Thịt ngan om sấu khoai sọ là món ăn thơm ngon, lạ miệng được nhiều người yêu thích. Món ăn có hương vị chua chua của sấu kết hợp với thịt ngan mềm thấm vị và vị béo của khoai sọ tạo nên một vị vô cùng hấp dẫn.

Còn gì tuyệt vời hơn vào những ngày trời lạnh mà có ngay món thịt ngan om sấu khoai sọ thơm ngon để thưởng thức đúng không nào? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món thịt ngan om sấu khoai sọ thơm ngon và bổ dưỡng này nhé!

Nguyên liệu làm Ngan om sấu khoai sọ (Cho 4 người ăn)

·       Ngan 700 g (khoảng 1/2 con) 

·       Quả sấu 200 g 

·       Khoai sọ 500 g 

·       Hành tím 2 củ 

·       Tỏi 3 tép 

·       Gừng 1 củ 

·       Hành lá/ rau mùi/ ớt 1 ít 

·       Rượu trắng 1 ít 

·       Nước mắm 1 ít 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/bột ngọt/tiêu xay)

Cách chế biến Ngan om sấu khoai sọ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ngan mua về rửa sạch. Dùng gừng đập dập và rượu trắng xát đều lên thịt ngan trong khoảng vài phút rồi rửa sạch lại với nước để khử mùi. Sau đó, chặt thịt thành miếng vừa ăn.

Quả sấu gọt vỏ và rửa sạch. Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch và thái miếng vừa ăn.

Hành tím và tỏi bỏ vỏ, băm nhỏ. Còn hành lá, rau mùi nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Ướp ngan với gia vị

Cho thịt ngan vào bát to, cho thêm 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê hành băm, 1 thìa canh nước mắm cùng 1 thìa cà phê hạt nêm. Sau đó, bạn trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.

Bước 3: Om thịt ngan với sấu và khoai sọ

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và phi thơm hành, tỏi băm. Sau đó, cho thịt ngan vào xào trong khoảng 5 - 10 phút cho thịt săn lại.

Tiếp theo, bạn cho thịt vào nồi, đổ nước ấm ngập bề mặt thịt rồi bắc lên bếp, để lửa lớn và bắt đầu om. Đến khi thịt sôi thì bạn hạ nhỏ lửa để thịt chín mềm. Trong quá trình om, bạn nên chú ý vớt bọt và váng mỡ.

Khi thịt bắt đầu mềm, bạn cho quả sấu vào. Sau khoảng 15 - 20 phút, bạn tiếp tục cho thêm khoai sọ vào.

Bạn đun đến khi khoai mềm thì nêm thêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay và 1 thìa cà phê bột ngọt, đảo đều cho đến khi thịt thấm gia vị thì tắt bếp.

Bạn cho món ăn ra tô, thêm hành lá và rau mùi vào và thưởng thức, nếu muốn ăn cay bạn có thể cho thêm vài lát ớt.

Lưu ý khi sơ chế, chế biến:

Nếu không có rượu trắng và gừng, bạn cũng có thể dùng muối và chanh xát đều lên thịt ngan để khử mùi.

Để sấu mau chín hơn, bạn hãy dùng dao khía mấy nhát ngoài quả trước khi om.

Thành phẩm

Ngan om sấu khoai sọ thơm ngào ngạt, thịt ngan mềm, béo ngậy, thêm vị sấu chua chua, khoai sọ bùi bùi kết hợp cùng nước dùng đậm đà vô cùng thơm ngon.

Nộm ngan (hay còn gọi là gỏi ngan) là một món ăn đơn giản dễ làm nhưng hương vị thì vô cùng hấp dẫn thơm ngon bởi sự kết hợp hài hoà của các nguyên liệu như: thịt ngan, ớt, sả, xoài, cà rốt,... Món ăn sẽ ngon hơn khi bạn kết hợp ăn kèm với rau và bánh tráng.

Món ăn với sự kết hợp của nhiều loại rau củ giúp tăng cường nhiều thành phần dinh dưỡng cho cơ thể như vitamin, protein, canxi, sắt,...giúp giải nhiệt, tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ giảm cân. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm nộm ngan thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Nộm ngan (Cho 4 người ăn)

·       Ngan 1/2 con (Bỏ đầu/cổ và cánh ngan) 

·       Gừng 1 củ 

·       Rau răm 1 ít 

·       Chanh 2 quả 

·       Gia vị 1 ít (đường - bột canh - Muối - Bột ngọt) 

·       Mè rang sẵn 1 ít

Cách chế biến Nộm ngan

Bước 1: Sơ chế thịt ngan

Ngan khi mua về sau khi được làm sạch lông bạn lấy 1 ít muối, gừng và 1 chút rượu trắng hoặc nước cốt chanh. Sau đó bạn xát cả bên trong và bên ngoài con ngan rồi rửa sạch, để ráo nước giúp khử mùi hôi đặc trưng của ngan.

