Cá trôi hấp bia là món hấp với đầy đủ cả hương và sắc, vô cùng hấp dẫn. Thịt cá mềm ngọt, thấm vị, không bị tanh, các loại rau quả giòn ngọt, quyện cùng mùi thơm đặc trưng của bia, hành lá và sả cực kích thích vị giác.

Món này bạn có thể dùng với bún hoặc bánh tránh cuốn với các loại rau sống, chấm kèm 1 ít nước chấm chua ngọt để cảm nhận trọn vị ngon nhé!

Nguyên liệu làm cá trôi hấp bia (Cho 4 người ăn)

·       Cá trôi 1 con (khoảng 2.5kg) 

·       Bia 300 ml( khoảng 1 lon) 

·       Hành tím 1 thìa canh (băm nhuyễn) 

·       Gừng 2 củ(nhỏ) 

·       Sả 4 cây 

·       Cà chua 4 quả 

·       Ớt chuông 3 quả

·       Hành lá 3 nhánh 

·       Cải xà lách 100 g 

·       Tỏi 1 thìa canh (băm nhỏ) 

·       Ớt 1 thìa canh( băm nhỏ) 

·       Nước cốt chanh 2 thìa canh 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chế biến cá trôi hấp bia

Bước 1: Sơ chế cá

Cá mua về làm sạch, loại bỏ hết phần nội tạng bên trong bụng cá. Dùng dao tạo các vết cắt đều nhau trên thân cá, giúp cá khi ướp dễ thấm gia vị hơn. Rửa lại với nước, để ráo chờ chế biến.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả mua về loại bỏ phần lá già đi, rửa sạch, lấy 1/2 phần gốc sả cắt nhỏ rồi băm nhuyễn. Phần sả còn lại cắt thành từng khúc dài khoảng 4 - 5cm, đập dập.

2 củ gừng sau khi cạo hết vỏ, 1 củ dùng dao cắt thành dạng lát mỏng, củ còn lại bào nhuyễn là được.

Cà chua mua về rửa sạch, sử dụng 1 trái cà chua để cắt dạng múi cau. Phần còn lại cắt lát mỏng vừa ăn.

Ớt chuông rửa sạch, dùng tay ấn mạnh phần cuống vào trong, xoay nhẹ sẽ giúp bạn dễ dàng lấy phần cuống và hạt ớt chuông ra ngoài. Sau đó cắt múi cau vừa ăn.

Xà lách, hành lá rửa sạch để ráo nước. Phần hành lá cắt thành từng đoạn ngắn.

Bước 3: Ướp cá và xếp các nguyên liệu

Trộn hỗn hợp gồm 2 thìa canh gừng, 2 thìa canh sả, 1 thìa canh hành tím đã được giã nhuyễn trước đó, rồi dùng tay xoa bóp đều hỗn hợp trên thân cá.

Ướp cá với 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh tiêu xay, chà xát nhẹ nhàng trên thân cá, để yên trong khoảng 15 phút, giúp cá thấm đều gia vị.

Lưu ý: Tùy theo khẩu vị gia đình bạn có thể tự điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp nhé.

Xếp đều cà chua cắt múi cau, gừng cắt lát, sả cắt khúc đập dập lên trên thân cá. Thêm vào 1 lon bia và chuẩn bị hấp cá.

Bước 4: Hấp cá

Bắc chảo cá lên bếp hấp với lửa lớn vừa trong khoảng 20 - 25 phút, kiểm tra xem thịt cá đã chín chưa, thêm hành lá hấp thêm khoảng 2 - 3 phút là có thể tắt bếp.

Kinh nghiệm:

Nếu nước hấp bị cạn bạn có thể thêm bia, nên thêm bia từ từ để kiểm soát hương vị món ăn. Không nên cho quá nhiều 1 lần, cá sẽ bị thấm vị đắng của bia.

Không nên hấp cá quá lâu, thịt cá sẽ bị mất nước, khô và không còn ngon. Dùng đũa gấp thử 1 miếng cá thấy thịt cá trắng, không còn đỏ là cá đã chín.

Bước 5: Pha nước mắm chấm cá

Cho vào chén 1 thìa canh tỏi, ớt băm nhỏ, 2 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, thêm vào 2 thìa canh nước cốt chanh, trộn đều.

