Bún cá lóc tôm tươi là một món ăn được nhiều người yêu thích không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu món bún cá lóc tôm tươi đậm đà để bạn có thể chiêu đãi cả gia đình của mình nhé!

Nguyên liệu làm Bún cá lóc tôm tươi (Cho 3 người ăn)

·       Bún 500 g 

·       Cá lóc 600 g 

·       Tôm tươi 200 g (loại tùy sở thích) 

·       Xương heo 300 g 

·       Hành lá 3 nhánh 

·       Chanh 1/2 quả 

·       Trứng vịt 2 quả 

·       Phèn chua 1 ít 

·       Sắn 1 củ 

·       Hành tím băm 1 thìa canh 

·       Tỏi băm 2 thìa canh 

·       Rau ăn kèm 1 ít (giá sống/ húng lủi/ rau răm/ bắp chuối) 

·       Dầu ăn 4 thìa canh 

·       Dầu điều 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chế biến Bún cá lóc tôm tươi

Bước 1: Sơ chế và ướp cá lóc

Cá lóc mua về bạn đem rửa sơ cạo vảy, loại bỏ phần ruột cá. Sau đó dùng muối hạt chà xát toàn thân cá cho bớt nhớt, rửa lại bằng nước sạch rồi cắt khúc vừa ăn.

Tiếp đến, cho vào cá 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/4 thìa cà phê tiêu xay và ướp trong vòng 10 phút để cá thấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tiếp đến, bóc vỏ tôm và bỏ phần chỉ đất ở lưng rồi rửa sạch với nước. Sau đó, cho tôm ra tô rồi thêm vào đó 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối cùng 1/2 thìa tiêu xay. Trộn đều lên và ướp trong 10 phút cho tôm thấm gia vị.

Phần xương heo mua về bạn đem rửa sạch với nước muối, sau đó cho vào nồi nước sôi luộc sơ qua trong 2 - 3 phút rồi rửa lại với nước.

Củ sắn bạn đem gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.

Hành lá giữ lấy phần gốc, còn phần lá đem cắt khúc.

Với các loại rau ăn kèm (bắp chuối, giá sống, húng lủi, rau răm), bạn đem sơ chế theo từng loại rồi rửa sạch với nước muối, sau đó vớt ra để ráo nước.

Bước 3: Nấu nước dùng

Lấy 2.5 lít nước cho vào nồi rồi bắc nồi lên bếp. Cho phần xương heo vào hầm trong 15 phút. Sau đó, mở nắp nồi và vớt bỏ phần bọt, rồi cho cá, củ sắn và đầu hành lá vào hầm trong 10 phút để cá được chín.

Sau khoảng 10 phút, lấy cá ra khỏi nồi.

Tiếp đến, nêm vào phần nước dùng 2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa tiêu xay và hành lá cắt khúc.

Bước 4: Lấy thịt cá và xào tôm

Cá lóc sau khi lấy ra khỏi nồi và để nguội bớt, bạn tách phần thịt cá ra khỏi da và xương, rồi tách thành những miếng nhỏ.

Tiếp đến, bắc 1 cái chảo lên bếp và cho vào chảo 4 thìa canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho 1 thìa canh tỏi băm vào phi đến khi tỏi vàng và dậy mùi thơm, sau đó cho hết phần tỏi vừa phi ra chén.

Vẫn cái chảo đó, bạn cho vào chảo 2 thìa canh dầu điều, đợi dầu sôi thì cho 1 thìa canh tỏi băm còn lại cùng 1 thìa canh hành tím băm vào.

Phi đến khi tỏi dậy mùi thơm rồi cho tôm vào xào với lửa lớn trong vòng 2 - 3 phút, đến khi thấy tôm bắt đầu săn lại thì đập 2 quả trứng vịt cho vào. Đảo đều hỗn hợp tôm và trứng thêm 2 - 3 phút rồi tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành

Cho bún ra tô rồi xếp cá, tôm xào cùng các loại rau ăn kèm lên trên. Trang trí thêm với 1 ít hành lá và tỏi phi. Cuối cùng, cho nước dùng vào tô, rắc thêm 1 ít tiêu và chuẩn bị thưởng thức thôi nào!

Thành phẩm

Món bún cá lóc tôm tươi nhìn thật thơm ngon và hấp dẫn. Phần nước dùng ngọt thanh, kết hợp với sợi bún dai dai, miếng cá béo mềm. Ăn kèm với các loại rau cùng chén mắm ớt cay thì quả thật tuyệt vời. Đảm bảo đây sẽ là món ngon khiến bạn không thể cưỡng lại được!

Bún bò Huế được mệnh danh là 1 trong 50 món ăn ngon nhất thế giới. Để có được một tô bún bò chuẩn vị đặc sản Huế thơm ngon cần khá nhiều nguyên liệu, tưởng chừng cầu kỳ nhưng lại rất dễ làm.

Nguyên liệu làm Bún bò Huế (Cho 4 người)

·       Chân giò heo 1 kg 

·       Nạm bò 500 g 

·       Bún sợi to 200 g 

·       Huyết bò hoặc heo 1 tô(không bắt buộc) 

·       Chả cua hay chả bò 200 g(không bắt buộc) 

·       Dầu màu điều 3 muỗng canh 

·       Sả 7 cây 

·       Hành tây 2 củ 

·       Tỏi 1 củ 

·       Gừng 1 củ 

·       Mắm ruốc 2 muỗng canh 

·       Hành lá 1 ít 

·       Giá đỗ 1 ít 

·       Mùi tàu/húng quế 1 ít 

·       Hoa chuối 1 ít 

·       Chanh 1 trái

Cách chế biến Bún bò Huế

Bước 1: Sơ chế chân giò, nạm bò

Chân giò heo nếu thích nhiều thịt thì chọn chân sau, thích da và gân sần sật thì chọn chân trước, chặt thành những khoanh tròn, rửa sạch.

Luộc chân giò qua nước sôi cho hết chất bẩn sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Nạm bò rửa sạch, luộc riêng cùng 1/2 củ gừng thái lát cho thơm. Ninh lửa nhỏ khoảng 2 tiếng, dùng đũa xiên thử miếng nạm, nếu xiên qua được là đạt yêu cầu. Đợi thịt nạm nguội thái miếng mỏng.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Huyết bò hoặc heo có thể mua sẵn hoặc mua huyết về luộc chín, thái miếng vừa ăn. (Lưu ý mua huyết ở những địa chỉ uy tín để đảm bảo an toàn thực phẩm). Nếu không ăn huyết có thể bỏ qua.

Chả cua nặn thành từng viên tròn nhỏ thả vào nồi nước luộc nạm, chả nổi lên là đã chín, bạn vớt ra để riêng. Có thể thay thế chả cua bằng chả bò, chả giò hoặc không cho chả cũng được.

Với 4 cây sả băm nhỏ, còn lại cắt khúc, đập dập. Hành tây chia 2 phần, một nữa cắt đôi, nữa còn lại thái mỏng.

Hành lá, mùi tàu, húng quế rửa sạch thái nhỏ. Các loại rau ăn kèm rửa sạch, để ráo nước.

Bước 3: Nấu bún bò Huế

Hòa 2 muỗng canh mắm ruốc với 100 ml nước lạnh.

Phi 4 cây sả băm cho thơm cùng 2 thìa dầu ăn, lấy bớt sả ra, cho 3 muỗng canh dầu màu điều vào. Băm nhuyễn 1 củ hành, 1 củ tỏi kèm 2 trái ớt rồi cho vào chảo phi vàng thì tắt bếp.

Chân giò heo đã sơ chế bạn cho lên bếp ninh lửa nhỏ cùng 1 củ hành tây cắt đôi và 3 cây sả đập dập cho nước dùng thơm ngọt, ra hết chất trong xương. (Lưu ý thỉnh thoảng hớt bọt nồi nước dùng để nước được trong).

Lấy phần trên của nước mắm ruốc cho vào nồi, bỏ phần cặn đi. Cho 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối vào, nêm nếm cho vừa miệng.

Thêm chén ớt sa tế đã làm ở trên vào.

Bước 4: Hoàn thành

Bạn trụng bún qua nước sôi, để ráo và trút ra tô.

Thêm thịt nạm, móng giò, chả cua, huyết, mùi tàu, hành lá thái nhỏ, một chút hành tây thái mỏng rồi chan nước dùng.

Bún bò Huế ăn kèm giá đỗ, hoa chuối, húng quế, ớt chưng thì tuyệt ngon bạn nhé.

Thành phẩm

Buổi sáng mát mẻ hay se lạnh làm một tô bún bò Huế thơm ngon đậm đà cùng cả nhà thì còn gì tuyệt vời bằng.

Vị ngọt thơm của nước, béo ngậy của móng giò, giòn giòn mềm ngon của thịt nạm, chả cua thơm lừng cùng một chút cay của ớt và chua chua của chanh.

Bún bung hay còn gọi là bún giò nấu với dọc mùng, là một món ăn truyền thống trong ẩm thực ở đồng bằng Bắc Bộ. Món ăn có cách chế biến đơn giản nguyên liệu dễ tìm như hương vị rất hài hòa và đậm đà, đặc biệt món ăn được nấu với giò và cà chua mềm rất thích hợp dành cho người lớn tuổi hoặc người đang bị bệnh.

Nguyên liệu làm Bún bung dọc mùng (Cho 3 người)

·       Thịt xay 200 g

·       Sườn non 500 g

·       Giò sống 200 g 

·       Bún 400 g 

·       Nấm hương khô 20 g (nấm đông cô) 

·       Dọc mùng 500 g ( bạc hà) 

·       Nấm mèo khô 20 g 

·       Hành lá 10 g 

·       Cà chua 200 g 

·       Ngò 5 g 

·       Hành tây 10 g 

·       Hành tím băm 2 muỗng canh 

·       Muối 4 muỗng 

·       Nước mắm 3 muỗng canh 

·       Tiêu 1 muỗng cà phê 

·       Bột ngọt 1 muỗng cà phê 

·       Hạt nêm 2 muỗng canh 

·       Đường 1 muỗng canh

Cách chế biến Bún bung dọc mùng

Bước 1: Sơ chế sườn non

Đầu tiên, rửa sạch 500gr sườn non heo, rồi cho vào nồi nước sôi cùng 1 muỗng muối trần sơ sau đó vớt sườn ra rửa sạch.

Một mẹo khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần sườn. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả.

Cho 1 lít nước sôi vào nồi, cho sườn heo đã chần vào, thêm 1 muỗng canh hạt nêm vào hầm trong 20 phút cho sườn ngấm vị và nước dùng ngọt hơn.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

500g dọc mùng tước vỏ, rửa sạch sau đó thái xéo miếng, cho vào tô, thêm 2 muỗng cà phê muối trộn đều rồi để ngâm khoảng 15 phút cho dọc mùng chảy nước.

Tiếp tục rửa kỹ dọc mùng cho hết mặn, sau đó vắt kiệt nước.

Nấm hương khô đem ngâm với nước ấm khoảng 30 phút, sau đó vớt ra rửa và vò nấm dưới vòi nước sạch nhiều lần cho sạch cát, cắt bỏ phần chân nấm, rồi cắt nhỏ.

Nấm mèo đem ngâm nước khoảng 1 - 2 tiếng để nấm mèo nở mềm, sau đó cắt nhuyễn.

Cà chua, hành tây cắt múi cau.

Lưu ý: Để dọc mùng khi ăn không bị ngứa, sau khi sơ chế dọc mùng, hãy bóp dọc mùng với muối hạt rồi rửa sạch lại.

Kinh nghiệm nấm mèo khô đúng cách

Trước khi ngâm nấm mèo, bạn nên xả sơ nấm qua nước lạnh cho sạch cát và bụi bẩn.

Chỉ nên ngâm nấm mèo tối đa 3 - 4 tiếng, ngâm trong nước lạnh, không nên ngâm trong nước nóng vì có thể khiến nấm sản sinh độc tố gây hại cho sức khỏe.

Kinh nghiệm ngâm nấm hương khô mau mềm, sạch cát

Nên ngâm nấm hương với nước ít nhất 8 tiếng hoặc qua đêm để nấm nở đều.

Sau khi ngâm cần xả nấm dưới vòi nước sạch nhiều lần để nấm sạch hoàn toàn cát và bụi bẩn.

Nên cắt bỏ phần chân nấm vì nó khá cứng, khi ăn sẽ không ngon.

Khi ngâm nên cho vào 1 ít muối để giúp dễ dàng loại bỏ bụi, chất bẩn, đồng thời quay phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước.

Bước 3: Làm mọc viên

Chuẩn 1 một cái tô lớn, cho 200gr thịt heo xay, 200gr giò sống, cho tiếp 20gr nấm mèo, 20gr nấm đông cô, nêm thêm 1/2 muỗng canh hành tím, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu sau đó trộn đều tất cả, rồi vò viên vừa ăn.

Bước 4: Cho nguyên liệu vào nước dùng

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho 1 muỗng canh hành tím vào phi thơm, sau đó cho 200gr cà chua vào xào cho ra màu.

Cho tất cả mọc đã vò viên vào nồi nước hầm sườn, nấu thêm 10 phút để mọc chín, sau đó cho cà chua đã xào vào, nêm vào đó 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng canh nước mắm vào rồi tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành

Cho bún vào tô, rồi lần lượt cho sườn heo, cà chua, mọc, dọc mùng, ngò gai và củ hành tây thái nhỏ vào, rồi cuối cùng chan nước dùng đun sôi lên là hoàn thành nhé.

Thành phẩm

Món bún bung dọc mùng có màu xanh lá nhẹ rất là đẹp mắt. Đặc biệc, viên mọc được làm từ nguyên liệu chính là giò sống và nấm hương nên khi nấu tạo một mùi thơm khó cưỡng, vị ngon, ngọt cảm nhận được ngay từ miếng cắn đầu tiên.

Ai đã đi Châu Đốc và ăn thử qua món bún cá Châu Đốc này thì sẽ không bao giờ quên được màu vàng đặc trưng, bắt mắt của nó. Với hương thơm hấp dẫn của nghệ và sả.

Nước dùng thì thanh ngọt vị cá hòa cùng chả lụa dai mềm và thịt cá săn chắc. Ăn cùng với hoa điên điển và rau răm thơm ngon hấp dẫn. Đừng quên làm cho mình một bát nước mắm cay cay để chấm cá nhé!

Nguyên liệu làm Bún cá Châu Đốc (Cho 4 người ăn)

·       Bún tươi 800 g 

·       Cá lóc 1 con 

·       Nước dừa 400 ml 

·       Ngãi bún 30 g (bạn có thể mua ngãi bún tại các cửa hàng chuyên cung cấp nguyên liệu thực phẩm) 

·       Củ nghệ 20 g 

·       Mắm ruốc 10 g (hoặc mắm cá linh hay cá sặc) 

·       Đường phèn 15 g 

·       Hành tím 1 củ 

·       Sả 80 g 

·       Nước lọc 1 lít 

·       Ớt 3 trái 

·       Tỏi 2 củ 

·       Rau ăn kèm 300 g (rau thơm/ rau răm/ bông điên điển/ rau muống/ bắp chuối/ rau nhút/ giá/ hẹ...) 

·       Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ nước nắm/ hạt nêm...)

Cách chế biến Bún cá Châu Đốc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc bạn rửa sơ cạo vảy, loại bỏ phần bụng cá. Sau đó dùng muối hạt chà sát toàn thân cá cho bớt nhờn, rửa lại bằng nước sạch và cắt nhỏ cá đi.

Tỏi, hành tím băm nhuyễn. Ớt bạn dùng dao cắt lát mỏng.

Sả đem rửa sạch, bạn chia sả làm 4 phần bằng nhau. 1 phần bạn dùng dao cắt ngắn đoạn 7 - 8 cm và 3 phần còn lại bạn dùng dao băm nhuyễn.

