Nếu bạn không thích món ăn nhiều dầu mỡ, bạn có thể thử qua món bánh gối (bánh quai vạc hấp). Bánh gối hấp sẽ có lớp bột mỏng và dai hơn vì có thêm bột năng, phần nhân bên trong cũng tương tự bánh gối chiên.
Bánh gối hấp cũng ăn cùng nước mắm pha sẵn để thêm phần đậm đà, ngon miệng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món bánh gối này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh quai vạc hấp - bánh gối hấp (Cho 6 người ăn)

·       Bột năng 100 g 

·       Bột gạo 300 g 

·       Nước sôi 500 ml 

·       Thịt heo xay 150 g 

·       Cà rốt 50 g 

·       Miến dong 20 g 

·       Đậu xanh 50 g 

·       Hành tím 10 g 

·       Hành lá 10 g 

·       Hạt nêm 1/2 thìa cà phê 

·       Muối 1/2 thìa cà phê 

·       Đường 1 thìa cà phê 

·       Tiêu 1/2 thìa cà phê 

·       Dầu ăn 2 thìa canh

Dụng cụ: Xửng hấp bánh, dụng cụ cán bột, khuôn tròn, dao, thớt,...

Cách chế biến Bánh quai vạc hấp - bánh gối hấp

Bước 1: Xào nhân

Đầu tiên, bạn làm nóng chảo, cho một ít dầu ăn và phi thơm hành tím. Sau đó, cho vào 150g thịt xay đảo đều cho đến khi gần chín.

Tiếp tục, cho thêm 50g cà rốt cắt hạt lựu rồi đảo phần nhân cho đến khi chín đều là được.

Bước 2: Trộn nhân với gia vị khác

Hấp chín 50g đậu xanh cho đến khi nhừ hạt rồi tán nhuyễn. Ngâm 20g miến dong trong nước cho mềm, cắt khúc dài từ 2 - 3cm.

Cho 20g miến dong, 50g đậu xanh, 10g hành lá vào hỗn hợp thịt đã xào chín. Sau đó, bạn nêm nếm thêm gia vị muối, tiêu, đường, hạt nêm sao cho vừa ăn.

Đảo đều hỗn hợp cho đến khi phần nhân dậy mùi thơm, các thành phần hòa quyện vào nhau là được.

Bước 3: Trộn bột

Cho vào tô 100g bột năng, 300g bột gạo, cho từ từ 500ml nước sôi vào hỗn hợp bột và trộn đều.

Lưu ý:

Bạn phải dùng nước sôi già để nhào bột để tránh làm bột chảy, nhão. Nếu bột của bạn bị chảy và nhão không nhào được bạn hãy hấp chũng khoảng 5 - 7 phút cho bột chín rồi nhào là được.

Nước phải cho từ từ từng chút một, không được đổ hết vào một lần.

Bước 4: Nhào bột

Sau khi bột thấm đều nước, bạn nhào bột nhiều lần cho đến khi tạo được thành khối, chạm vào cảm giác mịn, trơn và không dính tay nữa là đã hoàn tất.

Bước 5: Tạo hình bánh

Chia bột thành từng phần nhỏ rồi cán mỏng. Dùng khuôn tròn cắt bột thành từng miếng vừa ăn.

Bạn cho nhân vào giữa, sau đó gấp 2 mép bánh lại. Để bánh không bị bung mép và trông đẹp mắt hơn, bạn có thể dùng nỉa ấn nhẹ quanh viền bánh.

Lưu ý: Bạn hãy phủ một lớp bột mỏng lên thớt rồi mới cán bánh. Cách này sẽ giúp bột không bị dính vào thớt.

Bước 6: Hấp bánh

Thoa 1 lớp dầu mỏng vào xửng hấp hoặc để bánh lên giấy nến rồi xếp bánh vào. Khi xếp, bạn nhớ chừa khoảng trống giữa các bánh để chúng không bị dính vào nhau.

Hấp bánh trong khoảng thời gian 10 - 15 phút, khi thấy vỏ bánh trong là bánh đã chín.

Thành phẩm

Bánh sau khi hấp phải có độ trong, nhân bánh không bị vỡ. Ngoài ra, vỏ bánh cần có độ dẻo dai vừa phải, không quá mềm hoặc không quá cứng. Nhân bên trong vừa ăn và dậy mùi thơm. Bạn có thể dùng bánh kèm với nước mắm chua ngọt hoặc nước tương đều được.

Cách bảo quản bánh:

Nếu bột làm bánh còn dư: Bạn cho bột vào trong túi nilon bọc kín lại hoặc cho vào hộp nhựa có nắp đậy kín.

