Cách nấu món Bún chạo tôm bọc mía

Chạo tôm là món ăn dân dã của người dân miền Nam, từng cuốn chạo tôm có màu vàng rượm, thơm lừng là sự kết hợp của vị ngọt từ tôm tươi và vị thanh từ mía lau cùng các loại gia vị vô cùng tinh tế. Vị ngọt thanh từ mía tăng thêm độ ngon của tôm quết nhuyễn và khi đem nướng thì mùi thơm dậy lên cực hấp dẫn.
Từng cây chạo tôm có màu vàng rượm, mang vị ngọt tự nhiên từ tôm tươi, ăn vào nghe cảm giác dai dai rất thích. Chạo tôm ăn kèm với bún, kết hợp với các loại rau thơm, chấm với nước mắm tỏi ớt chua ngọt thì thật là ngon. Rưới lên những cây chạo mỡ hành nóng hổi, rắc thêm một ít lạc rang và hành phi, thì thật là hấp dẫn và khó có thể chối từ.

Nguyên liệu làm bún chạo tôm bọc mía:

·       250g tôm xay nhuyễn

·       25g tinh bột bắp

·       1 lòng trắng trứng gà

·       5 thanh mía

·       Nước mắm, dầu hào, nước tương (mỗi thứ một muỗng canh)

·       Đường, bột tiêu trắng, dấm, tương ớt

·       Cà rốt, củ cải trắng thái sợi, hành lá thái nhỏ, lạc rang

·       Bún tươi, rau sống ăn kèm

Cách làm bún chạo tôm bọc mía

Bước 1:

– Tôm sau khi mua về rửa sạch, bóc vỏ, rút chỉ đen, rửa sạch với nước sau đó xay nhuyễn

– Cho các thành phần: lòng trắng trứng gà, bột năng, tôm xay, dầu hào, đường, nước tương và tiêu vào một cái bát lớn, mang bao tay và trộn đều cho các thành phần hòa quyện lại với nhau.

Bước 2:

– Cho phần hành lá cà rốt vào trộn cùng hỗn hợp trên. Sau đó bỏ vào ngăn đá tủ lạnh 30 phút. Bước này sẽ giúp cho tôm cứng dẻo, dễ bọc vào mía.

Bước 3:

– Mía các bạn róc hết vỏ, cắt khúc khoảng 15cm. Nên chọn những cây mía nhỏ, mắt dài vì chọn những cây mía to sẽ phải chẻ ra làm chạo tôm mất ngon.

– Sau 30 phút, lấy phần tôm xay ở trong tủ lạnh ra và bọc quanh khúc mía. Khúc mía 15cm thì các bạn bọc tôm khoảng 10cm là được nhé.

– Bắc nồi nước lên bếp cho sôi rồi xếp chạo tôm vào nồi hấp khoảng 10 phút để chạo tôm chín

Bước 4:

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và chờ dầu nóng rồi thả chạo tôm bọc mía đã hấp chín vào chiên với lửa lớn. Nhớ lật chạo tôm thường xuyên để vàng đều các mặt, sau đó gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.Nếu có thời gian hơn một chút, các bạn có thể đem chạo tôm nướng trên than hoa. Nướng sẽ làm cho chạo tôm thơm và đỡ ngán hơn.

Bước 5:

Các bạn đã hoàn thành phần quan trọng nhất là làm chạo tôm rồi, chỉ còn làm nước sốt chua ngọt nữa là món bún chạo tôm hoàn thiện thôi.

– Pha nước sốt với tỉ lệ: 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dấm, 3 muỗng canh tương ớt ngọt, 4 muỗng nước canh nước lọc, 1 củ tỏi, 1 quả ớt, nếu các bạn thích thì có thể cho thêm một chút cà rốt, củ cải trắng thái sợi và một chút lạc rang.

Còn về phần bún thì mình chọn bún khô Sen Foods thay cho bún tươi vì bún tươi giờ chế biến cũng không được đảm bảo vì nhiều hàn the và chất bảo quản. Sau 10 phút ngâm và luộc bún mình đã có món bún dai ngon và trắng đục trông rất bắt mắt. Xếp bún, chạo tôm, rau sống ra đĩa và thưởng thức! Rau sống ăn kèm các bạn có thể chuẩn bị một số loại như: xà lách, rau mùi, rau húng, tía tô,…