Cá rô chiên xù giòn rụm thơm béo, ăn kèm với nước chấm cay cay vị gừng tạo nên một sự kết hợp hài hoà đến cuốn hút. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá rô chiên xù (Cho 4 người ăn)

·       Cá rô đồng 1 kg 

·       Nước mắm 4 thìa canh 

·       Tỏi băm 2 thìa cà phê 

·       Ớt băm 1/2 thìa cà phê 

·       Chanh 1 quả

·       Đường 1 thìa cà phê 

·       Rau sống các loại 100 g

·       Gừng băm 1 củ

Cách chế biến Cá rô chiên xù

Bước 1: Sơ chế cá

Cá rô mua về, làm sạch vảy. Phần ruột bên trong bụng cá, cần được loại bỏ để không bị đắng. Hoặc nếu thích, bạn không cần phải đánh vảy khi chiên xù, vẫn được.

Kinh nghiệm sơ chế cá rô sạch, không tanh

Bạn nên dùng giấm hoặc chanh rửa sơ qua toàn thân cá, giúp cá sạch bớt 1 phần nhớt và khử mùi tanh hữu hiệu.

Trong suốt quá trình đánh vảy và làm sạch bụng cá, bạn có thể ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 15 - 20 phút.

Sau cùng, dùng muối chà sát toàn thân cá và rửa lại với nước cho sạch hoàn toàn là được.

Bước 2: Chiên cá

Bắc lên bếp một chảo dầu chờ nóng, khi dầu sôi già cho cá vào chiên ngập dầu với lửa nhỏ. Trở đều mặt cá và tiếp tục chiên cho đến khi 2 mặt cá vàng đều thì vớt ra.

Kinh nghiệm chiên cá giòn ngon không bắn dầu

Để lúc chiên cá không bị bắn dầu, bạn phải đảm bảo cá đã thật sự ráo nước khi được thả vào chảo dầu. Bạn có thể dùng khăn giấy thấm bớt nước trên thân cá.

Bạn có thể tìm mua loại chảo chống dính thành cao, cao ít nhất 5cm, chúng khiến dầu bị cản lại không bị bắn lên khi chiên nhé!

Đơn giản hơn, bạn chỉ cần chờ khi dầu sôi, rắc 1 ít muối vào chảo dầu và cho cá vào chiên như bình thường. Muối giúp khử độc từ dầu và hạn chế dầu bị văng ra ngoài.

Bước 3: Làm nước chấm mắm gừng

Cho vào chén lần lượt 4 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê gừng băm, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê đường và 1/2 thìa cà phê ớt băm, vắt thêm chút nước cốt chanh cho đậm vị. Rồi trộn đều hỗn hợp.

Thành phẩm

Cá rô chiên xù giòn rụm, thơm béo cuộn cùng rau sống và ăn kèm nước chấm gừng đậm đà đảm bảo bạn thích mê. Thử ngay thôi nào!

Kinh nghiệm

Cá rô chiên xù ngon nhất là khi vừa chiên xong, cá ngon, giòn, thơm, béo. Tránh để nguội mới thưởng thức, cá sẽ có mùi tanh và bị thấm dầu, thịt bở.

Với cá tươi không dùng hết bạn có thể làm sạch và cho vào túi nilong hoặc hộp kín đặt trong ngăn đá tủ lạnh để bảo quản trong khoảng 3 - 4 ngày.

Cá rô đồng chiên giòn là món ăn dân dã được nhiều người ưa thích. Từng con cá rô đồng vàng ươm, giòn rụm, chấm nước mắm, ăn kèm rau luộc, cơm trắng đã trở thành nỗi nhớ của không ít người xa quê. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm cá rô đồng chiên giòn

·       400 g cá rô đồng

·       Muối ăn

·       Rượu trắng

·       Mỡ lợn (hoặc dầu thực vật)

·       Nước mắm chấm (mắm nhĩ, mắm gừng tỏi ớt hoặc mắm ngâm sấu ớt)

Cách chế biến cá rô đồng chiên giòn

Bước 1:

Cá rô đồng làm sạch ruột, cạo màng đen trong bụng, để nguyên hoặc cạo vảy tùy theo sở thích, xóc chút muối, rượu trắng vừa khử mùi, tẩy chất nhớt vừa giúp cá đậm vị hơn. Sau đó, rửa sạch, thấm khô hoặc để ráo nước hoàn toàn.

