Bánh ít trần lá dứa thơm ngon lạ miệng với lớp vỏ bánh dẻo
dai, phần nhân thơm thơm, béo béo vị dừa với lạc thật hấp dẫn. Hôm nay, bạn
hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh ít trần lá dứa nhé!
Nguyên liệu làm Bánh ít trần lá dứa (Cho 4 người ăn)
· Lạc 20 g
·
Bột
nếp 250 g
·
Bột
năng 50 g
·
Lá
dứa 10 g
·
Vừng 20
g
·
Dừa
nạo 200 g
·
Đường 3
muỗng canh
·
Gia
vị 10 g(dầu ăn/ muối...)
Lưu ý: Bạn không được thay thế bột nếp bằng
bột năng vì bột nếp sẽ giúp bánh dẻo còn bột năng có tính dai. Bạn nên pha hai
loại bột này với nhau để bánh ít trần có độ dẻo dai, ngon hơn.
Cách chế biến Bánh ít trần lá dứa
Bước 1: Xay lá dứa
Lá dứa làm sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay
nhuyễn với 1/2 chén nước, lọc lấy nước cốt.
Bước 2: Sên nhân dừa
Rang chín lạc ở lửa vừa, vừa rang vừa đảo đều tay.
Sau đó bóc vỏ và giã nhỏ.
Vừng rang chín với lửa nhỏ, vừa rang vừa đảo đều tay.
Pha 60ml nước với 1 muỗng canh bột nếp để trộn hỗn hợp
nhân, khuấy đều cho tan.
Bắc chảo lên bếp, bật bếp lửa vừa, cho dừa nạo vào chảo
(không cho dầu ăn), thêm 3 muỗng canh đường cát trắng, khuấy đều cho đến khi
nhân dừa chuyển sang màu trong hơn.
Cho vào chảo nhân chén bột nếp đã pha. Đảo đều tay cho hỗn
hợp chín dẻo, tắt bếp và cho lạc vào.
Kinh nghiệm: Bột nếp cho vào nhân sẽ làm cho nhân dẻo,
dễ nắn hơn. Cho lạc vào cuối sẽ giúp đậu giữ được độ giòn béo.
Bước 3: Vo nhân
Nặn nhân thành những viên tròn đều nhau, vừa ăn.
Bước 4: Trộn bột và nhào bột
Cho vào tô 250g bột nếp, 50g bột năng, thêm 1/2 muỗng cà
phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn, 150ml nước sôi. (Không dùng nước ấm sẽ làm cho bột
bị chảy, hỏng bột)
Cho nước cốt lá dứa vào cho đến khi đạt được màu xanh như
ý.
Vừa cho nước lá dứa vào vừa nhào đều tay cho bột đều. Sau
khi đã đạt được màu xanh như ý rồi, bột vẫn còn khô, chưa tan đều thì bạn cho từng
chút một nước ấm vào sao cho tổng lượng chất lỏng cho vào bột khoảng 280 -
290ml.
Nhào bột cho bột dẻo mịn, để bột nghỉ khoảng 10 - 15 phút.
Kinh nghiệm: Bạn không cho hết nước lá dứa vô một lần
và cũng không cho quá nhiều vì có thể làm cho bánh bị đắng.
Bước 5: Tạo hình cho bánh
Lá chuối rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông nhỏ để lót
bánh. Thoa một ít dầu ăn chống dính lên lá chuối.
Lấy bột lớn gấp rưỡi phần nhân, vo tròn rồi dàn mỏng ra và
cho nhân vào giữa, bọc kín nhân lại bên trong, vo tròn cho mặt bánh đều và mịn.
Đặt lên trên lá chuối.
Bước 6: Hấp bánh
Cho bánh đã tạo hình vào xửng hấp.
Chuẩn bị nồi nước sôi, cho bánh vào hấp khoảng 5 - 10 phút
cho bánh chín, vỏ bánh chín sẽ trong như hình.
Bạn lấy bánh ra và rắc lên mặt bánh một ít vừng rang là món
ăn đã hoàn tất rồi.
Thành phẩm
Bánh ít trần lá dứa thơm ngon lạ miệng với lớp vỏ bánh dẻo
dai, phần nhân thơm thơm, béo béo vị dừa với lạc thật hấp dẫn. Bạn có thể
cho thêm ít nước cốt dừa vào cho món ăn thêm hoàn hảo.
Kinh nghiệm:
- Khi hấp bánh, bạn bọc thêm một lớp vải vào nắp xửng để
tránh hơi nước bốc lên trên rơi xuống làm bánh lâu chín, bánh cũng bị rỗ, không
ngon.
- Bánh được bảo quản trong hộp kín, bảo quản
trong tủ lạnh có thể dùng trong 1 - 2 ngày.