Dùng dao rạch phần thịt đùi của ngan, sau đó bạn tiếp dùng dùng dao lọc phần thịt lườn của ngan và bỏ phần xương lườn đi. Tiếp tục bạn dùng rao rạch đôi phần thịt đùi, dùng mũi dao lọc bỏ phần xương thịt đùi đi.

Nếu ngan của bạn nhiều mỡ quá bạn nên lọc bớt phần mỡ đi để tránh món nộm của mình bị ngán nhé.

Kinh nghiệm: Phần xương sau khi lọc bạn có thể để dành để nấu nước dùng cho những món canh thông thường khác nhé.

Bước 2: Ướp và nướng thịt ngan

Cho thịt ngan đã lọc xương và nồi, thêm vào 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê bột canh. Trộn đều cho gia vị ngấm đều vào ngan và ướp khoảng 10 phút trước khi đem nướng.

Tiếp theo, bạn nhúm than cho đỏ lửa. Đặt vỉ nướng lên bếp than, cho thịt ngan đã ướp lên vỉ nướng, trở đều 2 mặt cho thịt ngan chín vàng đều. Trong khi nướng bạn nhớ trở đều nhiều lần và quạt than để giữ nhiệt nướng đều nhé.

Khi thịt vàng đều 2 mặt, bạn dùng mũi dao rạch thử phần thịt kiểm tra xem bên trong thịt đã chín hay chưa. Nếu chín rồi, bạn nhắc vỉ nướng xuống và để hơi nguội rồi cắt thịt nhé.

Kinh nghiệm: Nếu không nướng, bạn có thể đem ngan hấp cho chín tới nhưng nướng thịt ngan sẽ giúp ngan thơm ngon hơn và không bị hôi mùi ngan nhiều so với hấp.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Sả rửa sạch với nước sau đó cắt mỏng sả. Rau răm rửa sạch nhặt lấy lá bỏ cọng. Gừng rửa sạch cắt sợi mỏng để chuẩn bị cho bước trộn gỏi.

Chanh bạn rửa sạch cắt đôi, vắt lấy phần nước cốt chanh và bỏ hạt đi để tránh món nộm bị đắng nhé.

Bước 4: Trộn gỏi ngan

Ngan sau khi nướng để hơi nguội 1 chút, bạn mang ra thái thành từng lát mỏng để thịt đỡ dai hơn nhé. Sau đó bạn cho phần thịt ngan vào tô lớn. Cho thêm vào tô phần sả, gừng, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1 thìa canh đường và phần nước cốt chanh đã chuẩn bị.

Trộn đều hỗn hợp cùng 1 ít mè đã rang, để yên hỗn hợp thịt trong khoảng 10 phút để thịt ngấm đều gia vị.

Trong lúc chờ thịt ngấm gia vị, bạn cắt rau răm thành từng khúc khoảng 2cm rồi cho vào phần thịt ngan sau đó trộn đều một lần nữa.

Thành phẩm

Đặt một ít rau răm lên đĩa để trang trí, cho phần nộm thịt ngang lên đĩa. Món thịt ngan thơm ngon, ngọt, chua, mặn đậm đà thơm ngon khó cưỡng. Nhắm cùng một chút bia sẽ giúp bạn khó quên được mùi vị này đấy.

Thịt ngan cháy tỏi luôn là một món được yêu thích của nhiều người. Món ăn này là sự kết hợp của tỏi được chiên giòn rụm, thơm nức, thịt ngan được ướp đậm đà, chín mềm, nóng hổi.

Đây là món ăn vặt vô cùng ngon miệng hoặc bạn có thể ăn kèm với bún và canh măng đều mang lại hương vị hấp dẫn, không thể nào chối từ được. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn thơm ngon và hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm thịt ngan cháy tỏi (Cho 4 người ăn)

·       Ngan 1 con(1.2 - 1.5kg) 

·       Tỏi 4 củ 

·       Gừng băm 2 thìa cà phê 

·       Ớt băm 2 thìa cà phê 

·       Rượu trắng 20 ml 

·       Dầu hào 15 ml 

·       Nước tương 15 ml

Cách chế biến thịt ngan cháy tỏi

Bước 1: Sơ chế ngan

Ngan làm sạch, dùng muối hạt, gừng chà bên trong và bên ngoài để khử mùi hôi, hoặc rửa với rượu trắng.

Rửa lại bằng nước nhiều lần cho sạch, để ráo nước rồi chặt ngan thành miếng vừa ăn khoảng 3cm.

Kinh nghiệm: Tuỳ theo ý thích, bạn có thể lọc riêng xương và thịt. Có thể dùng xương ngan nấu canh măng ăn kèm bún và ngan cháy tỏi.

Bước 2: Ướp thịt ngan

Hỗn hợp ướp thịt ngan: 2 thìa cà phê tỏi băm, 2 thìa cà phê ớt băm, 2 thìa cà phê gừng băm, 15g đường, 15g hạt nêm, 5g hạt tiêu xay, 20ml rượu trắng, 15ml dầu hào, 15ml nước tương.

Cho phần thịt ngan đã chặt thành miếng trộn đều với hỗn hợp ướp, khi thịt ngan đã được ướp đều để thịt trong tủ lạnh khoảng 30 phút cho gia vị thấm vào thịt.

