Cách làm chả cá lăng

Để thay đổi khẩu vị trong bữa cơm gia đình, bạn hãy làm ngay món chả cá rô phi. Món chả cá rô phi vừa ngon và dai mà còn vừa dễ làm nhé.

Cá rô phi không vị tanh, khô, ăn có vị ngọt của tôm và vị béo của mỡ lợn, thấm đều gia vị. Ăn kèm chả cá với cơm hay bún đều rất ngon, đảm bảo sẽ làm bữa ăn của bạn thêm hấp dẫn. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm chả cá rô phi (Cho 4 người ăn)

·       Cá rô phi 2 kg 

·       Mỡ lợn 300 g 

·       Tôm tươi 300 g

·       Thìa là 100 g

·       Ớt 2 trái 

·       Hành tím 3 củ 

·       Nước mắm 2 thìa cà phê 

·       Dấm 1 ít 

·       Dầu ăn 3 thìa cà phê 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (bột ngọt/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chế biến chả cá rô phi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Với 2kg cá rô phi sau khi mua về, bạn lọc sạch da cá, lấy phần thịt, sau đó rửa sạch và ngâm thịt cá trong nước lạnh pha chút dấm để khử tanh khoảng 5 phút rồi vớt ra, để ráo.

Lấy 1 cái khăn khô hoặc giấy ăn thấm khô thịt cá. Sau đó bạn cắt cá thành hạt lựu để dễ xay.

Tiếp theo, 300gr mỡ lợn, bạn rửa sạch với nước muối sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. Cắt hạt lựu rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 - 4 tiếng nhé!

Kế đó, 300gr tôm tươi bạn lột bỏ vỏ và đuôi, rút bỏ chỉ tôm rồi đem rửa sạch và để thật ráo nước.

Với 3 củ hành tím, bạn lột vỏ và băm nhỏ. Còn 2 trái ớt bạn nhặt bỏ cuống, tách bỏ hạt rồi băm nhuyễn.

Cuối cùng, 100gr thìa là bạn rửa sạch rồi cắt nhỏ lấy phần lá, bỏ phần cọng cứng đi.

Bước 2: Ướp gia vị và xay hỗn hợp cá

Cho cá, tôm vào hộp đựng thực phẩm. Thêm vào đó phần hành tím băm nhỏ cùng 1 ít gia vị, mỗi loại 2 thìa cà phê gồm: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu hạt, đường, dầu ăn. Sau đó trộn thật đều. Đậy nắp kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 3 - 4 tiếng đồng hồ.

Sau đó, bạn lấy mỡ trong tủ lạnh vào hỗn hợp cá, tôm, trộn đều rồi cho từng ít vào máy xay thịt để xay nhuyễn.

Khi xay, với mỗi lần xay từ 30 giây - 1 phút lại nhả máy nghỉ khoảng 15 - 20 giây, sau đó xay tiếp. Xay khoảng 4 - 5 lần đến khi hỗn hợp cá mềm mịn như giò sống là được.

Xay xong phần nào, bạn cho ra tô và cho lại vào ngăn mát tủ lạnh để giữ lạnh rồi tiếp tục xay các phần còn lại cho đến khi hết nguyên liệu nhé. Sau khi xay xong hết, bạn cho thìa là đã cắt và ớt đã băm vào trộn đều.

Kinh nghiệm:

Để chả cá không bị bở và luôn dai thì trong quá trình làm, hỗn hợp cá luôn phải lạnh. Do đó khi xay, bạn chỉ lấy từng phần nhỏ ra xay, rồi lại cất hộp cá vào ngăn mát để giữ lạnh.

Nếu nhà có trẻ con không ăn cay hoặc không thích cay, bạn có thể chia làm 2 phần có ớt và không ớt nhé!

Bước 3: Hấp chả cá rô phi

Bật bếp, bạn chuẩn bị một nồi hấp, thoa 1 lớp mỏng dầu ăn lên xửng hấp, bạn nặn từng viên chả cá với kích thước và hình dạng tùy sở thích, có thể sử dụng nhánh sả để bọc chả cá xung quanh, sau đó cho vào xửng hấp.

Khi nước trong nồi sôi thì đặt xửng hấp vào đậy nắp lại, hấp khoảng 10 - 15 phút đến khi chả chín, mềm là được.

Thành phẩm

Vậy là món chả cá rô phi đã hoàn thành. Chả có vị ngọt thơm, giòn dai tươi ngon của cá mà không bị khô bở, kết hợp với vị thanh ngọt của tôm và béo béo của mỡ lợn, các gia vị thấm đều giúp món ăn thêm đậm đà.

Với món chả cá, bạn có thể rán lên và dùng để ăn vặt, ăn với cơm, làm món bún đều rất ngon miệng, đảm bảo cho bạn những món ăn hấp dẫn.

Thưởng thức món chả cá trôi vô cùng mới lạ, độc đáo đầy dinh dưỡng với các làm cực đơn giản. Miếng chả cá dai dai giòn giòn, được nêm nếm đậm đà vừa ăn, thơm nức mùi tiêu cực kích thích vị giác.

Món này dùng làm đồ nhắm, nhâm nhi với bạn bè hoặc ăn cùng với cơm nóng đều vô cùng tuyệt với đó! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Chả cá trôi (Cho 4 người ăn)

·       Cá trôi 1.5 kg 

·       Hành tím 2 củ 

·       Hành lá 3 nhánh 

·       Dầu ăn 220 ml 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chế biến Chả cá trôi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá trôi mua về rửa sơ, phi lê lấy phần thịt cá rồi rửa sạch. Dùng thìa nạo lấy thịt cá chừa lại phần da và nạo sạch phần thịt cá còn dính trên xương cá. Cho thịt cá đã nạo vào tô to.

Hành lá bỏ gốc, nhặt sạch lá sâu héo. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch.

Kinh nghiệm:

Bạn có thể mua cá phi lê sẵn để tiết kiệm thời gian.

Xương cá và da cá bạn không nên bỏ đi, có thể giữ lại để nấu nước dùng cho cá món bún, canh chua,...

Bước 2: Băm thịt cá

Cho phần thịt cá đã nạo ra thớt băm nhuyễn mịn.

Mách nhỏ: Để cá được nhuyễn đều và tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng máy xay để xay thịt cá.

Bước 3: Ướp cá

Băm nhỏ 3 nhánh hành lá và 2 củ hành tím cho vào tô thịt cá đã băm nhuyễn, thêm 1/2 thìa canh tiêu, 1/2 thìa canh bột ngọt, 1/2 thìa canh hạt nêm và 1/2 thìa canh dầu ăn.

Trộn đều cho gia vị thấm vào cá, dùng thìa quết ít nhất 15 phút cho chả cá dai và bết dính hơn.

Kinh nghiệm:

Để quết chả dễ dàng và đỡ dính hơn, bạn nên sử dụng 1 ít dầu ăn.

Để chả cá càng thêm dai, bạn quết càng lâu và mạnh tay nhé.

Bước 4: Chiên chả cá

Cho 200ml dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng già, bạn dùng thìa bắt từng viên chả cá lên lòng bàn tay, ém nhẹ thành miếng tròn dẹt rồi thả vào dầu chiên mỗi mặt khoảng 10 phút. Nếu bắt viên tròn thì bạn bắt ít chả hơn để viên chả cá to vừa phải, dễ chín bên trong nhé.