Bước 2:

Dùng mỡ lợn chiên cá rô đồng ngon hơn. Chú ý kỹ thuật canh nhiệt để không bị dính chảo. Ban đầu bật bếp lửa nhỏ vừa, đun cho chảo nóng dần và lan đều nhiệt. Sau đó, cho mỡ đủ ngập cá và tăng lửa vừa. Chờ vài phút và thử bằng cách dùng đầu đũa cho vào, thấy sủi tăm là đạt độ nóng. Nếu không có chảo chống dính thì xát chút gừng trước khi cho mỡ vào để khi chiên cá không bị bén dính.

Bước 3:

Chia cá rô đồng thành từng mẻ (nếu chảo nhỏ), xếp cá giãn ra để tránh dính vào nhau nhằm đảm bảo nhiệt nóng ổn định. Khi cho cá vào, cần giữ nguyên để một mặt cá vàng giòn. Sau đó, mới trở lật, chiên mặt còn lại. Khi cá vàng giòn đều hai mặt, thơm lừng thì vớt ra để giấy thấm dầu.

Thành phẩm

Cá rô đồng bên ngoài giòn rụm vàng ngậy, bên trong thịt ngọt mềm. Tùy theo khẩu vị mỗi nơi mà có cách làm nước chấm khác nhau, tựu trung đều rất ngon và đưa cơm. Đơn giản nhất là chấm nước mắm nhĩ dằm vài quả ớt hiểm, cầu kỳ hơn thì giã nát gừng tỏi ớt rồi thêm mắm, đường làm mắm gừng hoặc chấm với nước mắm ngâm sấu ớt, tỏi theo cách người Hà Nội.

Cá rô đồng kho tộ theo kiểu Nam Bộ là một món ăn đậm chất mùa nước nổi của miền Nam Bộ. Từng con cá đậm vị, quyện cùng nước kho sánh sệt, dậy mùi thơm của hạt tiêu, hành lá ăn kèm với rau luộc thì đánh bay cả nồi cơm trong mùa mưa.

Cá kho tộ kiểu Nam Bộ không thể trọn vị khi thiếu tỏi, hạt tiêu, ớt, nước dừa. Khi kho cá nếu chêm nước vào, bắt buộc phải là nước sôi để cá không bị tanh. Kinh nghiệm kho cá dân gian cần kho 2 lần lửa sẽ đậm đà và nước sốt kho cá sánh sệt hấp dẫn.

Nguyên liệu làm cá rô đồng kho tộ theo kiểu Nam Bộ

·       800 g cá rô đồng

·       1 quả dừa tươi lấy nước

·       1 củ tỏi

·       4 củ hành tím

·       4 quả ớt

·       1 bó hành lá

·       Gia vị: Mắm, muối, đường, nước màu, hạt nêm, hạt tiêu

·       Dầu ăn, tóp mỡ (tùy chọn)

Cách làm cá rô đồng kho tộ theo kiểu Nam Bộ

Bước 1: Sơ chế

Cá rô đồng bỏ đầu, đánh sạch vẩy, mổ bỏ ruột, ngâm nước muối loãng và chanh để khử nhớt, mùi tanh. Sau đó, rửa sạch, để ráo nước.

Hành, tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn. Ớt một phần băm nhuyễn, một phần để nguyên quả cho vào khi kho. Dừa tươi chặt lấy nước để kho. Pha hỗn hợp nước sốt gồm: 3 muỗng canh nước mắm 40 độ đạm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước màu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm khuấy đều.

Ướp cá rô đồng với 1/2 phần hành, tỏi, ớt giã nhuyễn cùng nước sốt kho tối thiểu trong 30 phút cho thấm vị.

Bước 2: Chế biến

Phi thơm hành, tỏi, đầu củ hành, cho nước dừa tươi vào đun sôi. Việc kho cá bắt buộc phải nấu sôi nước để không bị tanh. Cho cá đã ướp vào kho. Thỉnh thoảng hớt bỏ bọt.

Kho cá 2 lửa sẽ ngon đậm vị: Lần 1, bật bếp đun sôi lửa liu riu, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Kho cho tới khi nước cạn 1/3 thì tiếp tục chêm thêm nước dừa vào kho tiếp lửa 2. Thỉnh thoảng múc nước kho rưới đều lên để cá kho đều vị. Khi cá chín mềm, nước trong nồi sánh lại như ý muốn thì rưới chút mỡ lợn, thêm tóp mỡ cho ngậy (tùy chọn). Rắc chút hạt tiêu, hành lá xắt nhỏ là được.

