Ba ba hầm thuốc bắc là món ăn vừa ngon lại vừa bổ dưỡng cho cả nhà ăn hết nồi cơm. Bạn đã biết cách làm món ăn này chưa? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm ba ba hầm thuốc bắc

·       1 con ba ba tầm 1,3 – 1,5 kg

·       300 gam thuốc bắc (có bán sẵn trong tiệm thuốc bắc)

·       Gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt, đường, ớt

Cách làm ba ba hầm thuốc bắc

Bước 1: Sơ chế ba ba và các nguyên liệu khác

Ba ba bạn rửa sạch bùn cát sau đó đem đi cắt tiết khi ba ba còn sống sau đó đem rửa thật sạch với nước và để cho ráo.

Sau khi ba ba đã cắt và làm sạch bạn có thể chặt thành miếng nhỏ hoặc để cả con tùy thích. Tiếp đó bạn cho vào một ít tiêu, bột ngọt, muối, đường vào để ướp ba ba. Bạn có thể cắt lát 1 – 2 quả ớt và cho vào để ướp cho tăng thêm hương vị của món ăn. Trộn đều và ướp khoảng 20 – 25 phút là ba ba đã ngấm gia vị.

Sau đó bạn đem thuốc bắc rửa sạch và để cho ráo nước.

Bước 2: Các bước chế biến món ba ba hầm thuốc bắc

Bạn chuẩn bị nồi đất hoặc nồi sứ rồi cho ba ba vào nồi, cho thuốc bắc và nước vào hầm. Bạn có thể cho nước xương thay vì nước trắng để món ăn thêm ngọt và béo hơn. Sau khi nồi ba ba sôi thì bạn cho lửa nhỏ lại và linh ba ba khoảng 3 giờ để ba ba dừ và ngấm thật đều gia vị.

Bạn nấu cho đến khi thấy ba ba chín và ngấm đều thuốc bắc thì bạn hãy tắt bếp. Sau đó bạn cho món ăn ra bát và thưởng thức ngay cùng với cả nhà, đảm bảo món ngon thơm lừng cả xóm.

Cuối cùng là thưởng thức thành quả mà bạn đã làm. Món ba ba hầm thuốc bắc với vị ngọt tự nhiên, mát và thanh, có mùi thơm của thuốc bắc, thịt ba ba mềm và nước sánh. Chắc chắn món này sẽ mang lại cho bạn những cảm nhận khó quên.

Bạn đã bao giờ nghe nói món ba ba hồng sửu? Cái tên nghe lạ và ăn cũng rất lạ miệng và hấp dẫn.  Đây là món ăn ngon và bổ dưỡng, các bà nội trợ nên tìm hiểu để đổi món cho gia đình, giúp cải thiện sức khỏe, tăng sức đề kháng cho người thân. Bạn đã biết cách làm món ăn này chưa? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dãna các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm ba ba hồng sửu

·       Ba ba : 1 con (khoảng 1-1,2 kg)

·       Bột đao: 50 g

·       Bột mỳ: 100 g

·       Đường kính: 20g

·       Hành củ khô:50 g

·       Thịt ba chỉ: 200 g

·       Đậu phụ: 200 g

·       Cà rốt: 1 củ

·       Bột thịt gà: 25 g

·       Nước mắm, hạt tiêu, mỳ chính, dầu (mỡ), đường, dầu mè, dầu hòa, xì dầu, hành paro, rau mùi, gừng, rượu,  nước dùng.

Cách làm ba ba hồng sửu đơn giản nhất

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Ba ba lựa chọn loại 1 con khoảng 1kg – 1,2kg là vừa, được rửa sạch sẽ chặt đầu và nhúng vào nồi nước sôi sau đó cạo rửa sạch sẽ,  dùng khăn lau khô. Sau đó, bạn dùng dao mũi nhọn mổ theo viền sụn của mai. Bóc bỏ mai, ruột và mỡ, thấm khô máu, tẩy gừng rượu, chặt miếng vuông quân cờ.

Nhúng ba ba: Đun sôi nửa nồi nước, thêm gừng thái sợi, thêm ít rượu trắng vào, cho ba ba vào nhúng sơ để khử mùi tanh.

Tỏi bóc sạch vỏ, băm nhỏ 1 nửa, còn 1 nửa để nguyên.

Hành khô bóc sạch vỏ, cắt đôi

Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ, tỉa hoa, thái lát vừa ăn,

Hành Paro rửa sạch, thái lát xéo.

Thịt ba chỉ đem quay rồi thái lát mỏng vừa ăn.

Đậu phụ rán vàng, thái lát xéo.

Bước 2: Chế biến

Phi tỏi củ, hành củ cho dậy mùi thơm, vớt ra bát, cho ba ba vào nhúng qua dầu, cho thêm tỏi băm, hành củ, tỏi củ đã phi vào, đảo đều cho chín thịt ba ba, sau đó thêm nước sôi vào đầy chảo. Đun sôi nhỏ lửa khoảng 20 phút, cho thêm bột thịt gà vào, nêm muối, đường, dầu hào, dầu mè, xì dầu, hành paro, thịt ba chỉ quay, đậu phụ, gừng, cà rốt vào. Đun thêm ít phút cho chín cà rốt, sau đó cho thêm bột năng vào, quấy đều, đun thêm ít phút cho sánh, nêm bột ngọt, gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp thêm rau thơm vào ăn nóng với bánh mỳ.

Ba ba nướng lá lốt là một trong những món đặc biệt ngon và bổ dưỡng, việc nướng ba ba với lá lốt không những giúp cho ba ba giữ được độ tươi ngon của thịt khi chế biến, đồng thời lá lốt giúp cho ba ba thơm gấp nhiều lần, là một trong những món mà ai thưởng thức cũng phải nhớ.

Để làm món ba ba nướng lá lốt thật ngon công đoạn quan trọng nhất là ở khâu chế biến ba ba phải làm cho ba ba không bị vỡ mật, nếu mật bị vỡ phân ba ba sẽ thấm vào trong thịt, khi ăn xong chắc chắn sẽ bị đau bụng hoặc tiêu chảy, do đó công đoạn này là quan trọng nhất. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm ba ba nướng lá lốt

·       Sả: 5 nhánh.
Ớt sừng: 3 trái.
Ba Ba 1 con 4 - 5 kg,
Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ.
Gia vị: Hành khô, tỏi, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu bột, dầu ăn.
Lò nướng hoặc than hoa và vỉ nướng, nướng bằng than sẽ thơm ngon hơn đấy.
Lá lốt: 100g, bạn phải chọn những lá xanh non, không bị sâu, không quá già, cũng không quá non nhé.

Sơ chế nguyên liệu làm ba ba nướng lá lốt
– Thịt ba ba rửa sạch, để ráo, thái miếng rồi băm nhỏ.
– Sả, gừng, hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhỏ.
– Ớt sừng: bỏ cuống, rửa sạch, băm nhỏ 2 trái (nếu bạn ăn cay nhé) 1 trái tỉa hoa.
– Rửa sạch lá lốt từng lá, để ráo, chia làm 3 phần, 2 phần để nguyên để cuốn bò, 1 phần thái nhỏ mịn.
Cách chế biến ba ba nướng lá lốt:
Bước 1: Ướp thịt ba ba để làm ba ba nướng lá lốt

Cho thịt ba ba vào tô lớn các nguyên liệu gồm thịt bỏ dẻ sườn, sả, gừng, hành khô, tỏi, ớt, lá lốt đã băm nhỏ cùng với 1,5 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu bột, ½ thìa dầu ăn, trộn đều, dùng tay có đeo găng tay nilon bóp kỹ thịt ba ba ấn nhẹ, để nguyên hỗn hợp gia vị trong 30 phút là thịt ngấm hoàn toàn gia vị nhé. Thịt ba ba có ngấm gia vị thì cách làm thịt ba ba nướng lá lốt mới thơm ngon, tròn vị.
Bước 2: Cuốn thịt

Bạn trải lá lốt ra, bỏ 1 thìa nhỏ thịt ba ba vào mặt bên ngoài lá lốt, cuốn tròn lại để gói ba ba thật chặt, dùng tăm để xiên qua giữ cho ba ba nướng lá lốt được định vị hay dùng lá hành chần qua nước sôi để cột lại nhé. Thực hiện lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.

Bước 3: Nướng ba ba lá lột bằng lò than
– Nướng bằng than: Để chế ba ba nướng lá lốt ngon đúng điệu nhất phải nướng bằng than củi thì mới đúng là ngon nhất. Bạn phải quạt cho than đỏ, rồi xếp ba ba nướng lá lốt lên trên bề mặt của vỉ nướng, dùng cọ quét một lớp mỏng dầu lên thành vỉ để tránh bị khét và cho lên bếp than nướng, nên giữ than ở nhiệt độ nóng nhưng không lực rửa, trở đều tay khi nướng để món ba ba cuốn lá lốt thịt chín đều mà không bị cháy nhé.
- Nướng ba ba cuốn lá lốt trong khoảng 20 phút và thấy dậy mùi thơm hấp dẫn là đảm bảo rồi đấy.

Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có thể chế biến một món ba ba nướng muối ớt thật là ngon miệng, thưởng thức với rượu pha tiết ba ba còn gì tuyệt vời hơn. Chúc các bạn ngon miệng!

Ba ba om chuối đậu là món ăn có nhiều chất dinh dưỡng, mang lại lợi ích cho sức khỏe. Món này thì không phải ai cũng biết cách làm cho ngon đâu nhé. Cách làm ba ba om chuối đậu không tanh là cần phải sơ chế cẩn thận ba ba trước khi nấu, đồng thời kết hợp hài hòa các nguyên liệu với nhau. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm ba ba om chuối đậu không tanh cực thơm ngon nhé!

Nguyên liệu làm ba ba om chuối đậu

Trước khi áp dụng cách làm ba ba om chuối đậu, bạn nên chuẩn bị:

·       Ba ba: 1 con khoảng 700g - 1kg, chọn ba ba còn sống, da sáng, thịt chắc.

·       Chuối xanh: 5 quả, chọn chuối tiêu xanh, còn nguyên vỏ.

·       Đậu phụ: 3 bìa, cắt miếng vừa ăn.

·       Riềng, sả, nghệ: mỗi loại 1 củ.

·       Hành khô, tỏi: mỗi loại 1 củ.

·       Mắm tôm: 1 - 2 thìa cà phê.

·       Mẻ: 1 thìa cà phê.

·       Rau ăn kèm: rau thơm, hành lá, tía tô, lá lốt.

·       Gia vị khác: nước mắm, bột canh, hạt nêm, đường,... 

Cách làm ba ba om chuối đậu

Để chiêu đãi cả nhà món ngon bổ dưỡng, bạn hãy áp dụng cách làm ba ba om chuối đậu siêu ngon dưới đây.

Bước 1: Sơ chế ba ba

Một trong những bước quan trọng trong cách làm ba ba om chuối đậu không tanh là sơ chế ba ba cẩn thận và đúng cách.

Trước tiên, bạn dùng một cây đũa hoặc que củi để ba ba ngậm chặt. Sau đó, bạn đặt ba ba nằm ngửa trên thớt, dùng dao nhọn cứa một đường vào phần cổ và đợi tới khi tiết chảy ra hết.

Kế tiếp, bạn cho ba ba vào trong thau hoặc chậu, đổ nước sôi 80 độ C vào ngâm khoảng 1-2 phút, loại bỏ phần da lông trên mai và dùng dao cắt bỏ phần mai và đuôi.

Bạn cũng cần lọc bỏ ruột, gan và mỡ vàng ở đùi ba ba. Khi làm xong, rửa sạch phần thịt với nước ấm.

Bạn dùng dao chặt thịt ba ba thành các miếng vừa ăn để om chuối đậu.

Lưu ý: Bạn không nên rửa đi rửa lại thịt ba ba với nước quá nóng hoặc quá lạnh, dễ khiến thịt bị tanh.

Nếu như ba ba vẫn có mùi tanh, bạn có thể dùng rượu, gừng giã nhuyễn và muối trắng để chà xát lên phần thịt trong vài phút rồi rửa lại bằng nước sạch.

Bước 2: Ướp ba ba

Bạn cho thịt ba ba vào tô sạch, ướp với mắm tôm, mẻ, riềng, sả, nghệ, hành khô, ớt, tỏi băm. Thêm vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, tùy chỉnh theo khẩu vị rồi trộn đều. Ướp thịt ba ba khoảng 30 phút cho ngấm.

Bước 3: Sơ chế chuối và nguyên liệu khác

Chuối xanh bỏ vỏ, cắt thành từng lát mỏng và ngâm nước khoảng 5-7 phút cho nhựa ra hết. Để chuối đỡ chát, bạn có thể hòa thêm một ít giấm hoặc muối trắng vào.

Đậu phụ đã cắt, bạn đem chiên giòn rồi để cho ráo dầu. Sau đó sơ chế các nguyên liệu còn lại:

Riềng, sả, nghệ bỏ vỏ, xắt nhỏ.