Bước 3: Làm ngan cháy tỏi

Bắc chảo lên bếp, cho chảo ngập dầu để khi bỏ thịt vào sẽ nhanh chín và đều màu.

Để dầu nóng già, cho 1/2 phần tỏi cắt lát vào chảo để phi vàng trước, đảo đều.

Cho phần thịt ngan đã thấm gia vị vào chảo, lửa lớn, khi dầu sôi điều chỉnh lại lửa vừa và dùng đũa đảo thịt đều tay cho phần thịt ngan được chín đều.

Khi thấy phần thịt ngan bắt đầu có màu vàng, thịt săn lại cho tiếp 1/2 phần tỏi còn lại vào đảo đều. Đến khi thịt chín đều thì tắt bếp.

Lưu ý: khi tỏi chuyển vàng cần vớt ra ngay. Không để quá lửa tỏi sẽ bị cháy canh ăn sẽ bị đắng.

Thành phẩm

Lớp vỏ tỏi thì giòn, bên trong thì dẻo kết hợp với thịt ngan mềm, ngọt, đậm đà ăn vào là ghiền. Bạn có thể dùng kèm với bún và canh măng nóng hổi tạo nên một bữa cơm tròn vị ngon đến ngất ngây.

Thịt ngan luộc là món ăn quen thuộc của hầu hết các gia đình, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách luộc thịt ngan ngon và mềm. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách luộc ngan thơm ngon và mềm nhé!

Nguyên liệu làm Thịt ngan luộc (Cho 4 người ăn)

·       Ngan 1 con (khoảng 1 - 1.5kg) 

·       Gừng 1 củ 

·       Muối 1 thìa cà phê 

·       Đường 3 thìa canh 

·       Rượu trắng 1 thìa cà phê

Cách chế biến Thịt ngan luộc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi làm sạch ngan, bạn lấy 1 ít muối, gừng và 1 chút rượu trắng xát cả bên trong và bên ngoài con ngan rồi rửa sạch, để ráo nước để khử mùi hôi đặc trưng của ngan.

Bước 2: Luộc ngan

Cho ngan vào nồi, đổ ngập nước ngập. Sau đó, cho một mẩu gừng đập nhỏ vào nồi nước luộc ngan để ngan không bị hôi, rồi vặn to lửa cho đến khi nước sôi. Sau đó, hành khô bóc vỏ và nướng thơm.

Khi ngan sôi, bạn dùng thìa vớt sạch bọt nổi ở trên đi. Sau đó, cho 1 thìa cà phê hạt nêm vào nồi ngan luộc, hành khô đã nướng ở trên rồi đậy vung lại, vặn nhỏ lửa để sôi lăn tăn khoảng 30 phút.

Thành phẩm

Khi ngan chín, các bạn tắt bếp rồi để yên ngan trong nồi ngâm cho đến khi nguội thì ngan sẽ không còn bị dai nữa. Vớt ngan ra để nguội rồi chặt miếng mỏng, vừa ăn

Nước chấm thịt ngan

Nguyên liệu làm Nước chấm thịt ngan (Cho 4 người ăn)

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Đường 2 thìa canh 

·       Mì chính 1/2 thìa 

·       Nước sôi để nguội 2 thìa canh 

·       Gừng 1 củ(cạo vỏ và thái lát mỏng rồi băm nhỏ) 

·       Tỏi 1 củ(bóc vỏ rồi băm nhỏ) 

·       Ớt tươi 2 trái(băm nhỏ) 

·       Nước cốt chanh 1 thìa canh

Cách chế biến Nước chấm thịt ngan

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Các nguyên liệu trên bạn đem rửa sạch với nước. Sau đó băm nhuyễn hoặc cắt lát ớt tùy theo nhu cầu của bạn.

Bước 2: Pha nước chấm

Trộn đều hỗn hợp nói trên sao cho vừa miệng. Phần nước chấm cũng sẽ giúp món ngan luộc trở nên hấp dẫn và thêm độ ngon.

Thành phẩm

Nước chấm thực hiện vừa nhanh chóng lại vừa đơn giản. Bạn có thể thay thế tỉ lệ các nguyên liệu để phù hợp với khẩu vị của mình nhé.

Thịt ngan nấu giả cầy là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu và nhiều gia vị khác nhau tạo nên, thịt ngan mềm mềm thêm nước sốt mặn ngọt hòa quyện lại mang đến món ăn rất thú vị. Bạn đã biết cách làm món này chưa? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món thịt ngan nấu giả cầy thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm thịt ngan nấu giả cầy

·       Ngan nguyên con 1.5kg

·       Riềng 1 củ

·       Nghệ tươi 1 củ

·       Tỏi khô 2 củ

·       Hành khô 2 củ

·       Chanh 1 quả

·       Gừng 2 củ

·       Rượu trắng 1 bát nhỏ

·       Rau mùi 1 ít

·       Mùi tàu 1 ít

·       Gia vị: mẻ chua, mắm tôm, dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm, đường, muối

Cách làm thịt ngan nấu giả cầy ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm thịt ngan nấu giả cầy

- Gừng, tỏi, nghệ, hành đem làm sạch vỏ sau đó đập dập băm nhỏ.