Nghệ bạn dùng dao gọt vỏ và rửa sạch lại bằng nước.

Phần rau ăn kèm bạn rửa sạch bằng nước, vớt ra rổ cho ráo.

Bước 2: Nấu nước lèo

Đầu tiên, cho vào cối 20 g sả, 20 g nghệ và 30 g ngãi bún và dùng chày giã nhuyễn.

Tiếp theo, cho 400 ml nước dừa, 1 lít nước lọc và hỗn hợp giã nhuyễn của sả, nghệ và ngãi bún vào nồi. Sau đó, bắt nồi lên bếp và đun sôi.

Khi thấy nước sôi, bạn cho cá lóc đã làm sạch vào nồi, luộc chín cá trong vòng 15 phút. Sau 15 phút, bạn vớt cá ra và để nguội trong 10 phút.

Sau khi lấy cá, bạn dùng vợt, vợt hết xác của nghệ, ngãi bún và sả ra ngoài.

Tiếp tục, 10 g mắm ruốc bạn khuấy đều với 30 ml nước lọc, sau đó cho vào nước lèo.

Cho thêm vào nước lèo 10 g hạt nêm, 5 g muối, 15 g đường phèn cùng với 20 g sả băm, 20 g hành tím băm và 20 g tỏi băm vào nồi. Tiếp tục khuấy đều lên.

Bước 3: Xào cá

Cá sau khi nguội đi, bạn tiến hành tách cá và bỏ xương đi. Khi tách xương cá bạn nhớ chia thịt cá thành những phần nhỏ vừa ăn.

Chú ý nhẹ tay để phần thịt cá không bị vỡ, khi ăn sẽ không ngon.

Tách cá xong, bạn cho cá vào chảo và xào thơm cá trong 3 phút với 20 ml dầu ăn, 40 g sả, 20 g hành tím và 10 g tỏi.

Lưu ý: Khi xào cá xong người Châu Đốc thường cho cá vào lại trong nồi nước dùng để cá có màu đẹp mắt, khi ăn vớt dưới đáy nồi lên.

Thành phẩm

Bạn cho lần lượt bún, cá, ít rau thơm, bông điên điển và sau đó chan nước lèo lên.

Bạn có thể lấy nước mắm thêm ít ớt để làm nước chấm để ăn với cá. Có thể ăn bún cá kèm với chả lụa, thịt heo quay hay hột vịt lộn.

Rau ăn kèm là rau muống bào, bắp chuối bào, giá, rau răm, bông điên điển, rau thơm.

Món bún đạt được yêu cầu là món bún có màu sắc bắt mắt, phần thịt cá lóc không vỡ, không xương, vị vừa ăn.

Bún gạo lứt là loại bún được làm từ gạo lứt, không qua quá trình tinh chế, giữ nguyên lớp dinh dưỡng của cám và mầm của hạt gạo nên gạo lứt giàu chất sơ và dưỡng chất hơn nhiều so với gạo trắng. Chính vì vậy, nên khi ăn bún gạo lứt sẽ hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn, ngăn ngừa táo bón hiệu quả. Ngoài ra, bún gạo lứt còn chứa các chất có lợi cho tim mạch như lignans, magie,…giúp giảm cholesterol, giảm huyết áp và giảm nguy cơ xơ vữa động mạch.

Bên cạnh đó, đây còn loại không chứa gluten tự nhiên, rất thích hợp cho người bị dị ứng hoặc bất dung nạp loại protein này. Bún gạo lứt còn chứa ít đường, tinh bột phức trong gạo lứt được tiêu hóa chậm hơn, bữa ăn này có thể giúp kiểm soát đường huyết ổn định hơn nên người bị tiểu đường cũng có thể sử dụng được. 

Với hàm lượng chất xơ cao, khiến cho quá trình tiêu hóa trong dạ dày lâu hơn, dẫn đến tạo cảm giác nhanh no lâu hơn, nên bún gạo lứt được coi là một phần tốt trong chế độ ăn kiêng. Đặc biệt, bún gạo lứt còn cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể, nên quá trình giảm cân sẽ không lo cơ thể bị thiếu hụt các dưỡng chất. 

Bún cá gạo lứt không chỉ mang hương vị đậm đà mà còn tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu làm Bún cá gạo lứt (Cho 4 người ăn)

·       Bún gạo lứt khô 200 g 

·       Cá rô 400 g(1 con) 

·       Trứng cá 100 g 

·       Cà chua 4 quả 

·       Rau ngót 1 bó 

·       Trứng gà 2 quả 

·       Gừng 1/2 củ

·       Hành tím 7 củ 

·       Thì là 5 nhánh 

·       Mùi tàu 3 nhánh 

·       Bột gừng 1/2 thìa cà phê 

·       Bột nghệ 1/2 thìa cà phê 

·       Dầu ăn 5 thìa canh 

·       Nước mắm 2 thìa cà phê 

·       Muối/ tiêu 1 ít

Cách chế biến Bún cá gạo lứt

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tuốt lá rau ngót ra khỏi cành, nhặt bỏ lá vàng và sâu, mang ngâm nước muối pha loãng khoảng 5 phút, sau đó xả sạch rồi để ráo.

Cà chua rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi cắt múi cau. Hành tím lột bỏ vỏ, 3 củ đập dập, 4 củ cắt nhỏ.

Thì là, mùi tàu bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ. Gừng rửa sạch, đập dập.

Bước 2: Sơ chế và ướp cá rô

Cá rô mua về về tiến hành cạo sạch vảy, cắt mang và đuôi bỏ đi. Sau đó dùng dao cắt đường thẳng ngay bụng bằng ngón tay để loại bỏ phần ruột và máu dơ còn tích tụ bên trong.

Cuối cùng lấy muối chà xát thân cá rồi rửa lại với nước 2 - 3 lần đến khi sạch thì để ráo. Lọc thịt, cắt miếng vừa ăn khoảng 2 lóng tay, để lại phần xương và đầu nấu nước dùng.

Ướp thịt cá với 1/2 phần hành tím cắt nhỏ, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê bột gừng, 1/2 thìa cà phê bột nghệ, đảo đều và để ướp 15 phút cho thấm gia vị.

Cách khử mùi tanh cá rô hiệu quả:

Đơn giản nhất là ngâm cá trong nước vo gạo 15 - 20 phút thì đã loại bỏ được mùi tanh của cá.

Một cách khác chỉ cần dùng muối để rửa hay chà xát lên phần thân cá là được.

Ngoài ra để cá ngâm cùng rượu hoặc giấm trắng trong vòng 5 phút khử tanh cũng rất hiệu quả.

Bên cạnh đó cũng có thể sử dụng gừng đập dập rồi ngâm vào nước cùng với cá 5 phút.

Không thể bỏ qua dùng nước chanh pha với nước ấm, sau đó tiến hành ngâm cá 5 - 7 phút.

Bước 3: Chiên chả

Bạn rửa sơ trứng cá rồi cho vào tô, thêm mùi tàu, 1/2 phần thì là, 2 quả trứng, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu, trộn đều.

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn múc từng vá trứng vào chiên khoảng 3 - 4 phút cho vàng đều 2 mặt, vớt ra để ráo dầu.

Bước 4: Chiên cá rô

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho cá rô vào chiên khoảng 5 - 7 phút, khi cá vàng đều 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.

Bước 5: Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 lít nước nấu sôi, khi nước sôi bạn thêm 1 thìa cà phê muối, 3 củ hành tím đập dập, 1/2 củ gừng đập dập, phần xương cá và đầu cá, bạn ninh khoảng 30 phút cho ra nước ngọt.

Ở 1 nồi khác, bạn bắc lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 thìa canh dầu ăn, dầu nóng bạn phi thơm phần hành tím cắt nhỏ còn lại, thêm cà chua, 1 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa canh nước lọc vào xào khoảng 3 - 4 phút cho cà chua mềm.

Khi nồi nước dùng đã ninh đủ thời gian, bạn vớt xương cá, đầu cá, hành tím và gừng, thêm phần cà chua vừa xào vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Cho lần lượt bún gạo lứt và rau ngót vào trụng khoảng 3 - 4 phút trong nồi nước dùng cho chín rồi vớt ra cho vào tô, thêm cá chiên, chả chiên, thì là, chan thêm nước dùng, thưởng thức thôi.

Thành phẩm

Món bún cá gạo lứt hoàn thành một cách quá xuất sắc. Với công thức không quá cầu kỳ nhưng hương vị lại thật khó quên.

Cá rô chiên với thịt giòn ngọt, chả chiên giòn rụm, vị nước dùng thanh thanh, bún gạo lứt dai dai ăn rất ngon.

Món bún cá gạo lứt sẽ càng trọn vị hơn khi dùng chung với bát nước mắm cay!

Bún cá Hà Nội là một món ăn được nhiều người yêu thích với hương vị thơm ngon và cách làm cực kỳ đơn giản.

Nguyên liệu làm bún cá Hà Nội

·       1 con cá rô phi

·       500g xương ống

·       30g cơm mẻ

·       1kg bún tươi

·       Tỏi, gừng, hành tím, hành lá, ớt, nước cốt chanh, bạc hà, cần nước, thì là, cà chua

·       Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay, bột nghệ, muối

Cách làm bún cá Hà Nội

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá rô phi sau khi mua về bạn làm sạch, loại bỏ phần ruột cá rồi dùng muối chà sát bên trong và bên ngoài để khử sạch mùi tanh của cá. Rửa cá lại với nước một lần nữa rồi dùng dao lóc lấy phần thịt cá, cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn.

Phần xương cá thì bạn giữ lại để hầm nước dùng. Xương ống bạn cũng rửa sạch với nước muối loãng rồi chặt nhỏ.

Bạc hà bạn gọt vỏ, cắt thành từng khúc vừa ăn rồi ngâm với nước muối khoảng 1 tiếng. Vớt ra, dùng tay vắt thật mạnh cho bạc hà khô nước. Tiếp theo lại cho vào nước muối ngâm thêm 20 - 30 phút, lấy ra vắt khô nước bạc hà một lần nữa rồi để ráo.

Các nguyên liệu khác bạn gọt vỏ (nếu có), rửa sạch rồi sơ chế như sau: Cà chua cắt múi cau; tỏi, gừng, ớt băm nhuyễn; hành tím thái lát mỏng; hành lá lấy đầu hành; thì là băm nhuyễn phần ngọn, giữ lại phần gốc; cần nước cắt khúc vừa ăn.

Bước 2: Nấu nước dùng

Hầm xương ống với 1 lít nước lọc trong khoảng 1 tiếng. Sau đó thì bạn cho xương cá vào và hầm thêm 30 phút nữa.

Bước 3: Ướp cá

Cho thịt cá vào tô ướp cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay. Để yên khoảng 10 phút cho thịt cá thấm đều gia vị.

Bước 4: Chiên cá

Cho vào chảo 300ml dầu ăn, đun sôi dầu. Khi dầu sôi bạn cho thịt cá vào chiên với lửa vừa. Khi thấy cá chín vàng đều cả 2 mặt thì bạn tăng lửa lớn, chiên thêm khoảng 1 phút nữa cho rút dầu rồi gắp cá ra dĩa.

Bước 5: Làm nước chấm

Cho 3 muỗng canh nước mắm vào chén cùng 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, gừng, tỏi và ớt băm vào, khuấy đều.

Bước 6: Hoàn thành món ăn

Phi thơm hành tím với 1 muỗng canh dầu nóng. Tiếp theo, bạn cho cà chua cắt múi cau vào, xào đều đến khi cà chua hơi nát là được.

Quay lại với nồi nước dùng, bạn cho vào 30g cơm mẻ, 2 muỗng cà phê bột nghệ, gốc thì là, cà chua vừa xào, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, đập nắp lại và đun sôi.

Khi thấy nước đã sôi sùng sục thì bạn cho ít đầu hành và thì là cắt nhỏ vào. Tiếp theo, bạn cho cần nước, bạc hà ở bước 1 vào, đun sôi khoảng 3 phút nữa là được.

Thành phẩm

Cho bún ra tô, múc nước dùng đổ vào là bạn đã có ngay một tô bún cá Hà Nội thơm ngon rồi đấy. Thịt cá dai giòn, ngọt thịt kết hợp cùng phần nước dùng đậm đà, ăn kèm với bún và chấm cùng nước mắm chua ngọt, tất cả hòa quyện tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn.

Bún cá lóc Kiên Giang là món đặc sản Kiên Giang bình dị nhưng nổi tiếng và thân thuộc nhất với người dân nơi đây. Tuy thành phần đơn giản, nhưng mùi vị của bún lóc Kiên Giang rất riêng biệt so với các loại bún ở nơi khác. Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ cho các bạn cách làm món bún cá lóc Kiên Giang thơm ngon nhé!

Nguyên liệu nấu món Bún cá lóc Kiên Giang (Cho 3 người ăn)

·       Cá lóc 700 g 

·       Tôm 300 g 

·       Hoa điên điển 100 g 

·       Hành tím 2 củ 

·       Hành tây 1 củ 

·       Rau ăn kèm 400 g(bắp chuối/ cải con/ rau thơm) 

·       Hạt màu điều 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ bột nêm/ tiêu)

Cách chế biến món Bún cá lóc Kiên Giang

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu 

Cá lóc mua về bạn rửa sạch với nước muối và rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Cắt cá lóc thành từng khúc cỡ 1 đốt ngón tay.

Cách sơ chế cá lóc sạch nhớt, khử mùi tanh

Cách 1: Dùng muối (muối hột hoặc muối tinh)

Bạn dùng muối chà xát và mát xa nhẹ nhàng lên mình cá khoảng 2 - 3 phút.

Sau đó rửa lại với nước sạch, để cho ráo nước hoặc dùng giấy ăn, khăn sạch lau khô mình cá là có thể chế biến các món ăn ngon.

Cách 2: Dùng chanh hoặc giấm và nước ấm

Bạn cho phần cá đã sơ chế vào 1 cái thau, thêm vào 2 thìa canh nước cốt chanh hoặc giấm cùng với 1 chén nhỏ nước ấm rồi ngâm cá từ 3 - 5 phút.

Sau đó mát xa lên toàn bộ thân cá một lần nữa rồi rửa lại với vòi nước sạch là hoàn thành.

Cách 3: Dùng vôi ăn trầu

Bạn lấy một ít vôi bôi lên da cá rồi dùng lá chuối chà mạnh, nhớt cá sẽ tuột đi theo lá chuối đồng thời khử được mùi tanh của cá.

Tôm bạn đem ngâm với nước muối loãng trong khoảng 3 - 5 phút sau đó rửa sạch rồi để ráo nước. Tiếp đó tiến hành bóc vỏ và đầu tôm. Bạn đặt tôm lên thớt, dùng dao khứa dọc theo sống lưng hoặc dùng tăm rút phần chỉ đen trên lưng tôm rồi bỏ đi.

Rửa tôm qua nước sạch lần nữa trước khi đem đi chế biến.

Bông điên điển và các loại rau mang đi rửa sạch, để ráo.

Hành tây rửa sạch, lột vỏ, để ráo và cắt làm tư.

Hành tím rửa sạch, lột vỏ và bào mỏng.

Bước 2: Ướp cá lóc và tôm 

Bạn cho thịt cá đã sơ chế sạch ra bát to và thêm vào 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1.5 thìa cà phê đường, 1 ít tiêu rồi trộn đều cho cá thấm vào gia vị.

Ướp cá khoảng 15 phút.

Bạn cho tôm đã sơ chế sạch ra một cái tô khác và thêm vào 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1 ít tiêu rồi trộn đều lên.

Ướp tôm từ 10 - 15 phút cho tôm thấm gia vị.

Bước 3: Xào tôm

Bạn cho 1 thìa canh hạt màu điều cùng 1 thìa canh dầu ăn lên chảo rồi nấu ở lửa vừa trong khoảng 3 phút cho đến khi hạt điều ra hết màu thì vớt hạt ra.

