Cách làm Phi lê cá lóc chiên sốt me

Phi lê cá lóc chiên vừng là món ăn được nhiều người ưa thích. Thịt cá lóc thấm vị và thơm mùi tiêu, được bọc bên ngoài bởi lớp bột chiên giòn đậm đà. Bạn đã biết cách làm món ăn này chưa? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Phi lê cá lóc chiên vừng (Cho 3 người ăn)

·       Cá lóc phi lê 500 g 

·       Vừng đen 50 g 

·       Trứng gà 2 quả 

·       Bột chiên giòn 150 g 

·       Bột ớt 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 500 ml 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ Bột ngọt/ Tiêu xay)

Cách chế biến Phi lê cá lóc chiên vừng

Bước 1: Ướp cá

Cá lóc phi lê sau khi được sơ chế sạch sẽ, cắt thành những miếng vừa ăn thì cho ra bát cùng 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh bột ngọt, 1/2 thìa canh tiêu xay và 1 thìa canh bột ớt vào, tiến hành đảo đều tất cả nguyên liệu lại với nhau và để thấm gia vị trong vòng 30 phút.

Bước 2: Tẩm bột

Khi cá lóc đã thấm gia vị bạn thêm vào 50g vừng đen, 150g bột chiên giòn và 2 quả trứng gà rồi trộn đều tất cả lên với nhau là được.

Bước 3: Chiên cá

Bắc 1 cái chảo lên bếp cùng 500ml dầu ăn với lửa vừa. Dầu nóng thì bạn cho cá lóc đã tẩm bột vào chiên trong vòng 12 - 15 phút, đến khi thấy cá lóc vàng đều 2 mặt thì vớt ra đĩa.

Kinh nghiệm: Tránh để cá lóc không được chín đều không nên cho dầu quá ít nhé.

Thành phẩm

Bạn thấy sao về món phi lê cá lóc chiên vừng này, quá xuất sắc luôn đúng không nào? Thật nhanh chóng bạn đã có thể đem đến món quà thật bất ngờ cho gia đình mình rồi!

Từng miếng cá lóc giòn giòn quá đỗi cuốn hút, lớp bột thì có màu vàng thật bắt mắt, điểm lên những sự "chấm phá" của hạt vừng đen đúng là mới lạ. Cá thì mềm ngọt thịt, thấm đẫm gia vị, chấm cùng chén tương ớt nữa bảo đảm chỉ có ghiền cho mà xem!

Cá hồi là loại cá ăn rất ngon và tốt cho sức khỏe. Bạn có thể tự làm ruốc cá hồi thành món khô để ăn kèm với cơm hoặc với những món khác cũng đều đầy đủ dưỡng chất lại thơm ngon. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ruốc cá hồi rong biển thơm ngon và bổ dưỡng nhé!

Nguyên liệu làm Ruốc cá hồi rong biển (Cho 2 người ăn)

·       Cá hồi 300 g 

·       Gừng 1/2 củ 

·       Hành lá 10 g 

·       Rong biển 5 g 

·       Vừng trắng 5 g 

·       Dầu olive 2 thìa canh 

·       Muối 1 thìa cà phê 

·       Nước tương 2 thìa cà phê

Cách chế biến Ruốc cá hồi rong biển

Bước 1: Sơ chế cá hồi

Đầu tiên bạn pha một thìa canh muối với 1 lít nước lọc, sau đó bạn cho cá hồi vào bát to nước muối rồi ngâm khoảng 5 phút. Tiếp theo bạn rửa sạch lại cá hồi với nước để khử mùi tanh.

Bước 2: Hấp cá hồi

Bạn cho cá hồi, gừng cắt sợi và hành lá cắt khúc vào đĩa. Sau đó đặt dĩa cá hồi vào nồi và hấp cách thủy trong khoảng 10 phút.

Bước 3: Giã nhuyễn cá hồi

Sau khi cá hồi chín thì bạn cho cá vào cối và giã nhuyễn.

Bước 4: Làm hỗn hợp vừng và rong biển

Đặt chảo lên bếp, cho vừng vào và rang trên lửa nhỏ khoảng 5 phút cho đến khi vừng ngả vàng. Kế tiếp, bạn cho rong biển vào chảo rồi rang khoảng 2 phút.

Tiếp theo bạn cho vừng và rong biển vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn.

Bước 5: Rang cá hồi

Cho 2 thìa canh dầu olive vào chảo, đợi dầu nóng thì bạn cho cá hồi đã giã nhuyễn vào rồi đảo đều trên lửa vừa khoảng 2 phút, sau đó thêm 2 thìa cà phê nước tương và hỗn hợp rong biển rồi đảo thêm 1 phút nữa thì tắt bếp.

Thành phẩm

Khi hoàn thành món ruốc cá hồi rong biển sẽ có màu vàng cam rất đẹp mắt. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt cá cùng với rong biển và vừng sẽ làm cho món ruốc thêm ngon hơn. Món này bạn có thể ăn cùng với cơm nóng hoặc cháo đều được nhé!

Cá hồi còn có thể được dùng để chế biến thành các loại ruốc dùng cho bé ăn dặm kèm với cháo. Phần ruốc được tẩm ướp gia vị vừa ăn, thoang thoảng mùi thơm dịu của sả, gừng, ruốc tơi mịn mà mềm ngon. Vô cùng thích hợp cho bữa ăn của trẻ. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ruốc cá hồi truyền thống thơm ngon và bổ dưỡng nhé!

Nguyên liệu làm Ruốc cá hồi truyền thống (Cho 2 người ăn)

·       Cá hồi 200 g

·       Sữa tươi không đường 200 ml 

·       Gừng 1/2 củ

Cách chế biến Ruốc cá hồi truyền thống

Bước 1: Sơ chế và ngâm cá hồi

Đầu tiên bạn rửa cá hồi với nước, sau đó lóc bỏ phần da rồi cắt thành những miếng vuông. Kế tiếp, bạn cho cá hồi vào tô cùng với 200 ml sữa tươi không đường.

Ngâm cá hồi trong khoảng 30 phút. Sau 30 phút thì bạn vớt cá ra và để ráo.

