Nếu bạn không thích lớp vỏ dẻo mềm làm từ bột nếp như các loại bánh ít thông thường. Vậy hãy thử qua bánh ít với vỏ bánh làm từ khoai mì dẻo dẻo nhưng không bị mềm, nhão. Lớp vỏ bùi bùi cùng nhân dừa, lạc bên trong kết hợp vô cùng ăn ý với nhau luôn đấy nhé!. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh ít khoai mì nhân dừa đậu nhé!

Nguyên liệu làm Bánh ít khoai mì nhân dừa đậu (Cho 3 người ăn)

·       Cơm dừa 500 g 

·       Đường thốt nốt 350 g 

·       Bột nếp 180 g 

·       Nước cốt dừa 330 g 

·       Lạc 100 g 

·       Khoai mì 3 kg 

·       Lá dứa 1 bó Lá

·       chuối gói bánh 2 kg 

·       Muối 25 g

Cách chế biến Bánh ít khoai mì nhân dừa đậu

Bước 1: Sơ chế khoai mì

Khoai mì cắt khúc bỏ đi phần đầu và đuôi vì hai phần này chứa nhiều độc tố nhất, sau đó lột vỏ, rửa sạch. Lấy hết lõi xơ giữa củ khoai, rồi cắt khoai thành từng khúc nhỏ.

Sau khi lột vỏ sẽ còn lại khoảng 1,6kg khoai.

Ngâm khoai vào trong nước có hoà 4g muối ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm.

Lưu ý:

Trong củ khoai mì có tiền độc tố là các cyanogenic glucosides gồm hai chất là linamarin và lotaustralin. Hai chất này khi bị thủy phân tự nhiên bởi men linamarase tạo ra cyanhytric axit (HCN) là chất gây độc cho cơ thể.

Khi ngâm khoai mì với nước sẽ loại bỏ bớt độc tố trong khoai.

Bước 2: Rang lạc

Làm nóng chảo, trút lạc vào rang cùng 1 muỗng canh muối đến khi đậu chín và bốc mùi thơm.

Lấy đậu ra rổ, bỏ vỏ, nghiền dập.

Kinh nghiệm: Rang đậu với muối đậu sẽ chín nhanh hơn.

Bước 3: Sên nhân dừa lạc

Làm nóng chảy 200g đường thốt nốt rồi trộn đều với 500g cơm dừa. 30g bột nếp khuấy đều cùng 160g nước cốt dừa, để sẵn.

Cho dừa trộn đường vào chảo, đặt lên bếp sên lửa nhỏ khoảng 20 phút thì cho nước cốt dừa và bột nếp vào xào cùng dừa đến khi nhân ráo nhưng vẫn còn ẩm.

Lưu ý: Không sên nhân quá lâu làm dừa bị khô, xác, không ngon.

Tắt bếp, cho lạc giã dập vào nhân dừa, trộn đều.

Tiếp theo vo nhân thành từng viên tròn, mỗi viên khoảng 20g. Đậy kín nhân, để sẵn.

Bước 4: Xay khoai mì

Khoai mì sau khi ngâm nước bạn vớt ra, rửa lại 2 lần với nước sạch.

Cho khoai mì vào cối xay sinh tố cùng 500ml nước, xay cho khoai nhuyễn mịn.

Tiếp theo bạn lược khoai qua rây rồi cho khoai vào vải mùng, vắt kiệt nước rồi cho khoai vào thau nhỏ đánh tơi.

Phần nước khoai mì bạn để yên khoảng 15 phút, bạn bỏ nước trong, lấy phần tinh bột lắng ở dưới để sử dụng.

Kinh nghiệm: Nếu có thời gian bạn mài khoai mì, bánh sẽ ngon hơn.

Bước 5: Trộn bột bánh và vo viên

Trộn đều các nguyên liệu gồm: 900g bột khoai mì, 300g tinh bột khoai mì, 4g muối, 150g đường thốt nốt, 170g nước cốt dừa, 150g bột nếp.

Bột vo thành từng viên tròn mỗi viên khoảng 45g.

Viên bột vỏ bạn lấy lên lòng bàn tay ấn dẹp ra rồi lấy 1 viên nhân cho vào giữa, gói bột vỏ bao lấy nhân, xoay vo cho bánh tròn đẹp. Bạn làm lần lượt cho hết nguyên liệu.

Bước 6: Gói bánh

Mỗi cái bánh sẽ cần 2 miếng lá chuối để gói, 1 lá nhỏ khoảng 25cm và 1 lá lớn khoảng 35cm. Lá chuối bạn rửa sạch trụng qua nước sôi rồi lau khô lại.

Kinh nghiệm: Để lá chuối mềm dễ gói bạn hơ nhẹ qua lửa hoặc phơi nắng khoảng 3 giờ.

Viên bánh bạn thoa đều dầu ăn bên ngoài để bánh không bị dính vào lá chuối.

Lấy một miếng lá chuối nhỏ, gấp mép theo chiều dọc của sống lá rồi cuốn lại tạo thành phễu, cho viên bột vào phễu lá, gấp miệng lá cho kín rồi xếp xuống hai cạnh bên của bánh.

Tiếp theo bạn lấy miếng lá chuối lớn, gói ra bên ngoài bánh để cố định bánh.

Bước 7: Hấp bánh

Xếp bánh vào xửng hấp, chú ý không xếp quá sát nhau bánh sẽ khó chín.

Đặt nồi nước lên bếp, cho vào 1 bó lá dứa thơm, đun sôi, đặt xửng bánh lên trên, đậy nắp hấp bánh khoảng 60 - 90 phút là bánh chín.

Tắt bếp, để bánh nguội hẳn.

Thành phẩm

Bánh ít khoai mì có vỏ bánh dẻo nhưng không nhão, kết hợp nhân dừa lạc béo bùi, ngọt dịu ăn hoài mà không ngán.

Kinh nghiệm thực hiện thành công

Bạn tuân thủ đúng tỉ lệ nguyên liệu cũng như thao tác thực hiện như trong hướng dẫn để làm bánh thành công.

Bánh sau khi làm xong dùng trong 24 giờ ở nhiệt độ phòng, nếu bạn muốn để được lâu hơn hãy cất bánh vào ngăn mát tủ lạnh sử dụng trong vòng 3 ngày, khi ăn bạn hấp lại bánh hoặc làm nóng bánh bằng lò vi sóng.

Bánh ít có màu hồng nhạt đẹp mắt, thơm nhẹ mùi lá cẩm. Điểm nhấn của món bánh ít đó là lớp vỏ được trộn lẫn với các sợi khoai môn tạo nên một lớp vỏ cực bắt mắt. Nhân bánh béo bùi từ đậu xanh tạo nên một hương vị rất riêng. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh ít lá cẩm gân khoai môn để đổi vị cho gia đình nhé!

Nguyên liệu làm Bánh ít lá cẩm gân khoai môn (Cho 12 cái bánh)

·       Bột nếp 400 g 

·       Bột năng 2 muỗng canh 

·       Đậu xanh 100 g 

·       Dừa nạo 100 g 

·       Khoai môn 200 g 

·       Nước lá cẩm 150 ml 

·       Dầu ăn 1/2 bát 

·       Đường 150 g 

·       Muối 1 ít 

·       Lá chuối 1 ít

Cách chế biến Bánh ít lá cẩm gân khoai môn

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên, bạn vo sạch đậu xanh rồi ngâm mềm từ 2 - 3 tiếng.

Kế đến, bào bỏ vỏ khoai môn, rửa sạch rồi bào thành nhiều sợi nhỏ. Sau đó, bạn cho khoai môn vào chảo và đảo đều trên lửa nhỏ khoảng 10 phút đến khi khoai héo, co lại thì tắt bếp.

Bước 2: Sên nhân đậu xanh dừa

Sau đó, bạn chắt bỏ nước ngâm đậu xanh rồi cho đậu vào nồi. Tiếp theo, cho vào thêm khoảng 1/2 muỗng cà phê muối, 1 ít nước sao cho vừa đủ ngập mặt đậu. Nấu đậu trên lửa vừa khoảng 20 - 25 phút đến khi chín mềm, cạn nước.

Lúc này, bạn cho thêm 50g đường vào nồi và dùng vá cơm đảo đều đến khi đường tan, đậu mềm nhuyễn, sánh lại thì tắt bếp.

Tiếp đến, cho vào 100g dừa nạo rồi tiếp tục đảo cho hỗn hợp nhân hòa quyện, khô ráo là được.

