Món bánh canh truyền thống nay được biến tấu thành bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăng thơm ngon. Một món ăn sáng siêu đỉnh, ngon miệng, rất dễ làm. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăng (Cho 4 người ăn)

·       Bột gạo 400 g 

·       Bột năng 150 g 

·       Xương heo 200 g 

·       Đầu cá/xương cá lăng 1 ít 

·       Chả cá lăng 100 g 

·       Cải trắng 1 củ 

·       Cà rốt 1 củ 

·       Hành lá 3 nhánh 

·       Tỏi phi 2 thìa canh 

·       Hành tìm phi 3 thìa canh 

·       Dầu màu điều 1 thìa canh 

·       Nước mắm 3 thìa cà phê 

·       Giá/hẹ 1 ít (ăn kèm) 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/muối/hạt nêm)

Cách chế biến Bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để khử mùi hôi và làm sạch xương ống, bạn rửa sạch với nước lọc, rồi dùng muối chà xát, đem trụng sơ qua nước sôi có pha ít muối trong khoảng 4 - 5 phút, sau đó vớt ra rửa sạch với nước lạnh rồi để ráo.

Củ cải, cà rốt bạn gọt bỏ vỏ, cắt khúc vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

Cách sơ chế xương heo sạch, không hôi

Một kinh nghiệm khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần xương heo. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả.

Bạn cũng có thể sử dụng chanh, giấm, muối hoặc gừng chà xát lên xương heo và để yên khoảng 5 - 10 phút sau đó rửa lại với nước.

Bước 2: Hầm xương

Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 lít nước đợi sôi, bạn cho xương heo, cà rốt, củ cải, xương cá lăng, đầu cá lăng và 1/2 thìa canh muối vào hầm 30 phút lấy nước ngọt.

Kinh nghiệm: Trong quá trình hầm xương, nếu có bọt thì bạn vớt ra để nước dùng được trong và thơm ngon hơn nhé!

Bước 3: Nhồi bột làm bánh canh

Bạn cho vào tô 400g bột gạo, 150g bột năng, 1 ít muối và nhào với 500ml nước nóng (khoảng 70 độ C) đến khi bột mịn tạo thành khối.

Ém bột thật chặt rồi chế nước sôi vào ngập cao hơn bột khoảng 4cm, đậy nắp ủ bột khoảng 4 tiếng.

Tiếp đó chắt bỏ nước rồi nhào lại cho mịn, chế từ từ khoảng 200ml nước nóng trộn đều.

Kinh nghiệm: Trong quá trình nhào bạn với nước nóng, bạn cẩn thận và đeo găng tay để tránh bị bỏng nhé!

Bước 4: nhúng bánh canh

Bắc chảo nước để sôi rồi hạ lửa nhỏ, cho bột vào gáo dừa có đục lỗ, dùng thìa gõ để bột chảy xuống, bột chín sẽ nổi lên để thêm khoảng 1 - 2 phút rồi vớt qua thau nước lạnh, rồi vớt ra để ráo

Lưu ý: Lúc gõ tay cầm gáo dừa không được lắc, kéo thật chậm và gáo dừa luôn để gần sát mặt nước. Bánh canh sẽ không bị đứt khúc.

Bước 5: Nấu bánh canh

Khi đủ thời gian hầm xương, bạn thêm 1 thìa canh dầu màu điều, vo tròn chả cá lăng vào nồi, nấu thêm 2 phút.

Nêm gia vị với 2 thìa cà phê hạt nêm, 3 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê nước mắm, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.

Cho bánh canh vào tô, thêm ít giá, hẹ, hành lá cắt nhỏ, chan nước dùng và thêm chả cá lăng chiên, tỏi phi, hành phi, thưởng thức thôi.

Thành phẩm

Món bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăng ăn rất ngon miệng, với nước dùng thanh ngọt, đậm đà, sợi bánh canh dai dai, cộng thêm vị ngon đặc trưng của chả cá lăng.

Trổ tài vào bếp thực hiện cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

Cá lăng kho củ nén là một món ăn ngon, lạ miệng và được nhiều người ưa thích. Món cá kho có mùi hăng hăng, vị nhẫn nhẫn của củ nén cộng với vị béo béo, cay cay của cá. Đây đúng là một món lạ miệng đúng không cả nhà! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm cá lăng kho củ nén (cho 4 người ăn)

·       500g cá lăng tươi ngon

·       20g củ nén (hành tăm)

·       ½ quả dứa

·       100ml nước dừa tươi

·       100g thịt ba chỉ

·       2 trái ớt hiểm

·       2 trái ớt sừng

·       20g tiêu đen giã nhuyễn

·       1 củ tỏi

·       Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm

Cách làm cá lăng kho củ nén

Bắt tay vào bếp thực hiện cách kho cá lăng cùng củ nén đậm đà gia vị, thơm ngon hấp dẫn theo từng bước sau đây:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Cá lăng làm sạch, moi bỏ hết ruột, cắt vây và mang. Sau đó, rửa nhiều lần với nước sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo nước. Thịt ba chỉ rửa sạch nhớt, cắt thành miếng dày chừng 2cm. Dứa cũng rửa kỹ, cắt lát dày 1cm.

