Cách làm baba rang muối

Cua đồng chiên giòn bọc đậu phụ với lớp vỏ giòn rụm, chỉ cần cắn một miếng đủ làm bạn cảm thấy mê mẩn món ăn này. Bạn có thể chấm kèm với tương ớt hoặc tương cà để tăng thêm hương vị cho món ăn. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp làm món Cua đồng chiên giòn bọc đậu phụ để cho các thành viên trong gia đình của mình thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Cua đồng chiên giòn bọc đậu phụ (Cho 2 người ăn)

·       Cua đồng 400 g 

·       Hành tím băm 1 thìa canh 

·       Tỏi băm 1 thìa canh 

·       Hành lá băm 1/2 thìa canh 

·       Đậu phụ 2 miếng 

·       Tiêu 1/2 thìa cà phê 

·       Bột chiên giòn 500 g

Cách chế biến Cua đồng chiên giòn bọc đậu phụ

Bước 1: Sơ chế và ướp cua đồng

Cua mua về ngâm chúng vào nước, khoảng 10 phút thay nước 1 lần, thay đến khi nào nước hết đục thì cho thêm muối vào, ngâm thêm khoảng 10 phút, để ráo nước.

Cho cua đồng vào tô, thêm 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh hành lá băm, 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh hành tím băm, trộn đều các nguyên liệu lại với nhau và ướp cua trong khoảng 30 phứt.

Mách bạn: Để khi rửa cua không bị kẹp, trước tiên bạn cho cua vào nước lạnh vì khi cua gặp nước lạnh sẽ nằm im nên bạn có thể an tâm sơ chế cua mà không bị kẹp nhé!

Bước 2: Vò nát đậu phụ

Cho 2 miếng đậu phụ vào tô cùng với 1/2 thìa cà phê tiêu. Dùng tay vò nát đậu phụ.

Bước 3: Bọc cua và nhúng bột

Đánh tan 2 quả trứng gà ra chén để nhúng cua.

Bọc đậu phụ lên mai cua đồng rồi nhúng qua trứng gà. Tiếp đến là nhúng qua bột chiên giòn. Làm liên tục như vậy đến khi hết cua.

Bước 4: Chiên cua

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ngập chảo.

Khi dầu bắt đầu nóng thì cho cua đã lăn bột vào chiên, hạ lửa vừa. Chiên đến khi lớp vỏ vàng đều 2 mặt thì vớt cua ra giấy thấm dầu.

Thành phẩm

Vỏ cua giòn rụm. Khi cắn một miếng bạn sẽ cảm nhận được độ giòn lớp vỏ bên ngoài cùng vị bùi bùi từ đậu phụ. Bạn có thể chấm kèm với tương ớt hoặc tương cà để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Cua đồng rang lá chanh là một trong những món ăn dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn. Món cua đồng rang lá chanh dùng để ăn vặt hoặc dùng làm đồ nhắm cùng với bia đều sẽ vô cùng tuyệt vời. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món cua rang lá chanh thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Cua đồng rang lá chanh (Cho 3 người ăn)

·       Cua đồng 500 g 

·       Cơm mẻ 1/2 thìa cà phê 

·       Đường 1/2 thìa canh 

·       Tương ớt 1/3 thìa canh 

·       Tỏi băm 10 g 

·       Hạt nêm 1 thìa cà phê 

·       Hành tím 5 g 

·       Lá chanh 5 cái

Cách chế biến Cua đồng rang lá chanh

Bước 1: Sơ chế cua đồng

Cua mua về ngâm chúng vào nước, khoảng 10 phút thay nước 1 lần, thay đến khi nào nước hết đục thì cho thêm muối vào, ngâm thêm khoảng 10 phút.

Sau đó tiến hành bóc bỏ phần mai, gỡ bỏ phần yếm dưới và phần trên cùng của thân cua. Rửa sơ với nước lạnh một lần nữa rồi để ráo.

Bước 2: Ướp cua

Ướp thịt cua với 1/2 thìa cà phê cơm mẻ, 1/2 thìa canh đường, 1/3 thìa canh tương ớt, 10g tỏi băm, 1 thìa cà phê hạt nêm. Trộn đều và ướp cua khoảng 15 - 20 phút cho cua thấm gia vị.

