Cá trê đã quá quen thuộc với mâm cơm của mọi gia đình, nó được yêu thích vì hương vị thơm ngon, mà còn tốt cho sức khỏe.
Cá trê là loại thực phẩm có thể chế biến thành nhiều món ngon. Nhưng bạn đã biết bí quyết chọn cá trê ngon chưa? Tham khảo cách chọn cá trê ngon qua bài viết sau của chúng tôi nhé!

1. Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của cá trê

Giá trị dinh dưỡng của cá trê

Trong 100g thịt cá trê có chứa khoảng:

·       Cung cấp 178 calo

·       16,5g protid

·       11,9g lipid

·       20mg Ca

·       21mg Photpho

·       1mg Sắt

·       0,1mg vitamin B1

·       0,04mg vitamin B2

·       1,4mg vitamin PP

Tác dụng của cá trê đối với sức khỏe

Cá trê không chỉ chắc thịt, ít xương dăm, nấu được nhiều món ngon mà còn có thể chữa nhiều bệnh nữa đấy. Theo nghiên cứu từ Viện Dinh dưỡng (báo Đời sống và Sức khỏe online), cá trê chứa hàm lượng dinh dưỡng dồi dào như: Protid, Canxi, Photpho, Sắt, vitamin B1, B2, B3,...

Ngoài ra, trong nền y học cổ truyền, chúng còn được đánh giá là có vị ngọt, tính bình, giúp bổ huyết, giảm đau, ích khí, thúc đẩy việc tạo sữa, lợi tiểu,… Không những thế, chúng còn có tác dụng tăng cường thị lực, bảo vệ phổi, tốt cho hệ thần kinh, tăng cường trí não,...

Với lợi ích như thế, bạn còn ngại gì mà không học ngay bí quyết chọn và sơ chế cá trê để làm các món ăn ngon ngay nào.

2. Cách chọn cá trê ngon

Để mua được cá trê ngon bạn nên chọn con cá già và kích thước phải lớn. Đồng thời, phần thân béo tròn, mướt, thân mình cứng, mang đỏ tươi, phần đầu và thân cân bằng nhau. Ngoài ra, cá còn phải tươi sống, nguyên vẹn cũng như không trầy xước thì thịt mới ngon ngọt và không bỡ.

Bạn có thể dùng tay ấn nhẹ vào thịt cá, nhất là phần gần bụng. Cá tươi thì có thịt rất chắc cũng như độ đàn hồi vô cùng tốt. Ngược lại, thịt cá ươn sẽ mềm hơn, đôi khi còn bị nhũn ra và có chỗ trên da sẽ lõm một lỗ không đàn hồi lại được.

Cách sơ chế cá trê sạch, không bị tanh, nhớt

Đầu tiên, để cá trê được sạch nhớt và không bị tanh thì bạn nên đem cá rửa thật sạch, rồi dùng một ít muối hột, một ít giấm và nước cốt 1 quả chanh chà xát lên phần thân để loại bỏ nhớt và khử mùi tanh nhanh hơn. Xong thì bạn dùng nước ấm pha ít muối rửa hết phần nhớt trên cá đi.

Sau đó, bạn lấy dao cắt bỏ 2 cục máu tanh nằm ở 2 bên ngạnh cá (sát với phần mang). Xong thì bạn rửa sạch tất cả cá lại với nước pha nước cốt 1 quả chanh lần nữa. Cuối cùng, bạn chẻ cá làm đôi bằng cách lấy dao rọc dọc theo đường sống lưng, rồi tách lấy phần xương để riêng. Bạn có thể cắt phần thịt cá thành miếng mỏng để nấu ăn hoặc để nguyên con nếu muốn làm các món chiên giòn, nướng.

3. Lưu ý khi ăn cá trê và cách bảo quản cá trê

Lưu ý khi ăn cá trê

Nếu có thể bạn nên lựa cá trê tự nhiên thay vì cá nuôi, vì cá tự nhiên không ăn hormone nên ít nguy hiểm và giá trị dinh dưỡng cũng cao hơn.

Cách bảo quản cá trê

Trước khi bảo quản cá trê bạn phải đảm bảo là cá đã được làm sạch vảy, bỏ đi các phần như mang, nội tạng cá,... và rửa thật sạch. Nếu muốn kĩ hơn bạn nên rửa sơ ca với chanh, muối để loại đi mùi hôi và chất dơ.

Sau đó, bạn để cá ráo nước rồi cho vào hộp hoặc túi zip và đậy thật kín. Nếu muốn bảo quản lâu thì nên bảo quản tủ đông đá nhé. Và lưu ý là không nên dặt cá chung với các loại thực phẩm khác vì nó sẽ gây nhiễm khuẩn chéo.