Có lẽ bánh chưng là một món ăn truyền thống, quen thuộc, gắn liền với chúng ta từ khi còn bé.
Bánh chưng tự làm luôn khiến người ta cảm thấy ngon miệng và yên tâm khi ăn hơn bánh chưng mua ở ngoài hàng. Nếu bạn muốn biết cách làm và gói bánh chưng ngon đẹp mắt, hãy tham khảo hướng dẫn ngay sau đây.

Nguyên liệu bánh chưng ngon

·       650g gạo nếp

·       300g thịt ba chỉ

·       400g đậu xanh tách vỏ

·       Lá chuối hoặc lá dong

·       Gia vị: Muối, đường, tiêu

Kinh nghiệm
Bánh chưng làm bằng gạo gì? Để làm nhân bánh chưng thì bạn sử dụng gạo nếp để bánh được dẻo thơm. bạn nên chọn gạo nếp cái hoa vàng, hạt bóng mẩy và đều nhau.

Cách làm bánh chưng

Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh và lá gói bánh

Lá chuối hay lá dong mua về, rửa sạch.

Ngâm gạo nếp, đậu xanh không vỏ trước khi gói tầm 4 tiếng hoặc để qua đêm, có thể ngâm gạo nếp với lá chuối hay lá dứa để nếp thơm ngon và có màu xanh.

Kinh nghiệm
Cách ngâm gạo gói bánh chưng để bánh chưng dẻo thơm thì bạn cần ngâm gạo nếp qua đêm, hoặc ít nhất là 4 tiếng.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi ngâm xong, bạn đổ nếp ra rổ và để ráo, thêm 1 tới 2 muỗng muối vào và trộn đều. Đậu xanh cũng đổ ra rổ, thêm muối và tiêu rồi trộn đều.

Thịt lợn rửa và cắt miếng. Cách ướp thịt gói bánh chưng rất đơn giản, bạn chỉ cần ướp với muối, đường, tiêu với lượng vừa ăn là được. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm cách làm nhân bánh chưng ngon

Kinh nghiệm
Cách nấu đỗ gói bánh chưng: Nếu bạn muốn sử dụng đậu xanh chín để gói bánh chưng thì bạn chỉ cần lấy lượng đỗ đã ngâm và nấu đến khi đỗ chín là được. Sau đó bạn lấy nhân đỗ ra và làm bánh như một quy trình bình thường là được

Bước 3: Gói bánh

Gói bánh bằng khuôn

Để bánh chưng vuông vức đẹp mắt, bạn nên chuẩn bị các khuôn gói bánh chưng hình vuông để cố định hình dạng bánh.

Kinh nghiệm: Tùy vào kích thước bánh chừng mà bạn muốn thì sẽ có nhiều loại khuôn khác nhau, kích thước khuôn bánh chưng chuẩn thường là 12 x 12cm.

Bạn xếp khoảng 4 miếng lá chuối vào khuôn, mỗi lá bạn gập ngang lại tạo 1 đường thẳng, đặt lá chuối đứng theo đường thẳng này và xếp vào 4 góc của khung sau đó cho nếp, đậu xanh, thịt lợn vào như hình bên dưới.

Rải nếp đều 4 góc để tránh bánh bị lồi lõm, cho đậu xanh vào rồi thêm thịt sau đó lại thêm một lớp đậu xanh, cuối cùng là rải nếp phủ lên.

Sau đó bạn gấp lá chuối lại, dùng 1 tay giữ miệng gấp rồi nhấc khuôn lên, lấy dây buộc 2 vòng theo hình chữ thập. Không buộc dây quá chặt, để tránh bánh nở không đẹp, ngon.

Gói bánh chưng bằng tay

Đầu tiên bạn úp mặt xanh đậm của 1 lá dong xuống theo chiều dọc. Kế đến bạn ngửa mặt xanh đậm của 2 lá dong còn lại lên và và đặt theo chiều ngang, xếp sao cho 4 lá vuông góc với nhau

Bạn cho vào theo thứ tự 1 lớp gạo nếp, 1 lớp đậu xanh, 1 lớp thịt lợn, 1 lớp đậu xanh và cuối cùng cho 1 lớp gạo nếp.

Đầu tiên bạn giữ 2 mép lá nằm phía dọc của bánh rồi dùng tay gấp và cuộn lá sao cho phần nếp được cố định.

Bước tiếp theo thì bạn giữ mép vừa gấp bằng một tay, tay còn lại thì bạn gập 1 bên của lá theo chiều ngang.

Sau đó bạn dựng đứng bánh lên, giữ chặt và vỗ nhẹ bánh xuống mặt bàn để phần nhân bánh được dàn dều. Tiếp theo bạn gấp phần lá ở phía trên vào, dựng bánh phía bên này xuống mặt bàn và thực hiện tương tự với bên còn lại.