Thêm vào 3 thìa canh nước lạnh, 3 thìa canh nước mắm, tiếp tục khuấy nhẹ đến khi gia vị tan hoàn toàn, nêm nếm lại cho vừa ăn là được.

Thành phẩm

Xếp rau xà lách, cà chua, ớt chuông lên đĩa to rồi nhẹ nhàng đặt cá hấp lên trên là có thể thưởng thức rồi.

Thịt cá mềm ngon, giữ nguyên hương vị thanh ngọt tự nhiên thoang thoảng mùi thơm của bia, hành lá. Ăn kèm với các loại rau củ, chấm thêm nước chấm chua ngọt thì sẽ rất ngon.

Cá trôi hấp hành gừng là một món ăn ngon, bổ dưỡng nhưng chế biến lại vô cùng đơn giản và dễ làm. Gắp thử một miếng cá cho vào miệng, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thơm, độ săn chắc không bị bở nát của thịt cá, phần nước dùng đậm đà xen lẫn chút vị cay cay từ gừng, mùi thơm nồng hấp dẫn. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá trôi hấp hành gừng (Cho 4 người ăn)

·       Cá trôi 1 con 

·       Gừng 4 củ 

·       Hành tím 2 thìa canh (băm nhỏ) 

·       Hành tây 1 củ 

·       Hành lá 3 nhánh 

·       Cà rốt 1 củ 

·       Nước dừa tươi 200 ml 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ bột ngọt)

Cách chế biến Cá trôi hấp hành gừng

Bước 1: Sơ chế cá

Cá trôi mua về làm sạch vảy, mổ bụng bỏ đi phần ruột chỉ chừa lại phần trứng. Rửa sạch lại với nước, cắt cá làm đôi, rồi dùng dao khứa đều trên thân cá giúp cá dễ thấm gia vị hơn khi hấp.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá rửa sạch, cắt thành từng đoạn ngắn, để riêng gốc và lá hành. Hành tây lột vỏ, cắt thành dạng múi cau.

Gừng cạo sạch vỏ, dùng dao cắt hoặc bào thành từng lát mỏng.

Cà rốt sau khi gọt sạch vỏ, cắt lát mỏng vừa ăn. Bạn có thể tỉa dạng bông hoa nếu thích nhé.

Bước 3: Hấp cá

Ướp cá với 2 thìa canh hành tím băm nhỏ, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, trộn đều. Để yên cho cá thấm gia vị trong khoảng 10 - 15 phút.

Xếp 1/2 phần gừng cắt lát vào nồi, đặt cá lên trên rồi bắc lên bếp. Thêm khoảng 200ml nước dừa tươi đun trên lửa lớn vừa, đến khi nước sôi thì trở mặt cá, thêm trứng cá.

Lưu ý: Vì trứng cá chín rất nhanh nên bạn không nên cho vào quá sớm, sẽ không ngon.

Cho hết gừng, cà rốt vào nồi, đậy nắp tiếp tục hấp đến khi cà rốt chín thì thêm gốc hành lá, hành tây vào, đun thêm khoảng 1 - 2 phút, nêm lại cho vừa ăn. Thêm lá hành là có thể tắt bếp.

Thành phẩm

Món ăn thích hợp dùng nóng, bạn có thể đặt lên bếp vừa đun vừa dùng như các loại lẩu ngọt thường thấy. Ăn kèm với bún hay cơm trắng đều được nhé.

Thịt cá thanh ngọt thấm đều gia vị, thớ thịt dày, săn chắc không bị bở nát, phần nước dùng đậm đà xen lẫn chút vị cay cay từ gừng, mùi thơm nồng hấp dẫn. Thưởng thức thôi nào!