Lúc này, dầu cũng đã sôi, bạn cho tôm đã ướp vào xào đến khi tôm chín và săn lại thì tắt bếp.

Kinh nghiệm: Để chuẩn vị hơn khi tôm vừa chín tới bạn đập vào 2 lòng đỏ trứng gà và khuấy tan xào chung với tôm.

Bước 4: Nấu nước dùng 

Bạn bắc 1 cái nồi lên bếp, thêm vào 1 thìa canh dầu ăn, khi dầu nóng, bạn cho 1 thìa canh hành tím bào mỏng vào phi thơm.

Tiếp theo, bạn cho cá lóc đã ướp vào xào đến khi cá săn lại.

Cho vào nồi 3 lít nước lọc, 1 củ hành tây đã cắt và nấu đến khi nước sôi khoảng 15 phút.

Thêm vào nồi nước 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh hạt nêm và nấu khoảng 10 phút.

Khi nước sôi, bạn vớt hết bọt và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Vậy là món cá lóc Kiên Giang thơm ngon, nóng hổi đã hoàn thành.

Cho bún ra tô, thêm rau vào và cho cá, tôm lên trên. Tiếp theo bạn chan nước dùng và rắc 1 ít tiêu lên là có thể thưởng thức được rồi.

Tô bún thơm, đầy đủ màu sắc cùng thịt cá lóc dai, tôm săn, mềm. Gắp một miếng rồi thưởng thức thì cảm giác như đang ở ngay tại Kiên Giang vậy! Món này ăn kèm sa tế và nước mắm ớt sẽ tăng thêm hương vị và ngon hơn rất nhiều.

Bún chả cá Đà Nẵng là một món ăn đặc sản của Đà Nẵng với hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được. Từ cách trang trí bắt mắt, từng nguyên liệu được chế biến kỹ lưỡng kết hợp cùng các gia vị, món ngon ăn kèm đều làm tăng thêm hương vị đặc trưng của món ăn.
Một bát bún chả cá Đà Nẵng bắt mắt, đủ đầy, đậm đà hương vị đặc trưng của Đà Nẵng làm say lòng nhiều thực khách.
Nguyên liệu làm Bún chả cá Đà Nẵng (Cho 4 người)

·       Cá basa 1 con 

·       Chả hấp 500 g 

·       Chả chiên 500 gr 

·       Bí đỏ 500 gr 

·       Bắp cải 200 gr 

·       Cà chua 3 quả 

·       Dứa 1 quả 

·       Rau ăn kèm 1 ít(rau quế/ tía tô/ rau thơm/ ngò rí) 

·       Dầu ăn 1 muỗng canh 

·       Nước mắm 6 muỗng canh 

·       Bột tỏi 1/2 muỗng cà phê 

·       Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ hạt nêm/ đường/ tiêu)

Cách chế biến Bún chả cá Đà Nẵng

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ. Bắp cải rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

Cà chua rửa sạch, cắt hình múi cau. Dứa gọt vỏ, cắt mắt, rửa sạch, cắt miếng nhỏ.

Bước 2: Xào cà chua

Bắc nồi lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho vào 1 muỗng canh tỏi băm, phi thơm.

Tiếp theo cho cà chua vào đảo đều khoảng 5 phút.

Bước 3: Nấu nước lèo

Cho vào nồi cà chua xào 2 lít nước lọc, đun trên lửa lớn. Nước sôi thì cho vào phần bí đỏ và bắp cải đã cắt, đảo đều.

Nêm vào 4 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, đảo đều, hạ bếp xuống đun với lửa nhỏ. Khi nước sôi lần nữa thì cho phần rứa vào, đảo đều.

Bước 4: Sơ chế cá basa

Mua cá basa làm sẵn ngoài chợ về bạn đem cá đi chà sạch với muối và 1 ít nước cốt chanh hoặc giấm khoảng 5 phút, sau đó xả sạch lại với nước, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn.

Cách khử mùi tanh cá basa

Bạn có thể chà xát bằng muối hoặc rửa cá với nước lạnh có pha 1 ít rượu hay giấm ăn đều được.

Ngoài ra, bạn cũng có thể đun nước cho sôi rồi rưới nhẹ lên mình cá, dùng dao cạo sạch chất nhầy, điều này sẽ giúp loại bỏ chất nhớt và mùi tanh của cá.

Bước 5: Kho cá 

Cho cá vào nồi với 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột tỏi khô, 100ml nước lọc, đậy nắp lại kho cá với lửa vừa khoảng 15 phút.

Bước 6: Hoàn thành

Khi phần bí đỏ và dứa đã chín thì bạn cho phần chả hấp và chả chiên vào, đảo đều, đun nước sôi thêm lần nữa. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Cuối cùng bạn chỉ cần gấp bún vào tô, cho cá basa, chả cá, bí, dứa, bắp cải lên và chan nước dùng vào, chan thêm ít nước cá kho, cho 1 ít rau ăn kèm lên nữa là thưởng thức được rồi!

Thành phẩm

Món bún chả cá Đà Nẵng nóng hổi với mùi thơm đặc trưng lan tỏa. Cá mềm béo nhưng không bị bở, chả cá dai dai hòa với nước dùng ngọt thanh đậm đà hấp dẫn!

Bún chả cá Nha Trang có hương vị tươi ngon, đậm đà, khiến nhiều người nhớ mãi không quên.
Có nhiều công thức chế biến món bún chả cá khác nhau ở nhiều vùng miền, cho hương vị đặc trưng riêng. Trong đó, bún chả cá Nha Trang là một món ăn ngon nổi tiếng, được nhiều người yêu thích và muốn tự tay nấu thử tại nhà.

Nguyên liệu làm Bún chả cá Nha Trang (Cho 4 - 5 người ăn)

·       Cá vược 1 kg 

·       Đầu cá hồi 2 cái 

·       Chả cá thác lác 350 g 

·       Chả cá chiên 350 g 

·       Dứa 300 g 

·       Cà chua 350 g 

·       Bún 1 kg 

·       Sả 2 nhánh 

·       Tỏi 3 tép 

·       Gừng 10 g 

·       Hành tím 5 củ 

·       Hành lá 50 g 

·       Rượu 2 muỗng cà phê 

·       Ớt 3 trái 

·       Chanh 1 trái 

·       Hành tím phi 50 g 

·       Bắp cải 100 g 

·       Rau ăn kèm 1 ít (giá/ húng quế/ diếp cá) 

·       Hạt nêm 5 muỗng canh 

·       Dầu màu điều 1 muỗng canh 

·       Dầu ăn 1 ít 

·       Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ muối/ tiêu xay/ nước mắm/ bột ngọt)

Cách chế biến Bún chả cá Nha Trang

Bước 1: Sơ chế cá

Trước tiên, cá mua về bạn rửa sạch với nước muối rồi để ráo. Sau đó, dùng dao miết sát phần xương cá và thịt cá ở sát đuôi.

Tiếp đến, cắt một đường ngang sát đầu cá rồi cắt từ đuôi lên đầu cá theo đường xương sống để tách lấy miếng phi lê ra khỏi phần thân.

Sau khi tách rời hoàn toàn phần thịt cá, bạn cắt chúng thành các miếng nhỏ khoảng 3cm rồi cho vào tô sạch.

Riêng phần xương cá bạn để riêng, lúc sau sẽ cho vào khi nấu nước dùng.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Đầu tiên, lột vỏ 4 củ hành tím và 5gr gừng rồi đem 2 nguyên liệu này đi nướng.

Tiếp đến, gọt vỏ và băm nhuyễn 1 củ hành tím rồi để ra một dĩa sạch, làm tương tự với 3 tép tỏi.

Sau đó, rửa sạch và băm nhỏ đầu hành. Đối với thân lá, bạn cũng cắt nhỏ rồi để riêng với đầu hành.

Phần 5g gừng còn lại bạn dùng dao thái sợi nhỏ. Tiếp đến, thái nhỏ 3 trái ớt tươi.

Đối với chanh, bạn cũng cắt thành các lát nhỏ để ăn kèm với bún. Sau đó, đập dập 2 nhánh sả và cắt làm đôi.

Bước tiếp theo, làm sạch vỏ và mắt thơm rồi dùng dao cắt miếng nhỏ. Đối với cà chua, bạn rửa sạch rồi cắt hình múi cau.

Cuối cùng, bào 100gr bắp cải thành các sợi nhuyễn dễ ăn.

Bước 3: Nấu nước dùng cá

Bắc nồi nước lên bếp và đun sôi. Khi nước sôi, cho đầu cá hồi và xương cá vược vào và trụng sơ qua trong vòng 1 -2 phút rồi vớt ra.

Tiếp đến, cho phần cá trụng và 3 lít nước vào nồi. Sau đó, cho phần gừng và hành tím đã nướng trước đó vào cùng.

Kế đến, cho sả đã sơ chế vào nồi rồi nấu nước dùng ở lửa lớn. Sau khi nước dùng sôi, bạn giảm nhỏ lửa để nước sôi liu riu và tiếp tục hầm cá trong vòng 45 phút.

Trong lúc hầm, đừng quên vớt bọt cho nước dùng ngon hơn nhé.

Bước 4: chế biến cá và chả cá

Cho 1/2 phần đầu hành lá thái nhỏ và gừng cắt sợi đã vào tô đựng thịt cá phi lê.

Tiếp đến, nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm và 2 muỗng cà phê rượu vào tô.

Sau đó, bạn trộn đều hỗn hợp cho cá ngấm gia vị và để sang một bên.

Bước tiếp theo, cho 350gr chả cá thác lác vào tô, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu hành phi và 1/2 lượng đầu hành lá còn lại vào tô. Trộn đều nguyên liệu.

Tiếp đến, cho phần chả cá thác lác vào bịch và nhồi từ 3 - 4 phút. Sau khi chả cá kết thành một khối dẻo mịn thì bạn cho ra tô và nắn chả cá thành các miếng tròn.

Sau đó, cho phần chả cá thác lác và thịt cá vược đã ướp trước đó vào xửng và hấp ở lửa vừa trong vòng 10 phút.

Cuối cùng, đối với bánh chả cá chiên sẵn, bạn cho vào chảo dầu đang sôi và chiên sơ qua khoảng 5 phút.

Bước 5: Xào thơm và cà chua

Bắc chảo lên bếp, cho 1 ít dầu ăn vào. Tiếp theo, cho toàn bộ phần hành tím và tỏi đã băm nhuyễn vào chả rồi phi thơm.

Tiếp đến, cho toàn bộ thơm và cà chua vào chảo, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường rồi xào đều khoảng 5 - 7 phút thì tắt bếp.

Bước 6: Nấu nước bún

Đối với nồi nước dùng, sau khi hầm cá 45 phút, bạn vớt toàn bộ đầu và xương cá ra tô.

Tiếp đến, lọc nước dùng qua rây để nước trong hơn rồi cho thêm 1 lít nước sôi vào nồi và tiếp tục nấu ở lửa nhỏ.

Sau đó, nêm 1 muỗng canh muối, 2.5 muỗng canh hạt nêm, 2.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1.5 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh dầu màu điều vào nồi nước dùng. Bạn có thể điều chỉnh gia vị phù hợp với sở thích.

Cuối cùng, cho phần thơm và cà chua đã xào vào nồi, nấu ở lửa sôi liu riu trong vòng 10 phút thì tắt bếp.

Bước 7: Hoàn thành

Cắt nhỏ chả cá hấp và chả cá chiên thành từng miếng nhỏ.

Tiếp đến, cho bún vào tô, xếp thịt cá và chả cá lên trên, rưới một ít nước dùng đang sôi. Sau đó, cho hành lá vào tô.

Cuối cùng, rưới thêm nước dùng vào, cho cà chua và thơm lên trên, rắc một ít ớt tươi cắt nhỏ cùng hành phi vào tô là bạn đã hoàn thành.

Thành phẩm

Bún chả cá Nha Trang sau khi hoàn thành sẽ nóng hổi, vẻ ngoài hấp dẫn, bắt mắt.

Nước dùng thanh ngọt, đậm vị cá, được nêm nếm rất vừa ăn. Cá chín mềm, chả cá thơm lừng, dai dai giòn giòn, chấm với nước mắm mặn ăn rất thích.

Món ăn này có thể dùng kèm với bắp cải, giá và rau thơm như húng quế, diếp cá.

Bún chả Hà Nội là món ăn thơm ngon đặc trưng, đặc biệt là món không thể thiếu mỗi khi đến Hà Nội. Hương vị mặn mặn ngọt ngọt kết hợp vị chua của đu đủ ngâm đã chinh phục biết bao người. 

Nguyên liệu làm bún chả Hà Nội

·       500g thịt ba chỉ

·       500g thịt nạc vai

·       Đu đủ, cà rốt, rau sống ăn kèm

·       Bún tươi

·       Sả, hành tím, ớt, tỏi, chanh

·       Giấm, đường, bột canh, nước mắm, mắm ruốc, nước màu, mì chính hay bột ngọt

Cách làm bún chả Hà Nội

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu rau củ

- Sả lột bớt vỏ cứng ở ngoài, cắt khoanh mỏng. Sau đó xay nhuyễn rồi vắt lấy nước.

- Hành tím xay hoặc giã nhuyễn.

- Bào vỏ cà rốt và đu đủ rồi ngâm vào nước muối pha loãng. Bào cà rốt và đu đủ thành lát mỏng, sau đó vớt bỏ nước ngâm đi. Tiếp đến cho đường, giấm, bột canh, chanh và ớt vào trộn đều. Nếm có vị chua ngọt là được.

Bước 2: Sơ chế và ướp thịt

- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thịt thành từng miếng mỏng bản to.

- Thịt nạc vai rửa sạch, đem xay nhuyễn hoặc băm nhuyễn.

- Cho thịt ba chỉ đã cắt vào tô, ướp 1.5 muỗng cà phê bột canh, 1.5 muỗng đường, 1.5 muỗng mì chính, cho thêm ½ muỗng cà phê nước màu và ½ muỗng mắm ruốc, một ít hành xay nhuyễn với nước sả.

- Phần thịt nạc vai xay nhuyễn cũng ướp tương tự như ba chỉ 1.5 muỗng cà phê bột canh, 1.5 muỗng đường, 1.5 muỗng mì chính, ½ muỗng cà phê nước màu, ½ muỗng mắm ruốc và ít hành xay nhuyễn với nước sả.

- Có thể ướp trước bỏ tủ lạnh qua đêm thì thịt sẽ thấm đậm đà hơn.

Bước 3: Nướng thịt

- Thịt nạc xay viên thành viên nhỏ vừa ăn.

- Xếp thịt đã ướp lên vỉ nướng. Phết một ít dầu lên bề mặt thịt để thịt không bị khô khi nướng.

- Thịt nướng chín thơm thì cho ra dĩa.

Bước 4: Pha nước chấm

Cho 5 muỗng nước ấm, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước cốt chanh, ½ muỗng đường, ớt, tỏi tăm vào hòa tan, khuấy đều tạo thành hỗn hợp chua ngọt tương đối. Có thể điều chỉnh độ mặn lạt hoặc chua cho phù hợp với khẩu vị. Dùng nước ấm hoặc nước lọc sau khi pha các gia vị rồi đun sôi đều được nhé.

Bước 5: Hoàn thành

Cho bún, rau sống và chả ra dĩa. Cách ăn phổ biến là bạn có thể cho thịt nướng, đồ chua vào nước chấm luôn để món ăn ngon hơn.

Thành phẩm

Xếp thịt nướng, bún và rau sống ra dĩa và thưởng thức, đừng quên cà rốt, đu đủ nhâm chua ăn cùng thì sẽ hoàn hảo hơn đấy.