Khi chả đã chín vàng đều 2 mặt, bạn vớt chả ra đĩa để ráo dầu.

Mách nhỏ: Bạn nên chiên cá trên lửa vừa nhỏ để cá từ từ chín đều, nếu chiên cá trên lửa to sẽ làm mặt ngoài của chả cá chín nhanh và phần bên trong không chín kĩ.

Thành phẩm

Đĩa chả cá trôi chiên nóng hổi, dậy mùi thơm được bày ra dùng kèm với tương cà, tương ớt hoặc nước mắm đều rất bắt vị.

Chả cá dai dai giòn giòn, được nêm nếm đậm đà vừa ăn. Mùi thịt cá thơm ngon hoà cùng chút tiêu khiến hương vị món ăn càng thêm cuốn hút.

Chả giò cá lóc là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, có vị ngon độc đáo và thơm phức. Món ăn này không chỉ hấp dẫn về mùi vị mà còn là một cách tuyệt vời để biến cá lóc thành món ăn hấp dẫn.

Cuốn chả tròn đều, được chiên vàng ươm đẹp mắt, lớp bột bên ngoài giòn rụm hòa quyện với phần nhân cá lóc, tôm và thịt bên trong mềm ngọt, đậm vị, chấm kèm với tương cà hay tương ớt để vị ngon tăng lên gấp bội phần nữa nhé! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Chả giò cá lóc (Cho 2 người ăn)

·       Cá lóc 400 g (1 con) 

·       Thịt nạc xay 200 g 

·       Tôm tươi 3 con 

·       Trứng gà 3 quả 

·       Trứng vịt muối 4 quả 

·       Cà rốt 1/2 củ 

·       Tai nấm mèo khô 4 cái 

·       Hành lá 3 nhánh 

·       Ớt 2 quả 

·       Ớt sừng 1 quả 

·       Tỏi 1 củ 

·       Cuộn bún tàu khô 1 cái 

·       Bột chiên xù 200 g 

·       Bột chiên giòn 200 g 

·       Hạt tiêu 1 thìa cà phê 

·       Rượu trắng 100 ml 

·       Muối/ hạt nêm 1 ít

Cách chế biến Chả giò cá lóc

Bước 1: Sơ chế cá lóc và tôm

Cá lóc mua về bạn cạo sạch vảy, bỏ ruột, vây, đầu, đuôi và mang rồi rửa sạch và ngâm cá với nước rượu trắng pha loãng khoảng 5 phút sau đó rửa lại vài lần với nước sạch.

Rồi dùng dao cắt 1 lát mỏng thịt lóc nhưng không cắt đứt ra mà bạn lại cắt thêm 1 lát mỏng nữa kết bên chổ vừa cắt và hạ dao cắt lìa phần thịt cá ra như vậy miếng thịt cá sẽ được dài hơn và ta sẽ dễ trong việc cuốn nhân.

Với tôm, để khử đi mùi tanh bạn rửa sạch sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 2 phút rồi rửa sạch lại với nước sạch.

Tiếp theo bạn, bóc vỏ tôm rồi dùng mũi dao cắt dọc theo sống lưng tôm, lấy chỉ tôm ra và để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Nấm mèo mua về bạn cắt bỏ phần gốc nấm, sau đó ngâm với nước khoảng 3 tiếng rồi cắt nhỏ.

Cách ngâm nấm mèo đúng cách

Bạn nên ngâm nấm mèo với nước lạnh tối đa là 3 tiếng. Vì nếu ngâm quá lâu, thì các chất độc có trong nấm sẽ sinh ra càng nhiều, nhất là chất morpholine có thời gian xuất hiện nhiều hơn.

Tuyệt đối không ngâm với nước nóng vì nước nóng sẽ kích thích chất độc trong mộc nhĩ gây ra ngộ độc thực phẩm.

Cà rốt bạn rửa sạch, gọt vỏ và cắt sợi mỏng nhỏ. Hành lá bạn cắt bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.

Bún tàu khô sau khi ngâm khoảng 5 phút cho bún tàu mềm và nở thì cắt nhỏ. Bạn cho hạt tiêu lên thớt sau đó dùng dao nghiền nhỏ hạt tiêu.

Bước 3: Trộn nhân

Cho thịt nạc xay, nấm mèo, hành lá, cà rốt, bún tàu cùng đập 4 quả trứng vịt muối và nêm 1/4 thìa cà phê hạt nêm vào bát to. Trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa lẫn vào nhau.

Bước 4: Cuốn chả giò

Trước tiên bạn cho bột chiên giòn, chiên xù và đập 3 quả trứng gà vào từng tô khác nhau. Với tô chưa trứng gà bạn dùng đũa đánh đều cho trứng bông đều lên.

Tiếp theo bạn trải 1 miếng cá lóc được cắt lát mỏng lên thớt sau đó cho lần lượt phần nhân vừa trộn và tôm lên trên và cuộn tròn lại.

Sau đó lăn phần chả vừa cuốn qua bột chiên giòn rồi nhúng lần lượt qua trứng gà và bột chiên xù.

Bước 5: Chiên chả giò

Để chiên chả giò bạn bắc chảo lên bếp, cho 600ml dầu ăn vào, đợi đến khi dầu sôi bạn cho lần lượt từng miếng chả vào chảo.

Chiên với lửa lớn khoảng 8 phút cho chả giò vàng đều màu thì bạn gắp chả ra, cho vào đĩa có giấy thấm dầu. Đợi đến khi dầu được thấm hết thì bạn có thể thưởng thức món ăn này rồi!

Thành phẩm

Món chả giò cá lóc với cách chế biến mới lạ và độc đáo, sau khi hoàn tất sẽ có màu vàng đẹp mắt.

Cắn thử 1 miếng ta sẽ cảm nhận được vị giòn ngon của lớp bột được áo đều bên ngoài và vị mềm, ngọt vừa ăn của thịt cá lóc, tôm và thịt xay bên trong.

Chấm cùng một ít tương ớt hoặc tương cà thì vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.

Cháo cá lăng là món cháo đơn giản, dễ làm lại vô cùng thơm ngon và giàu dinh dưỡng cho gia đình bạn. Cháo cá màu xanh đẹp mắt với mùi thơm hấp dẫn mà không hề bị tanh. Thịt cá mềm ngọt, hạt cháo bung đều, đậm vị chắc chắn sẽ vô cùng kích thích vị giác đây! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cháo cá lăng thơm ngon và bổ dưỡng này nhé!

Nguyên liệu làm Cháo cá lăng (Cho 4 người ăn)

·       Cá lăng 1 con (khoảng 1 kg) 

·       Gạo tẻ 100 g 

·       Gạo nếp 50 g 

·       Cải bẹ xanh 200 g 

·       Gừng 1 củ 

·       Nghệ 1 củ 

·       Hành tím 5 củ 

·       Hành lá 5 nhánh 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Nước mắm 1.5 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chế biến Cháo cá lăng

Bước 1: Sơ chế cá lăng

Để làm sạch cá lăng, khi mua về bạn rửa sạch, mổ bụng và lấy hết ruột ra. Rửa lại nhiều lần với nước cho sạch máu trong bụng.

Sau khi rửa sạch, bạn cắt phần đầu và lọc xương cá, thịt cá cắt miếng nhỏ vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

Để sạch nhớt và khử mùi tanh, bạn bắc nồi nước lên bếp mở lửa lớn nấu sôi, rồi nhúng đầu cá khoảng 2 phút, vớt ra để ráo.