Bước 2: Hấp cá

Gừng bạn gọt bỏ vỏ rồi giã nhuyễn, kế tiếp bạn cho gừng vào chén và ngâm với 50 ml nước nóng khoảng 5 phút. Sau khi ngâm được 5 phút thì bạn dùng rây lọc để lọc lấy phần nước gừng.

Bạn cho cá hồi ra dĩa rồi rưới nước gừng lên từng miếng cá. Sau đó cho dĩa cá vào xửng hấp và hấp trên lửa vừa khoảng 20 phút cho cá chín từ từ.

Bước 3: Xé nhỏ cá

Sau khi cá chín thì bạn lấy ra để nguội, tiếp theo bạn dùng tay để xé thật nhỏ phần thịt cá.

Bước 4: Rang khô cá hồi

Bạn cho cá hồi đã xé vào chảo rồi rang trên lửa nhỏ, trong khi rang bạn đảo cá liên tục để thịt cá được khô lại mà không bị cáy.

Kế tiếp bạn dùng máy xay thịt để xay nhỏ và tạo độ tơi cho phần thịt cá.

Thành phẩm

Vậy là đã hoàn thành xong ruốc cá hồi truyền thống rồi. Ruốc cá hồi có mùi thơm đặc trưng và màu vàng cam rất đẹp mắt. Món này bạn có thể ăn cùng với cơm hoặc sử dụng làm món ăn dặm cho bé đều được nhé!

Ruốc cá rô phi thơm và ngon vì thịt cá rô phi chắc và ngọt không thua gì thịt cá lóc thông thường. Món cá này rất bổ dưỡng và dễ chế biến, thích hợp để bổ sung dinh dưỡng cho cả trẻ nhỏ và người già. Ruốc cá sẽ là tuyệt vời nhất khi ăn với cháo trắng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ruốc cá rô phi thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm ruốc cá rô phi

·       Cá rô: 1 con (khoảng 1kg)

·       Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, nước mắm

Cách làm ruốc cá rô phi

Bước 1: Sơ chế cá

Cá rô phi sau khi mua về bạn cần rửa sạch hết phần bên trong bụng cá, lấy hết mật và ruột cá cho thật sạch. Tiếp tục loại bỏ vảy cá, sau đó cho 1 ít muối vào cá, ngâm vài phút và rửa sạch với nước. Hoặc các bạn cũng có thể ngâm cá với rượu trắng để bớt mùi tanh. Sau khi làm sạch cá thì để cho ráo nước.

Bước 2: Hấp cá

Bạn chuẩn bị nồi hấp, sau đó cho cá vào. Các bạn hấp cá sao cho cá vừa chín tới, không nên hấp cá chín quá vì như vậy cá sẽ bị mất hết chất dinh dưỡng. Tiếp theo các bạn cho cá ra dĩa, đợi cá nguội bớt, và gỡ thịt cá, loại bỏ xương rồi tách lấy thịt cá.

Bước 3: Sao cá

Tiếp tục bắt chảo lên bếp, cho ½ thìa canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho cả phần thịt cá lẫn phần nước hấp cá vào chảo. Sau đó nêm gia vị vào: 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh dầu ăn, 1 thìa cà phê bột nghệ rồi đảo đều tay.

Thành phẩm

Các bạn đảo đều tay đến khi cá vàng đều, sau đó bày trí ra đĩa là có thể thưởng thức ngay rồi nhé!

Xôi cá rô đồng cũng là món ăn vô cùng độc đáo và thơm ngon từ cá rô đồng, đây là món ăn dân dã của người Nam Định. Xôi trắng dẻo mềm, căng bóng kết hợp cùng cá rim đậm vị, rưới chút mỡ gà căng bóng, rắc thêm chút hành phi chắc chắn là món ăn không thể bỏ qua ngày se lạnh mùa thu. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm xôi cá rô đồng

·       1 kg gạo nếp cái hoa vàng

·       500 gr cá rô đồng

·       Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu

·       Mỡ gà, dầu màu điều

·       Muối hạt, chanh, gừng, hành khô sơ chế cá

·       Hành phi ăn kèm (tùy chọn)

Cách làm xôi cá rô đồng

Bước 1: Chuẩn bị nấu xôi

Gạo nếp vo sạch, ngâm nước từ 6 đến 8 giờ để gạo ngậm đủ nước khi đồ xôi dẻo mềm. Sau đó đổ ra rổ cho ráo nước, xóc 1/2 thìa cà phê muối cho đậm vị. 

Đồ xôi lửa 1: Đun sôi nước (1/3 nồi), cho gạo nếp vào chõ dàn đều, chọc mấy lỗ thủng to cho thoát nhiệt rồi đồ xôi. Thỉnh thoảng đảo cho xôi chín đều. 

Sau 30 - 35 phút khi xôi chín độ 70 - 80% thì xới ra rổ hoặc mẹt, tãi đều rồi hong quạt cho nguội. 

Bước 2: Sơ chế phần cá

Cá rô đồng làm sạch vảy, ruột (nên giữ vây để khi luộc chín dễ gỡ). Rắc chút muối hạt, nước cốt chanh ngâm cho bớt nhớt, tanh rồi rửa sạch. Sau đó cho cá vào nồi nước sôi cùng gừng đập dập luộc chín tới, vớt ra để nguội, nhẹ nhàng tách lấy phần thịt. Sau đó, ướp cá với nước cốt nghệ giã cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu màu điều, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu cho thấm vị. 

Phi thơm hành, cho cá vào rim nhỏ lửa, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Khi cá se lại, rút hết nước, ngả màu vàng nâu là được. 

Bước 3: Trộn xôi và cá rô đồng

Vẩy chút nước lạnh vào xôi đã để nguội, đảo đều cho tơi hạt. Cho phần cá rô rim, mỡ gà vào trộn đều rồi cho lên chõ tiếp tục đồ cho tới khi hạt xôi căng bóng, mềm dẻo quyện thịt cá ngọt thơm là được. 