Hành khô và tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ.

Các loại rau ăn kèm đem ngâm với nước muối loãng rồi rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 4: Nấu ba ba om chuối đậu

Bạn bắc một chiếc nồi hoặc chảo sâu lòng lên bếp, cho 1 thìa cà phê dầu ăn vào và phi thơm hành tỏi. Cho thịt ba ba vào xào săn lại. Sau đó, bạn thêm chuối xanh vào xào cùng.

Được khoảng 1 phút, bạn đổ nước xâm xấp mặt thịt và chuối. Đun tới khi sôi rồi hạ nhỏ lửa, om cho chuối và thịt chín mềm. Khoảng 20 phút sau, bạn cho đậu phụ vào om cùng, tắt bếp sau 5-10 phút.

Sau khi tắt bếp, bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa, đảm bảo món ăn hấp dẫn hơn.

Bước 5: Hoàn thành món ba ba chuối đậu

Cuối cùng, bạn múc ra bát để thưởng thức, thêm rau thơm, hành lá, tía tô, lá lốt thái nhỏ vào để món ăn dậy mùi. Vậy là đã hoàn thành món ba ba om chuối đậu siêu ngon.

Thưởng thức ba ba om chuối đậu

Món ba ba om chuối đậu có vị ngọt thanh của chuối, vị béo ngậy của thịt ba ba, vị thơm của các loại gia vị và rau ăn kèm. Thịt ba ba om chuối đậu đem đến cảm giác thơm ngọt tự nhiên, không bị tanh, nước dùng đậm đà. Đây hứa hẹn sẽ là món cực hao cơm, dễ ăn và ai ai cũng thích.

Ba ba rang muối là món ăn đặc sản, đậm đà, rất ngon, giòn xốp và bổ dưỡng. Cùng thay đổi khẩu vị cho các thành viên trong gia đình với món ba ba rang muối thơm ngon, lạ miệng. Từng thớ thịt thấm đẫm gia vị và hương thơm nức lòng của sả kết hợp lá lốt sẽ khiến bạn si mê món ăn này ngay từ lần đầu tiên thưởng thức. Hãy vào bếp cùng chúng tôi để làm món này nhé!

Nguyên liệu làm baba rang muối

·       1 con baba

·       2 quả trứng gà

·       20g gạo nếp

·       Hành khô, tỏi, đỗ tương, sả, lá chanh

·       Bột chiên, phồng tôm

·       Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu đen xay

·       Dầu hào, dầu mè

Cách làm baba rang muối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sả mua về bạn đem rửa sạch, đập dập. Hành khô đem băm nhỏ. Gạo nếp và đậu tương rang chín. Có thể thay đậu tương bằng đậu xanh cũng được.

Cho gạo nếp, đậu tương, phồng tôm chiên vào cối xay nhỏ.

Làm nước khử mùi tanh cho ba ba: Cho sả đập dập, muối, mì chính, dầu hào đun sôi khoảng 3 phút.

Ba ba đem sơ chế, chặt miếng to khoảng như bao diêm, ngâm toàn bộ thịt ba ba vào nước khử mùi tanh khoảng 3-5 phút sau đó đem thịt ra đĩa, để ráo nước.

Bước 2: Ướp thịt ba ba

– Cho dầu hào, dầu mè, hạt tiêu, đường, trứng gà, bột chiên vào trộn hỗn hợp đều, hòa quyện vào nhau. Sau đó bạn cho thịt ba ba vào đảo đều với hỗn hợp trên, ướp thịt trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Bước 3: Tiến hành chế biến

– Bạn chuẩn bị một cái chảo sạch, bắc chảo lên bếp, tiếp đó bạn cho dầu ăn vào đun sôi rồi trút ba ba vào chiên cho đến khi thấy thịt có màu vàng.

– Lấy một tô lớn, trộn các nguyên liệu gạo nếp, đậu tương, phồng tôm đã xay nhỏ cùng với hạt tiêu, tỏi, sả, hành khô, lá chanh lại với nhau cho đều.

– Khi nào ba ba chín vàng thì bạn lấy ra, xóc đều với hỗn hợp vừa trộn cho thấm đều. Có thể xắt nhỏ một ít lá lốt và sả sau đó chiên sơ lên, để ráo rồi trộn cùng. Cuối cùng là bày ba ba ra đĩa, rắc phần hành, tỏi, sả, lá chanh lên trên cho đẹp mắt.

Một số lưu ý khi chế biến ba ba

– Nếu không biết cách làm, bạn có thể nhờ người bán sơ chế cho trước rồi mới mang về làm sạch lại và chế biến.

– Khi sơ chế, bạn nên lọc bỏ hết mỡ vàng ở các đùi ba ba để tránh bị tanh. Phần đồ lòng ba ba, bạn nên bỏ hết, chỉ lấy trứng nếu có. Không được để vỡ ruột ba ba vì sẽ làm cho thịt bị ám mùi, gây đau bụng, tiêu chảy.

– Sau khi mổ không rửa nước thịt ba ba, mà chỉ cần thấm bằng khăn, giấy mềm. Việc rửa bằng nước lạnh sẽ làm món ăn có mùi tanh.

– Món ba ba cần có độ giòn, thơm, phần thịt đậm đà hương vị của sả, hành, tỏi, mằn mặn vị muối và thơm mùi gạo, đậu rang.

Thành phẩm

– Về màu sắc, thịt ba ba vàng đều, không cháy.

– Món ăn có thể dùng làm món nhậu, món ăn nhâm nhi cùng cả nhà, bạn bè là ngon nhất. Ngoài món này, bạn có thể biến tấu một vài món khác như ba ba hấp muối, ba ba om chuối đậu, ba ba hấp gừng… cũng rất ngon và lạ miệng. Chúc bạn thành công và có thể mang đến trải nghiệm vị giác tuyệt vời cho những người bạn thương yêu nhé!

Bánh bao chay bằng bột mì có màu trắng, hấp dẫn và tỏa hương thơm đặc trưng. Bánh có độ mềm, một chút độ dai, và hương vị ngọt vừa phải, rất dễ ăn. Bánh bao chay này có thể được sử dụng làm bữa sáng hoặc món khai vị trong bữa tiệc, là một lựa chọn thú vị cho bữa ăn của bạn. Hãy cùng chúng tôi vào bếp làm món bánh này nhé!

Nguyên liệu làm bánh bao chay bằng bột mì

·       220 g bột mì đa dụng

·       30 g đường

·       3 g men nở

·       130 ml sữa tươi không đường

Dụng cụ: Nồi, xửng hấp, tô, cây cán bột, giấy nến

Cách làm bánh bao chay bằng bột mì

Bước 1: Trộn và nhồi bột

Bạn cho 220g bột mì đa dụng, 30g đường, 3g men nở vào tô rồi trộn đều hỗn hợp. Tiếp theo, bạn cho vào 130ml sữa tươi không đường và tiếp tục trộn đều một lần nữa.

Sau đó, bạn dùng tay gom cho bột dính lại thành một khối cho đến khi bột không dính lên tô nữa thì bạn cho bột nghỉ khoảng 5 phút.

Bước 2: Tạo hình bánh bao

Sau 5 phút, bạn lấy bột ra mặt phẳng rồi dùng cổ tay nhồi bột trong 10 phút cho đến khi thấy bột láng mịn, không dính tay nữa là đạt.

Sau đó, bạn dùng cây cán bột sao cho bột được mỏng và tạo hình chữ nhật với độ dày khoảng 0.3cm.

Tiếp theo, bạn quét một lớp nước lọc lên mặt bột đến khi cuộn lại phần bột bên trong sẽ dính lại với nhau.

Kế đó, bạn cuộn bột lại cho thật đều tay để các mép không bị chỗ dày, chỗ mỏng là được và bạn miết chặt mép bột để khi hấp sẽ không bị bung.

Tiếp đó, bạn dùng dao cắt bột thành từng phần bằng nhau.

Bước 3: Ủ bột và hấp bánh

Bạn lấy từng phần bột để lên một miếng giấy nến và đặt vào xửng hấp, tiến hành ủ bột trong khoảng 45-60 phút.

Sau đó, bạn đặt xửng bánh lên một nồi nước đã đun sôi sẵn và hấp ở mức lửa vừa trong khoảng từ 10-15 phút.

Sau khi hấp xong, bạn để bánh trong nồi khoảng 5 phút rồi mới lấy bánh ra thưởng thức.

Thành phẩm

Banh bao chay bằng bột mì có màu trắng trông thật bắt mắt và tỏa hương thơm. Khi ăn, bánh có độ mềm, một chút dai dai, vị ngọt vừa phải nên rất dễ ăn. Với món bánh này bạn có thể sử dụng để ăn sáng hoặc làm món khai vị trong bữa tiệc cũng hợp lý lắm đấy!

Bánh bao đậu đỏ nhân trứng muối là món bánh dễ ăn và được nhiều người ưu thích. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món bánh bao này nhé!

Nguyên liệu làm bánh bao đậu đỏ nhân trứng muối

Phần bột:

·       320 g bột mì

·       170-190 ml sữa tươi hâm ấm

·       15 ml dầu ăn

·       25 g đường

·       5 g men nở

·       30 ml sữa bột ( Nếu bạn không có sữa bột thì bạn dùng thêm tổng cộng 340 g bột mì)

Phần nhân :

·       300g đậu đỏ

·       50 g đường

·       4 lòng đỏ trứng muối ngâm với chút dầu hấp 10 phút

·       1 chút xíu muối

Cách làm bánh bao đậu đỏ nhân trứng muối

Bước 1: Đậu đỏ ngâm qua đêm, sau đó vo sạch . Cho đậu đỏ vào nồi cùng nước luộc cho đến khi đậu chín nhừ . Chắt bỏ nước thừa, sau đó bạn cho đườn g + muối vào xào lửa nhỏ cho đậu khô dẻo là được. Tắt bếp .

Bước 2: Bột mì + đường + men nở cho vào âu trộn đều, Sau đó cho từ từ sữa vào mang bao tay nhồi 5 phút. Cuối cùng cho dầu vào tiếp tục nhồi trộn bột cho tất cả quyện thành một khối không dính tay. Ủ bột 50 phút cho bột nở gấp đôi.

Bước 3: Qua thời gian ủ, bột đã nở. Lấy bột ra nhồi sơ lại. Chia bột thành những phần nhỏ khoảng 60 g. Cán từng miếng bột hơi mỏng , rồi cho nhân đậu đỏ trứng muối vào túm mí vo tròn. Cố gắng miết mặt bánh cho láng để khi hấp xong bánh nhìn mướt đẹp. Cho bánh lên miếng giấy xếp sẵn lên xửng.

Bước 4: Nấu 1 nồi nước cùng 1 miếng chanh, miếng chanh có tác dụng giúp bánh bao hấp trắng hơn. Khi nước sôi thì cho xửng bánh vào hấp 15 phút là bánh chín. Bánh bao ăn không hết bạn có thể bọc kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn chỉ cần hấp sơ lại là được.

Bánh bao khoai lang tím hình xoắn vừa đẹp, vừa mềm xốp, cực thơm ngon. Bữa sáng cả nhà sẽ trở nên đặc sắc hơn với những chiếc bánh bao hấp không nhân hấp dẫn này đấy. Không cần phải tìm mua ngoài tiệm bánh, bạn có thể học ngay cách làm bánh bao khoai lang tím với hướng dẫn cực đơn giản và nguyên liệu dễ tìm. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh này nhé!

Nguyên liệu làm món bánh bao khoai lang tím

·       280g bột mì đa dụng

·       150g khoai lang tím

·       180ml sữa tươi không đường

·       Đường

·       Bơ

·       Men nở

Cách làm món bánh bao khoai lang tím

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khoai lang tím bạn gọt vỏ, rửa sạch và để khô. Sau đó, đem phần khoai đi nấu khoảng 7 phút để khoai chín. Khi khoai đã chín thì bạn lấy ra và nghiền nhuyễn.

Bước 2: Trộn và nhào bột bánh

Đầu tiên bạn cho 200g bột mì vào một tô lớn, tiếp đến cho 30g đường, 1 muỗng nhỏ men nở (intstant), 180ml sữa tươi không đường.

Sau đó, bạn dùng tay nhào bột để các nguyên liệu kết dính và đến khi tạo thành khối, tiếp đến bạn cho vào phần bột thêm 10g bơ và tiếp tục nhào bột đến khi bột mềm, bề mặt láng và không dính tay là đạt chuẩn.

Bước 3 :Ủ bột

Sau khi đã nhào bột đều thì bạn ủ bột trong vòng 1 tiếng để bột được nghỉ và nở đều.

Lưu ý: Để kiểm tra bột đã được ủ đúng quy trình chưa thì bạn có thể dùng tay nhấn vào phần bột nếu thấy bột vẫn giữ nguyên lõm khi nhấn là bột đạt chuẩn.

Đồng thời, nhớ ủ bột đúng với thời gian để bánh được thơm ngon, nở đều.