Bước 3: Rang cua

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng các bạn cho 10g hành tím cắt lát nhỏ vào phi thơm.

Trút hết toàn bộ phần cua đã ướp vào chảo, đảo đều. Chiên cua ở lửa vừa đến khi cua vừa chuyển vàng 2 mặt thì cho khoảng 5 cái lá chanh vò nát vào.

Tiếp tục rang cua trên lửa vừa thêm khoảng 15 phút, đến khi nào cua ráo nước và xém cạnh như hình minh họa dưới đây thì tắt bếp. Cho ra dĩa

Thành phẩm

Cua đồng giòn giòn kết hợp cùng hương thơm của lá chanh và vị chua dịu của cơm mẻ. Khi ăn bạn sẽ cảm giác sự giòn tan trong miệng. Bạn có thể chấm cùng tương ớt hoặc tương cà để món ăn thêm tròn vị nha.

Cua đồng rang muối ớt là một trong những món ăn dân dã mang đậm hương vị quê hương nhưng không kém phần thơm ngon hấp dẫn.

Cua đồng rang muối ớt mang màu sắc bắt mắt, hương vị cuốn hút bởi độ giòn rụm của cua cùng chút cay cay của sả ớt sẽ rất kích thích vị giác đấy.

Món cua đồng rang muối ớt dùng để ăn vặt hoặc dùng làm đồ nhắm cùng với bia đều sẽ vô cùng tuyệt vời. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món cua đồng rang muối ớt thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Cua đồng rang muối ớt (Cho 3 người ăn)

·       Cua đồng 1 kg 

·       Muối hột 1 thìa canh 

·       Đường 1 thìa canh 

·       Ớt sừng băm nhỏ 10 g 

·       Tỏi băm 10 g 

·       Sả băm 10 g

Cách chế biến Cua đồng rang muối ớt

Bước 1: Sơ chế cua đồng

Cua mua về ngâm chúng vào nước, khoảng 10 phút thay nước 1 lần, thay đến khi nào nước hết đục thì cho thêm muối vào, ngâm thêm khoảng 10 phút.

Sau đó tiến hành bóc bỏ phần mai, gỡ bỏ phần yếm dưới và phần trên cùng của thân cua. Rửa sơ với nước lạnh một lần nữa rồi để ráo.

Bước 2: Chiên cua

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng cho phần cua vào chảo dầu chiên ở lửa vừa trong vòng 5 - 7 phút cho cua vàng đều 2 mặt thì vớt ra, để ráo dầu.

Bước 3: Làm muối ớt

Cho 1 thìa canh muối hột vào chén, dùng chày giã nhỏ. Thêm tiếp vào chén 1 thìa canh đường, 10g ớt sừng băm nhỏ. Trộn đều.

Bước 4: Làm cua rang muối ớt

Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Dầu nóng các bạn cho 10g tỏi, 10g sả băm vào phi thơm.

Sau khi tỏi và sả đã dậy mùi. Cho phần cua khi nãy vào chảo rồi thêm tiếp hỗn hợp muối, ớt, đường. Đảo thật đều khoảng 2 phút cho cua thấm gia vị.

Cuối cùng, cho hành lá và rau răm cắt nhỏ vào chảo, đảo sơ một lần rồi tắt bếp. Cho cua ra dĩa.

Thành phẩm

Cua đồng rang muối ớt mang màu sắc bắt mắt, hương vị cuốn hút. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ giòn rụm của cua cùng chút cay cay của sả ớt vô cùng kích thích vị giác. Món này dùng để ăn vặt hoặc dùng làm đồ nhắm cùng với bia đều tuyệt vời đó!

Thịt ếch được chiên sơ qua trong chảo ngập dầu đến khi ngả sang màu vàng đều, thịt ếch vừa chín tới thì cho vào chảo chiên thêm vài phút với nước mắm tỏi ớt. Mức lửa nhỏ vừa đủ giúp thịt ếch thấm đều gia vị đậm đà mà không sợ thịt bị cháy khét.

Một lớp gia vị mặn mằn thêm chút cay nhẹ, phủ đều trên từng miếng thịt ếch, gia vị giúp cân bằng hương vị cho món ăn một cách hoàn hảo. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món này nhé!