- Thịt ngan đem rửa sạch sau đó dùng muối hạt, rượu trắng và gừng chà xát lên mình thịt ngan trong 10 - 15 phút cho thịt ngan hết mùi hôi và tanh sau đó rửa sạch lại với nước nhiều lần và để ráo.

- Riêng đem rửa sạch thái thành từng miếng nhỏ bà giã nhuyễn.

- Rau mùi, mùi tàu nhặt sạch rửa với nước và thái nhỏ.

Bước 2: Thui thịt ngan qua bếp

- Thịt ngan sau khi để ráo đem cho lên bếp gas hoặc bếp than hoa thui qua lửa để ngan hơi cháy xém phần da và được dậy mùi thơm. Hoặc bạn có thể dùng rơm để thui ngan nhé, Khi da ngan có màu vàng ngả đều và săn lại thì bỏ ngan ra. Với cách làm này sẽ loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của ngan.

Bước 3: Tẩm ướp gia vị làm thịt ngan nấu giả cầy

- Ngan sau khi thui đem chặt ra thành những miếng ăn vừa phải, không nên chặt quá nhỏ khi nấu thịt sẽ bị nát không ngon. 

- Cho thịt ngan vào bát tô lớn hoặc thau đựng sau đó cho 1 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa mắm tôm, 3 thìa mẻ chua, tiếp đến cho nghệ, riềng, hành khô và tỏi băm nhuyễn vào dùng đũa hoặc tay trộn đều thịt ngan lên cùng với các gia vị và ướp thịt ngan trong khoảng thời gian 30 - 45 phút.

Bước 4: Tiến hành làm thịt ngan nấu giả cầy

- Cho nồi lên bếp làm nóng cho thêm 3 thìa dầu ăn vào đun sôi tiếp đến cho thêm tỏi băm, hành khô vào phi vàng cho thơm, cho từ từ thịt ngan đã ướp vào đảo đều cho tới khi thấy thịt ngan săn lại.

- Cho thêm 2 bát con nước vào hầm cùng thịt chờ tới khi sôi thì vặt nhỏ lửa lại cho thịt được nhừ và ngấm gia vị hơn.

- Đun tới khi thấy nước cạn có độ sánh thịt vàng đều mềm thì nêm nếm lại gia vị sau đó cho thêm chút riềng lên cho thơm thì tắt bếp.
- Khi ăn bạn cho thịt ra đĩa sau đó cho thêm mùi tàu, rau mùi lên trên trang trí sao cho đẹp mắt và thưởng thức khi còn nóng nhé!

Thành phẩm

Thịt ngan nấu giả cầy sau khi hoàn thành vị thịt ngan mềm ngọt đầm đà hương vị từ các nguyên liệu, Thịt thơm ngon không có mùi hôi, nước sốt sánh đặc có màu nâu đậm hấp dẫn. Nước dùng thơm thơm vị riềng, gừng và vị ngọt đặc trưng của nước thịt ngan mang đến món ăn vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể dùng ăn kèm cùng cơm nóng, bún rất ngon đó.

Thịt ngan nấu măng là một món ăn dân dã mà lại thơm ngon, giàu dinh dưỡng. Món ăn có hương vị thơm ngon hấp dẫn kết hợp hài hòa cùng thịt ngan mềm ngọt chắc chắn sẽ khiến cả nhà bạn thích thú cho mà xem. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món thịt ngan nấu măng thơm ngon và bổ dưỡng này nhé!

Nguyên liệu làm Thịt ngan nấu măng (Cho 4 người ăn)

·       Ngan 1/2 con 

·       Măng nứa 600 g 

·       Nấm hương 100 g 

·       Hành lá 10 g 

·       Hành tím 10 g 

·       Mùi tàu 10 g

Cách chế biến Thịt ngan nấu măng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngan sau khi làm sạch và rửa sạch, chặt thành những miếng vừa ăn, sau đó mang ướp thịt ngan cùng với gia vị: nước mắm, muối ăn, hành tím thái nhỏ và gừng đập dập, băm nhỏ.

Măng nứa nên chọn cọng nguyên, rồi mang rửa sạch với nước và cho vào nồi nước sôi luộc cùng cho bớt vị chua rồi vớt ra rổ, rửa sạch và dùng dao cắt khúc khoảng chừng 4 cm.

Nấm hương rửa qua rồi cho vào bát nước ấm ngâm cho nở ra, rồi rửa sạch lạ, vớt ra và để ráo nước.

Bước 2: Chế biến ngan nấu măng

Bắc nồi lên bếp cho hành củ thái lát phi thơm, trút thịt ngan vào xào cho săn thịt lại, sau đó cho măng vào đảo đều để cho ngấm gia vị.