Bước 4: Nhào bột cùng khoai lang

Sau khi phần bột đã ủ thì bạn cho hết phần khoai lang đã tán nhuyễn vào nhào chung cho đến khi bột và khoai quyện vào nhau. Bạn cho tiếp 80g bột mì còn lại vào nhào chung đến khi bột không dính tay là đạt chuẩn.

Bước 5: Tạo hình bánh bao

Bạn chia phần bột đã nhào ra thành nhiều phần nhỏ rồi cán mỏng, sau đó bạn dùng khuôn để cắt phần bột thành từng miếng tròn.

Để tạo hình cho bánh được đẹp mắt thì bạn cắt đôi từng miếng tròn ra thành 2 miếng, sau đó xếp chúng chồng lên nhau. Sau cùng, bạn đặt một chiếc đũa vào giữa nhấn mạnh để tạo được hình theo ý muốn.

Bước 6: Hấp bánh

Để chiếc bánh được khô thì bạn nên lót một miếng vải mỏng vào nồi hấp, sau đó xếp bánh vào. Khi hấp bạn nên phủ trên miệng nồi 1 lớp vải để giữ được độ nóng. Bạn hấp khoảng 15 - 20 phút là có được chiếc bánh thơm ngon.

Bánh bao Kim Sa hay còn có tên gọi là bánh bao Hoàng Kim là một trong những loại bánh khá nổi tiếng, có nguồn gốc xuất xứ từ Trung Hoa. Bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh bao này nhé!

Nguyên liệu làm bánh bao Kim Sa

Phần nhân:

·       5 quả trứng vịt muối hấp chín

·       70 g bơ hâm chảy

·       80 ml kem whipping

·       15 g bột bắp

·       3 thìa canh sữa đặc

·       60 g sữa bột

Phần bột:

·       200 g bột mì

·       1/4 thìa cà phê muối

·       10 g đường

·       10 g sữa bột

·       3 g men nở

·       120 ml sữa tươi không đường

·       7- 8 miếng giấy nến cắt miếng vuông nhỏ

Cách làm bánh bao Kim Sa

Bước 1: Bạn cho trứng vịt muối + bơ + kem vào máy sinh tố xay 1 phút, sau đó cho hết nguyên liệu còn lại vào xay nhuyễn là được. Sau đó cho hỗn hợp này ra chén bọc màng thực phẩm, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 1-2 tiếng cho nhân đông cứng.

Khi nhân đã đông bạn thoa 1 chút dầu vào lòng bàn tay rồi múc từng thìa nhân vo tròn.

Bước 2: Tiếp đó bạn cho bột mì + men + sữa bột + đường + muối vào âu trộn đều, sau đó đổ sữa ấm vào trộn và nhồi cho bột mịn, dẻo không dính tay. Vo cục bột tròn tròn và lấy khăn nhúng nước ấm vắt khô phủ lên miệng âu bột ủ 40-50 phút .

Bước 3: Qua thời gian ủ, bột nở gấp đôi, lấy ra nhồi sơ lại vài phút. Chia bột thành 7-8 phần vo tròn.

Bước 4: Cán phần bột nhỏ hơi mỏng cho nhân vào vo tròn lại, đặt bánh lên miếng giấy nến nhỏ. Cứ thế làm hết phần bột và nhân còn lại. Xếp bánh ra xửng.

Bước 5: Nấu 1 nồi nước sôi . Sau đó cho xửng bánh lên đậy nắp kín hấp 6-7 phút là bánh chín. Tắt bếp, lấy xửng bánh ra.

Chiếc bánh kim sa khi bẻ ra bạn sẽ thấy sốt trứng hơi sánh chảy ra trông rất hấp dẫn, vỏ bánh rất mềm và xốp có thế xé ra từng lớp một cách dễ dàng.

Lưu ý: Để có sốt trứng sánh như ý, bạn không nên hấp bánh quá lâu vì sốt sẽ bị đặc lại.

Bánh bao nhân đậu đỏ là món bánh dễ ăn và được nhiều người ưu thích. Hôm nay, chúng tôi sẽ vào bếp hướng dẫn bạn cách thực hiện món bánh bao nhân đậu đỏ nhé!

Nguyên liệu làm Bánh bao nhân đậu đỏ (Cho 14 cái)ỏ

·       Nhân đậu đỏ 200 g (50g mỗi viên) 

·       Bột nếp 2 thìa canh 

·       Bơ 2 thìa cà phê 

·       Muối 1/2 thìa cà phê 

·       Đường 3 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Sữa tươi 500 ml

Cách chế biến Bánh bao nhân đậu đỏ

Bước 1: Trộn bột bánh bao

Khuấy tan 500ml sữa tươi và 225g đường.

Cho vào tô 2 bịch bột bánh bao (giữ lại khoảng 4 thìa canh bột để riêng), sau đó cho hỗn hợp sữa đường vào trộn đều.

Bước 2: Nhào và ủ bột

Dùng tay nhồi bột trong khoảng 15 phút, cho 2 thìa canh dầu ăn vào nhồi cho đến khi bột mịn tạo thành khối và không dính tay thì dùng màn bọc thực phẩm bao kín lại ủ bột trong 1 tiếng.

Bột sau khi đã ủ nở gấp đôi thì mang ra nhồi sơ lại, sau đó chia thành 14 phần bằng nhau.

Nhân đậu đỏ sau khi sên chia thành 14 phần bằng nhau.

Phủ 1 lớp bột khô mỏng lên trên mặt bàn. Vo tròn bột sau đó cán mỏng bột rồi cho nhân đậu đỏ vào bên trong bọc kín lại. Tẩm chỉ qua dầu ăn và dùng sợi chỉ cuốn xung quanh chiếc bánh để tạo hình cho bánh.

Kinh nghiệm: Bạn có thể cho nhân bánh vào tủ lạnh khoảng 1 ngày để nhân được cứng lại và ngon hơn.

Bước 3: Hấp bánh

Cho bánh vào xửng hấp khoảng 15 phút. Lấy bánh ra để nguội. Sau đó cắt bỏ dây buộc.

Thành phẩm

Bánh bao nhân đậu đỏ mềm dẻo, thơm ngon. Vỏ bánh bao mềm xốp, nóng hổi kết hợp với nhân đậu đỏ mịn màng, ngọt thơm hứa hẹn sẽ mang lại cảm giác tuyệt vời khi thưởng thức. Bánh sẽ ngon hơn rất nhiều khi dùng với một tách trà.

Kinh nghiệm thực hiện thành công

Khi nhào bột, nếu bánh bao có mùi chua chứng tỏ là do bạn ủ quá nhiều thời gian hoặc sử dụng nhiều men nở. Nếu bột nhão, là do bạn cho quá nhiều nước. Để khắc phục 2 tình trạng trên bạn chỉ cần cho thêm một ít bột vào nữa là được.

Để vỏ bánh mềm, không bị vàng và đắng, bạn phải ủ bột đủ thời gian để bột lên men.

Không nên hấp bánh quá lâu, vì sẽ khiến bánh chuyển sang màu vàng. Bạn có thể cho một ít giấm vào nồi nước hấp để khắc phục tình trạng này.

Khi hấp bánh, phủ một lớp khăn lên trên sau đó đậy nắp lại để hơi nước ko bị rớt xuống bánh

Bánh bao nhân thịt bằng bột mì là Loại bánh này có hương vị rất thơm ngon, cách làm đơn giản nhưng lại mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng tuyệt vời.

Nguyên Liệu làm bánh bao nhân thịt bằng bột mì

Phần nhân:

·       150 g tôm đã bóc vỏ

·       300 g thịt heo xay

·       1 củ hành tây

·       2 tép tỏi

·       hành lá

·       Gia vị: 1 thìa canh dầu hào +1 thìa canh nước mắm + 1/2 thìa cà phê tiêu + 1 thìa cà phê đường + 1/2 thìa cà phê bột nêm

·       10 g tinh bột bắp hòa chung 50 ml nước để sẵn trong 1 cái bát ( bát ăn cơm)

Phần vỏ bánh:

·       500 g bột mì đa dụng

·       7 g men nở

·       80 g đường

·       300-350 ml sữa tươi không đường hâm ấm (có thể không dùng)

·       25 ml dầu ăn

·       1/3 thìa cà phê muối

Cách Làm bánh bao nhân thịt bằng bột mì

Bước 1: Cho hành lá và hành tây thái nhỏ, tỏi băm nhỏ. Tôm rửa sạch băm nhỏ trộn cùng thịt băm.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu, chờ dầu nóng cho hành tây và tỏi vào xào thơm, sau đó cho tôm và thịt vào xào săn khoảng 7-8 phút, tiếp đến cho gia vị và hành lá, hành tây cùng 1/2 bát ( bát ăn cơm) nước vào tiếp tục xào. Khi tất cả đã chín, bạn cho bát ( bát ăn cơm) nước bột bắp vào đảo nhẹ tạo độ sánh trước khi tắt bếp.

Bước 2: Bột mì + đường + men nở và muối cho vào âu trộn đều, sau đó cho sữa và dầu vào mang bao tay trộn/nhồi 1 lúc để bột quyện thành 1 khối dẻo không dính tay, ủ bột 50 phút.

Bước 3: Qua thời gian ủ, bột đã nở gấp đôi. bạn lấy bột ra nhồi sơ lại rồi chia bột thành từng phần nhỏ khoảng 80 g.

Cán bột hơi mỏng, cho nhân vào, túm mí vo tròn. Nếu thích tạo kiểu đẹp bạn có thể dùng dây (loại dây nấu ăn) cột xung quanh tạo múi bánh hoặc không bạn tạo hình tròn. Cho bánh lên miếng giấy chống dính nhỏ rồi xếp bánh lên xửng, ủ lại 10 phút.

Bước 4: Nấu 1 nồi nước cùng 1 thìa canh giấm. Chờ nước sôi, cho xửng bánh vào hấp 13-15 phút là bánh chín. Tắt bếp, lấy xửng bánh ra.

Bánh bao nhân thịt miến là một loại bánh bao dễ ăn, hương vị thơm ngon với phần nhân đậm vị, dai dai lạ miệng. Món bánh vừa thơm ngon vừa dễ làm. Bạn hãy vào bếp cùng chúng tôi để làm món bánh bao nhân thịt miến nhé!

Nguyên liệu làm Bánh bao nhân thịt miến (Cho 6 người ăn)

·       Bột mì đa dụng 400 g 

·       Bột nở 2 g(baking powder) 

·       Bột bắp 1 thìa canh 

·       Tinh bột bắp 3 thìa canh 

·       Men nở 4 g 

·       Sữa bột nguyên kem 30 g 

·       Sữa tươi không đường 240 ml 

·       Thịt nạc dăm 300 g 

·       Hành tây 50 g 

·       Nấm mèo khô 30 g 

·       Nấm hương khô 30 g 

·       Miến 50 g 

·       Trứng 4 quả 

·       Dầu hào 1 thìa canh 

·       Cà rốt 80 g 

·       Đường 80 g 

·       Dầu ăn 40 ml 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm)

Cách chế biến Bánh bao nhân thịt miến

Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh

Thịt nạc heo rửa sạch rồi băm nhỏ hoặc xay nhuyễn. Miến thì ngâm với với nước nóng cho nở mềm sau đó vớt ra, để ráo và cắt nhỏ.

Kế đến, luộc chín trứng gà, bóc vỏ rồi cắt làm tư. Đối với nấm mèo, nấm hương, bạn ngâm nở, cắt bỏ chân nấm rồi rửa sạch, cắt hạt lựu.

Cà rốt, hành tây bỏ phần vỏ bên ngoài, rửa sạch và cắt hạt lựu.

Tiếp theo, cho tất cả các nguyên liệu trên vào tô lớn (trừ trứng gà) cùng 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh tinh bột bắp rồi trộn đều.

Cuối cùng, lấy khoảng 1.5 thìa canh hỗn hợp nhân, nặn thành hình tròn, ấn chặt các miếng trứng xung quanh viên nhân là hoàn tất.

Bước 2: Chuẩn bị men bánh bao

Đun ấm nóng 100ml sữa tươi không đường trên lửa nhỏ đến khi sữa bốc hơi nóng thì tắt bếp (khoảng 40 độ C). Sau đó, bạn cho 4gr men nở, 20gr đường vào rồi khuấy đều, để yên 10 phút men cho nở như gạch cua là được.

Lưu ý: Nhiệt độ nước kích hoạt men chỉ từ 32 - 40 độ C, nếu cao hơn sẽ khiến men bị chết hoặc hoạt động yếu.

Bước 3: Nhồi bột bánh bao

Cho vào tô lớn: Phần men nở đã kích hoạt, 400gr bột mì, 140ml sữa tươi còn lại, 40ml dầu ăn, 2 thìa canh tinh bột bắp, 60gr đường, 2gr bột nở, 2gr muối, 30gr sữa bột nguyên kem rồi trộn đều cho nguyên liệu kết dính.