Bước 3: Nấu nước đường

Bắc nồi mới lên bếp, cho vào 100g đường, 100ml nước, 1 ít muối rồi nấu sôi đến khi đường tan thì tắt bếp.

Bước 4: Trộn bột bánh

Cho vào tô lớn 400g bột nếp, 2 muỗng canh bột năng, khoai môn sợi rồi trộn đều. Tiếp theo, cho từ từ 150ml nước lá cẩm vào hỗn hợp bột, vừa cho vừa trộn.

Kế đến, cho từ từ phần nước đường nóng vừa nấu vào tô bột, trộn đến khi nguyên liệu kết dính. Sau khi cho nước đường vào hết, bạn dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối dẻo mịn.

Cuối cùng, bạn đậy kín bột lại và để nghỉ 10 phút.

Kinh nghiệm: Để bột bánh có độ dẻo mềm và không bị chảy, bạn bắt buộc phải dùng nước đường lúc mới nấu, không được dùng nước đường để nguội.

Bước 5: Gói bánh

Chia phần bột vỏ bánh và nhân bánh thành khoảng 12 phần rồi vo tròn.

Kế đến, dùng tay miết hơi dẹt bột vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi túm kín mép bột lại. Tiếp theo, áo bánh qua 1 lớp dầu ăn để chống dính.

Đối với 1 cái bánh bạn sẽ gói qua 2 lớp lá chuối, 1 lá chuối nhỏ có kích thước khoảng 20x40cm, 1 lá chuối lớn 30x40cm.

Cuộn tròn tấm lá chuối nhỏ thành hình cái phễu, sau đó bạn cho bánh vào trong rồi gấp gọn các mép lá lại. Để bánh lên lớp lá chuối thứ 2, đặt đỉnh của bánh sao cho hướng theo góc của lá chuối.

Gấp phần lá ở trên xuống sau đó gấp chặt 2 mép bên 2 lần. Cuối cùng, gấp gọn mép dưới của bánh lại là hoàn tất.

Làm tương tự như trên đến khi hết số bánh còn lại.

Bước 6: Hấp bánh

Cuối cùng, xếp bánh vào xửng, đặt xửng lên một nồi nước sôi, đậy nắp kín và hấp chín bánh trên lửa vừa khoảng 40 phút.

Thành phẩm

Bánh ít lá cẩm gân khoai môn có màu tím đẹp mắt, mùi thơm nhẹ hấp dẫn. Ăn thử một miếng sẽ cảm nhận ngay được lớp vỏ mềm dẻo, dai dai bùi vị khoai môn đan xen cùng nhân dừa đậu xanh ngọt béo rất hấp dẫn.

Bánh ít lá gai là một đặc sản của vùng Phú Yên, Bình Định. Bánh ít lá gai với lớp vỏ màu xanh đen đặc trưng của lá gai. Nhân bên trong béo bùi từ đậu xanh được hòa quyện cùng các sợi cơm dừa ngọt thanh tạo nên một món bánh vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu làm Bánh ít lá gai nhân đậu (Cho 12 cái)

·       Lá gai 250 g 

·       Bột nếp 400 g 

·       Đậu xanh cà vỏ 200 g 

·       Dừa sợi 100 g 

·       Gừng 20 g 

·       Đường 360 g 

·       Dầu ăn 1 ít 

·       Muối 1 ít 

·       Lá chuối 1 ít (dùng gói bánh)

Dụng cụ thực hiện:

Xửng hấp, máy xay sinh tố, nồi, chảo, rây lọc,...

Cách chế biến Bánh ít lá gai nhân đậu

Bước 1: Làm bột bánh

Đối với lá gai, đầu tiên bạn tước bỏ phần gân lá lớn để khi xay được mịn và không bị vướng các xơ lá. Tiếp theo, cho lá gai vào nồi luộc với vài 20g gừng thái lát trong 15 phút rồi vớt ra.

Sau đó, bạn cho lá gai luộc cùng gừng vào máy xay sinh tố và thêm 200ml nước rồi xay cho lá gai và gừng nhuyễn nát. Lúc này bạn lọc phần lá gai vừa xay qua rây để chắt hết nước và lấy phần xác lá.

Cho phần xác lá gai vào tô đựng 400g bột nếp, 250g đường, 1 ít muối rồi dùng tay nhồi đều đến khi thành một khối bột chuyển hòa toàn thành màu xanh, dẻo mịn và không dính tay.

Để bột dẻo hơn thì bạn cho bột vào cối cùng 1 thìa cà phê dầu ăn rồi dùng chày giã đều tay toàn bộ các mặt của khối bột là được.

Bước 2: Sên nhân bánh

Trước tiên, bạn vo sạch 200g đậu xanh rồi ngâm từ 2 - 4 tiếng, sau đó đổ nước ngâp mặt đậu rồi đem nấu chín mềm.

Đậu xanh sau khi đã nấu mềm thì bạn nghiền thật nhuyễn rồi cho đậu nghiền vào chảo, vừa đun vừa trộn đều với 110g đường cùng 1/2 thìa cà phê muối.

Sau khi đậu xanh sên quyện với đường thì bạn cho 200g dừa sợi vào và tiếp tục sên đến khi hỗn hợp đậu xanh dừa sợi hòa lẫn và sánh đặc lại là đạt.

Bước 3: Gói và hấp bánh

Trước khi gói bánh, bạn rửa sạch lá chuối rồi đem phơi cho mềm lá hoặc hơ qua lửa.

Đối với phần bột lá gai và nhân đậu xanh thì bạt ngắt một ít rồi vo thành viên tròn sao cho viên bột to hơn viên nhân.

Sau đó bạn nhấn dẹt bột, cho nhân đậu xanh vào giữa rồi túm kĩ mép bột rồi vo tròn lại một lần nữa cho đều đẹp. Bạn làm tương tự đến khi hết bột và nhân đậu xanh nhé!

Lúc này, bạn cắt lá chuối thành hình vuông rồi xếp thành hình chiếc phễu, phết lên lá 1 ít dầu ăn rồi đặt viên bánh vào xong gói kín và chặt tay.

Bước 4: Hấp bánh

Chuẩn bị một cái nồi xửng hấp, đổ nước vào đáy nồi đun cho sôi lăn tăn thì cho bánh vào xửng rồi đập nắp và hấp bánh với lửa vừa trong khoảng 20 - 30 phút là hoàn thành.

Thành phẩm

Bánh ít lá nhân đậu xanh sau khi hấp xong lớp vỏ sẽ chuyển sang màu đen óng cùng mùi thơm dễ chịu từ gai vô cùng hấp dẫn.

Cắn một miếng bạn sẽ cảm nhận được phần vỏ nếp chín dẻo dẻo, dai dai với ngập bên trong là nhân đậu xanh bùi ngậy, ngọt ngào xen lẫn một ít dừa sợi giòn giòn cực kì bắt miệng.

Với công thức này bạn sẽ tìm lại được hương vị bánh ít lá gai năm nào mà bạn từng thử mỗi khi mẹ đi chợ về hay ăn vào những ngày giỗ cũng như các dịp lễ đấy!

Cách bảo quản bánh ít lá gai

- Bánh sau khi hấp bạn có thể bảo quản bên ngoài ở nơi thoáng khí, khô ráo và tránh ánh nắng trực tiếp của mặt tròi khoảng 5 - 7 ngày. Nếu để bên ngoài bạn nên cho bánh vào rổ, hoặc dụng cụ đựng có các lỗ nhỏ, để bánh không bị hấp hơi và dễ thiu.

- Bên cạnh đó bạn cũng có thể bảo quả trong ngăn đông tủ lạnh, với cách này bánh sẽ bảo quản được 2 tháng, khi ăn chỉ cần bỏ vào nồi hấp lại khoảng 15 phút là được.

Bánh ít lá gai với lớp vỏ nếp dẻo mềm, dậy mùi dịu đặc biệt của lá gai cùng nhân ngọt bùi bên trong khiến ai ăn qua đều mê đắm hương vị dân dã, đậm tình quê hương của món bánh này. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh ít lá gai nhân dừa nhé!

Nguyên liệu làm Bánh ít lá gai nhân dừa (Cho 12 cái)

Lá gai 300 g 

Bột nếp 250 g 

Bột năng 5 g 

Dừa nạo 300 g 

Lạc rang 150 g(giã nhỏ) 

Gừng 80 g(băm nhuyễn) 

Đường 210 g 

Dầu ăn 1 ít 

Lá chuối 6 cái(dùng gói bánh)

Dụng cụ thực hiện:

Xửng hấp, máy xay sinh tố, nồi, chảo, rây lọc,...