Lấy 2 dây lạt buộc song song với nhau để giữ chặt bánh và không bị bung chặt. Tiếp theo, bạn buộc tiếp 2 chiếc lạt vuông góc với 2 lạt trên.

Bước 4: Luộc bánh chưng

Cách luộc bánh chưng thì bạn thực hiện như sau:

Đầu tiên xếp bánh chưng đã gói vào nồi, đổ nước ngập mặt bánh, luộc bánh kích cỡ nhỏ khoảng 5 tiếng sẽ chín nhưng bánh cỡ lớn sẽ có thời gian nấu lâu hơn.

Luôn chuẩn bị 1 ấm nước sôi bên cạnh để khi nước trong nồi cạn, bạn kịp thời tiếp thêm nước, không đổ nước lạnh vào nồi. Khi luộc được nửa thời gian bạn nên mở nắp nồi, đảo mặt bánh để bánh chín đều hơn.

Kinh nghiệm
Cách chữa bánh chưng sống thì đầu tiên bạn nên mở vỏ bánh ra sau đó gói bánh, lưu ý không gói chặt, sau đó đem bánh đi hấp hoặc luộc để bánh chín.

Bước 5: Hoàn thành

Sau khi bánh chín, bạn lấy ra khỏi nồi cho bánh vào nước lạnh ngâm tầm 20 phút rồi xếp bánh ra mặt bàn, dùng đồ nặng đè lên để ép nước ra khỏi cho bánh ráo ngon và giữ được lâu, thời gian ép hết nước từ khoảng 5 đến 8 tiếng.

Sau đó là có thể thưởng thức rồi nhé!

Thưởng thức

Trong suốt thời gian luộc bánh chưng, bạn cần lưu ý những điều sau là cách luộc bánh chưng lá vẫn xanh và giữ hương vị thơm ngon:

Trước khi xếp bánh chưng vào nồi, bạn cần xếp một lớp cuống lá dong bên dưới để bánh không bị cháy và dính đáy nồi.

Xếp bánh thành các tầng chồng lên nhau ngay ngắn và chặt để bánh được giữ cố định, phòng khi nước sôi có lực đẩy khiến bánh bị xô đẩy sẽ bị vỡ.

Sau khi nồi bánh chưng đã sôi, bạn giảm lửa (đối với nồi luộc bếp than, bếp củi) hoặc giảm nhiệt độ (nếu luộc bánh chưng bằng nồi áp suất hoặc bằng điện). Chỉ để lửa nhỏ trong suốt quá trình luộc bánh chưng.

Bánh chưng ngon, gói đẹp, bạn có thể tự tin đặt trên mâm cổ cúng gia tiên hoặc gửi tặng cho người thân, bạn bè. Ngoài ra, nếu dùng không hết, bạn có thể đem bảo quản bánh trong ngăn mát của tủ lạnh. Lúc dùng chỉ cần cho bánh vào lò vi sóng hâm lại là được!

Bánh chưng hoa đậu biếc với màu sắc đẹp mắt, mới lạ đem đến sự khác biệt cho ngày năm mới. Cùng với vị nhân bùi bùi từ đậu xanh và vị beo béo của miếng ba chỉ hấp dẫn. Cùng lưu ngay công thức này nhé vừa tận dụng những hoa đậu biếc có sẵn. Lại tạo nên những chiếc bánh với màu xanh dương thu hút cho mâm cỗ ngày Tết.

Bánh chưng xanh, dưa hấu đỏ, cành mai vàng, cành đào tươi…đều là những hình ảnh quen thuộc trong ngày Tết. Năm nay hãy cùng Bếp điểm tô cho mâm cỗ dịp năm mới màu xanh đẹp mắt từ hoa đậu biếc. Tạo nên những chiếc bánh chưng mang đậm hương vị truyền thống. Nhưng có chút biến tấu vừa ngon lại kích thích vị giác cho mùa xuân yêu thương.

Nguyên liệu làm Bánh chưng hoa đậu biếc (Số lượng 5 cái)

·       Đậu xanh 500 g 

·       Gạo nếp 1 kg 

·       Hoa đậu biếc 35 g 

·       Thịt ba chỉ 700 g 

·       Hạt nêm 1/2 thìa canh 

·       Bột ngọt 1/3 thìa canh 

·       Hạt tiêu 1/3 thìa canh 

·       Nước mắm 1 thìa canh

Cách chế biến Bánh chưng hoa đậu biếc

Bước 1: Hãm lấy nước hoa đậu biếc

Hãm hoa đậu biếc với 300ml nước nóng rồi khuấy đều và chờ hoa ra màu.