Tiếp theo, dùng tay nhồi bột cho đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, chạm vào không còn dính tay nữa là đạt. Sau đó, bạn bọc kín bột lại và ủ từ 30 phút - 1 tiếng cho bột nở gấp đôi.

Mách nhỏ: Nếu bột khô thì bạn cho thêm sữa tươi không đường vào và tiếp tục nhồi nhé!

Bước 4: Nặn và hấp bánh bao

Lấy một lượng bột vừa đủ, cán mỏng rồi cho nhân vào, tạo hình bánh bao theo ý thích. Kế đến, phủ kín bánh và ủ lần 2 trong 30 phút đến khi thấy bánh nở to gấp đôi.

Cho bánh vào nồi hấp và hấp từ 13 - 15 phút cho bánh chín. Để nước không nhiễu xuống bánh, bạn nhớ phủ khăn lên miệng nồi trong lúc hấp nhé!

Thành phẩm

Bánh bao nhân thịt miến có mùi thơm nhẹ vô cùng hấp dẫn, bánh nóng hổi vừa thổi vừa ăn cùng lớp vỏ bùi ngọt nhẹ, bên trong là nhân thịt đậm đà, trứng béo béo, cực kỳ bắt vị.

Bánh bao nhân thịt trứng, bông xốp cùng phần nhân đậm vị, dai dai lạ miệng. Món bánh vừa thơm ngon vừa dễ làm. Bạn hãy cùng vào bếp với chúng tôi để làm món này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh bao nhân thịt trứng (Cho 10 cái)

·       Bột bánh bao pha sẵn 1 kg 

·       Thịt lợn xay 500 g 

·       Trứng cút 10 quả 

·       Mùi ta 1 ít 

·       Hành tím băm 5 củ 

·       Nấm mèo 7 cái 

·       Sữa tươi không đường 2 gói 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Dầu hào 2 thìa canh 

·       Hạt nêm/ tiêu xay 1 ít

Cách chế biến Bánh bao nhân thịt trứng

Bước 1: Trộn bột bánh

Bạn cho 50ml sữa tươi không đường vào tô, sau đó lấy gói men nhỏ trong bịch bột pha với sữa tươi khuấy cho tan.

Tiếp theo, cho phần bột bánh vào thau tạo 1 lỗ ở giữa (nhớ để lại khoảng 2 thìa canh bột khô nha), rồi cho phần men pha sữa tươi vào trộn đều, tiếp tục cho 340ml sữa tươi còn lại vào trộn đều để bột và sữa hòa vào nhau.

Bước 2: Nhào và ủ bột

Cho phần bột khô còn lại ra bàn, sau đó cho khối bột trộn sữa lên nhào, đập và cán bột cho thật mịn khoảng 10 - 20 phút đến khi bột không dính tay là được nhé!

Bạn tạo bột thành khối, sau đó chia khoảng 10 phần bột bằng nhau, dùng cán bột cán thật mỏng, rồi cho miếng bột đã cán vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, phủ thêm 1 lớp khăn, ủ bột khoảng 45 phút.

Kinh nghiệm: Nhào bột bánh bao không yêu cầu tạo được màng căng như bánh mì, bạn chỉ cần nhào đến khi bột thành khối mềm dẻo, bề mặt nhẵn láng, sờ vào không dính tay là đạt.

Bước 3: Làm nhân bánh 

Trứng cút luộc khoảng 10 phút trên lửa vừa cho chín thì vớt ra bóc bỏ vỏ.

Nấm mèo bạn ngâm trong nước khoảng 10 - 15 phút cho nở rồi mang nấm đi rửa sạch, để ráo, băm nhuyễn.

Cho thịt lợn xay vào tô, thêm nấm mèo băm nhỏ, hành tím băm nhỏ, 1.5 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh dầu hào, 2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh dầu ăn, trộn đều.

Bước 4: Gói bánh

Bạn thoa 1 ít dầu ăn vào tay, sau đó lấy 1 ít nhân cho trứng cút vào giữa bọc kín lại vo tròn nhân thịt.

Tiếp theo, bạn lấy 1 miếng bột đã ủ cho nhân vào giữ rồi từ từ gấp các mí bột lại tạo hình bánh bao.

Cuối cùng bạn dán 1 lá mùi ta lên đầu bánh bao là hoàn thành nhé!

Kinh nghiệm: Để dễ tạo hình bánh bao bạn có thể dùng chén (chén ăn cơm) úp xuống vỏ bánh tạo hình tròn trước khi cho nhân vào nhé!

Bước 5: Hấp bánh

Bạn bắc xửng hấp lên bếp, cho ít rễ mùi ta vào nồi nước. Đặt phần xửng hấp lên trên, lót 1 lớp giấy nến rồi cho bánh bao vào đậy nắp lại, hấp khoảng 25 phút trên lửa vừa thì bánh sẽ chín nhé!

Mách bạn: Cho rễ mùi ta vào nồi nước hấp bánh bao sẽ giúp giúp vỏ bánh bao thơm ngon hơn nhé!

Thành phẩm

Bánh bao nhân thịt trứng bằng bột pha sẵn thơm ngon nóng hổi. Vỏ bánh mềm xốp, nhân bánh vừa ăn không bị khô.

Món bánh bao thanh long độc đáo và mới lạ này sẽ khiến các thành viên trong gia đình bạn mê mẩn cho mà xem. Bạn hãy tham khảo cách chế biến để có món ngon chiêu đãi gia đình nhé!

Nguyên liệu làm bánh bao thanh long

Làm nhân bánh

·       50g thanh long ruột đỏ

·       40g sữa tươi không đường

·       30g sữa đặc

·       20g whipping cream

·       30g bột bắp

Làm vỏ bánh

·       65g nước ép thanh long ruột đỏ

·       150g bột mì

·       20g đường cát

·       35g sữa đặc

·       1 thìa cafe men nở

·       5ml dầu ăn

Cách làm bánh bao thanh long

Bước 1: Làm nhân bánh bao

Bạn xay nhuyễn thanh long ra và chắt lấy nước, sau đó, cho sữa tươi, sữa đặc, whipping cream và bột bắp vào trộn đều. Bạn có thể dùng rây lọc để hỗn hợp sánh và mịn hơn.

Bước 2: Nấu nhân bánh bao

Bạn để phần nhân vừa chuẩn bị lên bếp, đun với lửa nhỏ. Lúc đun chú ý khuấy đều tay vì hỗn hợp có thể bị khét vì có bột bắp. Khi hỗn hợp đặc và sánh, bạn tắt bếp, để nguội, cho vào khuôn và để trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3: Làm vỏ bánh bao

Bạn cho tất cả nguyên liệu làm vỏ bánh gồm nước ép thanh long, bột mì, đường cát, sữa đặc, men nở vào và trộn đều lên.

Bạn cho hỗn hợp ra bề mặt phẳng và nhồi khoảng 10 phút sao cho bột mềm và mịn. Lăn bột thành hình ống dài, chia thành những phần bằng nhau rồi vo thành hình tròn.

Bước 4: Bọc nhân

Dùng cán đè dẹp phần vỏ bánh thành những hình tròn dẹp (phần vành vỏ mỏng hơn phần bên trong). Bạn cho nhân bánh bao vào giữa rồi bọc chặt lại. Chú ý làm đều và chặt tay để phần nhân và phần vỏ dính sát vào nhau. Thực hiện lần lượt đến khi hết bánh rồi bỏ vào nồi ủ ở nhiệt độ phòng khoảng 1 tiếng.

Bước 5: Hấp bánh

Bạn chuẩn bị nồi nước sôi, sau khi nước sôi thì bỏ bánh bao vào hấp khoảng 15 phút. Hết 15 phút, bạn tắt bếp và ủ thêm 5 phút rồi lấy bánh ra. Tuy nhiên, trong lúc hấp bạn không được mở nắp nồi vì như vậy bánh bao sẽ bị xẹp. Bạn cũng lưu ý hấp với lửa nhỏ để bánh không bị bay màu.

Thành phẩm

Vậy là món bánh bao thanh long đã hoàn thành rồi. Rất xinh xắn và đáng yêu phải không nào? Bánh có bề mặt căng tròn và có màu hồng thanh long rất đẹp mắt. Phần nhân bên trong mềm và xốp, đột ngọt vừa phải và không quá gắt, cực kì ngon và hấp dẫn luôn.

Bánh bao nhân thịt xá xíu mềm mịn cùng phần nhân đậm vị, hấp dẫn. Món bánh vừa thơm ngon lại vừa dễ làm. Hãy cùng chúng tôi vào bếp nào!

Nguyên liệu làm Bánh bao xá xíu bằng bột mì đa dụng (Cho 14 cái bánh)

·       Thịt xá xíu 130 g 

·       Bột mì đa dụng 350 g 

·       Bột bắp 2 thìa canh 

·       Baking powder 2 thìa cà phê(bột nở) 

·       Men nở instant 2 thìa cà phê 

·       Hành tây 1/2 củ 

·       Hắc xì dầu 1 thìa cà phê 

·       Sốt xá xíu 1 thìa canh 

·       Dầu hào 2 thìa canh 

·       Dầu ăn 3.5 thìa canh 

·       Đường 2 thìa canh 

·       Nước 340 ml

Cách chế biến Bánh bao xá xíu bằng bột mì đa dụng

Bước 1: Làm sốt ướp thịt

Hành tây mua về bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt múi cau 1/2 củ hành tây.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn, cho lượng hành tây đã cắt múi cau vào rồi xào trên lửa vừa đến khi dậy mùi thơm.

Tiếp theo, bạn cho vào thêm 120ml nước, 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê hắc xì dầu, 1 thìa canh sốt xá xíu. Khuấy đều hỗn hợp trong vòng 30 giây rồi vớt bỏ hành tây ra.

Khuấy tan 2 thìa canh bột bắp với 3 thìa canh nước, sau đó cho vào chảo và tiếp tục khuấy đều trên lửa nhỏ cho sốt sánh sệt lại.

Cuối cùng, cho sốt ra tô và để nguội hoàn toàn.

Bước 2: Ướp thịt xá xíu

Dùng dao cắt hạt lựu thịt xá xíu, sau đó cho thịt vào tô sốt rồi trộn đều.

Bước 3: Trộn bột

Cho vào tô lớn 350g bột mì, 2 thìa canh đường, 2 thìa cà phê men nở instant, 2 thìa cà phê baking powder rồi trộn đều.

Tiếp theo, cho vào thêm 1.5 thìa canh dầu ăn cùng 180 - 190ml nước. Khởi động máy trộn bột và tiến hành trộn bột ở tốc độ thấp trong vòng 8 phút cho đến khi bột tạo thành khối mịn, không dính tay là được.

Kinh nghiệm: Nếu không có máy trộn bột, bạn cũng có thể nhồi bột bằng tay nhưng sẽ tốn nhiều công sức và thời gian hơn đấy nhé!

Bước 4: Chia bột

Bạn chia khối bột thành 14 phần bằng nhau và vê tròn từng phần.

Bước 5: Tạo hình bánh

Bạn cán mỏng từng viên bột sao cho phần rìa bánh mỏng hơn phần ở giữa.

Tiếp theo, cho khoảng 1 thìa cà phê nhân bánh vào giữa miếng bột rồi túm gọn mép bánh lại. Làm tương tự như vậy đến khi hết phần nguyên liệu còn lại nhé!

Bước 6: Hấp bánh

Chuẩn bị xửng có lót sẵn 1 tấm giấy nến, kế tiếp bạn xếp bánh bao vào, đậy kín lại và để nghỉ 30 phút.

Kế đến, đặt xửng lên nồi nước sôi, đậy kín nắp và hấp chín trên lửa vừa trong 10 phút.

Thành phẩm

Bánh bao xá xíu có lớp vỏ xốp mềm, trắng mướt, bánh xé ra có mùi thơm nhẹ cùng vị bùi ngọt hấp dẫn. Bên trong là phần nhân thịt và sốt xá xíu đậm đà, càng ăn càng mê!

Bánh bao xá xíu bằng bột pha sẵn là món bánh bao vừa thơm ngon lại vừa dễ làm, chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê bởi thành phẩm từng chiếc bánh bao sau khi ra lò đấy. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh bao này nhẻ!

Nguyên liệu làm Bánh bao xá xíu bằng bột pha sẵn (Cho 8 cái bánh)

·       Thịt xá xíu 270 g 

·       Bột bánh bao 400 g 

·       Bột điều 1 thìa cà phê 

·       Bột bắp 1.5 thìa canh 

·       Hành tây 1/2 củ 

·       Dầu hào 1 thìa canh 

·       Dầu mè 1 ít Nước tương 1 thìa cà phê Sữa tươi không đường 200 ml (hoặc nước) 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu/ bột ngọt/ đường)

Cách chế biến Bánh bao xá xíu bằng bột pha sẵn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, dùng dao cắt hạt lựu 270g thịt xá xíu.