Cá trôi kho riềng nghệ là món ăn đặc trưng của miền Bắc. Thịt cá săn chắc, ngọt thơm, thấm vị, quyện cùng mùi thơm đặc trưng, cuốn hút của riềng và nghệ. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách kho cá trôi với riềng nghệ đậm đà, thơm ngon cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm cá trôi kho riềng nghệ (Cho 4 người ăn)

·       Cá trôi 2 con (1 - 1.5kg) 

·       Nghệ 1 củ (nhỏ) 

·       Riềng 1 củ 

·       Củ nén 50 g (hành tăm) 

·       Ớt 1 ít 

·       Hành lá cắt nhỏ 1 ít 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Mật mía 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/bột ngọt/muối)

Cách chế biến cá trôi kho riềng nghệ

Bước 1: Sơ chế cá trôi

Cá trôi khi mua về, đem cắt bỏ mang và vây, cạo sạch vẩy, mổ bụng bỏ ruột rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Cắt phần đầu cho vào thau. Phần thân cắt thành 3 - 4 khúc mỗi con vừa ăn, rồi cũng cho vào thau.

Để làm sạch nhớt cá, bạn cho vào thau khoảng 1 thìa canh muối rồi xát đều lên cá. Sau đó, rửa sạch lại với nước nhiều lần cho sạch nhớt và máu.

Sau khi sơ chế xong, bạn ướp cá cùng 1 thìa cà phê muối rồi trộn đều.

Cách khử mùi tanh cá trôi:

Cách 1: Bạn có thể đem cá trôi xoa đều với chanh, giấm, gừng đập dập hoặc rượu hoặc ngâm nước có pha hỗn hợp này khoảng 10 - 15 phút.

Cách 2: Ngâm cá trong nước vo gạo hoặc nước muối loãng cũng có thể khử mùi tanh hiệu quả.

Cách 3: Dùng sữa tươi ngâm cá cũng là một trong những phương pháp khử mùi tanh nhanh chóng.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Củ nén (hành tăm), ớt đem giã nhỏ.

Nghệ, riềng đem rửa sạch, cắt khúc đem giã nhỏ.

Kinh nghiệm: Tùy vào sở thích, có thể chỉ cho riềng hoặc nghệ, không cần cho cả hai.

Bước 3: Phi hỗn hợp gia vị

Bắc chảo lên bếp cho vào chảo 2 thìa canh dầu sau đó cho lần lượt củ nén, nghệ, ớt và riềng vào chảo cho đến khi thơm.

Khi các gia vị dậy mùi thơm thì cho vào chảo 2 thìa canh mật mía, 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh hạt nêm và 1 thìa canh nước mắm sau đó đảo đềo cho các gia vị tan.

Cho vào 2 chén nước đảo đều cho nước sôi thì cho hành lá băm nhuyễn vào là xong.

Bước 4: Kho cá

Cho cá vào nồi đất sắp xếp gọn cá vào bên trong, sau đó cho hết nước sốt kho cá vào cho lên bếp đun sôi ở lửa nhỏ khoảng 30 phút nữa là xong.

Kinh nghiệm:

Kho cá bằng nồi đất sẽ giúp cá được thơm và ngon hơn.

Kho cá với lửa nhỏ để gia vị được thấm đều vào cá và cá chín mềm từ trong ra ngoài.

Thành phẩm

Cá trôi kho riềng nghệ dậy mùi thơm của nghệ và riềng, thịt cá thì chín mềm đậm đà hương vị. Món ăn mà dùng chung với cơm nóng thì ngon hết sẩy.

Cá trôi nấu canh chua là món ăn dân dã, đậm đà hồn quê. Thịt cá săn chắc, dọc mùng, rau nhút, hoa chuối vẫn giữ được độ giòn, ăn cùng với nước canh chua chua, ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn.

Vào những ngày hè nắng nóng, có ngay một tô canh chua cá trôi đậm đà hương vị để giải nhiệt thì còn gì bằng đúng không nào. Hãy cùng chúng tôi vào bếp làm ngay món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm cá trôi nấu canh chua (Cho 4 người ăn)

·       Cá trôi 1 con (khoảng 1kg) 

·       Dứa 1/2 quả 

·       Cà chua 2 trái 

·       Rau ngổ/ mùi tàu 1 ít 

·       Rau nhút 400 g 

·       Hoa chuối bào 300 g 

·       Dọc mùng 100 g (bạc hà) 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Dầu ăn 50 ml Me chua 50 g 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/bột ngọt)

Cách chế biến cá trôi nấu canh chua

Bước 1: Sơ chế cá trôi

Cá trôi sau khi mua về, để làm sạch và khử mùi tanh của cá, các bạn cạo sạch vẩy, cắt phần vây, đuôi, mang cá, dùng dao mổ dụng rồi loại bỏ phần ruột và máu đông dọc sống lưng của cá.