Bột để trong ngăn mát có thể bảo quản từ 2-3 ngày, còn đối với ngăn đá có thể bảo quản lên đến 10 ngày.
Khi ăn, bạn rã đông bột, cho vào một chút nước. Sau đó, nhào bột kỹ lại là có thể sử dụng để làm bánh.

Nếu bánh sau khi hấp còn dư: Bạn cũng cho vào túi nilon bọc kín hoặc hộp kín có nắp đậy. Sau đó bỏ vào ngăn đá hoặc ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, chỉ cần đem bánh hấp nóng là có thể dùng.

Bánh gối nhân thịt là món bánh có cách làm khá đơn giản nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng khiến người người thích mê. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh gối nhân thịt (Cho 4 người ăn)

·       Vỏ bánh gối 10 cái 

·       Thịt nạc xay 300 g 

·       Giá đỗ 200 g 

·       Cà rốt 1 củ 

·       Nấm mèo 100 g(mộc nhĩ) 

·       Bột chiên giòn 2 thìa canh 

·       Muối/ tiêu xay 1 ít 

·       Dầu ăn 210 ml

Cách chế biến Bánh gối nhân thịt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, bạn ướp thịt nạc xay với một ít tiêu xay, 1 ít muối và 10ml (khoảng 1 thìa cà phê) dầu ăn cho thịt mềm và thấm vị.

Nấm mèo ngâm nở, cà rốt bạn gọt vỏ, giá đỗ nhặt sạch phần rễ rồi đem rửa sạch rồi băm nhỏ.

Vỏ bánh gối nếu bạn trữ ở ngăn đông thì bỏ xuống ngăn mát 1 giờ trước khi chế biến. Vỏ bánh khi được rã đông hoàn toàn sẽ mềm, dễ tách, dẻo dai dễ nặn hơn. Còn khi bạn dùng vỏ bánh tươi vừa mua trong ngày thì không cần sơ chế gì thêm nhé!

Bước 2: Làm nhân bánh

Bạn trộn đều thịt xay, cà rốt, nấm mèo, giá đỗ với nhau đến khi thành hỗn hợp đồng nhất rồi cho thêm 1 thìa canh bột chiên giòn vào để nhân kết dính với nhau.

Tiếp đến, bạn bắc chảo lên bếp, cho nhân vào xào sơ đến khi thịt gần chín thì bắc ra. Chú ý không xào quá lâu nhân sẽ bị khô vào rời rạc, khó gói bánh.

Bước 3: Gói bánh gối

Bạn cho 1 thìa canh bột chiên giòn còn lại vào chén hòa tan với nước đến khi thành hỗn hợp lỏng hơi sệt. Sau đó, bạn dùng nước bột này để phết lên 2 mép bánh rồi mới gói giúp cho bánh không bị bung ra khi rán.

Tiếp đến, bạn cho nhân bánh vào giữa vỏ bánh gối, gấp cái mép lại như hình quai vạc rồi gấp xếp li đường mép bánh từng chút một đến khi được cuộn chặt vào nhau.

Bước 4: Chiên bánh

Bạn bắc chảo sâu lòng lên bếp để khi chiên bánh sẽ chín vàng đều hơn là dùng chảo thường.

Sau đó, bạn đổ 200ml dầu ăn vào. Đợi đến khi sôi sủi bọt lăn tăn thì cho bánh vào chiên trên lửa vừa, đảo đều 2 mặt đến khi bánh phồng to, lớp vỏ giòn, vàng ruộm thì gắp ra khay để cho ráo dầu.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành xong bánh gối nhân thịt rồi đó. Bánh vàng đều hai mặt, không bị bung mép, phần vỏ bánh giòn rụm kết hợp cùng phần nhân thịt đậm đà và nấm mèo, cà rốt giòn tươi chắc chắn sẽ khiến bạn thích thú.

Bạn có thể chấm với nước mắm tỏi ớt hoặc mắm pha loãng với đường cho thêm vài thìa đậu phộng rang giã nhỏ để tăng thêm hương vị cho món ăn này.

Bánh gối nhân thịt chiên được biết là một món ăn với vị giòn thơm của vỏ bánh, vị đậm đà hấp dẫn của phần nhân bánh đã khiến nhiều tín đồ ẩm thực phải nao lòng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món bánh gối này nhé!