Kế đến, bạn bóc vỏ, rửa sạch hành tây rồi tiến hành cắt hạt lựu 1/2 củ hành tây.

Bước 2: Xào nhân

Bắc chảo lên bếp cùng 1 ít dầu mè và làm nóng, sau đó cho hành tây vào rồi xào thơm.

Tiếp theo, bạn cho vào thêm phần thịt xá xíu, 1 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước tương, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột điều hoặc bột ớt. Trộn đều trên lửa vừa cho hỗn hợp hòa quyện.

Khuấy tan 1.5 thìa canh bột bắp với 1/2 chén nước, sau đó đổ hỗn hợp này vào chảo thịt.

Bạn đảo đều đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp, cho hỗn hợp ra tô và để nguội.

Bước 3: Trộn bột

Cho vào tô 400g bột bánh bao kèm gói men có sẵn trong bịch bột, cho tiếp 200ml sữa tươi không đường hoặc nước lọc vào tô rồi trộn đều.

Tiếp đến, dùng máy nhào bột từ tốc độ thấp đến cao khoảng 20 phút đến khi bột dẻo mịn, không dính tay là đạt.

Kinh nghiệm: Nếu không có máy nhào bột, bạn cũng có thể tự nhào bột bằng tay nhưng sẽ tốn thời gian và công sức hơn đấy nhé!

Bước 4: Chia bột

Bạn hãy chia khối bột thành 8 phần bằng nhau rồi vê tròn từng viên bột nhé.

Bước 5: Tạo hình bánh

Dùng cây cán mỏng từng phần bột sao cho phần rìa mỏng hơn phần ở giữa. Sau đó, bạn cho 2 thìa cà phê nhân xá xíu vào rồi gấp gọn mép bột lại.

Kinh nghiệm: Để bột không bị khô, trong quá trình tạo hình bạn nhớ đậy kín bột lại bằng một cái khăn ẩm nhé.

Bước 6: Hấp bánh

Chuẩn bị xửng có lót sẵn 1 tấm giấy nến, sau đó bạn xếp bánh bao vào, đậy kín lại và ủ trong vòng 50 phút.

Kế đến, đặt xửng lên chảo nước sôi, đậy kín nắp và hấp chín trên lửa vừa trong 10 - 15 phút. Khi bánh đã được hấp chín, bạn tắt bếp và để yên bánh trong nồi thêm 5 phút nữa rồi mới lấy ra.

Kinh nghiệm: Nếu bạn dùng xửng inox để hấp bánh thì nhớ phủ kín khăn lên miệng nồi nhé, cách này sẽ giúp hơi nước không bị nhiễu xuống bánh.

Thành phẩm

Bánh bao xá xíu sau khi hoàn thành có phần vỏ bánh trắng nõn nà, xốp mềm cùng vị bùi ngọt, thơm nhẹ từ sữa tươi kết hợp với phần nhân vừa ăn, cực kỳ ngon lại bổ dưỡng.

Bánh bèo chén nhân tôm thịt là món bánh đặc sản của miền Trung và được mọi người rất yêu thích. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh bèo chén nhân tôm thịt ( Cho 4 người ăn )

·       Thịt lợn nạc 100 g 

·       Tôm 100 g 

·       Bột gạo 200 g 

·       Hành tím 2 củ 

·       Hành lá 3 nhánh 

·       Tỏi 2 tép 

·       Ớt 1 trái 

·       Dầu điều 3 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ đường) 

·       Nước mắm 4 thìa canh

Cách chế biến Bánh bèo chén nhân tôm thịt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt lợn bạn rửa qua nước muối loãng, sau đó rửa sạch vài lần với nước, rồi băm nhuyễn.

Cách sơ chế thịt sạch sẽ, không hôi

Cách 1: Rửa sạch thịt với nước rồi ngâm thịt trong rượu khoảng 15 phút sau đó vớt ra rửa lại lần nữa với nước.

Cách 2: Ngâm thịt lợn trong nước muối loãng khoảng 5 phút sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Tôm bạn bỏ đầu, bóc bỏ vỏ, rút bỏ chỉ trên lưng, rửa sạch sau đó băm nhuyễn (bạn có thể cắt nhỏ).

Cách sơ chế và lấy chỉ tôm nhanh, sạch sẽ

Ngâm tôm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.

Để lấy chỉ tôm nhanh nhất là bạn rạch 1 đường trên lưng tôm rồi dùng đầu nhọn của que tăm khều chỉ tôm, sau đó rút đường chỉ ra loại bỏ.

Ngoài ra, bạn có thể gập đầu tôm rồi bóp nhẹ từ đuôi tôm để lộ phần chỉ đen, sau đó cầm chỉ tôm kéo nhẹ để lôi chỉ tôm ra ngoài.

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím và tỏi lột bỏ vỏ, sau đó băm nhuyễn.

Bước 2: Xào nhân

Bắc chảo lên bếp cho 2 thìa dầu ăn vào, bật lửa vừa, sau đó cho hết phần hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm, rồi cho 3 thìa canh màu điều vào.

Tiếp theo, cho tôm và thịt băm nhuyễn vào xào thêm khoảng 2 phút trên lửa vừa cho tôm thịt săn lại, thì cho khoảng 500ml nước vào đun sôi.

Kế tiếp, bạn nêm 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh đường, 1/2 thìa canh bột ngọt, 1 thìa canh hạt nêm, nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị gia đình mình nhé!

Cuối cùng, hòa tan 60g bột gạo (khoảng 2 thìa canh) và 60ml nước, rồi cho vào chảo nhân đang sôi, vừa cho nước bột vào vừa khuấy đều tay để bột không bị vón cục, khi nước sôi lại thì bạn cho 2/3 phần hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 3: Pha bột và nước mắm

Bạn cho hết bột bạo vào thau, thêm 500ml nước khuấy đều cho bột tan hết, để bột nghỉ 30 - 60 phút rồi cho thêm 1 thìa cà phê muối và 1 ít dầu ăn (bạn có thể không cần cho dầu ăn).

Pha nước mắm ngọt ăn kèm bánh bèo theo công thức: cho vào chén 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 10 thìa canh nước và 1 trái ớt băm nhuyễn, sau đó khuấy tan hỗn hợp là hoàn thành.

Bước 4: Làm bánh

Bạn xếp chén làm bánh bèo vào xửng hấp sau đó đậy nắp nồi nấu khoảng 15 phút cho chén nóng, rồi cho bột đã pha vào, khoảng 1/3 chén (bạn có thể cho bột nhiều nếu thích ăn bánh dày), sau đó đậy nắp xửng hấp ở lửa vừa khoảng 10 phút cho bánh chín.

Sau đó bạn vớt bánh ra, làm tương tự cho hết phần bột còn lại.

Kinh nghiệm: Cách nhận biết bột đã chín là có thể lấy tăm xăm vào bột bánh, nếu đầu tăm khô thì bánh đã vớt ra được nhé!

Bạn cho vào chén bánh bèo 1 ít nhân và đậu phộng rang và ít hành lá cắt nhỏ là có thể thưởng thức rồi đấy!

Thành phẩm

Bánh bèo chén nhân tôm thịt màu thật đẹp và hấp dẫn. Bột bánh mềm dẻo, kết hợp nhân tôm thịt vừa ăn, ăn kèm nước chấm cay cay ngọt ngọt. Bánh sẽ ngon hơn nếu ăn nóng!

Bánh bèo cũng là một món ăn hấp dẫn mà bạn nên thử mỗi khi đến Hải Phòng. Bánh mềm mịn, thêm thịt băm và nấm mèo bên trên, ăn cùng thịt viên rất đậm vị. Món này cũng rất dễ làm, bạn hoàn toàn có thể vào bếp để trổ tài nấu cho gia đình mình đấy!

Nguyên liệu làm bánh bèo Hải Phòng

·       730g thịt heo

·       225g bột gạo

·       25g mộc nhĩ (nấm mèo)

·       Lá chuối, hành tím, hành lá

·       Muối, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn

Cách làm bánh bèo Hải Phòng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo bạn rửa sạch, xay nhuyễn. Lưu ý, phần thịt dùng làm nhân bạn nên chọn thịt nửa nạc nửa mỡ để nhân bánh có độ béo và mềm vừa phải.

Hành tím, hành lá, mộc nhĩ sau khi rửa sạch đều mang đi cắt nhỏ.

Bước 2: Làm nhân bánh

Cho vào tô 500g thịt lợn xay, 25g mộc nhĩ, nửa muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê muối. Trộn đều các nguyên liệu trên.

Bắc chảo lên bếp với lửa vừa, thêm dầu. Sau khi dầu nóng thì thêm vào 7 củ hành tím đã được cắt nhỏ, xào đến khi hành mềm, chuyển sang màu caramen thì thêm hỗn hợp thịt lợn đã trộn ở trên, xào đến khi nhân chín thì tắt bếp. Trong lúc xào bạn có thể nêm nếm thêm hạt nêm và muối cho vừa miệng.

Bước 3: Pha bột làm bánh

Cho bột gạo vào tô, thêm vào ¼ muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê dầu ăn, 600ml nước. Sau đó, bạn dùng phới đánh đều tay cho bột và các gia vị đều tan hết. Lưu ý, bạn nên sử dụng nước ấm để pha bột đạt hiệu quả tốt nhất.

Bước 4: Làm chả viên

Chả viên là món ăn kèm với bánh bèo Hải Phòng, không đủ nguyên liệu thì bạn cũng có thể bỏ qua, nhưng nếu có thì sẽ ngon và chuẩn vị hơn.

Trộn đều các nguyên liệu sau: 230g thịt xay, 2 cây hành đã được thái nhỏ, nửa muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột nêm. Sau khi trộn đều, bạn chia hỗn hợp thành 6 phần đều nhau, vo thành viên tròn vừa ăn.

Bước 5: Nấu nước súp

Bắc nồi lên bếp, thêm vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước, đun với lửa vừa. Nếu bạn có đủ thời gian và nguyên liệu, có thể thay nước đường bằng nước ninh xương để hương vị càng thêm đậm đà, thơm ngon.

Khi bạn thấy hỗn hợp chuyển màu caramen, thêm 500ml nước, 50g đường, 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, tiếp tục đun. Khi hỗn hợp sôi, bạn cho chả viên đã chuẩn bị ở trên vào và nấu đến khi chả viên chín thì tắt bếp.

Bước 6: Hấp bánh

Bạn gấp lá chuối thành hình thuyền bằng cách gấp đôi lá chuối lại, dựng 4 cạnh lên thành khuôn và dùng tăm để cố định cho khuôn chắc chắn.

Cho bột bánh lên khuôn lá chuối chuối đã làm. Sau đó, bạn thêm nhân bánh đã được xào chín vào, dàn đều nhân ra khắp mặt bánh. Đặt bánh vào nồi hấp và hấp trong 20 phút là bánh chín.

Sau khi bánh đã được hấp chín, bạn đặt bánh ra dĩa, cắt thành miếng vừa ăn. Nước chấm bạn múc ra bát, kèm theo chả viên bên trong. Vậy là món bánh bèo chuẩn Hải Phòng đã hoàn thành.

Thành phẩm

Vậy là bạn và gia đình đã có thể cùng nhau thưởng thức món bánh thơm ngon này rồi. Bột bánh dai mềm cùng nhân bánh bùi bùi, giòn giòn chắc chắn sẽ làm hài lòng vị giác của cả nhà mình đấy.

Bánh bèo Hải Phòng có hình dạng khá giống bánh đúc và ăn giống bánh giò nhưng cứng hơn. Đặc biệt hơn, người ta thả vào chén nước chấm hai miếng chả quế hoặc chả thịt băm để ăn kèm.

Bánh bèo lá dứa là một loại bánh bèo được làm theo cách của người miền Tây. Bánh bèo lá dứa được ăn kèm với dừa bào sợi và muối đậu phộng dân dã. Món này thơm đậm vị lá dứa, màu xanh đẹp mắt mà lại không hề khó làm. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để thực hiện món bánh này nhé!

Nguyên liệu làm bánh bèo lá dứa

Phần bánh bèo:

·       Bột gạo: 1,5 bát cơm

·       Bột năng: 3/4 bát cơm

·       Đường vàng: 1 bát cơm (có thể tăng giảm tùy khẩu vị)

·       Lá dứa: Vài lá

Phần nhân:

·       Nước lọc: 2 chén

·       Đậu xanh: nửa bát cơm

·       Nước dừa: 1/2 bát cơm (có thể thay bằng nước lọc)

·       Đường: Tùy khẩu vị Phần nước dừa chan kèm:

·       Nước cốt dừa: 1,5 bát cơm

·       Muối: 1/2tsp

·       Bột năng: 10g

·       Mè rang tùy ý

Cách làm bánh bèo lá dứa

Cách hòa bột bánh:

Bước 1: Lá dứa đem rửa sạch, cắt khúc khoảng 3-4cm, cho vào máy xay sinh tố xay cùng với nước đến khi nhuyễn. Lọc qua rây lọc, hớt hết bọt trên bề mặt và cuối cùng lấy 1,5 bát cơm nước cơm lá dứa.

