Thịt ếch được chiên sơ qua trong chảo ngập dầu đến khi ngả sang màu vàng đều, thịt ếch vừa chín tới thì cho vào chảo chiên thêm vài phút với nước mắm tỏi ớt. Mức lửa nhỏ vừa đủ giúp thịt ếch thấm đều gia vị đậm đà mà không sợ thịt bị cháy khét.

Một lớp gia vị mặn mằn thêm chút cay nhẹ, phủ đều trên từng miếng thịt ếch, gia vị giúp cân bằng hương vị cho món ăn một cách hoàn hảo. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món này nhé!

Nguyên liệu làm Ếch chiên nước mắm (Cho 2 người ăn)

·       Ếch 500 g 

·       Tỏi 10 g 

·       Hành tím 1 củ 

·       Ớt sừng 1 trái 

·       Rau xà lách 100 g(ăn kèm) 

·       Rượu 1 thìa canh 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 100 ml Đường/ hạt nêm 1 ít

Cách chế biến Ếch chiên nước mắm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn có thể mua ếch đã được làm sạch ở các chợ hoặc siêu thị để tiết kiệm thời gian. Bạn nên bỏ hết phần nội tạng của ếch để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Rửa ếch với nước có pha 1 ít bột nghệ hoặc rượu, giấm để loại bỏ mùi tanh và khử sạch các vết máu trên mình ếch. Sau đó rửa lại với nước lạnh và cho ra rổ rồi để ráo.

Tỏi và hành tím bạn đem rửa sạch rồi cắt thành từng lát mỏng. Ớt sừng cũng đem cắt nhỏ.

Bước 2: Chiên ếch

Bắc chảo lên bếp cho vào 100ml dầu ăn rồi đun sôi. Khi dầu đã sôi thì cho ếch vào chiên.

Dùng đũa trở bề để ếch chín đều và không bị cháy khét. Có thể đậy nắp trong khi chiên để không bị bắn dầu. Chiên đến khi ếch chín vàng thì tắt bếp và cho ếch ra 1 cái dĩa.

Tận dụng dầu ăn chiên ếch để phi hành và tỏi. Cho tỏi, củ hành và ớt vào phi thơm.

Khi tất cả nguyên liệu đã dậy mùi thơm thì cho 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường và 1 ít hạt nêm vào, nêm nếm cho vừa ăn là được.

Đun cho đến khi hỗn hợp sệt lại thì cho ếch đã chiên vào. Dùng đũa đảo đều cho ếch thấm gia vị, tiếp tục đun thêm 3 - 5 phút nữa cho ếch thấm gia vị thì tắt bếp. Sau đó cho ra đĩa và thưởng thức.

Thành phẩm

Ếch chiên nước mắm là món ăn dân dã và dễ thực hiện. Thịt ếch được chiên vàng thơm có độ giòn khi ăn, bên ngoài là nước mắm cùng gia vị thơm ngon. Món ăn sẽ khiến bạn xuýt xoa không ngừng đấy.

Với các bước chế biến đơn giản bạn có thể thực hiện món ếch xào lăn vô cùng bắt cơm ngay tại nhà.
Ếch được làm sạch chỉ với vài bước nhanh chóng, ướp đều cùng với sả, tỏi và hành tím băm có tác dụng hiệu quả trong việc khử mùi hôi, tăng hương vị hấp dẫn cho món ăn. Khi hoàn thành từng phần thịt ếch săn đều, thoang thoảng mùi thơm của bột cà ri, thêm nước cốt dừa béo ngậy. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món ếch xào sả ớt nhé!

Nguyên liệu làm Ếch xào lăn (Cho 4 người ăn)

·       Thịt ếch 300 g(2 con) 

·       Sả 2 cây 

·       Ớt 2 trái 

·       Hành tím 4 củ 

·       Tỏi 4 tép 

·       Rau húng quế 1 ít 

·       Hành tây 1 củ 

·       Bột cà ri 1 thìa canh 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Dầu ăn 4 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm)

Cách chế biến Ếch xào lăn

Bước 1: Sơ chế ếch

Ếch mua về bạn đem đi lột da, bỏ ruột và xương sống sau đó dùng dao chặt thành từng khúc vừa ăn rồi mang đi khử mùi tanh bằng nước muối pha loãng.

Mẹo sơ chế ếch sạch và không bị tanh

Bước 1: Loại bỏ hết các bộ phận như: đầu, da, nội tạng, xương sống, các đường gân và mạch máu trên đùi ếch.

Bước 2: Dùng hỗn hợp rượu trắng và gừng để rửa ếch trong khoảng 5 phút.

Bước 3: Chần sơ thịt ếch qua hỗn hợp nước rượu, gừng và bột nghệ để khử đi hoàn toàn mùi tanh.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả mua về, bạn dùng tay lột bớt lớp vỏ bên ngoài sau đó đem đi rửa sạch và cắt lát mỏng.

Ớt bạn bỏ cuống, rửa sạch và cắt lát.

Hành tím cùng tỏi sau khi bóc sạch vỏ thì cho lên thớt băm nhuyễn.

Đối với hành tây bạn lột vỏ, rửa qua với nước và thành từng múi cau nhỏ vừa ăn.

Rau húng quế thì nhặt lấy lá tươi non, rửa sạch với nước và cắt nhỏ.