Bước 2: Ngâm đậu và nếp

Ngâm qua đêm 500g đậu xanh trong nước.

Ngâm qua đêm 1kg gạo nếp trong nước hoa đậu biếc, sau đó vớt ra để ráo.

Bước 3: Ướp thịt

Cho vào tô 700g thịt ba chỉ, ½ thìa canh hạt nêm, ⅓ thìa canh bột ngọt, ⅓ thìa canh hạt tiêu, 1 thìa canh nước mắm rồi dùng đũa đảo đều.

Lưu ý: Ướp thịt qua đêm sẽ giúp thịt thấm gia vị và ngon hơn. Hoặc bạn có thể cho thịt lên chảo chần sơ để gia vị rút vào thịt nhanh giúp thịt đậm vị hơn.

Bước 4: Trộn gia vị vào đậu và nếp

Cho vào mỗi phần nếp và đậu đã ngâm ⅓ thìa canh muối, sau đó dùng đũa đảo đều.

Bước 5: Gói bánh

Lá dong bạn mua về rửa sạch, lau khô rồi dùng dao sắc gọt bỏ bớt phần xương sống mặt sau của lá. Mỗi chiếc bánh sẽ tương ứng với 4 lớp lá dong.

Đầu tiên, bạn gập lá dong theo chiều dọc, sau đó gập làm 4 theo chiều ngang. Đo chiều dài cạnh lòng khuôn rồi đo từ phần gập ngang của lá đến đầu lá và dùng kéo cắt bỏ phần lá thừa.

Tiếp theo, bạn lần lượt xếp 4 lá dong thành các cạnh hình vuông trong khuôn rồi cho nhân vào.

Dàn đều 1 lớp nếp ở đáy, sau đó đến 1 lớp đậu xanh và xếp 2 miếng ba chỉ vào cho vừa khuôn. Bạn tiếp tục phủ thêm 1 lớp đậu xanh, 1 lớp nếp và một miếng lá dong mỏng lên bề mặt rồi lần lượt gấp các mép bánh lại.

Nhẹ nhàng nhấc khuôn ra và dùng lạt buộc chặt bánh.

Lưu ý: Bạn không nên buộc quá chặt vì trong quá trình nấu bánh sẽ còn nở ra.

Bước 6: Luộc bánh

Đặt bánh vào nồi lớn và đổ nước ngập bánh. Thông thường thời gian luộc sẽ dao động từ 5 - 8 tiếng tùy thuộc vào kích cỡ của bánh.

Trong quá trình luộc, bạn cũng cần chuẩn bị sẵn một nồi nước sôi để khi nước nồi luộc cạn thì châm thêm. Khi luộc bánh được một nửa thời gian thì trở bánh lại và thay nước mới, nếu không bánh sẽ bị sống, không chín đều.

Thành phẩm

Bánh chưng hoa đậu biếc có màu xanh dương lạ mắt, vị nhân bùi bùi từ đậu xanh và béo ngậy của thịt ba chỉ. Món bánh này hứa hẹn sẽ giúp mâm cỗ ngày Tết nhà bạn trở nên phong phú và hấp dẫn hơn đấy!

 

Kinh nghiệm thực hiện thành công:

Trước khi cho bánh chưng vào nồi, bạn nên xếp một lớp cuống lá dong ở bên dưới để bánh khi luộc không bị cháy và dính đáy nồi.

Xếp bánh thành các tầng chồng lên nhau ngay ngắn và chặt để bánh giữ cố định. Vì khi nước sôi sẽ có lực đẩy khiến bánh bị xô đẩy, dễ gây vỡ bánh.

Khi nước trong nồi bánh sôi, bạn chỉnh lửa nhỏ liu riu và tiếp tục luộc đến khi bánh chín.

Kinh nghiệm bảo quán bánh lâu:

Khi bánh chín, bạn vớt ra rồi ngâm vào nồi nước lạnh trong 20 phút. Sau đó để bánh ráo rồi dùng vật hơi nặng đè lên bánh để ép nước ra. Cách này sẽ giúp bánh chưng không bị nhão và bảo quản được lâu hơn. Thời gian ép trong vòng 5 - 8 tiếng là đạt.

Bạn có thể bảo quản bánh trong ngăn mát của tủ lạnh, khi ăn chỉ cần cho bánh vào lò vi sóng hâm lại là dùng được.

