Cách làm Bánh gối hấp

Nếu bạn không thích món ăn nhiều dầu mỡ, bạn có thể thử qua món bánh gối (bánh quai vạc hấp). Bánh gối hấp sẽ có lớp bột mỏng và dai hơn vì có thêm bột năng, phần nhân bên trong cũng tương tự bánh gối chiên.
Bánh gối hấp cũng ăn cùng nước mắm pha sẵn để thêm phần đậm đà, ngon miệng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món bánh gối này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh quai vạc hấp - bánh gối hấp (Cho 6 người ăn)

·       Bột năng 100 g 

·       Bột gạo 300 g 

·       Nước sôi 500 ml 

·       Thịt heo xay 150 g 

·       Cà rốt 50 g 

·       Miến dong 20 g 

·       Đậu xanh 50 g 

·       Hành tím 10 g 

·       Hành lá 10 g 

·       Hạt nêm 1/2 thìa cà phê 

·       Muối 1/2 thìa cà phê 

·       Đường 1 thìa cà phê 

·       Tiêu 1/2 thìa cà phê 

·       Dầu ăn 2 thìa canh

Dụng cụ: Xửng hấp bánh, dụng cụ cán bột, khuôn tròn, dao, thớt,...

Cách chế biến Bánh quai vạc hấp - bánh gối hấp

Bước 1: Xào nhân

Đầu tiên, bạn làm nóng chảo, cho một ít dầu ăn và phi thơm hành tím. Sau đó, cho vào 150g thịt xay đảo đều cho đến khi gần chín.

Tiếp tục, cho thêm 50g cà rốt cắt hạt lựu rồi đảo phần nhân cho đến khi chín đều là được.

Bước 2: Trộn nhân với gia vị khác

Hấp chín 50g đậu xanh cho đến khi nhừ hạt rồi tán nhuyễn. Ngâm 20g miến dong trong nước cho mềm, cắt khúc dài từ 2 - 3cm.

Cho 20g miến dong, 50g đậu xanh, 10g hành lá vào hỗn hợp thịt đã xào chín. Sau đó, bạn nêm nếm thêm gia vị muối, tiêu, đường, hạt nêm sao cho vừa ăn.

Đảo đều hỗn hợp cho đến khi phần nhân dậy mùi thơm, các thành phần hòa quyện vào nhau là được.

Bước 3: Trộn bột

Cho vào tô 100g bột năng, 300g bột gạo, cho từ từ 500ml nước sôi vào hỗn hợp bột và trộn đều.

Lưu ý:

Bạn phải dùng nước sôi già để nhào bột để tránh làm bột chảy, nhão. Nếu bột của bạn bị chảy và nhão không nhào được bạn hãy hấp chũng khoảng 5 - 7 phút cho bột chín rồi nhào là được.

Nước phải cho từ từ từng chút một, không được đổ hết vào một lần.

Bước 4: Nhào bột

Sau khi bột thấm đều nước, bạn nhào bột nhiều lần cho đến khi tạo được thành khối, chạm vào cảm giác mịn, trơn và không dính tay nữa là đã hoàn tất.

Bước 5: Tạo hình bánh

Chia bột thành từng phần nhỏ rồi cán mỏng. Dùng khuôn tròn cắt bột thành từng miếng vừa ăn.

Bạn cho nhân vào giữa, sau đó gấp 2 mép bánh lại. Để bánh không bị bung mép và trông đẹp mắt hơn, bạn có thể dùng nỉa ấn nhẹ quanh viền bánh.

Lưu ý: Bạn hãy phủ một lớp bột mỏng lên thớt rồi mới cán bánh. Cách này sẽ giúp bột không bị dính vào thớt.

Bước 6: Hấp bánh

Thoa 1 lớp dầu mỏng vào xửng hấp hoặc để bánh lên giấy nến rồi xếp bánh vào. Khi xếp, bạn nhớ chừa khoảng trống giữa các bánh để chúng không bị dính vào nhau.

Hấp bánh trong khoảng thời gian 10 - 15 phút, khi thấy vỏ bánh trong là bánh đã chín.

Thành phẩm

Bánh sau khi hấp phải có độ trong, nhân bánh không bị vỡ. Ngoài ra, vỏ bánh cần có độ dẻo dai vừa phải, không quá mềm hoặc không quá cứng. Nhân bên trong vừa ăn và dậy mùi thơm. Bạn có thể dùng bánh kèm với nước mắm chua ngọt hoặc nước tương đều được.

Cách bảo quản bánh:

Nếu bột làm bánh còn dư: Bạn cho bột vào trong túi nilon bọc kín lại hoặc cho vào hộp nhựa có nắp đậy kín.

Bột để trong ngăn mát có thể bảo quản từ 2-3 ngày, còn đối với ngăn đá có thể bảo quản lên đến 10 ngày.
Khi ăn, bạn rã đông bột, cho vào một chút nước. Sau đó, nhào bột kỹ lại là có thể sử dụng để làm bánh.

Nếu bánh sau khi hấp còn dư: Bạn cũng cho vào túi nilon bọc kín hoặc hộp kín có nắp đậy. Sau đó bỏ vào ngăn đá hoặc ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, chỉ cần đem bánh hấp nóng là có thể dùng.