Bánh ít nhân dừa là món bánh truyền thống thơm
ngon và khá thân thuộc đối với bất kỳ gia đình nào ở miền Tây. Với các nguyên
liệu dễ tìm cùng công thức đơn giản, đảm bảo bạn sẽ thực hiện thành công ngay từ
lần đầu tiên. Bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh này nhé!
Nguyên liệu làm Bánh ít nhân dừa (Cho 6 cái)
·
Bột
nếp 250 g
·
Dừa
nạo 150 g
·
Đậu
phộng rang 50 g
·
Gia
vị 1 ít (Đường/muối)
·
Bột
năng 1 thìa cà phê
·
Dụng
cụ thực hiện
·
Xửng
hấp, nồi, bát tô,...
Cách chế biến Bánh ít nhân dừa
Bước 1: Thắng nước đường
Bạn cho 150 ml nước và 100 g đường vào nồi lắc nhẹ và bắc
lên bếp nấu với lửa nhỏ đợi đến khi nước đường chuyển sang màu vàng.
Kinh nghiệm: Bạn để im cho đường tự tan không khuấy
nếu không đường sẽ bị vón cục dễ khét.
Bước 2: Trộn bột
Bạn cho 250 g bột nếp vào 1 cái thố, cho tiếp 2 thìa canh
đường, 1 thìa cà phê muối trộn đều tiếp đến bạn cho nước ấm từ từ vào và trộn đều.
Kinh nghiệm: Bạn trộn bột bằng nước ấm sẽ giúp bột dẻo
khi nặn sẽ dễ dàng hơn, bạn cũng có thể sử dụng nước lá dứa trộn để bánh có màu
xanh đẹp.
Bước 3: Nhào bột
Bạn cho thêm bột nếp khô vào thố bột và dùng tay nhào bột
cho đến khi bột dẻo, mịn, không dính tay là được.
Mách nhỏ: Đợi bột hơi nguội rồi mới nhào để nhào dễ dàng
hơn.
Bước 4: Sên nhân
Khi nước đường đang nấu chuyển sang màu hơi vàng, bạn cho
150 g dừa nạo vào và đảo đều tay đến khi dừa dẻo, có màu vàng bạn cho tiếp 50 g
đậu phụng rang, giã dập vào trộn đều.
Tiếp đến bạn hòa tan 1 thìa cà phê bột năng với 3 thìa canh
nước và cho vào nồi nhân đang sên. Bạn tiếp tục đảo đều cho đến khi phần nhân dẻo
lại, bạn tắt bếp và cho nhân ra dĩa cho nguội.
Kinh nghiệm: Bạn nên đảo đều tay để nhân không bị
khét.
Bước 5: Chia bột và nhân
Khi nhân bánh đã nguội, bạn chia đều thành 6 phần và viên
tròn lại.
Đối với phần bột bánh, bạn chia bột tương ứng với số lượng
nhân và vo tròn.
Kinh nghiệm: Bạn nên chia bột bánh vừa phải để bánh
có lớp vỏ đủ dày để bao trọn nhân mà không bị dày gây ngán.
Bước 6: Xếp lá
Lá chuối bạn rửa sạch, để ráo và cắt lá chuối thành hình chữ
nhật có chiều rộng khoảng 15 cm, chiều dài là bề rộng của lá.
Bạn lấy 2 lá úp phần mặt lá nhẵn vào với nhau theo hình chữ
thập, tiếp đó bạn gấp chéo lá lại vuốt thành 1 đường thẳng, sau đó bạn cầm vào
phần giữa của lá và gấp lá lại thành hình tam giác, 1 mặt bạn lật về phía sau,
mặt còn lại bạn gập về phía trước.
Tiếp đến bạn mở lá đã gấp ra thành hình phễu và gói bánh.
Kinh nghiệm: Lá chuối bạn có thể đem phơi nắng hoặc
luộc sơ để lá chuối mềm dễ gói hơn.
Bước 7: Gói bánh
Bạn lấy 1 phần bột viên tròn, rồi dùng tay ấn dẹp ra, tiếp
đến bạn cho viên nhân dừa vào giữa. Khéo léo dùng tay miết để vỏ bánh bao bọc hết
nhân bánh và vo tròn lại. Sau đó bạn cho bánh vào lá để gói.
Bước 8: Hấp bánh
Bạn xếp bánh vào giá hấp, tiếp đó bắc 1 nồi nước lên bếp,
đợi đến khi nước sôi thì cho giá bánh vào hấp trong vòng 25 - 30 phút là bánh
chín.
Thành phẩm
Bánh ít sau khi hoàn thành rất hấp dẫn, vỏ bánh dai dai, mềm
mềm, nhân bên trong thì ngọt thanh kết hợp với vị béo của dừa và vị bùi bùi của
đậu phộng rang rất là ngon.
Thông tin về
bột nếp
Bột nếp khi mua
ngoài hàng bạn chọn loại bột còn trắng tinh, mịn không bị vón cục hay ngả màu
vàng đục.
Mua bột có mùi
thơm nếp đặc trưng, tránh mua bột có mùi mốc hay các mùi lạ khác.
Kinh nghiệm
bảo quản bánh
Treo bánh nơi
thoáng mát sẽ bảo quản được bánh ít trong khoảng từ 7 - 10 ngày.
Để bánh còn
nguyên vỏ vào ngăn mát tủ lạnh sẽ bảo quản được từ 15 - 20 ngày, khi dùng bạn cần
hấp lại cho bánh được nóng.
Nếu bánh đã bóc
vỏ, bạn bọc lại với túi ni-lông và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.