Cách sơ chế cá lăng sạch, khử mùi tanh hiệu quả

Dùng muối và giấm: Với cách này, chỉ cần pha giấm với một ít muối rồi chà xát nhẹ lên thân cá, cá sẽ sạch và giảm được mùi tanh đáng kể.

Dùng nước vo gạo: Cho cá lăng vào ngâm trong thau có nước vo gạo, sau đó dùng tay bóp nhẹ để cá ra sạch chất bẩn, rửa lại với nước sạch.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Gừng bạn rửa sạch, cắt đôi và đập dập. Hành lá cắt riêng đầu hành, lá hành cắt nhỏ, hành tím bạn lột bỏ vỏ, đập dập, băm nhỏ 1 củ.

Cải bẹ xanh bạn nhặt bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Nghệ bạn rửa sạch, giã nhuyễn rồi pha với 1 thìa canh nước lọc, lọc qua rây lấy nước cốt nghệ.

Bước 3: Nấu nước dùng

Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, cho 1.5 lít nước vào nồi nấu sôi, thêm gừng, hành tím, đầu hành lá, đầu cá, xương cá vào nồi.

Khi nước sôi lại, bạn chỉnh lửa nhỏ hầm khoảng 30 phút, rồi lọc qua rây lấy nước dùng.

Bước 4: Xào cá

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn phi thơm hành tím băm.

Khi hành thơm, bạn thêm phần thịt cá vào xào khoảng 5 phút cho săn lại, nêm với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu.

Bước 5: Nấu cháo

Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, cho 1 lít nước vào nồi nấu sôi, thêm 100g gạo tẻ, 50g gạo nếp, thêm nước dùng vào, chỉnh lửa nhỏ nấu khoảng 20 - 25 phút cho gạo nở.

Khi thấy hạt gạo đã nở, bạn cho thịt cá đã xào vào nấu chung.

Nêm gia vị thêm 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước nghệ tươi, đợi sôi lại và nêm nếm lại cho vừa ăn.

Thêm 1 ít tiêu, cải bẹ xanh, hành lá và tắt bếp.

Kinh nghiệm:

Tùy vào sở thích ăn cháo loãng hay đặc, mà bạn căn chỉnh thêm hoặc bớt nước nha.

Nghệ không chỉ giúp khử mùi tanh mà còn làm cho cháo có màu sắc bắt mắt hơn.

Nếu không thích ăn nghệ, bạn có thể không cho vào cháo cũng được nhé!

Thành phẩm

Món cháo cá lăng sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, cuốn hút.

Cháo mềm mịn, thịt cá thơm ngọt kích thích vị giác, hứa hẹn sẽ là món cháo mà gia đình bạn rất thích bởi sự thơm ngon và nhiều chất dinh dưỡng!

Cua đồng chiên giòn bọc đậu phụ với lớp vỏ giòn rụm, chỉ cần cắn một miếng đủ làm bạn cảm thấy mê mẩn món ăn này. Bạn có thể chấm kèm với tương ớt hoặc tương cà để tăng thêm hương vị cho món ăn. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp làm món Cua đồng chiên giòn bọc đậu phụ để cho các thành viên trong gia đình của mình thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Cua đồng chiên giòn bọc đậu phụ (Cho 2 người ăn)

·       Cua đồng 400 g 

·       Hành tím băm 1 thìa canh 

·       Tỏi băm 1 thìa canh 

·       Hành lá băm 1/2 thìa canh 

·       Đậu phụ 2 miếng 

·       Tiêu 1/2 thìa cà phê 

·       Bột chiên giòn 500 g

Cách chế biến Cua đồng chiên giòn bọc đậu phụ

Bước 1: Sơ chế và ướp cua đồng

Cua mua về ngâm chúng vào nước, khoảng 10 phút thay nước 1 lần, thay đến khi nào nước hết đục thì cho thêm muối vào, ngâm thêm khoảng 10 phút, để ráo nước.

Cho cua đồng vào tô, thêm 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh hành lá băm, 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh hành tím băm, trộn đều các nguyên liệu lại với nhau và ướp cua trong khoảng 30 phứt.

Mách bạn: Để khi rửa cua không bị kẹp, trước tiên bạn cho cua vào nước lạnh vì khi cua gặp nước lạnh sẽ nằm im nên bạn có thể an tâm sơ chế cua mà không bị kẹp nhé!

Bước 2: Vò nát đậu phụ

Cho 2 miếng đậu phụ vào tô cùng với 1/2 thìa cà phê tiêu. Dùng tay vò nát đậu phụ.

Bước 3: Bọc cua và nhúng bột

Đánh tan 2 quả trứng gà ra chén để nhúng cua.

Bọc đậu phụ lên mai cua đồng rồi nhúng qua trứng gà. Tiếp đến là nhúng qua bột chiên giòn. Làm liên tục như vậy đến khi hết cua.

Bước 4: Chiên cua

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ngập chảo.

Khi dầu bắt đầu nóng thì cho cua đã lăn bột vào chiên, hạ lửa vừa. Chiên đến khi lớp vỏ vàng đều 2 mặt thì vớt cua ra giấy thấm dầu.

Thành phẩm

Vỏ cua giòn rụm. Khi cắn một miếng bạn sẽ cảm nhận được độ giòn lớp vỏ bên ngoài cùng vị bùi bùi từ đậu phụ. Bạn có thể chấm kèm với tương ớt hoặc tương cà để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Cua đồng rang lá chanh là một trong những món ăn dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn. Món cua đồng rang lá chanh dùng để ăn vặt hoặc dùng làm đồ nhắm cùng với bia đều sẽ vô cùng tuyệt vời. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món cua rang lá chanh thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Cua đồng rang lá chanh (Cho 3 người ăn)

·       Cua đồng 500 g 

·       Cơm mẻ 1/2 thìa cà phê 

·       Đường 1/2 thìa canh 

·       Tương ớt 1/3 thìa canh 

·       Tỏi băm 10 g 

·       Hạt nêm 1 thìa cà phê 

·       Hành tím 5 g 

·       Lá chanh 5 cái

Cách chế biến Cua đồng rang lá chanh

Bước 1: Sơ chế cua đồng

Cua mua về ngâm chúng vào nước, khoảng 10 phút thay nước 1 lần, thay đến khi nào nước hết đục thì cho thêm muối vào, ngâm thêm khoảng 10 phút.

Sau đó tiến hành bóc bỏ phần mai, gỡ bỏ phần yếm dưới và phần trên cùng của thân cua. Rửa sơ với nước lạnh một lần nữa rồi để ráo.

Bước 2: Ướp cua

Ướp thịt cua với 1/2 thìa cà phê cơm mẻ, 1/2 thìa canh đường, 1/3 thìa canh tương ớt, 10g tỏi băm, 1 thìa cà phê hạt nêm. Trộn đều và ướp cua khoảng 15 - 20 phút cho cua thấm gia vị.

Bước 3: Rang cua

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng các bạn cho 10g hành tím cắt lát nhỏ vào phi thơm.

Trút hết toàn bộ phần cua đã ướp vào chảo, đảo đều. Chiên cua ở lửa vừa đến khi cua vừa chuyển vàng 2 mặt thì cho khoảng 5 cái lá chanh vò nát vào.