Nguyên liệu làm Ếch chiên nước mắm (Cho 2 người ăn)

·       Ếch 500 g 

·       Tỏi 10 g 

·       Hành tím 1 củ 

·       Ớt sừng 1 trái 

·       Rau xà lách 100 g(ăn kèm) 

·       Rượu 1 thìa canh 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 100 ml Đường/ hạt nêm 1 ít

Cách chế biến Ếch chiên nước mắm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn có thể mua ếch đã được làm sạch ở các chợ hoặc siêu thị để tiết kiệm thời gian. Bạn nên bỏ hết phần nội tạng của ếch để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Rửa ếch với nước có pha 1 ít bột nghệ hoặc rượu, giấm để loại bỏ mùi tanh và khử sạch các vết máu trên mình ếch. Sau đó rửa lại với nước lạnh và cho ra rổ rồi để ráo.

Tỏi và hành tím bạn đem rửa sạch rồi cắt thành từng lát mỏng. Ớt sừng cũng đem cắt nhỏ.

Bước 2: Chiên ếch

Bắc chảo lên bếp cho vào 100ml dầu ăn rồi đun sôi. Khi dầu đã sôi thì cho ếch vào chiên.

Dùng đũa trở bề để ếch chín đều và không bị cháy khét. Có thể đậy nắp trong khi chiên để không bị bắn dầu. Chiên đến khi ếch chín vàng thì tắt bếp và cho ếch ra 1 cái dĩa.

Tận dụng dầu ăn chiên ếch để phi hành và tỏi. Cho tỏi, củ hành và ớt vào phi thơm.

Khi tất cả nguyên liệu đã dậy mùi thơm thì cho 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường và 1 ít hạt nêm vào, nêm nếm cho vừa ăn là được.

Đun cho đến khi hỗn hợp sệt lại thì cho ếch đã chiên vào. Dùng đũa đảo đều cho ếch thấm gia vị, tiếp tục đun thêm 3 - 5 phút nữa cho ếch thấm gia vị thì tắt bếp. Sau đó cho ra đĩa và thưởng thức.

Thành phẩm

Ếch chiên nước mắm là món ăn dân dã và dễ thực hiện. Thịt ếch được chiên vàng thơm có độ giòn khi ăn, bên ngoài là nước mắm cùng gia vị thơm ngon. Món ăn sẽ khiến bạn xuýt xoa không ngừng đấy.

Với các bước chế biến đơn giản bạn có thể thực hiện món ếch xào lăn vô cùng bắt cơm ngay tại nhà.
Ếch được làm sạch chỉ với vài bước nhanh chóng, ướp đều cùng với sả, tỏi và hành tím băm có tác dụng hiệu quả trong việc khử mùi hôi, tăng hương vị hấp dẫn cho món ăn. Khi hoàn thành từng phần thịt ếch săn đều, thoang thoảng mùi thơm của bột cà ri, thêm nước cốt dừa béo ngậy. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món ếch xào sả ớt nhé!

Nguyên liệu làm Ếch xào lăn (Cho 4 người ăn)

·       Thịt ếch 300 g(2 con) 

·       Sả 2 cây 

·       Ớt 2 trái 

·       Hành tím 4 củ 

·       Tỏi 4 tép 

·       Rau húng quế 1 ít 

·       Hành tây 1 củ 

·       Bột cà ri 1 thìa canh 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Dầu ăn 4 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm)

Cách chế biến Ếch xào lăn

Bước 1: Sơ chế ếch

Ếch mua về bạn đem đi lột da, bỏ ruột và xương sống sau đó dùng dao chặt thành từng khúc vừa ăn rồi mang đi khử mùi tanh bằng nước muối pha loãng.

Mẹo sơ chế ếch sạch và không bị tanh

Bước 1: Loại bỏ hết các bộ phận như: đầu, da, nội tạng, xương sống, các đường gân và mạch máu trên đùi ếch.

Bước 2: Dùng hỗn hợp rượu trắng và gừng để rửa ếch trong khoảng 5 phút.