Chạo tôm là món ăn dân dã của người dân miền Nam, từng cuốn chạo tôm có màu vàng rượm, thơm lừng là sự kết hợp của vị ngọt từ tôm tươi và vị thanh từ mía lau cùng các loại gia vị vô cùng tinh tế. Vị ngọt thanh từ mía tăng thêm độ ngon của tôm quết nhuyễn và khi đem nướng thì mùi thơm dậy lên cực hấp dẫn.
Từng cây chạo tôm có màu vàng rượm, mang vị ngọt tự nhiên từ tôm tươi, ăn vào nghe cảm giác dai dai rất thích. Chạo tôm ăn kèm với bún, kết hợp với các loại rau thơm, chấm với nước mắm tỏi ớt chua ngọt thì thật là ngon. Rưới lên những cây chạo mỡ hành nóng hổi, rắc thêm một ít lạc rang và hành phi, thì thật là hấp dẫn và khó có thể chối từ.

Nguyên liệu làm bún chạo tôm bọc mía:

·       250g tôm xay nhuyễn

·       25g tinh bột bắp

·       1 lòng trắng trứng gà

·       5 thanh mía

·       Nước mắm, dầu hào, nước tương (mỗi thứ một muỗng canh)

·       Đường, bột tiêu trắng, dấm, tương ớt

·       Cà rốt, củ cải trắng thái sợi, hành lá thái nhỏ, lạc rang

·       Bún tươi, rau sống ăn kèm

Cách làm bún chạo tôm bọc mía

Bước 1:

– Tôm sau khi mua về rửa sạch, bóc vỏ, rút chỉ đen, rửa sạch với nước sau đó xay nhuyễn

– Cho các thành phần: lòng trắng trứng gà, bột năng, tôm xay, dầu hào, đường, nước tương và tiêu vào một cái bát lớn, mang bao tay và trộn đều cho các thành phần hòa quyện lại với nhau.

Bước 2:

– Cho phần hành lá cà rốt vào trộn cùng hỗn hợp trên. Sau đó bỏ vào ngăn đá tủ lạnh 30 phút. Bước này sẽ giúp cho tôm cứng dẻo, dễ bọc vào mía.

Bước 3:

– Mía các bạn róc hết vỏ, cắt khúc khoảng 15cm. Nên chọn những cây mía nhỏ, mắt dài vì chọn những cây mía to sẽ phải chẻ ra làm chạo tôm mất ngon.

– Sau 30 phút, lấy phần tôm xay ở trong tủ lạnh ra và bọc quanh khúc mía. Khúc mía 15cm thì các bạn bọc tôm khoảng 10cm là được nhé.

– Bắc nồi nước lên bếp cho sôi rồi xếp chạo tôm vào nồi hấp khoảng 10 phút để chạo tôm chín

Bước 4:

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và chờ dầu nóng rồi thả chạo tôm bọc mía đã hấp chín vào chiên với lửa lớn. Nhớ lật chạo tôm thường xuyên để vàng đều các mặt, sau đó gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.Nếu có thời gian hơn một chút, các bạn có thể đem chạo tôm nướng trên than hoa. Nướng sẽ làm cho chạo tôm thơm và đỡ ngán hơn.

Bước 5:

Các bạn đã hoàn thành phần quan trọng nhất là làm chạo tôm rồi, chỉ còn làm nước sốt chua ngọt nữa là món bún chạo tôm hoàn thiện thôi.

– Pha nước sốt với tỉ lệ: 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dấm, 3 muỗng canh tương ớt ngọt, 4 muỗng nước canh nước lọc, 1 củ tỏi, 1 quả ớt, nếu các bạn thích thì có thể cho thêm một chút cà rốt, củ cải trắng thái sợi và một chút lạc rang.

Còn về phần bún thì mình chọn bún khô Sen Foods thay cho bún tươi vì bún tươi giờ chế biến cũng không được đảm bảo vì nhiều hàn the và chất bảo quản. Sau 10 phút ngâm và luộc bún mình đã có món bún dai ngon và trắng đục trông rất bắt mắt. Xếp bún, chạo tôm, rau sống ra đĩa và thưởng thức! Rau sống ăn kèm các bạn có thể chuẩn bị một số loại như: xà lách, rau mùi, rau húng, tía tô,…

Bún đậu mắm tôm Bún đậu mắm tôm là món ăn đơn giản, dân dã trong ẩm thực miền Bắc Việt Nam và có xuất xứ từ Hà Nội. Sự kết hợp hài hòa giữa bún đậu và mắm tôm, những món ăn nghe tên đã thấy giản dị, gần gũi với cuộc sống của người dân Hà Nội.

Nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm

·       500 g bún sợi nhỏ

·       2 miếng đậu hũ

·       400 g thịt chân giò

·       Mắm tôm

·       Rau kinh giới, dưa leo, tía tô và các loại rau gia vị, tắc, tỏi

·       Gia vị: đường, dầu ăn, hạt nêm

Cách làm bún đậu mắm tôm thơm ngon

Bước 1: Luộc thịt

Thịt chân giò mua về rửa sạch. Luộc sơ qua nước sôi khoảng 2 phút, vớt ra, rửa lại thật sạch với nước lạnh. Cho lên bếp một nồi nước khác, luộc thịt đến khi chín mềm là được. Cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Chiên đậu hũ

Cắt miếng vừa ăn, chiên vàng đều 2 mặt, vừa thơm vừa giòn là được.

Bước 3: Ép bún

Cách làm bún lá rất đơn giản. Để ép bún, bún tươi sau khi mua về bạn rửa sạch, trần sơ, sau đó lót lá chuối hoặc dùng giấy bọc thực phẩm dưới cái nia. Cho phần bún đã chuẩn bị lên trên phủ thêm một phần lá chuối hoặc giấy bọc thực phẩm lên mặt tiếp đến dùng một tấm thớt tròn, đè mạnh lên ép bún trong khoảng 2 tiếng, bún sẽ chắc nịch. Ép bún trong khuôn, sau đó cắt thành miếng nhỏ cho vừa ăn.

Lưu ý: Nếu vật ép bún như chưa đủ nặng thì bạn có thể chồng thêm các vật dụng khác.

Bước 4: Rửa rau

Ngâm nước muối, rửa sạch, sắp lên dĩa cho đẹp mắt.

Bước 5: Pha mắm tôm

Mắm tôm là loại mắm có mùi rất đậm và mặn, rất nồng được ủ từ tôm và muối lên men theo cách làm truyền thống, thường được ăn kèm món bún đậu nổi tiếng của Hà Nội. Khi được pha chế lại như một nước chấm thì nó giúp phát huy hết mùi vị thơm ngon nhất của các món chính đi kèm. Hay nói cách khác, ăn bún đậu nhất định phải kèm theo mắm tôm thì món ăn mới thực sự thơm ngon và tròn vị.

Mắm tôm mua về, đun sôi, sau đó nêm thêm đường cho vừa ăn. Khi mắm tôm nguội bạn có thể thêm tắc vào, sẽ thơm ngon hơn nhé.

Thành phẩm

Sắp thịt, bún, đậu hũ, rau trên một dĩa lớn hoặc mẹt, kèm theo một chén mắm tôm thơm phức. Còn chờ gì mà không thưởng thức nhỉ.

Bún đỏ là một món ăn mà bạn có thể bắt gặp tại mọi nẻo đường của Buôn Ma Thuột, sợi bún bắt mắt kết hợp cùng nước dùng thanh ngọt tạo nên món ăn tuyệt vời.

Bún đỏ thơm ngon, bắt mắt với màu cam đỏ đẹp mắt của sợi bún được nấu cùng dầu màu điều và màu gạch tôm xen lẫn là phần riêu cua béo thơm, chất lượng. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được phần nước dùng ngọt xương với mùi hương hấp dẫn của riêu cua.

Ngoài ra để tăng thêm gia vị cho món bún bạn có thể cho thêm rau muống luộc cắt khúc, trứng gà non và da heo giòn béo. Cho vào 1 ít mắm tôm có pha một chút nước me sẽ làm ngon hơn!

Nguyên liệu làm Bún đỏ Buôn Ma Thuột (Cho 4 người)

·       Thịt ba rọi 100 g

·       Xương sườn heo 500 g

·       Bún tươi 1 kg Da heo 50 g

·       Cà chua 4 quả Đậu hũ chiên 100 g

·       Trứng gà 1 quả Tôm khô 100 g

·       Chả lụa 100 g

·       Hành tím 3 củ 

·       Tỏi 3 tép 

·       Bột ớt 1 muỗng canh 

·       Ớt 3 quả 

·       Hành tây 1/2 củ 

·       Mắm tôm 2 muỗng canh 

·       Nước mắm 2 muỗng canh 

·       Rau ăn kèm 200 g (bắp cải/ giá/ húng quế) 

·       Chanh 1 quả 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chế biến Bún đỏ Buôn Ma Thuột

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, ngâm 100gr thịt ba rọi với nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra, rửa lại với nước và để ráo.

Tiếp đến, dùng dao cắt thịt thành các miếng nhỏ và cho vào máy xay thịt, đậy nắp lại và xay trong khoảng 1 phút ở mức lớn cho đến khi thịt được xay nhuyễn.

Sau đó, đem 100gr tôm khô ngâm với nước lạnh khoảng 20 phút rồi vớt ra rửa sạch lại. Với 4 quả cà chua bạn rửa sạch, bỏ cuống và cắt múi cau.

Hành tím lột sạch vỏ 3 củ và băm nhuyễn. Cắt lát 100gr chả lụa. Tiếp đến, lột vỏ 3 tép tỏi và băm nhuyễn, cắt đậu hũ thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Đối với rau sống ăn kèm như bắp cải thì bạn cắt nhỏ. Rau thơm và giá đem rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Làm và hấp viên nhân

Đầu tiên, cho toàn bộ thịt ba rọi đã xay nhuyễn, 50gr tôm khô và 1/2 lượng hành tím đã sơ chế vào tô sạch.

Tiếp đến, cho tỏi băm nhuyễn, 1 quả trứng gà ta vào tô. Nêm 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê tiêu vào hỗn hợp.

Trộn đều tất cả nguyên liệu và gia vị sao cho hòa quyện vào nhau. Sau đó, vắt từng miếng nhỏ và vo lại thành viên tròn, làm tương tự cho đến khi hết nhân.

Cuối cùng, đem viên nhân đã làm cho vào nồi xửng hấp và hấp trong khoảng 10 phút ở lửa vừa cho đến khi viên nhân chín mềm là được.

Bước 3: Nấu sốt cà chua

Bắc chảo lên bếp, cho 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, cho 1/2 lượng hành tím còn lại vào phi thơm ở lửa vừa trong khoảng 30 giây.

Khi hành đã vàng thơm, bạn cho 4 quả cà chua đã sơ chế, 1 muỗng canh bột ớt và 50gr tôm khô vào xào ở lửa vừa khoảng 7 phút cho đến khi phần nước sốt đỏ màu cà chua và có mùi thơm.

Bước 4: Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho 50gr da heo, 100gr xương sườn heo, 1/2 củ hành tây và 3 quả ớt vào nồi.

Tiếp đến, cho 1 lít nước vào nồi, bật bếp và nấu nước dùng ở lửa vừa trong khoảng 30 phút. Sau khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa, cho viên nhân đã hấp vào nồi và tiếp tục nấu thêm 10 phút nữa.

Sau đó, cho nước sốt cà chua đã nấu trước đó và 100gr đậu hũ đã cắt miếng vào nồi, tiến hành nêm 1 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh hạt nêm vào nồi nước dùng.

Khuấy đều cho nước dùng thấm vị và tiếp tục nấu sôi nước thêm 10 - 15 phút nữa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.

Bước 5: Làm nước chấm

Để làm nước chấm đúng chuẩn, bạn vớt ớt từ nồi nước dùng ra và dầm nát để được chén ớt dầm. Đặt thêm 1 muỗng canh mắm tôm và một ít chanh nữa là được.

Bước 6: Hoàn thành

Cho bún ra tô, đặt thêm viên nhân vo tròn, chả lụa, đậu hũ, cà chua, tôm khô lên trên, thêm một ít hành lá rồi chan nước dùng là tô bún đỏ Buôn Ma Thuột nóng hổi đã hoàn thành.

Thành phẩm

Bún đỏ Buôn Ma Thuột có vẻ ngoài bắt mắt, hấp dẫn. Nước dùng nóng hổi, đậm đà kích thích vị giác. Xương heo ngọt mềm, đậu hũ mềm giòn, chả lụa, da heo thơm dịu, bùi bùi ăn rất thích.

Bạn có thể ăn kèm món này với bắp cải cắt nhuyễn, rau thơm, giá và nước chấm đã làm. Hãy vào bếp để thử làm và cùng xuýt xoa nhé!

Gà là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và có thể chế biến được nhiều món ăn thơm ngon từ món khô đến món nước phức tạp.
Món bún gà sa tế thơm thơm, cay cay vị sa tế, nước hầm gà ngọt vị thịt ăn kèm với rau sống giòn ngon thật là một sự kết hợp hoàn hảo.
Nguyên liệu làm Bún gà sa tế (Cho 4 người ăn)

·       Gà ta 1 kg 

·       Bún tươi 1 kg 

·       Giá sống 200 g 

·       Rau ăn kèm 1 ít (xà lách/ rau răm/ rau quế) 

·       Bắp cải 1/2 cái 

·       Quế 1 nhánh 

·       Gừng 1 củ (nhỏ) 

·       Thảo quả 20 g 

·       Đại hồi 10 g 

·       Sa tế 20 g 

·       Hạt điều 1/2 thìa canh 

·       Hành tím 1 củ 

·       Sả 3 nhánh 

·       Chanh 1 quả 

·       Ớt 1 quả 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chế biến Bún gà sa tế

Bước 1: Sơ chế rau

Bắp cải cắt đôi ra, dùng dao bào bào nhuyễn hoặc dùng dao thái mỏng. Rửa sạch, ngâm trong nước muối khoảng 15 phút, rửa sạch lại với nước, để ráo.

Giá rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút cho sạch, rửa sạch lại với nước rồi vớt ra để ráo.

Xà lách, rau thơm nhặt sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút cho sạch, rửa sạch lại với nước rồi vớt ra để ráo.

Chanh cắt làm tư, ớt cắt lát mỏng.

Bước 2: Luộc gà

Rửa gà với giấm và muối cho sạch và bớt hôi.

Bắc nồi lên bếp, cho thêm 2 lít nước vào nồi, cho 1 củ hành tím vào nồi, cho gà vào luộc ngay khi nước còn lạnh, nêm thêm 1 thìa canh muối, 1 thìa canh đường.

Sả đập dập, cắt đôi và cho vào nồi, khi nước sôi thì vớt sạch bọt (còn bọt sẽ làm nước dùng đục), đậy nắp 20 phút cho gà chín mềm.

Bước 3: Nấu nước dùng bún gà 

Quế bạn nướng sơ trên than hồng khoảng 3 - 4 phút cho bốc mùi thơm ra. Bạn không nên nướng bằng bếp ga vì sẽ tiết ra các chất có hại.

Sau khi luộc gà chín, bạn cho quế đã nướng, đại hồi, thảo quả, gừng thái lát mỏng vào nồi rồi nấu thêm 10 phút.

Chuẩn bị một nồi nhỏ, bật bếp ở lửa vừa, cho vào 1 thìa canh dầu ăn, cho ngay vào 1/2 thìa canh hạt điều, đảo đều tay khoảng 1 phút cho ra màu điều. Chắt dầu điều ra một bát riêng, vớt bỏ phần hạt điều, chỉ lấy dầu trong.

Sau 30 phút thì bạn tắt bếp, để gà ngâm trong nước thêm 10 phút cho chín kĩ, da gà cũng sẽ giữ được màu đẹp.

Sau 10 phút, bạn mở nắp nồi, lấy gà ra để riêng ra đĩa cho nguội.

Vớt bỏ sả, hành, quế, đại hồi, thảo quả, gừng ra ngoài, để nấu lâu trong nồi các nguyên liệu này sẽ làm cho nước dùng bị đắng và nồng

Nếu nước dùng có nhiều mỡ gà nổi lên trên thì bạn vớt bỏ bớt ra cho đỡ ngán nhé.