Củ nén, ớt sừng, hành lá sơ chế sạch, cắt thành lát nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Ướp cá lăng và thịt

Trước khi kho, bạn cần ướp cá và thịt cho đậm gia vị. Cho hai nguyên liệu này vào tô, ướp với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, 3 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa muối, 1 thìa củ nén đập dập, 2 thìa dầu điều. Trộn đều để các nguyên liệu ngấm đều gia vị, ướp trong khoảng 20 – 30 phút.

Bước 3: Tiến hành kho cá lăng

Bạn cho 2 thìa đường, 1 thìa dầu ăn vào chảo, đun cho tới khi đường tan ra chuyển sang màu nâu cánh gián thì thêm 1 thìa củ nén vào phi thơm. Tiếp đến, cho hỗn hợp cá lăng và thịt đã ướp gia vị vào nồi, thêm nước dừa, ớt cùng tiêu đen vào kho lửa liu riu.

Điều chỉnh nguồn lửa kho cho tới khi cá và thịt săn lại, nước trong nồi vơi dần thì bạn thêm hành cắt khúc lên trên. Sau đó, tắt bếp, không nên nấu cạn nước quá khiến món ăn không bị cháy khét.

Thành phẩm

Món cá lăng kho củ nén đạt chuẩn có màu nâu vàng bắt mắt, cá và thịt chín mềm. Món ăn có vị cay nồng, beo béo hòa quyện với vị đắng nhẹ của củ nén ăn cùng cơm nóng rất ngon và lạ miệng.

Cá lăng kho tiêu là món ăn yêu thích mà vô cùng dân dã, quen thuộc của các gia đình Việt. Món ăn có vị cay thơm hấp dẫn của tiêu và gừng kết hợp với màu vàng đẹp mắt của nghệ. Cá dai mềm, ngọt thịt thấm vị mặn mặn cay cay đậm đà của các nguyên liệu. Món cá lăng kho tiêu này ăn cùng với chén cơm nóng thì chắc chắn sẽ hao cơm lắm đấy! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá lăng kho tiêu (Cho 4 người ăn)

·       Cá lăng 600 g 

·       Tiêu xanh 4 nhánh 

·       Ớt 2 quả 

·       Hành tím 3 củ 

·       Bột nghệ 1 thìa 

·       Tỏi 1 củ 

·       Gừng 1 củ 

·       Dầu ăn 100 ml 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Nước màu 1 thìa

Cách chế biến Cá lăng kho tiêu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lăng rửa sạch, sơ chế như hướng dẫn ở trên, sau đó cắt khoanh dày 3 cm.

Hành lá rửa sạch, cắt và giữ lại phần đầu hành.

Hành tím và tỏi bạn bỏ vỏ, giã nhuyễn và sau đó băm nhỏ.

Gừng gọt vỏ, cắt lát mỏng.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá vào tô ướp cùng 1 thìa muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 2 thìa đường, 1 thìa bột nghệ, 1 thìa nước màu và 2 thìa nước mắm.

Cho thêm vào tô ít gừng, hành tím và tỏi băm. Dùng đũa trộn đều và để yên trong 40 phút cho cá thấm đều gia vị.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá vào tô ướp cùng 1 thìa muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 2 thìa đường, 1 thìa bột nghệ, 1 thìa nước màu và 2 thìa nước mắm.

Cho thêm vào tô ít gừng, hành tím và tỏi băm. Dùng đũa trộn đều và để yên trong 40 phút cho cá thấm đều gia vị.

Thành phẩm

Cá lăng kho tiêu có vị cay thơm từ tiêu, màu vàng bắt mắt từ nghệ vàng, thịt cá dai dai, ngọt ngọt hương vị đậm đà. Món cá lăng kho tiêu dùng chung với cơm trắng là chuẩn nhất.

Cá lăng nướng sả nghệ nóng hổi thơm phức mùi sả nghệ hấp dẫn với màu vàng đẹp mắt. Cá bên ngoài giòn giòn, bên trong mềm ngọt, chấm cùng với chén nước mắm me chua chua ngọt ngọt sẽ giúp món ăn càng thêm đậm vị. Bạn đã biết làm món ăn này chưa? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá lăng nướng sả nghệ (Cho 3 người ăn)

·       Cá lăng 600 g 

·       Sả băm 20 g 

·       Nghệ băm 20 g 

·       Me chua 20 g 

·       Ớt 10 g 

·       Tỏi 1 tép 

·       Dầu ăn 1 thìa cà phê 

·       Nước chanh 1 ít 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt)

Cách chế biến Cá lăng nướng sả nghệ

Bước 1: Sơ chế cá lăng

Cá lăng mua về bạn làm sạch ruột, bỏ vây, gân máu.

Xát muối vào cá rồi rửa lại nước cho cá bớt nhớt, rồi để ráo, sau đó đem ngâm cá trong nước chanh loãng hoặc nước pha giấm trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh của cá rồi cắt cá ra thành các khúc vừa ăn.

Bước 2: Ướp cá

Trộn đều nghệ băm, sả băm với 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa canh nước mắm, rồi cho vào cá và ướp đều, thêm khoảng 1 thìa cà phê dầu ăn, trộn đều cá và để cá thấm gia vị trong 20 phút.