Bánh cống hay còn được nhiều người gọi với cái tên là bánh cóng. Đây là món ăn đã được xuất hiện từ lâu đời, chế biến bởi bàn tay khéo léo của đồng bào dân tộc Khmer. Bánh cống còn được vinh dự là một trong 50 món ăn đặc sản nổi tiếng tại Việt Nam. Tuy món ăn này không góp mặt vào các dịp lễ hội ở Sóc Trăng nhưng vẫn đóng vai trò quan trọng trong cuộc sống của người dân nơi đây.

Tên gọi bánh cống khiến cho không ít người tò mò. Tuy nhiên nó lại vô cùng gần gũi, xuất phát từ chính hình dáng của nó. Vì khuôn để đổ bột làm bánh có dạng như hình những chiếc cống trụ cao 10cm nên để gọi tên nghe cho thân thuộc, người ta đặt là bánh cống. Kể từ đó loại bánh này trở thành một món ăn được mọi người từ khắp mọi miền đất nước yêu thích. 

Bánh cống là đặc sản trứ danh là vậy nhưng để làm nên món bánh cống thơm ngon chỉ cần những nguyên liệu khá đơn giản gồm bột gạo, đậu xanh, đậu nành, hành tím Vĩnh Châu, củ sắn, thịt heo, tôm. Quan trọng ở đây là bước chọn nguyên liệu. Gạo làm bánh và các nhân ăn kèm như tôm, thịt heo phải đảm bảo thơm ngon, chất lượng nhất. Như vậy những mẻ bánh ra lò mới đảm bảo chuẩn vị.

Bánh cống được chiên trong chảo ngập dầu nên giòn rụm và có màu vàng sẫm giống màu Bánh gừng của người Khmer Sóc Trăng. Món này càng trông hấp dẫn hơn khi được điểm thêm 1 con tôm đặt ở phía trên. Để chiên được những chiếc bánh cống thơm ngon thì người ta thường đổ đầy khuôn bột và nhân sau đó nhúng trực tiếp vào chảo dầu sôi đến khi chín. Ăn kèm với món bánh cống sẽ có các loại rau sống, bắp cải, diếp cá, nước mắm tỏi ớt và một chút đồ chua. Những ngày trời mưa, ngồi cùng bạn bè thưởng thức những chiếc bánh cống thơm ngon thì còn gì bằng. Cắn một miếng bạn sẽ cảm nhận được sự ngập ngụa của miếng bánh, mùi thơm của bột gạo, giòn tan vì được chiên ngập dầu, vị chua ngọt của nước chấm. Tất cả hòa quyện vào nhau khiến cho ai đã một lần thưởng thức đều sẽ nhớ mãi không quên. 

Nguyên liệu làm bánh cống

·       150g củ sắn

·       80g bột mì đa dụng

·       40g bột gạo

·       20g bột nếp

·       10g bột năng

·       Hành lá, rau mùi ta

·       200ml nước

·       Gia vị ướp thịt bò

·       Ớt khô sa tế

·       Đường, hạt nêm, bột ngọt

·       Dầu ăn

Cách làm món bánh công

Bước 1: Làm bột bánh cống

Cho 80g bột mì đa dụng, 40g bột gạo, 20g bột nếp,10g bột năng vào thau cùng với 2 thìa cà phê hạt nêm, ⅔ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa rưỡi cà phê đường rồi trộn đều và cho nước từ từ vào cho đến khi bột sệt. Tán bột đều tay để bột dẻo và không bị vón cục.

Sau đó cho vào bột ngò rí và hành lá đã băm nhuyễn, 1 thìa cà phê sate hoặc có thể cho theo sở thích của bạn, 1 thìa rưỡi cà phê gia vị ướp thịt bò. Trộn đều và để bột nghỉ khoảng 5 phút để các gia vị hòa tan rồi cho củ sắn vào.

Bước 2: Chiên bánh

Chuẩn bị 1 cái chảo chống dính, cho dầu vào xâm xấp mặt chảo. Khi dầu đã nóng thì cho hết bột vào và tán đều ra. Lưu ý là chiên bột ở lửa vừa.

Khi bánh đã có hình thì bạn cắt ra và trở bánh. Bạn chiên đến khi bánh vàng vừa, giòn ở ngoài và mềm ở trong thì vớt ra và để ráo dầu.

Thành phẩm

Miếng bánh cống giòn ở bên ngoài, mềm ở bên trong, các gia vị hòa quyện với nhau tạo nên món bánh cống ngon tuyệt. Các bạn có thể ăn không hoặc ăn kèm với bún, rau sống và nước mắm chua ngọt đều được nhé!

Bánh hỏi là một món bánh dân dã, có mặt ở nhiều nơi. Không những thơm ngon, loại đặc sản này còn cung cấp năng lượng calo đáng kể cho các hoạt động sống của cơ thể bạn.

