Bánh đúc lá lúa có hình dáng thon dài đặc biệt và
hương vị béo bùi lạ miệng. Khi thưởng thức, bạn lấy một cái bánh đúc, rưới
một ít mỡ hành thơm phức rồi chấm đẫm vào chén nước cốt dừa và cho ngày vào miệng.
Hôm nay, để thưởng thức lại mùi vị của món bánh quê hương này bạn hãy cùng chúng
tôi vào bếp để thực hiện làm món bánh này nhé!
Nguyên liệu làm Bánh đúc lá lúa (Cho 4 người ăn)
·
Đậu
xanh 100 g
·
Bột
gạo 215 g
·
Bột
năng 2 thìa cà phê
·
Dầu
mè 2 thìa canh
·
Dầu
ăn 1 ít Nước cốt dừa 400 ml
·
Hành
lá 3 nhánh
·
Tinh
chất vani 1.5 thìa cà phê
·
Đường 5.5
thìa canh
·
Muối 1.5
thìa cà phê
Dụng cụ thực hiện
Nồi áp suất, nồi xửng hấp, chảo, lò vi sóng, tô,...
Cách chế biến Bánh đúc lá lúa
Bước 1: Nấu đậu xanh
Đậu xanh mua về rửa sơ với nước, để ráo.
Cho vào nồi áp suất 500ml nước cùng đậu xanh đã rửa sạch.
Sau đó đậy nắp lại và nấu trong vòng 5 phút. Cuối cùng vớt đậu ra và để nguội.
Kinh nghiệm: Nếu bạn nấu đậu xanh bằng nồi thường
thì hãy ngâm đậu qua đêm trước khi nấu nhé.
Bước 2: Trộn hỗn hợp bột
Cho lần lượt vào tô 4 thìa canh đường, 200g bột gạo, 2 thìa
cà phê bột năng, 1/2 thìa cà phê muối, 300ml nước cốt dừa rồi trộn đều cho các
nguyên liệu tan vào nhau. Sau đó để yên trong vòng 30 phút cho bột nở.
Bước 3: Nấu hỗn hợp nước cốt dừa
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 100ml nước cốt dừa còn lại,
1/2 thìa cà phê muối, 1.5 thìa canh đường và nấu trên lửa vừa.
Cho vào một chén nhỏ 50ml nước, 1 thìa canh bột gạo (tương
đương 15g) rồi khuấy cho tan hết bột. Kế tiếp, cho hỗn hợp bột vừa khuấy vào nồi
nấu chung.
Sau khi hỗn hợp trong nồi sôi khoảng 1 phút thì tiếp tục
khuấy đều thêm 1 phút nữa cho nước cốt dừa sệt lại rồi cho tiếp vào nồi 1.5 thìa
cà phê tinh chất vani và khuấy đều khoảng 30 giây. Sau cùng, bạn tắt bếp.
Bước 4: Làm mỡ hành
Hành lá rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt nhỏ.
Cho vào chén nhỏ hành lá, 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa canh
dầu mè rồi cho vào lò vi sóng nấu khoảng 30 giây thì lấy ra để nguội.
Bước 5: Nấu bánh
Bắc chảo lên bếp, vặn lửa to, cho vào chảo đậu xanh vừa mới
hấp chín cùng hỗn hợp bột đã nở rồi khuấy đều cho đến khi bột trong chảo bắt đầu
sánh lại thì vặn nhỏ lửa tiếp tục khuấy đều. Khi bột trong chảo vón thành khối
và không còn dính vào chảo nữa thì bạn tắt bếp và để nguội.
Bước 6: Tạo hình bánh
Lấy một ít dầu thoa lên tay. Sau đó, lấy một lượng bột vừa
đủ rồi nặn thành những thanh dài với độ dài tùy thích. Cứ tiếp tục nặn như thế
cho đến khi hết phần bột bánh.
Bước 7: Hấp bánh
Bắc nồi lên bếp, thoa một lớp dầu mỏng lên trên khay hấp. Bạn
lần lượt xếp tất cả những thanh bánh đúc đã tạo hình vào nồi hấp và tiến hành hấp
từ 12 - 15 phút trên lửa vừa. Sau đó, vớt bánh ra và cho ra dĩa.
Thành phẩm
Món bánh đúc lá lúa - bánh đúc đậu xanh nước cốt dừa mỡ
hành hoàn thành có độ dai dai và mềm mềm nhất định.
Món này khi chấm kèm với mỡ hành và hỗn hợp nước cốt dừa
thì bạn sẽ cảm nhận được vị béo béo của nước cốt dừa và vị bùi bùi của đậu
xanh, đảm bảo món ăn vừa mới ra lò là sẽ hết liền trong gang tấc đấy.