Tiếp tục rang cua trên lửa vừa thêm khoảng 15 phút, đến khi nào cua ráo nước và xém cạnh như hình minh họa dưới đây thì tắt bếp. Cho ra dĩa

Thành phẩm

Cua đồng giòn giòn kết hợp cùng hương thơm của lá chanh và vị chua dịu của cơm mẻ. Khi ăn bạn sẽ cảm giác sự giòn tan trong miệng. Bạn có thể chấm cùng tương ớt hoặc tương cà để món ăn thêm tròn vị nha.

Cua đồng rang muối ớt là một trong những món ăn dân dã mang đậm hương vị quê hương nhưng không kém phần thơm ngon hấp dẫn.

Cua đồng rang muối ớt mang màu sắc bắt mắt, hương vị cuốn hút bởi độ giòn rụm của cua cùng chút cay cay của sả ớt sẽ rất kích thích vị giác đấy.

Món cua đồng rang muối ớt dùng để ăn vặt hoặc dùng làm đồ nhắm cùng với bia đều sẽ vô cùng tuyệt vời. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món cua đồng rang muối ớt thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Cua đồng rang muối ớt (Cho 3 người ăn)

·       Cua đồng 1 kg 

·       Muối hột 1 thìa canh 

·       Đường 1 thìa canh 

·       Ớt sừng băm nhỏ 10 g 

·       Tỏi băm 10 g 

·       Sả băm 10 g

Cách chế biến Cua đồng rang muối ớt

Bước 1: Sơ chế cua đồng

Cua mua về ngâm chúng vào nước, khoảng 10 phút thay nước 1 lần, thay đến khi nào nước hết đục thì cho thêm muối vào, ngâm thêm khoảng 10 phút.

Sau đó tiến hành bóc bỏ phần mai, gỡ bỏ phần yếm dưới và phần trên cùng của thân cua. Rửa sơ với nước lạnh một lần nữa rồi để ráo.

Bước 2: Chiên cua

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng cho phần cua vào chảo dầu chiên ở lửa vừa trong vòng 5 - 7 phút cho cua vàng đều 2 mặt thì vớt ra, để ráo dầu.

Bước 3: Làm muối ớt

Cho 1 thìa canh muối hột vào chén, dùng chày giã nhỏ. Thêm tiếp vào chén 1 thìa canh đường, 10g ớt sừng băm nhỏ. Trộn đều.

Bước 4: Làm cua rang muối ớt

Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Dầu nóng các bạn cho 10g tỏi, 10g sả băm vào phi thơm.

Sau khi tỏi và sả đã dậy mùi. Cho phần cua khi nãy vào chảo rồi thêm tiếp hỗn hợp muối, ớt, đường. Đảo thật đều khoảng 2 phút cho cua thấm gia vị.

Cuối cùng, cho hành lá và rau răm cắt nhỏ vào chảo, đảo sơ một lần rồi tắt bếp. Cho cua ra dĩa.

Thành phẩm

Cua đồng rang muối ớt mang màu sắc bắt mắt, hương vị cuốn hút. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ giòn rụm của cua cùng chút cay cay của sả ớt vô cùng kích thích vị giác. Món này dùng để ăn vặt hoặc dùng làm đồ nhắm cùng với bia đều tuyệt vời đó!

Thịt ếch được chiên sơ qua trong chảo ngập dầu đến khi ngả sang màu vàng đều, thịt ếch vừa chín tới thì cho vào chảo chiên thêm vài phút với nước mắm tỏi ớt. Mức lửa nhỏ vừa đủ giúp thịt ếch thấm đều gia vị đậm đà mà không sợ thịt bị cháy khét.

Một lớp gia vị mặn mằn thêm chút cay nhẹ, phủ đều trên từng miếng thịt ếch, gia vị giúp cân bằng hương vị cho món ăn một cách hoàn hảo. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món này nhé!

Nguyên liệu làm Ếch chiên nước mắm (Cho 2 người ăn)

·       Ếch 500 g 

·       Tỏi 10 g 

·       Hành tím 1 củ 

·       Ớt sừng 1 trái 

·       Rau xà lách 100 g(ăn kèm) 

·       Rượu 1 thìa canh 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 100 ml Đường/ hạt nêm 1 ít

Cách chế biến Ếch chiên nước mắm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn có thể mua ếch đã được làm sạch ở các chợ hoặc siêu thị để tiết kiệm thời gian. Bạn nên bỏ hết phần nội tạng của ếch để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Rửa ếch với nước có pha 1 ít bột nghệ hoặc rượu, giấm để loại bỏ mùi tanh và khử sạch các vết máu trên mình ếch. Sau đó rửa lại với nước lạnh và cho ra rổ rồi để ráo.

Tỏi và hành tím bạn đem rửa sạch rồi cắt thành từng lát mỏng. Ớt sừng cũng đem cắt nhỏ.

Bước 2: Chiên ếch

Bắc chảo lên bếp cho vào 100ml dầu ăn rồi đun sôi. Khi dầu đã sôi thì cho ếch vào chiên.

Dùng đũa trở bề để ếch chín đều và không bị cháy khét. Có thể đậy nắp trong khi chiên để không bị bắn dầu. Chiên đến khi ếch chín vàng thì tắt bếp và cho ếch ra 1 cái dĩa.

Tận dụng dầu ăn chiên ếch để phi hành và tỏi. Cho tỏi, củ hành và ớt vào phi thơm.

Khi tất cả nguyên liệu đã dậy mùi thơm thì cho 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường và 1 ít hạt nêm vào, nêm nếm cho vừa ăn là được.

Đun cho đến khi hỗn hợp sệt lại thì cho ếch đã chiên vào. Dùng đũa đảo đều cho ếch thấm gia vị, tiếp tục đun thêm 3 - 5 phút nữa cho ếch thấm gia vị thì tắt bếp. Sau đó cho ra đĩa và thưởng thức.

Thành phẩm

Ếch chiên nước mắm là món ăn dân dã và dễ thực hiện. Thịt ếch được chiên vàng thơm có độ giòn khi ăn, bên ngoài là nước mắm cùng gia vị thơm ngon. Món ăn sẽ khiến bạn xuýt xoa không ngừng đấy.

Với các bước chế biến đơn giản bạn có thể thực hiện món ếch xào lăn vô cùng bắt cơm ngay tại nhà.
Ếch được làm sạch chỉ với vài bước nhanh chóng, ướp đều cùng với sả, tỏi và hành tím băm có tác dụng hiệu quả trong việc khử mùi hôi, tăng hương vị hấp dẫn cho món ăn. Khi hoàn thành từng phần thịt ếch săn đều, thoang thoảng mùi thơm của bột cà ri, thêm nước cốt dừa béo ngậy. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món ếch xào sả ớt nhé!

Nguyên liệu làm Ếch xào lăn (Cho 4 người ăn)

·       Thịt ếch 300 g(2 con) 

·       Sả 2 cây 

·       Ớt 2 trái 

·       Hành tím 4 củ 

·       Tỏi 4 tép 

·       Rau húng quế 1 ít 

·       Hành tây 1 củ 

·       Bột cà ri 1 thìa canh 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Dầu ăn 4 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm)

Cách chế biến Ếch xào lăn

Bước 1: Sơ chế ếch

Ếch mua về bạn đem đi lột da, bỏ ruột và xương sống sau đó dùng dao chặt thành từng khúc vừa ăn rồi mang đi khử mùi tanh bằng nước muối pha loãng.

Mẹo sơ chế ếch sạch và không bị tanh

Bước 1: Loại bỏ hết các bộ phận như: đầu, da, nội tạng, xương sống, các đường gân và mạch máu trên đùi ếch.

