Cách làm Bánh giò

Bánh giò là một trong những món bánh truyền thống hấp dẫn và được rất nhiều người yêu thích.

Bánh giò là một loại bánh hấp, được làm bằng bột gạo tẻ và bột năng hòa tan với nước hầm xương.

Sau đó, hỗn hợp bột sẽ được gói trong lá chuối và thêm nhân (như thịt nạc vai bằm chung với hành tím khô, mộc nhĩ, hành tây, rồi trộn với nước mắm, muối và hạt tiêu, có thể cho thêm trứng cút hoặc chả lụa tùy theo sở thích).

Nguyên liệu làm Bánh giò (Cho 4 người ăn)

·       Thịt lợn băm 200 g 

·       Bột gạo 320 g 

·       Bột năng 80 g 

·       Trứng cút 10 quả 

·       Nấm hương 20 g 

·       Nấm mèo 30 g 

·       Nước dùng gà 1/2 lít 

·       Hành tây 1 thìa canh 

·       Hành tím băm 200 g 

·       Lá chuối 10 miếng 

·       Hành phi 1 thìa canh 

·       Tỏi băm 1 thìa canh 

·       Tiêu 1 thìa canh 

·       Hạt nêm 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Muối 1.5 thìa canh

Cách chế biến Bánh giò

Bước 1: Xào nhân bánh giò

Đặt 1 cái chảo lên bếp, cho vào chảo 1 ít dầu ăn, đợi dầu nóng rồi cho tiếp 1 thìa canh tỏi, 1 thìa canh hành tây, 1 thìa canh hành tím băm vào xào thơm rồi cho 200g thịt lợn bằm vào.

Khi thịt gần chín thì cho 20g nấm hương, 30g nấm mèo đã ngâm mềm cắt nhỏ và 1 thìa canh hành phi vào. Nêm 1 thìa canh muối, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh tiêu vào đảo đều 5 phút rồi tắt bếp.

Bước 2: Nấu bột vỏ bánh giò

Cho 320g bột gạo và 80g bột năng, 1/2 thìa canh muối trong 1 cái nồi lớn có 1,5 lít nước hầm xương rồi hòa đều.

Sau đó bắt lên bếp khuấy liên tục trên lửa nhỏ, thêm 1 thìa canh dầu ăn, khuấy liên tục đến khi bột đặc lại thì tắt bếp.

Bước 3: Sơ chế lá chuối

Lá chuối tươi bạn mua về trụng qua nước sôi cho sạch và dễ gói. Bạn trải 1 lớp màng bọc thực phẩm lên mặt bàn rồi đặt lá chuối lên trên và gấp lại thành hình phễu.

Bước 4: Gói bánh giò

Múc 1 thìa bột cho vào trong phễu rồi dàn đều. Sau đó cho hỗn hợp nhân và trứng cút vào giữa và múc thêm 1 thìa bột nữa phủ lên phía trên phần nhân, dàn đều. Bạn có thể nhúng thìa vào chén dầu ăn để việc dàn đều bột bánh dễ dàng.

Bước 5: Hấp bánh giò

Gói chiếc bánh lại, cột dây cho bánh thêm chắc chắn rồi cho vào trong xửng, hấp khoảng 20 - 25 phút là bánh chín.

Thành phẩm

Bánh gói đều, khi bóc lá ra mặt bánh bóng mượt. Bánh chín trong, cùi bánh mềm, không nhão. Nhân bánh dậy mùi hạt tiêu, thịt không dai, vị vừa ăn.