Thưởng thức món chả cá trôi vô cùng mới lạ, độc đáo đầy
dinh dưỡng với các làm cực đơn giản. Miếng chả cá dai dai giòn giòn, được nêm nếm
đậm đà vừa ăn, thơm nức mùi tiêu cực kích thích vị giác.
Món này dùng làm đồ nhắm, nhâm nhi với bạn bè hoặc ăn cùng
với cơm nóng đều vô cùng tuyệt với đó! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn
cách làm món ăn này nhé!
Nguyên liệu làm Chả cá trôi (Cho 4 người ăn)
·
Cá
trôi 1.5 kg
·
Hành
tím 2 củ
·
Hành
lá 3 nhánh
·
Dầu
ăn 220 ml
·
Gia
vị thông dụng 1 ít (tiêu/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách chế biến Chả cá trôi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá trôi mua về rửa sơ, phi lê lấy phần thịt cá rồi rửa sạch.
Dùng thìa nạo lấy thịt cá chừa lại phần da và nạo sạch phần thịt cá còn dính
trên xương cá. Cho thịt cá đã nạo vào tô to.
Hành lá bỏ gốc, nhặt sạch lá sâu héo. Hành tím bóc vỏ, rửa
sạch.
Kinh nghiệm:
Bạn có thể mua cá phi lê sẵn để tiết kiệm thời gian.
Xương cá và da cá bạn không nên bỏ đi, có thể giữ lại để nấu
nước dùng cho cá món bún, canh chua,...
Bước 2: Băm thịt cá
Cho phần thịt cá đã nạo ra thớt băm nhuyễn mịn.
Mách nhỏ: Để cá được nhuyễn đều và tiết kiệm thời
gian, bạn có thể sử dụng máy xay để xay thịt cá.
Bước 3: Ướp cá
Băm nhỏ 3 nhánh hành lá và 2 củ hành tím cho vào tô thịt cá
đã băm nhuyễn, thêm 1/2 thìa canh tiêu, 1/2 thìa canh bột ngọt, 1/2 thìa canh hạt
nêm và 1/2 thìa canh dầu ăn.
Trộn đều cho gia vị thấm vào cá, dùng thìa quết ít nhất 15
phút cho chả cá dai và bết dính hơn.
Kinh nghiệm:
Để quết chả dễ dàng và đỡ dính hơn, bạn nên sử dụng 1 ít dầu
ăn.
Để chả cá càng thêm dai, bạn quết càng lâu và mạnh tay nhé.
Bước 4: Chiên chả cá
Cho 200ml dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng già, bạn dùng thìa
bắt từng viên chả cá lên lòng bàn tay, ém nhẹ thành miếng tròn dẹt rồi thả vào
dầu chiên mỗi mặt khoảng 10 phút. Nếu bắt viên tròn thì bạn bắt ít chả hơn để
viên chả cá to vừa phải, dễ chín bên trong nhé.
Khi chả đã chín vàng đều 2 mặt, bạn vớt chả ra đĩa để ráo dầu.
Mách nhỏ: Bạn nên chiên cá trên lửa vừa nhỏ để cá từ từ
chín đều, nếu chiên cá trên lửa to sẽ làm mặt ngoài của chả cá chín nhanh và phần
bên trong không chín kĩ.
Thành phẩm
Đĩa chả cá trôi chiên nóng hổi, dậy mùi thơm được bày ra
dùng kèm với tương cà, tương ớt hoặc nước mắm đều rất bắt vị.
Chả cá dai dai giòn giòn, được nêm nếm đậm đà vừa ăn. Mùi
thịt cá thơm ngon hoà cùng chút tiêu khiến hương vị món ăn càng thêm cuốn hút.