Mang cá đi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rồi rửa sạch lại với nước. Dùng dao tách phần đầu và thân cá, sau đó cắt thân cá thành các khoanh vừa ăn.

Cách khử mùi tanh cá trôi

Bạn có thể sử dụng vài lát gừng đập dập cho vào nước rồi ngâm cá trong khoảng 5 phút, gừng có tác dụng khử mùi tanh hiệu quả.

Dùng hỗn hợp nước muối pha loãng ngâm cá trôi trong khoảng 5 - 10 phút, sau khi rửa sạch lại mùi tanh của cá sẽ biến mất.

Bạn cũng có thể sử dụng nước vo gạo, ngâm cá từ 10 - 15 phút, rửa lại với nước giúp khử sạch mùi tanh vốn có của cá.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Đối với dứa, bạn có thể mua dứa còn nguyên vỏ mang về gọt sạch, cắt bỏ mắt dứa hoặc mua loại đã được gọt sẵn tại chợ hoặc các cửa hàng thực phẩm.

Cắt dứa thành các miếng nhỏ vừa ăn và loại bỏ phần lõi dứa để miếng dứa được mềm hơn khi chế biến.

Hướng dẫn bạn cách gọt dứa đơn giản nhất

Đầu tiên bạn cắt quả dứa theo chiều dọc từ trên xuống thành 4 phần bằng nhau.

Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng dứa, rồi dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ.

Không nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt dứa nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là được.

Dọc mùng mua về, dùng dao tước bỏ lớp vỏ xơ bên ngoài sau đó cho dọc mùng vào thau nước muối pha loãng, ngâm khoảng 5 phút, rửa sạch lại với nước, để ráo.

Dùng dao cắt xéo dọc mùng thành miếng vừa ăn khoảng 1 - 2 lóng tay.

Cách sơ chế dọc mùng (bạc hà) không bị ngứa:

Đầu tiên bạn rửa sạch dọc mùng cho khỏi bùn đất rồi tước bỏ phần xơ phía bên ngoài. Sau đó, dùng dao cắt hết phần bụng của dọc mùng bỏ đi.

Bạn nên cắt thanh dọc mùng thành từng miếng vừa ăn theo kiểu vót chông. Kế đến, trộn đều 1 thìa canh muối hạt với các miếng dọc mùng vừa cắt và để khoảng 15 phút.

Cho nước lạnh vào thau dọc mùng đang ngâm muối, rửa sạch lại, đeo găng tay và dùng tay vò, vắt nhẹ cho ráo nước.

Cuối cùng chần sơ qua nước sôi là có thể đem chế biến.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Rau nhút nhặt lấy lá và phần thân non, mang đi rửa sạch với nước, để ráo.

Hoa chuối bào mua về mang ngâm với nước muối khoảng 10 phút, sau đó rửa lại thật sạch. Rau ngổ, mùi tàu sơ chế sạch sau đó cắt nhỏ.

Hòa 50g me chua cùng với 100ml nước sôi, sau đó nghiền để thu lấy nước cốt.

Bước 3: Nấu canh

Đặt nồi lên bếp, cho 2 lít nước lọc và hỗn hợp nước cốt me vào và tiến hành đun sôi.

Trong lúc chờ nước sôi, bắc chảo lên bếp, cho 50ml dầu ăn vào đun nóng, sau đó thả cá trôi vào và chiên sơ ở lửa vừa khoảng 3 - 5 phút cho cá vàng đều 2 mặt.

Kinh nghiệm: Chiên cá trước khi cho vào nồi nước dùng giúp khử mùi tanh của cá và rút ngắn thời gian chế biến mà không bị tanh.

Kế đến, vớt cá ra khỏi chảo rồi cho vào nồi canh chua. Tiếp tục nấu cho cá chín và phần nước sôi dùng trở lại thì cho cho thơm, cà chua vào nồi và nấu khoảng 5 phút cho chín đều.