Bước 2: Dùng hỗn hợp rượu trắng và gừng để rửa ếch trong khoảng 5 phút.

Bước 3: Chần sơ thịt ếch qua hỗn hợp nước rượu, gừng và bột nghệ để khử đi hoàn toàn mùi tanh.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả mua về, bạn dùng tay lột bớt lớp vỏ bên ngoài sau đó đem đi rửa sạch và cắt lát mỏng.

Ớt bạn bỏ cuống, rửa sạch và cắt lát.

Hành tím cùng tỏi sau khi bóc sạch vỏ thì cho lên thớt băm nhuyễn.

Đối với hành tây bạn lột vỏ, rửa qua với nước và thành từng múi cau nhỏ vừa ăn.

Rau húng quế thì nhặt lấy lá tươi non, rửa sạch với nước và cắt nhỏ.

Bước 3: Ướp thịt ếch

Thịt ếch sau khi đã ráo nước bạn cho vào thau cùng 1/2 thìa cà phê muối sau đó trộn đều và ướp thịt ếch trong khoảng 10 - 15 phút cho thịt ếch có thời gian thấm đều gia vị.

Bước 4: Pha nước sốt

Cho vào chén hỗn hợp gia vị gồm: 1 thìa canh bột cà ri, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh muối rồi dùng thìa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hết.

Bước 5: Chiên ếch

Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 thìa canh dầu ăn đun với lửa vừa khoảng 2 phút cho đến khi dầu nóng sau đó cho ếch vào chiên đều khoảng 3 phút với lửa vừa cho đến khi thịt ếch săn lại thì bạn tắt bếp.

Gắp thịt ếch đã chiên ra đĩa cho ráo dầu.

Bước 6: Làm ếch xào lăn

Dùng chảo vừa nãy mới chiên ếch cho lên bếp, sau đó cho 1 thìa canh dầu ăn vào, đun với lửa vừa khoảng 1 phút cho dầu nóng.

Tiếp đó, bạn cho hết phần hành, tỏi đã băm nhỏ vào chảo, phi thơm với lửa vừa khoảng 1 phút cho hành tỏi dậy mùi thì bạn cho hết phần nước sốt đã pha vào rồi đun với lửa vừa thêm 1 phút nữa cho phần nước sốt sôi lên.

Sau cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tiếp tục cho thịt ếch, sả và ớt đã cắt lát vào đảo đều tay và đậy nắp lại. Nấu với lửa liu riu khoảng 15 - 20 phút cho thịt ếch thấm gia vị.

Sau 15 - 20 phút lúc này thịt ếch đã chín mềm và phần nước sốt cũng đã sệt lại, bạn cho tiếp hành tây vào đảo đều khoảng 2 phút đến khi hành tây chín thì cho rau húng quế vào đảo qua 1 lượt rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Ếch xào lăn sau khi hoàn tất và được bày ra dĩa với màu vàng tươi đẹp mắt của bột cà ri, trông vô cùng hấp dẫn.

Thịt ếch khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị săn chắc, dai ngọt đặc trưng hòa quyện cùng hương cà ri, hành và sả thơm nức mũi. Chút vị cay ấm nóng của ớt và rau húng quế làm món ăn thêm phần bắt cơm và chuẩn vị, khiến ai ăn cũng đều thích mê!

Gỏi cá lăng trộn rau mầm là một món gỏi trộn cực kì ngon lành và giàu dinh dưỡng, là một món khai vị mới vị mới lạ bạn có thể dùng để chiêu đãi cả gia đình. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món gỏi cá lăng trộn rau mầm để cho cả gia đình của mình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Gỏi cá lăng trộn rau mầm (Cho 2 người ăn)

·       Cá lăng 300 g (phần bụng cá) 

·       Rau cải mầm 400 g 

·       Ớt sừng 3 quả 

·       Hành tím 8 củ 

·       Rau mùi tàu 1 ít 

·       Nước cốt chanh 5 thìa canh 

·       Bột ớt 3 thìa canh 

·       Đường 5 thìa canh 

·       Mù tạt 2 thìa cà phê 

·       Nước mắm 5 thìa canh

Cách chế biến Gỏi cá lăng trộn rau mầm

Bước 1: Sơ chế cá lăng

Cá lăng rửa sạch, lọc lấy phần bụng cá. Đây là phần ít xương, có vị béo và thơm ngon nhất của cá lăng.

Sau khi lấy được phần bụng cá, bạn cắt thành những miếng mỏng vừa ăn, có độ dày cỡ 1/2 đốt ngón tay.

Kinh nghiệm:

Để khử mùi cá lăng, trước khi cắt khúc cá, bạn có thể dùng muối xoa bóp toàn thân cá lăng, như vậy cá sẽ bớt đi đáng kể mùi khó chịu và nhớt. Sau đó bạn rửa lại bằng nước sạch là được.

Ngoài ra bạn có thể ngâm cá với gừng hoặc chanh, giấm khoảng 15 phút rồi rửa lại với vài lần nước. Như vậy cũng là cách khử mùi tanh hiệu quả.

Bước 2: Nhúng cá lăng

Chuẩn bị 1 bát to nước đá và bắc 1 cái nồi nước lên bếp, đun sôi. Khi nước sôi, cho cá lăng đã cắt mỏng vào trụng sơ trong vòng 1 phút.

Khi cá đã chín tái, bạn vớt cá ra và cho ngay vào tô nước đá, như vậy, cá sẽ được giòn ngon hơn.

Chờ cho cá nguội bạn vớt ra rồi vắt khô, cho vào 1 cái bát to hoặc đĩa.

Kinh nghiệm:

Để món ăn được thơm ngon nhất, bạn hãy trụng sơ qua cá thôi nhé, đừng trụng chín quá, món gỏi sẽ không ngon nữa.

Bạn có thể quan sát lát cá, khi lát cá cong lên thì cá đã chín tái, lúc này bạn vớt cá ra là được.

Bước 3: Pha nước sốt

Pha nước sốt với 5 thìa canh đường, 5 thìa canh nước mắm, 5 thìa canh nước cốt chanh rồi khuấy đều. Sau khi hỗn hợp tan đều vào nhau, bạn cho 2 thìa cà phê mù tạt và 3 thìa canh ớt bột vào, khuấy đều.

Bước 4: Trộn gỏi

Đầu tiên, bạn trộn cá với 1/3 nước sốt chuẩn bị sẵn. Trộn đều trong 3 phút để cá ngấm gia vị và món ăn sẽ ngon hơn.

Khi cá đã ngấm gia vị, bạn cho rau cải mầm rửa sạch, hành tím cắt lát mỏng, mùi tàu cắt chỉ và ớt sừng cắt chỉ vào, trộn đều lên. Cho 2/3 phần nước sốt còn lại, trộn đều.

Thành phẩm

Món gỏi cá lăng thơm ngọt, hòa quyện cùng vị thanh mát của cải mầm, vị chua chua ngọt ngọt cay cay của các loại gia vị, chính là một món ăn khai vị thơm ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng cho bữa tụ hội cuối tuần của cả gia đình đấy!

Vào những bữa tiệc gia đình thịnh soạn, hãy thử trổ tài làm ngay món gỏi cá mè mới lạ. Chắc chắn cả nhà bạn phải xuýt xoa bởi độ thơm ngon và hấp dẫn của món gỏi này đó!