Nguyên liệu làm món bánh gối nhân thịt chiên

Vỏ bánh

225g bột mì

25g bột bắp

Bột nghệ

1 quả trứng gà

60ml sữa tươi

Bơ lạt

Gia vị: Dầu ăn, đường, muối

Nhân bánh

250g thịt băm

7 quả trứng cút

Hành tây, cà rốt, củ đậu, hành lá, hành tím, mộc nhĩ, miến dong

Gia vị: Dầu mè, đường, muối, hạt nêm, tiêu, bột ngọt, dầu hào

Nước chấm

Tỏi băm, ớt

Gia vị: Đường, nước mắm, giấm

Kinh nghiệm:
- Để chọn bột làm bánh ngon thì nên mua nguyên liệu ở những cửa hàng bách hóa hay siêu thị uy tín để đảm bảo được chất lượng sản phẩm. Đồng thời, bạn nên xem kỹ những thông tin về ngày sản xuất và hạn sử dụng.
- Với trứng gà bạn nên chọn trứng gà có vỏ ngoài không có đốm đen, vết nứt và có màu sẫm, sờ vào hơi nhám, sần sùi. Trứng mới khi soi dưới bóng đèn sẽ thấy lòng trắng trong suốt, lòng đỏ nằm cân bằng ở giữa và không di động.

Cách làm món bánh gối nhân thịt chiên

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trứng cút mua về thì bạn luộc khoảng 5 phút thì vớt ra và lột vỏ. Còn mộc nhĩ, cà rốt, củ đậu thì rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn

Với miến dong ngâm khoảng 3 phút cắt thành khúc khoảng 2cm, còn hành lá, ớt, hành tây và hành tím thì bạn băm nhỏ.

Kinh nghiệm sơ chế:
Để cắt hành tây không bị cay mắt thì bạn có thể cắt hành tây ở nơi thoáng khí hay để hành tây ở ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 phút trước khi cắt hoặc bạn nên dùng dao bén để cắt hành tây.

Bước 2: Làm vỏ bánh

Đầu tiên, bạn cho lần lượt vào tô 225g bột mì, 25g bột bắp, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột nghệ rồi trộn đều bột.

Tiếp đến, bạn cho hỗn hợp nước gồm 60ml sữa tươi, 1 quả trứng gà, 1 thìa canh bơ và 1 thìa canh dầu ăn cho vào bột.

Sau đó, bạn bắt đầu nhào bột khoảng 10 phút đến khi bột mịn và không dính tay là đạt chuẩn. Cuối cùng bạn để bột nghỉ từ 20 - 30 phút.

Bước 3: Xào nhân bánh

Bạn cho 1 thìa canh dầu ăn cho vào chảo phi thơm cùng đầu hành, hành tím băm. Tiếp đến, bạn cho lần lượt thịt băm, mộc nhĩ, củ đậu, hành tây, cà rốt, miến dong đã cắt vào xào với lửa vừa.

Xào khoảng 2 phút thì bạn thêm vào 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu và 2 thìa cà phê dầu hào. Cuối cùng, bạn tắt bếp rồi cho vào 1 thìa cà phê dầu mè, hành lá là hoàn tất

Bước 4: Tạo hình

Lấy phần bột ra và bắt đầu cán bột dày khoảng 1 cm. Tiếp đến, bạn dùng một cái chén ấn lên bột để tạo thành những miếng bột hình tròn.

Sau đó, bạn cho hỗn hợp nhân vào giữa miếng bột , thêm 1 quả trứng cút và dùng sữa bôi quanh mép bột để tạo độ kết dính. Cuối cùng, bạn khéo léo gói bánh lại và có thể tạo gợn sóng tùy thích để bánh trông đẹp mắt hơn.

Bước 5: Chiên bánh

Bạn cho dầu ngập chảo rồi tiến hành đun khoảng 5 phút để dầu sôi. Tiếp đến, bạn cho bánh vào chiên ở lửa vừa đến khi bánh chín và vàng đều thì bạn vớt ra rồi cho ngay vào giấy thấm dầu.

Lưu ý: Bạn nên đợi dầu sôi rồi mới cho bánh vào chiên để giúp bánh không bị ứ dầu. Đồng thời, bạn nên trở đều khi chiên để bánh vàng 2 mặt.

Bước 6: Pha nước chấm

Lần lượt cho vào chén 2 thìa nước mắm, 2 thìa nước, 4 thìa đường, 1 thìa giấm. Tiếp đến, bạn khuấy đều để gia vị hòa quyện vào nhau rồi cho thêm 1 thìa tỏi, ớt băm và hoàn tất

Lưu ý: Khi pha nước chấm bạn nên cho tỏi, ớt băm sau cùng để giúp nguyên liệu nổi trên bề mặt trông đẹp mắt hơn.

Thành phẩm

Món bánh gối nhân thịt được chiên vàng giòn đẹp mắt. Hấp dẫn hơn với phần vỏ bánh thơm, giòn béo ngậy quyện cùng nhân thịt đậm đà rất thấm vị.