Cách chế biến Bánh ít lá gai nhân dừa

Bước 1: Làm bột bánh

Đầu tiên bạn rửa sạch và tước phần cuống xơ của 300g lá gai rồi đem rửa sạch và luộc trong khoảng 10 - 15 phút.

Sau đó, bạn cho lá gai máy xay sinh tố cùng 200ml nước và xay thật nhuyễn. Tiếp đến, lọc nước và lấy phần xác lá gai vừa xay.

Bạn cho phần xác lá gai vừa thu được trộn cùng 250g bột nếp, 200g đường rồi dùng tay nhồi đều đến khi khối bột dẻo mịn không dính tay là đạt. Lúc này bạn bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ 30 phút.

Bước 2: Sên nhân dừa và đậu phông

Nấu sôi 150ml nước lọc và 110g đường còn lại trong chảo và đun với lửa vừa.

Khi thấy đường chuyển qua màu nâu cánh gián thì nhanh cho 80g gừng băm vào đảo nhanh rồi thêm 300g dừa nạo vào và sên dừa đều tay khoảng 5-10 phút.

Tiếp đó bạn thêm 150g lạc rang giã nhỏ, 5g bột năng vào chảo dừa nạo và tiếp tục đảo đều thêm 2 - 3 phút nữa là được.

Bước 3: Gói và hấp bánh

Sau khi cho bột nghỉ 30 phút lấy bột ra và bắt đầu gói bánh. Ngắt 1 ít bột sau đó bạn vo viên tròn, tiếp đó, bạn nhấn dẹt bột và múc 1 ít nhân dừa lạc vào rồi túm kín mép bột.

Bôi một ít dầu ăn vào viên bột để khi hấp xong bánh sẽ không bị dính lá.

Lá chuối bạn rửa sạch rồi đem phơi hoặc hơ qua lửa cho mềm rồi mới đem gói bánh. Cắt lá thành hình chữ nhật hoặc hình vuông rồi xếp lá sao cho giống như chiếc phễu.

Lúc này bạn cho viên bột vào và bọc kín lá lại và đem đi hấp.

Chuẩn bị một cái nồi hấp, cho bánh vào xửng, đập nắp và hấp bánh khoảng 25 - 30 phút là có thể dùng được.

Thành phẩm

Bánh ít lá gai nhân dừa là một biến thể đặc biệt của bánh gai truyền thống, món ăn có phần nhân dừa ngọt ngào kết hợp với lạc bùi bùi và phần vỏ lá gai mềm dẻo, thơm lừng tạo nên một tổng thể tuyệt vời hấp dẫn.

Cách bảo quản bánh ít lá gai

- Bánh sau khi hấp bạn có thể bảo quản bên ngoài ở nơi thoáng khí, khô ráo và tránh ánh nắng trực tiếp của mặt tròi khoảng 5 - 7 ngày. Nếu để bên ngoài bạn nên cho bánh vào rổ, hoặc dụng cụ đựng có các lỗ nhỏ, để bánh không bị hấp hơi và dễ thiu.

- Bên cạnh đó bạn cũng có thể bảo quả trong ngăn đông tủ lạnh, với cách này bánh sẽ bảo quản được 2 tháng, khi ăn chỉ cần bỏ vào nồi hấp lại khoảng 15 phút là được.

Bánh ít là một trong những món bánh đã quá quen thuộc với mọi người, nhưng bạn đã biết một biến tấu mới lạ hơn của món bánh này với mít chưa? Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh ít mít nhân đậu xanh nhé!

Nguyên liệu làm Bánh ít mít nhân đậu xanh (Cho 20 cái ăn)

·       Bột nếp 150 g 

·       Nhân đậu xanh 300 g 

·       Mít 200 g 

·       Mứt bí 100 g 

·       Lá chuối 1 ít 

·       Muối 1 ít 

·       Dầu ăn 1 ít 

·       Nước lọc 50 ml

Cách chế biến Bánh ít mít nhân đậu xanh

Bước 1: Sơ chế và xay mít

Mít bạn mua về tách ra từng múi, bỏ hạt và dùng dao cắt nhỏ ra để dễ dàng xay mịn hơn.

Sau khi cắt nhỏ thì cho mít vào máy xay sinh tố cùng với 50ml nước lọc và xay mít thật mịn để khi làm phần vỏ bánh được mịn đẹp và ngon hơn nhé!

Bước 2: Trộn bột bánh

Mít sau khi xay mịn thì cho ra tô, cho vào 1 ít muối, 150g bột nếp vào nhồi đều tay.

Bạn nên chia 150g bột nếp ra nhiều lần cho vào nhồi để tránh làm bột quá khô hoặc nhão.

Nhồi thật kỹ trong 7 - 10 phút đến khi bột kết dính lại thành một khối dẻo mịn là được. Sau đó đậy kín bột và ủ trong 10 phút.

Bước 3: Gói bánh

300g nhân đậu xanh, bạn hãy cho vào 100g mứt bí, nhồi đều và vo tròn thành 20 viên nhân. Phần bột bánh cũng chia làm 20 phần đều nhau để tránh thiếu hoặc thừa bột.

Bạn hãy lấy từng viên bột rồi dùng đầu ngón tay ép mỏng bột ra, cho phần nhân đậu xanh vào giữa, bọc kín nhân lại và vo tròn viên bánh.

Thoa 1 ít dầu ăn lên tấm lá chuối có kích thước khoảng 20x30cm, cho viên bánh vào giữa cuộn tròn tấm lá theo chiều ngang rồi xếp 2 đầu chiều dọc sao cho viên bánh được bọc kín.

Đặt cố định phần mép lá phía dưới để bánh không bị bung ra. Sau đó lần lượt gói hết phần bột và nhân đậu xanh còn lại.

Cách làm nhân đậu xanh bánh ít:

300g đậu xanh không vỏ đem ngâm trong 1 - 2 tiếng cho nở rồi nấu với 1 lít nước lọc.

Đậu xanh mềm thì nhấc xuống khỏi bếp, cho vào 100g đường và xay thật mịn bằng máy xay sinh tố.

Cho phần đậu xanh đã xay vào chảo sên đều tay khoảng 20 phút cho đặc lại, cho vào 100ml nước cốt dừa và tiếp tục sên đến khi đậu xanh đặc thành khối là được.

Bước 4: Hấp bánh

Sau khi gói xong, bạn chuẩn bị 1 xửng nước sôi và cho bánh vào xửng, đậy nắp, hấp với lửa vừa trong 15 phút là bánh chín.

Thành phẩm

Bánh ít mít chín có màu vàng ươm, thơm nức mũi với mùi mít chín, phần nhân đậu xanh bùi bùi hòa quyện mứt bí ngọt ngào sần sật vô cùng lạ miệng. Đây chắc chắn sẽ là món bánh tuyệt vời dành cho cả gia đình bạn đấy.

Kinh nghiệm

- Khi hấp bánh, bạn bọc thêm một lớp vải vào nắp xửng để tránh hơi nước bốc lên trên rơi xuống làm bánh lâu chín, bánh cũng bị rỗ, không ngon.

- Bánh được bảo quản trong hộp kín, cho vào trong tủ lạnh có thể dùng trong 1 - 2 ngày.

Bạn đã nghe qua món bánh ít mít chưa? Hãy cùng vào bếp ngay hôm nay để bắt tay làm ngay nha. Bánh ít mít với vỏ ngoài vàng óng, thơm lừng mùi mít đặc trưng, đẹp mặt y như màu của trái cây thật. Kếp hợp là nhân dừa ngọt thanh bên trong mang đến hương vị khó quên.

Nguyên liệu làm Bánh ít mít nhân dừa (Cho 4 người ăn)

·       Bột nếp 150 g 

·       Mít 200 g 

·       Dừa bào 200 g 

·       Bột năng 10 g 

·       Đường 100 g 

·       Muối 1/2 thìa cà phê 

·       Lá chuối 1 ít 

·       Dầu ăn 1 ít 

·       Nước lọc 1 ít

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, máy xay sinh tố, chảo, bát tô, sạn xào,...

