Gỏi cá lăng trộn rau mầm là một món gỏi trộn cực
kì ngon lành và giàu dinh dưỡng, là một món khai vị mới vị mới lạ bạn có thể
dùng để chiêu đãi cả gia đình. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm
món gỏi cá lăng trộn rau mầm để cho cả gia đình của mình cùng thưởng thức nhé!
Nguyên liệu làm Gỏi cá lăng trộn rau mầm (Cho 2 người ăn)
·
Cá
lăng 300 g (phần bụng cá)
·
Rau
cải mầm 400 g
·
Ớt
sừng 3 quả
·
Hành
tím 8 củ
·
Rau
mùi tàu 1 ít
·
Nước
cốt chanh 5 thìa canh
·
Bột
ớt 3 thìa canh
·
Đường 5
thìa canh
·
Mù
tạt 2 thìa cà phê
·
Nước
mắm 5 thìa canh
Cách chế biến Gỏi cá lăng trộn rau mầm
Bước 1: Sơ chế cá lăng
Cá lăng rửa sạch, lọc lấy phần bụng cá. Đây là phần ít
xương, có vị béo và thơm ngon nhất của cá lăng.
Sau khi lấy được phần bụng cá, bạn cắt thành những miếng mỏng
vừa ăn, có độ dày cỡ 1/2 đốt ngón tay.
Kinh nghiệm:
Để khử mùi cá lăng, trước khi cắt khúc cá, bạn có thể dùng
muối xoa bóp toàn thân cá lăng, như vậy cá sẽ bớt đi đáng kể mùi khó chịu và nhớt.
Sau đó bạn rửa lại bằng nước sạch là được.
Ngoài ra bạn có thể ngâm cá với gừng hoặc chanh, giấm khoảng
15 phút rồi rửa lại với vài lần nước. Như vậy cũng là cách khử mùi tanh hiệu quả.
Bước 2: Nhúng cá lăng
Chuẩn bị 1 bát to nước đá và bắc 1 cái nồi nước lên bếp,
đun sôi. Khi nước sôi, cho cá lăng đã cắt mỏng vào trụng sơ trong vòng 1 phút.
Khi cá đã chín tái, bạn vớt cá ra và cho ngay vào tô nước
đá, như vậy, cá sẽ được giòn ngon hơn.
Chờ cho cá nguội bạn vớt ra rồi vắt khô, cho vào 1 cái bát
to hoặc đĩa.
Kinh nghiệm:
Để món ăn được thơm ngon nhất, bạn hãy trụng sơ qua cá thôi
nhé, đừng trụng chín quá, món gỏi sẽ không ngon nữa.
Bạn có thể quan sát lát cá, khi lát cá cong lên thì cá đã
chín tái, lúc này bạn vớt cá ra là được.
Bước 3: Pha nước sốt
Pha nước sốt với 5 thìa canh đường, 5 thìa canh nước mắm, 5
thìa canh nước cốt chanh rồi khuấy đều. Sau khi hỗn hợp tan đều vào nhau, bạn
cho 2 thìa cà phê mù tạt và 3 thìa canh ớt bột vào, khuấy đều.
Bước 4: Trộn gỏi
Đầu tiên, bạn trộn cá với 1/3 nước sốt chuẩn bị sẵn. Trộn đều
trong 3 phút để cá ngấm gia vị và món ăn sẽ ngon hơn.
Khi cá đã ngấm gia vị, bạn cho rau cải mầm rửa sạch, hành
tím cắt lát mỏng, mùi tàu cắt chỉ và ớt sừng cắt chỉ vào, trộn đều lên. Cho 2/3
phần nước sốt còn lại, trộn đều.
Thành phẩm
Món gỏi cá lăng thơm ngọt, hòa quyện cùng vị thanh mát của
cải mầm, vị chua chua ngọt ngọt cay cay của các loại gia vị, chính là một món
ăn khai vị thơm ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng cho bữa tụ hội cuối tuần của cả
gia đình đấy!