Thành phẩm

Xôi dẻo thơm mùi lúa mới, kết hợp thịt cá rô đồng ngọt mềm mà vẫn giữ chút dai dai, dậy mùi thơm của hành phi, rắc chút hạt tiêu cay ấm làm nên món đặc sản đất Thành Nam. 

Chú ý:

Cá rô khỏe nên khi sơ chế cần cẩn thận tránh gai nhọn gây xước.

Xôi đồ 2 lần lửa, đều nhiệt thì để lâu vẫn dẻo mềm. Nếu ăn không hết cho hộp cất ngăn mát, khi ăn quay lại lò vi sóng vẫn mềm.

Để ăn cùng cơm nóng, một bát canh chua cá tra nóng hổi sẽ là gợi ý tuyệt vời. Sau khi chế biến, nước canh sẽ chua chua ngọt thanh đúng điệu, thịt cá ngọt mềm, chấm với nước mắm mặn là ngon quên lối về.

Canh chua cá tra không chỉ kích thích vị giác người ăn mà còn giúp giải nhiệt, bồi bổ cho sức khỏe gia đình. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món canh này nhé!

Nguyên liệu nấu canh chua cá tra

·       1 con cá tra

·       6 quả đậu bắp, 3 quả cà chua, nửa trái thơm

·       Me chua

·       Tỏi băm

·       Rau nêm: ngò ôm, quế, giá đỗ, ớt

·       Gia vị: nước mắm, đường, muối, hạt nêm, dầu ăn

Cách nấu canh chua cá tra ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá tra mua về các bạn làm sạch rồi rửa với nước và chanh để khử mùi tanh của cá. Sau đó cắt khúc vừa ăn.

Đậu bắp bạn cắt khúc vừa ăn, cà chua thì cắt múi cau, thơm cắt miếng. Me chua cho nước vào rồi ngâm cho me mềm ra.

Giá đỗ rửa sạch để ráo, còn các vị rau nêm các bạn cắt nhuyễn để tăng thêm hương bị cho món canh nhé.

Bước 2: Chiên sơ cá

Cho dầu vào chảo nóng sau đó cho cá tra vào chảo và chiên vàng các mặt để cá được dậy mùi và săn lại bạn nha. Không cần chiên quá kỹ, chỉ cần bề mặt cá săn lại và hơi vàng là được. Chiên sơ cá giúp cá thơm béo hơn và cũng hạn chế mùi tanh khi nấu

Bước 3: Nấu canh

Bắc nồi canh lên bếp, bạn cho tỏi băm vào phi thật thơm, sau đó cho cà chua và thơm vào xào đều tay. Khi cà và thơm đã lên màu, bạn cho một lượng nước vừa đủ vào nồi rồi nêm nếm vừa ăn. Từ từ cho nước me vào đến vị chua mong muốn thì dừng lại.

Khi nước canh đã sôi, bạn cho cá tra và đậu bắp vào nấu với lửa vừa. Đến khi nước canh sôi lại thì cá và đậu bắp cũng vừa chín, bạn cho rau nêm cùng ớt vào, trộn đều. Thêm một muỗng canh nước mắm để dậy vị món ăn rồi tắt bếp.

Vậy là món canh chua cá tra cực hấp dẫn đã hoàn thành rồi.

Thành phẩm

Canh chua cá tra mới nấu nóng hổi, vị ngon hòa quyện giữa chua mặn ngọt và cay cay rất kích thích vị giác. Món này ăn nóng cùng cơm hoặc bún đều ngon bạn nha. Thêm chút nước mắm ớt, chắc chắn cả nhà phải tấm tắc đấy.

Nếu muốn một công thức nấu ăn thanh đạm hơn, bạn có thể tìm hiểu cách làm cháo cá tra. Cháo cá tra sau khi hoàn thành sẽ có mùi thơm nức mũi, cháo mềm dễ ăn, thịt cá tươi ngọt. Món ăn này không chỉ thơm ngon, dễ ăn, không bị tanh mà còn cực kỳ bổ dưỡng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu món cháo ca tra thơm ngon và bổ dưỡng này nhé!

Nguyên liệu nấu Cháo cá tra (Cho 4 người ăn)

·       Cá tra 2 con (khoảng 3kg) 

·       Gạo 100 g (khoảng 1 chén) 

·       Hành lá 5 nhánh 

·       Thì là 3 nhánh 

·       Tỏi 4 tép 

·       Hành tím 2 củ 

·       Chanh 1 quả 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chế biến Cháo cá tra

Bước 1: Sơ chế cá tra

Để tiết kiệm thời gian, bạn nhờ người bán làm sạch cá, mua về chà xát với 2 thìa cà phê muối rồi dùng dao cạo sạch nhớt ở da đi, cắt khúc vừa ăn khoảng 2 lóng tay.

Sau đó tiếp tục cắt đôi quả chanh vào chà xát cá thêm 3 phút rồi đem rửa sạch để ráo.

Bước 2: Nấu nhừ cháo

Gạo vo sạch rồi để ráo. Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 3 lít nước và gạo vào nồi, nấu sôi rồi thêm 1 thìa canh muối, chỉnh lửa nhỏ hầm 45 phút cho tới khi hạt cháo sánh, nở mềm là đạt.

Bước 3: Cháy tỏi cá

Hành tím, tỏi bạn bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành lá, thì là cắt bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ.

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm.

Khi hành tỏi đã thơm, bạn cho cá tra vào cháy tỏi khoảng 3 phút cho cá săn lại thì vớt cá ra đĩa.

Kinh nghiệm: Cháy tỏi cá sẽ giúp cá bớt tanh và cháo sẽ thơm hơn.

Bước 4: Hoàn thành cháo

Lúc này hạt cháo đã nở mềm, bạn cho cá tra vào nồi cháo, hầm thêm 5 phút thì nêm với 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh nước mắm.

Đảo đều và nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm hành lá, thì là vào và tắt bếp.

Thành phẩm

Món cháo cá tra này sau khi hoàn thành có mùi thơm rất hấp dẫn, thịt cá thì mềm, gia vị mặn, ngọt vừa ăn, cháo thì mềm ngon, không quá lỏng cũng không quá sệt.