Gà xé nhỏ hoặc cắt ra tùy theo khẩu vị gia đình bạn.

Gia vị nấu: quế, hồi, thảo quả có bán tại các tiệm thuốc bắc, một số cửa hàng bán gia vị nấu ăn cũng bán các gói gia vị này đóng thành gói sẵn.

Bước 4: Hoàn thành

Cho xương gà đã tách thịt vào nồi nước dùng, mở lửa vừa, nêm vào 1 thìa cà phê đường, màu điều, 3 thìa canh sa tế, 1 ít tiêu cho vừa khẩu vị.

Lưu ý: Bạn cho màu điều lúc gần tắt bếp thì món ăn sẽ đẹp mắt hơn

Nấu sôi nước dùng thì tắt bếp.

Cho bún vào tô, xếp rau sống vào, thịt gà xé và chan nước dùng nóng vào, thêm một chút hành ngò, chanh ớt là món ăn đã hoàn tất rồi.

Thành phẩm

Bún gà nấu sa tế thơm thơm, cay cay vị sa tế, nước hầm gà ngọt vị thịt ăn kèm với rau sống giòn ngon sẽ là một sự kết hợp hoàn hảo!

Nếu bạn đang trong quá trình giảm cân hoặc giữ dáng thì bạn không nên bỏ qua món bún gạo lứt ức gà và cá ngon miệng dễ làm hấp dẫn.

Nguyên liệu làm Bún gạo lứt ức gà (Cho 4 người ăn)

·       Ức gà 300 g 

·       Bún gạo lứt khô 200 g 

·       Nấm rơm 200 g 

·       Hành tím 2 củ 

·       Hành lá/ mùi ta 1 ít 

·       Muối/ tiêu 1 ít

Cách chế biến Bún gạo lứt ức gà

Bước 1: Sơ chế ức gà

Ức gà mua về bạn đem chà xát với 1 thìa canh muối rồi rửa lại 2 - 3 lần với nước sạch, để ráo.

Cắt thành từng miếng vừa ăn. Hành tím lột bỏ vỏ, băm nhỏ.

Ướp thịt gà với hành tím băm, 1/2 thìa cà phê tiêu và 1/2 thìa cà phê muối. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho thịt gà thấm gia vị nhé.

Cách khử mùi hôi ức gà:

- Sau khi đã chà xát với muối, bạn có thể dùng hỗn hợp rượu và gừng cắt lát, đập dập vừa chà vừa bóp toàn miếng ức một lần nữa, giúp khử sạch mùi hôi và chất bẩn. Rửa sạch, chờ ráo nước là được.

- Ngoài ra, bạn cũng có thể cho chanh vào trong nước, cho ức gà vào ngâm trong 15 - 20 phút. Sau đó vớt ra, xả lại nước lạnh và để cho ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm rơm sau khi mua về bạn làm sạch phần chân nấm, rồi để nguyên hoặc cắt nấm làm hai tùy kích thước nấm.

Sau đó mang đi ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút rồi xả lại với nước sạch và để ráo.

Hành lá, mùi ta bỏ gốc rễ, rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 3: Nhúng bún

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 500ml nước nấu sôi, cho bún gạo lứt vào nhúng khoảng 3 - 4 phút cho tới khi sợi bún mềm nhưng vẫn có độ dai thì tắt bếp.

Cho bún qua ngâm với nước lạnh thêm 5 phút, vớt ra để ráo.

Bước 4: Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 500ml nước nấu sôi, thêm 1/2 thìa cà phê muối, nấm rơm vào nấu khoảng 5 phút.

Tiếp đó bạn cho ức gà vào nồi trụng khoảng 2 - 3 phút, lúc này ức gà vừa chín tới sẽ mềm và ngon, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.

Bạn cho bún gạo lứt vào bát to, thêm hành lá, mùi ta, 1 vài miếng ức gà và chan thêm nước dùng nấm rơm, thưởng thức thôi!

Thành phẩm

Bún gạo lứt ức gà thơm ngon hoàn thành rồi nè, thịt ức gà mềm thơm bổ dưỡng, nấm rơm ngọt bùi hấp dẫn, sợi bún gạo lứt mềm dai rất ngon miệng.

Bún giò heo, một món ăn truyền thống của người Việt Nam, vừa thơm ngon, béo ngậy lại còn lạ miệng. Với nước dùng được ninh từ giò heo và được nêm nếm vô cùng tinh tế nên hương vị khi ăn sẽ tăng thêm hương vị và rất ngon.
Ngoài ra giò heo sau khi ninh xong sẽ được ngâm qua nước lạnh nên da của giò heo vẫn giòn giòn, phần thịt bên trong thì ngọt mềm, khó cưỡng, chấm cùng với nước mắm ớt nữa thì thật là tuyệt.

Nguyên liệu làm Bún giò heo (Cho 4 người ăn)

·       Giò heo 1 kg 

·       Bún tươi 1 kg 

·       Sả 6 cây 

·       Rau thơm 1 ít 

·       Tỏi 1 củ 

·       Hành lá 10 nhánh 

·       Rau ăn kèm 1 ít (rau húng tây/ xà lách/ húng quế/ húng lủi/ tía tô) 

·       Đường phèn 1 thìa canh 

·       Mắm ruốc 1 thìa cà phê 

·       Bột ớt 2 thìa cà phê 

·       Dầu màu điều 3 thìa canh 

·       Dầu ăn 3 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ đường)

Cách chế biến Bún giò heo

Bước 1: Sơ chế giò heo

Để tiết kiệm thời gian bạn có thể người bán chặt giò thành các khoanh tròn nhỏ có độ dày khoảng 1.5 - 2 lóng tay hoặc các miếng vừa ăn sau đó mang về và khử đi mùi hôi bằng cách rửa sơ với nước.

Rồi sử dụng 1 ít muối pha loãng ngâm giò trong khoảng 5 phút và rửa lại với nước 2 - 3 lần và để ráo.

Kinh nghiệm chế khử mùi hôi giò heo:

Cách 1: Giò heo mua về bạn rửa sạch và chần sơ với nước sôi trong 2 - 3 phút sau đó vớt ra rửa lại với nước.

Cách 2: Cho muối hạt hòa tan trong nước,rồi cho hết giò heo đã làm sạch vào ngâm từ 25 - 30 phút và rửa lại dưới vòi nước đang chảy.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bún tươi mua về bạn trụng qua 1 lần với nước sôi khoảng 30 giây rồi vớt ra và để ráo nước.

Hành lá rửa sạch sau đó cắt làm đôi, phần củ để nguyên và phần lá cắt nhuyễn.

Tỏi thì bạn bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn chia làm hai phần bằng nhau.

Sả rửa sạch, 2 cây sả đập dập, 4 cây còn lại cắt thành các khoanh tròn mỏng và cho vào cối giã nhuyễn, hoặc bạn có thể dùng dao băm nhỏ chúng.

Đối với rau ăn kèm bạn nên mua các loại rau thơm ăn sẽ phù hợp hơn, mua về nhặt bỏ các phần sâu, hư rồi mang đi ngâm với nước muối khoảng 10 - 15 phút. Sau đó rửa lại với nước, để ráo.

Bước 3: Ướp giò heo

Cho giò heo vào thau nhỏ và ướp với hỗn hợp nguyên liệu gồm: phần sả vừa giã nhuyễn, 1/2 lượng tỏi băm, 1 thìa cà phê bột ớt, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối và 1 thìa canh đường.

Sau đó trộn đều giò heo với các gia vị rồi để yên trong khoảng 10 phút cho giò heo thấm đều gia vị.

Bước 4: Nấu nước dùng

Cho 3 thìa canh dầu ăn vào nồi đợi dầu nóng, bạn cho tiếp 3 thìa canh dầu màu điều và phần tỏi còn lại và 1 thìa cà phê bột ớt vào nồi, tiếp tục phi đến khi tỏi dậy mùi thơm.

Sau đó, bạn cho 2 lít nước, 2 cây sả đập dập vào đun với lửa lớn, đến khi phần nước bốc hơi và sôi lăn tăn thì bạn cho phần giò heo đã ướp vào hầm. Lúc này bạn đợi nước sôi, đậy nắp và giảm lửa vừa và hầm trong khoảng 30 - 40 phút cho giò heo mềm.

Đợi khi giò heo vừa chín bạn nêm hỗn hợp gia vị gồm: 2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh đường phèn và 1 thìa cà phê mắm ruốc sống vào. Khuấy nhẹ và nấu thêm 5 phút nữa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp.

Nhận biết giò heo chín mềm: Có 1 mẹo nhỏ và đơn giản để bạn nhận biết giò heo có chín mềm chưa bằng cách dùng 1 chiếc đũa xiên vào giò heo. Nếu bạn cảm thấy chiếc đũa dễ dàng đâm xuyên qua thì chứng tỏ giò heo đã chín mềm rồi đấy!

Kinh nghiệm nấu nước dùng trong vắt:

- Việc đầu tiên để có thể có một nồi nước dùng trong vắt đó chính là việc làm sạch xương và chân giò trước bằng cách chần sơ khoảng 3 phút trong nước sôi.

- Ngoài ra, khi nấu nước dùng bạn không nên nấu xương quá lâu, vì việc này sẽ làm nước dùng bị đục và có vị chua nhẹ. Nên thời gian thích hợp để nấu nước dùng từ xương là khoảng 60 - 90 phút.

- Để nước dùng trở nên trong và thơm hơn bạn có thể cho vào nồi nấu nước dùng 1 vài củ hành tím sống hoặc đã nướng thơm. Lưu ý, khi nấu nước dùng bạn hạn chế nêm nếm nước dùng với hạt nêm vì hạt nêm có thể làm cho nước dùng không được trong.

- Nếu bạn muốn nước dùng trở nên thơm và ngọt hơn bạn có thể sử dụng các loại rau củ như: củ cải, cà rốt, su su,...

Thành phẩm

Cuối cùng, bạn cho 1 ít bún vào bát tô, rồi chan phần nước dùng kèm giò hầm vào tô bún, sau đó rắc thêm 1 ít hành lá cắt nhỏ và củ hành trên bề mặt nữa là có thể thưởng thức rồi!

Bún giò heo sau khi hoàn tất sẽ có nước dùng trong vắt, đậm đà thơm ngon cùng chân giò được nấu mềm nhưng không quá nhừ. Màu sắc bắt mắt do màu điều mang lại, kết hợp với hương thơm nồng nàn đặc trưng của sả cực thu hút.

Khiến chúng ta phải cầm đũa lên và thưởng thức ngay để cảm nhận giò heo mềm ngon, thêm 1 ít mùi vị của sả, nước dùng thơm và đậm đà vừa đủ.

Bún mắm là một món nước thơm ngon, đặc trưng của người miền Tây Nam Bộ với nước dùng đậm đà thơm mùi mắm cá linh đặc trưng hòa cùng với sợi bún dai mềm, ăn cùng với thịt heo quay có vị mằn mặn, beo béo, kết hợp với hải sản tươi ngon.

Cho thêm các loại rau ăn kèm như bông súng, rau muống, rau đắng,... vào tô bún đang còn nóng hổi. Trộn đều các gia vị lên và thưởng thức. Bún mắm sẽ cho bạn một vị giác ngon khó quên.

Bún mắm là một món nước nổi tiếng nhờ hương vị độc đáo, thơm ngon, lạ miệng của người miền Tây với sự kết hợp của nhiều loại hải sản, rau, thịt heo quay sẽ giúp gia đình có món ngon đổi món. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay thôi!

Nguyên liệu làm Bún mắm (Cho 4 người ăn)

·       Heo quay 200 g

·       Cá diêu hồng 1 con (800g) 

·       Chả cá thác lác 200 g 

·       Tôm 400 gr Mực 300 g

·       Mắm cá sặc 300 g (hoặc mắm cá linh) 

·       Cà tím 2 trái 

·       Dứa 1/2 trái Ớt 3 trái 

·       Hành tím 2 củ 

·       Sả 3 tép 

·       Ớt sừng 5 trái 

·       Hành lá 3 nhánh 

·       Hẹ 20 g

·       Rau ăn kèm 1 ít (giá/ rau đắng/ bông súng/ cù nèo/ hoa chuối) 

·       Bún tươi 500 g 

·       Nước mắm 1/2 muỗng cà phê 

·       Dầu ăn 7 muỗng canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu xay/ đường/ bột ngọt)

Cách chế biến Bún mắm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sả lặt bỏ phần lá úa và gốc rễ, rửa sạch, lấy 1 tép sả ra băm nhuyễn. Hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch, một củ thì bạn cắt làm đôi, còn củ còn lại thì băm nhuyễn.

Hành lá cắt bỏ lá úa vàng và rễ, rửa sạch, cắt phần đầu hành để riêng, còn lá hành thì cắt nhỏ. Ớt sừng rửa sạch, dùng dao rạch đôi theo chiều dọc rồi cẩn thận móc bỏ phần hạt ớt đi. Còn ớt trái thì rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Thơm bạn gọt bỏ phần vỏ và mắt thơm, rửa sạch rồi cắt khúc. Cà tím rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.

Cá diêu hồng bạn rửa sạch, loại vỏ phần ruột cá bên trong, phần vẩy với vây cá. Sau đó bạn cắt cá làm 3 khúc, khúc đầu, khúc đuôi bạn cất để thực hiện món ăn khác, với món bún mắm, bạn chỉ dùng khúc giữa thôi nhé!

Tiếp tục dùng dao tách bỏ phần xương cá rồi rửa thật sạch với nước. Cắt cá thành từng khúc vừa ăn.

Còn với mực thì bạn lột bỏ phần da rồi rửa thật sạch lại với nước.

Heo quay thì bạn cắt thành miếng vừa ăn, dày khoảng 1/2 lóng tay.

Bước 2: Nấu mắm cá

Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 500ml nước. Sau đó, cho 300gr mắm cá sặc vào trong nước, dùng muỗng dằm nhuyễn phần xác cá và nấu đến khi phần xác cá rục.

Để mắm cá thơm hơn, bạn cho thêm 1 tép sả, 1 củ hành tím

Bước 3: Làm chả ớt

Cho hành lá vào chén đựng chả cá, trộn đều để hành hòa quyện vào chả cá. Tiếp đến, cho tất cả chả cá vào một túi kính, nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê dầu ăn.

Sau đó, dùng tay nhào thật kỹ phần chả cá để gia vị thấm đều. Cuối cùng, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê nước mắm rồi trộn đều lần nữa.

Dùng muỗng múc chả cá nhồi vào từng quả ớt đã chuẩn bị. Tương tự, bạn làm đến hết phần chả cá và ớt đã chuẩn bị.

Sau khi đã nhồi xong, bạn bắc một cái chảo lên bếp, cho vào khoảng 3 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì gắp phần chả ớt vào và chiên vàng đều 2 mặt thì gắp ra đĩa để ráo dầu.

Bước 4: Luộc tôm, mực, cá

Bắc một nồi nước lên bếp, cho vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt và đun sôi. Khi nước sôi thì bạn cho mực vào luộc khoảng 2 phút.

Mực chín thì bạn cho tiếp tôm vào luộc trong khoảng 5 phút nữa. Sau 5 phút, tôm và mực đều chín rồi thì bạn vớt ra tô cho ráo nước.

Cuối cùng, cho cá diêu hồng vào luộc khoảng 4 phút, rồi cẩn thận vớt cá ra.

Bước 5: Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 2 lít nước. Sau 30 phút nấu mắm cá thì phần cá đã rục mềm, bạn đổ mắm cá qua rây để loại bỏ phần xác cá, phần mắm cá đã lọc thì cho vào nấu nước dùng, cho tất cả thơm đã cắt khúc vào, đun khoảng 1 giờ.

Tiếp đến, đổ phần nước lúc nãy dùng để luộc tôm, mực, cá qua rây vào.

