Cách làm Bánh ít trần

Bánh ít trần là một trong những món ăn đặc sản ở Huế và một số tỉnh miền Trung được nhiều thực khách yêu thích. Nét độc đáo của món ăn này đến từ sự kết hợp các nguyên liệu như tôm, thịt, đậu xanh… cho ra một hương vị vừa lạ miệng vừa hấp dẫn. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món này nhé!

Nguyên liệu làm bánh ít trần

Phần nhân bánh

·       Thịt nạc: 150g

·       Tôm: 150g

·       Củ sắn: 100g

·       Cà rốt: 100g

·       Đầu hành: 20g

·       Đậu xanh bóc vỏ: 150g(ngâm với nước trước)

·       Muối: 5g

·       Nước mắm: 15ml

·       Tiêu: 5g

·       Đường: 15g

·       Bột ngọt: 2g

·       Dầu ăn

·       Tỏi và hành tím băm nhỏ

Vỏ Bánh

·       Bột năng: 50 gam

·       Nước: 350ml

·       Bột nếp: 300 gam

·       Muối ăn

Hướng dẫn các bước làm bánh ít trần

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt lợn và tôm đem cắt nhỏ rồi cho vào máy xay và xay cho nhuyễn mịn.

Cà rốt, củ sắn và đầu hành cũng thành từng miếng cắt nhỏ và để riêng ra một cái chén.

Bước 2: Làm nhân bánh

Cho phần đậu xanh đã cà vỏ và ngâm trong nước khoảng 3 – 4 tiếng vào nồi. Cho một chút nước vào vào đun cho đến khi đậu chín nhừ.

Dùng máy xay sinh tố và xay phần đậu ra thật nhuyễn. Sau đó cho chảo lên bếp thêm dầu ăn, đậu xanh và đầu hành vào sên cho đến khi hỗn hợp đậu nhuyễn mịn. 

Lưu ý: Không nên để lửa quá to và cần phải sên đều tay, liên tục để phần đậu không bị khô hoặc cháy.

Cho hỗn hợp đậu xanh cùng các nguyên liệu đã sơ chế sẵn vào trong một cái âu lớn. Tiếp đó, nêm thêm muối, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu, tỏi và hành tím đã băm nhỏ rồi trộn lên thật đều.

Bước 3: Làm vỏ bánh

Cho bột nếp, bột năng, nước và muối vào trong âu rồi trộn thật đều. Tiếp đó tiến hành nhào bột để tạo thành một khối đồng nhất. Sau đó, bọc kín âu lại bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ trong khoảng 10 phút trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 4: Vào bánh

Chia hỗn hợp bột vỏ bánh ra thành những phần bằng nhau, nặn bột thành hình tròn rồi cho hỗn hợp nhân vào bên trong. Cuối cùng gói lại cẩn thận để phần vỏ bao trọn phần nhân thành viên nhỏ nhắn.

Bước 5: Hấp bánh và hoàn thiện

Xếp lá chuối vào nồi hấp, đặt bánh lên trên và hấp trong khoảng 15 phút là bánh sẽ chín. Sau đó lấy bánh ra và đặt lên đĩa đã có lót sẵn lớp lá chuối.

Thêm chút dầu nóng đổ vào phần hành lá cắt nhỏ cùng một chút muối và đường để làm dầu hành. Cuối cùng, đổ phần dầu hành lên trên bánh, trang trí thêm một vài lát ớt nữa là hoàn thành.

Yêu cầu thành phẩm

Bánh ít trần đạt chuẩn, hấp dẫn với lớp vỏ bánh mềm dai cùng phần nhân bên trong thơm phức đậm đà. 

Hương vị của bánh là sự hòa quyện tinh tế, hoàn hảo giữa tôm, thịt cùng những loại rau củ, thêm một chút cay cay của ớt và béo bùi của đậu xanh cực kỳ kích thích vị giác người ăn.

Những lưu ý trong cách làm bánh

Nếu như không có nồi hấp, bạn cũng có thể nấu nước sôi rồi cho bánh vào luộc. Khi thấy bánh nổi lên trên là bánh đã chín. Ở một vài nơi, bánh ít trần sẽ được gói trong lá chuối rồi mới đem đi hấp.

Không được thay thế phần bột nếp bằng bột năng vì bột nếp sẽ giúp tạo cho bánh có được độ dẻo.

Cách bảo quản bánh ít trần

Nếu không ăn hết bạn có thể xếp bánh vào đĩa và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, cho vào ngăn đá. Khi muốn ăn thì chỉ cần xả đông và hấp lại bánh là có thể ăn được.