Bước 3: Chần sơ thịt ếch qua hỗn hợp nước rượu, gừng và bột nghệ để khử đi hoàn toàn mùi tanh.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả mua về, bạn dùng tay lột bớt lớp vỏ bên ngoài sau đó đem đi rửa sạch và cắt lát mỏng.

Ớt bạn bỏ cuống, rửa sạch và cắt lát.

Hành tím cùng tỏi sau khi bóc sạch vỏ thì cho lên thớt băm nhuyễn.

Đối với hành tây bạn lột vỏ, rửa qua với nước và thành từng múi cau nhỏ vừa ăn.

Rau húng quế thì nhặt lấy lá tươi non, rửa sạch với nước và cắt nhỏ.

Bước 3: Ướp thịt ếch

Thịt ếch sau khi đã ráo nước bạn cho vào thau cùng 1/2 thìa cà phê muối sau đó trộn đều và ướp thịt ếch trong khoảng 10 - 15 phút cho thịt ếch có thời gian thấm đều gia vị.

Bước 4: Pha nước sốt

Cho vào chén hỗn hợp gia vị gồm: 1 thìa canh bột cà ri, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh muối rồi dùng thìa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hết.

Bước 5: Chiên ếch

Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 thìa canh dầu ăn đun với lửa vừa khoảng 2 phút cho đến khi dầu nóng sau đó cho ếch vào chiên đều khoảng 3 phút với lửa vừa cho đến khi thịt ếch săn lại thì bạn tắt bếp.

Gắp thịt ếch đã chiên ra đĩa cho ráo dầu.

Bước 6: Làm ếch xào lăn

Dùng chảo vừa nãy mới chiên ếch cho lên bếp, sau đó cho 1 thìa canh dầu ăn vào, đun với lửa vừa khoảng 1 phút cho dầu nóng.

Tiếp đó, bạn cho hết phần hành, tỏi đã băm nhỏ vào chảo, phi thơm với lửa vừa khoảng 1 phút cho hành tỏi dậy mùi thì bạn cho hết phần nước sốt đã pha vào rồi đun với lửa vừa thêm 1 phút nữa cho phần nước sốt sôi lên.

Sau cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tiếp tục cho thịt ếch, sả và ớt đã cắt lát vào đảo đều tay và đậy nắp lại. Nấu với lửa liu riu khoảng 15 - 20 phút cho thịt ếch thấm gia vị.

Sau 15 - 20 phút lúc này thịt ếch đã chín mềm và phần nước sốt cũng đã sệt lại, bạn cho tiếp hành tây vào đảo đều khoảng 2 phút đến khi hành tây chín thì cho rau húng quế vào đảo qua 1 lượt rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Ếch xào lăn sau khi hoàn tất và được bày ra dĩa với màu vàng tươi đẹp mắt của bột cà ri, trông vô cùng hấp dẫn.

Thịt ếch khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị săn chắc, dai ngọt đặc trưng hòa quyện cùng hương cà ri, hành và sả thơm nức mũi. Chút vị cay ấm nóng của ớt và rau húng quế làm món ăn thêm phần bắt cơm và chuẩn vị, khiến ai ăn cũng đều thích mê!

Với món ếch xào sả ớt này là một sự kết hợp quá tuyệt vời không có gì để bàn cãi. Thịt ếch cắn đến đâu đều cảm nhận độ săn chắc xen lẫn một ít cay cay nơi đầu lưỡi, cùng các loại rau củ ăn kèm như ớt chuông, hành tây giúp cho món ăn giảm bớt độ ngán mà ăn được nhiều hơn.

Có thể dùng trong các bữa cơm ấm cúng bên gia đình thân yêu hoặc làm món nhậu trong những ngày mưa se lạnh sẽ khiến ai ai cũng phải xuýt xoa khen ngợi. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm ngay món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm ếch xào sả ớt

·       500g đùi ếch

·       2 trái ớt

·       2 cây sả

·       1 thìa cà phê gừng băm

·       2 thìa cà phê tỏi băm

·       Gia vị thông thường: Hạt nêm, nước mắm, dầu ăn

Cách làm ếch xào sả ớt

Bước 1: Sơ chế thịt ếch

Thịt ếch sau khi mua về rửa sạch với nước muối loãng hoặc rượu gừng để khử mùi tanh và ếch không còn nhớt, sau đó rửa lại với nước sạch khoảng 2-3 lần rồi để ráo.

