Bánh ít là một trong những món bánh đã quá quen
thuộc với mọi người, nhưng bạn đã biết một biến tấu mới lạ hơn của món bánh này
với mít chưa? Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh ít mít nhân
đậu xanh nhé!
Nguyên liệu làm Bánh ít mít nhân đậu
xanh (Cho 20 cái ăn)
·
Bột
nếp 150 g
·
Nhân
đậu xanh 300 g
·
Mít 200
g
·
Mứt
bí 100 g
·
Lá
chuối 1 ít
·
Muối 1
ít
·
Dầu
ăn 1 ít
·
Nước
lọc 50 ml
Cách chế biến Bánh ít mít nhân đậu xanh
Bước 1: Sơ chế và xay mít
Mít bạn mua về tách ra từng múi, bỏ hạt và dùng dao cắt
nhỏ ra để dễ dàng xay mịn hơn.
Sau khi cắt nhỏ thì cho mít vào máy xay sinh tố cùng với
50ml nước lọc và xay mít thật mịn để khi làm phần vỏ bánh được mịn đẹp và ngon
hơn nhé!
Bước 2: Trộn bột bánh
Mít sau khi xay mịn thì cho ra tô, cho vào 1 ít muối, 150g
bột nếp vào nhồi đều tay.
Bạn nên chia 150g bột nếp ra nhiều lần cho vào nhồi để
tránh làm bột quá khô hoặc nhão.
Nhồi thật kỹ trong 7 - 10 phút đến khi bột kết dính lại
thành một khối dẻo mịn là được. Sau đó đậy kín bột và ủ trong 10 phút.
Bước 3: Gói bánh
300g nhân đậu xanh, bạn hãy cho vào 100g mứt bí, nhồi đều
và vo tròn thành 20 viên nhân. Phần bột bánh cũng chia làm 20 phần đều nhau để
tránh thiếu hoặc thừa bột.
Bạn hãy lấy từng viên bột rồi dùng đầu ngón tay ép mỏng bột
ra, cho phần nhân đậu xanh vào giữa, bọc kín nhân lại và vo tròn viên bánh.
Thoa 1 ít dầu ăn lên tấm lá chuối có kích thước khoảng
20x30cm, cho viên bánh vào giữa cuộn tròn tấm lá theo chiều ngang rồi xếp 2 đầu
chiều dọc sao cho viên bánh được bọc kín.
Đặt cố định phần mép lá phía dưới để bánh không bị bung ra.
Sau đó lần lượt gói hết phần bột và nhân đậu xanh còn lại.
Cách làm nhân đậu xanh bánh ít:
300g đậu xanh không vỏ đem ngâm trong 1 - 2 tiếng cho nở rồi
nấu với 1 lít nước lọc.
Đậu xanh mềm thì nhấc xuống khỏi bếp, cho vào 100g đường và
xay thật mịn bằng máy xay sinh tố.
Cho phần đậu xanh đã xay vào chảo sên đều tay khoảng 20
phút cho đặc lại, cho vào 100ml nước cốt dừa và tiếp tục sên đến khi đậu xanh đặc
thành khối là được.
Bước 4: Hấp bánh
Sau khi gói xong, bạn chuẩn bị 1 xửng nước sôi và cho bánh
vào xửng, đậy nắp, hấp với lửa vừa trong 15 phút là bánh chín.
Thành phẩm
Bánh ít mít chín có màu vàng ươm, thơm nức mũi với mùi mít
chín, phần nhân đậu xanh bùi bùi hòa quyện mứt bí ngọt ngào sần sật vô cùng lạ
miệng. Đây chắc chắn sẽ là món bánh tuyệt vời dành cho cả gia đình bạn đấy.
Kinh nghiệm
- Khi hấp bánh, bạn bọc thêm một lớp vải vào nắp xửng để
tránh hơi nước bốc lên trên rơi xuống làm bánh lâu chín, bánh cũng bị rỗ, không
ngon.
- Bánh được bảo quản trong hộp kín, cho vào
trong tủ lạnh có thể dùng trong 1 - 2 ngày.