Bước 3: Ướp thịt ếch

Thịt ếch sau khi đã ráo nước bạn cho vào thau cùng 1/2 thìa cà phê muối sau đó trộn đều và ướp thịt ếch trong khoảng 10 - 15 phút cho thịt ếch có thời gian thấm đều gia vị.

Bước 4: Pha nước sốt

Cho vào chén hỗn hợp gia vị gồm: 1 thìa canh bột cà ri, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh muối rồi dùng thìa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hết.

Bước 5: Chiên ếch

Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 thìa canh dầu ăn đun với lửa vừa khoảng 2 phút cho đến khi dầu nóng sau đó cho ếch vào chiên đều khoảng 3 phút với lửa vừa cho đến khi thịt ếch săn lại thì bạn tắt bếp.

Gắp thịt ếch đã chiên ra đĩa cho ráo dầu.

Bước 6: Làm ếch xào lăn

Dùng chảo vừa nãy mới chiên ếch cho lên bếp, sau đó cho 1 thìa canh dầu ăn vào, đun với lửa vừa khoảng 1 phút cho dầu nóng.

Tiếp đó, bạn cho hết phần hành, tỏi đã băm nhỏ vào chảo, phi thơm với lửa vừa khoảng 1 phút cho hành tỏi dậy mùi thì bạn cho hết phần nước sốt đã pha vào rồi đun với lửa vừa thêm 1 phút nữa cho phần nước sốt sôi lên.

Sau cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tiếp tục cho thịt ếch, sả và ớt đã cắt lát vào đảo đều tay và đậy nắp lại. Nấu với lửa liu riu khoảng 15 - 20 phút cho thịt ếch thấm gia vị.

Sau 15 - 20 phút lúc này thịt ếch đã chín mềm và phần nước sốt cũng đã sệt lại, bạn cho tiếp hành tây vào đảo đều khoảng 2 phút đến khi hành tây chín thì cho rau húng quế vào đảo qua 1 lượt rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Ếch xào lăn sau khi hoàn tất và được bày ra dĩa với màu vàng tươi đẹp mắt của bột cà ri, trông vô cùng hấp dẫn.

Thịt ếch khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị săn chắc, dai ngọt đặc trưng hòa quyện cùng hương cà ri, hành và sả thơm nức mũi. Chút vị cay ấm nóng của ớt và rau húng quế làm món ăn thêm phần bắt cơm và chuẩn vị, khiến ai ăn cũng đều thích mê!

Với món ếch xào sả ớt này là một sự kết hợp quá tuyệt vời không có gì để bàn cãi. Thịt ếch cắn đến đâu đều cảm nhận độ săn chắc xen lẫn một ít cay cay nơi đầu lưỡi, cùng các loại rau củ ăn kèm như ớt chuông, hành tây giúp cho món ăn giảm bớt độ ngán mà ăn được nhiều hơn.

Có thể dùng trong các bữa cơm ấm cúng bên gia đình thân yêu hoặc làm món nhậu trong những ngày mưa se lạnh sẽ khiến ai ai cũng phải xuýt xoa khen ngợi. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm ngay món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm ếch xào sả ớt

·       500g đùi ếch

·       2 trái ớt

·       2 cây sả

·       1 thìa cà phê gừng băm

·       2 thìa cà phê tỏi băm

·       Gia vị thông thường: Hạt nêm, nước mắm, dầu ăn

Cách làm ếch xào sả ớt

Bước 1: Sơ chế thịt ếch

Thịt ếch sau khi mua về rửa sạch với nước muối loãng hoặc rượu gừng để khử mùi tanh và ếch không còn nhớt, sau đó rửa lại với nước sạch khoảng 2-3 lần rồi để ráo.

Bạn có thể ướp ếch trước khi xào để thịt ếch ngấm gia vị, vị sẽ đậm đà hơn. Cho 1 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa đường, hành băm, tỏi băm, ớt băm vào ếch. Sau đó trộn đều lên và để trong vòng 30 phút.

Bước 2: Thắng nước đường

Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, bạn cho 2 thìa canh đường vào để thắng màu. Khi đường tan ra và đổi thành màu cánh gián thì bạn tắt bếp.

Bước 3: Xào ếch

Cho sả bào, sả băm, gừng và tỏi vào chảo rồi xào đều (chú ý tắt bếp và đảo nhanh tay). Khi các nguyên liệu vàng thơm thì bạn bật bếp lên và để lửa nhỏ.

Cho ếch vào đảo đều đến khi ếch săn lại (bật lửa to). Khi ếch săn và vàng thì bạn cho vào 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước lọc vào. Xào với lửa vừa khoảng 15 phút, sau đó, cho ớt băm vào và xào thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

Thành phẩm

Vậy là món ếch xào sả ớt đã hoàn thành rồi. Rất nhanh và đơn giản phải không nào? Món này không cầu kì nhưng rất ngon và hấp dẫn đấy nhé.

Thưởng thức

Thịt ếch thì vàng ươm, thịt dai dai cay cay rất là ngon luôn. Vào những ngày mưa rả rích mà có một chén cơm nóng ăn cùng thịt ếch thơm cay như này thì còn gì tuyệt vời bằng? Nhanh lưu lại công thức rồi thực hiện cho cả nhà thưởng thức ngay thôi!