Bước 2: Đem bột gạo và bột năng trộn với nhau trong một bát tô, cho tiếp nước lá dứa vào trộn đều.

Bước 3: Cho 2 chén nước và đường vàng vào trong một chiếc nồi, khuấy đều cho đường tan bớt rồi bắc lên bếp đun trên lửa trung bình cho đến khi đường tan hết và nước sôi. Sau đó bắc nồi ra khỏi bếp, để cho nước đường nguội hẳn thì đổ vào hỗn hợp bột ở bước 2. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào với nhau tạo thành một hỗn hợp lỏng là được.

Cho hỗn hợp vào tủ lạnh và để qua đêm.

Bước 4: Hấp bánh Bạn có thể hấp bánh bằng nồi hấp chuyên dụng hoặc nồi cơm điện có chức năng hấp. Nếu không có khuôn bạn cũng có thể sử dụng những chiếc đĩa nhỏ để hấp nhé. Trước khi cho bánh vào hấp, bạn đổ nước vào tầng dưới của nồi, lượng nước bằng khoảng nửa nồi là được, đun cho nước sôi lên rồi mới cho bánh vào hấp. Sau khi nước sôi, xếp đĩa vào nồi hấp, dùng môi múc từng phần hỗn hợp đổ vào từng đĩa, nhớ phải múc cho đều để bánh sau khi hấp được đẹp mắt. Hấp trên lửa trung bình đến khi thấy bánh đông lại, không còn lỏng như trước là đạt rồi. Trong thời gian chờ đợi hấp bánh bạn có thể chuyển qua làm nhân bánh và phần nước chan kèm nhé.

Làm Nhân bánh:

Bước 1: Đậu xanh đem vo sạch, ngâm khoảng 2 tiếng với nước cho đậu mềm. Sau đó vớt đậu ra để ráo nước và đem đi nấu chín.

Bước 2: Thêm nước cốt dừa hoặc nước lọc vào nồi đậu sao cho lượng nước cao hơn bề mặt đậu khoảng 1 đốt tay. Tiếp tục thêm đường phù hơp với khẩu vị và một nhúm nhỏ muối vào khuấy đều rồi ninh đến khi đậu chín.

Bước 3: Đem đậu đã chín đi tán nhuyễn

Phần nước dừa chan kèm:

- Cho nước cốt dừa vào trong một chiếc nồi, đun trên lửa trung bình cho nước cốt dừa ấm lên, sau đó thêm muối, đường và bột năng vào, vừa đun vừa khuấy cho đến khi hỗn hợp sôi và sệt lại (không sệt quá) thì bắc nồi ra khỏi bếp.

Thành phẩm

- Phần bánh bèo sẽ có màu xanh và hương thơm đặc trưng của lá dứa, mềm mịn tan ngay trong miệng khi thưởng thức. Nhân đậu xanh thơm ngậy, ngọt vừa kết hợp thêm với vị béo của nước cốt dừa làm lên món bánh bèo lá dứa truyền thống đầy hấp dẫn.

- Khi ăn bánh bèo lá dứa bạn chỉ cần xếp bánh ra đĩa, cho đậu xanh lên trên từng chiếc bánh bèo, chan nước cốt dừa và rắc mè rang lên. Thế là ngon đúng điệu rồi.

Đến với khu vực miền Nam bạn sẽ được thưởng thức món bánh bèo với cách chế biến khác biệt một chút nhưng không kém phần thơm ngon, hấp dẫn. Bánh bèo miền Nam thường được làm chung với nhân đậu xanh và tôm. Hôm nay bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh bèo này nhé!

Nguyên liệu làm bánh bèo mặn miền Nam

·       Bột gạo: 170g

·       Bột mì: 70g

·       Bột sắn dây: 10g

·       Bột năng: 15g

·       Nước lọc: 630ml

·       Nước dừa: 30ml

·       Tôm tươi: 200g

·       Tôm khô: 200g

·       Đậu xanh: 100g

·       Hành lá: 100g

·       Bánh mì: 150g

·       Cà rốt, củ cải trắng, đường, muối, hạt nêm, dầu điều, dầu ăn, thơm và ớt,…

Cách làm bánh bèo mặn miền Nam

Bước 1: Tôm tươi rửa sạch và luộc với nước dừa, sau đó bạn vớt ra, bỏ chỉ đen rồi giã cho nhuyễn. Tiếp theo, bạn rang tôm với lửa nhỏ, nêm thêm một chút muối, hạt nêm, đường và dầu điều. Bạn nhớ đảo đều tay cho tôm khô, sau đó có thể vào lọ thủy tinh để trong tủ lạnh dùng dần.

Bước 2: Ngâm đậu xanh khoảng 5 tiếng cho đậu nở, mềm, đãi vỏ cho sạch rồi hấp chín, tán mịn.

Bước 3: Cho dầu ăn nóng vào tô hành lá đã được cắt nhuyễn vừa ăn để làm mỡ hành.

Bước 4: Bạn rửa sạch rồi ngâm tôm khô cho mềm rồi dùng máy xay sinh tố xay cho tôm khô bông lên. Sau đó, bạn xào tôm khô với lửa nhỏ cho tơi ra và nêm thêm 1 chút đường, hạt nêm và dầu điều. Còn với bánh mì, bạn cắt hạt lựu nhỏ, rồi chiên cho giòn.

Bước 5: Làm nước chấm bằng nước ngâm tôm, vỏ tôm cùng 1 khoanh thơm. Sau đó bạn nấu sôi, cho thêm nước mắm, ớt. Để tăng hương vị, bạn làm thêm một ít đồ chua từ cà rốt và củ cải trắng thái sợi để ăn kèm.

Bước 6: Trộn 4 loại bột lại và rây cho mịn, sau đó cho nước lọc vào, khuấy đều. Tiếp theo cho thêm nước thơm xay nhuyễn (đã bỏ bã) vào khuấy đều lần nữa. Bạn bọc bột với màng bọc thực phẩm và ủ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 ngày. Lưu ý thay nước 3 – 4 lần, thay bao nhiêu cho thêm nước lọc lại bấy nhiêu.

Bước 7: Cho bát hoặc khuôn vào nồi hấp cho nóng, cho bột vào từng bát, hấp trong 5 – 7 phút tùy độ dày của bánh. Bí quyết để làm món này là bạn phải hấp khi nước sôi lớn và hấp kín, lửa to.

Nghệ An có một món bánh bèo lá mà ai ăn cũng thích. Khi ăn chấm với nước mắm ăn rất thơm. Bánh có vị ngọt của tôm tươi, thịt mang đến một hương vị thơm ngon đậm đà khó quên. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh bèo này nhé!

Nguyên liệu làm bánh bèo Nghệ An

·       200g bột gạo

·       200g bột năng

·       100g thịt heo, 200g tôm tươi

·       Hành tím băm, tỏi băm

·       Hạt nêm, tiêu, muối, dầu ăn...

·       Pha nước chấm bánh bèo Nghệ An: 1 thìa canh đường, 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa cafe tỏi băm, ớt băm.

Hướng dẫn cách làm bánh bèo lá

Bước 1: Làm nhân tôm, thịt

- Thịt rửa sạch băm nhỏ. Ướp với 1 thìa cafe hạt nêm.

- Tôm rửa sạch, bỏ đầu, bỏ vỏ, lấy chỉ lưng. Ướp tôm với 1/2 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe tiêu xay, ướp 10 - 15 phút.

Bước 2: Xào nhân tôm, thịt

- Phi thơm tỏi băm và hành băm, cho thịt vào xào cho săn lại rồi đổ ra bát riêng.

- Tiếp theo xào săn tôm để bát riêng.

Bước 3: Nhào bột bánh bèo

- Cho 200g bột gạo, 50g bột năng cùng 1 thìa cafe muối vào âu, đảo đều. Tiếp đến cho 300ml nước vào khuấy cho bột tan hết.

- Cho từ từ 150g bột năng còn lại vào âu bột, khuấy cho đến khi thành một khối, nhào nhẹ tay để thu được khối bột dẻo mịn là được.

Bước 4: Nặn bánh bèo

- Lấy một phần bột bánh, vo tròn lại rồi cán mỏng. Múc 1 thìa nhân thịt, thêm 1 con tôm vào rồi gấp đôi vỏ bánh, ấn chặt mép bánh, tạo hình bánh thành hình bán nguyệt.

Bước 5: Luộc bánh bèo

- Đun sôi 1 nồi nước. Khi nước sôi thì thả lần lượt từng chiếc bánh bèo vào. Luộc cho đến khi bánh nổi lên là bánh đã chín và vớt ra thả ngay vào tô nước lạnh. Sau đó vớt bánh để lên đĩa.

Bước 6: Làm nước mắm chấm bánh bèo

- Đun sôi 100ml nước, cho vào 1 thìa canh đường, 3 thìa canh nước mắm rồi khuấy cho tan đều. Đổ nước mắm ra bát, chờ nguội bớt thì cho tỏi băm, ớt băm và nước cốt chanh vào là được.

Hoàn thành và thưởng thức bánh bèo Nghệ An

Bánh bèo Nghệ An chín có lớp vỏ trong gần như bánh bột lọc, chấm với nước mắm ăn rất thơm. Bánh có vị ngọt của tôm tươi, thịt, có thể ăn cùng với ít đồ chua rất hấp dẫn.

Bánh bèo ngọt đậu xanh là món bánh quen thuộc với người dân miền Tây Nam Bộ. Tuy chỉ được làm từ vài nguyên liệu phổ biến, cách làm đơn giản, ấy vậy mà thành phẩm làm ra lại đem đến một hương vị béo ngọt, thơm ngon đến lạ thường. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để trổ tài nấu nướng và cùng tìm hiểu cách làm bánh bèo ngọt đậu xanh thơm ngon để chiêu đãi cả gia đình của mình nhé!

Nguyên liệu thực hiện bánh bèo ngọt đậu xanh

Bột gạo: 200g.

Bột năng: 50g.

Đường thốt nốt: 200g.

Đường cát: 40g.

Hành lá: 3 nhánh.

Lá dứa: 3 lá.

Nước cốt dừa dão: 350ml.

Nước cốt dừa đặc: 100ml.

Đậu xanh không vỏ: 100g.

Muối: 1 thìa cà phê.

Dầu ăn: 1 thìa canh.

Cách làm bánh bèo ngọt đậu xanh

Cách 1: Làm nhân đậu

Đầu tiên, bạn ngâm đậu xanh trong nước từ 2 - 3 tiếng cho mềm, sau đó vo sạch lại. Tiếp theo, cho đậu xanh vào nồi cùng 350ml nước. Nấu trên lửa vừa đến khi đậu xanh chín mềm. 

Khi đậu xanh đã chín mềm, bạn cho phần đậu này vào tô cùng 1 thìa cà phê đường rồi dùng thìa tán đến khi nhuyễn mịn. Để tiết kiệm thời gian, ta cũng có thể sử dụng máy xay sinh tố để xay nhuyễn.

Bắc chảo lên bếp cùng 1 thìa canh dầu ăn, cho vào phần đậu xanh vừa tán nhuyễn. Sau đó sên hỗn hợp này đều tay trên lửa vừa từ 2 - 4 phút đến khi đậu xanh sánh mịn thì tắt bếp.

Kinh nghiệm:

Việc ngâm đậu xanh sẽ giúp giảm thiểu hàm lượng phytic acid - một chất ức chế enzyme. Từ đó giúp giá trị dinh dưỡng bên trong hạt đậu xanh được giữ nguyên.

Bên cạnh đó, việc ngâm đậu trước khi chế biến sẽ giúp chúng mềm hơn, tiết kiệm thời gian chế biến và giúp hệ tiêu hóa của người dùng dễ hấp thu.

Cách 2: Pha bột bánh

Bạn dùng dao cắt đường thốt nốt thành nhiều miếng nhỏ để nấu nhanh hơn. Sau khi cắt xong, cho phần đường này vào nồi (giữ lại khoảng 1 - 2 thìa cà phê đường để nấu cùng nước cốt dừa). Tiếp tục cho thêm 250ml nước lọc, một ít muối vào nồi đường thốt nốt, đun trên lửa nhỏ đến khi đường tan hoàn toàn thì tắt bếp.

Chuẩn bị 1 tô lớn, cho vào 200g bột gạo, 25g bột năng rồi dùng thìa trộn đều cho hỗn hợp bột hòa quyện. Kế đến, đổ từ từ 250ml nước lọc vào phần bột khô, vừa đổ vừa khuấy cho hỗn hợp tan đều. 

Khi nước đường nguội khoảng 30 - 40 độ C, bạn múc từng vá vào tô bột qua một cái rây lọc. Cuối cùng khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.

