Nồi lẩu cá trôi thơm lừng với nước dùng chua chua ngọt ngọt
được nêm nếm đậm đà, thịt cá trôi mềm tươi, béo ngọt, không bị tanh, các loại
rau ăn kèm vừa chín tới vẫn giữ được độ giòn, ngọt.
Những ngày trời sẽ lạnh mà được quay quần cùng gia đình hoặc
hội bạn, thưởng thức nồi lẩu nóng hổi thì còn gì bằng đúng không nào? Hôm nay,
chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món này nhé!
Nguyên liệu làm Lẩu cá trôi (Cho 4 người ăn)
·
Cá
trôi 1 con (khoàng 1.5 kg)
·
Dứa 1/2
quả
·
Cà
chua 4 quả
·
Nấm
rơm 200 g
·
Nấm
kim châm 150 g
·
Rau
ngổ 1 ít
·
Mùi
tàu 1 ít
·
Sả 4
nhánh
·
Hành
tím 2 củ
·
Tỏi 4
tép
·
Bún
tươi 1 ít
·
Rau
ăn kèm 1 ít (Rau muống/ rau nhút/ tùy ý thích)
·
Gia
vị lẩu Thái 1 gói (5g)
·
Nước
tắc 5 thìa canh
·
Dầu
ăn 2 thìa canh
·
Nước
mắm 1/2 thìa canh
·
Gia
vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm)
Cách chế biến Lẩu cá trôi
Bước 1: Sơ chế cá trôi
Cá trôi khi mua về, đem cắt bỏ mang và vây, cạo sạch vẩy, mổ
bụng bỏ ruột rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Cắt cá thành những khúc vừa ăn khoảng 2 - 3 lóng tay.
Để làm sạch nhớt cá, bạn cho vào thau khoảng 1 thìa canh muối
rồi xát đều lên cá. Sau đó, rửa sạch lại với nước nhiều lần cho sạch nhớt và
máu.
Sau khi sơ chế xong, bạn ướp cá cùng 1 thìa cà phê muối, 1 thìa
cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 tép tỏi băm nhỏ phi thơm rồi trộn đều.
Cách khử mùi tanh cá trôi:
Cách 1: Bạn có thể đem cá trôi xoa đều với
chanh, giấm, gừng đập dập hoặc rượu hoặc ngâm nước có pha hỗn hợp này khoảng 10
- 15 phút.
Cách 2: Ngâm cá trong nước vo gạo hoặc nước
muối loãng cũng có thể khử mùi tanh hiệu quả.
Cách 3: Dùng sữa tươi ngâm cá cũng là một
trong những phương pháp khử mùi tanh nhanh chóng.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua rửa sạch, cắt nhỏ. Rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, cắt
nhỏ. Nấm rơm, nấm kim châm rửa sạch, cắt bỏ gốc, nếu nấm rơm to quá thì cắt
đôi.
Hành tím, phần tỏi còn lại bạn bóc vỏ, băm nhỏ. Sả rửa sạch,
đập dập, cắt khúc. Rau ăn kèm nhặt bỏ gốc già, rửa sạch, để ráo.
Dứa dùng thìa cạo hoặc gọt bỏ vỏ, băm nhỏ.
Cách gọt dứa nhanh chóng và đơn giản
Đầu tiên bạn cắt quả dứa theo chiều dọc chia làm 4 phần bằng
nhau.
Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng dứa, rồi dừng lại
ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ.
Không nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt dứa nhé.
Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là được.
Bước 3: Nấu lẩu
Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa, thêm 2 thìa canh dầu ăn. Đợi
dầu nóng rồi phi thơm hành tím, tỏi, sả.
Tiếp đó bạn thêm cà chua, dứa, 2 lít nước vào nồi đun sôi.
Nước sôi, cho cá trôi vào và đun cho nước sôi trở lại.
Nêm vào nồi nước lẩu với 1 gói gia vị lẩu Thái, 2 thìa canh
đường, 1/2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa canh muối.
Nước lẩu sôi bạn nấu thêm khoảng 10 phút cho cá chín, nêm nếm
gia vị lại cho vừa ăn, thêm 5 thìa canh nước tắc, thêm rau ngổ, mùi tàu vào nữa
là hoàn thành.
Thành phẩm
Món lẩu cá trôi chua cay này có thể ăn kèm với bún tươi, nấm
kim châm, rau nhút, rau muống, ... tùy ý thích.
Nước lẩu chua chua, ngọt ngọt, cay cay quyện với thịt cá
trôi thơm ngon thật hấp dẫn. Bạn chấm thêm nước mắm ớt cay nữa thì tuyệt vời
nhé!