Cách nấu món Bún cá lóc Kiên Giang

Bún cá lóc Kiên Giang là món đặc sản Kiên Giang bình dị nhưng nổi tiếng và thân thuộc nhất với người dân nơi đây. Tuy thành phần đơn giản, nhưng mùi vị của bún lóc Kiên Giang rất riêng biệt so với các loại bún ở nơi khác. Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ cho các bạn cách làm món bún cá lóc Kiên Giang thơm ngon nhé!

Nguyên liệu nấu món Bún cá lóc Kiên Giang (Cho 3 người ăn)

·       Cá lóc 700 g 

·       Tôm 300 g 

·       Hoa điên điển 100 g 

·       Hành tím 2 củ 

·       Hành tây 1 củ 

·       Rau ăn kèm 400 g(bắp chuối/ cải con/ rau thơm) 

·       Hạt màu điều 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ bột nêm/ tiêu)

Cách chế biến món Bún cá lóc Kiên Giang

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu 

Cá lóc mua về bạn rửa sạch với nước muối và rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Cắt cá lóc thành từng khúc cỡ 1 đốt ngón tay.

Cách sơ chế cá lóc sạch nhớt, khử mùi tanh

Cách 1: Dùng muối (muối hột hoặc muối tinh)

Bạn dùng muối chà xát và mát xa nhẹ nhàng lên mình cá khoảng 2 - 3 phút.

Sau đó rửa lại với nước sạch, để cho ráo nước hoặc dùng giấy ăn, khăn sạch lau khô mình cá là có thể chế biến các món ăn ngon.

Cách 2: Dùng chanh hoặc giấm và nước ấm

Bạn cho phần cá đã sơ chế vào 1 cái thau, thêm vào 2 thìa canh nước cốt chanh hoặc giấm cùng với 1 chén nhỏ nước ấm rồi ngâm cá từ 3 - 5 phút.

Sau đó mát xa lên toàn bộ thân cá một lần nữa rồi rửa lại với vòi nước sạch là hoàn thành.

Cách 3: Dùng vôi ăn trầu

Bạn lấy một ít vôi bôi lên da cá rồi dùng lá chuối chà mạnh, nhớt cá sẽ tuột đi theo lá chuối đồng thời khử được mùi tanh của cá.

Tôm bạn đem ngâm với nước muối loãng trong khoảng 3 - 5 phút sau đó rửa sạch rồi để ráo nước. Tiếp đó tiến hành bóc vỏ và đầu tôm. Bạn đặt tôm lên thớt, dùng dao khứa dọc theo sống lưng hoặc dùng tăm rút phần chỉ đen trên lưng tôm rồi bỏ đi.

Rửa tôm qua nước sạch lần nữa trước khi đem đi chế biến.

Bông điên điển và các loại rau mang đi rửa sạch, để ráo.

Hành tây rửa sạch, lột vỏ, để ráo và cắt làm tư.

Hành tím rửa sạch, lột vỏ và bào mỏng.

Bước 2: Ướp cá lóc và tôm 

Bạn cho thịt cá đã sơ chế sạch ra bát to và thêm vào 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1.5 thìa cà phê đường, 1 ít tiêu rồi trộn đều cho cá thấm vào gia vị.

Ướp cá khoảng 15 phút.

Bạn cho tôm đã sơ chế sạch ra một cái tô khác và thêm vào 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1 ít tiêu rồi trộn đều lên.

Ướp tôm từ 10 - 15 phút cho tôm thấm gia vị.

Bước 3: Xào tôm

Bạn cho 1 thìa canh hạt màu điều cùng 1 thìa canh dầu ăn lên chảo rồi nấu ở lửa vừa trong khoảng 3 phút cho đến khi hạt điều ra hết màu thì vớt hạt ra.

Lúc này, dầu cũng đã sôi, bạn cho tôm đã ướp vào xào đến khi tôm chín và săn lại thì tắt bếp.

Kinh nghiệm: Để chuẩn vị hơn khi tôm vừa chín tới bạn đập vào 2 lòng đỏ trứng gà và khuấy tan xào chung với tôm.

Bước 4: Nấu nước dùng 

Bạn bắc 1 cái nồi lên bếp, thêm vào 1 thìa canh dầu ăn, khi dầu nóng, bạn cho 1 thìa canh hành tím bào mỏng vào phi thơm.

Tiếp theo, bạn cho cá lóc đã ướp vào xào đến khi cá săn lại.

Cho vào nồi 3 lít nước lọc, 1 củ hành tây đã cắt và nấu đến khi nước sôi khoảng 15 phút.

Thêm vào nồi nước 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh hạt nêm và nấu khoảng 10 phút.

Khi nước sôi, bạn vớt hết bọt và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Vậy là món cá lóc Kiên Giang thơm ngon, nóng hổi đã hoàn thành.

Cho bún ra tô, thêm rau vào và cho cá, tôm lên trên. Tiếp theo bạn chan nước dùng và rắc 1 ít tiêu lên là có thể thưởng thức được rồi.

Tô bún thơm, đầy đủ màu sắc cùng thịt cá lóc dai, tôm săn, mềm. Gắp một miếng rồi thưởng thức thì cảm giác như đang ở ngay tại Kiên Giang vậy! Món này ăn kèm sa tế và nước mắm ớt sẽ tăng thêm hương vị và ngon hơn rất nhiều.