Cách chế biến Bánh ít mít nhân dừa

Bước 1: Sơ chế và xay mít

200g mít bạn hãy bỏ hột và cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố. Cho thêm vào khoảng 40ml nước, xay nhuyễn mịn và cho vào 1/2 thìa cà phê muối.

Bước 2: Trộn bột bánh

Bạn cho 150g bột nếp vào một tô lớn, cho tiếp phần mít xay vào nhào đều tay cho đến khi khối bột dẻo mịn và có màu vàng đều đẹp mắt, đậy kín và ủ bột trong 15 phút cho bột nở.

Bước 3: Sên nhân bánh

Cho 200g dừa bào vào tô cùng với 100g đường, dùng thìa đảo đều cho đường tan hết thì cho lên chảo sên với lửa vừa đến khi khô hết nước.

Bạn dùng 10g bột năng cho vào 1 thìa canh nước lọc và khuấy tan đều bột. Khi phần dừa đã cạn nước thì cho bột năng vào sên trong 10 phút cho nhân dừa khô lại là được.

Cho nhân dừa ra đĩa để nguội và vo thành 10 viên nhân đều nhau.

Bước 4: Gói bánh

Bột bạn chia thành 10 khối nhỏ, bắt dẹt khối bột rồi cho viên nhân dừa vào giữa, nhẹ nhàng nắn bột bọc kín phần nhân dừa lại.

Thoa ít dầu vào lá chuối, cho viên bánh vào giữa và cuộn tròn tấm lá chuối theo chiều dọc, gập 2 đầu chiều dài tấm lá chuối sao cho phần bánh được bọc kín.

Cuối cùng, dùng dây lá chuối cột bánh lại. Bạn thực hiện tương tự cho hết phần bột bánh và nhân.

Kinh nghiệm

Bạn chần lá chuối sơ qua nước sôi để dễ gói bánh hơn nhé.

Khi gói bánh để phần gân lá chuối vào trong để bánh sau khi hấp có từng đường gân giống như múi mít.

Bước 5: Hấp bánh

Bạn cho một ít nước vào xửng hấp và nấu sôi nước trước trên bếp trong khoảng 10 - 15 phút.

Sau đó, cho phần bánh đã gói xếp đều xung quanh xửng và đậy nắp lại hấp bánh trong vòng 20 - 25 phút thì tắt bếp và gắp bánh ra.

Thành phẩm

Bánh ít mít sau khi hoàn thành có màu vàng đẹp mắt. Phần vỏ bánh dẻo dai và thơm lừng mùi mít rất hấp dẫn. Bên trong nhân dừa ngọt vừa phải, mang đến hương vị khó quên cho người thưởng thức.

Kinh nghiệm

- Khi hấp bánh, bạn bọc thêm một lớp vải vào nắp xửng để tránh hơi nước bốc lên trên rơi xuống làm bánh lâu chín, bánh cũng bị rỗ, không ngon.

- Bánh được bảo quản trong hộp kín, cho vào trong tủ lạnh có thể dùng trong 1 - 2 ngày.

Tô thêm chút màu sắc cho món bánh ít thêm phần hấp dẫn với đủ loại màu sắc. Đặc biệt các loại màu đều làm từ tự nhiên như nếp cẩm, nước gấc, nước củ dền,... khiến cho vỏ ngoài có hương thơm đặc trưng của từng loại. Nhân bên trong là nhân sầu riêng ngọt bùi, thơm lừng nức mũi. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh ít ngũ sắc nhé!

Nguyên liệu làm Bánh ít ngũ sắc (Cho 30 cái)

·       Đậu xanh 340 g 

·       Nước cốt dừa 400 ml 

·       Dừa sợi 227 g Đường 325 g 

·       Thịt sầu riêng 200 g 

·       Lá dứa 7 lá 

·       Lá cẩm 50 g 

·       Gấc 11 hạt 

·       Củ dền 250 g 

·       Đường thốt nốt 60 g 

·       Bột nếp 1.3 kg 

·       Muối 2.5 muỗng cà phê

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, nồi, tô

Cách chế biến Bánh ít ngũ sắc

Bước 1: Hầm đậu xanh

Rửa sạch 340g đậu xanh, cho vào chảo cùng 400ml nước cốt dừa, 800ml nước lọc, 1 muỗng cà phê muối.

Nấu hỗn hợp trên lửa vừa đến khi sôi, sau đó bạn đậy nắp vung, tiếp tục ninh trên lửa nhỏ.

Bước 2: Sên nhân đậu xanh

Khi nước trong chảo gần cạn, bạn cho vào 227g dừa sợi, 100g đường, khuấy đều trên lửa nhỏ.

Khi nhân sệt lại, không dính chảo, bạn cho thêm 200g thịt sầu riêng và tiếp tục sên đến khi nhân khô ráo, thành khối dẻo mịn là đạt.

Bước 3: Tạo màu ngũ sắc

Rửa sạch 7 lá dứa rồi cắt khúc.

Rửa sạch 50g lá cẩm

Gọt vỏ 250g củ dền, rửa sạch, cắt khúc.

Tách khoảng 11 hạt gấc để lấy phần thịt (100g).

Với mỗi phần nguyên liệu trên, bạn cho vào máy xay sinh tố cùng 250ml nước, sau đó xay nhuyễn rồi lọc qua rây lấy nước màu.

Đối với phần màu thốt nốt, bạn bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh đường, nấu trên lửa nhỏ rồi dùng đũa khuấy đều cho đường tan chảy.

Khi đường tan hoàn toàn và chuyển màu cánh gián, bạn cho vào 250ml nước, 60g đường thốt nốt. Tiếp tục khuấy đều cho đường thốt nốt tan rồi tắt bếp.

Bước 4: Pha bột bánh ngũ sắc

Cho vào từng phần nước màu theo tỉ lệ muối, đường, bột nếp như sau:

Phần nước lá dứa, ¼ muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh đường, 260g bột nếp.

Phần nước lá cẩm: ¼ muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh đường, 260g bột nếp

Phần nước đường caramen: ¼ muỗng cà phê muối, 220g bột nếp

Phần nước củ dền, ¼ muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh đường, 240g bột nếp

Phần nước gấc, ½ muỗng cà phê muối, 4 muỗng canh đường, 310g bột nếp

Sau đó, bạn dùng tay nhồi bột đến khi bột tạo thành khối khô ráo, dẻo mịn, không dính tay là đạt.

Lưu ý: Vì mỗi loại bột có tính hút nước khác nhau, do đó bạn nên cho từ từ bột nếp vào phần nước màu, không nên cho 1 lúc vì sẽ khiến bột bánh bị khô.

Bước 5: Gói bánh

Chia nhân đậu xanh và vỏ bánh ra làm nhiều phần với tỉ lệ 40g nhân, 100g vỏ bánh rồi vo tròn.

Miết hơi dẹt phần vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi túm mép bột lại, vo tròn.

Cắt lá chuối thành hình chữ nhật có chiều rộng khoảng 20cm, chiều dài 10cm. Gấp 1 bên mép 2 lần để tạo thành hình phễu.

Áo bánh qua 1 lớp dầu ăn, cho bánh vào trong lá chuối rồi gấp mép lại.

Để bánh lên lớp lá chuối thứ 2 có kích thước lớn hơn với chiều rộng 25cm, chiều dài 15cm. Đặt đỉnh của bánh sao cho hướng theo góc của lá chuối.

Gấp phần lá ở trên xuống sau đó gấp chặt 2 mép bên 2 lần. Cuối cùng gấp gọn mép dưới của bánh lại là hoàn tất.

Bước 6: Hấp bánh

Xếp bánh vào khay hấp theo chiều nằm ngang.

Bắc nồi nước lên bếp, đợi đến khi nước sôi thì cho khay bánh vào hấp trong vòng 25 - 30 phút là bánh chín.

Thành phẩm

Bánh ít sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, vỏ bánh dai dai, mềm mềm, nhân bên trong thì ngọt bùi, thơm nức mũi mùi sầu riêng.

Bánh ít nhân đậu xanh đã quá là quen thuộc đối với tất cả mọi người ở miền Tây. Món bánh được gói trong lá chuối nóng hổi. Vỏ bánh dai mềm, ngọt ngọt vị đường thốt nốt. Nhân bên trong béo bùi của đậu xanh. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh ít nhân đậu xanh (Cho 30 cái)

·       Bột nếp 1 kg 

·       Đậu xanh 400 g (không vỏ) 

·       Đường thốt nốt 650 g 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Dầu dừa 100 ml 

·       Gừng 1 thìa canh(băm nhỏ) 

·       Hành tím 1 củ(băm nhỏ) 

·       Muối 2 thìa cà phê 

·       Lá chuối 5 lá

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, nồi, bát tô,...

