Nguyên liệu làm Bún riêu cua bằng cua hộp (Cho 4 người ăn)
·
Riêu
cua 1 hộp (160g)
·
Xương 1
kg
·
Chân
giò heo 500 g
·
Thịt
nạc dăm (là phần thịt nằm ở lõi vai của con lợn, có dạng miếng to, mỏng,
có các lớp mỡ mỏng xen kẽ với thịt) 600
g
·
Trứng
gà 2 quả
·
Đậu
hũ chiên sẵn 200 g Cà ch
·
ua 300
g
·
Rau
ăn kèm 500 g
·
Hành
lá cắt nhuyễn 10 g
·
Hành
tím 10 g
·
Ớt 5
g
·
Bún
tươi 300 g
·
Dầu
màu điều 1 thìa canh
·
Mắm
tôm 3 thìa cà phê
·
Nước
mắm 1 thìa canh
·
Đường
phèn 20 g
·
Giấm 1
ít Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chế biến Bún riêu cua bằng cua hộp
Bước 1: Sơ chế thịt heo
Cho xương heo, móng heo đã chặt nhỏ cùng thịt nạc dăm
nguyên miếng vào nước ấm cũng với 1 ít giấm và muối ngâm khoảng 5 - 10 phút để
thịt sạch và khử mùi hôi. Dùng dao bén cạo những phần lông còn sót lại trên da
heo.
Sau đó rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ các chất bẩn
và khử mùi hôi hiệu quả.
Đặt nồi lên bếp, cho xương heo vào trước cùng với 4 lít nước
lọc và 2 thìa canh muối, 1 củ hành tím đập dập, đậy nắp và đun sôi. Sau khi nước
sôi bạn vớt sạch bọt để nước dùng trong hơn.
Cuối cùng bạn cho chân giò vào, hạ lửa nhỏ, đậy nắp và hầm
khoảng 1 - 1.5 tiếng.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác.
Rửa sạch rau ăn kèm và các nguyên liệu.
Đối với rau ăn kèm như: rau thơm ngắt bỏ lá sâu lấy những
lá tươi non, rau muống bào mỏng, xà lách cắt nhỏ.
Kinh nghiệm: Bạn có thể lựa chọn rau ăn kèm với
bún riêu tùy thích theo khẩu vị của mình nhé!
Hành tím còn lại lột vỏ, băm nhuyễn. Cà chua cắt múi cau, bỏ
bớt hạt.
Đậu hũ chiên lại cho nóng và giòn ngon hơn.
Bước 3: Nấu nước dùng
Sau khi hầm xương và chân giò được hơn 1 tiếng, bạn vớt
riêng chân giò ra. Phần xương bạn tiếp tục hầm cho đên khi xương mềm rục để phần
nước dùng thanh ngọt hơn.
Sau khi hoàn tất việc hầm xương lấy nước dùng, bạn thêm vào
nồi 20g đường phèn.
Bước 4: Làm chả
Thịt nạc dăm cắt lát mỏng, sau đó cho vào máy xay nhuyễn thịt
cùng với 1 củ hành tím. Sau khi thịt nhuyễn bạn tiếp tục nêm gia vị vào thịt gồm:
1 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê mắm tôm, 1 hộp riêu cua (160g), 1 thìa canh
đường, 1 ít bột ngọt, 1 ít tiêu xay, 2 quả trứng gà, 10g hành lá và xay khoảng
30 giây để hỗn hợp được trộn đều lên.
Bước 5: Xào cà chua
Cho vào chảo 1 thìa canh dầu màu điều đun nóng, rồi cho
hành tím băm phi thơm.
Kế đến cho phần cà chua đã cắt nhỏ vào xào khoảng 5 phút
trên lửa vừa, sau đó cho vào 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường xào 3
phút cho gia vị thấm.
Bước 6: Hoàn thành
Dùng thìa múc những phần chả đã được làm ở bước 4 vào nồi
nước dùng rồi nấu cho đến khi những viên chả nổi lên mặt nước là chín.
Mách nhỏ: Khi múc để hỗn hợp thịt chả không bị dính
vào thìa thì trước mỗi lần múc bạn ngâm thìa vào nồi nước sôi (nước dùng).
Kế đến, cho phần đậu hũ đã chiên, cà chua xào, 1 thìa cà
phê mắm tôm, hành và ớt cắt nhỏ, giò heo vào nồi là hoàn tất.
Mách nhỏ: Bạn có thể cho thêm chả vào nếu thích nhé!
Thành phẩm
Cho bún vào tô kèm thêm rau, múc giò heo, phần chả riêu, cà
chua,...và chan thêm nước vào cùng thưởng thức ngay nhé!