Thêm tiếp vào 2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê bột ngọt, khuấy đều và nấu thêm 5 phút cho các gia vị tan hoàn toàn.

Cuối cùng, cho dọc mùng, rau ngổ, mùi tàu, bắp chuối, rau nhút vào, đợi cho canh chua sôi trở lại, nêm nếm cho vừa ăn thì tắt bếp.

Thành phẩm

Món cá trôi nấu canh chua nóng hổi, khói nghi ngút. Khi ăn sẽ cảm nhận được thịt cá ngọt mềm, nước canh chua chua cùng với các loại rau, quả ăn kèm chắc chắn sẽ làm bạn ấm bụng cho mà xem.

Chắc chắn gia đình bạn sẽ thích mê món ăn này. Trổ tài vào bếp ngay bạn nhé!

Thưởng thức món chả cá trôi vô cùng mới lạ, độc đáo đầy dinh dưỡng với các làm cực đơn giản. Miếng chả cá dai dai giòn giòn, được nêm nếm đậm đà vừa ăn, thơm nức mùi tiêu cực kích thích vị giác.

Món này dùng làm đồ nhắm, nhâm nhi với bạn bè hoặc ăn cùng với cơm nóng đều vô cùng tuyệt với đó! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Chả cá trôi (Cho 4 người ăn)

·       Cá trôi 1.5 kg 

·       Hành tím 2 củ 

·       Hành lá 3 nhánh 

·       Dầu ăn 220 ml 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chế biến Chả cá trôi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá trôi mua về rửa sơ, phi lê lấy phần thịt cá rồi rửa sạch. Dùng thìa nạo lấy thịt cá chừa lại phần da và nạo sạch phần thịt cá còn dính trên xương cá. Cho thịt cá đã nạo vào tô to.

Hành lá bỏ gốc, nhặt sạch lá sâu héo. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch.

Kinh nghiệm:

Bạn có thể mua cá phi lê sẵn để tiết kiệm thời gian.

Xương cá và da cá bạn không nên bỏ đi, có thể giữ lại để nấu nước dùng cho cá món bún, canh chua,...

Bước 2: Băm thịt cá

Cho phần thịt cá đã nạo ra thớt băm nhuyễn mịn.

Mách nhỏ: Để cá được nhuyễn đều và tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng máy xay để xay thịt cá.

Bước 3: Ướp cá

Băm nhỏ 3 nhánh hành lá và 2 củ hành tím cho vào tô thịt cá đã băm nhuyễn, thêm 1/2 thìa canh tiêu, 1/2 thìa canh bột ngọt, 1/2 thìa canh hạt nêm và 1/2 thìa canh dầu ăn.

Trộn đều cho gia vị thấm vào cá, dùng thìa quết ít nhất 15 phút cho chả cá dai và bết dính hơn.

Kinh nghiệm:

Để quết chả dễ dàng và đỡ dính hơn, bạn nên sử dụng 1 ít dầu ăn.

Để chả cá càng thêm dai, bạn quết càng lâu và mạnh tay nhé.

Bước 4: Chiên chả cá

Cho 200ml dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng già, bạn dùng thìa bắt từng viên chả cá lên lòng bàn tay, ém nhẹ thành miếng tròn dẹt rồi thả vào dầu chiên mỗi mặt khoảng 10 phút. Nếu bắt viên tròn thì bạn bắt ít chả hơn để viên chả cá to vừa phải, dễ chín bên trong nhé.

Khi chả đã chín vàng đều 2 mặt, bạn vớt chả ra đĩa để ráo dầu.

Mách nhỏ: Bạn nên chiên cá trên lửa vừa nhỏ để cá từ từ chín đều, nếu chiên cá trên lửa to sẽ làm mặt ngoài của chả cá chín nhanh và phần bên trong không chín kĩ.

Thành phẩm

Đĩa chả cá trôi chiên nóng hổi, dậy mùi thơm được bày ra dùng kèm với tương cà, tương ớt hoặc nước mắm đều rất bắt vị.

Chả cá dai dai giòn giòn, được nêm nếm đậm đà vừa ăn. Mùi thịt cá thơm ngon hoà cùng chút tiêu khiến hương vị món ăn càng thêm cuốn hút.

