Bún đậu mắm tôm Bún đậu mắm tôm là món ăn đơn
giản, dân dã trong ẩm thực miền Bắc Việt Nam và có xuất xứ từ Hà
Nội. Sự kết hợp hài hòa giữa bún đậu và mắm tôm, những món ăn nghe tên đã thấy
giản dị, gần gũi với cuộc sống của người dân Hà Nội.
Nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm
· 500
g bún sợi nhỏ
· 2
miếng đậu hũ
· 400
g thịt chân giò
· Mắm
tôm
· Rau
kinh giới, dưa leo, tía tô và các loại rau gia vị, tắc, tỏi
· Gia
vị: đường, dầu ăn, hạt nêm
Cách làm bún đậu mắm tôm thơm ngon
Bước 1: Luộc thịt
Thịt chân giò mua về rửa sạch. Luộc sơ qua nước sôi khoảng
2 phút, vớt ra, rửa lại thật sạch với nước lạnh. Cho lên bếp một nồi nước khác,
luộc thịt đến khi chín mềm là được. Cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Chiên đậu hũ
Cắt miếng vừa ăn, chiên vàng đều 2 mặt, vừa thơm vừa giòn
là được.
Bước 3: Ép bún
Cách làm bún lá rất đơn giản. Để ép bún, bún tươi sau khi
mua về bạn rửa sạch, trần sơ, sau đó lót lá chuối hoặc dùng giấy bọc thực phẩm
dưới cái nia. Cho phần bún đã chuẩn bị lên trên phủ thêm một phần lá chuối hoặc
giấy bọc thực phẩm lên mặt tiếp đến dùng một tấm thớt tròn, đè mạnh lên ép bún
trong khoảng 2 tiếng, bún sẽ chắc nịch. Ép bún trong khuôn, sau đó
cắt thành miếng nhỏ cho vừa ăn.
Lưu ý: Nếu
vật ép bún như chưa đủ nặng thì bạn có thể chồng thêm các vật dụng khác.
Bước 4: Rửa rau
Ngâm nước muối, rửa sạch, sắp lên dĩa cho đẹp mắt.
Bước 5: Pha mắm tôm
Mắm tôm là loại mắm có mùi rất đậm và mặn, rất
nồng được ủ từ tôm và muối lên men theo cách làm truyền thống, thường được
ăn kèm món bún đậu nổi tiếng của Hà Nội. Khi được pha chế lại như một nước chấm
thì nó giúp phát huy hết mùi vị thơm ngon nhất của các món chính đi kèm. Hay
nói cách khác, ăn bún đậu nhất định phải kèm theo mắm tôm thì món ăn mới thực
sự thơm ngon và tròn vị.
Mắm tôm mua về, đun sôi, sau đó nêm thêm đường cho vừa ăn.
Khi mắm tôm nguội bạn có thể thêm tắc vào, sẽ thơm ngon hơn nhé.
Thành phẩm
Sắp thịt, bún, đậu hũ, rau trên một dĩa lớn hoặc
mẹt, kèm theo một chén mắm tôm thơm phức. Còn chờ gì mà không thưởng thức nhỉ.