Cách chế biến Bánh ít nhân đậu xanh

Bước 1: Nấu nước đường

Bạn cho 650 g đường thốt nốt vào chảo nấu với 100 ml nước lọc. Bạn để lửa vừa cho đến khi đường tan và sôi lên bạn cho vào 1 thìa canh gừng tươi băm nhuyễn và khuấy đều tay.

Sau đó bạn giảm nhỏ lửa, cho thêm 1 thìa cà phê muối tiếp tục khuấy đều tay cho đến khi đường có màu hơi nâu nâu vàng vàng là đạt yêu cầu.

Tiếp đó bạn cho thêm 750 ml nước ấm vào, quậy đều và tắt bếp. Nếu có bọt thì bạn vớt bỏ bọt. Vậy là bạn đã xong phần nấu nước đường.

Kinh nghiệm: Bạn khuấy đường thật nhanh tay để đường mau tan.

Bước 2: Sên nhân

Bạn ngâm đậu xanh bóc vỏ khoảng 1 tiếng đồng hồ, sau đó vo sạch, rồi cho vào nồi nấu cho chín mềm. Khi nấu bạn đổ nước xâm xấp mặt để khi đậu chín nước vừa cạn là được.

Bạn bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu dừa vào, sau đó cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Hành tím đã thơm bạn cho đậu xanh đã nấu chín vào xào. Khi xào cho vào 1 thìa cà phê muối, xào tới khi đậu xanh khô lại là được.

Xào xong bạn để cho nhân đậu xanh nguội, vo thành những viên tròn.

Kinh nghiệm:

Bạn xào cho nhân khô ráo nước để bảo quản bánh lâu hơn.

Bạn có thể thay dầu dừa bằng dầu ăn nhưng dầu dừa sẽ làm nhân bánh thơm hơn.

Bước 3: Nhồi bột

Bạn cho bột nếp vào thau, sau đó cho hỗn hợp nước đường còn ấm vào từ từ và trộn đều. Bạn dùng tay nhồi bột đến khi bột không dính tay, không nhão, không khô là được.

Kinh nghiệm:

Bạn nên nhồi bột bằng tay để cảm nhận độ dẻo của bột để quyết định thêm bao nhiêu nước đường hay không.

Nên cho từ từ nước đường vào để có thể kiểm tra độ dẻo của bột tránh tình trạng bột quá nhão hay quá khô.

Bước 4: Xếp lá

Lá chuối bạn phơi ra nắng khoảng 1 tiếng để lá mềm, sau đó rửa sạch, lau khô và quét dầu ăn lên lá.

Bạn xé lá rộng khoảng 20 cm, gấp chéo lá lại vuốt tạo thành đường thẳng, sau đó, gấp lại 1 lần nữa tạo thành hình tam giác. Bạn mở lá tạo thành hình cái phễu, dùng tay vuốt 2 cạnh bên lại tạo thành hình vuông có đường gấp ở giữa.

Kinh nghiệm: Lá chuối bạn có thể đem phơi nắng hoặc luộc sơ để lá chuối mềm dễ gói hơn.

Bước 5: Gói bánh

Bạn thoa dầu ăn vào tay sau đó lấy hỗn hợp viên bột tròn, rồi dùng tay ấn dẹp ra, sau đó cho nhân đậu xanh vào giữa. Khéo léo dùng tay miết để vỏ bánh bao bọc hết nhân bánh.

Áo bánh qua 1 lớp dầu ăn, cho bánh vào trong lá chuối rồi gấp mép lại.

Lưu ý: Nhúng bột vào dầu sẽ giúp bánh không dính vào lá gói.

Để bánh lên lớp lá chuối thứ 2, đặt đỉnh của bánh sao cho hướng theo góc của lá chuối.

Gấp phần lá ở trên xuống sau đó gấp chặt 2 mép bên 2 lần. Cuối cùng gấp gọn mép dưới của bánh lại là hoàn tất.

Bước 6: Hấp bánh

Bạn xếp bánh vào khay hấp.

Bắc nồi nước lên bếp mở lửa lớn, đợi đến khi nước sôi thì cho khay bánh vào hấp trong vòng 25 - 30 phút là bánh chín.

Thành phẩm

Bánh ít sau khi hoàn thành thơm ngon hấp dẫn, vỏ bánh dai dai, mềm mềm, nhân bên trong thì ngọt bùi, hãy mời gia đình cùng thưởng thức thôi nào.

Thông tin về bột nếp

Bột nếp khi mua ngoài hàng bạn chọn loại bột còn trắng tinh, mịn không bị vón cục hay ngả màu vàng đục.

Mua bột có mùi thơm nếp đặc trưng, tránh mua bột có mùi mốc hay các mùi lạ khác.

Kinh nghiệm bảo quản bánh

Treo bánh nơi thoáng mát sẽ bảo quản được bánh ít trong khoảng từ 7 - 10 ngày.

Để bánh còn nguyên vỏ vào ngăn mát tủ lạnh sẽ bảo quản được từ 15 - 20 ngày, khi dùng bạn cần hấp lại cho bánh được nóng.

Nếu bánh đã bóc vỏ, bạn bọc lại với túi ni-lông và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Nếu ai đã từng đăt chân đến mảnh đất miền Tây Nam Bộ và có dịp thưởng thức món Bánh ít nhân đậu xanh dừa, hẳn sẽ không quên vị dẻo, thơm và rất bùi của nó. Với các nguyên liệu dễ tìm cùng công thức đơn giản, đảm bảo bạn sẽ thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên. Bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh ít nhân đậu xanh dừa (Cho 10 cái)

Bột nếp 480 g 

Đậu xanh 200 g 

Dừa sợi 100 g (hoặc dừa bào sợi) 

Gấc 1 quả 

Lá dứa 7 lá 

Bột vani 1 thìa cà phê 

Muối/ Đường 1 ít 

Dầu ăn 1 ít

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, chảo chống dính, nồi, bát tô, thìa,...

Cách chế biến Bánh ít nhân đậu xanh dừa

Bước 1: Nấu đậu xanh

Đậu xanh sau khi đã tách sạch vỏ, ngâm với nước qua đêm cho vào nồi, thêm vào 1/3 thìa cà phê muối và 250ml nước.

Sau khi đậu đã ngâm nở, bạn vớt ra cho ráo hết nước. Lúc này cho đậu vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu rồi đậy nắp nấu với lửa nhỏ.

Khi đậu chín mềm, mang phần đậu xay nhuyễn.

Bước 2: Làm nhân đậu xanh dừa

Cho 90g đường, 100g dừa sợi, 1 thìa canh dầu ăn vào đậu xanh vừa xay, cho vào bếp xào đậu với lửa nhỏ đến khi đậu kết dính thành một khối. Sau đó cho thêm 1 thìa cà phê bột vani và tiếp tục xào đến khi đậu xanh sệt lại dính thành khối là xong.

Bạn đợi đậu xanh nguội, sau đó vo tròn đều, to vừa miệng ăn. Bạn dùng màng ni-lông bọc kín nhân để đậu không bị khô trong lúc thực hiện các bước tiếp theo nhé!

Kinh nghiệm: Nếu thích ăn ngọt, bạn có thể cho từ 100 - 110g đường vào đậu để xào nhé!

Bước 3: Lọc nước lá dứa và nhân gấc

Để tạo màu sắc cho bánh, bạn dùng khoảng 7 lá dứa cắt nhỏ xay cùng 160ml nước, sau đó lọc lấy phần nước lá dứa.

Gấc bổ đôi, bạn giữ lại thịt gấc, tách bỏ hạt. Sau đó đem thịt gấc xay nhuyễn với nước, lọc lấy phần nước quả gấc.

Lưu ý:

Bạn không nên lấy quá sâu phần thịt gấc vì sẽ làm đắng nước.

Nếu muốn bánh có màu xanh hơn, bạn có thể cho thêm 1 ít tinh dầu lá dứa vào khuấy đều với nước lá dứa nhé!

Có thể thay quả gấc thành củ dền, cà rốt,... xay lấy nước để tạo màu sắc bánh theo sở thích.