Bạn có thể ướp ếch trước khi xào để thịt ếch ngấm gia vị, vị sẽ đậm đà hơn. Cho 1 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa đường, hành băm, tỏi băm, ớt băm vào ếch. Sau đó trộn đều lên và để trong vòng 30 phút.

Bước 2: Thắng nước đường

Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, bạn cho 2 thìa canh đường vào để thắng màu. Khi đường tan ra và đổi thành màu cánh gián thì bạn tắt bếp.

Bước 3: Xào ếch

Cho sả bào, sả băm, gừng và tỏi vào chảo rồi xào đều (chú ý tắt bếp và đảo nhanh tay). Khi các nguyên liệu vàng thơm thì bạn bật bếp lên và để lửa nhỏ.

Cho ếch vào đảo đều đến khi ếch săn lại (bật lửa to). Khi ếch săn và vàng thì bạn cho vào 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước lọc vào. Xào với lửa vừa khoảng 15 phút, sau đó, cho ớt băm vào và xào thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

Thành phẩm

Vậy là món ếch xào sả ớt đã hoàn thành rồi. Rất nhanh và đơn giản phải không nào? Món này không cầu kì nhưng rất ngon và hấp dẫn đấy nhé.

Thưởng thức

Thịt ếch thì vàng ươm, thịt dai dai cay cay rất là ngon luôn. Vào những ngày mưa rả rích mà có một chén cơm nóng ăn cùng thịt ếch thơm cay như này thì còn gì tuyệt vời bằng? Nhanh lưu lại công thức rồi thực hiện cho cả nhà thưởng thức ngay thôi!

Ba ba hầm thuốc bắc là món ăn vừa ngon lại vừa bổ dưỡng cho cả nhà ăn hết nồi cơm. Bạn đã biết cách làm món ăn này chưa? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm ba ba hầm thuốc bắc

·       1 con ba ba tầm 1,3 – 1,5 kg

·       300 gam thuốc bắc (có bán sẵn trong tiệm thuốc bắc)

·       Gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt, đường, ớt

Cách làm ba ba hầm thuốc bắc

Bước 1: Sơ chế ba ba và các nguyên liệu khác

Ba ba bạn rửa sạch bùn cát sau đó đem đi cắt tiết khi ba ba còn sống sau đó đem rửa thật sạch với nước và để cho ráo.

Sau khi ba ba đã cắt và làm sạch bạn có thể chặt thành miếng nhỏ hoặc để cả con tùy thích. Tiếp đó bạn cho vào một ít tiêu, bột ngọt, muối, đường vào để ướp ba ba. Bạn có thể cắt lát 1 – 2 quả ớt và cho vào để ướp cho tăng thêm hương vị của món ăn. Trộn đều và ướp khoảng 20 – 25 phút là ba ba đã ngấm gia vị.

Sau đó bạn đem thuốc bắc rửa sạch và để cho ráo nước.

Bước 2: Các bước chế biến món ba ba hầm thuốc bắc

Bạn chuẩn bị nồi đất hoặc nồi sứ rồi cho ba ba vào nồi, cho thuốc bắc và nước vào hầm. Bạn có thể cho nước xương thay vì nước trắng để món ăn thêm ngọt và béo hơn. Sau khi nồi ba ba sôi thì bạn cho lửa nhỏ lại và linh ba ba khoảng 3 giờ để ba ba dừ và ngấm thật đều gia vị.

Bạn nấu cho đến khi thấy ba ba chín và ngấm đều thuốc bắc thì bạn hãy tắt bếp. Sau đó bạn cho món ăn ra bát và thưởng thức ngay cùng với cả nhà, đảm bảo món ngon thơm lừng cả xóm.

Cuối cùng là thưởng thức thành quả mà bạn đã làm. Món ba ba hầm thuốc bắc với vị ngọt tự nhiên, mát và thanh, có mùi thơm của thuốc bắc, thịt ba ba mềm và nước sánh. Chắc chắn món này sẽ mang lại cho bạn những cảm nhận khó quên.

