Với các bước chế biến đơn giản bạn có thể thực hiện món ếch
xào lăn vô cùng bắt cơm ngay tại nhà.
Ếch được làm sạch chỉ với vài bước nhanh chóng, ướp đều cùng với sả, tỏi và
hành tím băm có tác dụng hiệu quả trong việc khử mùi hôi, tăng hương vị hấp dẫn
cho món ăn. Khi hoàn thành từng phần thịt ếch săn đều, thoang thoảng mùi thơm của
bột cà ri, thêm nước cốt dừa béo ngậy. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi
vào bếp để làm món ếch xào sả ớt nhé!
Nguyên liệu làm Ếch xào lăn (Cho 4 người ăn)
·
Thịt
ếch 300 g(2 con)
·
Sả 2
cây
·
Ớt 2
trái
·
Hành
tím 4 củ
·
Tỏi 4
tép
·
Rau
húng quế 1 ít
·
Hành
tây 1 củ
·
Bột
cà ri 1 thìa canh
·
Nước
mắm 2 thìa canh
·
Dầu
ăn 4 thìa canh
·
Gia
vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm)
Cách chế biến Ếch xào lăn
Bước 1: Sơ chế ếch
Ếch mua về bạn đem đi lột da, bỏ ruột và xương sống sau đó
dùng dao chặt thành từng khúc vừa ăn rồi mang đi khử mùi tanh
bằng nước muối pha loãng.
Mẹo sơ chế ếch sạch và không bị tanh
Bước 1: Loại bỏ hết các bộ phận như: đầu, da, nội tạng,
xương sống, các đường gân và mạch máu trên đùi ếch.
Bước 2: Dùng hỗn hợp rượu trắng và gừng để rửa
ếch trong khoảng 5 phút.
Bước 3: Chần sơ thịt ếch qua hỗn hợp nước rượu, gừng
và bột nghệ để khử đi hoàn toàn mùi tanh.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả mua về, bạn dùng tay lột bớt lớp vỏ bên ngoài sau đó đem
đi rửa sạch và cắt lát mỏng.
Ớt bạn bỏ cuống, rửa sạch và cắt lát.
Hành tím cùng tỏi sau khi bóc sạch vỏ thì cho lên thớt băm
nhuyễn.
Đối với hành tây bạn lột vỏ, rửa qua với nước và thành từng
múi cau nhỏ vừa ăn.
Rau húng quế thì nhặt lấy lá tươi non, rửa sạch với nước và
cắt nhỏ.
Bước 3: Ướp thịt ếch
Thịt ếch sau khi đã ráo nước bạn cho vào thau cùng
1/2 thìa cà phê muối sau đó trộn đều và ướp thịt ếch trong khoảng 10 - 15 phút
cho thịt ếch có thời gian thấm đều gia vị.
Bước 4: Pha nước sốt
Cho vào chén hỗn hợp gia vị gồm: 1 thìa canh
bột cà ri, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa
canh muối rồi dùng thìa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hết.
Bước 5: Chiên ếch
Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 thìa canh dầu ăn đun
với lửa vừa khoảng 2 phút cho đến khi dầu nóng sau đó cho ếch vào chiên đều khoảng
3 phút với lửa vừa cho đến khi thịt ếch săn lại thì bạn tắt bếp.
Gắp thịt ếch đã chiên ra đĩa cho ráo dầu.
Bước 6: Làm ếch xào lăn
Dùng chảo vừa nãy mới chiên ếch cho lên bếp, sau đó cho 1 thìa
canh dầu ăn vào, đun với lửa vừa khoảng 1 phút cho dầu nóng.
Tiếp đó, bạn cho hết phần hành, tỏi đã băm nhỏ vào chảo,
phi thơm với lửa vừa khoảng 1 phút cho hành tỏi dậy mùi thì bạn cho hết phần nước
sốt đã pha vào rồi đun với lửa vừa thêm 1 phút nữa cho phần nước sốt sôi lên.
Sau cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tiếp tục cho thịt
ếch, sả và ớt đã cắt lát vào đảo đều tay và đậy nắp lại. Nấu với lửa liu riu
khoảng 15 - 20 phút cho thịt ếch thấm gia vị.
Sau 15 - 20 phút lúc này thịt ếch đã chín mềm và phần nước
sốt cũng đã sệt lại, bạn cho tiếp hành tây vào đảo đều khoảng 2 phút đến khi
hành tây chín thì cho rau húng quế vào đảo qua 1 lượt rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Ếch xào lăn sau khi hoàn tất và được bày ra dĩa với màu
vàng tươi đẹp mắt của bột cà ri, trông vô cùng hấp dẫn.
Thịt ếch khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị săn chắc, dai ngọt đặc
trưng hòa quyện cùng hương cà ri, hành và sả thơm nức mũi. Chút vị cay ấm nóng
của ớt và rau húng quế làm món ăn thêm phần bắt cơm và chuẩn vị, khiến ai ăn
cũng đều thích mê!