Từng thớ cá mè ngọt được trộn đều với thính gạo, kết hợp cùng các loại gia vị như riềng, tiêu thơm lừng và đặc biệt nhất là vị chẻo đậm đà, khác với các loại nước sốt thông thường sẽ khiến bạn càng thêm thích thú món ăn này. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm  món gỏi cá mè nhé!

Nguyên liệu làm Gỏi cá mè (Cho 4 người ăn)

·       Cá mè 1 con (khoảng 1.5kg) 

·       Thính gạo 6 thìa canh 

·       Riềng 3 củ Sả 5 nhánh 

·       Ớt hiểm 2 quả 

·       Hành tím 4 củ 

·       Mẻ 1 thìa canh 

·       Mắm tôm 1 thìa cà phê 

·       Nước cà rốt 5 thìa canh 

·       Nước cốt chanh 2 thìa canh 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chế biến Gỏi cá mè

Bước 1: Sơ chế cá

Cá mua về đánh vẩy, bỏ phần vây và ruột bên trong bụng cá. Để cá sạch nhớt, bạn dùng muối chà xát lên toàn thân cá rồi rửa lại với nước nhiều lần.

Dùng dao lọc phần thịt cá rồi tách riêng phần da cá ra. Thịt cá cắt miếng mỏng, xương cá băm nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

Cách khử mùi tanh cá mè:

Làm sạch vây, vẩy, mang và phần ruột cá.

Rửa cá cho sạch nhớt và máu rồi cho vào thau ngâm với nước muối loãng, nước gừng hoặc giấm để khử mùi tanh.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Riềng cạo vỏ, rửa sạch, cắt mỏng, cho vào cối giã nhỏ.

Sả, ớt cắt lát mỏng. Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.

Bước 3: Làm chẻo ăn gỏi cá

Cho phần xương cá đã xay vào nồi, thêm vào 1 thìa canh mẻ, 1 thìa cà phê mắm tôm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 5 thìa cà phê đường, ớt cắt lát, 1/3 phần riềng băm, 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh thính gạo, trộn đều.

Bắc nồi lên bếp với 1 thìa canh dầu ăn rồi cho hành tím băm vào phi thơm.

Tiếp theo cho hỗn hợp đã trộn vào đảo đều, đun sôi trên lửa nhỏ khoảng 2 - 3 phút.

Bước 4: Rang riềng

Cho 1/3 phần riềng vào chảo rang với lửa vừa khoảng 5 phút cho vàng đều.

Bước 5: Trộn gỏi

Vắt lấy nước của phần riềng còn lại rồi cho vào cá cắt lát, thêm vào 2 thìa canh nước cốt chanh, trộn đều, ướp 20 phút để cá thấm gia vị.

Sau đó vắt bỏ phần nước cho cá khô ráo. Cho 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, phần riềng đã rang, sả và 5 thìa canh thính gạo vào, trộn đều, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn là đã hoàn thành rồi.

Thành phẩm

Món gỏi cá mè hoàn thành có màu sắc vô cùng bắt cùng cùng với hương thơm đặc trưng lan tỏa. Thịt cá mềm, ngon ngọt tự nhiên chấm cùng với vị chẻo đậm đà thì quá tuyệt vời đấy!

Gỏi cá rô phi là một món ăn tuyệt vời nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa ngon vừa bổ để giải ngán sau những ngày ăn quá nhiều dầu mỡ!

Bạn sẽ cảm nhận được độ chắc hoàn toàn, mùi thơm dễ chịu, không tanh của cá, kết hợp với nước chấm đậm đà, thơm phức, hấp dẫn. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món gỏi cá rô thơm ngon và bổ dưỡng này nhé!

Nguyên liệu làm Gỏi cá rô phi sống (Cho 5 người ăn)

·       Cá rô phi 4 con(loại lớn) 

·       Sả 8 nhánh Riềng 2 củ (lớn) 

·       Lá chanh 4 lá 

·       Ớt hiểm 4 trái 

·       Hành tím 3 củ 

·       Chanh 1 quả 

·       Lá lốt 50 g 

·       Mẻ 50 g 

·       Nghệ 2 củ(nhỏ) 

·       Thính gạo 4 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Tương ớt 1 thìa canh 

·       Lòng đỏ trứng gà 3 cái 

·       Rau thơm ăn kèm 1 ít (tía tô/húng quế/húng lủi/diếp cá) 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/hạt nêm/bột ngọt)

Cách chế biến Gỏi cá rô phi sống

Bước 1: Sơ chế cá rô phi

Cá rô phi sau khi mua về các bạn đánh vẩy, mổ bụng và loại bỏ nội tạng. Sau đó bạn dùng chanh cắt lát để chà xát nhẹ nhàng lên bề mặt cá để cá sạch nhớt.

Sau khi sơ chế xong dùng dao nhọn cắt sâu vào 2 mặt mang cá rồi tiếp tục dùng dao cắt sâu 1 đường dọc lưng cá sau đó lấy tay tách thịt cá làm đôi.

Sau khi tách phần thịt cá làm đôi, các bạn cắt bỏ phần xương dăm trên lưng và phần mỡ bụng của cá.

Phần thịt cá sau khi đã phi lê các bạn dùng khăn giấy thấm thật khô nước.

Lấy 2/3 lượng thịt cá cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn. 1/3 lượng cá còn lại mang đi băm nhỏ để làm chẻo.

Cách sơ chế cá rô phi sạch, không bị tanh

Bạn có thể dùng muối chà xát toàn thân cá trong khoảng 2 phút, sau đó rửa lại với nước mùi tanh cũng sẽ biến mất.

Ngâm cá trong hỗn hợp nước muối pha loãng từ 10 - 15 phút, rửa lại với nước để khử sạch mùi tanh của cá.

Bạn cũng có thể ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút, nước vo gạo có tác dụng khử mùi tanh trên cá hiệu quả.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả rửa sạch, sau đó cắt lát nhỏ. Phần củ riềng đem gọt vỏ, dùng dao cắt lát sau đó cắt thành các sợi mỏng. Lá chanh rửa sạch, mang đi cắt sợi.

Ớt hiểm cắt khoanh nhỏ. Hành tím lột bỏ vỏ, sau đó băm nhuyễn.

Lá lốt nhặt bỏ lá vàng, sâu (nếu có) sau đó mang đi rửa sạch với nước, để ráo.

Phần mẻ các bạn cho vào máy xay sinh tố xay cùng với nghệ đến khi nhuyễn mịn

Bước 3: Trộn gỏi cá

Cho phần cá rô phi cắt lát, 2/3 lượng sả, toàn bộ riềng, lá chanh cắt nhỏ lên dĩa, sau đó thêm 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt vào rồi trộn thật đều cho nguyên liệu ngấm đều gia vị.

Kế đến, rắc tiếp 4 thìa canh thính gạo vào dĩa rồi tiếp tục trộn thật đều cho phần cá áo đều thính gạo.

Kinh nghiệm: Thính gạo bạn có thể mua loại rang sẵn hoặc tự làm tại nhà bằng cách rang vàng gạo rồi xay nhuyễn.

Bước 4: Làm chẻo ăn gỏi cá

Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho hành tím băm vào phi thơm.

Khi hành đã dậy mùi, trút phần cá rô phi băm nhuyễn vào nồi và đảo đều ở lửa vừa cho thịt cá săn lại. Thêm tiếp vào nồi: 1/4 thìa canh muối, 1/4 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh bột ngọt rồi tiếp tục đảo đều cho cá ngấm gia vị.