Bạn đã bao giờ nghe nói món ba ba hồng sửu? Cái tên nghe lạ và ăn cũng rất lạ miệng và hấp dẫn.  Đây là món ăn ngon và bổ dưỡng, các bà nội trợ nên tìm hiểu để đổi món cho gia đình, giúp cải thiện sức khỏe, tăng sức đề kháng cho người thân. Bạn đã biết cách làm món ăn này chưa? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dãna các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm ba ba hồng sửu

·       Ba ba : 1 con (khoảng 1-1,2 kg)

·       Bột đao: 50 g

·       Bột mỳ: 100 g

·       Đường kính: 20g

·       Hành củ khô:50 g

·       Thịt ba chỉ: 200 g

·       Đậu phụ: 200 g

·       Cà rốt: 1 củ

·       Bột thịt gà: 25 g

·       Nước mắm, hạt tiêu, mỳ chính, dầu (mỡ), đường, dầu mè, dầu hòa, xì dầu, hành paro, rau mùi, gừng, rượu,  nước dùng.

Cách làm ba ba hồng sửu đơn giản nhất

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Ba ba lựa chọn loại 1 con khoảng 1kg – 1,2kg là vừa, được rửa sạch sẽ chặt đầu và nhúng vào nồi nước sôi sau đó cạo rửa sạch sẽ,  dùng khăn lau khô. Sau đó, bạn dùng dao mũi nhọn mổ theo viền sụn của mai. Bóc bỏ mai, ruột và mỡ, thấm khô máu, tẩy gừng rượu, chặt miếng vuông quân cờ.

Nhúng ba ba: Đun sôi nửa nồi nước, thêm gừng thái sợi, thêm ít rượu trắng vào, cho ba ba vào nhúng sơ để khử mùi tanh.

Tỏi bóc sạch vỏ, băm nhỏ 1 nửa, còn 1 nửa để nguyên.

Hành khô bóc sạch vỏ, cắt đôi

Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ, tỉa hoa, thái lát vừa ăn,

Hành Paro rửa sạch, thái lát xéo.

Thịt ba chỉ đem quay rồi thái lát mỏng vừa ăn.

Đậu phụ rán vàng, thái lát xéo.

Bước 2: Chế biến

Phi tỏi củ, hành củ cho dậy mùi thơm, vớt ra bát, cho ba ba vào nhúng qua dầu, cho thêm tỏi băm, hành củ, tỏi củ đã phi vào, đảo đều cho chín thịt ba ba, sau đó thêm nước sôi vào đầy chảo. Đun sôi nhỏ lửa khoảng 20 phút, cho thêm bột thịt gà vào, nêm muối, đường, dầu hào, dầu mè, xì dầu, hành paro, thịt ba chỉ quay, đậu phụ, gừng, cà rốt vào. Đun thêm ít phút cho chín cà rốt, sau đó cho thêm bột năng vào, quấy đều, đun thêm ít phút cho sánh, nêm bột ngọt, gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp thêm rau thơm vào ăn nóng với bánh mỳ.

Ba ba nướng lá lốt là một trong những món đặc biệt ngon và bổ dưỡng, việc nướng ba ba với lá lốt không những giúp cho ba ba giữ được độ tươi ngon của thịt khi chế biến, đồng thời lá lốt giúp cho ba ba thơm gấp nhiều lần, là một trong những món mà ai thưởng thức cũng phải nhớ.

Để làm món ba ba nướng lá lốt thật ngon công đoạn quan trọng nhất là ở khâu chế biến ba ba phải làm cho ba ba không bị vỡ mật, nếu mật bị vỡ phân ba ba sẽ thấm vào trong thịt, khi ăn xong chắc chắn sẽ bị đau bụng hoặc tiêu chảy, do đó công đoạn này là quan trọng nhất. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm ba ba nướng lá lốt

·       Sả: 5 nhánh.
Ớt sừng: 3 trái.
Ba Ba 1 con 4 - 5 kg,
Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ.
Gia vị: Hành khô, tỏi, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu bột, dầu ăn.
Lò nướng hoặc than hoa và vỉ nướng, nướng bằng than sẽ thơm ngon hơn đấy.
Lá lốt: 100g, bạn phải chọn những lá xanh non, không bị sâu, không quá già, cũng không quá non nhé.