Đây là một món cháo dinh dưỡng vô cùng dễ nấu để bồi bổ cho cả gia đình đó. Cùng vào bếp và thử ngay nào!

Chắc hẳn bạn đã được thưởng thức qua món cháo cá nhưng cháo cá tra bạn đã thử chưa? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu cháo cá tra hành gừng thơm ngon và hấp dẫn nhé!

Nguyên liệu nấu Cháo cá tra hành gừng (Cho 4 người ăn)

·       Cá tra 2 con (khoảng 3kg) 

·       Cháo gói 5 gói 

·       Gừng 1 củ 

·       Hành lá 5 nhánh 

·       Thì là 3 nhánh 

·       Hành tím 5 củ 

·       Tỏi 4 tép 

·       Ớt 2 quả 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chế biến Cháo cá tra hành gừng

Bước 1: Sơ chế cá tra

Cá tra mua về về tiến hành cạo nhớt, cắt mang và đuôi bỏ đi. Dùng dao cắt đường thẳng ngay bụng bằng ngón tay để lấy sạch phần ruột và máu dơ còn tích tụ bên trong.

Cuối cùng lấy muối chà xát thân cá rồi rửa lại với nước nhiều lần đến khi sạch thì lọc lấy thịt cá và cắt miếng vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím, tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành lá, thì là cắt bỏ rễ, rứa sạch, cắt nhỏ.

Ớt bỏ cuống, cắt nhỏ. Gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch, cắt sợi.

Bước 3: Ướp cá

Ướp cá tra với 1 nửa phần gừng cắt sợi, hành tím, thì là, ớt, 1 nửa phần tỏi băm, 1 nửa phần hành lá.

Thêm vào tô cá tra 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm.

Đảo đều và để khoảng 20 phút cho cá thấm gia vị.

Bước 4: Nấu cháo cá

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho phần tỏi băm, hành lá còn lại vào phi thơm, rồi tắt bếp.

Bắc nồi lên bếp mở lửa lớn, thêm 3 lít nước vào nồi nấu sôi, khi nước sôi bạn cho 5 gói cháo gói và gói gia vị của cháo vào.

Cháo sôi lại bạn cho cá, phần gừng cắt sợi còn lại vào nấu khoảng 5 phút là cá chín, nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

Múc cháo ra bát to, thêm 1 ít tiêu xay và hành tỏi phi, thưởng thức thôi.

Thành phẩm

Món cháo cá tra hành gừng thơm lừng rất lôi cuốn, thịt cá tươi ngọt, gia vị vừa ăn, cháo thơm mùi hành và gừng đảm bảo khi thưởng thức sẽ bị ghiền.

Món này ăn vào buổi chiều mưa lạnh thì còn gì bằng, trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi cà nhà thôi nào!

Ba ba hầm thuốc bắc là món ăn vừa ngon lại vừa bổ dưỡng cho cả nhà ăn hết nồi cơm. Bạn đã biết cách làm món ăn này chưa? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm ba ba hầm thuốc bắc

·       1 con ba ba tầm 1,3 – 1,5 kg

·       300 gam thuốc bắc (có bán sẵn trong tiệm thuốc bắc)

·       Gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt, đường, ớt

Cách làm ba ba hầm thuốc bắc

Bước 1: Sơ chế ba ba và các nguyên liệu khác

Ba ba bạn rửa sạch bùn cát sau đó đem đi cắt tiết khi ba ba còn sống sau đó đem rửa thật sạch với nước và để cho ráo.

Sau khi ba ba đã cắt và làm sạch bạn có thể chặt thành miếng nhỏ hoặc để cả con tùy thích. Tiếp đó bạn cho vào một ít tiêu, bột ngọt, muối, đường vào để ướp ba ba. Bạn có thể cắt lát 1 – 2 quả ớt và cho vào để ướp cho tăng thêm hương vị của món ăn. Trộn đều và ướp khoảng 20 – 25 phút là ba ba đã ngấm gia vị.

Sau đó bạn đem thuốc bắc rửa sạch và để cho ráo nước.

Bước 2: Các bước chế biến món ba ba hầm thuốc bắc

Bạn chuẩn bị nồi đất hoặc nồi sứ rồi cho ba ba vào nồi, cho thuốc bắc và nước vào hầm. Bạn có thể cho nước xương thay vì nước trắng để món ăn thêm ngọt và béo hơn. Sau khi nồi ba ba sôi thì bạn cho lửa nhỏ lại và linh ba ba khoảng 3 giờ để ba ba dừ và ngấm thật đều gia vị.

Bạn nấu cho đến khi thấy ba ba chín và ngấm đều thuốc bắc thì bạn hãy tắt bếp. Sau đó bạn cho món ăn ra bát và thưởng thức ngay cùng với cả nhà, đảm bảo món ngon thơm lừng cả xóm.

Cuối cùng là thưởng thức thành quả mà bạn đã làm. Món ba ba hầm thuốc bắc với vị ngọt tự nhiên, mát và thanh, có mùi thơm của thuốc bắc, thịt ba ba mềm và nước sánh. Chắc chắn món này sẽ mang lại cho bạn những cảm nhận khó quên.

Bạn đã bao giờ nghe nói món ba ba hồng sửu? Cái tên nghe lạ và ăn cũng rất lạ miệng và hấp dẫn.  Đây là món ăn ngon và bổ dưỡng, các bà nội trợ nên tìm hiểu để đổi món cho gia đình, giúp cải thiện sức khỏe, tăng sức đề kháng cho người thân. Bạn đã biết cách làm món ăn này chưa? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dãna các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm ba ba hồng sửu

·       Ba ba : 1 con (khoảng 1-1,2 kg)

·       Bột đao: 50 g

·       Bột mỳ: 100 g

·       Đường kính: 20g

·       Hành củ khô:50 g

·       Thịt ba chỉ: 200 g

·       Đậu phụ: 200 g

·       Cà rốt: 1 củ

·       Bột thịt gà: 25 g

·       Nước mắm, hạt tiêu, mỳ chính, dầu (mỡ), đường, dầu mè, dầu hòa, xì dầu, hành paro, rau mùi, gừng, rượu,  nước dùng.

