Bún riêu cua đồng là một món ăn dân giã được
nhiều người ưa thích nhờ hương vị đậm đà đặc trưng.
Cách nấu bún riêu cua đồng thơm ngon, ngọt nước dễ làm tại nhà. Với nguyên liệu
dễ tìm, bán đã có thể nấu ngay một tô bún riêu cua ngon lành đậm vị cho cả nhà
thưởng thức.
Nguyên liệu nấu bún riêu cua đồng
· 1kg bún
tươi (hoặc nhiều hơn)
· 500g
cua đồng
· 100g thịt
xay
· 50g
tôm khô
· 2
quả trứng gà
· 3
miếng đậu hủ tươi (hoặc có thể mua đậu hũ chiên sẵn)
· Cà
chua, hành lá, ớt, ngò, tỏi
· Các
lại rau ăn kèm như: bắp chuối, rau muống bào, xà lách, giá
· Giấm, mắm
tôm, đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, nước
mắm, dầu ăn
Cách nấu bún riêu cua đồng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành lá, cà chua rửa sạch: cà chua thì cắt múi
cau, hành lá thái nhỏ.
Đậu hủ cắt nhỏ rồi chiên vàng.
Bước 2: Làm riêu cua
Cua đồng rửa sạch, bóc mai cua rồi lấy phần gạch
riêng.
Vỏ cua đem xay nhuyễn, nếu không có máy xay thì bạn có
thể giã hoặc nhờ người bán ở tiệm làm sẵn giúp bạn nhé.
Cho cua xay vào một tô lớn rồi cho nước
vào để thịt cua tan ra, sau đó dùng ray lọc phần thịt vào nồi, bỏ cặn.
Thêm chút muối, hạt nêm và bột ngọt vào khuấy
đều sau đó đặt lên bếp đun với lửa vừa, nên khuấy nhẹ tay để phần
riêu cua kết lại và nổi lên mặt nước rồi vớt ra bát tô.
Bước 3: Nấu nước dùng
Ở nồi nước đã nấu riêu bên trên, bạn nêm nếm gia vị
: 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt,
1/2 muỗng cà phê nước mắm và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Nên cho thêm một
chút mắm tôm để nước dùng thêm đậm đà và tròn vị.
Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho dầu vào phi tỏi cho
thơm rồi cho phần gạch cua vào đảo đều, thêm ít dầu màu
điều để màu sắc bắt mắt hơn, múc một chút cho vào nồi nước dùng và giữ lại
một ít để tạo màu cho chả trứng.
Cho cà chua vào chảo xào cùng chút gia vị cho tới khi cà
chua chín thì tắt bếp rồi cho vào nồi nước dùng, nêm nếm lại gia vị lần cuối
cho vừa ăn.
Bước 4: Làm riêu trứng
Tôm khô đem ngâm nước ấm cho mềm sau đó xay
nguyễn rồi trộn cùng thịt, trứng gà, hành tỏi băm nhỏ và ít hạt nêm. Sau
đó bạn đem hỗn hợp này đem hấp cách thủy (hoặc cho vào lò vi
sóng). Sau khi chả chín thì cắt nhỏ.
Thành phẩm
Trần
bún rồi cho vào tô, múc phần chả trứng, đậu hủ chiên lên trên cùng chút hành
tươi thái nhỏ sau đó chan nước dùng vào và thường thức. Ăn kèm thêm rau muống
bào và bắp chuối, xà lách.