Thưởng thức

Món bánh gối càng mê đắm hơn khi kết hợp cùng phần nước mắm chua ngọt. Bạn có thể dùng kèm các loại rau sống sẽ thơm ngon hơn đấy.

Bánh gối nhân thịt trứng với lớp vỏ giòn rụm, nhân thơm béo luôn nhận được sự ưa thích của nhiều người. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh gối nhân thịt trứng (Cho 3 người ăn)

·       Bột mì 500 g 

·       Bột gạo 50 g 

·       Thịt xay 200 g 

·       Hành tây 20 g 

·       Cà rốt 20 g 

·       Củ sắn 20 g 

·       Nấm mèo 10 g 

·       Hành lá 10 g 

·       Dầu ăn 1/2 lít 

·       Gia vị 1 ít (hạt nêm/bột ngọt/đường/nước mắm) 

·       Trứng cút 10 trái

Cách chế biến Bánh gối nhân thịt trứng

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Ngâm nấm mèo với nước lọc khoảng 20 - 30 phút để nấm mềm sau đó rửa sạch và cắt hạt lựu.

Sắn rửa sạch gọt vỏ sau đó đem đi bào sợi rồi băm nhỏ.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi đem băm nhỏ để riêng. Với hành lá bạn cắt bỏ rễ và lá úa, rửa với nước và cắt nhỏ.

Cà rốt cắt bỏ cuống, gọt sạch phần vỏ, đem rửa sơ với nước, 1/2 củ dùng để bào sợi, phần còn lại băm nhỏ.

Bước 2: Luộc và cắt trứng

Bắc nồi lên bếp, cho trứng cút vào luộc khoảng 10 phút. Sau đó, lột bỏ vỏ và để riêng.

Bước 3: Ướp nhân bánh

Cho tất cả hỗn hợp đã sơ chế vừa nãy gồm 10g nấm mèo, 20g củ sắn, 20g hành tây, 10g hành lá và 20g cà rốt băm nhỏ vào 200g thịt heo băm đã chuẩn bị.

Tiếp theo nêm hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường và 1/4 muỗng cà phê tiêu xay. Sau đó trộn đều và ướp khoảng 15 - 20 phút cho hỗn hợp thấm gia vị.

Bước 4: Trộn bột

Trong khi chờ đợi thịt heo được thấm gia vị, chúng ta bắt đầu vào làm vỏ bánh.

Đầu tiên, cho 500g bột mì vào máytrộn bột, cho thêm 50g bột gạo vào, bật chế độ trộn, rồi thêm nước lọc từ từ vào bột để canh bột ko bị nhão.

Để máy nhào bột đến khi bột mềm, mịn, kết dính thành 1 khối và dẻo là được. Sau đó cho ra bát tô, dùng màng bọc thực phẩm che kín miệng tô để ủ bột khoảng 30 phút.

Bước 5: Cán vỏ bánh

Sau khi bột nghỉ xong, chia bột thành những phần bằng nhau. Phần nào lăn trước thì để ở ngoài, phần nào chưa lăn thì cho lại vào tô ủ tiếp.

Rải 1 ít bột mì khô lên thớt để chống dính, sau đó cho phần bột đã chia lên, dùng dụng cụ chuyên dụng để cán bột thành lát tròn mỏng.

Kinh nghiệm:

Bạn có thể thay thế dụng cụ chuyên dụng thành hũ thủy tinh, chày,...

Không nên cán bột mỏng quá khi gói bánh dễ bị rách.

Cứ tiếp tục như vậy với những phần bột còn lại, làm cho đến khi hết bột.

Bước 6: Nhồi nhân vào vỏ bánh

Lấy lát bột đã cắt tròn ra, cho 1 lượng vừa đủ nhân bánh đã làm trước đó và cho 1 trái trứng cút luộc vào, gấp 2 đầu bánh lại với nhau giống như hình bánh quai vạc. Sau đó xếp ly phần mép vỏ bánh để tạo hình bánh đẹp hơn.

Cứ tiếp tục làm cho đến khi hết phần vỏ bánh và nhân bánh.

Bước 7: Chiên bánh

Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 lít dầu ăn vào và đun với lửa nhỏ. Khi dầu nóng thì cho từng cái bánh gối vào, nên chiên ngập dầu để bánh chín đều 2 mặt và đến khi bánh vàng giòn là được.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành ngay món bánh gối nhân thịt thơm ngon lại cực đơn giản ngay tại nhà rồi.

Bánh có màu vàng bắt mắt, bên ngoài thì giòn tan bên trong nhân thịt với nấm mềm bùi và thấm gia vị rất vừa ăn. Chấm bánh gối với tương ớt nữa là tuyệt vời.