Nồi lẩu cá trôi thơm lừng với nước dùng chua chua ngọt ngọt được nêm nếm đậm đà, thịt cá trôi mềm tươi, béo ngọt, không bị tanh, các loại rau ăn kèm vừa chín tới vẫn giữ được độ giòn, ngọt.

Những ngày trời sẽ lạnh mà được quay quần cùng gia đình hoặc hội bạn, thưởng thức nồi lẩu nóng hổi thì còn gì bằng đúng không nào? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món này nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu cá trôi (Cho 4 người ăn)

·       Cá trôi 1 con (khoàng 1.5 kg) 

·       Dứa 1/2 quả

·       Cà chua 4 quả 

·       Nấm rơm 200 g 

·       Nấm kim châm 150 g 

·       Rau ngổ 1 ít 

·       Mùi tàu 1 ít 

·       Sả 4 nhánh 

·       Hành tím 2 củ 

·       Tỏi 4 tép 

·       Bún tươi 1 ít 

·       Rau ăn kèm 1 ít (Rau muống/ rau nhút/ tùy ý thích) 

·       Gia vị lẩu Thái 1 gói (5g) 

·       Nước tắc 5 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Nước mắm 1/2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm)

Cách chế biến Lẩu cá trôi

Bước 1: Sơ chế cá trôi

Cá trôi khi mua về, đem cắt bỏ mang và vây, cạo sạch vẩy, mổ bụng bỏ ruột rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Cắt cá thành những khúc vừa ăn khoảng 2 - 3 lóng tay.

Để làm sạch nhớt cá, bạn cho vào thau khoảng 1 thìa canh muối rồi xát đều lên cá. Sau đó, rửa sạch lại với nước nhiều lần cho sạch nhớt và máu.

Sau khi sơ chế xong, bạn ướp cá cùng 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 tép tỏi băm nhỏ phi thơm rồi trộn đều.

Cách khử mùi tanh cá trôi:

Cách 1: Bạn có thể đem cá trôi xoa đều với chanh, giấm, gừng đập dập hoặc rượu hoặc ngâm nước có pha hỗn hợp này khoảng 10 - 15 phút.

Cách 2: Ngâm cá trong nước vo gạo hoặc nước muối loãng cũng có thể khử mùi tanh hiệu quả.

Cách 3: Dùng sữa tươi ngâm cá cũng là một trong những phương pháp khử mùi tanh nhanh chóng.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch, cắt nhỏ. Rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, cắt nhỏ. Nấm rơm, nấm kim châm rửa sạch, cắt bỏ gốc, nếu nấm rơm to quá thì cắt đôi.

Hành tím, phần tỏi còn lại bạn bóc vỏ, băm nhỏ. Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc. Rau ăn kèm nhặt bỏ gốc già, rửa sạch, để ráo.

Dứa dùng thìa cạo hoặc gọt bỏ vỏ, băm nhỏ.

Cách gọt dứa nhanh chóng và đơn giản

Đầu tiên bạn cắt quả dứa theo chiều dọc chia làm 4 phần bằng nhau.

Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng dứa, rồi dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ.

Không nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt dứa nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là được.

Bước 3: Nấu lẩu

Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa, thêm 2 thìa canh dầu ăn. Đợi dầu nóng rồi phi thơm hành tím, tỏi, sả.

Tiếp đó bạn thêm cà chua, dứa, 2 lít nước vào nồi đun sôi. Nước sôi, cho cá trôi vào và đun cho nước sôi trở lại.

Nêm vào nồi nước lẩu với 1 gói gia vị lẩu Thái, 2 thìa canh đường, 1/2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa canh muối.

Nước lẩu sôi bạn nấu thêm khoảng 10 phút cho cá chín, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, thêm 5 thìa canh nước tắc, thêm rau ngổ, mùi tàu vào nữa là hoàn thành.

Thành phẩm

Món lẩu cá trôi chua cay này có thể ăn kèm với bún tươi, nấm kim châm, rau nhút, rau muống, ... tùy ý thích.

Nước lẩu chua chua, ngọt ngọt, cay cay quyện với thịt cá trôi thơm ngon thật hấp dẫn. Bạn chấm thêm nước mắm ớt cay nữa thì tuyệt vời nhé!