Cách 3: Hấp bánh

Dùng cọ phết 1 lớp mỏng dầu ăn vào trong lòng chén để chống dính. Tiếp theo, khuấy đều hỗn hợp bột và múc vào khoảng 1/2 vá bột. Nấu sôi 1 nồi nước, đặt xửng lên trên rồi xếp từng chén bột vào. Sau đó, đậy nắp kín và hấp bánh trong vòng 5 phút.

Khi bánh chín, bạn dùng thìa lấy bánh ra ngoài, cho lượng nhân đậu xanh vừa đủ lên trên mặt. Làm tương tự như vậy đến khi hết phần bánh và phần nhân đã chuẩn bị.

Cách 4: Nấu nước cốt

Hành lá bỏ phần lá già, bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt nhuyễn. Cho vào chén 25g bột năng, một ít nước vừa đủ để bột tan.

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 350ml nước cốt dừa dão, 100ml nước cốt dừa đặc, 1 ít muối, đường thốt nốt, đường cát, lá dứa, hỗn hợp bột năng và hành lá. Nấu hỗn hợp cốt dừa trên lửa vừa đến khi sôi thì vớt lá dứa ra ngoài, tắt bếp là hoàn tất.

Kinh nghiệm: Nếu không thích ăn hành lá thì bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này nhé!

Thành phẩm

Bạn chỉ cần múc một ít nước cốt dừa, rưới lên mặt bánh là đã hoàn thành món bánh bèo ngọt rồi.

Món ăn thơm nhẹ hương thơm đặc trưng từ lá dứa, miếng bánh mềm mịn dai nhẹ cùng độ ngọt vừa phải, đậu xanh thì bùi bùi hòa quyện đều với nước cốt dừa béo ngậy hấp dẫn. Để tăng thêm mùi vị, bạn có thể rắc thêm một ít mè rang nhé.

Bánh bèo ngọt đường thốt nốt có màu nâu bắt mắt, được trang trí thêm nhiều topping bên trên. Chỉ cần nhìn thôi cũng đủ để kích thích vị giác người nhìn.

Bánh có hương vị ngọt ngào đặc trưng từ đường thốt nốt, hòa quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy, đậu xanh bùi bùi. Đảm bảo nếm thử một lần là nhớ mãi.

Nguyên liệu làm Bánh bèo ngọt đường thốt nốt ( Cho 4 người ăn )

·       Bột gạo 200 g 

·       Bột năng 30 g 

·       Đường thốt nốt 300 g 

·       Nước cốt dừa 400 ml 

·       Hành lá 2 nhánh (cắt nhỏ) 

·       Vừng rang 1 ít 

·       Dầu ăn 1 ít Muối / đường 1 ít

Cách chế biến Bánh bèo ngọt đường thốt nốt

Bước 1: Nấu nước đường

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 100ml nước, 100g đường thốt nốt vào nấu tan.

Bước 2: Pha bột

Cho vào tô 200g bột gạo, 20g bột năng (khoảng 2 muỗng canh), 350ml nước, dùng phới trộn đều hỗn hợp.

Thêm phần nước đường vào, tiếp tục trộn đều, để bột nghỉ ở nơi khô thoáng 30 phút.

Bước 3: Hấp bánh

Quét lên miệng chén một lớp dầu ăn mỏng, khuấy đều và đổ khoảng nửa vá bột vào chén.

Bắc xửng hấp lên bếp, đợi khi nước sôi thì xếp gọn gàng từng chén bột vào xửng và hấp bánh trong vòng 4 - 5 phút.

Bước 4: Làm nhân đậu xanh

Đậu xanh mua về bạn ngâm trong nước từ 2 - 3 tiếng, sau đó vo sạch.

Cho đậu xanh vào nồi, đổ thêm vào 200ml nước. Nấu ở lửa vừa khoảng 20 phút cho đến khi đậu xanh chín mềm.

Đậu xanh đã chín mềm bạn đem đi xay nhuyễn sau đó bạn cho đậu xanh qua chảo sên trên lửa nhỏ, thêm 1 ít muối và tán cho nhuyễn mịn, tắt bếp.

Bước 5: Làm nước cốt đường thốt nốt

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 200ml nước cốt dừa, 200g đường thốt nốt vào nấu tan, tắt bếp.

Bước 6: Làm nước cốt hành

Cho 10g bột năng (khoảng 1 muỗng canh) vào chén, thêm 30ml nước lọc, khuấy tan.

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 200ml nước cốt dừa, 1.5 muỗng canh đường cát, nước bột năng, 1 ít muối vào nấu sôi, thêm hành lá cắt nhỏ vào và tắt bếp.

Bước 7: Hoàn thành

Lấy chén bánh bèo ra dĩa, quết thêm đậu xanh, nước cốt đường thốt nốt, nước cốt hành, 1 ít vừng rang và thưởng thức thôi.

Thành phẩm

Bánh bèo ngọt đường thốt nốt với hương vị ngọt ngào.

Đặc biệt hòa quyện giữa hương thơm đường thốt nốt và nước cốt dừa béo ngậy, khiên ai ăn một lần cũng phải nhớ mãi.

Bánh bèo ngọt nước cốt dừa của miền Tây là loại bánh bèo được nhiều người yêu thích. Bánh được làm từ bột năng, bột gạo, nước cốt dừa,...thơm béo khó cưỡng. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để thực hiện làm món bánh này nhé!

Nguyên liệu làm bánh bèo ngọt nước cốt dừa

Nước cốt dừa 300ml

Nước cốt dừa loãng 700ml

Bột năng 100g

Bột gạo 300g

Nước lọc 150ml

Vừng rang

Gia vị: Muối, đường

Cách làm bánh bèo ngọt nước cốt dừa

Bước 1: Trộn bột

Đầu tiên, bạn hãy lấy một cái nồi, bắt lên bếp, cho vào nồi 200g đường và 150ml nước lọc, sau đó, khuấy đều khoảng 5 phút cho đường tan hết, tắt bếp, để nguội.

Kế tiếp, bạn lấy 1 cái tô lớn, cho vào tô 300ml nước cốt dừa, 100g bột gạo, 1/3 muỗng cà phê muối và 2.5 muỗng canh nước đường đã nấu, dùng muôi khuấy đều. (tô 1)

Bạn lấy thêm 1 cái tô nữa, cho vào 200g bột gạo, 100g bột năng, 700ml nước cốt dừa loãng và phần nước đường còn lại, khuấy thật đều. (tô 2)

Bước 2: Hấp bánh

Bắt xửng hấp lên bếp, đặt xửng hấp lên rồi cho khuôn bánh bèo vào. Kế đến bạn múc 2 muỗng canh hỗn hợp ở tô 2 cho vào khuôn. Hấp 5 phút.

Sau đó, cho tiếp 2 muỗng canh hỗn hợp bột ở tô 1, hấp tiếp 5 phút.

Khi bánh chín, bạn lấy ra, rắc thêm ít vừng rang là xong rồi đấy.

Thành phẩm

Bánh bèo mềm mịn, béo ngậy vị cốt dừa, thêm chút thơm thơm của vừng rang rất hấp dẫn đấy.

Bánh bèo nhân tôm thịt kiểu Huế được làm từ gạo nếp và bột năng, được hấp trong chiếc niêu đất nhỏ, trên mặt bánh là phần nhân mặn gồm thịt heo, tôm tươi… Khi ăn, chan thêm chút mỡ hành lên mặt bánh và ăn kèm với nước mắm tỏi ớt mang đến một hương vị thơm ngon đậm đà khó quên. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh bèo này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

·       Bột gạo: 200g;

·       Thịt heo nạc: 100g;

·       Tôm: 100g;

·       Tỏi: 2 - 3 tép;

·       Hành tím: 2 - 3 củ;

·       Ớt: 2 - 3 quả;

·       Hành lá: 2 - 3 nhánh;

·       Gia vị: Dầu ăn, dầu điều, các loại gia vị.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa thịt heo nạc với nước muối loãng, rửa lại với nước lạnh cho sạch, băm hoặc xay nhỏ thịt.

Ra sạch tôm, lột bỏ vỏ, cắt bỏ đầu, lấy bỏ chỉ đen, băm hoặc xay nhuyễn tôm.

Cắt nhỏ hành lá, băm nhuyễn hành tím, tỏi, ớt.

Bước 2: Pha bột, ủ bột

Cho một ít muối ăn vào bột gạo và trộn đều. Thêm 500ml nước lọc, khuấy đều đến khi bột tan. Cho một ít chanh, khuấy đều. Thêm 1 thìa cà phê dầu ăn vào hỗn hợp bột, khuấy đều.

Bọc bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ trong 60 phút.

Bước 3: Xào nhân

Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi hành tỏi băm cho thơm, thêm 3 thìa canh dầu ăn vào đảo đều.

Cho thịt và tôm xay vào xào chín, đổ thêm 500ml nước chờ hỗn hợp nhân sôi, bật lửa lớn sẽ mau sôi hơn.

Cho 1 thìa dầu điều, nêm nếm gia vị vừa miệng.

Pha tỉ lệ hỗn hợp bột gạo với nước bằng nhau, nhân sôi thì cho nước bột vào, luôn khuấy đều tay.

Khi nào nước sôi thì tắt bếp, để nguội 2 - 3 phút, cho hành lá đã sơ chế vào trộn đều.

Bước 4: Đổ và hấp bánh

Bắt nồi hấp lên bếp, cho chén vào xửng, làm nóng chén bằng cách hấp trong 10 - 15 phút.

Khuấy đều hỗn hợp bột, múc từng vá bột đổ vào chén trong xửng, lượng bột khoảng ⅓ - ½ chén.

Trong cách làm bánh bèo nhân tôm thịt, mẹo để tránh hơi nóng và giúp tạo vết lõm giữa bánh là bạn đổ bột hơi cao tay.

Dùng khăn phủ lên xửng, đậy nắp hấp trong 10 phút đến khi bánh chín. Lập lại thao tác trên đến khi hết bột.

Bước 5: Làm nước mắm

Bắt nồi lên bếp, nấu sôi khoảng 300ml nước.

Nước sôi thì cho 2,5 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, nêm nếm cho vừa miệng rồi khuấy đều.

Nước mắm sôi thì tắt bếp để nguội, cho ớt vào nước mắm, có thể băm hoặc cắt nhỏ ớt đều được.

Thành phẩm

Múc một ít nhân tôm thịt lên mặt bánh, chan một ít nước mắm cay là bạn đã có thể thưởng thức ngay món bánh bèo chén chuẩn vị Huế.

Nếu làm thành công, bánh sẽ mềm dẻo, nhân tôm thịt có vị đậm đà, khi bày ra mâm vô cùng đẹp mắt, ăn cùng với nước mắm cay cay rất ngon miệng.

Bánh bèo tôm chấy được làm từ bột gạo xay mịn hấp chín, ăn cùng da heo chiên giòn và tôm chấy, chấm nước mắm tỏi ớt mặn ngọt. Bánh mềm, thấm đẫm gia vị hòa tan trong khoang miệng khiến người ta liên tưởng tới một sông Hương dịu dàng trôi. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh bèo này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh bèo tôm chấy

·       Bột gạo: 125g;

·       Bột năng: 20g;

·       Tôm tươi: 300g;

·       Nước sôi: 370ml;

·       Nước lạnh: 250ml;

·       Tỏi băm: 1 thìa canh;

·       Ớt băm: 1 thìa cà phê;

·       Mỡ hành: 2 thìa cà phê;

·       Bánh mì chiên: 20g.

Cách làm Bánh bèo tôm chấy

Bước 1: Trộn và ủ bột

Trộn đều bột gạo và bột năng với một ít muối ăn. Trong cách làm bánh bèo tôm cháy, bạn lưu ý đổ nước lạnh từ từ vào thau bột, khuấy đều đến khi bột tan hoàn toàn.

Đổ nước nóng vào bột, khuấy đều. Dùng màng thực phẩm bọc lại, để bột nghỉ trong 4 - 5 tiếng, để phần tinh bột lắng.

Bước 2: Làm tôm chấy

Rửa sạch tôm, luộc chín. Xả tôm chín qua nước lạnh, bóc bỏ vỏ tôm, đầu, đuôi tôm.

Cho thịt tôm vào máy xay để xay nhuyễn hoặc băm nhuyễn.

Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi băm. Cho thịt tôm xay vào, để mức lửa nhỏ, đảo đều liên tục. Rang đến khi tôm khô chuyển màu vàng.

Bước 3: Hấp bánh bèo

Múc bỏ hết nước ở phía trên hỗn hợp bột đã ngâm, chỉ giữ lại phần bột lắng bên dưới.

Đổ nước sạch vào trong thau bột với lượng nước bằng lượng nước vừa bỏ đi.

Khuấy để trộn đều phần bột lắng bên dưới với nước mới.

Bắt nồi hấp lên bếp, cho chén vào nồi để làm nóng chén trước 15 phút.

Đổ phần bột vào khoảng ½ chén, đậy nắp hấp trong 10 phút cho bánh chín.