Bước 3: Nướng cá

Khi cá đã thấm gia vị sau 20 phút thì cho cá lên vỉ nướng và nướng vàng đều các mặt cá.

Bước 4: Làm nước chấm

Cho ớt, me chua, 2 thìa cà phê đường, 1 tép tỏi, 1 thìa canh nước mắm vào chung chén, sau đó trộn đều và tán nhuyễn để làm nước chấm.

Thành phẩm

Món cá lăng nướng sả nghệ cực đơn giản, thơm lừng mùi sả nghệ, ăn kèm nước chấm me chua chua thì còn gì bằng.

Món cá lăng om chuối có tính chất gây nghiện cực kỳ cao với mọi thực khách, với nước dùng vàng sóng sánh, cùng với mùi thơm nức mũi của nghệ và lá tía tô hấp dẫn. Thịt cá mềm ngọt, chuối đậu bùi béo, dẻo thơm đậm vị.

Bạn có thể thưởng thức món ăn cùng với chén cơm trắng hay bún đều được làm tăng thêm vị ngon đấy!

Nguyên liệu làm Cá lăng om chuối đậu (Cho 4 người ăn)

·       Cá lăng 1 con (300g) 

·       Đậu hũ 1 miếng 

·       Chuối xanh 5 quả 

·       Nghệ tươi 1 thìa cà phê (giã nhuyễn) 

·       Tỏi 1 thìa cà phê (băm nhuyễn) 

·       Ớt tươi 2 quả 

·       Tía tô 1/2 bó 

·       Lá lốt 1/2 bó 

·       Hành lá 3 nhánh 

·       Nước cốt chanh 1 thìa canh 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 100 ml 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ Tiêu/ Hạt nêm/ Bột ngọt)

Cách chế biến Cá lăng om chuối đậu

Bước 1: Sơ chế cá lăng

Cá lăng khi mua về, bạn rửa sạch, mổ bụng và lấy hết ruột ra. Rửa lại nhiều lần với nước cho sạch máu trong bụng.

Sau khi rửa sạch, bạn cắt phần đầu và mỡ bụng, phần thân cá cắt thành từng khúc khoảng 2 đốt ngón tay rồi cho tất cả vào tô.

Mách nhỏ: Để sơ chế cá lăng sạch và không tanh, sau khi mổ bụng và lấy ruột, bạn dùng muối ăn chà xát trong và ngoài cá, rửa sạch lại qua nhiều lần nước rồi để cho ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Chuối xanh khi mua về bạn rửa sạch vỏ rồi cắt chuối thành miếng vừa ăn khoảng 2 đốt ngón tay. Để chuối bớt đi phần nhựa và không bị thâm, bạn ngâm chuối trong nước muối pha loãng cùng 1 thìa canh nước cốt chanh. Sau khoảng 10 phút, bạn vớt ra và để ráo.

Lá lốt và tía tô rửa sạch, để ráo rồi cắt sợi. Ớt cắt miếng.

Hành lá rửa sạch, phần đầu hành băm nhỏ, phần ngọn cắt khúc.

Đậu hũ để ráo nước rồi cắt thành miếng to. Bắc chảo lên bếp, bạn cho vào khoảng 100ml dầu ăn và cho đậu hũ vào chiên. Khi đậu hũ đã vàng giòn các mặt, bạn vớt ra để thấm bớt dầu.

Kinh nghiệm: Để bớt đi vị chát của chuối xanh, bạn có thể chần sơ chuối qua nước sôi rồi vớt ra để ráo.

Bước 3: Ướp cá

Cá sau khi sơ chế, bạn ướp cùng 1 thìa cà phê nghệ tươi giã nhuyễn, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh tiêu, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 phần ớt miếng rồi trộn đều cho thấm gia vị.

Bước 4: Om chuối đậu

Bắc chảo lên bếp cùng 1 thìa canh dầu ăn chiên đậu hũ lúc nãy, cho đầu hành băm nhỏ vào rồi đảo đều. Khi hành bắt đầu vàng thơm, bạn cho toàn bộ phần cá lăng đã ướp vào, đảo đều và xào sơ cho thịt cá săn lại.

Thêm vào chảo 100ml nước sôi và bắt đầu om cá. Đun cá ở lửa vừa đến khi sôi thì cho đậu hũ và chuối xanh vào nấu chung.

Sau khi đun sôi được khoảng 15 phút, bạn cho phần hành lá, tía tô và lá lốt đã cắt cùng ớt miếng vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đảo đều, tắt bếp và bày ra tô.

Thành phẩm

Món cá lăng om chuối đậu khi hoàn thành sẽ có mùi thơm hấp dẫn của nghệ và tía tô. Phần thịt cá chắc ngọt thấm đều gia vị, ăn cùng với chuối đậu béo bùi sẽ tạo nên hương vị thật tuyệt vời đấy.

Món cá om của chúng ta có thể dùng chung với cơm hoặc bún đều sẽ ngon nhé!