Khi bạn thấy măng nứa đã ngấm đều gia vị thì tiếp tục đổ nước vào sao cho xăm xắp mặt nồi, nấu với lửa nhỏ trong khoảng chừng 20 phút thì cho tiếp nấm hương vào cùng.

Sau khi thịt ngan đã mềm và dậy mùi, tắc bếp và múc ngan nấu măng ra tô, rắc hành lá, mùi tàu nhặt sạch, rửa sạch và thái nhỏ lên trên nồi canh.

Thành phẩm

Ngan nấu măng có thể ăn cùng với cơm đều rất ngon. Bên cạnh đó, món ăn này kết hợp cùng với bún và một vài loại rau sống càng tăng thêm hương vị hấp dẫn.

Trong thời tiết nóng ấm, món ăn mang tính hàn này sẽ góp phần trung hòa và cân bằng cơ thể cho cả gia đình, rất tốt cho sức khỏe.

Thịt ngan nướng ngũ vị là món ăn ngon và bổ dưỡng. Với cách chế biến vô cùng đơn giản, bạn đã có ngay món thịt ngan nướng với thịt ngan chín vàng đều, da giòn, thấm vị vô cùng hấp dẫn không thể cưỡng lại. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món thịt ngan nướng ngũ vị thơm ngon và bổ dưỡng này nhé!

Nguyên liệu làm Thịt ngan nướng ngũ vị (Cho 5 người ăn)

·       Ngan 1 con (khoảng 2kg) 

·       Ớt bột 1 thìa canh 

·       Ngũ vị hương 1/2 thìa canh 

·       Dầu hào 2 thìa canh 

·       Mật ong 2 thìa canh 

·       Muối 2 thìa canh 

·       Giấm 2 thìa canh

Cách chế biến Thịt ngan nướng ngũ vị

Bước 1: Sơ chế thịt ngan

Ngan sau khi mua về bạn nhổ sạch lông còn sót lại, lấy 2 thìa canh muối và 2 thìa canh giấm chà xát khắp mình ngan, sau đó rửa lại 2 - 3 lần với nước sạch và để ráo.

Bước 2: Ướp thịt ngan

Bạn ướp thịt ngan với 1 thìa canh ớt bột, 1/2 thìa canh ngũ vị hương, 2 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh mật ong, bạn dùng tay bóp đều ngan và để khoảng 30 phút cho thịt ngan thấm gia vị.

Bước 3: Nướng ngan

Bạn dùng thanh tre hoặc que xiên sắt xiên qua thịt ngan, dùng dây kẽm sạch cố định phần cổ và chân ngan lại.

Bạn chuẩn bị sẵn bếp than và để ngan lên nướng trên than hồng khoảng 45 phút, khi nướng lâu lâu bạn quay đều tránh để thịt ngan bị cháy, thấy thịt ngan chuyển màu vàng nâu cháy xém cạnh là được.

Thành phẩm

Thịt ngan khi nướng xong sẽ có mùi thơm từ ngũ vị hương, mật ong và có màu vàng nâu cực kì hấp dẫn. Thịt ngan nướng mềm, cay cay, thấm gia vị, da ngan giòn và béo. Mời gia đình cùng thưởng thức thôi nào.

Thịt ngan nướng riềng mẻ là món ăn ưa thích của nhiều người. Với cách chế biến vô cùng đơn giản, bạn đã có ngay món thịt ngan nướng với thịt ngan chín vàng đều, da giòn, thấm vị vô cùng hấp dẫn không thể cưỡng lại. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món thịt ngan nướng riềng mẻ thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Thịt ngan nướng riềng mẻ (Cho 5 người ăn)

·       Ngan 1 con (khoảng 2 kg) 

·       Sả 2 nhánh 

·       Riềng 1 củ 

·       Mẻ 2 thìa canh 

·       Gừng 1/2 củ 

·       Rượu trắng 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/bột ngọt/bột canh)

Cách chế biến Thịt ngan nướng riềng mẻ

Bước 1: Sơ chế thịt ngan và các nguyên liệu khác

Ngan sau khi mua về bạn nhổ sạch lông còn sót lại, lấy 2 thìa canh rượu trắng, 1/2 củ gừng giã nát, 1 ít muối (hoặc dùng muối với chanh) chà xát khắp mình ngan, sau đó rửa lại 2 - 3 lần với nước sạch và để ráo, lọc bỏ xương lấy phần thịt ngan.

Riềng bạn rửa sạch, để ráo nước và giã nhỏ. Sả bạn đập dập, cắt khúc nhỏ rồi cho vào cối, bạn giã nhỏ.

Bạn lọc qua rây lấy nước mẻ.

Kinh nghiệm:

Phần xương và đầu, chân, cánh ngan bạn có thể tận dụng chế biến món khác cũng được nha.

Mẻ bạn có thể mua ngoài tiệm hoặc tự làm ở nhà để đảm bảo vệ sinh nhé!

Bước 2: Ướp thịt ngan

Bạn cho thịt ngan vào âu lớn và nêm với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê bột ngọt.

Thêm nước mẻ, sả, riềng và bạn đeo bao tay ni lông bóp đều thịt ngan và để khoảng 30 phút cho thịt ngan thấm gia vị.