Kế đến, cho phần mẻ, nghệ và 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, khuấy đều và nấu cho phần mẻ sôi.

Tiếp theo, thêm vào nồi 2.5 thìa canh đường, 1 thìa canh tương ớt và 3 cái lòng đỏ trứng gà vào nồi

Kinh nghiệm:

Cho dầu ăn vào chẻo làm tăng thêm độ thơm béo và và giúp cho phần chẻo dưới đáy nồi không bị cháy khét.

Trong quá trình nấu chẻo các bạn cần khuấy đều liên tục để phần nước sốt được sánh mịn và không vị vón cục.

Thành phẩm

Xếp gỏi cá ra dĩa, dọn cùng với chẻo và 1 ít rau thơm, lá lốp ăn kèm. Như vậy là đã có ngay một dĩa gỏi cá rô phi sống thơm ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức rồi!

Gắp một miếng cá rô phi cuốn rau thơm và chấm cùng với nước chấm chẻo sẽ cảm nhận được trọn vẹn độ săn chắc, thơm ngọt, không hề bị tanh của cá, quyện cùng với nước chấm đậm đà, thơm béo đầy cuốn hút. Món ăn này chắn chắn sẽ khiến gia đình bạn mê tít cho mà xem!

Gỏi cá trắm được xem là một trong những món ăn đặc sắc của đồng bào dân tộc Thái. Tưởng tượng vào những ngày mưa mà được gắp một ít gỏi cá, cuộn lại với lá lốt, hành tím, riềng và sả lát và chấm ăn cùng mắm tôm thì không còn gì bằng.

Đây là món ăn đơn giản, không cần chế biến cầu kỳ và cực kì thích hợp cho dịp lễ hay cuối tuần để cả gia đình quây quần bên nhau cùng thưởng thức! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Gỏi cá trắm (Cho 5 người ăn)

·       Cá trắm 2 con 

·       Trứng gà 2 quả 

·       Hành tím 5 củ 

·       Sả 5 cây 

·       Riềng 1 củ 

·       Chanh 1 quả 

·       Bột canh 1 thìa cà phê 

·       Mẻ 4 thìa canh 

·       Sa tế 2 thìa canh 

·       Mắm tôm 100 g 

·       Rau ăn kèm 100 g(rau thơm/ lá lốt/ dưa leo/...)

Cách chế biến Gỏi cá trắm

Bước 1: Sơ chế cá trắm

Cá trắm mua về bạn rửa sơ cho đỡ nhớt, sau đó dùng dao chẻ dọc thân cá theo chiều dài xương sống để phi lê thịt cá. Làm tương tự ở bên còn lại. Miếng cá sau khi đã phi lê, bạn dùng tay kéo mạnh dứt khoát để lột bỏ phần da cá.

Cá trắm sau khi đã phi lê xong thì đem đi rửa sạch, khử mùi tanh. Da cá giữ lại dùng làm chẻo.

Bạn cho cá trắm vào một thau nước chanh pha loãng có vài viên nước đá, ngâm cá trong khoảng 10 phút cho thịt cá săn lại.

Sau 10 phút, bạn vớt cá ra, dùng khăn thấm khô mặt cá rồi dùng dao thật sắc cắt cá thành những lát mỏng cho vào tô to. Chừa lại khoảng 1/3 phần thịt cá để dùng làm chẻo.

Cách sơ chế cá sạch, không tanh

Dùng muối hoặc nước gừng chà xát lên toàn bộ cá để loại bỏ mùi tanh và nhớt.

Bạn cũng có thể sử dụng nước cốt chanh hoặc giấm cũng mang lại hiệu quả tương tự.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hình tím mua về bỏ gốc, bóc vỏ, rửa sạch, sau đó đập dập rồi băm nhỏ.

Đối với sả, bạn bóc bỏ lớp lá bên ngoài bị khô, héo, rửa sạch, 2 cây băm nhỏ, 3 cây còn lại cắt khoanh nhỏ.

Riềng gọt sạch vỏ, rửa sơ rồi đập dập, băm nhuyễn.

Bước 3: Trộn gỏi cá

Cho 3 cây sả đã cắt khoanh nhỏ vào tô cá trắm đã cắt lát mỏng.

Bạn thêm riềng băm vào bóp đều cùng với cá và sả, thêm 1 thìa cà phê bột canh.

Cuối cùng, bạn nếm thử để đảm bảo món ăn đã vừa miệng, thêm bột canh nếu muốn gỏi có vị đậm đà hơn, rắc một ít sả cắt nhỏ lên mặt cho món ăn thêm hấp dẫn.

Bước 4: Làm chẻo cá

Băm nhỏ thịt cá trắm còn lại với phần da cá trắm, hành tím và sả băm sao cho các nguyên liệu trộn lẫn vào nhau.

Đem phần thịt cá đã băm nhỏ đều với hành sả cho vào máy xay nhuyễn cùng 4 thìa canh mẻ chua, sa tế, trứng gà, sau đó cho hỗn hợp lên nồi đun lửa vừa cho sôi nhẹ thì nêm nếm gia vị vừa ăn, để sôi thêm 2 phút rồi tắt bếp.

Múc chẻo cá ra chén dùng để chấm với gỏi.

Thành phẩm

Mâm gỏi cá trắm hấp dẫn được bày ra với đầy đủ các món ăn kèm với gỏi cá gồm rau thơm, lá lốt, dưa leo, hành tím, riềng và sả cắt lát. Gỏi cá trắm cực kì thích hợp để chấm với mắm tôm và đặc biệt và chẻo cá thơm béo, hấp dẫn.

Khi ăn, bạn dùng lá lốt, rau thơm đặt lên lòng bàn tay, gắp một ít gỏi cá cho lên giữa kèm thêm 1 lát hành tím, riềng và sả lát, rồi cuộn cuốn gỏi lại, quết lên cuốn gỏi một ít chẻo và chấm ăn cùng mắm tôm.

Cuốn gỏi chắc nịch cắn ngập răng, bên ngoài và lớp rau thơm xanh mát, bên trong là phần gỏi cá tươi giòn, bắt bị. Thịt cá tươi và giữ được mùi thơm đặc trưng, có độ dai giòn, được ướp thơm riềng sả, ăn kèm với chẻo cá chua chua ngọt ngọt cùng mắm tôm đậm đà.

Đây là món ăn đơn giản, không cần chế biến cầu kì và cực kì thích hợp cho dịp lễ hay cuối tuần để cả gia đình quây quần bên nhau cùng thưởng thức!

Khô cá rô phi là một món ăn cực kì phổ biến và được nhiều người yêu thích tại các tỉnh miền Tây. Khô với mùi thơm phức từ các loại gia vị, thịt cá dai, ngọt hấp dẫn ăn một lần là nhớ mãi.

Khô cá rô phi ăn rất ngon và lý tưởng để làm đồ nhắm bia hoặc chế biến thành các món ăn cơm như gỏi hay khô chiên đều tuyệt vời.

Nguyên liệu làm Khô cá rô phi (Cho 4 người ăn)

·       Cá rô phi 16 con 

·       Tỏi 1 củ Ớt 2 quả 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Ớt bột 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột nêm/ bột ngọt)

Cách chế biến Khô cá rô phi

Bước 1: Sơ chế cá rô phi

Đầu tiên, cá rô phi bạn cạo vảy sạch sẽ rồi tiếp theo chẻ đôi cá ra để bỏ nội tạng và phần xương lưng.