Sơ chế nguyên liệu làm ba ba nướng lá lốt
– Thịt ba ba rửa sạch, để ráo, thái miếng rồi băm nhỏ.
– Sả, gừng, hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhỏ.
– Ớt sừng: bỏ cuống, rửa sạch, băm nhỏ 2 trái (nếu bạn ăn cay nhé) 1 trái tỉa hoa.
– Rửa sạch lá lốt từng lá, để ráo, chia làm 3 phần, 2 phần để nguyên để cuốn bò, 1 phần thái nhỏ mịn.
Cách chế biến ba ba nướng lá lốt:
Bước 1: Ướp thịt ba ba để làm ba ba nướng lá lốt

Cho thịt ba ba vào tô lớn các nguyên liệu gồm thịt bỏ dẻ sườn, sả, gừng, hành khô, tỏi, ớt, lá lốt đã băm nhỏ cùng với 1,5 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu bột, ½ thìa dầu ăn, trộn đều, dùng tay có đeo găng tay nilon bóp kỹ thịt ba ba ấn nhẹ, để nguyên hỗn hợp gia vị trong 30 phút là thịt ngấm hoàn toàn gia vị nhé. Thịt ba ba có ngấm gia vị thì cách làm thịt ba ba nướng lá lốt mới thơm ngon, tròn vị.
Bước 2: Cuốn thịt

Bạn trải lá lốt ra, bỏ 1 thìa nhỏ thịt ba ba vào mặt bên ngoài lá lốt, cuốn tròn lại để gói ba ba thật chặt, dùng tăm để xiên qua giữ cho ba ba nướng lá lốt được định vị hay dùng lá hành chần qua nước sôi để cột lại nhé. Thực hiện lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.

Bước 3: Nướng ba ba lá lột bằng lò than
– Nướng bằng than: Để chế ba ba nướng lá lốt ngon đúng điệu nhất phải nướng bằng than củi thì mới đúng là ngon nhất. Bạn phải quạt cho than đỏ, rồi xếp ba ba nướng lá lốt lên trên bề mặt của vỉ nướng, dùng cọ quét một lớp mỏng dầu lên thành vỉ để tránh bị khét và cho lên bếp than nướng, nên giữ than ở nhiệt độ nóng nhưng không lực rửa, trở đều tay khi nướng để món ba ba cuốn lá lốt thịt chín đều mà không bị cháy nhé.
- Nướng ba ba cuốn lá lốt trong khoảng 20 phút và thấy dậy mùi thơm hấp dẫn là đảm bảo rồi đấy.

Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có thể chế biến một món ba ba nướng muối ớt thật là ngon miệng, thưởng thức với rượu pha tiết ba ba còn gì tuyệt vời hơn. Chúc các bạn ngon miệng!

Ba ba om chuối đậu là món ăn có nhiều chất dinh dưỡng, mang lại lợi ích cho sức khỏe. Món này thì không phải ai cũng biết cách làm cho ngon đâu nhé. Cách làm ba ba om chuối đậu không tanh là cần phải sơ chế cẩn thận ba ba trước khi nấu, đồng thời kết hợp hài hòa các nguyên liệu với nhau. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm ba ba om chuối đậu không tanh cực thơm ngon nhé!

Nguyên liệu làm ba ba om chuối đậu

Trước khi áp dụng cách làm ba ba om chuối đậu, bạn nên chuẩn bị:

·       Ba ba: 1 con khoảng 700g - 1kg, chọn ba ba còn sống, da sáng, thịt chắc.

·       Chuối xanh: 5 quả, chọn chuối tiêu xanh, còn nguyên vỏ.

·       Đậu phụ: 3 bìa, cắt miếng vừa ăn.

·       Riềng, sả, nghệ: mỗi loại 1 củ.

·       Hành khô, tỏi: mỗi loại 1 củ.

·       Mắm tôm: 1 - 2 thìa cà phê.

·       Mẻ: 1 thìa cà phê.

·       Rau ăn kèm: rau thơm, hành lá, tía tô, lá lốt.