Bắc một cái chảo lên bếp, cho vào khoảng 3 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu sôi thì cho phần sả đã băm nhỏ vào xào khoảng 1 phút thì cho tiếp ớt đã băm nhuyễn vào, xào thêm 3 phút nữa thì cho hỗn hợp này vào nồi nước dùng.

Nêm vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Cho tất cả phần cà tím vào, đun thêm khoảng 10 phút nữa, nêm nếm lần cuối cho hợp khẩu vị bạn rồi tắt bếp, thêm một xíu hẹ vào để nước dùng thơm hơn.

Bước 6: Hoàn thành

Để hoàn thành món bún mắm này, bạn cho một lượng bún đủ ăn vào tô, xếp các loại nguyên liệu gồm tôm, mực, cá, múc nước dùng chan vào.

Xếp lên trên một ít thịt heo quay và chả ớt, cho xíu rau đắng lên trên để món ăn thêm hấp dẫn. Trộn đều trước khi ăn!

Thành phẩm

Bún mắm sau khi hoàn thành có phần nước dùng trong veo, đẹp mắt. Nước dùng đậm đà, ngọt thanh, kết hợp vị ngọt của nhiều loại nguyên liệu mang đến cho bạn cảm giác vô cùng tròn vị, ngon miệng.

Nguyên liệu tươi ngon, đậm đà, chấm cùng nước me làm dậy mùi ngon hơn. Món ăn chắc chắn sẽ khiến mọi người gia đình bạn thích mê.

Lưu ý khi làm bún mắm thành công:

Khi nấu mắm để lọc qua rây lấy phần nước cốt bạn không nên cho quá nhiều nước vì như vậy sẽ làm loãng phần nước cốt mắm.

Để món bún mắm ăn không ngán bạn có thể kết hợp thêm rau đắng, rau muống hay giá.

Bún mắm là một món nước nổi tiếng nhờ hương vị độc đáo, thơm ngon, lạ miệng của người miền Tây với sự kết hợp của nhiều loại hải sản, rau, thịt heo quay sẽ giúp gia đình có món ngon đổi món.

Nguyên liệu làm Bún mắm (Cho 4 người)

·      Heo quay 200 g 

·      Cá diêu hồng 1 con(800g) 

·      Chả cá thác lác 200 g 

·      Tôm 400 gr Mực 300 g 

·      Mắm cá sặc 300 g (hoặc mắm cá linh) 

·      Cà tím 2 trái 

·      Thơm 1/2 trái 

·      Ớt 3 trái 

·      Hành tím 2 củ 

·      Sả 3 tép 

·      Ớt sừng 5 trái 

·      Hành lá 3 nhánh 

·      Hẹ 20 g 

·      Rau ăn kèm 1 ít (giá/ rau đắng/ bông súng/ cù nèo/ hoa chuối) 

·      Bún tươi 500 g 

·      Nước mắm 1/2 muỗng cà phê 

·      Dầu ăn 7 muỗng canh 

·      Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu xay/ đường/ bột ngọt)

Cách chế biến Bún mắm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sả lặt bỏ phần lá úa và gốc rễ, rửa sạch, lấy 1 tép sả ra băm nhuyễn. Hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch, một củ thì bạn cắt làm đôi, còn củ còn lại thì băm nhuyễn.

Hành lá cắt bỏ lá úa vàng và rễ, rửa sạch, cắt phần đầu hành để riêng, còn lá hành thì cắt nhỏ. Ớt sừng rửa sạch, dùng dao rạch đôi theo chiều dọc rồi cẩn thận móc bỏ phần hạt ớt đi. Còn ớt trái thì rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Thơm bạn gọt bỏ phần vỏ và mắt thơm, rửa sạch rồi cắt khúc. Cà tím rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.

Cá diêu hồng bạn rửa sạch, loại vỏ phần ruột cá bên trong, phần vẩy với vây cá. Sau đó bạn cắt cá làm 3 khúc, khúc đầu, khúc đuôi bạn cất để thực hiện món ăn khác, với món bún mắm, bạn chỉ dùng khúc giữa thôi nhé!

Tiếp tục dùng dao tách bỏ phần xương cá rồi rửa thật sạch với nước. Cắt cá thành từng khúc vừa ăn.

Còn với mực thì bạn lột bỏ phần da rồi rửa thật sạch lại với nước.

Heo quay thì bạn cắt thành miếng vừa ăn, dày khoảng 1/2 lóng tay.

Bước 2: Nấu mắm cá

Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 500ml nước. Sau đó, cho 300gr mắm cá sặc vào trong nước, dùng muỗng dằm nhuyễn phần xác cá và nấu đến khi phần xác cá rục.

Để mắm cá thơm hơn, bạn cho thêm 1 tép sả, 1 củ hành tím

Bước 3: Làm chả ớt

Cho hành lá vào chén đựng chả cá, trộn đều để hành hòa quyện vào chả cá. Tiếp đến, cho tất cả chả cá vào một túi kính, nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê dầu ăn.

Sau đó, dùng tay nhào thật kỹ phần chả cá để gia vị thấm đều. Cuối cùng, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê nước mắm rồi trộn đều lần nữa.

Dùng muỗng múc chả cá nhồi vào từng quả ớt đã chuẩn bị. Tương tự, bạn làm đến hết phần chả cá và ớt đã chuẩn bị.

Sau khi đã nhồi xong, bạn bắc một cái chảo lên bếp, cho vào khoảng 3 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì gắp phần chả ớt vào và chiên vàng đều 2 mặt thì gắp ra đĩa để ráo dầu.

Bước 4: Luộc tôm, mực, cá

Bắc một nồi nước lên bếp, cho vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt và đun sôi. Khi nước sôi thì bạn cho mực vào luộc khoảng 2 phút.

Mực chín thì bạn cho tiếp tôm vào luộc trong khoảng 5 phút nữa. Sau 5 phút, tôm và mực đều chín rồi thì bạn vớt ra tô cho ráo nước.

Cuối cùng, cho cá diêu hồng vào luộc khoảng 4 phút, rồi cẩn thận vớt cá ra.

Bước 5: Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 2 lít nước. Sau 30 phút nấu mắm cá thì phần cá đã rục mềm, bạn đổ mắm cá qua rây để loại bỏ phần xác cá, phần mắm cá đã lọc thì cho vào nấu nước dùng, cho tất cả thơm đã cắt khúc vào, đun khoảng 1 giờ.

Tiếp đến, đổ phần nước lúc nãy dùng để luộc tôm, mực, cá qua rây vào.

Bắc một cái chảo lên bếp, cho vào khoảng 3 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu sôi thì cho phần sả đã băm nhỏ vào xào khoảng 1 phút thì cho tiếp ớt đã băm nhuyễn vào, xào thêm 3 phút nữa thì cho hỗn hợp này vào nồi nước dùng.

Nêm vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Cho tất cả phần cà tím vào, đun thêm khoảng 10 phút nữa, nêm nếm lần cuối cho hợp khẩu vị bạn rồi tắt bếp, thêm một xíu hẹ vào để nước dùng thơm hơn.

Bước 6: Hoàn thành

Để hoàn thành món bún mắm này, bạn cho một lượng bún đủ ăn vào tô, xếp các loại nguyên liệu gồm tôm, mực, cá, múc nước dùng chang vào.

Xếp lên trên một ít thịt heo quay và chả ớt, cho xíu rau đắng lên trên để món ăn thêm hấp dẫn. Trộn đều và thưởng thức nhé!

Thành phẩm

Bún mắm sau khi hoàn thành có phần nước dùng trong veo, đẹp mắt. Nước dùng đậm đà, ngọt thanh, kết hợp vị ngọt của nhiều loại nguyên liệu mang đến cho bạn cảm giác vô cùng tròn vị, ngon miệng.

Nguyên liệu tươi ngon, đậm đà, chấm cùng nước me làm dậy mùi ngon hơn. Món ăn chắc chắn sẽ khiến mọi người gia đình bạn thích mê.

Lưu ý khi làm bún mắm thành công:

Khi nấu mắm để lọc qua rây lấy phần nước cốt bạn không nên cho quá nhiều nước vì như vậy sẽ làm loãng phần nước cốt mắm.

Để món bún mắm ăn không ngán bạn có thể kết hợp thêm rau đắng, rau muống hay giá.

Những sợi bún hoà quyện trong nước luộc gà ngâm với măng tươi xé sợi đậm đà, kết hợp với vị thơm ngon của thịt gà mềm ngọt, trứng gà luộc và cho thêm ít hành lá, rau thơm tạo nên món bún măng gà ngon tuyệt.

Nguyên liệu làm Bún măng gà (Cho 4 người ăn)

·       Gà 1 kg 

·       Măng khô 100 g 

·       Bún 1 kg 

·       Bột nghệ 1 thìa cà phê 

·       Sả băm nhỏ 1 thìa cà phê 

·       Dầu ăn 1 ít 

·       Hành tím băm nhỏ 2 thìa cà phê 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chế biến Bún măng gà

Bước 1: Sơ chế măng khô

Măng khô sau khi mua về, bạn đem ngâm qua đêm. Để măng khô sạch bụi bẩn và bớt đi vị hăng, khi ngâm, bạn nhớ thay nước 2 - 3 lần nhé.

Sau khi ngâm xong, bạn rửa sạch măng rồi cho vào nồi luộc đến khi măng vừa mềm có thể xé sợi được thì vớt ra rửa sạch lại lần nữa. Sau đó, bạn xé măng thành sợi vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế và ướp gà

Gà sau khi làm sạch bạn chặt thành những miếng vừa ăn rồi ướp cùng 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê bột nghệ cùng 1 thìa cà phê sả và 1 thìa cà phê hành tím băm nhỏ.

Sau đó, bạn trộn đều thịt gà với gia vị và để cho gia vị ngấm trong vòng 30 phút.

Bước 3: Nấu nước dùng

Bạn bắc chảo lên bếp rồi tiến hành phi thơm 1 thìa cà phê hành tím băm nhỏ. Sau khi hành tím đã ngả vàng, bạn cho măng khô đã xé sợi vào xào.

Tiếp đến, bạn thêm vào đó 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường và một xíu nước. Bạn nhớ thường xuyên đảo đều để măng thấm gia vị. Sau khoảng 10 phút, khi măng đã thấm gia vị thì bạn tắt bếp.

Bước 4: Nấu bún măng gà

Bạn bắc nồi khác lên bếp, rồi cho mỡ gà vào nồi để mỡ chảy ra, nếu không có mỡ gà bạn có thể thay bằng dầu ăn nhé.

Sau đó, bạn cho gà vào xào sơ cho săn thịt lại rồi cho lượng nước vừa đủ ăn vào nồi và đun sôi nước với lửa lớn.

Khi nước đã sôi, bạn hạ lửa nhỏ để gà được chín đều. Sau khoảng 30 phút, khi thấy gà đã chín thì bạn cho măng đã xào vào. Để sôi thêm trong 15 phút thì bạn có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

Cuối cùng, bạn cho bún vào tô rồi múc thêm nước dùng, măng và thịt gà, rắc thêm hành lá cắt nhỏ và rau quế hoặc rau răm nếu có là xong.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành tô bún măng gà thơm ngon rồi. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ dai giòn sần sật của măng, thịt gà mềm nhừ cùng phần nước dùng ngọt thanh đậm đà hấp dẫn.

Bún măng giò heo, một sự kết hợp đậm vị thơm ngon khác xa với món bún măng vịt, bạn có thể thay đổi khẩu vị một cách "biến hình" với món bún măng giò heo. Sựt sựt của gân giòn béo của thịt, ngọt từ giò heo, dai dai của măng hòa quyệt với nước dùng và rau ăn kèm.

Nguyên liệu làm Bún măng giò heo (Cho 4 người ăn)

·       Chân giò heo 1.3 kg 

·       Măng khô 100 g 

·       Bún khô 100 g 

·       Hành tây 1 củ 

·       Hành tím 4 củ 

·       Đường phèn 1.5 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Hành phi 1 thìa canh 

·       Hành lá/ ngò rí 1 ít 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chế biến Bún măng giò heo

Bước 1: Sơ chế chân giò

Chân giò heo sau khi mua về bạn chặt ra thành từng khoanh vừa ăn rồi mang đi rửa sạch với nước.

Sau đó bạn cho chân giò vào luộc sơ với 1 ít muối. Tiếp theo bạn vớt chân giò ra và rửa sạch lại 1 lần nữa.

Kinh nghiệm sơ chế chân giò sạch, không tanh:

Cách 1: Dùng đèn khò, khò với lửa vừa cho đến khi các sợi lông tơ bị trụi hết thì rửa lại bằng nước sạch.

Cách 2: Dùng giấm ăn (chanh, rượu trắng) chà xát lên thịt heo sau đó rửa lại bằng nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Bạn ngâm măng khô với nước khoảng 30 phút cho măng mềm. Sau đó bạn xé măng ra thành những sợi vừa ăn, bỏ đi phần măng già và mang đi rửa sạch.

Chần măng qua với nước sôi trong khoảng 3 - 5 phút để loại bỏ độc tố trong măng, vớt ra và xả lại với nước thêm một lần nữa là có thể mang đi chế biến.

Hành tây bạn bóc vỏ và cắt chữ thập, hành tím bóc vỏ sau đó cắt lát. Hành lá và ngò rí bạn nhặt sạch lá hư, bỏ rễ, cắt khúc phần đầu hành, lá hành và ngò cắt nhuyễn.

Cho vào nồi khoảng 1 lít nước, đun sôi và cho bún khô vào luộc trong 5 phút thì vớt ra, xả lại với nước và để ráo.

Cách ngâm măng khô nhanh nở, bớt độc:

- Để loại bỏ độc tố trong măng bạn nên rửa sạch măng, ngâm măng thật kỹ trong thời gian từ 30 - 45 phút với nước ấm.

- Bạn cũng có thể dùng nước vo gạo để ngâm măng, sau đó xả sạch với nước là được.

- Sau khi ngâm măng bạn phải luộc măng qua với nước sôi ít nhất 3 phút rồi mang đi xả lại với nước, sau đó mới đem đi chế biến.

Bước 3: Nấu nước dùng

Cho chân giò đã sơ chế vào luộc với 3 lít nước, hành tây, thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh đường phèn, đậy nắp và đun sôi nước.

Khi nước đã sôi bạn vớt bỏ hết bọt để nước dùng trong và thơm ngon hơn. Tiếp theo bạn nên 1 thìa canh hạt nêm và hầm với lửa nhỏ trong 1 giờ 30 phút.

Lưu ý:

- Nấu lửa nhỏ để chân giò tiết ra hết chất ngọt cho nước dùng.

- Thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong, không bị hôi.

Bước 4: Xào măng

Cho vào chảo khoảng 2 thìa canh dầu ăn, đun nóng dầu và cho hành tím cắt lát vào phi thơm. Sau đó bạn cho măng đã sơ chế vào xào với lửa vừa.

Để măng đậm đà hơn bạn nêm vào 1/2 thìa canh hạt nêm, xào cho măng săn lại, thấm gia vị thì tắt bếp.

Bước 5: Nấu nước dùng

Bạn vớt hành tây ra khỏi nồi nước dùng, sau đó cho măng khô đã xào vào, đun với lửa vừa.

Nêm tiếp 1/2 thìa canh đường phèn, 1 thìa cà phê muối nấu thêm khoảng 10 phút nữa. Lưu ý trước khi tắt bếp bạn nên nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình, cho hết phần đầu hành lá cắt khúc vào và tắt bếp.

Thành phẩm

Chuẩn bị 1 cái bát tô, cho bún vào, chan nước lèo, cho thêm hành ngò và 1 ít hành phi lên trên là đã có thể thưởng thức rồi.

Bát bún măng giò heo thơm ngon, nóng hổi đã sẵn sàng để bạn chiêu đãi cả nhà rồi. Nước dùng ngọt thanh, chân giò mềm, ngọt thịt, phần gân dai dai, măng khô giòn giòn, ăn cực thích bạn nhất định phải thử nhé!

