Rau dền rất phổ biến ở nước ta. Chúng vừa là rau xanh, vừa là một loại thực phẩm có tác dụng tăng cường sức khỏe và chữa bệnh. Tuy nhiên làm sao để chọn mua rau ngon và sử dụng rau dền an toàn thì không phải ai cũng nắm rõ. 

1. Cách chọn mua rau dền ngon

Rau dền được bán rất nhiều ở các chợ, siêu thị. Rau dền gồm 3 loại chính là rau dền đỏ, rau dền cơm và dền gai. Trừ dền gai được sử dụng chủ yếu để làm thuốc thì dền đỏ hay dền cơm được dùng để chế biến món ăn. Cách chọn mua rau dền ngon như sau:

Trên thị trường có rau dền đỏ và rau dền xanh. Bạn nên chọn những loại rau có lá màu đỏ hoặc xanh tươi. Không lấy những bó rau bị dập úng hay có những vết màu sắc lạ. Tránh chọn những bó rau có màu quá sẫm. Lá rau già làm giảm độ ngon của món ăn.

Bạn có thể dùng tay ấn vào thân cây rau dền. Nếu phần thân cứng và chắc chắn, chứng tỏ rau đã già. Bạn không nên chọn mua vì chúng thường ăn không ngon, hơi chua và xơ. Cũng không nên chọn những cành quá mềm, khả năng cao là rau đã bị héo.

Những cây rau to, mập mạp thường tiềm ẩn nguy cơ cao chứa thuốc kích thích tăng trưởng. Nếu thấy một bó rau toàn những cây mập, nhưng nhanh héo thì khả năng cao là rau có sử dụng hóa chất, thuốc bảo vệ thực vật.

Không mua những bó rau mà đã xuất hiện phần hoa. Rau này sẽ già, cứng và rất khó ăn.

2. Những lưu ý khi sử dụng rau dền

Ngoài những mẹo chọn mua rau dền ngon trên, để có thể tận dụng hết các lợi ích của rau dền mà không gây tổn hại cho sức khỏe, hãy chú ý những lưu ý khi sử dụng rau dền sau:

- Không nên ăn rau dền với quả lê. Nếu ăn hai thực phẩm này cùng nhau có thể gây đau bụng, buồn nôn.

- Rau dền và ba ba là hai loại thực phẩm an toàn. Nhưng nếu kết hợp chúng với nhau có thể gây độc, nguy hiểm đến sức khỏe. Nếu bị trúng độc, sơ cứu bằng cách uống nước rau muống giã hoặc ăn rau muống sống. Sau đó đưa đến bệnh viện để cấp cứu.

- Không nên ăn quá nhiều rau dền. Tiêu thụ nhiều rau dền có thể gây tiêu chảy hoặc rối loạn tiêu hóa, nhất là ở trẻ em.

- Rau dền giàu canxi. Nếu ăn nhiều quá có thể tăng hấp thụ canxi, không tốt cho cơ thể. Rau dền cũng có tác dụng làm giảm insulin, dẫn đến hạ đường huyết.

- Không nên ăn rau dền để qua đêm. Rau đã được nấu chín rồi để qua đêm có thể chứa rất nhiều nitrat. Khi vào dạ dày, chúng bị phân hủy tạo thành nitrite và N-nitroso. Đây là các tác nhân gây ung thư.

- Phụ nữ có thai, người bị tiêu chảy, gout, sỏi thận không nên ăn rau dền.

Rau dền là loại rau quen thuộc có thể chế biến các món canh, món xào… ngoài ra nó còn có tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Rau dền còn có vị ngọt thanh mát, đây cũng là một trong những lí do khiến rau dền được đa số người dân tin dùng vào mùa hè khi tiết trời nắng nóng.

Rau dền được bán rất nhiều ở các chợ, siêu thị, rau dền có hai loại chính gồm rau dền đỏ và rau dền xanh, vậy chúng ta nên chọn loại rau dền nào?

Sự khác biệt giữa hai loại rau dền này có thể nhìn thấy bằng mắt thường và rất dễ phân biệt. Nhưng chúng tôi đoán rằng không nhiều người thắc mắc về sự khác nhau giữa hai loại rau dền này. Có phải hai loại rau dền chỉ khác nhau về màu sắc? Chúng có khác nhau về hương vị và dinh dưỡng không? Nên mua loại rau dền nào?

Hôm nay chúng tôi sẽ đưa các bạn đi tìm hiểu sự khác nhau giữa rau dền đỏ và rau dền xanh. Sau khi đọc nó, bạn sẽ biết nên chọn loại rau dền nào, vì vậy đừng mua một cách mù quáng nữa khi biết đầy đủ thông tin.

Hương vị

Trước hết, về hương vị, rau dền đỏ có vị tương đối mềm, hơn nữa do rau dền đỏ tiết ra nhiều nước nên càng thích hợp nấu canh. Và vì màu của rau dền đỏ cũng rất đẹp, có màu đỏ tía, vắt lấy nước cốt để làm vỏ bánh bao, làm bún… cũng rất ngon. Đây là một loại thuốc nhuộm tự nhiên rất đẹp và bổ dưỡng. Rau dền xanh giòn và chắc hơn, thích hợp để làm món xào hơn.

Dinh dưỡng

Về mặt dinh dưỡng, rau dền đỏ và xanh có giá trị dinh dưỡng riêng:

- Rau dền đỏ có lợi cho người bị thiếu máu. Dền đỏ có vị ngọt, tính mát, thanh nhiệt, mát máu, lợi tiểu, sát trùng, trị mụn nhọt… Rau dền đỏ chứa hàm lượng vitamin A rất cao, nhiều vitamin B1, B6, B12. Hàm lượng sắt và canxi trong dền khá cao nhưng lại ko có axit oxalic, nên hai chất này được cơ thể hấp thụ và tận dụng dễ dàng. Hàm lượng sắt rất lớn trong rau dền sẽ giúp tăng lượng hemoglobin và tế bào hồng cầu. Bởi vậy đây là loại rau rất có lợi cho bệnh nhân thiếu máu.

- Rau dền xanh có vị ngọt, tính hàn, được biết đến với tác dụng trị táo bón, bỏng da, viêm họng, vôi hóa cột sống. Theo y học cổ truyền, dền xanh có công dụng giải nhiệt, làm mát gan, nhuận tràng, thông tiểu, lợi khí, trừ thấp, khai khiếu. Mỗi bộ phận của cây được dùng với mục đích trị bệnh khác nhau. Thân cây được dùng làm thuốc trị bỏng nhẹ, làm tiêu mụn nhọt, lợi sữa. Lá kích thích tiêu hóa, điều trị táo bón, long đờm, giảm ho, viêm họng và một số vấn đề về đường hô hấp. Hạt làm thuốc đắp trị gãy xương, băng bó chấn thương

Ta có thể nhận thấy rau dền đỏ và rau dền xanh tuy cùng là một loại cây nhưng hương vị và dinh dưỡng của chúng cũng khác nhau. Sự khác biệt về hương vị sẽ không quá lớn, bạn có thể lựa chọn theo sở thích và nhu cầu của bản thân. Nhưng xét về mặt dinh dưỡng thì bạn có thể cân nhắc xem mình muốn chọn mặt tốt ở khía cạnh nào hơn. Từ đó bạn có thể chọn rau dền đỏ hay xanh mà không do dự mỗi lần ra chợ.