1. Bánh hỏi là bánh gì?

Bánh hỏi là một món ăn đặc sản của nhiều tỉnh thành như: Vũng Tàu, Bến Tre, Phú Yên, Nha Trang, Bình Định. Đây là món ăn thường được sử dụng vào những dịp cưới hỏi, lễ cúng đình chùa hay cúng giỗ.

Với những nguyên liệu chính như bột gạo, nước lọc và phương pháp chế biến kỳ công, tỉ mỉ. Bánh hỏi đem đến hương vị thơm ngon với kết cấu dai mềm, tự nhiên.

Loại bánh này thường được ăn cùng với thịt lợn quay, thịt nướng, lòng lợn hay chỉ đơn giản là kết hợp với một ít mỡ hành, hành phi cũng đều đem lại hương vị cuốn hút một cách lạ kỳ.

 

2. Bánh hỏi ăn với gì ngon?

Bánh hỏi lợn quay

Bánh hỏi lợn quay là một sự kết hợp hoàn hảo, đem đến hương vị đậm đà, cuốn hút. Những lát bánh hỏi ấm nóng, mỏng manh được cuộn tròn rồi rưới thêm 1 ít mỡ hành bóng bẩy.

Khéo léo đặt 1 lát thịt dày dặn lên cuốn bánh hỏi rồi chấm với 1 ít nước mắm chua ngọt. Bạn sẽ cảm nhận được sự hoàn quyện giữa vị mặn ngọt đồng điệu, rất kích thích vị giác.

 

Bánh hỏi thịt nướng

Không những kết hợp với lợn quay, bánh hỏi khi kết hợp với thịt nướng cũng chứa đựng hương vị thơm ngon tuyệt đỉnh. Món ăn gồm có: những lát bánh hỏi trắng phau với lớp mỡ hành bóng bẩy.

Kế bên là thịt nướng đậm vị, thơm nồng. Tất nhiên là không thể thiếu sự góp mặt của nước mắm chua ngọt, rau sống và dưa chua.

 

Bánh hỏi nem nướng

Bên cạnh bánh hỏi thịt nướng, lợn quay, bánh hỏi nem nướng dường như cũng chẳng hề kém cạnh về hương vị và sức hấp dẫn. Lớp bánh trắng mềm, được quết lên một ít mỡ hành, hành phi.

Đặt cạnh là những thanh nem nướng vàng, được xếp ngay ngắn cùng với rau thơm, dưa chua. Chỉ đơn giản vậy thôi mà ngon đến khó tả.

 

Bánh hỏi thịt luộc

Nếu bạn không thích ăn bánh hỏi với thịt mỡ, thì nên thử qua món bánh hỏi thịt luộc xem sao. Trông có vẻ đơn điệu thế thôi, nhưng lại chứa đựng hương vị thơm ngon hết sẩy!

Những lát thịt lợn luộc ngọt nước, mềm mịn, kết hợp với lát bánh hỏi ấm nóng, phết thêm lớp mỡ hành bóng bẩy. Món ăn khiến bạn ăn hoài mà không thấy chán!

 

Bánh hỏi lòng lợn

Một trong những cách thưởng thức bánh hỏi ngon nhất, là ăn kèm với lòng lợn và rau sống. Lòng phải là loại lòng tươi ngon, được làm sạch kỹ, mới cho ra được vị beo béo, ngọt nước.

Bánh hỏi không cuốn lại mà tách ra từng miếng, rồi thoa đều với mỡ hành trông rất bắt mắt. Kế bên là dĩa rau thơm với khế chua và một chén nước mắm mặn nguyên chất. Món này rất thích hợp để làm điểm tâm vào mỗi buổi sáng!

 

Bánh hỏi cháo lòng

Bánh hỏi cháo lòng là một món đặc sản có nguồn gốc từ miền Trung, được cả người dân bản địa và du khách thập phương yêu thích. Món ăn gồm có: một dĩa lòng xắt nhỏ, beo béo với đủ loại tim, gan, cật, phèo non,...

Một dĩa bánh hỏi với những lớp bánh mỏng vừa phải, xếp chồng lên nhau, dai dai nhẹ và rất thơm mùi gạo. Một dĩa rau thơm xanh mướt và một tô cháo nóng hổi, sóng sánh, đậm đà.

Không giống như những món bánh hỏi khác, nước chấm của bánh hỏi cháo lòng phải là nước mắm nguyên chất thêm ớt cắt lát. Mắm ngon chính là thứ tạo nên linh hồn cho món ăn hoàn hảo này.