Bún măng vịt là món ăn ngon và được nhiều người ưa thích.
Bát bún măng vịt nóng hổi với nước dùng đậm đà, thịt vịt mềm ngon và ngọt tự nhiên, măng giòn giòn thấm gia vị sẽ giúp bạn có một bữa sáng thật ngon miệng.

Nguyên liệu làm bún măng vịt

·       1 cái ức vịt khoảng nửa ký

·       200g măng tươi

·       1 củ gừng

·       8 củ hành tím bào mỏng

·       Bún tươi

·       Rau nêm: hành ngò, rau răm, ớt

·       Rau ăn kèm: rau muống bào, bắp chuối bào, giá

·       Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn  

Cách làm bún măng vịt

Bước 1: Sơ chế và ướp nguyên liệu

Măng tươi các bạn rửa sạch rồi cắt lát dày vừa ăn. Ngâm trong nước lạnh qua đêm để loại bỏ độc tố và vị đắng trong măng. Sau đó, bạn đem măng đi luộc qua là được.

Thịt vịt các bạn rửa với nước, sau đó dùng nửa củ gừng đập dập, muối và một ít giấm để chà xát lên vịt. Làm như thế vịt sẽ được khử mùi, khi nấu sẽ thơm ngon hơn rất nhiều.

Sau khi rửa lại lần nữa cho sạch, bạn chặt vịt thành từng phần vừa ăn rồi ướp vịt với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê tiêu. Ướp trong khoảng 15 phút để vịt ngấm gia vị.

Rau ăn kèm nhặt sạch, sau đó bạn rửa sạch rồi để thật ráo.

Bước 2: Xào thịt vịt và nấu nước dùng

Bạn đun sôi 2 lít nước trong một nồi riêng. Trong lúc đợi nước sôi, bạn làm nóng chảo dầu rồi phi thơm hành tím bào rồi vớt hành phi ra để riêng nhé.

Dùng dầu phi hành lúc nãy để xào thịt vịt. Khi vịt đã săn lại, thấm gia vị thì bạn cho vào nồi nước sôi để tiếp tục nấu vịt cho mềm. Xào thịt vịt trước sẽ giúp miếng thịt giữ được vị ngọt và không bị khô xơ khi ninh lâu bạn nha.

Bước 3: Hoàn thành món bún măng vịt

Trong lúc đợi ninh nước dùng, bạn làm nóng một chiếc chảo khác cùng 2 thìa dầu ăn. Phi thơm một chút hành tím rồi cho măng vào xào đều.

Bạn nhớ nêm thêm 1 ít hạt nêm và một ít đường để măng được đậm đà và thám vị nhé. Bạn xào sơ cho gia vị được thấm đều là tắt bếp được rồi.

Khi nước dùng đã sôi được 1 lúc và thịt vịt đã mềm, bạn cho măng vừa xào vào nồi và nêm nếm sao cho ngon và vừa ăn.

Bên cạnh đó, bạn xắt sợi vàng miếng gừng để thả vào nồi để nước dùng được thơm nhé. Để nồi sôi thêm một lúc nữa để các hương vị hòa quyện lại với nhau.

Bạn dùng phần gừng còn lại giã nhuyễn cùng ớt, thêm đường, nước mắm và chanh để pha thành hỗn hợp sệt vừa ăn để làm nước chấm nhé.

Tham khảo thêm: Cách nấu bún vịt đơn giản, đậm vị, đảm bảo ăn một lần không thể quên.

Thành phẩm

Sau khi nước chấm đã pha xong thì bạn tắt nồi nước dùng được rồi. Món bún măng vịt của chúng ta đã hoàn tất. Nước dùng thơm, đậm vị, măng giòn có màu vàng bắt mắt, thịt vịt mềm vừa phải, ăn với bún là ngon lắm đấy.

Bún mọc hay bún mộc là món ăn có nguồn gốc từ làng Mọc, Nhân Chính (Thanh Xuân, Hà Nội) và được những người con nơi đây mang theo đến mọi miền tổ quốc với nhiều biến tấu để phù hợp với từng vùng miền.

Nguyên liệu làm bún mọc

·      Sườn thăn: 400g

·      Xương ống: 300g

·      Giò sống: 50g

·      Mộc nhĩ khô 2-3 tai

·      Bún tươi

·      Hành phi

·      Hành tím: 2 củ

·      Hành lá, rau mùi,..

·      Muối ăn, hạt nêm, tiêu, dầu ăn

Cách làm bún mọc

Bước 1: Hầm xương

Xương ống và sườn luộc sơ qua, loại bỏ chất bọt bẩn. Sau đó bỏ xương ống vào 1,2 lít nước, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa muối ninh nhừ để xương ra chất ngọt của xương.

Sau đó bạn lấy sườn ướp cùng 1/3 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu. Trộn đều rồi ướp khoảng chừng 15 phút.

Bước 2: Làm mọc

Mộc nhĩ ngâm qua nước ấm cho nở và mềm, sau đó băm nhuyễn mộc nhĩ. Tiếp theo cho giò sống, mộc nhĩ trộn đều, sau đó vắt thành từng viên tròn nhỏ.

Bước 3: Nấu nước dùng

Cho dầu vào chảo, bằm nhuyễn hành tím, rồi cho sườn đã ướp vào xào qua.

Nước xương ống đã ninh nhừ thì bạn cho phần sườn vào đun sôi thêm vài lần. Sau đó thì cho mọc vào, khi nào mọc bắt đầu nổi lên hết thì chứng tỏ nó đã chín.

Thành phẩm

Bún tươi trụng sơ qua nước nóng. Cho ra tô rồi thêm nước dùng, mọc, sườn lên. Tiếp theo cắt ít hành lá, rau mùi, hành khô lên. Thêm chút tiêu thì siêu ngon.

Mẹo hay: Muốn ăn mọc dai, không bị mềm, bạn nên ăn đến đâu trụng đến đó không trụng trước sẽ dễ bị mềm.

Thưởng thức

Một tô bún ngon đã hoàn thành, thêm một chút ớt ăn cùng thì còn gì tuyệt vời hơn. Có thể ăn kèm chả lụa, chả quế, các loại rau sống tùy thích.

Để nấu được một bát bún mọc đậm đà hương vị thì bạn phải bỏ công sức để nấu nước dùng, nhưng sau khi hoàn thành thì bạn đã có một món ăn ngon, đậm đà hương vị. Đơn giản, dễ làm lại có một bát bún ngon cho cả gia đình, hãy vào bếp và trổ tài nhé!

Bún nước lèo là loại bún nước thịnh hành tại nhiều địa phương miền Nam Việt Nam, đặc biệt nổi tiếng tại Sóc Trăng, Trà Vinh, Châu Đốc, Cà Mau, Bạc Liêu.

Là một đặc sản ẩm thực xuất xứ từ người Khmer, trong quá trình cộng cư của các dân tộc Khmer, Việt, Hoa và sự giao thoa trong ẩm thực, bún nước lèo trở thành món ăn chung của người miền Nam Việt Nam với nguyên liệu, quy trình chế biến và thưởng thức, khẩu vị về cơ bản là giống nhau.

Bún nước lèo nổi tiếng nhất có thể nói đến là của Sóc Trăng. Đây được xem là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của vùng đất "Xứ Giồng" này khi có sự kết hợp hài hòa của nước dùng là mắm và thịt cá lóc của người Khmer, bắp chuối và rau muống thái sợi của người Kinh, thịt quay béo giòn của người Hoa. Bún nước lèo Sóc Trăng còn là một trong top 100 món ăn đặc sản của Việt Nam 

Nguyên liệu làm Bún nước lèo (Cho 3 người ăn)

·       Bún tươi 500 g 

·       Cá lóc 250 g 

·       Tôm sú 300 g 

·       Mắm cá linh 100 g 

·       Nước dừa tươi 200 ml 

·       Bắp chuối 1 cái 

·       Giá đỗ 100 g 

·       Hẹ 100 g 

·       Húng quế 50 g 

·       Sả 3 cây 

·       Ớt 10 g 

·       Chanh 1 quả 

·       Nước lọc 800 ml

Cách chế biến Bún nước lèo

Bước 1: Sơ chế cá lóc

Cá lóc làm sạch, để ráo nước rồi cắt lấy thịt phi lê.

Dùng dao nhỏ, sắc bén, cắt đường thẳng dọc từ đầu cá tới phía đuôi, sát theo xương sống cá. Tương tự với bên còn lại, các bạn nhớ nhẹ nhàng từ từ cắt phần xương này, tránh làm cắt rời phần thịt cá.

Cắt rời phần xương sống cá ở đuôi, dùng kéo cắt rời xương sống khỏi thịt cá từ đuôi lên đầu.

Đối với phần xương nhỏ ban đầu bạn cắt rời khỏi xương sống, bạn dùng dao nhỏ bén, nhẹ nhàng lóc sạch chúng ra khỏi phần thịt cá.

Cẩn thận dùng tay rà trên thịt cá đảm bảo không còn xương sót lại. Vậy là bạn đã có thể chế biến cá mà không lo ngại trẻ nhà bạn hóc xương cá.

Kinh nghiệm cá lóc:

Cá rửa sơ qua cho sạch nhớt, sau đó bỏ vào thau rồi đổ muối, vắt 1 hoặc 2 quả chanh tùy lượng cá nhiều hay ít.

Cá rửa sạch lại với nước, đánh vảy, mổ bụng làm sạch nội tạng, nhớ làm sạch màng trắng đục trong bụng.

Cá lóc hai bên sườn cá có một sợi gân trắng tạo ra mùi tanh. Khi làm cá, bạn nhớ cắt sát mang cá sẽ thấy đường gân đó lộ ra. Dùng tay lấy đường gân đó thì cá sẽ bớt mùi tanh khi chế biến.

Khi làm cá bạn cẩn thận không làm vỡ mật, cá sẽ bị đắng nhé.

Bạn nên rửa cá nhiều lần với chanh hoặc giấm để cá sạch nhớt loại bỏ mùi tanh.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tôm bóc vỏ, chẻ dọc sống lưng, rút bỏ phần chỉ đen trên lưng.

Sả đập dập, cắt nhỏ.

Chanh cắt làm tư.

Giá, hẹ rửa sạch để ráo nước, dùng dao cắt nhỏ hoặc dao bào bào ngang bắp chuối thành sợi rồi đem ngâm nước có pha một chút muối và một ít nước cốt chanh để không bị đen.

Lưu ý: Bạn nên chọn tôm con to, đừng nhỏ quá để ăn bún ngon hơn.

Bước 3: Nấu nước dùng

Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 500ml nước, cho thêm mắm cá linh, tôm, cá lóc vào nồi, bật bếp lửa vừa đun cho sôi rồi hạ lửa nhỏ.

Nấu khoảng 20 phút cho cá và tôm chín đều, sau đó vớt tôm và thịt cá lóc ra ngoài, lọc lấy phần nước trong của mắm.

Thêm 800ml nước vào nồi nước trong của mắm cá, tiếp đến cho các nguyên liệu còn lại: sả cây, ớt băm vào nồi và bật bếp đun sôi trong lửa vừa.

Cuối cùng bạn cho nước dừa, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, tăng giảm theo khẩu vị gia đình cho đến khi vừa ăn. Nấu thêm khoảng 15 phút cho sôi thì tắt bếp.

Bạn vớt sạch bọt cho nước dùng ngon.

Lưu ý: Mắm của mỗi miền khác nhau nên các bạn canh lượng mắm nấu bún nước lèo cho vừa khẩu vị của gia đình nha.

Bước 4: Hoàn thành

Bún xếp vào tô. Cho tôm, cá lóc vào tô và channước dùng nóng lên. Bạn rắc lên trên một ít hẹ cho món ăn thêm hấp dẫn nhé!

Thành phẩm

Bún nước lèo thơm ngon lại thật dễ làm. Bạn hãy thưởng thức cùng với giá, hẹ, chanh, bắp chuối để món bún nước lèo trở nên hấp dẫn hơn. Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể cho thêm một ít thịt heo quay nữa nhé!

Món bún ốc thơm ngon nóng hổi với nước dùng đậm đà, chua thanh kết hợp với chả ốc vàng thơm và thịt ốc dai giòn tươi ngon vô cùng hấp dẫn chắc chắn sẽ khiến bạn ăn một lần khó quên.

Nguyên liệu nấu bún ốc

·      1kg ốc bươu

·      400g xương heo

·      150g mọc (giò sống)

·      2 miếng tàu hũ

·      3 quả cà chua

·      500g bún tươi

·      Hành tím băm, tỏi băm

·      Rau ăn kèm: hành lá, giá, rau muống bào, ngò gai, tía tô…

·      Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, giấm, màu dầu điều, tiêu, dầu ăn

Cách nấu bún ốc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn ngâm ốc với nước vo gạo hoặc nước sạch cho vào vài lát ớt qua đêm hoặc khoảng 6 tiếng cho ốc nhả ra chất bẩn. Sau đó rửa sạch lại với nước.

Xương heo mua về các bạn rửa với nước và muối cho sạch, sau đó trụng qua với nước sôi cho xương săn lại và ra hết chất bẩn.

Cà chua bạn rửa sạch sau đó cắt múi cau, tàu hũ thì cắt thành từng miếng vuông vừa ăn. Bạn có thể lấy một ít hành lá và ngò gai để xắt nhuyễn để làm rau nêm, tăng thêm hương vị của món bún ốc nhé.

Bước 2: Chuẩn bị thịt ốc

Dùng nồi to để đun sôi 1,5l nước. Khi nước đã sôi, bạn cho xương heo đã trụng vào và ninh nước dùng. Bạn nhớ nêm thêm 1 ít gia vị để xương của chúng ta được đậm đà hơn.

Ốc bươu bạn luộc chín với nước sôi trong khoảng 2 phút rồi lấy phần thịt ốc, sau đó rửa sạch phần thịt ốc với nước lạnh. Bạn cắt nhỏ nửa phần thịt ốc để làm chả ốc, và để nguyên nửa phần còn lại nhé.

Trộn phần thịt ốc cắt nhỏ cùng với mọc, nêm các gia vị và một ít dầu điều vào và trộn đều. Sau đó, bạn tạo hình phần hỗn hợp này thành từng viên chả vừa ăn. Với phần thịt ốc nguyên, bạn cũng ướp với gia vị cho thấm.

Bước 3: Nấu món bún ốc

Bạn làm nóng chảo cùng với dầu ăn, sau đó chiên vàng tàu hũ rồi vớt ra, để riêng. Sau đó, bạn cũng dùng chảo dầu này chiên chả ốc với lửa vừa cho chín đều và vàng hai mặt rồi để riêng luôn nhé.

Bỏ dầu cũ, bạn làm nóng chảo với 1 ít màu dầu điều rồi phi vàng thơm 1 phần hành tỏi băm. Khi hành tỏi vàng thơm, bạn cho cà chua vào xào với 1 ít hạt nêm đến khi cà chín tới.

Khi đó, bạn tắt bếp và cho tất cả cà chua xào vào nồi nước dùng đang ninh sôi cùng với phần tàu hũ đã chiên. Nấu thêm 5 phút với lửa nhỏ và nêm nếm gia vị vừa ăn, bạn nhớ thêm 1 thìa giấm để nước dùng của chúng ta có vị chua thanh bắt vị nhé. Thêm rau nêm đã cắt nhuyễn, nồi nước dùng của chúng ta đã hoàn thành rồi.

Lại dùng chảo đã xào cà chua, bạn thêm dầu điều rồi phi thơm phần hành tỏi còn lại, sau đó bạn xào phần thịt ốc đã ướp với lửa lớn trong khoảng 2 phút để thịt ốc được giòn ngon và đậm đà. Phần thịt ốc này bạn để riêng cho lúc ăn bún nhé.