Bước 4: Làm nước mắm

Pha nước chấm theo tỷ lệ nước mắm, đường, nước ấm là 2:1:1.

Bắt lên bếp nấu sôi nước mắm khoảng 1 - 2 phút, nêm nếm cho vừa miệng, để nguội.

Khi nước mắm nguội, cho ớt băm vào là hoàn thành.

Thành phẩm

Khi ăn, cho một ít mỡ hành, tôm chấy và bánh mì vụn chiên lên chén bánh vừa để trang trí vừa làm cho món bánh hấp dẫn và ngon hơn.

Nếu thực hiện đúng, bánh bèo sẽ mềm mịn, nhân đậm đà, bánh mì giòn cùng mỡ hành béo, nước mắm mặn ngọt cay cay.

Bánh bèo là món bánh được nhiều người ưa thích. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh bèo làm bánh bèo từ bánh phồng tôm nhé!

Nguyên liệu làm Bánh bèo từ bánh phông tôm (Cho 5 người)

·       Bánh phồng tôm 200 g 

·       Đậu xanh 100 g 

·       Tôm 300 g 

·       Hành lá 10 g 

·       Hành tím 3 củ 

·       Tỏi 1 củ 

·       Ớt hiểm 2 quả 

·       Chanh 1 quả

Cách chế biến Bánh bèo từ bánh phông tôm

Bước 1: Nấu đậu xanh

Cho hạt đậu xanh vào thau nước sạch, ngâm 4 - 5 tiếng. Sau đó, vớt đậu xanh ra vo sạch, xả nước lạnh lần nữa, để rổ cho ráo nước.

Cho đậu xanh vào nồi, thêm 300ml nước và đun sôi với lửa lớn. Khi nước sôi vặn nhỏ lửa nấu trong 15 phút, để đậu nhanh mềm.

Khi đậu xanh mềm thêm vào 1 thìa đường và 1/2 thìa nhỏ muối, khuấy đều và vặn lửa lớn, nấu đến khi nước sánh lại.

Dùng vá tán nhuyễn đậu xanh, vì đậu đã được nấu nhừ nên việc làm nhuyễn rất đơn giản.

Kinh nghiệm:

Nếu không có thời gian, bạn có thể ngâm đậu trong khoảng 2 tiếng vẫn được.

Nhưng tốt nhất vẫn nên ngâm khoảng 4 tiếng, khi nấu đậu sẽ ngon, mau mềm hơn rất nhiều.

Khi nấu bạn nên thường xuyên khuấy đều tay để đậu không dính đáy nồi và vớt sạch bọt.

Bước 2: Sơ chế tôm

Tôm mua về lột sạch vỏ, loại bỏ chỉ tôm và băm nhỏ. Hoặc bạn cũng có thể dùng máy xay, xay nhuyễn là được.

Kinh nghiệm sơ chế tôm sạch, không tanh:

Tôm sau khi rửa sạch, cho vào thau nước muối pha loãng ngâm vài phút, sau đó vớt ra để ráo nước.

Hoặc bạn có thể cho tôm vào hỗn hợp đường và rượu trắng ngâm vài phút, sau đó rửa sạch để ráo nước.

Kinh nghiệm rút chỉ lưng tôm nhanh

Tôm mua về bạn bẻ đi phần đầu, sau đó lột sạch phần vỏ tôm.

Tiếp theo dùng mũi dao rạch 1 đường trên lưng tôm, để làm lộ chỉ tôm ra ngoài.

Sau đó nhẹ nhàng dùng tăm tre, lấy phần chỉ tôm ra là được.

Bước 3: Làm tôm chấy

Hành và tỏi làm sạch, băm nhỏ.

Cho vào chảo 2 thìa canh màu dầu điều, chờ nóng cho tỏi và hành tím băm vào, phi thơm. Lấy phần thịt tôm băm cho vào, xào đều cho săn lại.

Thêm vào 1 thìa đường, 1/2 thìa hạt nêm và ít tiêu xay vào, dùng đũa tiếp tục xào đều đến khi cạn nước, tôm khô lại thì tắt bếp.

Bước 4: Ngâm và luộc bánh phồng tôm

Cho bánh phồng tôm vào tô chứa nước ấm, ngâm với nước ấm giúp bánh nhanh mềm và ngon hơn khi ăn, nên dùng tay tách những miếng bị dính lại với nhau.

Bắc lên bếp một nồi nước sôi, thêm 1 thìa dầu ăn, thả bánh phồng tôm đã được ngâm vào, đảo nhẹ tay. Luộc khoảng 5 phút, bánh mềm là có thể vớt ra.

Bước 5: Làm mỡ hành

Lấy phần hành lá băm nhỏ cho vào chảo dầu nóng, nhanh tay đảo đều, nêm với một ít hạt nêm, muối. Dùng đũa khuấy đều cho gia vị hoà tan, thấy hành hơi săn lại là có thể tắt bếp.

Kinh nghiệm giúp mỡ hành xanh và đẹp:

Bạn có thể cho một ít đường vào hành, trộn đều.

Rồi cho dầu đang sôi vào, trộn đều để hành chín, cách này sẽ giữ được màu của hành lá.

Bước 6: Làm nước chấm

Cho vào chén lần lượt 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh.

Dùng muỗng khuấy đều giúp hỗn hợp hoà tan, sau đó cho thêm tỏi và ớt hiểm băm vào là được.

Bước 7: Hoàn thành

Phết một lớp dầu ăn từ chén hành phi lên mặt dĩa, xếp lần lượt bánh phồng đã được luộc mềm lên trên.

Thêm 1 ít đậu xanh, tôm chấy, hành phi, rưới thêm nước chấm là có thể dùng rồi.

Thành phẩm

Bánh bèo được làm từ bánh phồng mới lạ, mềm dai, ăn cùng với đậu xanh tán nhuyễn bùi bùi và thịt tôm chấy thơm ngon đậm vị, rưới nước chấm tự pha lên bánh, ăn vào là ghiền ngay thôi.

Kinh nghiệm:

Với đậu xanh, bạn nên ngâm vào đêm hôm trước để tiết kiệm được thời gian khi chế biến và đậu cũng mềm ngon hơn.

Ngoài tôm chấy bạn cũng có thể thêm các nguyên liệu khác như thịt băm chấy, tàu hủ chiên hay chà bông vẫn được nhé.

Bạn có thể ăn kèm với rau sống để món ăn tăng thêm vị ngon, bớt ngán do bột bánh phồng.

Bánh bột lọc luôn là món bánh yêu thích của nhiều gia đình, đặc biệt là những dịp cuối tuần. Cùng nhau làm những chiếc bánh bột lọc đáng yêu sẽ làm tình cảm gia đình thêm gắn kết đấy. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để thực hiện món bánh bột lọc bằng bột năng nhân tôm thịt vô cùng hấp dẫn nhé.

Nguyên liệu làm Bánh bột lọc bằng bột năng nhân tôm thịt (Cho 2 người ăn)

·       Tôm 200 g 

·       Thịt heo 200 g 

·       Bột năng 800 g 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Ớt bột 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 10 thìa canh 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Nguyên liệu thông dụng 1 ít (đường/ muối/ tiêu/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chế biến Bánh bột lọc bằng bột năng nhân tôm thịt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để khử mùi tanh của tôm, bạn hòa tan 1 thìa cà phê muối vào 300ml nước, ngâm tôm trong khoảng 5 - 10 phút rồi rửa lại thật sạch nhiều lần với nước. Sau đó vớt tôm ra để ráo.

Sau khi tôm đã được rửa sạch, bạn nhẹ nhàng lột bỏ phần đầu và vỏ tôm, sau đó, bạn dùng dao nhẹ nhàng khứa dọc theo lưng tôm rồi từ từ kéo chỉ đen của tôm ra để loại bỏ. Bạn lần lượt làm như vậy hết phần tôm nhé.

Mẹo lấy chỉ tôm nhanh chóng: Để lấy phần chỉ đen của tôm, bạn cũng có thể làm cách như sau. Bạn lật ngửa con tôm, 1 tay giữ chặt phần thân tôm, 1 tay bóc 2 bên của đầu tôm khỏi phần thân rồi nhẹ nhàng kéo phần đầu tôm ra khỏi thân tôm thì chỉ đen trên lưng tôm sẽ được lấy ra.

Thịt heo bạn rửa thịt sơ với nước muối pha loãng trong 3 phút. Rồi vớt ra để ráo. Sau khi thịt đã ráo rồi thì bạn cắt thành những miếng nhỏ để làm nhân.

Kinh nghiệm:

Bên cạnh cách bên trên, bạn có thể khử mùi hôi của thịt bằng cách trụng chúng sơ qua nước sôi trong khoảng 3 phút, rồi vớt ra và cắt nhỏ rồi chế biến.

Sử dụng chanh/ giấm chà xát lên thịt cũng giúp loại bỏ được mùi hôi hiệu quả.

Hành lá cắt bỏ phần lá úa vàng và gốc rễ, rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp tôm thịt

Để ướp tôm, bạn cho vào 1 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm và 1/2 thìa cà phê tiêu, trộn đều để tôm ngấm gia vị và ướp chúng trong 20 phút.

Tương tự, thịt bạn cũng ướp với 1 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm và 1/2 thìa cà phê tiêu. Sau đó, trộn thật đều và ướp trong 20 phút.

Kinh nghiệm: 

Với món ăn này, phần nhân bạn không nên ướp quá mặn, vì bánh này bạn sẽ ăn kèm với nước mắm.

Bước 3: Xào tôm thịt

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng, bạn cho tôm vào, xào trong khoảng 15 phút. Sau 15 phút, tôm chuyển sang màu cam, tôm đã chín thì bạn trút chúng ra tô.

Tương tự, bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho thịt vào xào trong 15 phút đến khi thịt săn lại thì bạn tắt bếp, cho thịt ra tô.

Bước 4: Nhồi bột

Để nhồi bột làm bánh, bạn cho 800g bột năng vào tô, tạo 1 lỗ lõm ở chính giữa rồi đun sôi khoảng 300ml nước.

Đợi nước sôi, bạn đổ từ từ vào phần lỗ lõm, nên chia ra từng lần đổ, mỗi lần đổ khoảng 100ml nước sôi. Sau đó, bạn cẩn thận dùng vá nhanh tay trộn đều bột, rồi dùng tay nhồi cho bột. Nếu trong quá trình nhồi thấy bột còn khô thì đổ tiếp nước vào.

Làm tương tự như vậy đến khi bột thành khối dẻo mịn, cầm không dính tay là đạt yêu cầu.

Kinh nghiệm:

Khi đổ nước vào để nhồi bột thì bạn không nên đổ hết nước trong 1 lần, vì rất khó canh được lượng nước phù hợp, nếu đổ quá nhiều sẽ làm bột bị nhão, không dính được.

Nước để nhồi bột phải là nước thật sôi mới có thể nhồi bột được nha.

Bước 5: Gói bánh

Sau khi bột được nhồi xong, để làm vỏ bánh, bạn lấy 1 phần bột nhỏ khoảng viên bi hoặc to hơn tí, vo tròn và ép dẹp thật mỏng.

Sau đó, nhẹ nhàng cho nhân bánh gồm thịt và tôm vào rồi dùng tay ép chặt các mép bánh lại với nhau thật khít để khi luộc bánh không bị bung ra.

Bước 6: Luộc bánh

Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 500ml nước và 1 thìa canh dầu ăn đun sôi. Sau đó, nhẹ nhàng thả từng chiếc bánh vào luộc khoảng 5 - 10 phút cho đến khi vỏ bánh trở nên trong lại thì vớt bánh ra cho vào thau nước 2 phút rồi xếp ra đĩa.

Mách nhỏ: Để bánh không bị dính vào nhau thì sau khi luộc bánh chín bạn vớt bánh cho ngay vào thau nước có thêm một xíu dầu ăn.

Bước 7: Pha nước mắm

Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 5 thìa canh dầu ăn và đun sôi. Tắt bếp, sau đó cẩn thận múc khoảng 4 thìa canh dầu ăn cho vào chén hành lá cắt nhỏ để làm mỡ hành.

Phần dầu còn lại trong chảo bạn cho thêm vào 1 thìa canh ớt bột, trộn đều để làm sate ớt.

Để pha nước chấm, bạn cho vào chén 2 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh đường, toàn bộ phần sate ớt vừa làm, 1 thìa cà phê bột ngọt rồi khuấy cho gia vị hòa tan hoàn toàn rồi nêm nếm lại cho vừa miệng với gia đình bạn là được.

Thành phẩm

Bánh bột lọc sau khi đã được luộc chín thì xếp bánh ra đĩa, rưới mỡ hành lên trên. Sau đó, chan nước mắm vừa đủ theo khẩu vị của bạn và thưởng thức.

Bánh có vị dai của bột năng, hòa quyện cùng vị mặn mà của thịt và tôm vô cùng đậm đà. Đặc biệt là khi kết hợp với sate và mỡ hành thì ngon tuyệt cú mèo.