Thịt ngan om sấu khoai sọ là món ăn thơm ngon, lạ miệng được
nhiều người yêu thích. Món ăn có hương vị chua chua của sấu kết hợp với thịt
ngan mềm thấm vị và vị béo của khoai sọ tạo nên một vị vô cùng hấp dẫn.
Còn gì tuyệt vời hơn vào những ngày trời lạnh mà có ngay
món thịt ngan om sấu khoai sọ thơm ngon để thưởng thức đúng không nào? Hôm nay,
chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món thịt ngan om sấu khoai sọ thơm ngon
và bổ dưỡng này nhé!
Nguyên liệu làm Ngan om sấu khoai sọ (Cho 4 người ăn)
·
Ngan 700
g (khoảng 1/2 con)
·
Quả
sấu 200 g
·
Khoai
sọ 500 g
·
Hành
tím 2 củ
·
Tỏi 3
tép
·
Gừng 1
củ
·
Hành
lá/ rau mùi/ ớt 1 ít
·
Rượu
trắng 1 ít
·
Nước
mắm 1 ít
·
Gia
vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/bột ngọt/tiêu xay)
Cách chế biến Ngan om sấu khoai sọ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ngan mua về rửa sạch. Dùng gừng đập dập và rượu trắng
xát đều lên thịt ngan trong khoảng vài phút rồi rửa sạch lại với nước để khử
mùi. Sau đó, chặt thịt thành miếng vừa ăn.
Quả sấu gọt vỏ và rửa sạch. Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch và
thái miếng vừa ăn.
Hành tím và tỏi bỏ vỏ, băm nhỏ. Còn hành lá, rau mùi nhặt gốc,
rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Ướp ngan với gia vị
Cho thịt ngan vào bát to, cho thêm 1 thìa cà phê tỏi
băm, 1 thìa cà phê hành băm, 1 thìa canh nước mắm cùng 1 thìa cà phê
hạt nêm. Sau đó, bạn trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Om thịt ngan với sấu và khoai sọ
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và phi thơm
hành, tỏi băm. Sau đó, cho thịt ngan vào xào trong khoảng 5 - 10 phút cho thịt
săn lại.
Tiếp theo, bạn cho thịt vào nồi, đổ nước ấm ngập bề mặt
thịt rồi bắc lên bếp, để lửa lớn và bắt đầu om. Đến khi thịt sôi thì bạn hạ nhỏ
lửa để thịt chín mềm. Trong quá trình om, bạn nên chú ý vớt bọt và váng mỡ.
Khi thịt bắt đầu mềm, bạn cho quả sấu vào. Sau khoảng 15 -
20 phút, bạn tiếp tục cho thêm khoai sọ vào.
Bạn đun đến khi khoai mềm thì nêm thêm 1 thìa cà phê nước mắm,
1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay và 1 thìa cà phê bột ngọt, đảo
đều cho đến khi thịt thấm gia vị thì tắt bếp.
Bạn cho món ăn ra tô, thêm hành lá và rau mùi vào và thưởng
thức, nếu muốn ăn cay bạn có thể cho thêm vài lát ớt.
Lưu ý khi sơ chế, chế biến:
Nếu không có rượu trắng và gừng, bạn cũng có thể dùng muối
và chanh xát đều lên thịt ngan để khử mùi.
Để sấu mau chín hơn, bạn hãy dùng dao khía mấy nhát ngoài
quả trước khi om.
Thành phẩm
Ngan om sấu khoai sọ thơm ngào ngạt, thịt ngan mềm, béo ngậy,
thêm vị sấu chua chua, khoai sọ bùi bùi kết hợp cùng nước dùng đậm đà vô cùng
thơm ngon.