Vào những bữa tiệc gia đình thịnh soạn, hãy thử trổ tài làm
ngay món gỏi cá mè mới lạ. Chắc chắn cả nhà bạn phải xuýt xoa bởi độ thơm ngon
và hấp dẫn của món gỏi này đó!
Từng thớ cá mè ngọt được trộn đều với thính gạo, kết hợp
cùng các loại gia vị như riềng, tiêu thơm lừng và đặc biệt nhất là vị chẻo đậm
đà, khác với các loại nước sốt thông thường sẽ khiến bạn càng thêm thích thú
món ăn này. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món gỏi cá mè nhé!
Nguyên liệu làm Gỏi cá mè (Cho 4 người ăn)
·
Cá
mè 1 con (khoảng 1.5kg)
·
Thính
gạo 6 thìa canh
·
Riềng 3
củ Sả 5 nhánh
·
Ớt
hiểm 2 quả
·
Hành
tím 4 củ
·
Mẻ 1
thìa canh
·
Mắm
tôm 1 thìa cà phê
·
Nước
cà rốt 5 thìa canh
·
Nước
cốt chanh 2 thìa canh
·
Dầu
ăn 1 thìa canh
·
Gia
vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chế biến Gỏi cá mè
Bước 1: Sơ chế cá
Cá mua về đánh vẩy, bỏ phần vây và ruột bên trong bụng cá.
Để cá sạch nhớt, bạn dùng muối chà xát lên toàn thân cá rồi rửa lại với nước
nhiều lần.
Dùng dao lọc phần thịt cá rồi tách riêng phần da cá ra. Thịt
cá cắt miếng mỏng, xương cá băm nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
Cách khử mùi tanh cá mè:
Làm sạch vây, vẩy, mang và phần ruột cá.
Rửa cá cho sạch nhớt và máu rồi cho vào thau ngâm với nước
muối loãng, nước gừng hoặc giấm để khử mùi tanh.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Riềng cạo vỏ, rửa sạch, cắt mỏng, cho vào cối giã nhỏ.
Sả, ớt cắt lát mỏng. Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.
Bước 3: Làm chẻo ăn gỏi cá
Cho phần xương cá đã xay vào nồi, thêm vào 1 thìa canh mẻ,
1 thìa cà phê mắm tôm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 5 thìa cà phê đường, ớt cắt lát,
1/3 phần riềng băm, 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh thính gạo, trộn đều.
Bắc nồi lên bếp với 1 thìa canh dầu ăn rồi cho hành tím băm
vào phi thơm.
Tiếp theo cho hỗn hợp đã trộn vào đảo đều, đun sôi trên lửa
nhỏ khoảng 2 - 3 phút.
Bước 4: Rang riềng
Cho 1/3 phần riềng vào chảo rang với lửa vừa khoảng 5 phút
cho vàng đều.
Bước 5: Trộn gỏi
Vắt lấy nước của phần riềng còn lại rồi cho vào cá cắt lát,
thêm vào 2 thìa canh nước cốt chanh, trộn đều, ướp 20 phút để cá thấm gia vị.
Sau đó vắt bỏ phần nước cho cá khô ráo. Cho 1/2 thìa cà phê
muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, phần riềng đã rang, sả và 5 thìa canh thính gạo
vào, trộn đều, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn là đã hoàn thành rồi.
Thành phẩm
Món gỏi cá mè hoàn thành có màu sắc vô cùng bắt cùng cùng với
hương thơm đặc trưng lan tỏa. Thịt cá mềm, ngon ngọt tự nhiên chấm cùng với vị
chẻo đậm đà thì quá tuyệt vời đấy!