Bước 4: Trộn bột làm vỏ

Để có lớp vỏ bánh màu trắng, bạn cho 160g bột nếp, 40g đường, 1/4 thìa cà phê muối, 2/3 thìa canh dầu ăn, 160ml nước ấm, sau đó dùng tay nhào trộn đều bột. Dùng màng ni-lông bọc kín bột bánh để tránh bột bị khô khi chưa sử dụng để bọc nhân.

Để tạo vỏ bánh màu xanh hoặc cam, cho các nguyên liệu với lượng tương đương như khi nhào bột màu trắng, chỉ thay đổi nước ấm thành nước lá dứa hoặc nước gấc tương ứng.

Kinh nghiệm:

Cho khoảng 25g khoai tây hoặc khoai lang đã nấu chín tán nhuyễn vào trộn bột sẽ giúp vỏ bánh giữ được độ mềm khi để lâu nhé!

Khi trộn bột, bạn cần cho nước vào dần dần, căn chỉnh cho thêm nước ấm nếu bột bánh quá khô.

Bước 5: Bọc nhân

Trung bình với 1 phần bột đã trộn, bạn chia đều thành 4 phần.

Đầu tiên, bạn ấn dẹp vỏ bột, sau đó vo tròn để bánh đẹp và đảm bảo bọc kín nhân bên trong.

Sau khi bọc nhân xong, chuẩn bị một chén dầu ăn, bạn cho bánh vào lăn đều để khi hấp bánh, bánh sẽ không dính khi bóc vỏ nhé!

Bước 6: Gói bánh

Lá chuối sau khi rửa sạch, lau khô, bạn cắt thành hình chữ nhật có kích thước 25x15 (cm). Lật ngược lá chuối để phía dưới làm lớp ngoài, lớp trong sẽ chọn lá nhỏ hơn.

Dùng ngón tay trỏ đặt ở tâm lớp lá chuối bên trong, gấp mép lá theo chiều từ trái qua phải tạo thành chiếc phễu. Cho nhân bánh vào lá chuối, sau đó ấn đầu các góc, bẻ gập lại.

Với lớp lá ngoài, bạn đặt xéo bánh đã gói vào giữa lớp lá ngoài, sau đó kéo góc lá lại. Dùng tay ép các mép lá dọc xuống theo bánh đã gói bên trong, gấp lá vào dần khoảng 3 lần. Làm tương tự với góc lá còn lại.

Gấp đều phần đuôi bánh, cắt bớt lá thừa, phần còn lại của lá bạn gấp nhét chắc vào chỗ hở khe lá.

Bước 7: Hấp bánh

Khi nước trong nồi hấp đun sôi, bạn cho bánh vào xửng (vỉ) hấp, đậy nắp và tiến hành hấp bánh trong khoảng 30 - 35 phút.

Thành phẩm

Bánh sau khi đã hấp, bạn lau khô, để nguội là có thể dùng. Bánh có lớp vỏ bột mềm dai, thoang thoảng hương thơm của lá dứa, gấc tự nhiên, vị ngọt của phần nhân bánh thơm ngon, hấp dẫn.

Thông tin về bột nếp

Bột nếp khi mua ngoài hàng bạn chọn loại bột còn trắng tinh, mịn không bị vón cục hay ngả màu vàng đục.

Mua bột có mùi thơm nếp đặc trưng, tránh mua bột có mùi mốc hay các mùi lạ khác.

Kinh nghiệm bảo quản bánh

Treo bánh nơi thoáng mát sẽ bảo quản được bánh ít trong khoảng từ 7 - 10 ngày.

Để bánh còn nguyên vỏ vào ngăn mát tủ lạnh sẽ bảo quản được từ 15 - 20 ngày, khi dùng bạn cần hấp lại cho bánh được nóng.

Nếu bánh đã bóc vỏ, bạn bọc lại với túi ni-lông và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Bánh ít nhân dừa là món bánh truyền thống thơm ngon và khá thân thuộc đối với bất kỳ gia đình nào ở miền Tây. Với các nguyên liệu dễ tìm cùng công thức đơn giản, đảm bảo bạn sẽ thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên. Bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh ít nhân dừa (Cho 6 cái)

·       Bột nếp 250 g 

·       Dừa nạo 150 g 

·       Đậu phộng rang 50 g 

·       Gia vị 1 ít (Đường/muối) 

·       Bột năng 1 thìa cà phê

·       Dụng cụ thực hiện

·       Xửng hấp, nồi, bát tô,...

Cách chế biến Bánh ít nhân dừa

Bước 1: Thắng nước đường

Bạn cho 150 ml nước và 100 g đường vào nồi lắc nhẹ và bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ đợi đến khi nước đường chuyển sang màu vàng.

Kinh nghiệm: Bạn để im cho đường tự tan không khuấy nếu không đường sẽ bị vón cục dễ khét.

Bước 2: Trộn bột

Bạn cho 250 g bột nếp vào 1 cái thố, cho tiếp 2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối trộn đều tiếp đến bạn cho nước ấm từ từ vào và trộn đều.

Kinh nghiệm: Bạn trộn bột bằng nước ấm sẽ giúp bột dẻo khi nặn sẽ dễ dàng hơn, bạn cũng có thể sử dụng nước lá dứa trộn để bánh có màu xanh đẹp.

Bước 3: Nhào bột

Bạn cho thêm bột nếp khô vào thố bột và dùng tay nhào bột cho đến khi bột dẻo, mịn, không dính tay là được.

Mách nhỏ: Đợi bột hơi nguội rồi mới nhào để nhào dễ dàng hơn.

Bước 4: Sên nhân

Khi nước đường đang nấu chuyển sang màu hơi vàng, bạn cho 150 g dừa nạo vào và đảo đều tay đến khi dừa dẻo, có màu vàng bạn cho tiếp 50 g đậu phụng rang, giã dập vào trộn đều.

Tiếp đến bạn hòa tan 1 thìa cà phê bột năng với 3 thìa canh nước và cho vào nồi nhân đang sên. Bạn tiếp tục đảo đều cho đến khi phần nhân dẻo lại, bạn tắt bếp và cho nhân ra dĩa cho nguội.

Kinh nghiệm: Bạn nên đảo đều tay để nhân không bị khét.

Bước 5: Chia bột và nhân

Khi nhân bánh đã nguội, bạn chia đều thành 6 phần và viên tròn lại.

Đối với phần bột bánh, bạn chia bột tương ứng với số lượng nhân và vo tròn.

Kinh nghiệm: Bạn nên chia bột bánh vừa phải để bánh có lớp vỏ đủ dày để bao trọn nhân mà không bị dày gây ngán.

Bước 6: Xếp lá

Lá chuối bạn rửa sạch, để ráo và cắt lá chuối thành hình chữ nhật có chiều rộng khoảng 15 cm, chiều dài là bề rộng của lá.

Bạn lấy 2 lá úp phần mặt lá nhẵn vào với nhau theo hình chữ thập, tiếp đó bạn gấp chéo lá lại vuốt thành 1 đường thẳng, sau đó bạn cầm vào phần giữa của lá và gấp lá lại thành hình tam giác, 1 mặt bạn lật về phía sau, mặt còn lại bạn gập về phía trước.

Tiếp đến bạn mở lá đã gấp ra thành hình phễu và gói bánh.

Kinh nghiệm: Lá chuối bạn có thể đem phơi nắng hoặc luộc sơ để lá chuối mềm dễ gói hơn.

Bước 7: Gói bánh

Bạn lấy 1 phần bột viên tròn, rồi dùng tay ấn dẹp ra, tiếp đến bạn cho viên nhân dừa vào giữa. Khéo léo dùng tay miết để vỏ bánh bao bọc hết nhân bánh và vo tròn lại. Sau đó bạn cho bánh vào lá để gói.

Bước 8: Hấp bánh

Bạn xếp bánh vào giá hấp, tiếp đó bắc 1 nồi nước lên bếp, đợi đến khi nước sôi thì cho giá bánh vào hấp trong vòng 25 - 30 phút là bánh chín.

Thành phẩm

Bánh ít sau khi hoàn thành rất hấp dẫn, vỏ bánh dai dai, mềm mềm, nhân bên trong thì ngọt thanh kết hợp với vị béo của dừa và vị bùi bùi của đậu phộng rang rất là ngon.

Thông tin về bột nếp

Bột nếp khi mua ngoài hàng bạn chọn loại bột còn trắng tinh, mịn không bị vón cục hay ngả màu vàng đục.

Mua bột có mùi thơm nếp đặc trưng, tránh mua bột có mùi mốc hay các mùi lạ khác.

