Cách làm Lẩu mắm cá tra

Một món ăn khác cũng rất phù hợp để thưởng thức khi quây quần bên gia đình, bạn bè, đặc biệt vào những ngày se lạnh chính là món lẩu mắm cá tra.
Cá tra nấu lẩu sẽ rất mềm và ngọt thịt, nước lẩu cá chua chua ngọt ngọt đậm đà, ăn kèm với bún hoặc rau sống thì đảm bảo ăn là ghiền. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món lẩu mắm cá tra thơm ngon và hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu mắm cá tra (Cho 4 người ăn)

·       Cá tra 1 con 

·       Mắm cá sặc 300 g 

·       Cà tím 2 quả 

·       Khổ qua 3 quả 

·       Đậu bắp 300 g 

·       Rau ăn lẩu 1 ít (rau muống/ bông súng) 

·       Sả 10 nhánh 

·       Hành tím 2 củ (cắt lát) 

·       Ớt sừng 2 quả (cắt lát) 

·       Ớt hiểm 5 quả 

·       Tỏi băm 3 tép 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)

Cách chế biến Lẩu mắm cá tra

Bước 1: Sơ chế cá tra

Cá tra mua về bạn dùng dao cạo lớp da ngoài để bỏ lớp nhớt, sau đó làm sạch, cắt khúc khoảng 2 lóng tay rồi để ráo.

Cách khử mùi tanh cá tra

Cách 1: Dùng nước cốt chanh hòa với nước ấm đem ngâm cùng cá 5 - 7 phút, mùi tanh sẽ biến mất ngay.

Cách 2: Ngâm cá với nước muối 5 - 10 phút hoặc chà xát muối vào thân cá, không những khử mùi mà còn loại bỏ nhớt rất hiệu quả.

Cách 3: Dùng rượu hoặc giấm trắng pha loãng ngâm trong vòng 5 phút với cá rồi rửa sạch lại với nước.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Cà tím rửa sạch chẻ đôi rồi cắt khúc khoảng 2 lóng tay. Khổ qua bóc bỏ ruột cắt khúc khoảng 1 lóng tay, đậu bắp rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.

Các loại rau nhúng lẩu, bạn rửa sạch để ráo. Sả rửa sạch, 1/2 phần sả đem đập dập, phần còn lại băm nhuyễn. Ớt hiểm băm nhỏ 3 quả.

Bước 3: Nấu nước dùng

Cho vào nồi 500ml nước rồi cho mắm cá sặc và sả đập dập vào, bắc lên bếp nấu ở lửa vừa khoảng 10 phút cho mắm cá sặc nhừ ra.

Sau đó, bạn lọc bỏ xương cá và lấy phần nước mắm cá. Cho nước lọc mắm cá vào nồi thêm 2 lít nước vào nấu sôi.

Bước 4: Xào sả và ớt

Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn và bật lửa vừa, đợi dầu nóng thì cho hành tím cắt mỏng và tỏi băm vào phi thơm.

Sau đó cho sả băm và ớt băm vào chảo xào đều tay cho sả vàng thơm thì tắt bếp.

Bước 5: Nấu lẩu

Cho vào nồi nước dùng ớt hiểm và ớt sừng cắt lát, và 1/2 phần sả ớt xào vào. Tiếp theo cho cá tra và nêm thêm 2 thìa canh đường và 1/2 thìa canh bột ngọt, nấu lửa vừa khoảng 10 phút. Khi cá chín bạn nêm thêm 1/2 thìa canh muối, thử lại cho vừa khẩu vị gia đình bạn.

Cuối cùng, bạn vớt cá ra, cho khổ qua và cà tím vào nấu chín, rồi cho đậu bắp vào nấu thêm 2 - 3 phút thì bạn cho phần sả xào ớt còn lại vào nồi rồi tắt bếp nhé!

Thành phẩm

Nồi lẩu mắm cá tra thơm phức, nóng hổi, ăn kèm với các loại rau tăng thêm hương vị thơm ngon vô cùng. Cá tra béo ngậy không tanh, nước lẩu cay nhẹ rất kích thích vị giác.

Bạn có thể ăn kèm lẩu với bún tươi sẽ làm cho món ăn thêm ngon hơn!