Canh chua cá lăng bông điên điển được xem là món ăn đặc sản miền Tây bởi hương vị đặc trưng vốn có.
Món canh sẽ vô cùng bắt mắt bởi màu vàng của bông điên điển hòa với màu xanh tươi mát của các loại rau. Bông điên điển ngọt bùi, thanh mát, cá lăng ngọt thịt chấm cùng với chén nước mắm thì tuyệt vời vô cùng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món canh chua cá lăng bông điên điển nhé!

Nguyên liệu làm Canh chua cá lăng bông điên điển (Cho 4 người ăn)

·       Cá lăng 500 g 

·       Bông điên điển 300 g

·       Ớt 2 trái 

·       Cần tây 2 nhánh 

·       Ngò gai 2 cây 

·       Tỏi băm 2 thìa canh 

·       Me vắt 20 g

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Giấm 1 thìa canh 

·       Rượu trắng 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm)

Cách chế biến Canh chua cá lăng bông điên điển

Bước 1: Sơ chế cá lăng

Cá lăng khi mua về các bạn đem rửa sạch rồi cắt thành những khúc có độ dày khoảng 1 lóng tay.

Sau đó bạn chuẩn bị sẵn 1 nồi nước sôi đun cùng với 1 thìa canh rượu trắng và 1 thìa canh giấm rồi cho cá lăng vào chần sơ qua để giảm đi mùi tanh của cá.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bông điên điển đem nhặt bỏ bông hư già, rửa sạch, để ráo. Ớt cắt lát.

Rau cần tây, ngò gai thì bạn rửa sạch, để ráo, cắt khúc khoảng 1 lóng tay.

Bạn bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho vào chảo 2 thìa canh dầu ăn rồi phi thơm tỏi băm, tắt bếp.

Me pha với 100ml nước nóng, bạn dùng thìa dằm cho me nhỏ ra sau đó vớt bỏ hột.

Bước 3: Nấu canh

Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 lít nước vào nấu sôi, rồi cho tiếp phần nước me vào nồi và nêm với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh hạt nêm và 2 thìa canh đường cùng ớt cắt lát vào khuấy nhẹ cho gia vị tan.

Nước sôi, bạn cho cá vào, đợi nước sôi lại, bạn vớt bỏ bọt và nêm thêm 2 thìa canh nước mắm. Bạn cho tiếp bông điên điển, rau cần và ngò gai vào nấu thêm 3 phút nữa thì tắt bếp.

Thành phẩm

Bạn múc canh ra tô, cho tỏi phi vàng lên trên và làm thêm chén mắm ớt để canh thêm phần đậm đà nhé.

Canh chua nóng hổi thơm phức với vị chua chua cay cay thật đậm đà, cùng với thịt cá trắng, béo ngọt rất ngon.

Canh chua cá lăng rau nhút là món quen thuộc, gần gũi trong các bữa cơm dân dã của gia đình Việt. Vị chua chua của me kết hợp độ cay vừa phải của ớt giúp cho nước canh đậm đà hương vị. Cá mềm nhưng không bị bở ăn cùng với đậu bắp, dọc mùng, rau nhút giòn ngọt thanh mát, chấm cùng với chén nước mắm thì món ăn càng thêm hấp dẫn.

Nguyên liệu làm Canh chua cá lăng rau nhút (Cho 3 người ăn)

·       Cá lăng 1 con (700 - 800g) 

·       Dứa 1 quả

·       Rau nhút 500 g 

·       Dọc mùng 200 g (bạc hà) 

·       Đậu bắp 200 g 

·       Me 50 g 

·       Rau húng quế 1 ít 

·       Ớt hiểm 3 quả

·       Tỏi băm 2 thìa canh 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 3 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/bột ngọt/hạt nêm)

Cách chế biến Canh chua cá lăng rau nhút

Bước 1: Sơ chế cá lăng

Cá lăng làm sạch, mổ bụng, rửa sạch rồi để ráo nước, cắt khúc vừa ăn bằng khoảng 1 lóng tay.

Bước 2: Sơ chế các loại rau củ

Me pha với khoảng 50ml nước nóng, ngâm cho tan ra rồi lọc bỏ xác, lấy nước.

Dọc mùng (bạc hà) rửa sạch đất bám ngoài rồi dùng dao tước vỏ. Cắt xéo, có độ dày khoảng 1 lóng tay rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 20 - 30 phút.

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, băm nhỏ dứa như hình.

Rau nhút nhặt bỏ lá hư, rửa sạch, để ráo. Đậu bắp rửa sạch, cắt xéo.

Kinh nghiệm gọt vỏ dứa nhanh, sạch:

Cách gọt vỏ quả dứa: Cắt bỏ hai đầu quả dứa rồi dùng dao gọt vỏ từ trên xuống dưới hoặc đặt quả trên thớt rồi dùng dao cắt bỏ đi lớp vỏ ngoài. Ta sẽ được quả dứa hình trụ đứng.

Cách loại bỏ mắt dứa: Dùng dao cắt lên thân những đường rãnh xéo theo thân quả để lấy mắt ra. Bạn cũng có thể dùng dụng cụ chuyên lấy mắt dứa để loại bỏ các mắt này.

Lưu ý là bạn cắt nông thôi, cắt sâu quá thịt dứa sẽ không còn nhiều, rất lãng phí.