Kinh nghiệm bảo quản bánh

Treo bánh nơi thoáng mát sẽ bảo quản được bánh ít trong khoảng từ 7 - 10 ngày.

Để bánh còn nguyên vỏ vào ngăn mát tủ lạnh sẽ bảo quản được từ 15 - 20 ngày, khi dùng bạn cần hấp lại cho bánh được nóng.

Nếu bánh đã bóc vỏ, bạn bọc lại với túi ni-lông và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Bánh ít nhân đường thốt nốt được xem là một món bánh cực kỳ nổi tiếng của đất nước Indonesia. Nhìn chung, món bánh khá giống với bánh ít của người Việt, tuy nhiên lại được biến tấu cùng nhân đường thốt nốt tan chảy ngọt thơm. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh ít nhân đường thốt nốt nhé!

Nguyên liệu làm Bánh ít nhân đường thốt nốt (Cho 6 người ăn)

·       Dừa nạo 150 g 

·       Bột nếp 200 g 

·       Bột năng 60 g 

·       Bột gạo 20 g 

·       Muối 1 ít 

·       Nước cốt dừa 100 ml 

·       Đường thốt nốt 70 g 

·       Nước lã 120 ml 

·       Dứa lá 9 lá

Cách chế biến Bánh ít nhân đường thốt nốt

Bước 1: Hấp dừa

Cho vào tô 150g dừa nạo, 1 ít muối rồi trộn đều.

Sau đó, bạn cột 1 cọng lá dứa lại, đặt lên mặt tô dừa rồi hấp trong 10 phút.

Bước 2: Trộn bột nếp lá dứa

Cho vào máy sinh tố 100ml nước cốt dừa, 8 cọng lá dứa, 120ml nước lã. Xay hỗn hợp cho nhuyễn mịn rồi lọc qua rây lấy nước cốt. Lúc này bạn sẽ thu được 200ml nước cốt lá dứa.

Đun sôi 70ml nước cốt lá dứa rồi tắt bếp, sau đó bạn cho thêm 200g bột nếp rồi trộn đều.

Bước 3: Trộn bột bánh

Tiếp tục cho vào tô 60g bột năng, 20g bột gạo, 130ml nước cốt lá dứa, 1 ít muối và tiếp tục trộn đều cho bột kết dính.

Bước 4: Nhào bột bánh

Cho vào tô bột 1 ít dầu ăn, sau đó dùng tay nhào đến khi bột dẻo mịn.

Tiếp theo, đậy kín sát mặt bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ 30 phút.

Bước 5: Làm nhân đường thốt nốt

Cho vào tô 70g đường thốt nốt, 1/2 muỗng cà phê nước lã rồi trộn đều.

Bước 6: Tạo hình bánh

Chia bánh thành nhiều phần nhỏ rồi vo tròn.

Sau đó, bạn dùng tay miết dẹt bột, cho vào 1 ít đường thốt nốt, túm chặt mép bột lại và vo tròn.

Bước 7: Luộc bánh

Nấu sôi 1 nồi nước, sau đó bạn cho bánh vào luộc từ 6 - 7 phút trên lửa vừa đến khi bánh nổi lên mặt nước là chín.

Tiếp theo, bạn cho bánh vào tô dừa nạo, trộn đều cho dừa bám xung quanh bánh là hoàn tất.

Lưu ý: Không luộc bánh quá lâu vì sẽ khiến nhân bên trong bị trào ra ngoài.

Thành phẩm

Nếu có thời gian, bạn nên để bánh nghỉ khoảng 2 tiếng sau khi luộc để lớp đường thốt nốt có thể hòa quyện với vỏ bánh nhé, như vậy món bánh sẽ thơm ngon hơn.

Bánh ít có lớp vỏ xanh bắt mắt, thơm nhẹ mùi đặc trưng của lá dứa, khi cắn thử bạn sẽ cảm nhận được độ dai mềm vừa phải hòa quyện cùng nhân đường thốt nốt tan chảy ngọt lịm, lớp phủ dừa thì bùi bùi, vô cùng ngon miệng.

Cách bảo quản bánh

Đậy kín bánh ít, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 2 ngày để đảm bảo độ thơm ngon của bánh.

Bánh ít trần là một trong những món ăn đặc sản ở Huế và một số tỉnh miền Trung được nhiều thực khách yêu thích. Nét độc đáo của món ăn này đến từ sự kết hợp các nguyên liệu như tôm, thịt, đậu xanh… cho ra một hương vị vừa lạ miệng vừa hấp dẫn. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món này nhé!

Nguyên liệu làm bánh ít trần

Phần nhân bánh

·       Thịt nạc: 150g

·       Tôm: 150g

·       Củ sắn: 100g

·       Cà rốt: 100g

·       Đầu hành: 20g

·       Đậu xanh bóc vỏ: 150g(ngâm với nước trước)

·       Muối: 5g

·       Nước mắm: 15ml

·       Tiêu: 5g

·       Đường: 15g

·       Bột ngọt: 2g

·       Dầu ăn

·       Tỏi và hành tím băm nhỏ

Vỏ Bánh

·       Bột năng: 50 gam

·       Nước: 350ml

·       Bột nếp: 300 gam

·       Muối ăn

Hướng dẫn các bước làm bánh ít trần

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt lợn và tôm đem cắt nhỏ rồi cho vào máy xay và xay cho nhuyễn mịn.

Cà rốt, củ sắn và đầu hành cũng thành từng miếng cắt nhỏ và để riêng ra một cái chén.

Bước 2: Làm nhân bánh

Cho phần đậu xanh đã cà vỏ và ngâm trong nước khoảng 3 – 4 tiếng vào nồi. Cho một chút nước vào vào đun cho đến khi đậu chín nhừ.

Dùng máy xay sinh tố và xay phần đậu ra thật nhuyễn. Sau đó cho chảo lên bếp thêm dầu ăn, đậu xanh và đầu hành vào sên cho đến khi hỗn hợp đậu nhuyễn mịn. 

Lưu ý: Không nên để lửa quá to và cần phải sên đều tay, liên tục để phần đậu không bị khô hoặc cháy.

Cho hỗn hợp đậu xanh cùng các nguyên liệu đã sơ chế sẵn vào trong một cái âu lớn. Tiếp đó, nêm thêm muối, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu, tỏi và hành tím đã băm nhỏ rồi trộn lên thật đều.

Bước 3: Làm vỏ bánh

Cho bột nếp, bột năng, nước và muối vào trong âu rồi trộn thật đều. Tiếp đó tiến hành nhào bột để tạo thành một khối đồng nhất. Sau đó, bọc kín âu lại bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ trong khoảng 10 phút trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 4: Vào bánh

Chia hỗn hợp bột vỏ bánh ra thành những phần bằng nhau, nặn bột thành hình tròn rồi cho hỗn hợp nhân vào bên trong. Cuối cùng gói lại cẩn thận để phần vỏ bao trọn phần nhân thành viên nhỏ nhắn.

Bước 5: Hấp bánh và hoàn thiện

Xếp lá chuối vào nồi hấp, đặt bánh lên trên và hấp trong khoảng 15 phút là bánh sẽ chín. Sau đó lấy bánh ra và đặt lên đĩa đã có lót sẵn lớp lá chuối.

Thêm chút dầu nóng đổ vào phần hành lá cắt nhỏ cùng một chút muối và đường để làm dầu hành. Cuối cùng, đổ phần dầu hành lên trên bánh, trang trí thêm một vài lát ớt nữa là hoàn thành.

Yêu cầu thành phẩm

Bánh ít trần đạt chuẩn, hấp dẫn với lớp vỏ bánh mềm dai cùng phần nhân bên trong thơm phức đậm đà. 

Hương vị của bánh là sự hòa quyện tinh tế, hoàn hảo giữa tôm, thịt cùng những loại rau củ, thêm một chút cay cay của ớt và béo bùi của đậu xanh cực kỳ kích thích vị giác người ăn.

Những lưu ý trong cách làm bánh

Nếu như không có nồi hấp, bạn cũng có thể nấu nước sôi rồi cho bánh vào luộc. Khi thấy bánh nổi lên trên là bánh đã chín. Ở một vài nơi, bánh ít trần sẽ được gói trong lá chuối rồi mới đem đi hấp.

Không được thay thế phần bột nếp bằng bột năng vì bột nếp sẽ giúp tạo cho bánh có được độ dẻo.

