Cách làm Bánh cống

Bánh cống hay còn được nhiều người gọi với cái tên là bánh cóng. Đây là món ăn đã được xuất hiện từ lâu đời, chế biến bởi bàn tay khéo léo của đồng bào dân tộc Khmer. Bánh cống còn được vinh dự là một trong 50 món ăn đặc sản nổi tiếng tại Việt Nam. Tuy món ăn này không góp mặt vào các dịp lễ hội ở Sóc Trăng nhưng vẫn đóng vai trò quan trọng trong cuộc sống của người dân nơi đây.

Tên gọi bánh cống khiến cho không ít người tò mò. Tuy nhiên nó lại vô cùng gần gũi, xuất phát từ chính hình dáng của nó. Vì khuôn để đổ bột làm bánh có dạng như hình những chiếc cống trụ cao 10cm nên để gọi tên nghe cho thân thuộc, người ta đặt là bánh cống. Kể từ đó loại bánh này trở thành một món ăn được mọi người từ khắp mọi miền đất nước yêu thích. 

Bánh cống là đặc sản trứ danh là vậy nhưng để làm nên món bánh cống thơm ngon chỉ cần những nguyên liệu khá đơn giản gồm bột gạo, đậu xanh, đậu nành, hành tím Vĩnh Châu, củ sắn, thịt heo, tôm. Quan trọng ở đây là bước chọn nguyên liệu. Gạo làm bánh và các nhân ăn kèm như tôm, thịt heo phải đảm bảo thơm ngon, chất lượng nhất. Như vậy những mẻ bánh ra lò mới đảm bảo chuẩn vị.

Bánh cống được chiên trong chảo ngập dầu nên giòn rụm và có màu vàng sẫm giống màu Bánh gừng của người Khmer Sóc Trăng. Món này càng trông hấp dẫn hơn khi được điểm thêm 1 con tôm đặt ở phía trên. Để chiên được những chiếc bánh cống thơm ngon thì người ta thường đổ đầy khuôn bột và nhân sau đó nhúng trực tiếp vào chảo dầu sôi đến khi chín. Ăn kèm với món bánh cống sẽ có các loại rau sống, bắp cải, diếp cá, nước mắm tỏi ớt và một chút đồ chua. Những ngày trời mưa, ngồi cùng bạn bè thưởng thức những chiếc bánh cống thơm ngon thì còn gì bằng. Cắn một miếng bạn sẽ cảm nhận được sự ngập ngụa của miếng bánh, mùi thơm của bột gạo, giòn tan vì được chiên ngập dầu, vị chua ngọt của nước chấm. Tất cả hòa quyện vào nhau khiến cho ai đã một lần thưởng thức đều sẽ nhớ mãi không quên. 

Nguyên liệu làm bánh cống

·       150g củ sắn

·       80g bột mì đa dụng

·       40g bột gạo

·       20g bột nếp

·       10g bột năng

·       Hành lá, rau mùi ta

·       200ml nước

·       Gia vị ướp thịt bò

·       Ớt khô sa tế

·       Đường, hạt nêm, bột ngọt

·       Dầu ăn

Cách làm món bánh công

Bước 1: Làm bột bánh cống

Cho 80g bột mì đa dụng, 40g bột gạo, 20g bột nếp,10g bột năng vào thau cùng với 2 thìa cà phê hạt nêm, ⅔ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa rưỡi cà phê đường rồi trộn đều và cho nước từ từ vào cho đến khi bột sệt. Tán bột đều tay để bột dẻo và không bị vón cục.

Sau đó cho vào bột ngò rí và hành lá đã băm nhuyễn, 1 thìa cà phê sate hoặc có thể cho theo sở thích của bạn, 1 thìa rưỡi cà phê gia vị ướp thịt bò. Trộn đều và để bột nghỉ khoảng 5 phút để các gia vị hòa tan rồi cho củ sắn vào.

Bước 2: Chiên bánh

Chuẩn bị 1 cái chảo chống dính, cho dầu vào xâm xấp mặt chảo. Khi dầu đã nóng thì cho hết bột vào và tán đều ra. Lưu ý là chiên bột ở lửa vừa.

Khi bánh đã có hình thì bạn cắt ra và trở bánh. Bạn chiên đến khi bánh vàng vừa, giòn ở ngoài và mềm ở trong thì vớt ra và để ráo dầu.

Thành phẩm

Miếng bánh cống giòn ở bên ngoài, mềm ở bên trong, các gia vị hòa quyện với nhau tạo nên món bánh cống ngon tuyệt. Các bạn có thể ăn không hoặc ăn kèm với bún, rau sống và nước mắm chua ngọt đều được nhé!