Bánh đúc mặn là đặc sản của người Nam Bộ. Những miếng bánh trắng
đục, dẻo thơm hòa quyện với thịt băm xào đậm vị, củ sắn và cà rốt xào
giòn tan, ngọt thanh tự nhiên. Điểm nhấn của món ăn này còn nằm ở phần nước
mắm tỏi ớt cay thơm ăn kèm với bánh đúc nữa đấy!
Nguyên liệu làm bánh đúc mặn
·
100g bột
gạo
·
180g thịt
heo xay
·
200ml nước
cốt dừa
·
15g bột
năng
·
Củ
sắn, cà rốt, chanh, ớt, hành tím, hành lá
·
Gia
vị: Hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt, muối, nước mắm
Cách làm món bánh đúc mặn
Bước 1: Pha bột bánh đúc
Đầu tiên, lấy một cái tô cho 100g bột gạo và 15g bột
năng, 1 thìa cà phê muối rồi trộn đều. Sau đó, cho 200ml nước cốt dừa,
300ml nước vào tô rồi khuấy đều rồi đợi 30 phút.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Bạn cần gọt vỏ các nguyên liệu như cà rốt, sắn rồi
bào sợi. Sau đó, bạn cần băm nhuyễn 2 tép tỏi, 3 củ hành tím và rửa hành
lá rồi cắt nhỏ. Tiếp theo, băm thêm một phần tỏi và ớt để làm nước chấm.
Sau đó, bạn cần ướp 180g thịt heo xay với 1/2 thìa cà
phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê nước mắm và 1/2 thìa hành
tím băm, 1 thìa cà phê hạt nêm rồi trộn đều và đợi trong 15 phút.
Bước 3: Hấp bánh đúc
Dùng phần bột vừa pha ở bước 1 và đổ khoảng 1/3 phần bột
vào khuôn bánh.
Sau đó, bạn mang bánh đi hấp và cứ 7 phút, bạn nên
mở nắp nồi một lần và thêm 1/3 phần bột còn lại đến khi hết bột. Khoảng 15 phút
bánh đúc sẽ chín và bạn chỉ cần lấy bánh ra, chờ bánh nguội là được.
Kinh nghiệm:
- Nhớ là thoa một
ít dầu ăn trong khuôn bánh để bánh không bị dính vào khuôn nhé!
- Để kiểm tra bánh đúc đã chín hay chưa, bạn hãy cắm một cây tăm vào
bột bánh, nếu cây tăm không dính bột là bánh đã chín.
Bước 4: Xào nhân bánh đúc
Cho phần tỏi băm, hành tím băm vào chảo và phi cho
thơm rồi cho phần thịt đã ướp vào xào. Tiếp theo, cho 50ml nước vào
và đợi cho nước sôi thì cho sắn và cà rốt vào xào trong 3 phút. Cuối
cùng, cho hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 5: Làm nước chấm
Cho 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường vào một
chén nước nóng khoảng 50ml rồi khuấy đều. Tiếp theo, vắt một miếng chanh
và thêm tỏi ớt băm vào là xong.
Bước 6: Cắt bánh
Chờ bánh nguội rồi cắt thành những miếng vừa ăn và cho
nhân bánh lên trên.
Kinh nghiệm: Bạn nhớ quét một ít dầu lên lưỡi
dao để bánh không bị dính vào dao khi cắt bánh nhé!
Thành phẩm
Món bánh đúc mặn là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu.
Bạn có thể cảm nhận hương vị thơm ngon của thịt băm xào, vị béo của nước cốt
dừa,...
Thưởng thức
Món bánh đúc mềm mịn, mướt mát, bạn nên ăn kèm thêm giá và
rau sống thì còn gì tuyệt vời hơn. Nhớ chang thêm chút mỡ hành thơm nức còn gì
tuyệt hơn.