Cách bảo quản bánh ít trần

Nếu không ăn hết bạn có thể xếp bánh vào đĩa và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, cho vào ngăn đá. Khi muốn ăn thì chỉ cần xả đông và hấp lại bánh là có thể ăn được.

Bánh ít trần lá dứa thơm ngon lạ miệng với lớp vỏ bánh dẻo dai, phần nhân thơm thơm, béo béo vị dừa với lạc thật hấp dẫn. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh ít trần lá dứa nhé!

Nguyên liệu làm Bánh ít trần lá dứa (Cho 4 người ăn)

·       Lạc 20 g 

·       Bột nếp 250 g 

·       Bột năng 50 g 

·       Lá dứa 10 g 

·       Vừng 20 g 

·       Dừa nạo 200 g 

·       Đường 3 muỗng canh 

·       Gia vị 10 g(dầu ăn/ muối...)

Lưu ý: Bạn không được thay thế bột nếp bằng bột năng vì bột nếp sẽ giúp bánh dẻo còn bột năng có tính dai. Bạn nên pha hai loại bột này với nhau để bánh ít trần có độ dẻo dai, ngon hơn.

Cách chế biến Bánh ít trần lá dứa

Bước 1: Xay lá dứa

Lá dứa làm sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với 1/2 chén nước, lọc lấy nước cốt.

Bước 2: Sên nhân dừa

Rang chín lạc ở lửa vừa, vừa rang vừa đảo đều tay. Sau đó bóc vỏ và giã nhỏ.

Vừng rang chín với lửa nhỏ, vừa rang vừa đảo đều tay.

Pha 60ml nước với 1 muỗng canh bột nếp để trộn hỗn hợp nhân, khuấy đều cho tan.

Bắc chảo lên bếp, bật bếp lửa vừa, cho dừa nạo vào chảo (không cho dầu ăn), thêm 3 muỗng canh đường cát trắng, khuấy đều cho đến khi nhân dừa chuyển sang màu trong hơn.

Cho vào chảo nhân chén bột nếp đã pha. Đảo đều tay cho hỗn hợp chín dẻo, tắt bếp và cho lạc vào.

Kinh nghiệm: Bột nếp cho vào nhân sẽ làm cho nhân dẻo, dễ nắn hơn. Cho lạc vào cuối sẽ giúp đậu giữ được độ giòn béo.

Bước 3: Vo nhân

Nặn nhân thành những viên tròn đều nhau, vừa ăn.

Bước 4: Trộn bột và nhào bột

Cho vào tô 250g bột nếp, 50g bột năng, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn, 150ml nước sôi. (Không dùng nước ấm sẽ làm cho bột bị chảy, hỏng bột)

Cho nước cốt lá dứa vào cho đến khi đạt được màu xanh như ý.

Vừa cho nước lá dứa vào vừa nhào đều tay cho bột đều. Sau khi đã đạt được màu xanh như ý rồi, bột vẫn còn khô, chưa tan đều thì bạn cho từng chút một nước ấm vào sao cho tổng lượng chất lỏng cho vào bột khoảng 280 - 290ml.

Nhào bột cho bột dẻo mịn, để bột nghỉ khoảng 10 - 15 phút.

Kinh nghiệm: Bạn không cho hết nước lá dứa vô một lần và cũng không cho quá nhiều vì có thể làm cho bánh bị đắng.

Bước 5: Tạo hình cho bánh

Lá chuối rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông nhỏ để lót bánh. Thoa một ít dầu ăn chống dính lên lá chuối.

Lấy bột lớn gấp rưỡi phần nhân, vo tròn rồi dàn mỏng ra và cho nhân vào giữa, bọc kín nhân lại bên trong, vo tròn cho mặt bánh đều và mịn. Đặt lên trên lá chuối.

Bước 6: Hấp bánh

Cho bánh đã tạo hình vào xửng hấp.

Chuẩn bị nồi nước sôi, cho bánh vào hấp khoảng 5 - 10 phút cho bánh chín, vỏ bánh chín sẽ trong như hình.

Bạn lấy bánh ra và rắc lên mặt bánh một ít vừng rang là món ăn đã hoàn tất rồi.

Thành phẩm

Bánh ít trần lá dứa thơm ngon lạ miệng với lớp vỏ bánh dẻo dai, phần nhân thơm thơm, béo béo vị dừa với lạc thật hấp dẫn. Bạn có thể cho thêm ít nước cốt dừa vào cho món ăn thêm hoàn hảo.

Kinh nghiệm:

- Khi hấp bánh, bạn bọc thêm một lớp vải vào nắp xửng để tránh hơi nước bốc lên trên rơi xuống làm bánh lâu chín, bánh cũng bị rỗ, không ngon.

- Bánh được bảo quản trong hộp kín, bảo quản trong tủ lạnh có thể dùng trong 1 - 2 ngày.

Bánh ít trần lá dứa nhân đậu xanh thơm ngon lạ miệng với lớp vỏ bánh dẻo dai, phần nhân thơm thơm, béo béo vị dừa với đậu xanh thật hấp dẫn. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh ít trần lá dứa nhân đậu xanh nhé!

Nguyên liệu làm Bánh ít trần lá dứa nhân đậu xanh (Cho 4 người ăn)

·       Đậu xanh không vỏ 150 g 

·       Dừa xay 200 g 

·       Bột nếp 400 g 

·       Bột năng 50 g 

·       Đường bột 30 g 

·       Đường thốt nốt 170 g 

·       Dầu dừa 15 ml 

·       Dầu ăn 15 ml 

·       Nước lá dứa 400 ml 

·       Muối 1 muỗng cà phê

·       Dụng cụ cần có

·       Máy xay, chảo, vá, bát tô, xửng hấp,...

Cách chế biến Bánh ít trần lá dứa nhân đậu xanh

Bước 1: Xào dừa

Cho 200g dừa xay vào 1 cái chảo rồi bắc lên bếp, để lửa vừa. Cho vào 60g đường thốt nốt rồi xào trong 3 phút để đường chảy ra, quyện vào dừa xay.

Bước 2: Nấu đậu xanh

Nấu 150g đậu xanh không vỏ với 500ml nước và 1 muỗng cà phê muối trong vòng 20 - 25 phút, cho đến khi đậu xanh chín mềm thì bạn dùng vá khuấy đều cho đậu xanh tan ra.

Đợi cho đậu xanh nguội, bạn dùng máy xay, xay mịn đậu xanh.

Bước 3: Sên nhân dừa đậu xanh

Đậu xanh sau khi được xay mịn thì lại được cho vào 1 cái chảo, bắc lên bếp. Cho vào 110g đường thốt nốt và 15ml dầu dừa, khuấy đều.

Tiếp tục cho dừa đã xào đường vào, sên nhỏ lửa trong 30 phút cho đến khi nhân bánh trở nên sánh và dẻo.

Để nguội nhân bánh rồi chia nhỏ nhân thành những viên có trọng lượng khoảng 20g.

Bước 4: Trộn bột bánh

400g bột nếp bạn trộn với 50g bột nếp, 30g đường bột và 15ml dầu ăn.

Sau đó cho từ từ 400ml nước lá dứa vào, cùng lúc là bạn bắt đầu nhào bột để bột không bị lỏng hoặc khô. Cứ thế nhào bột trong khoảng 10 phút, cho đến khi bột dẻo và mịn.

Cho bột nghỉ 10 phút để bột nở ra.

Bước 5: Tạo hình bánh

Chia nhỏ bột bánh, cán dẹp rồi bỏ phần nhân vào bên trong, gói kín nhân lại là được. Cho bánh lên giấy nến hoặc lá chuối để khi hấp, bánh không bị dính vào nồi.

Làm lần lượt cho đến khi hết bột và nhân.

Bước 6: Hấp bánh ít

Cho bánh vào xửng hấp và hấp trong 15 phút.

Thành phẩm

Bánh ít trần ngọt ngào thơm ngon, có vị béo bùi của nhân dừa đậu xanh và màu xanh đẹp mắt của vỏ ngoài, là một món ăn cực kì hấp dẫn cho cả gia đình.

Kinh nghiệm:

- Khi hấp bánh, bạn bọc thêm một lớp vải vào nắp xửng để tránh hơi nước bốc lên trên rơi xuống làm bánh lâu chín, bánh cũng bị rỗ, không ngon.

- Bánh được bảo quản trong hộp kín, bảo quản trong tủ lạnh có thể dùng trong 1 - 2 ngày.