·       Gia vị khác: nước mắm, bột canh, hạt nêm, đường,... 

Cách làm ba ba om chuối đậu

Để chiêu đãi cả nhà món ngon bổ dưỡng, bạn hãy áp dụng cách làm ba ba om chuối đậu siêu ngon dưới đây.

Bước 1: Sơ chế ba ba

Một trong những bước quan trọng trong cách làm ba ba om chuối đậu không tanh là sơ chế ba ba cẩn thận và đúng cách.

Trước tiên, bạn dùng một cây đũa hoặc que củi để ba ba ngậm chặt. Sau đó, bạn đặt ba ba nằm ngửa trên thớt, dùng dao nhọn cứa một đường vào phần cổ và đợi tới khi tiết chảy ra hết.

Kế tiếp, bạn cho ba ba vào trong thau hoặc chậu, đổ nước sôi 80 độ C vào ngâm khoảng 1-2 phút, loại bỏ phần da lông trên mai và dùng dao cắt bỏ phần mai và đuôi.

Bạn cũng cần lọc bỏ ruột, gan và mỡ vàng ở đùi ba ba. Khi làm xong, rửa sạch phần thịt với nước ấm.

Bạn dùng dao chặt thịt ba ba thành các miếng vừa ăn để om chuối đậu.

Lưu ý: Bạn không nên rửa đi rửa lại thịt ba ba với nước quá nóng hoặc quá lạnh, dễ khiến thịt bị tanh.

Nếu như ba ba vẫn có mùi tanh, bạn có thể dùng rượu, gừng giã nhuyễn và muối trắng để chà xát lên phần thịt trong vài phút rồi rửa lại bằng nước sạch.

Bước 2: Ướp ba ba

Bạn cho thịt ba ba vào tô sạch, ướp với mắm tôm, mẻ, riềng, sả, nghệ, hành khô, ớt, tỏi băm. Thêm vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, tùy chỉnh theo khẩu vị rồi trộn đều. Ướp thịt ba ba khoảng 30 phút cho ngấm.

Bước 3: Sơ chế chuối và nguyên liệu khác

Chuối xanh bỏ vỏ, cắt thành từng lát mỏng và ngâm nước khoảng 5-7 phút cho nhựa ra hết. Để chuối đỡ chát, bạn có thể hòa thêm một ít giấm hoặc muối trắng vào.

Đậu phụ đã cắt, bạn đem chiên giòn rồi để cho ráo dầu. Sau đó sơ chế các nguyên liệu còn lại:

Riềng, sả, nghệ bỏ vỏ, xắt nhỏ.

Hành khô và tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ.

Các loại rau ăn kèm đem ngâm với nước muối loãng rồi rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 4: Nấu ba ba om chuối đậu

Bạn bắc một chiếc nồi hoặc chảo sâu lòng lên bếp, cho 1 thìa cà phê dầu ăn vào và phi thơm hành tỏi. Cho thịt ba ba vào xào săn lại. Sau đó, bạn thêm chuối xanh vào xào cùng.

Được khoảng 1 phút, bạn đổ nước xâm xấp mặt thịt và chuối. Đun tới khi sôi rồi hạ nhỏ lửa, om cho chuối và thịt chín mềm. Khoảng 20 phút sau, bạn cho đậu phụ vào om cùng, tắt bếp sau 5-10 phút.

Sau khi tắt bếp, bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa, đảm bảo món ăn hấp dẫn hơn.

Bước 5: Hoàn thành món ba ba chuối đậu

Cuối cùng, bạn múc ra bát để thưởng thức, thêm rau thơm, hành lá, tía tô, lá lốt thái nhỏ vào để món ăn dậy mùi. Vậy là đã hoàn thành món ba ba om chuối đậu siêu ngon.

Thưởng thức ba ba om chuối đậu

Món ba ba om chuối đậu có vị ngọt thanh của chuối, vị béo ngậy của thịt ba ba, vị thơm của các loại gia vị và rau ăn kèm. Thịt ba ba om chuối đậu đem đến cảm giác thơm ngọt tự nhiên, không bị tanh, nước dùng đậm đà. Đây hứa hẹn sẽ là món cực hao cơm, dễ ăn và ai ai cũng thích.