Bước 3: Nướng ngan

Bạn dùng que xiên sắt xiên thịt ngan hoặc kẹp thịt ngan vào vỉ nướng.

Bạn chuẩn bị sẵn bếp than và để vỉ ngan lên nướng trên than hồng khoảng 45 phút, khi nướng bạn trở đều thịt ngan, thấy thịt ngan chuyển màu vàng nâu cháy xém cạnh là được.

Thành phẩm

Thịt ngan nướng riềng mẻ chín thơm phức, màu vàng thật bắt mắt, bạn cắt miếng vừa ăn, mùi thơm của sả, có vị đặc biệt của mẻ, thịt mềm và tươi ngọt, bạn có thể chấm kèm chén muối ớt chanh hoặc nước mắm gừng thật là ngon và hấp dẫn phải không nào.

Thịt ngan om sấu với nước dừa là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng được nhiều người ưa thích. Bạn đã biết làm món này chưa? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món thịt ngan om sấu với nước dừa thơm ngon và bổ dưỡng này nhé!

Nguyên liệu làm thịt ngan om sấu với nước dừa (cho 4 người ăn)

·       Nửa con ngan.

·       200g sấu.

·       500g khoai sọ.

·       3 củ hành tím.

·       1 củ tỏi.

·       1 củ gừng.

·       1 nắm rau mùi.

·       Hành lá. 

·       Ớt đỏ.

·       Rượu trắng, nước mắm, các loại gia vị hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt.

Cách làm  thịt ngan om sấu với nước dừa

Bạn đã có đầy đủ các nguyên liệu thì hãy áp dụng cách làm ngan om sấu lần lượt theo các bước dưới đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ngan bạn mang về, dùng muối và gừng hoặc rượu trắng xát quanh thân ngan khoảng 5 phút rồi rửa sạch cho hết mùi hôi. Sau đó, bạn đem chặt thịt ngan thành các miếng vừa ăn.

Khoai sọ bạn đem cạo vỏ, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi đem rửa sạch với nước nhiều lần rồi thái miếng vừa ăn. Để khoai sọ bớt nhớt và không gây ngứa, bạn hãy đun sôi nước lọc, sau đó cho khoai sọ vào đun thêm khoảng 5 phút rồi vớt ra chậu nước sạch. Bạn rửa nhiều lần cho đến khi khoai sọ hết nhớt thì vớt ra để ráo nước.

Quả sấu đem gọt vỏ, rửa sạch, để riêng. Rau mùi, hành lá cắt gốc, nhặt lá vàng, rửa sạch rồi thái nhỏ. Tỏi và hành tím bạn đều bóc vỏ, rửa rồi băm nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt ngan

Bạn cho thịt ngan vào bát, cho thêm 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hành tím băm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm vào trộn đều. Bạn ướp thịt ngan trong vòng 30 phút để thịt thấm đều gia vị. Bạn chừa lại một phần hành tím và tỏi băm để chuẩn bị phi thơm.

Bước 3: Om thịt ngan với khoai sọ và sấu

Bạn cho nồi lên bếp, cho thêm 2 thìa dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì đổ hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, bạn đổ thịt ngan đã ướp gia vị vào xào sơ qua khoảng 5 phút cho thịt săn lại thì cho thêm 700ml nước cho ngập bề mặt thịt và đun lửa to. Khi thấy nồi nước sôi lên, bạn vặn lửa nhỏ để om thịt ngan. Sau khoảng 15 phút, bạn cho khoai sọ và sấu vào om cùng. Bạn đun cho đến khi thịt ngan và khoai sọ mềm thì nêm nước mắm, hạt nêm, bột ngọt vào cho vừa miệng. Sau đó, bạn cho thêm chút hành lá và rau mùi cắt nhỏ vào cho đẹp mắt rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cách làm ngan om sấu rất đơn giản không làm khó bạn phải không? Món ngan om sấu thành công sẽ có thịt ngan chín mềm, khoai sọ bở tung, khi nếm nước dùng thấy vị chua của sấu rất lạ miệng. Thịt ngan ăn kèm với khoai sọ vừa bùi vừa ngọt cực ngon. Bạn ăn kèm ngan om sấu với cơm nóng hay bún đều rất tuyệt vời. Nếu bạn thích ăn cay có thể cho thêm vài lát ớt vào ăn kèm.

Lưu ý khi làm món ngan om sấu

Bạn đã biết chi tiết cách làm ngan om sấu nhưng khi áp dụng hãy nhớ một vài kinh nghiệm dưới đây để món ăn chuẩn vị nhất:

Có rất nhiều cách để làm sạch và khử mùi hôi cho thịt ngan. Nếu không có gừng, rượu trắng hay giấm, bạn cũng có thể sử dụng chanh tươi để chà xát quanh thân mình ngan rồi rửa sạch.

Để sấu chín nhanh hơn bạn nên khía quanh quả sấu trước khi đun.