Sau đó, rửa lại cá cho thật sạch và để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi gọt vỏ rồi bạn băm nhuyễn ra còn ớt thì bạn cắt lát.

Bước 3: Ướp cá

Bạn ướp cá với tỏi băm, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa canh ớt bột, 1 thìa canh bột nêm và đảo đều cho cá thấm gia vị.

Sau khi đảo xong, bạn ướp cá trong 1 giờ.

Bước 4: Phơi cá

Để khi phơi cá không bị ruồi đậu vào, trước khi phơi, bạn cho ớt cắt lát vào cá và đảo đều.

Sau đó, bạn xếp cá ra khay lưới và phơi 2 - 3 ngày nắng lớn.

Thành phẩm

Vậy là chúng ta hoàn thành xong món khô cá rô phi ngon thơm, hấp dẫn vô cùng.

Chỉ với vài bước làm và 2 - 3 lần phơi nắng, chúng ta đã có thể có một mẻ khô cá rô phi đúng chuẩn hương quê nhà, đổi vị dùng cho những bữa ăn gia thêm phần bắt cơm rồi.

Khô cá tra chiên giấm đường là một món ăn vừa mặn, ngọt lại vừa beo béo của cá tra, bạn đã thử chưa? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món chiên thơm ngon mà vô cùng đơn giản này nhé!

Nguyên liệu làm Khô cá tra chiên giấm đường (Cho 200 g khô cá tra)

·       Khô cá tra 200 g (phơi 2 nắng) 

·       Giấm gạo 2 thìa canh 

·       Đường 2 thìa canh 

·       Nước mắm 1/2 thìa canh 

·       Ớt 3 quả

·       Tỏi 4 tép 

·       Dầu ăn 1 ít

Cách chế biến Khô cá tra chiên giấm đường

Bước 1: Pha hỗn hợp giấm đường

Tỏi bạn lột sạch vỏ, đập dập và băm nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt nhỏ.

Bạn cho vào bát phần ớt đã cắt nhỏ, thêm vào 2 thìa canh giấm, 1/2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường sau đó khuấy đều lên.

Bước 2: Chiên khô cá tra

Bắc chảo lên bếp, sau đó bạn cho dầu ăn vào cho đến khi dầu nóng thì cho cá tra vào chiên. Khi chiên bạn lật cá 2 lần trở đều để khô vàng đều, vừa săn lại thì bạn gấp ra đĩa.

Kinh nghiệm:

Khô cá tra có nhiều loại vì vậy nếu bạn mua được loại khô cá tra 1 - 2 nắng thì có thể chiên ngay với công thức này.

Còn bạn nào mua được loại cá tra khô nhiều nắng và nhiều muối thì có thể ngâm khô với nước lạnh khoảng 30 phút trước khi chế biến để khô bớt mặn nhé!

Bước 3: Chiên giấm đường

Bạn dùng phần dầu chiên cá tra để dầu nóng và tiếp tục cho tỏi vào phi thơm vàng.

Sau khi tỏi vàng thì bạn cho phần giấm đường đã pha vào nấu đến khi sôi, bạn cho khô cá tra vào.

Bạn tiếp tục chiên với lửa nhỏ, trở mặt khô vài lần để cho khô chín đều.

Đến khi nước giấm đường sệt lại thì bạn tắt bếp, món ăn đã hoàn thành.

Thành phẩm

Khô cá tra sau khi chiên mắm đường, vừa thơm ngon vừa mặn, vừa ngọt, cực hao cơm. Bạn cũng có thể dùng để nhâm nhi cũng hết sẩy luôn nhé!

Lẩu cá chình là một món ăn khá được yêu thích trong những buổi tiệc họp mặt hay gặp gỡ bạn bè và gia đình. Thịt cá chình mềm, ngọt ăn cùng chút nước lẩu được nêm nếm gia vị hết sức đậm đà thử vào là mê ngay.

Ăn kèm với bún hoặc mì tôm cũng đều ngon hết sảy. Được quây quần bên gia đình thưởng thức món lẩu cá chình nóng hổi vào cuối tuần thật hạnh phúc. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món lẩu cá trình để cho các thành viên trong gia đình của bạn cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm lẩu cá chình (cho 4 người ăn)

·       500 g cá chình

·       1 trái cà chua

·       Nửa trái thơm

·       1 củ hành tây

·       3 cây sả

·       1 thìa canh tỏi băm

·       1 thìa canh hành tím băm

·       1 gói gia vị lẩu Thái

·       1.5 lít nước dùng gà

·       50 g bún

·       1/3 thìa cà phê đường

·       1/4 thìa cà phê muối

·       1 thìa canh dầu ăn

·       1 ít hành lá

·       1 ít ngò gai

Dụng cụ làm bếp: nồi, dao

Cách làm lẩu cá chình

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá chình bạn làm sạch ruột, dùng dao cạo mặt trên của lớp da cá để loại bỏ chất nhờn. Sau đó rửa cá với nước muối khoảng 2 - 3 lần rồi rửa lại với nước sạch, để ráo rồi cắt khoanh dày 1cm.

Tiếp đến cà chua bạn rửa sạch, cắt hạt lựu. Hành tây gọt vỏ, cắt múi cau. Sả đập dập, cắt khúc. Hành lá và ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ.

Thơm bạn gọt vỏ và nhớ gọt sạch chỗ phần mắt thơm. Với nửa trái thơm bạn chia ra làm 2 phần, một phần bạn cắt hạt lựu, phần còn lại cắt thơm thành hình rẻ quạt.

Bước 2: Xào thơm và cà chua

Bạn bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1 thìa canh dầu ăn và đun sôi dầu. Dầu bắt đầu nóng thì cho 1 thìa canh hành tím băm, 1 thìa canh tỏi băm vào nồi, phi thơm ở lửa vừa.

Sau khi hành và tỏi băm bắt đầu dậy mùi, vàng đều thì bạn cho hết phần thơm và cà chua đã cắt hạt lựu vào nồi, đảo đều với lửa lớn. Bạn cho thêm vào nồi 1/3 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê muối. Xào liên tục đến khi thấy thơm và cà chua chín đều và bắt đầu ra nước thì hạ lửa vừa.

Bước 3: Nấu nước lẩu

Bạn cho vào nồi cà chua và thơm đã xào khoảng 1.5 lít nước dùng, sả cắt khúc vào và bắt đầu khuấy đều ở lửa vừa.

Khi nước trong nồi sôi, bạn cho hết gói gia vị lẩu Thái vào nồi rồi nêm thêm 1 thìa canh đường và khuấy đều. Sau đó bạn cho thơm cắt hình rẻ quạt và hành tây cắt cau vào cùng nấu khoảng 5 phút.

Cuối cùng bạn cho nguyên liệu chính là cá chình vào và nấu chín. Để món ăn ngon hơn, bạn thêm hành lá cắt nhỏ và ngò gai vào đảo đều rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Lẩu cá chình thơm ngon như thế là hoàn thành. Lẩu cá với nước dùng thơm ngon, thịt cá chình trắng, mềm thơm ngon kết hợp với vị ngọt của thơm và vị chua nhẹ của cà chua sẽ là món ăn tuyệt vời cho cả gia đình nha. Lẩu sẽ thêm tuyệt vời với một chén nước mắm ớt cùng với rau ăn kèm.