Bánh khọt là một trong những loại bánh được mọi người
yêu thích vì hương vị đặc biệt mà nó mang đến, hôm nay hãy thử chế biến thêm
bánh khọt lá cẩm nhân nấm hạt sen thơm béo, ngọt bùi dưới đây, đảm bảo cả nhà bạn
sẽ trầm trồ cho mà xem.
Nguyên liệu làm bánh khọt lá cẩm nhân nấm
hạt sen
·
200g
bột bánh khọt (hoặc bột bánh xèo)
·
100g
nước lá cẩm tím
·
150g nấm
mỡ trắng
·
50g cà
rốt
·
200g giá
·
200g hạt
sen tươi
·
100g
chân nấm chà bông
·
150g nước
cốt dừa
·
1
chén nước dừa tươi
·
3
muỗng nước mắm chay
·
Mùi
Tàu
·
Gia
vị: Hạt nêm, dầu ăn, bột ngọt
Dụng cụ: Khuôn đổ bánh khọt, cọ.
Kinh nghiệm:
- Để chọn nấm mỡ trắng
thì bạn nên chọn nấm có màu trắng đều, không bị dập, không bị thâm đen, nấm
có mùi thơm đặc trưng là nấm tươi, còn nấm có mùi hôi khó chịu thì hạn chế
mua, nên chọn nấm có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.
- Cách chọn hạt sen: Muốn mua hạt sen tươi ngon bạn nên chọn hạt sen chưa tách
vỏ, sau đó mang đem phơi nắng và tách vỏ, đây là cách tốt nhất có được hạt sen
tươi ngon, còn hạt sen già thì sẽ có màu trắng ngà, vàng đậm cùng lớp
ngoài căng tròn không nên chọn.
Cách làm bánh khọt lá cẩm nhân nấm hạt
sen
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nấm mỡ sau khi mua về cắt bỏ chân, ngâm trong nước muối sau
đó để ráo và thái mỏng, cà rốt rửa sạch, bào vỏ sau đó thái sợi, giá cũng
rửa sạch và thái nhuyễn, hạt sen ngâm trong nước muối sau đó để ráo nước. Ngò
rí cắt bỏ rễ, rửa sạch và tiến hành thái nhuyễn.
Bước 2: Pha bột bánh khọt
Cho vào tô 200g bột bánh khọt, 100ml nước lá cẩm tím,
150ml nước cốt dừa, 150ml nước, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1
muỗng canh ngò rí băm nhuyễn, đánh bột cho tan đều rồi để bột nghỉ khoảng
30 phút.
Bước 3: Xào nhân
Cho một muỗng dầu ăn vào chảo đun sôi, sau đó cho nấm mỡ đã
thái lát vào chảo, cà rốt thái sợi vào và tiến hành nêm nếm khoảng 1 muỗng
cà phê hạt nêm và đảo đều cho đến khi nấm chín. Sau đó cho 100g chà
bông vào chảo xào sơ rồi tắt bếp.
Bước 4: Nấu nước mắm
Đun sôi 1 chén nước dừa tươi, 5 muỗng canh nước mắm
chay, 1 muỗng canh đường, ⅓ muỗng canh muối, ⅓ muỗng canh bột ngọt. Nấu với
lửa nhỏ đến khi nước mắm kẹo lại thì cho ra chén.
Bước 5: Hoàn thiện món ăn
Hoàn thiện món ănCho giá đã thái ngắn vào bột bánh khọt, trộn
đều để tạo độ xốp cho bánh. Cho một ít dầu ăn vào khuôn bánh, sau đó cho một
ít bột vào khuôn (½ khuôn) xoay khuôn thật đều để rìa bánh mỏng và giòn,
sau đó cho một ít nhân đã xào kèm hạt sen.
Cuối cùng đậy nắp chờ bánh chín, khi bánh đã chín thì cho một
ít dầu ăn vào bánh để bánh không bị khô và cũng giúp lấy bánh dễ dàng hơn.
Thành phẩm
Bánh khọt khi hoàn thành có màu tím cực đẹp mắt, nhân
thì thơm lừng hạt sen kèm nấm và cà rốt xào, ăn kèm nước mắm đậm đà và một
ít rau sống vô cùng ngon miệng, hấp dẫn.
Thưởng thức
Thưởng thức đĩa bánh khọt với màu tím bắt mắt có nhân
hấp dẫn, ăn vô cùng lạ miệng khác với hương vị bánh khọt thông thường, hãy thử
chế biến bánh khọt theo cách này để chiêu đãi cả nhà nhé.