Bạn nên chú ý thời điểm cho khoai sọ vào nồi, tránh để khoai sọ chín mềm đến bở mà thịt ngan vẫn còn dai. 

Bạn nên bật lửa nhỏ để om ngan với khoai sọ và sấu. Nếu đun bằng bếp gas hay bếp từ sẽ mất nhiều thời gian, bạn nên xem lượng nước còn nhiều hay ít để đổ thêm cho hợp lý, tránh để khi thịt chín nồi bị cạn hết nước.

Ngan rang gừng là món ăn bổ dưỡng cho sức khỏe. Nếu bạn đã từng thưởng thức qua thì sẽ không thể nào quên được hương vị của món ăn này. Vậy món thịt ngan rang với gừng có cách chế biến như thế nào? Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ngan rang gừng thơm ngon và bổ dưỡng nhé!

Nguyên liệu làm thịt ngan rang gừng

Để chế biến món ngan rang này, bạn chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

·       1/2 con ngan khoảng 1kg.

·       Gừng 1 củ.

·       Rượu trắng.

·       Gia vị.

·       Tiêu.

Cách làm thịt ngan rang gừng

Có lẽ món ngan rang với gừng là món ăn gần gũi với nhiều gia đình. Tuy nhiên để món ăn này trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn cho bữa cơm gia đình thì chị em cần thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khi mua thịt ngan, bạn nên chọn những con ngan còn sống để đảm bảo món ăn được ngon hơn. Sau khi mua ngan về, bạn rửa thật sạch với nước. Sau đó, bạn dùng muối chà sát lên mình thịt ngan rồi rửa lại với nước. Như vậy, thịt ngan sẽ được khử đi mùi hôi khó chịu. Cuối cùng, bạn chặt ngan thành những miếng vừa ăn và đập dập gừng.

Bước 2: Ướp gia vị

Ướp thịt ngan cùng với 1 củ gừng đập dập, 2 thìa rượu trắng, nước mắm, muối và hạt nêm. Để món ăn được đậm đà hơn thì bạn nên ướp thịt trong khoảng 20 phút. Nếu có thời gian thì bạn nên ướp khoảng 1 giờ để thịt ngan thấm gia vị hơn.

Bước 3: Rang thịt ngan

Sau khi thịt ngan đã thấm gia vị thì bạn cho thịt ngan vào nồi. Tiếp đó, bạn đun thịt ngan trên bếp với lửa lớn để toàn bộ phần thịt ngan được săn lại. Khi thịt ngan trong nồi đã bắt đầu ra hết nước thì bạn chỉnh về lửa nhỏ, đậy vung và nấu trong khoảng 20 phút (tùy vào tuổi của ngan).

Khi phần nước trong nồi gần cạn thì bạn tắt bếp. Sau đó, bạn rắc vào một ít tiêu đã xay nhỏ để món ăn dậy mùi hơn. Cuối cùng, bạn chỉ cần múc thịt ngan rang gừng ra đĩa, trình bày và thưởng thức.

Thành phẩm

Ngan rang với gừng là món ăn ngon, hấp dẫn để bạn trổ tài. Với hương vị lạ miệng, chắc chắn món ăn này sẽ kích thích vị giác của bạn và những người thân yêu. Đây không chỉ là một món ăn ngon mà còn giàu chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Vì vậy, bạn có thể đổi mới bữa cơm của mình với món ăn này. Như vậy, các thành viên trong gia đình sẽ được thưởng thức món ăn ngon cũng như đảm bảo sức khỏe.

Món ăn này tưởng chừng quen thuộc nhưng với một chút sáng tạo và thay đổi nguyên liệu thì hương vị đã trở nên khác biệt và hấp dẫn hơn. Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có thể thực hiện thành công món ngan rang gừng này.

Thịt ngan táp vừng là món ăn nghe lạ nhưng lại vô cùng hấp dẫn này chắc hẳn sẽ không làm bạn thất vọng đâu. Món ăn có hương vị lạ miệng, thanh mát kết hợp cùng thịt ngan thơm mềm sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho gia đình bạn vào những ngày cuối tuần. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món thịt ngan táp vừng thơm ngon và hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm thịt ngan táp vừng

·       600g thịt ngan lọc xương. Bạn có thể dùng phần lườn, ức ngan để món ăn ngon hơn.

·       5 củ sả.

·       1 quả chanh.

·       3 hoa hồi

·       Ớt tươi.

·       1 bát con vừng rang sẵn.

·       Gia vị.

Cách làm thịt ngan táp vừng

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Sau khi mua thịt ngan về, bạn rửa thật sạch với nước và loại bỏ phần lông còn thừa. Lúc này, để khử mùi hôi của ngan thì bạn nên chà xát ngan với rượu trắng và muối. Nếu không có rượu trắng thì bạn có thể thay thế bằng nước cốt chanh tươi. Nhờ vậy mà thịt ngan không còn bị mùi hôi.

