Bánh ít lá gai với lớp vỏ nếp dẻo mềm, dậy mùi dịu đặc biệt
của lá gai cùng nhân ngọt bùi bên trong khiến ai ăn qua đều mê đắm hương vị dân
dã, đậm tình quê hương của món bánh này. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng
tôi vào bếp để làm món bánh ít lá gai nhân dừa nhé!
Nguyên liệu làm Bánh ít lá gai nhân dừa (Cho 12 cái)
Lá gai 300 g
Bột nếp 250 g
Bột năng 5 g
Dừa nạo 300 g
Lạc rang 150 g(giã nhỏ)
Gừng 80 g(băm nhuyễn)
Đường 210 g
Dầu ăn 1 ít
Lá chuối 6 cái(dùng gói bánh)
Dụng cụ thực hiện:
Xửng hấp, máy xay sinh tố, nồi, chảo, rây
lọc,...
Cách chế biến Bánh ít lá gai nhân dừa
Bước 1: Làm bột bánh
Đầu tiên bạn rửa sạch và tước phần cuống xơ của 300g lá gai
rồi đem rửa sạch và luộc trong khoảng 10 - 15 phút.
Sau đó, bạn cho lá gai máy xay sinh tố cùng 200ml nước và
xay thật nhuyễn. Tiếp đến, lọc nước và lấy phần xác lá gai vừa xay.
Bạn cho phần xác lá gai vừa thu được trộn cùng 250g bột nếp,
200g đường rồi dùng tay nhồi đều đến khi khối bột dẻo mịn không dính tay là đạt.
Lúc này bạn bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ 30 phút.
Bước 2: Sên nhân dừa và đậu phông
Nấu sôi 150ml nước lọc và 110g đường còn lại trong chảo và
đun với lửa vừa.
Khi thấy đường chuyển qua màu nâu cánh gián thì nhanh cho
80g gừng băm vào đảo nhanh rồi thêm 300g dừa nạo vào và sên dừa đều tay khoảng
5-10 phút.
Tiếp đó bạn thêm 150g lạc rang giã nhỏ, 5g bột năng vào chảo
dừa nạo và tiếp tục đảo đều thêm 2 - 3 phút nữa là được.
Bước 3: Gói và hấp bánh
Sau khi cho bột nghỉ 30 phút lấy bột ra và bắt đầu gói
bánh. Ngắt 1 ít bột sau đó bạn vo viên tròn, tiếp đó, bạn nhấn dẹt bột và múc 1
ít nhân dừa lạc vào rồi túm kín mép bột.
Bôi một ít dầu ăn vào viên bột để khi hấp xong bánh sẽ
không bị dính lá.
Lá chuối bạn rửa sạch rồi đem phơi hoặc hơ qua lửa cho mềm
rồi mới đem gói bánh. Cắt lá thành hình chữ nhật hoặc hình vuông rồi xếp lá sao
cho giống như chiếc phễu.
Lúc này bạn cho viên bột vào và bọc kín lá lại và đem đi hấp.
Chuẩn bị một cái nồi hấp, cho bánh vào xửng, đập nắp và hấp
bánh khoảng 25 - 30 phút là có thể dùng được.
Thành phẩm
Bánh ít lá gai nhân dừa là một biến thể đặc biệt của bánh
gai truyền thống, món ăn có phần nhân dừa ngọt ngào kết hợp với lạc bùi bùi và
phần vỏ lá gai mềm dẻo, thơm lừng tạo nên một tổng thể tuyệt vời hấp dẫn.
Cách bảo quản bánh ít lá gai
- Bánh sau khi hấp bạn có thể bảo quản bên ngoài ở nơi
thoáng khí, khô ráo và tránh ánh nắng trực tiếp của mặt tròi khoảng 5 - 7 ngày.
Nếu để bên ngoài bạn nên cho bánh vào rổ, hoặc dụng cụ đựng có các lỗ nhỏ, để
bánh không bị hấp hơi và dễ thiu.
- Bên cạnh đó bạn cũng có thể bảo quả trong ngăn đông tủ
lạnh, với cách này bánh sẽ bảo quản được 2 tháng, khi ăn chỉ cần bỏ vào nồi hấp
lại khoảng 15 phút là được.