Cách sơ chế dọc mùng (bạc hà) không bị ngứa:

Sau khi tước vỏ, bạn ngâm với nước muối khoảng 20 - 30 phút để ra hết nhựa. Sau đó, vớt dọc mùng ra rổ rồi bóp nhẹ tay với muối, đem ngâm lại với nước sạch 15 phút, ngâm như thế khoảng 2 lần rồi vớt ra rổ để ráo nước.

Trước khi nấu bạn chần lại dọc mùng với nước sôi, dọc mùng sẽ không còn ngứa nữa.

Khi làm dọc mùng, bạn nhớ đeo găng tay để khỏi bị ngứa tay.

Bước 3: Nấu nước canh

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 thìa canh dầu ăn, thêm 1 thìa canh tỏi băm vào phi thơm.

Cho phần dứa đã băm nhỏ vào nồi, đảo đều tay 2 phút. Nêm vào 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường.

Xào cho dứa thấm gia vị, rồi cho vào 1 lít nước, nấu sôi.

Cho thêm phần nước cốt me đã lọc được. Nêm nếm tiếp với: 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, khuấy đều.

Bước 4: Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn, dầu nóng cho tiếp 1 thìa canh tỏi băm vào phi thơm rồi cho cá vào chiên sơ khoảng 5 phút.

Kinh nghiệm: Chiên sơ cá để cá được săn lại không bị tanh và bị nát.

Bước 5: Nấu canh

Cho cá đã chiên sơ vào nồi nước canh, nấu thêm 10 phút ở lửa nhỏ cho cá chín hẳn.

Thêm lần lượt dọc mùng, đậu bắp và rau nhút vào nồi, đợi nước sôi lại rồi tắt bếp.

Cho canh ra tô, nêm thêm một ít húng quế và ớt cắt lát vào cho thơm.

Thành phẩm

Canh chua cá lăng là một món ăn vừa dân dã vừa thơm ngon, hấp dẫn với cá lăng béo thơm, rau tươi giòn, nước canh đậm đà thật tuyệt đúng không nào? Bạn ăn kèm với một ít nước mắm ớt nữa thì thật hoàn hảo.

Chả cá lăng (chả cá Lã Vọng) là món ăn nổi tiếng của Hà Nội mang đậm hương vị Bắc Bộ khiến mọi người đều phát nghiện ngay từ lần đầu nếm thử.
Chả cá chiên lên có màu vàng ươm đẹp mắt, gia vị nêm nếm vừa ăn với độ dai mềm vừa phải. Chả cá khi ăn cùng bánh tráng giòn tan và chén mắm tôm pha sẵn với chanh và đường, đánh sủi bọt rồi cho vài lát ớt vào thì hấp dẫn khó mà cưỡng lại được. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món chả cá này nhé!

Nguyên liệu làm chả cá lăng (Cho 4 người ăn)

·       Cá lăng tươi 1 con(500g) 

·       Riềng băm 2 thìa canh 

·       Gừng băm 2 thìa canh 

·       Hành tím băm 2 thìa canh 

·       Hành lá 5 nhánh 

·       Chanh 1 quả 

·       Ớt tươi 1 quả 

·       Bột nghệ 1 thìa cà phê 

·       Mẻ chua 2 thìa canh 

·       Mắm tôm 2 thìa canh 

·       Đậu phộng rang 100 g 

·       Bún tươi 1 kg 

·       Rau thơm ăn kèm 1 ít 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Muối 1 ít

Cách chế biến chả cá lăng

Bước 1: Sơ chế cá lăng

Cá lăng sau khi mua về, bạn rửa qua nước sôi rồi cạo sạch nhớt trên thân cá. Sau đó, bạn rửa lại cá với muối và chanh để khử được mùi tanh của cá.

Tiếp theo, bạn dùng dao phi lê cá thành những miếng vừa ăn cỡ 2 ngón tay rồi thấm khô cá.

Kinh nghiệm khử mùi tanh cá lăng hiệu quả:

Khử mùi tanh bằng chanh: Khi rửa cá, bạn vắt nước chanh hòa vào cùng nước ấm, sau đó cho cá lăng vào ngâm 5 - 7 phút rồi rửa lại với nước sạch là có thể khử hoàn toàn mùi tanh của cá rồi.

Khử mùi tanh bằng nước vo gạo: Sau khi làm sạch cá, bạn có thể ngâm cá vào nước vo gạo trong khoảng 15 - 20 phút. Sau đó bạn vớt ra rửa lại với nước sạch là có thể loại bỏ được mùi tanh của cá.

Khử mùi tanh bằng muối ăn: Bạn chỉ cần cho cá đã được làm sạch vào ngâm cùng nước muối pha loãng trong khoảng 5 - 10 phút, sau đó đem đi rửa lại với nước là xong.

Bạn tiến hành ướp cá đã làm sạch với 2 thìa canh mẻ chua, 2 thìa canh riềng băm, 2 thìa canh gừng băm và 2 thìa canh hành tím băm nhuyễn cho vào thêm 2 thìa canh mắm tôm, 1 thìa cà phê bột nghệ. Xong rồi bạn trộn đều và để cá thấm gia vị trong khoảng 2 tiếng.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Thì là, hành lá, bạn rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn khoảng 2 lóng tay. Đầu hành thì bạn chẻ nhỏ.