 

Bánh hỏi chả giò

Với một chút biến tấu trong nguyên liệu, bánh hỏi chả giò/ chả lụa mang đến cho người thưởng thức hương vị độc đáo, mới lạ hơn. Chả giò đậm đà, chả lụa dai dai cuộn trong lớp bánh hỏi ngon ngọt, có độ mềm vừa phải.

Với món ăn này, bạn có thể tuỳ thích chọn lựa thêm thực phẩm dùng kèm. Chẳng hạn như: cà chua, rau thơm hoặc dưa chua. Sự kết hợp nào cũng đem đến hương vị trọn vẹn.

 

Bánh hỏi thịt khìa

Những ngày thời tiết se lạnh mà được thưởng thức một dĩa bánh hỏi thịt khìa thì còn gì bằng! Thịt lợn ngọt nước, được khìa với nước dừa nên rất đậm vị. Bánh hỏi trắng phau, rưới thêm một ít mỡ hàng ngon đến khó tả.

 

3. Bánh hỏi bao nhiêu calo?

Bánh hỏi không

Theo các chuyên gia, bánh hỏi là món ăn được làm từ bột gạo thêm với mỡ hành nên sẽ cung cấp lượng calo tương đối cao. Theo đó, 100g bánh hỏi chứa khoảng 96 calo.

Bánh hỏi gạo lứt

Khác với bánh hỏi thông thường, bánh hỏi gạo lứt được làm từ nguyên liệu chính là gạo lứt nên rất thích hợp với những người đang trong quá trình giảm cân.

Không những chứa lượng calo thấp (chỉ khoảng 74 calo/ 100g), loại bánh này còn giúp bạn có cảm giác no lâu hơn. Từ đó hạn chế việc nạp thêm thức ăn và giảm cân hiệu quả.

Bánh hỏi lợn quay

1 phần bánh hỏi lợn quay đầy đủ gồm có: bánh hỏi, thịt lợn quay, rau sống và nước mắm. Như vậy, với những nguyên liệu giàu chất đạm như trên thì 1 phần bánh sẽ cung cấp đến 365 calo.

Bánh hỏi thịt nướng

1 phần bánh hỏi thịt nướng gồm có: bánh hỏi, thịt nạc lợn nướng, 1 ít rau sống và nước mắm. Với sự kết hợp của những nguyên liệu này, 1 dĩa bánh sẽ cung cấp cho bạn 340 calo.

Bánh hỏi cháo lòng

Với những nguyên liệu thơm ngon như: lòng lợn, bánh hỏi, cháo lòng, rau sống và nước mắm, món bánh hỏi cháo lòng đem đến khoảng 422 calo.

4. Ăn bánh hỏi có béo không?

Mỗi ngày, cơ thể chúng ta cần nạp khoảng 2000 calo, tương đương với 667 calo/ mỗi bữa ăn để có đủ năng lượng cho cơ thể hoạt động.

Nếu lượng calo nạp vào cao hơn mức calo cho phép trong 1 ngày, thì sẽ gây ra nguy cơ béo phì rất cao.

Được biết, 1 đĩa bánh hỏi thịt lợn truyền thống chứa khoảng 340 calo. Tuy nhiên, đối với cơ thể người trưởng thành thì phải ăn đến 2 đĩa bánh hỏi (tức 680 calo) mới đủ no. Như vậy, bánh hỏi được xếp vào loại đồ ăn gây béo.

Vì thế, bạn chỉ nên ăn bánh hỏi khoảng 2 - 3 lần/ tuần hoặc có thể thay thế bằng bánh hỏi gạo lứt, bên cạnh đó bạn cần phải xây dựng chế độ sinh hoạt hợp lý, thường xuyên tập thể dục thể thao để giữ được vóc dáng thon thả như mong muốn nhé!

5. Bánh hỏi để được bao lâu?

Đối với bánh hỏi tươi

Với bánh hỏi tươi, bạn nên chuẩn bị một chiếc giỏ tre, lót 1 lớp lá chuối lên trên rồi xếp bánh hỏi vào, đem bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách làm này, bánh hỏi sẽ bảo quản được từ 1 - 2 ngày.

Đối với bánh hỏi khô

Với bánh hỏi khô, bạn nên bịt kín bao bì đựng bánh hoặc đem để vào hộp đựng thực phẩm (đậy kín nắp).

Sau đó đặt bánh ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Với cách làm này, bánh sẽ giữ được thời hạn sử dụng đúng như thời gian ghi trên bao bì (khoảng 12 tháng).