Thành phẩm

Cho bún và rau vào tô rồi rưới nước dùng từ từ đến khi ngập hết mặt bún. Thêm chả ốc và thịt ốc xào lên mặt, món bún ốc cực hấp dẫn đã hoàn thành rồi. Nước dùng đậm đà, ốc dai giòn sần sật chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên.

Bún riêu cua đồng là một món ăn dân giã được nhiều người ưa thích nhờ hương vị đậm đà đặc trưng.
Cách nấu bún riêu cua đồng thơm ngon, ngọt nước dễ làm tại nhà. Với nguyên liệu dễ tìm, bán đã có thể nấu ngay một tô bún riêu cua ngon lành đậm vị cho cả nhà thưởng thức.
Nguyên liệu nấu bún riêu cua đồng

·      1kg bún tươi (hoặc nhiều hơn)

·      500g cua đồng

·      100g thịt xay

·      50g tôm khô

·      2 quả trứng gà

·      3 miếng đậu hủ tươi (hoặc có thể mua đậu hũ chiên sẵn)

·      Cà chua, hành lá, ớt, ngò, tỏi

·      Các lại rau ăn kèm như: bắp chuối, rau muống bào, xà lách, giá

·      Giấm, mắm tôm, đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn

Cách nấu bún riêu cua đồng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành lá, cà chua rửa sạch: cà chua thì cắt múi cau, hành lá thái nhỏ.

Đậu hủ cắt nhỏ rồi chiên vàng.

Bước 2: Làm riêu cua

Cua đồng rửa sạch, bóc mai cua rồi lấy phần gạch riêng.

Vỏ cua đem xay nhuyễn, nếu không có máy xay thì bạn có thể giã hoặc nhờ người bán ở tiệm làm sẵn giúp bạn nhé.

Cho cua xay vào một tô lớn rồi cho nước vào để thịt cua tan ra, sau đó dùng ray lọc phần thịt vào nồi, bỏ cặn.

Thêm chút muối, hạt nêm và bột ngọt vào khuấy đều sau đó đặt lên bếp đun với lửa vừa, nên khuấy nhẹ tay để phần riêu cua kết lại và nổi lên mặt nước rồi vớt ra bát tô.

Bước 3: Nấu nước dùng

Ở nồi nước đã nấu riêu bên trên, bạn nêm nếm gia vị : 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê nước mắm và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Nên cho thêm một chút mắm tôm để nước dùng thêm đậm đà và tròn vị.

Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho dầu vào phi tỏi cho thơm rồi cho phần gạch cua vào đảo đều, thêm ít dầu màu điều để màu sắc bắt mắt hơn, múc một chút cho vào nồi nước dùng và giữ lại một ít để tạo màu cho chả trứng.

Cho cà chua vào chảo xào cùng chút gia vị cho tới khi cà chua chín thì tắt bếp rồi cho vào nồi nước dùng, nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa ăn.

Bước 4: Làm riêu trứng

Tôm khô đem ngâm nước ấm cho mềm sau đó xay nguyễn rồi trộn cùng thịt, trứng gà, hành tỏi băm nhỏ và ít hạt nêm. Sau đó bạn đem hỗn hợp này đem hấp cách thủy (hoặc cho vào lò vi sóng). Sau khi chả chín thì cắt nhỏ.

Thành phẩm

Trần bún rồi cho vào tô, múc phần chả trứng, đậu hủ chiên lên trên cùng chút hành tươi thái nhỏ sau đó chan nước dùng vào và thường thức. Ăn kèm thêm rau muống bào và bắp chuối, xà lách.

Món bún ngon này sẽ mang đến hương vị của biển đến với gian bếp gia đình bạn với thịt sứa dai giòn sần sật ăn cùng với thịt cá thu ngọt ngon tươi mới, chả cá thì thơm lừng hấp dẫn.

Kết hợp ăn cùng với nước lèo chua ngọt đậm đà của dứa và cà chua, trước khi ăn bạn chỉ rắc lên 1 ít hành ngò vào, thêm 1 chén nước mắm để chấm cá và sứa nữa thì ta đã có món bún sứa trọn vị rồi!

Nguyên liệu làm Bún sứa tươi (Cho 4 người)

·       Sứa tươi 350 g 

·       Thịt heo 500 g 

·       Tôm 500 g 

·       Bún tươi 400 g 

·      Lạc rang 100 g 

·       Cà chua 2 quả 

·       Tỏi 2 tép 

·       Ớt hiểm 1 trái 

·       Mắm ruốc 1 muỗng cà phê 

·       Bánh đa 1 cái 

·       Hành lá 1 nhánh 

·       Rau thơm 1 ít 

·       Nước cốt chanh 1 ít 

·       Muối 1 ít 

·       Hạt nêm 1 muỗng cà phê 

·       Dầu ăn 1.5 muỗng canh

Cách chế biến Bún sứa tươi

Bước 1: Sơ chế sứa

Sứa khi mua về đem ngâm với nước cùng với một chút nước cốt chanh trong 4 - 5 tiếng hoặc qua đêm. Sau đó đem xả nhiều lần bằng nước sạch. Đem sứa đi cắt sợi vừa ăn, chần sơ rồi để ráo.

Kinh nghiệm:

Trong quá trình ngâm, bạn nên thay nước khoảng 3 lần. Với nước thay mới thì vẫn cho lượng cốt chanh tương tự.

Khi chần không nên chần sứa quá lâu vì sẽ khiến thịt sứa bị mất nước, teo lại.

Bước 2: Sơ chế tôm thịt

Thịt heo mua về đem chần sơ qua nước sôi có pha ít muối khoảng 2 phút, rồi rửa lại với nước sạch.

Tôm đem rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch.

Cách khử mùi hôi thịt heo

Để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của thịt heo, trước khi thực hiện món ăn hãy nhúng sơ miếng thịt qua nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh.

Một mẹo vặt khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần thịt heo. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả.

Cách rút chỉ lưng tôm nhanh

Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua vị trí này và kéo nhẹ phần chỉ đen để rút chỉ tôm ra ngoài.

Không cần dùng dao cắt lưng tôm bạn cũng có thể dùng tăm để moi ngay phần đầu của thân tôm ra sẽ thấy cọng chỉ màu đen. Dùng tay nhẹ nhàng rút sợi chỉ đen này ra thế là tôm đã sạch rồi.

Bước 3: Luộc tôm, thịt

Bắc một nồi nước có pha ít muối lên bếp, cho tôm và thịt vào luộc đến khi thịt chín, tôm chuyển màu thì vớt ra, để lại nước luộc để nấu nước lèo.

Thịt đem cắt miếng mỏng, tôm đem lột vỏ, bỏ đầu.

Bước 4: Xào thịt, tôm và sứa

Bắc chảo lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho tỏi vào phi thơm, sau đó cho sứa vào đảo nhanh tay trên lửa lớn, tiếp tục cho tôm và thịt vào xào sơ rồi vớt ra.

Bước 5: Sơ chế và xào cà chua

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

Cho khoảng 1/2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho cà vào xào đều khoảng 2 - 3 phút.

Bước 6: Nấu nước lèo

Cho cà vừa xào vào nồi nước luộc thịt, nấu đến khi nước dùng sôi thì cho 1 muỗng cà phê mắm ruốc, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ớt cắt mỏng vào rồi khuấy đều, nêm nếm gia vị lại cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp.

Mách nhỏ

Bạn cũng có thể dùng nước dùng xương, nước dùng gà, nước dùng rau củ để nấu nước lèo đều được.

Trong quá trình nấu hãy vớt bọt thường xuyên để nước lèo được trong và ngon hơn nhé.

Thành phẩm

Bày bún, thịt, tôm và sứa vào tô, chan nước lèo vào, cho thêm một ít lạc với hành lá, chanh, ớt, bánh đa và các loại rau thơm ăn kèm là hoàn thành.

Món bún sứa tươi với sứa tươi giòn, nước dùng thơm ngon đậm đà, ăn kèm với lạc, bánh đa, tất cả đem đến một món ăn hấp dẫn và không quá khó thực hiện.

Bún sườn cải chua bắp bò sẽ là một món nước hấp dẫn, bổ sung vào thực đơn phong phú của gia đình bạn một bữa sáng ngon miệng hay một bữa cuối tuần ấm cúng bên gia đình.

Nguyên liệu làm Bún sườn cải chua bắp bò (Cho 2 người ăn)

·       Sườn heo non 500 g 

·       Thịt bắp bò 200 g 

·       Cà chua 2 quả 

·       Hành tây 1/2 củ 

·       Cải chua 400 g 

·       Ngò gai 3 nhánh 

·       Hành tím băm 2 thìa canh 

·       Tỏi băm 1 thìa canh 

·       Nước mắm 4.5 thìa canh 

·       Nước cốt me 3 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chế biến Bún sườn cải chua bắp bò

Bước 1: Sơ chế sườn và bắp bò

Sườn heo bạn chặt hoặc nhờ người bán chặt thành những khúc vừa ăn khoảng 2 - 3 lóng tay.

Để làm sạch và khử mùi hôi bạn đem rửa sạch với nước muối loãng, sau đó chần sơ sườn qua nước sôi khoảng 3 phút rồi rửa sạch lại với nước một lần nữa.

Đối với bắp bò, để làm sạch và khử mùi, bạn cũng đem bắp bò rửa với nước muối khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo. Cắt bắp bò thành những miếng mỏng vừa ăn.

Kinh nghiệm: Việc chần sơ sườn sẽ giúp loại bỏ những tạp chất và cặn bẩn, vi khuẩn còn dính trên mặt sườn, loại bỏ được mùi hôi và giúp nước dùng trong hơn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt múi cau.

Cải chua để giảm bớt độ chua, loại sạch bụi bẩn, bạn tách từng bẹ cải và rửa sạch với nước. Sau đó cắt thành những khúc vừa ăn, độ dày khoảng 1 - 2 lóng tay.

Bước 3: Ướp sườn

Cho sườn đã chần nước sôi vào tô ướp cùng với 1.5 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh đường, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay rồi trộn đều và ướp khoảng 15 phút cho thịt được thấm gia vị.

Bước 4: Xào cà chua và cải chua

Bắc chảo lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn và đun nóng, tiếp đó cho vào 1 thìa canh hành tím băm rồi phi thơm.

Khi hành tím chuyển vàng và dậy mùi thơm thì cho cà chua vào xào trên lửa vừa khoảng 3 phút, rồi tiếp tục cho phần cải chua đã cắt khúc vào xào thêm 3 phút. Nêm nếm thêm 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm và trộn đều thêm 5 phút thì tắt bếp.

Bước 5: Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn đun nóng, sau đó cho vào 1 thìa canh hành tím và 1 thìa canh tỏi băm phi thơm.

Tiếp đến cho phần sườn non đã ướp vào xào sơ trên lửa vừa khoảng 5 phút rồi đổ vào nồi 1 lít nước. Để nước dùng có độ ngọt ngon hơn, bạn cho vào 1/2 củ hành tây và hầm trong 30 phút.

Sau khi hầm xong, bạn vớt bỏ hành tây và đổ vào nồi hỗn hợp cà chua và cải chua đã xào ở bước trên vào nồi. Nêm thêm gia vị gồm: 3 thìa canh nước cốt me, 2 thìa canh nước mắm, 1/5 thìa canh đường, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt khuấy đều cho gia vị tan. Cuối cùng tắt bếp và rắc vào 1 ít ngò gai cắt nhỏ là hoàn tất.

Kinh nghiệm:

- Xào sơ sườn trước khi đổ nước vào hầm sẽ giúp sườn săn lại, tươm mỡ và dễ thấm vị hơn

- Bạn có thể tăng giảm gia vị sao cho vừa khẩu vị gia đình mình nha.

Thành phẩm

Món bún sườn với cải chua và bắp bò vô cùng đơn giản lại thơm ngon. Nước dùng ngọt thanh vị chua nhẹ, ăn kèm với bún, bắp bò ăn tới đâu bạn những tới đó để giữ được vị ngọt, mùi thơm lừng của ngò gai khiến bạn sẽ phải suýt xoa đấy.

Rắc thêm 1 ít tỏi phi, ớt xắt để tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn hơn nhé!

Món bún ngon này được bày ra tô với mùi thơm hấp dẫn của nước dùng. Khi ăn ta sẽ cảm nhận nước dùng ngọt ngon đậm đà xen lẫn chút vị chua nhẹ của cà chua và cải chua.

Bên cạnh đó, sườn sụn heo thì giòn ngon sần sật hòa cùng lớp thịt ngọt mềm thơm xung quanh. Bắp bò thì dai ngọt, đậm vị, khi nào rảnh hãy vào bếp và thực hiện ngay món ăn này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Bún sườn chua ngọt (Cho 4 người ăn)

·       Sườn heo 500 g 

·       Giò sống 100 g 

·       Bún tươi 500 g 

·       Cà chua 1 quả 

·       Dứa 1/4 quả 

·       Me 100 g 

·       Hành tím 3 củ 

·       Tỏi phi 20 g 

·       Hành lá 50 g 

·       Rau xà lách/ Giá 150 g 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Nước mắm 15 ml 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ tiêu xay/ bột ngọt)

Cách chế biến Bún sườn chua ngọt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cà chua mua về bạn rửa sạch với nước, sau đó bỏ cuống và dùng dao cắt cà chua thành hình múi cau.

Tiếp đến, rửa sạch thơm, cắt bỏ mắt và cùi dứa, sau đó cắt thơm thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Hành tím lột sạch vỏ và cắt nhỏ.

Sườn non heo mua về bạn đem rửa với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước sạch rồi cho ra rổ và để ráo nước. Sau đó, cắt sườn thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Ướp sườn và giò sống

Cho sườn vào dĩa sạch và nêm vào sườn 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm. Trộn đều cho sườn heo thấm gia vị.

Tiếp đến, dùng kéo cắt đầu hành lá vào tô đựng giò sống. Sau đó nêm 20g tỏi phi và 1 thìa cà phê tiêu vào giò. Trộn đều cho toàn bộ nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Ướp sườn và giò sống trong khoảng 15 - 20 phút.

Bước 3: Xào sườn, cà chua, dứa

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn, khi dầu nóng thì cho hành tím cắt nhỏ vào phi cho thơm.

Khi hành tím đã thơm vàng, cho sườn heo đã ướp vào nồi xào khoảng 5 phút cho đến khi sườn heo săn lại.

Tiếp đến, cho 1/2 lượng cà chua và toàn bộ dứa đã sơ chế vào nồi, tiếp tục xào khoảng 2 - 3 phút cho cà chua và dứa mềm thơm là được.

Bước 4: Nấu nước dùng

Sau khi xào sườn, cà chua và dứa, bạn cho 750ml nước vào nồi và đun sôi ở lửa vừa. Sau khi nước sôi, bạn để me vào rây lọc và cho vào nước dùng, dùng đũa dằm me cho đến khi me chắt ra nước và quyện vào nồi nước dùng, bỏ phần thịt me.

Tiếp đến, nêm 1.5 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm vào nồi, khuấy đều và tiếp tục đun sôi ở lửa nhỏ trong khoảng 15 phút.

Sau 15 phút, dùng thìa múc giò sống đã ướp thành từng miếng nhỏ và cho vào nồi. Cho 1/2 lượng cà chua còn lại vào và nấu thêm khoảng 10 phút. Sau đó, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành

Để bún ra bát tô. Cho vào bún một ít sườn heo, giò sống, đặt dứa và cà chua lên trên trang trí, rắc thêm vài nhánh hành lá cắt nhỏ.

Cuối cùng, rưới nước dùng chua ngọt đã nấu vào tô là món ăn đã hoàn thành.

Thành phẩm

Bún sườn chua ngọt nóng hổi, có vẻ ngoài bắt mắt. Sườn heo ngọt mềm, nước dùng chua chua ngọt ngọt kích thích vị giác. Bạn có thể ăn kèm món này với xà lách, giá, chúc gia đình bạn thưởng thức ngon miệng nhé!