Với ớt thì bạn bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt thành lát nhỏ. Các loại rau thơm ăn kèm bạn rửa sạch và để cho ráo nước nhé.

Bước 3: Nướng cá với nồi chiên không dầu

Sau khi cá ướp xong, bạn tiến hành xếp cá vào nồi chiên không dầu, nướng ở khoảng 200 độ C trong vòng 20 phút là được.

Thành phẩm

Khi cá chiên xong, bạn hãy xếp cá vào nồi, cho vào đó rau thì là, hành lá, các loại rau thơm đã sơ chế lên trên là có thể thưởng thức ngay.

Khi ăn bạn có thể ăn kèm bún tươi. Miếng bún tươi bên trên là chả cá Lã Vọng nóng hổi, được chiên đều, vàng ruộm kèm theo đậu phộng béo ngậy, bùi bùi. Khi ăn chấm cùng mắm tôm có vị cay cay của ớt thì còn gì bằng.

Cháo cá lăng là món cháo đơn giản, dễ làm lại vô cùng thơm ngon và giàu dinh dưỡng cho gia đình bạn. Cháo cá màu xanh đẹp mắt với mùi thơm hấp dẫn mà không hề bị tanh. Thịt cá mềm ngọt, hạt cháo bung đều, đậm vị chắc chắn sẽ vô cùng kích thích vị giác đây! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cháo cá lăng thơm ngon và bổ dưỡng này nhé!

Nguyên liệu làm Cháo cá lăng (Cho 4 người ăn)

·       Cá lăng 1 con (khoảng 1 kg) 

·       Gạo tẻ 100 g 

·       Gạo nếp 50 g 

·       Cải bẹ xanh 200 g 

·       Gừng 1 củ 

·       Nghệ 1 củ 

·       Hành tím 5 củ 

·       Hành lá 5 nhánh 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Nước mắm 1.5 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chế biến Cháo cá lăng

Bước 1: Sơ chế cá lăng

Để làm sạch cá lăng, khi mua về bạn rửa sạch, mổ bụng và lấy hết ruột ra. Rửa lại nhiều lần với nước cho sạch máu trong bụng.

Sau khi rửa sạch, bạn cắt phần đầu và lọc xương cá, thịt cá cắt miếng nhỏ vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

Để sạch nhớt và khử mùi tanh, bạn bắc nồi nước lên bếp mở lửa lớn nấu sôi, rồi nhúng đầu cá khoảng 2 phút, vớt ra để ráo.

Cách sơ chế cá lăng sạch, khử mùi tanh hiệu quả

Dùng muối và giấm: Với cách này, chỉ cần pha giấm với một ít muối rồi chà xát nhẹ lên thân cá, cá sẽ sạch và giảm được mùi tanh đáng kể.

Dùng nước vo gạo: Cho cá lăng vào ngâm trong thau có nước vo gạo, sau đó dùng tay bóp nhẹ để cá ra sạch chất bẩn, rửa lại với nước sạch.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Gừng bạn rửa sạch, cắt đôi và đập dập. Hành lá cắt riêng đầu hành, lá hành cắt nhỏ, hành tím bạn lột bỏ vỏ, đập dập, băm nhỏ 1 củ.

Cải bẹ xanh bạn nhặt bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Nghệ bạn rửa sạch, giã nhuyễn rồi pha với 1 thìa canh nước lọc, lọc qua rây lấy nước cốt nghệ.

Bước 3: Nấu nước dùng

Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, cho 1.5 lít nước vào nồi nấu sôi, thêm gừng, hành tím, đầu hành lá, đầu cá, xương cá vào nồi.

Khi nước sôi lại, bạn chỉnh lửa nhỏ hầm khoảng 30 phút, rồi lọc qua rây lấy nước dùng.

Bước 4: Xào cá

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn phi thơm hành tím băm.

Khi hành thơm, bạn thêm phần thịt cá vào xào khoảng 5 phút cho săn lại, nêm với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu.

Bước 5: Nấu cháo

Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, cho 1 lít nước vào nồi nấu sôi, thêm 100g gạo tẻ, 50g gạo nếp, thêm nước dùng vào, chỉnh lửa nhỏ nấu khoảng 20 - 25 phút cho gạo nở.

Khi thấy hạt gạo đã nở, bạn cho thịt cá đã xào vào nấu chung.

Nêm gia vị thêm 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước nghệ tươi, đợi sôi lại và nêm nếm lại cho vừa ăn.

Thêm 1 ít tiêu, cải bẹ xanh, hành lá và tắt bếp.

Kinh nghiệm:

Tùy vào sở thích ăn cháo loãng hay đặc, mà bạn căn chỉnh thêm hoặc bớt nước nha.

Nghệ không chỉ giúp khử mùi tanh mà còn làm cho cháo có màu sắc bắt mắt hơn.

Nếu không thích ăn nghệ, bạn có thể không cho vào cháo cũng được nhé!

Thành phẩm

Món cháo cá lăng sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, cuốn hút.