6. Cách làm bánh hỏi truyền thống thơm ngon đơn giản dễ làm tại nhà

Chỉ với một ít gạo tẻ cùng một chiếc khuôn ép bánh hỏi, bạn đã có thể làm ngay những phần bánh hỏi thơm ngon ngay tại nhà. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn làm món bánh hỏi này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh hỏi truyền thống (Cho 5 người ăn)

Gạo tẻ 700 g ( bột gạo 750g) 

Bột khoai tây 80 g 

Dầu ăn 4 thìa canh 

Muối 1 ít

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, khuôn hấp bánh hỏi, khuông ép bánh hỏi, lò vi sóng, màng bọc thực phẩm, máy xay sinh tố,...

Cách chế biến Bánh hỏi truyền thống

Bước 1: Ngâm gạo và xay bột

Gạo tẻ đem vo sạch và ngâm gạo ngập nước trong 10 - 12 tiếng.

Sau khi ngâm gạo, bạn chắt nước ngâm gạo bỏ đi và tiến hành xay gạo thật nhuyễn bằng máy xay bột.

Bột gạo vừa xay đem cho vào túi vải trắng, treo lên và để qua đêm cho bột thật ráo nước.

Kinh nghiệm:

Có thể xay gạo bằng máy xay sinh tố, nhưng phải lượt lại và xay nhiều lần để đảm bảo gạo được xay thật nhuyễn.

Để tiếp kiệm thời gian bạn có thể mua bột gạo bán sẵn!

Bước 2: Trộn bột

Bạn cho vào tô 2/3 phần bột gạo và 1/2 thìa cà phê muối khuấy đều cho muối hòa vào bột, rồi bạn cho 500ml nước nóng vào, bạn dùng phới lồng khuấy đều cho bột gạo tan ra.

Cuối cùng, bạn cho vào tô bột 2 thìa canh dầu ăn khuấy thêm khoảng 1 phút là được.

Bước 3: Hấp bột

Bạn cho hỗn hợp bột vào khuôn bắc lên xửng hấp ở lửa vừa, khoảng 2 - 3 phút thì bạn mở nắp xửng hấp ra khuấy bột, đến khi hỗn hợp bột sệt dẻo lại là được!

Kinh nghiệm: Bạn có thể cho bột vào nồi bắc lên bếp khuấy trực tiếp ở lửa nhỏ!

Bước 4: Trộn bột và hấp lần 2

Bột đã hấp trước đó bạn cho ra tô rồi cho phần bột gạo còn lại vào, trộn đều cho bột hòa vào nhau.

Bạn tiếp tục cho bột vào khuôn rồi bắc khuôn lên xửng hấp ở lửa vừa khoảng 5 - 7 phút đến khi thấy bột hơi trong trên bề mặt là được.

Lưu ý: Khi hấp bột bạn chỉ nên hấp sơ, tránh hấp bột bị chín vì sẽ làm bánh hỏi không thành công.

Bước 5: Nhào bột và ủ bột

Bạn cho bột đã hấp ra tô rồi cho vào 80g bột khoai tây nhồi thật kỹ cho bột cho thật dẻo mịn, sau đó bạn đậy tô bột lại ủ khoảng 20 phút cho bột nở.

Bước 6: Luộc bột

Bạn bắc 1 nồi nước nấu cho thật sôi rồi bạn cho vào nồi nước 1 thìa canh dầu ăn.

Bột đã ủ đủ thời gian, bạn tạo bột thành khối nén thật chặt rồi cho vào nồi nước sôi mở lửa lớn luộc bột khoảng 5 phút thì vớt ra!

Bước 7: Nhào bột lần 2

Bạn cho bột đã luộc ra tô lúc này bột rất nóng bạn dằm bột ra cho bớt nóng, rồi dùng tay nhào bột cho thật kỹ. Sau đó bạn cho tô bột vào lò vi sóng mở nhiệt độ trung bình quay thêm 40 giây thì cho bột ra.

Bạn thoa 1 ít dầu ăn ra mặt bàn rồi cho bột lên nhào bột lại một lần nữa cho bột dẻo mịn không bị cợn.

Cuối cùng, bạn tạo bột thành khối cho vừa với khuôn bánh hỏi, bạn có thể chia bột thành 2 khối để dễ tạo hình bánh hỏi, phần bột chưa sử dụng bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại.

Kinh nghiệm: Để banh hỏi ngon bạn cần phải giữu khối bột nóng nên khi nhồi bạn phải nhồi thật nhanh tay.

Bước 8: Ép bột bánh hỏi

Cho bột vào khuôn ép bánh hỏi vặn chặt nắp khuôn lại, nhẹ nhàng ép bột thành những sợi bánh hỏi, nhanh tay bắc bột sau đó xếp vào khuôn hấp thành từng lớp.

Bước 9: Hấp bánh hỏi

Cho khuôn bánh hỏi vào nồi xửng hấp trên lửa lớn khoảng 3 phút thì bánh sẽ chín.