Khi mua vừng, bạn nên chọn những hạt mè trắng, không bị lép và mốc. Sau đó, bạn rang cho đến khi tất cả vừng chín vàng. Khi vừng vừa chín tới thì bạn tắt bếp để vừng không bị cháy. Sau khi rang xong, bạn bọc phần vừng đã chín vào giấy bạc để vừng giữ được độ giòn. Bạn rửa sạch ớt, thái nhỏ. Sả rửa sạch, đập dập và băm nhuyễn.

Bước 2: Luộc thịt ngan

Cho thịt ngan đã sơ chế sạch vào nồi cùng với nước. Nên đổ nước vào ngập phần thịt để ngan chín đều, mềm và không bị khô. Bạn cho thêm sả, hoa hồi và một ít muối vào luộc cho đến khi thịt ngan chín. Khi luộc ngan, bạn cần tránh luộc trên lửa lớn. Nên luộc ngan ở lửa vừa để thịt ngan chín từ từ cũng như ngấm đủ vị thơm của sả và hoa hồi.

Tùy theo số lượng thịt và tuổi ngan mà thời gian luộc sẽ khác nhau. Để kiểm tra thịt, bạn chỉ cần dùng đũa đâm xuyên qua thịt ngan. Nếu thịt ngan còn chảy nước màu hồng thì thịt ngan luộc chưa chín tới. Bạn tiếp tục đun thêm vài phút và kiểm tra lại. 

Sau khi thịt ngan đã hoàn toàn chín thì bạn tắt bếp. Lúc này, bạn vớt ngan ra và ngâm với nước lạnh để thịt giòn ngon hơn.

Bước 3: Trộn thịt ngan với sả và vừng

Khi luộc ngan xong, bạn thái thịt ngan thành từng lát mỏng để thịt ngan thấm đều gia vị. Tiếp theo, bạn cho hết phần thịt ngan trên vào tô cùng với sả, vừng rang. Lúc này, bạn cho các gia vị theo sở thích và khẩu vị của mình sao cho vừa ăn. Cuối cùng, bạn cho thêm một thìa nước cốt chanh vào và đảo đều.

Thành phẩm

Món thịt ngan táp vừng sau khi thực hiện xong sẽ là món ăn vô cùng hấp dẫn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt, chắc thịt của ngan, vị bùi của vừng và vị chua của chanh. Sự kết hợp này sẽ khiến bạn không thể ngừng đũa. Ngoài dùng với cơm thì bạn có thể sử dụng làm mồi nhậu cũng rất tuyệt đấy nhé!

Ngan táp vừng được chế biến bởi những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm. Mong rằng qua bài viết trên, bạn đọc có thể biết thêm được một món ăn mới. Qua đó, bạn có thể trổ tài để đổi vị cho bữa cơm của gia đình mình.

Thịt ngan xào lăn với vị mềm ngọt, thơm mùi đặc trưng hoà quyện cùng mùi sả và vị cay cay của ớt cũng là món ăn khiến bạn không thể cưỡng lại cho mà xem. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món thịt ngan xào lăn thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm thịt ngan xào lăn

·       500g thịt lườn ngan

·       3 củ hành tím băm

·       1 cây sả xắt lát mỏng

·       2 trái ớt sừng xắt lát

·       1 thìa vừng rang

·       Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, muối, dầu hào

Cách làm thịt ngan xào lăn

Bước 1: Sơ chế thịt ngan

Thịt ngan sau khi mua về bạn rửa sạch với nước muối pha loãng. Tiếp đó, bạn dùng rượu trắng và gừng đập dập xát đều các mặt thịt để khử mùi. Cuối cùng, rửa lại nhiều lần với nước rồi thái thành những miếng vừa ăn.

Ướp thịt ngan với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê hành tím băm và ½ thìa cà phê muối. Trộn đều lên và ướp khoảng 30 phút cho thịt thấm đều gia vị.

Bước 2: Xào thịt ngan

Bắc lên bếp một cái chảo, cho một ít dầu vào phi thơm hành tím băm lên. Khi hành thơm, bạn cho thịt ngan vào xào nhanh. Chú ý đến khi thịt hơi săn lại thì cho ra đĩa.

Tiếp tục sử dụng chảo, cho một ít dầu vào để phi thơm sả. Khi sả thơm thì cho ớt sừng vào xào đều. Xào được 1 phút thì cho thịt ngan vào. Chú ý xào với lửa vừa và đảo đều tay cho đến khi thịt chín. Nêm nếm lại gia vị và rắc một 1 thìa vừng rang lên trên rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Vậy là món ngan xào lăn đã hoàn thành rồi. Rất nhanh và đơn giản phải không nào? Lúc làm món này, bạn nên chú ý khâu sơ chế nhé, hãy rửa thịt ngan thật kỹ bằng rượu và gừng để thịt không còn mùi tanh nữa nhé. Nếu làm đúng theo công thức như trên, món thịt ngan của bạn sẽ vô cùng thơm ngon và hấp dẫn đó. Thịt ngan mềm ngọt, thơm mùi thơm đặc trưng lại quyện với mùi sả và vị cay cay của ớt, cực đã luôn. Món này mà ăn cùng cơm nóng là ngon tuyệt cú mèo, không chê vào đâu được đấy!