Cách làm ba ba hồng sửu đơn giản nhất

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Ba ba lựa chọn loại 1 con khoảng 1kg – 1,2kg là vừa, được rửa sạch sẽ chặt đầu và nhúng vào nồi nước sôi sau đó cạo rửa sạch sẽ,  dùng khăn lau khô. Sau đó, bạn dùng dao mũi nhọn mổ theo viền sụn của mai. Bóc bỏ mai, ruột và mỡ, thấm khô máu, tẩy gừng rượu, chặt miếng vuông quân cờ.

Nhúng ba ba: Đun sôi nửa nồi nước, thêm gừng thái sợi, thêm ít rượu trắng vào, cho ba ba vào nhúng sơ để khử mùi tanh.

Tỏi bóc sạch vỏ, băm nhỏ 1 nửa, còn 1 nửa để nguyên.

Hành khô bóc sạch vỏ, cắt đôi

Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ, tỉa hoa, thái lát vừa ăn,

Hành Paro rửa sạch, thái lát xéo.

Thịt ba chỉ đem quay rồi thái lát mỏng vừa ăn.

Đậu phụ rán vàng, thái lát xéo.

Bước 2: Chế biến

Phi tỏi củ, hành củ cho dậy mùi thơm, vớt ra bát, cho ba ba vào nhúng qua dầu, cho thêm tỏi băm, hành củ, tỏi củ đã phi vào, đảo đều cho chín thịt ba ba, sau đó thêm nước sôi vào đầy chảo. Đun sôi nhỏ lửa khoảng 20 phút, cho thêm bột thịt gà vào, nêm muối, đường, dầu hào, dầu mè, xì dầu, hành paro, thịt ba chỉ quay, đậu phụ, gừng, cà rốt vào. Đun thêm ít phút cho chín cà rốt, sau đó cho thêm bột năng vào, quấy đều, đun thêm ít phút cho sánh, nêm bột ngọt, gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp thêm rau thơm vào ăn nóng với bánh mỳ.

Ba ba nướng lá lốt là một trong những món đặc biệt ngon và bổ dưỡng, việc nướng ba ba với lá lốt không những giúp cho ba ba giữ được độ tươi ngon của thịt khi chế biến, đồng thời lá lốt giúp cho ba ba thơm gấp nhiều lần, là một trong những món mà ai thưởng thức cũng phải nhớ.

Để làm món ba ba nướng lá lốt thật ngon công đoạn quan trọng nhất là ở khâu chế biến ba ba phải làm cho ba ba không bị vỡ mật, nếu mật bị vỡ phân ba ba sẽ thấm vào trong thịt, khi ăn xong chắc chắn sẽ bị đau bụng hoặc tiêu chảy, do đó công đoạn này là quan trọng nhất. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm ba ba nướng lá lốt

·       Sả: 5 nhánh.
Ớt sừng: 3 trái.
Ba Ba 1 con 4 - 5 kg,
Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ.
Gia vị: Hành khô, tỏi, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu bột, dầu ăn.
Lò nướng hoặc than hoa và vỉ nướng, nướng bằng than sẽ thơm ngon hơn đấy.
Lá lốt: 100g, bạn phải chọn những lá xanh non, không bị sâu, không quá già, cũng không quá non nhé.

Sơ chế nguyên liệu làm ba ba nướng lá lốt
– Thịt ba ba rửa sạch, để ráo, thái miếng rồi băm nhỏ.
– Sả, gừng, hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhỏ.
– Ớt sừng: bỏ cuống, rửa sạch, băm nhỏ 2 trái (nếu bạn ăn cay nhé) 1 trái tỉa hoa.
– Rửa sạch lá lốt từng lá, để ráo, chia làm 3 phần, 2 phần để nguyên để cuốn bò, 1 phần thái nhỏ mịn.
Cách chế biến ba ba nướng lá lốt:
Bước 1: Ướp thịt ba ba để làm ba ba nướng lá lốt

Cho thịt ba ba vào tô lớn các nguyên liệu gồm thịt bỏ dẻ sườn, sả, gừng, hành khô, tỏi, ớt, lá lốt đã băm nhỏ cùng với 1,5 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu bột, ½ thìa dầu ăn, trộn đều, dùng tay có đeo găng tay nilon bóp kỹ thịt ba ba ấn nhẹ, để nguyên hỗn hợp gia vị trong 30 phút là thịt ngấm hoàn toàn gia vị nhé. Thịt ba ba có ngấm gia vị thì cách làm thịt ba ba nướng lá lốt mới thơm ngon, tròn vị.
Bước 2: Cuốn thịt

Bạn trải lá lốt ra, bỏ 1 thìa nhỏ thịt ba ba vào mặt bên ngoài lá lốt, cuốn tròn lại để gói ba ba thật chặt, dùng tăm để xiên qua giữ cho ba ba nướng lá lốt được định vị hay dùng lá hành chần qua nước sôi để cột lại nhé. Thực hiện lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.

Bước 3: Nướng ba ba lá lột bằng lò than
– Nướng bằng than: Để chế ba ba nướng lá lốt ngon đúng điệu nhất phải nướng bằng than củi thì mới đúng là ngon nhất. Bạn phải quạt cho than đỏ, rồi xếp ba ba nướng lá lốt lên trên bề mặt của vỉ nướng, dùng cọ quét một lớp mỏng dầu lên thành vỉ để tránh bị khét và cho lên bếp than nướng, nên giữ than ở nhiệt độ nóng nhưng không lực rửa, trở đều tay khi nướng để món ba ba cuốn lá lốt thịt chín đều mà không bị cháy nhé.
- Nướng ba ba cuốn lá lốt trong khoảng 20 phút và thấy dậy mùi thơm hấp dẫn là đảm bảo rồi đấy.

Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có thể chế biến một món ba ba nướng muối ớt thật là ngon miệng, thưởng thức với rượu pha tiết ba ba còn gì tuyệt vời hơn. Chúc các bạn ngon miệng!

