Bún sườn cải chua bắp bò sẽ là một món
nước hấp dẫn, bổ sung vào thực đơn phong phú của gia đình
bạn một bữa sáng ngon miệng hay một bữa cuối tuần ấm cúng bên gia đình.
Nguyên liệu làm Bún sườn cải chua bắp
bò (Cho 2 người ăn)
· Sườn
heo non 500 g
· Thịt
bắp bò 200 g
· Cà
chua 2 quả
· Hành
tây 1/2 củ
· Cải
chua 400 g
· Ngò
gai 3 nhánh
· Hành
tím băm 2 thìa canh
· Tỏi
băm 1 thìa canh
· Nước
mắm 4.5 thìa canh
· Nước
cốt me 3 thìa canh
· Dầu
ăn 2 thìa canh
· Gia
vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)
Cách chế biến Bún sườn cải chua bắp bò
Bước 1: Sơ chế sườn và bắp bò
Sườn heo bạn chặt hoặc nhờ người bán chặt thành những khúc
vừa ăn khoảng 2 - 3 lóng tay.
Để làm sạch và khử mùi hôi bạn đem rửa sạch với nước muối
loãng, sau đó chần sơ sườn qua nước sôi khoảng 3 phút rồi rửa sạch lại với nước
một lần nữa.
Đối với bắp bò, để làm sạch và khử mùi, bạn cũng đem bắp bò
rửa với nước muối khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo. Cắt
bắp bò thành những miếng mỏng vừa ăn.
Kinh nghiệm: Việc
chần sơ sườn sẽ giúp loại bỏ những tạp chất và cặn bẩn, vi khuẩn còn dính trên
mặt sườn, loại bỏ được mùi hôi và giúp nước dùng trong hơn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt múi cau.
Cải chua để giảm bớt độ chua, loại sạch bụi bẩn, bạn tách
từng bẹ cải và rửa sạch với nước. Sau đó cắt thành những khúc vừa ăn, độ dày
khoảng 1 - 2 lóng tay.
Bước 3: Ướp sườn
Cho sườn đã chần nước sôi vào tô ướp cùng với 1.5 thìa canh
nước mắm, 1/2 thìa canh đường, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay
rồi trộn đều và ướp khoảng 15 phút cho thịt được thấm gia vị.
Bước 4: Xào cà chua và cải chua
Bắc chảo lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn và đun nóng,
tiếp đó cho vào 1 thìa canh hành tím băm rồi phi thơm.
Khi hành tím chuyển vàng và dậy mùi thơm thì cho cà chua
vào xào trên lửa vừa khoảng 3 phút, rồi tiếp tục cho phần cải chua đã cắt khúc
vào xào thêm 3 phút. Nêm nếm thêm 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm và
trộn đều thêm 5 phút thì tắt bếp.
Bước 5: Nấu nước dùng
Bắc nồi lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn đun nóng, sau đó
cho vào 1 thìa canh hành tím và 1 thìa canh tỏi băm phi thơm.
Tiếp đến cho phần sườn non đã ướp vào xào sơ trên lửa vừa
khoảng 5 phút rồi đổ vào nồi 1 lít nước. Để nước dùng có độ ngọt ngon hơn, bạn
cho vào 1/2 củ hành tây và hầm trong 30 phút.
Sau khi hầm xong, bạn vớt bỏ hành tây và đổ vào nồi hỗn hợp
cà chua và cải chua đã xào ở bước trên vào nồi. Nêm thêm gia vị gồm: 3 thìa
canh nước cốt me, 2 thìa canh nước mắm, 1/5 thìa canh đường, 1 thìa canh hạt
nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt khuấy đều cho gia vị tan. Cuối cùng tắt bếp và rắc
vào 1 ít ngò gai cắt nhỏ là hoàn tất.
Kinh nghiệm:
- Xào sơ sườn trước khi đổ nước vào hầm sẽ giúp sườn săn
lại, tươm mỡ và dễ thấm vị hơn
- Bạn có thể tăng giảm gia vị sao cho vừa khẩu vị gia đình
mình nha.
Thành phẩm
Món bún sườn với cải chua và bắp bò vô cùng đơn giản lại
thơm ngon. Nước dùng ngọt thanh vị chua nhẹ, ăn kèm với bún, bắp bò ăn tới đâu
bạn những tới đó để giữ được vị ngọt, mùi thơm lừng của ngò gai khiến bạn sẽ
phải suýt xoa đấy.
Rắc
thêm 1 ít tỏi phi, ớt xắt để tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn hơn nhé!