Thành phẩm

Bánh hỏi khi chín dễ lấy, khô không bị bết dính. Sợi bánh mềm dẻo, có độ dai nhẹ, thơm từ gạo.

Bạn xếp bánh hỏi ra dĩa thêm ít dầu hẹ ăn kèm với thịt lợn quay, rau sống chấm nước chấm chua ngọt thì vô cùng tuyệt vời nhé!

Cách bảo quản bánh hỏi sau khi hấp

Bánh phơi khô rồi giữ ở nơi thoáng mát để bảo quản lâu, khi dùng chỉ cần trụng lại với nước sôi khoảng 1 phút rồi cho lại vào nước mát để sử dụng.

Bánh tươi để ngăn đông, khi ăn rã đông, dùng trong 1 tuần.

Bánh hòn tai hay còn gọi là bánh tai, là món bánh dân dã đặc sản ở vùng đất Phú Thọ, bánh có hình dạng giống cái tai, được làm từ gạo, nhân thịt lợn và một số nguyên liệu khác. Nếu bạn chưa cơ hội được thưởng thức thì cùng vào bếp với chúng tôi để học ngay công thức cách làm cực đơn giản dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm Bánh tai Phú Thọ (Cho 4 người ăn)

·       Gạo tẻ 300 g 

·       Thịt lợn 400 g 

·       Hành tím 5 củ 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ muối/ đường/ tiêu xay)

Cách chế biến Bánh tai Phú Thọ

Bước 1: Vo gạo

Gạo tẻ bạn mua về bạn đem sàng để loại bỏ hết các hạt sạn cũng như vỏ trấu còn sót lại. Sau đó bạn vo gạo với nước 2 - 3 lần cho sạch rồi để cho ra rổ để ráo.

Bước 2: Sơ chế nhân bánh

Thịt lợn bạn chà xát với 1 thìa canh muối cho sạch hết chất bẩn, sau đó rửa lại nước sạch rồi thấm ráo và cắt thành những miếng nhỏ xong băm nhuyễn.

Hành tím bạn bóc bỏ vỏ rồi băm nhỏ.

Bước 3: Xào nhân bánh

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho hành tím vào phi thơm.

Khi hành tím đã thơm bạn thêm phần thịt lợn băm vào xào, nêm thêm 1.5 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu.

Bạn đảo đều thêm 3 - 4 phút cho chín thịt săn lại rồi nêm nếm lại gia vị lần nữa cho vừa ăn và tắt bếp.

Bước 4: Xay gạo và trộn bột bánh

Gạo tẻ sau khi đã khô ráo nước, bạn mang gạo đem đi xay nhuyễn mịn thành bột.

Tiếp đó bạn cho bột gạo ra mặt phẳng, tạo 1 lỗ lõm ở giữa rồi thêm 100ml nước sôi vào, bạn vun gạo ở xung quanh vào giữa rồi dùng tay nhào bột cho tới khi bột tạo thành khối mịn.

Tiếp theo, bạn thêm 1 thìa canh dầu ăn, tiếp tục nhào cho tới khi bột dẻo lại thành khối và không dính tay là đạt.

Kinh nghiệm:

Bột nhào với nước sôi nên bạn nhớ vun bột cho thấm hết vào nước xong mới nhồi để tránh bị bỏng tay.

Nếu thấy bột khô thì bạn thêm nước, còn bột bị nhão quá thì thêm vào 1 ít bột khô nhé!

Bước 5: Bọc nhân và tạo hình bánh

Trước tiên bạn lấy khoảng 1 thìa canh bột rồi vo tròn xong ấn dẹp ra sao cho miếng bột bằng gần lòng bàn tay.

Tiếp đó, bạn cho 1 thìa canh nhân thịt xào vào giữa miếng bột rồi gấp đôi bột lại và gấp chặt mép bột lại tạo hình gần giống cái tai.

Bạn làm thao tác tương như vậy cho tới khi hết bột và nhân bánh nhé!

Bước 6: Hấp bánh

Bạn bắc bộ nồi xửng hấp lên bếp, thêm 1 lít nước nấu sôi, khi nước sôi bạn nhẹ nhàng xếp bánh vào xửng rồi cho vào nồi, đậy nắp và hấp khoảng 20 - 25 phút trên lửa vừa tới khi thấy vỏ bánh hơi trong lại là được.

Thành phẩm

Bánh tai hấp xong bạn để nguội bớt rồi xếp ra dĩa, có thể ăn với một ít hành tím phi giòn kèm nước mắm chua ngọt để tăng hương vị món ăn.

Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được sự mềm dai từ vỏ bánh, nhân thịt đậm vị vừa ăn rất ngon miệng.