Cháo mềm mịn, thịt cá thơm ngọt kích thích vị giác, hứa hẹn sẽ là món cháo mà gia đình bạn rất thích bởi sự thơm ngon và nhiều chất dinh dưỡng!

Gỏi cá lăng trộn rau mầm là một món gỏi trộn cực kì ngon lành và giàu dinh dưỡng, là một món khai vị mới vị mới lạ bạn có thể dùng để chiêu đãi cả gia đình. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món gỏi cá lăng trộn rau mầm để cho cả gia đình của mình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Gỏi cá lăng trộn rau mầm (Cho 2 người ăn)

·       Cá lăng 300 g (phần bụng cá) 

·       Rau cải mầm 400 g 

·       Ớt sừng 3 quả 

·       Hành tím 8 củ 

·       Rau mùi tàu 1 ít 

·       Nước cốt chanh 5 thìa canh 

·       Bột ớt 3 thìa canh 

·       Đường 5 thìa canh 

·       Mù tạt 2 thìa cà phê 

·       Nước mắm 5 thìa canh

Cách chế biến Gỏi cá lăng trộn rau mầm

Bước 1: Sơ chế cá lăng

Cá lăng rửa sạch, lọc lấy phần bụng cá. Đây là phần ít xương, có vị béo và thơm ngon nhất của cá lăng.

Sau khi lấy được phần bụng cá, bạn cắt thành những miếng mỏng vừa ăn, có độ dày cỡ 1/2 đốt ngón tay.

Kinh nghiệm:

Để khử mùi cá lăng, trước khi cắt khúc cá, bạn có thể dùng muối xoa bóp toàn thân cá lăng, như vậy cá sẽ bớt đi đáng kể mùi khó chịu và nhớt. Sau đó bạn rửa lại bằng nước sạch là được.

Ngoài ra bạn có thể ngâm cá với gừng hoặc chanh, giấm khoảng 15 phút rồi rửa lại với vài lần nước. Như vậy cũng là cách khử mùi tanh hiệu quả.

Bước 2: Nhúng cá lăng

Chuẩn bị 1 bát to nước đá và bắc 1 cái nồi nước lên bếp, đun sôi. Khi nước sôi, cho cá lăng đã cắt mỏng vào trụng sơ trong vòng 1 phút.

Khi cá đã chín tái, bạn vớt cá ra và cho ngay vào tô nước đá, như vậy, cá sẽ được giòn ngon hơn.

Chờ cho cá nguội bạn vớt ra rồi vắt khô, cho vào 1 cái bát to hoặc đĩa.

Kinh nghiệm:

Để món ăn được thơm ngon nhất, bạn hãy trụng sơ qua cá thôi nhé, đừng trụng chín quá, món gỏi sẽ không ngon nữa.

Bạn có thể quan sát lát cá, khi lát cá cong lên thì cá đã chín tái, lúc này bạn vớt cá ra là được.

Bước 3: Pha nước sốt

Pha nước sốt với 5 thìa canh đường, 5 thìa canh nước mắm, 5 thìa canh nước cốt chanh rồi khuấy đều. Sau khi hỗn hợp tan đều vào nhau, bạn cho 2 thìa cà phê mù tạt và 3 thìa canh ớt bột vào, khuấy đều.

Bước 4: Trộn gỏi

Đầu tiên, bạn trộn cá với 1/3 nước sốt chuẩn bị sẵn. Trộn đều trong 3 phút để cá ngấm gia vị và món ăn sẽ ngon hơn.

Khi cá đã ngấm gia vị, bạn cho rau cải mầm rửa sạch, hành tím cắt lát mỏng, mùi tàu cắt chỉ và ớt sừng cắt chỉ vào, trộn đều lên. Cho 2/3 phần nước sốt còn lại, trộn đều.

Thành phẩm

Món gỏi cá lăng thơm ngọt, hòa quyện cùng vị thanh mát của cải mầm, vị chua chua ngọt ngọt cay cay của các loại gia vị, chính là một món ăn khai vị thơm ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng cho bữa tụ hội cuối tuần của cả gia đình đấy!

Lẩu cá lăng bông so đũa thường được nhiều người lựa chọn cho những buổi tiệc gia đình và bạn bè, sum vầy bên nồi lẩu nghi ngút khói vừa thưởng thức vừa trò chuyện thì còn gì tuyệt vời hơn. Cùng nhau thưởng thức nước dùng trong vắt, vị ngọt thanh tự nhiên với màu sắc cực kỳ đẹp mắt. Cá chín vừa tới, vị mềm ngọt, bông so đũa có vị hơi đắng nhẹ, thanh mát kết hợp vị chua nhẹ của cà chua bắt vị.