Ba ba om chuối đậu là món ăn có nhiều chất dinh dưỡng, mang lại lợi ích cho sức khỏe. Món này thì không phải ai cũng biết cách làm cho ngon đâu nhé. Cách làm ba ba om chuối đậu không tanh là cần phải sơ chế cẩn thận ba ba trước khi nấu, đồng thời kết hợp hài hòa các nguyên liệu với nhau. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm ba ba om chuối đậu không tanh cực thơm ngon nhé!

Nguyên liệu làm ba ba om chuối đậu

Trước khi áp dụng cách làm ba ba om chuối đậu, bạn nên chuẩn bị:

·       Ba ba: 1 con khoảng 700g - 1kg, chọn ba ba còn sống, da sáng, thịt chắc.

·       Chuối xanh: 5 quả, chọn chuối tiêu xanh, còn nguyên vỏ.

·       Đậu phụ: 3 bìa, cắt miếng vừa ăn.

·       Riềng, sả, nghệ: mỗi loại 1 củ.

·       Hành khô, tỏi: mỗi loại 1 củ.

·       Mắm tôm: 1 - 2 thìa cà phê.

·       Mẻ: 1 thìa cà phê.

·       Rau ăn kèm: rau thơm, hành lá, tía tô, lá lốt.

·       Gia vị khác: nước mắm, bột canh, hạt nêm, đường,... 

Cách làm ba ba om chuối đậu

Để chiêu đãi cả nhà món ngon bổ dưỡng, bạn hãy áp dụng cách làm ba ba om chuối đậu siêu ngon dưới đây.

Bước 1: Sơ chế ba ba

Một trong những bước quan trọng trong cách làm ba ba om chuối đậu không tanh là sơ chế ba ba cẩn thận và đúng cách.

Trước tiên, bạn dùng một cây đũa hoặc que củi để ba ba ngậm chặt. Sau đó, bạn đặt ba ba nằm ngửa trên thớt, dùng dao nhọn cứa một đường vào phần cổ và đợi tới khi tiết chảy ra hết.

Kế tiếp, bạn cho ba ba vào trong thau hoặc chậu, đổ nước sôi 80 độ C vào ngâm khoảng 1-2 phút, loại bỏ phần da lông trên mai và dùng dao cắt bỏ phần mai và đuôi.

Bạn cũng cần lọc bỏ ruột, gan và mỡ vàng ở đùi ba ba. Khi làm xong, rửa sạch phần thịt với nước ấm.

Bạn dùng dao chặt thịt ba ba thành các miếng vừa ăn để om chuối đậu.

Lưu ý: Bạn không nên rửa đi rửa lại thịt ba ba với nước quá nóng hoặc quá lạnh, dễ khiến thịt bị tanh.

Nếu như ba ba vẫn có mùi tanh, bạn có thể dùng rượu, gừng giã nhuyễn và muối trắng để chà xát lên phần thịt trong vài phút rồi rửa lại bằng nước sạch.

Bước 2: Ướp ba ba

Bạn cho thịt ba ba vào tô sạch, ướp với mắm tôm, mẻ, riềng, sả, nghệ, hành khô, ớt, tỏi băm. Thêm vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, tùy chỉnh theo khẩu vị rồi trộn đều. Ướp thịt ba ba khoảng 30 phút cho ngấm.

Bước 3: Sơ chế chuối và nguyên liệu khác

Chuối xanh bỏ vỏ, cắt thành từng lát mỏng và ngâm nước khoảng 5-7 phút cho nhựa ra hết. Để chuối đỡ chát, bạn có thể hòa thêm một ít giấm hoặc muối trắng vào.

Đậu phụ đã cắt, bạn đem chiên giòn rồi để cho ráo dầu. Sau đó sơ chế các nguyên liệu còn lại:

Riềng, sả, nghệ bỏ vỏ, xắt nhỏ.

Hành khô và tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ.

Các loại rau ăn kèm đem ngâm với nước muối loãng rồi rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 4: Nấu ba ba om chuối đậu

Bạn bắc một chiếc nồi hoặc chảo sâu lòng lên bếp, cho 1 thìa cà phê dầu ăn vào và phi thơm hành tỏi. Cho thịt ba ba vào xào săn lại. Sau đó, bạn thêm chuối xanh vào xào cùng.

Được khoảng 1 phút, bạn đổ nước xâm xấp mặt thịt và chuối. Đun tới khi sôi rồi hạ nhỏ lửa, om cho chuối và thịt chín mềm. Khoảng 20 phút sau, bạn cho đậu phụ vào om cùng, tắt bếp sau 5-10 phút.

Sau khi tắt bếp, bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa, đảm bảo món ăn hấp dẫn hơn.

Bước 5: Hoàn thành món ba ba chuối đậu

Cuối cùng, bạn múc ra bát để thưởng thức, thêm rau thơm, hành lá, tía tô, lá lốt thái nhỏ vào để món ăn dậy mùi. Vậy là đã hoàn thành món ba ba om chuối đậu siêu ngon.

Thưởng thức ba ba om chuối đậu

Món ba ba om chuối đậu có vị ngọt thanh của chuối, vị béo ngậy của thịt ba ba, vị thơm của các loại gia vị và rau ăn kèm. Thịt ba ba om chuối đậu đem đến cảm giác thơm ngọt tự nhiên, không bị tanh, nước dùng đậm đà. Đây hứa hẹn sẽ là món cực hao cơm, dễ ăn và ai ai cũng thích.

Ba ba rang muối là món ăn đặc sản, đậm đà, rất ngon, giòn xốp và bổ dưỡng. Cùng thay đổi khẩu vị cho các thành viên trong gia đình với món ba ba rang muối thơm ngon, lạ miệng. Từng thớ thịt thấm đẫm gia vị và hương thơm nức lòng của sả kết hợp lá lốt sẽ khiến bạn si mê món ăn này ngay từ lần đầu tiên thưởng thức. Hãy vào bếp cùng chúng tôi để làm món này nhé!