Món ăn sẽ càng ngon hơn khi bạn ăn cùng với 1 ít bún, rau ăn kèm và chấm thêm 1 ít nước mắm! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món lẩu này để cho bạn bè và các thành viên trong gia đình của mình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu cá lăng bông so đũa (Cho 4 người ăn)

·       Cá lăng 600 g 

·       Bông so đũa 200 g 

·       Rau nhút 100 g 

·       Rau muống cọng 100 g 

·       Nấm kim châm 100 g 

·       Gia vị lẩu kim chi 1 gói (46g) 

·       Cà chua 2 trái 

·       Sả 2 nhánh 

·       Rau thơm 50 g

·       Rau tần 7 lá 

·       Ớt sừng 1 trái 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Đường/ muối 1 thìa cà phê

Cách chế biến Lẩu cá lăng bông so đũa

Bước 1: Sơ chế và ướp cá lăng

Cá lăng bạn cắt khoanh có độ dày khoảng 1 lóng tay, để khử mùi tanh của cá bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó rửa sạch với vài lần nước rồi để ráo.

Cho cá lăng vào tô ướp cùng với 1 thìa canh gia vị lẩu kim chi, trộn đều và ướp khoảng 15 - 20 phút cho phần cá được thấm vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Rửa sạch các nguyên liệu, cà chua cắt múi cau. Sả đập dập cắt khúc dày khoảng 2 lóng tay.

Rau thơm cắt khúc độ dày khoảng 1/2 lóng tay. Lá rau tần cắt nhuyễn. Ớt cắt lát.

Bước 3: Xào cá

Bắc chảo lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn đun nóng, tiếp đó cho phần sả cắt khúc và cá lăng đã ướp vào xào sơ qua khoảng 5 - 7 phút trên lửa vừa.

Kinh nghiệm: Việc xào sơ cá với sả sẽ giúp cá dậy mùi thơm, thịt cá săn lại khi nấu lẩu cá sẽ dễ thấm vị và ngon hơn.

Bước 4: Nấu lẩu

Bắc nồi lên bếp cho vào 1.5 lít nước đun sôi, tiếp đó cho phần còn lại của gói gia vị lẩu kim chi vào dùng vá khuấy tan.

Khi nước sôi trở lại bạn cho phần cá lăng đã xào vào cùng với cà chua cắt múi cau, ớt cắt lát, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi rắc 1 ít rau thơm và lá rau tần rồi tắt bếp.

Khi ăn bạn đun sôi nước lẩu, cho nấm kim chi, rau nhút, bông so đũa, rau thìa hay bất kì rau bạn thích vào và thưởng thức.

Thành phẩm

Nồi lẩu nóng hổi, khói nghi ngút, nếm thử thịt cá ngọt mềm, nước lẩu chua chua cùng với các loại rau chắc chắn sẽ làm bạn ấm bụng cho mà xem.

Món ăn sẽ tròn vị hơn nếu bạn ăn kèm với bún, mì, chấm cá với nước mắm mặn có thêm chút ớt xắt đấy nhé!

Thưởng thức món lẩu cá lăng măng chua nóng hổi sôi sục thơm lừng trên bếp lửa cùng cả gia đình quây quầng bên nhau thì hạnh phúc còn gì bằng phải không nào.

Nước lẩu trong veo, vị đậm đà ngọt thanh kết hợp độ chua nhẹ của cà chua, thơm giúp cân bằng hương vị. Cá ăn vào cảm nhận được độ mềm dai ngọt thịt mà không bị bở, chấm cùng với 1 chén nước mắm ớt thì sẽ càng tăng thêm độ đậm đà cho món ăn.

Bạn nên ăn lẩu cùng với bún và các loại rau ăn kèm thì chắc chắn sẽ rất hoàn hảo đấy! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món lẩu cá lăng măng chua thơm ngon để cả gia đình của mình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu món lẩu cá lăng măng chua

·       500g xương gà

·       1 con cá lăng 1 kg

·       300g măng chua

·       Ớt, sả cây, cà chua

·       Hành, tỏi, thơm

·       Bún tươi

·       Rau ngổ, rau nhút, rau muống, đậu bắp

Cách làm món lẩu cá lăng măng chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương gà rửa sạch, hầm với 2 lít nước.

Cắt và tạo hình cá lăng: rọc lấy phần thịt cá, bỏ xương; cắt chéo mình cá tạo thành các miếng cá nhỏ.

Thái nhỏ sả, ớt, hành tím, tỏi đập dập bỏ vỏ.

Cà chua cắt múi cau, cắt khúc sả, rau ngổ và ngò gai

Bước 2: Chế biến món lẩu cá lăng măng chua

Cho dầu vào xoong. Thêm sả, tỏi, ớt, cà chua, măng chua phi thơm, đảo đều. Cho nước hầm xương cùng xương vào. Sau khi sôi thêm đường, nước mắm, nước tắc, rau ngổ, ngò gai là hoàn thành

Thành phẩm

Nồi lẩu nghi ngút khói với vị chua đặc trưng từ cà chua, măng chua cùng vị cay cay của ớt tạo nên món ăn hấp dẫn lòng người. Màu nước lẩu vàng óng, nhúng rau ăn kèm và chan bún thì thật hết sảy.

Chỉ với vài bước đơn giản là đã có ngay nồi lẩu canh chua thơm ngon, hương vị chua cay không thua bất cứ nhà hàng nào. Vào những ngày mưa lạnh, một nồi lẩu cá măng chua thơm ngon khói nghi ngút với vài ba ly bia là sự kết hợp tuyệt vời cho buổi tối bên bạn bè và người thân. Chúc mọi người thực hiện thành công nhé!