Nguyên liệu làm baba rang muối

·       1 con baba

·       2 quả trứng gà

·       20g gạo nếp

·       Hành khô, tỏi, đỗ tương, sả, lá chanh

·       Bột chiên, phồng tôm

·       Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu đen xay

·       Dầu hào, dầu mè

Cách làm baba rang muối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sả mua về bạn đem rửa sạch, đập dập. Hành khô đem băm nhỏ. Gạo nếp và đậu tương rang chín. Có thể thay đậu tương bằng đậu xanh cũng được.

Cho gạo nếp, đậu tương, phồng tôm chiên vào cối xay nhỏ.

Làm nước khử mùi tanh cho ba ba: Cho sả đập dập, muối, mì chính, dầu hào đun sôi khoảng 3 phút.

Ba ba đem sơ chế, chặt miếng to khoảng như bao diêm, ngâm toàn bộ thịt ba ba vào nước khử mùi tanh khoảng 3-5 phút sau đó đem thịt ra đĩa, để ráo nước.

Bước 2: Ướp thịt ba ba

– Cho dầu hào, dầu mè, hạt tiêu, đường, trứng gà, bột chiên vào trộn hỗn hợp đều, hòa quyện vào nhau. Sau đó bạn cho thịt ba ba vào đảo đều với hỗn hợp trên, ướp thịt trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Bước 3: Tiến hành chế biến

– Bạn chuẩn bị một cái chảo sạch, bắc chảo lên bếp, tiếp đó bạn cho dầu ăn vào đun sôi rồi trút ba ba vào chiên cho đến khi thấy thịt có màu vàng.

– Lấy một tô lớn, trộn các nguyên liệu gạo nếp, đậu tương, phồng tôm đã xay nhỏ cùng với hạt tiêu, tỏi, sả, hành khô, lá chanh lại với nhau cho đều.

– Khi nào ba ba chín vàng thì bạn lấy ra, xóc đều với hỗn hợp vừa trộn cho thấm đều. Có thể xắt nhỏ một ít lá lốt và sả sau đó chiên sơ lên, để ráo rồi trộn cùng. Cuối cùng là bày ba ba ra đĩa, rắc phần hành, tỏi, sả, lá chanh lên trên cho đẹp mắt.

Một số lưu ý khi chế biến ba ba

– Nếu không biết cách làm, bạn có thể nhờ người bán sơ chế cho trước rồi mới mang về làm sạch lại và chế biến.

– Khi sơ chế, bạn nên lọc bỏ hết mỡ vàng ở các đùi ba ba để tránh bị tanh. Phần đồ lòng ba ba, bạn nên bỏ hết, chỉ lấy trứng nếu có. Không được để vỡ ruột ba ba vì sẽ làm cho thịt bị ám mùi, gây đau bụng, tiêu chảy.

– Sau khi mổ không rửa nước thịt ba ba, mà chỉ cần thấm bằng khăn, giấy mềm. Việc rửa bằng nước lạnh sẽ làm món ăn có mùi tanh.

– Món ba ba cần có độ giòn, thơm, phần thịt đậm đà hương vị của sả, hành, tỏi, mằn mặn vị muối và thơm mùi gạo, đậu rang.

Thành phẩm

– Về màu sắc, thịt ba ba vàng đều, không cháy.

– Món ăn có thể dùng làm món nhậu, món ăn nhâm nhi cùng cả nhà, bạn bè là ngon nhất. Ngoài món này, bạn có thể biến tấu một vài món khác như ba ba hấp muối, ba ba om chuối đậu, ba ba hấp gừng… cũng rất ngon và lạ miệng. Chúc bạn thành công và có thể mang đến trải nghiệm vị giác tuyệt vời cho những người bạn thương yêu nhé!

Món bánh canh truyền thống nay được biến tấu thành bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăng thơm ngon. Một món ăn sáng siêu đỉnh, ngon miệng, rất dễ làm. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăng (Cho 4 người ăn)

·       Bột gạo 400 g 

·       Bột năng 150 g 

·       Xương heo 200 g 

·       Đầu cá/xương cá lăng 1 ít 

·       Chả cá lăng 100 g 

·       Cải trắng 1 củ 

·       Cà rốt 1 củ 

·       Hành lá 3 nhánh 

·       Tỏi phi 2 thìa canh 

·       Hành tìm phi 3 thìa canh 

·       Dầu màu điều 1 thìa canh 

·       Nước mắm 3 thìa cà phê 

·       Giá/hẹ 1 ít (ăn kèm) 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/muối/hạt nêm)

Cách chế biến Bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để khử mùi hôi và làm sạch xương ống, bạn rửa sạch với nước lọc, rồi dùng muối chà xát, đem trụng sơ qua nước sôi có pha ít muối trong khoảng 4 - 5 phút, sau đó vớt ra rửa sạch với nước lạnh rồi để ráo.

Củ cải, cà rốt bạn gọt bỏ vỏ, cắt khúc vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

Cách sơ chế xương heo sạch, không hôi

Một kinh nghiệm khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần xương heo. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả.

Bạn cũng có thể sử dụng chanh, giấm, muối hoặc gừng chà xát lên xương heo và để yên khoảng 5 - 10 phút sau đó rửa lại với nước.

Bước 2: Hầm xương

Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 lít nước đợi sôi, bạn cho xương heo, cà rốt, củ cải, xương cá lăng, đầu cá lăng và 1/2 thìa canh muối vào hầm 30 phút lấy nước ngọt.

Kinh nghiệm: Trong quá trình hầm xương, nếu có bọt thì bạn vớt ra để nước dùng được trong và thơm ngon hơn nhé!

Bước 3: Nhồi bột làm bánh canh

Bạn cho vào tô 400g bột gạo, 150g bột năng, 1 ít muối và nhào với 500ml nước nóng (khoảng 70 độ C) đến khi bột mịn tạo thành khối.

Ém bột thật chặt rồi chế nước sôi vào ngập cao hơn bột khoảng 4cm, đậy nắp ủ bột khoảng 4 tiếng.

Tiếp đó chắt bỏ nước rồi nhào lại cho mịn, chế từ từ khoảng 200ml nước nóng trộn đều.

Kinh nghiệm: Trong quá trình nhào bạn với nước nóng, bạn cẩn thận và đeo găng tay để tránh bị bỏng nhé!

Bước 4: nhúng bánh canh

Bắc chảo nước để sôi rồi hạ lửa nhỏ, cho bột vào gáo dừa có đục lỗ, dùng thìa gõ để bột chảy xuống, bột chín sẽ nổi lên để thêm khoảng 1 - 2 phút rồi vớt qua thau nước lạnh, rồi vớt ra để ráo

Lưu ý: Lúc gõ tay cầm gáo dừa không được lắc, kéo thật chậm và gáo dừa luôn để gần sát mặt nước. Bánh canh sẽ không bị đứt khúc.

Bước 5: Nấu bánh canh

Khi đủ thời gian hầm xương, bạn thêm 1 thìa canh dầu màu điều, vo tròn chả cá lăng vào nồi, nấu thêm 2 phút.

Nêm gia vị với 2 thìa cà phê hạt nêm, 3 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê nước mắm, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.

Cho bánh canh vào tô, thêm ít giá, hẹ, hành lá cắt nhỏ, chan nước dùng và thêm chả cá lăng chiên, tỏi phi, hành phi, thưởng thức thôi.

Thành phẩm

Món bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăng ăn rất ngon miệng, với nước dùng thanh ngọt, đậm đà, sợi bánh canh dai dai, cộng thêm vị ngon đặc trưng của chả cá lăng.

Trổ tài vào bếp thực hiện cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

Cá basa chiên nước mắm có vị béo, thơm, đậm đà cay cay, ăn cùng với cơm sẽ rất là ngon. Món cá basa sau khi thành phẩm sẽ có màu sắc đẹp mắt cùng vị ngon đậm đà. Thịt cá bên trong thì mềm ngọt, không bị khô, bên ngoài giòn giòn, thấm đẫm nước sốt mặn mặn ngọt ngọt. Hãy vào bếp để thực hiện ngay món ăn này để cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Cá basa chiên nước mắm (Cho 3 người ăn)

·       Cá basa 300 gram (khoảng 3 khứa cá) 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Đường 2 thìa canh 

·       Bột mì 20 gram 

·       Tương ớt 1 thìa cà phê 

·       Tỏi băm nhuyễn 4 tép 

·       Ớt băm nhuyễn 2 quả

Cách chế biến Cá basa chiên nước mắm

Bước 1: Sơ chế cá

Bạn đem cá đi cắt mang cá, dùng nước nóng rưới lên mình cá rồi dùng dao cạo sạch vẩy, xẻ dọc phần bụng lấy hết sạch ruột cá ra ngoài.

Cắt cá thành các khúc vừa ăn cho vào một thau lớn rồi cho muối và giấm vào và bóp đều các khúc cá trong vài phút để loại sạch nhớt và khử mùi thì rửa sạch lại với nước, để ráo.

Sao khi sơ chế và để ráo, các bạn rắc 1 lớp bột mì áo đều bề mặt cá.

Bước 2: Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng các bạn lần lượt cho cá vào chiên ở lửa nhỏ đến khi vàng giòn hai mặt. Vớt cá ra dĩa, để ráo dầu.

Thành phẩm

Cá basa chiên nước mắm có vị ngon đậm đà. Thịt cá bên ngoài giòn ngon, bên trong lại mềm ngọt, thấm đều sốt, thấm vị và không hề bị khô. Món ăn hấp dẫn này nếu ăn cùng chén cơm trắng thì còn gì bằng.

Món cá basa chiên sả ớt với cách làm đơn giản, mùi vị thơm lừng bắt cơm. Cá basa được ướp đậm đà với các gia vị thông dụng cùng sả và ớt, sau đó sẽ đem chiên đến khi chín vàng đẹp mắt. Khi ăn sẽ cảm nhận được thịt cá mềm ngon, có vị cay cay cùng mùi hương thơm phức của sả, hấp dẫn vô cùng.

Nguyên liệu làm Cá basa chiên sả ớt (Cho 4 người ăn)

·       Phi lê cá basa 1.5 kg 

·       Sả băm 4 thìa canh 

·       Hành tím băm 1 thìa canh 

·       Muối 3 thìa cà phê 

·       Bột ngọt 1/2 thìa cà phê 

·       Bột nghệ 2 thìa cà phê 

·       Bột ngũ vị hương 1/3 thìa cà phê 

·       Ớt băm 1/2 thìa cà phê 

·       Đầu hành lá băm 1 thìa cà phê

Cách chế biến Cá basa chiên sả ớt

Bước 1: Sơ chế và ướp cá

Cá basa mua về, các bạn ngâm với với nước cốt chanh pha với rượu trắng sau đó xả với nước 3 - 4 lần cho cá sạch và khử được mùi tanh. Để cho cá ráo nước.

Sau khi cá đã ráo nước, các bạn dùng dao lột bỏ phần da rồi thái cá thành các miếng vừa ăn.

Lưu ý: Tùy vào sở thích, nếu các bạn thích ăn da cá thì có thể giữ lại phần da, không cần loại bỏ.

Ướp cá với 4 thìa canh sả băm, 1/2 thìa cà phê ớt băm 1 thìa cà phê đầu hành lá băm, 1 thìa canh hành tím băm, 3 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê bột nghệ, 1/3 thìa cà phê bột ngũ vị hương. Trộn đều và ướp cá khoảng 30 phút.

Kinh nghiệm: Nếu bạn có thời gian chuẩn bị, bạn có thể ướp cá lâu hơn, hoặc đem đi phơi nắng từ 3 - 4 tiếng cho cá thấm đều gia vị, khi ăn sẽ ngon hơn.

Bước 2: Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng, các bạn cho cá vào chiên ngập dầu ở lửa nhỏ đến khi cá chín đều.

Thành phẩm

Cá basa chiên sả ớt sau khi hoàn thành có màu sắc vô cùng hấp dẫn. Thịt cá thơm béo bên ngoài phủ sả ớt cay cay và đậm vị. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp ngay với món ăn hấp dẫn này.