Thành phẩm

Thịt cá mềm, đậm vị, nước kho sánh sệt, dậy mùi thơm của hạt tiêu, hành lá. Dân dã vậy thôi mà ăn cùng cơm trắng, rau luộc thì đánh bay cả nồi cơm trong mùa mưa.

Bông súng là một loại rau vô cùng tuyệt vời để kết hợp với cá rô tạo nên món canh thơm ngon hấp dẫn. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được bông súng tươi mát, giòn dai còn cá rô thì ngọt thịt, béo ngon. Món ăn này dùng kèm cơm trắng và nước mắm dằm ớt là ngon hết sẩy.

Nguyên liệu làm canh cá rô bông súng (Cho 2 người ăn)

·       Cá rô đồng 600 g (khoảng 6 đến 8 con) 

·       Bông súng 100 g

·       Cà chua 1 quả 

·       Kèo nèo 60 g

·       Ớt hiểm 1 quả

·       Tỏi băm 1 muỗng canh 

·       Rau ngổ/ mùi tàu 1 ít 

·       Dầu ăn 10 muỗng canh 

·       Giấm 4 muỗng canh 

·       Nước mắm 1 muỗng canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm)

Cách chế biến canh cá rô bông súng

Bước 1: Sơ chế cá rô

Cá rô mua về rửa sạch, cạo sạch vẩy, bỏ mang và vây cá, và sau đó dùng dao mổ bụng loại bỏ phần ruột và đường gân máu dọc sống lưng cá.

Mang cá đi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rồi rửa sạch lại với nước. Khứa 1 đường trên thân cá để khi nấu, cá dễ chín hơn.

Kinh nghiệm:

Bạn chỉ nên khứa 1 đường vì khứa nhiều, cá rô dễ bị nát khi nấu.

Cách khử mùi tanh cá rô: Bạn có thể ngâm cá rô trong nước muối loãng, nước vo gạo hoặc nước pha ít rượu trắng đều có tác dụng khử mùi cá rô hiệu quả.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Kèo nèo rửa sạch, cắt thành thành 2 khúc. Bông súng bóc vỏ, rửa thật sạch rồi cắt thành khúc ngắn vừa ăn.

Rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, cắt nhỏ. Cà chua bổ múi cau. Ớt hiểm đập dập.

Bước 3: Ướp cá

Bắc 1 cái nồi lên bếp và cho vào 10 muỗng canh dầu ăn. Cho vào 1 muỗng canh tỏi băm rồi phi thơm.

Khi tỏi chuyển màu vàng, bạn dùng vá canh múc 1 vá dầu tỏi ra để ướp lên cá. Số dầu còn lại trong nồi sẽ được sử dụng sau.

Kinh nghiệm: Ướp cá với dầu tỏi sẽ giúp cá bớt tanh để chế biến món ăn được ngon hơn.

Bước 4: Luộc cá và nấu canh

Lại bắc nồi dầu còn lại ban nãy lên, đun nóng. Cho cà chua và ớt hiểm vào, xào sơ qua trong 1 - 2 phút.

Cho vào 3/4 tô nước (700ml nước) rồi đun sôi. Nước sôi cho cá và 4 muỗng canh giấm vào nấu trong khoảng 10 - 15 phút cho đến khi cá chín.

Vớt cá ra và cho bông súng, kèo nèo vào nấu thêm khoảng 2 - 3 phút. Cho vào 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường.

Nêm nếm lại cho vừa ăn. Cho rau ngổ, mùi tàu vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món canh cá rô bông súng có vị chua chua ngọt ngọt, đậm đà, hài hòa, thịt cá béo mềm, bông súng dai dai, tất cả làm nên một món ăn thật hấp dẫn. Ăn canh với cơm trắng và kèm theo một chén nước mắm ớt thì ngon hết sẩy!

Canh cá rô rau ngót cũng là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon mà đây còn được xem mà món ăn dân dã, mộc mạc đặc biệt của mâm cơm làng quê Bắc Bộ.
Cá rô đồng được bắt tự nhiên ở ngoài đồng ruộng, vì vậy thịt cá rô rất chắc và ngọt. Cá sau khi bắt được sơ chế loại bỏ bùn và mùi tanh đi rồi nấu cùng với rau ngót hay còn gọi là bồ ngót. 2 nguyên liệu này kết hợp giúp món canh trở nên hài hòa và ngon miệng hơn bao giờ hết.

Trưa nắng nóng và húp được một bát canh cá rô rau ngót thanh nhiệt cơ thể, thơm ngọt đậm đà thì còn gì để chê nữa đúng không nào? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món canh này nhé!

Nguyên liệu làm Canh cá rô rau ngót (Cho 4 người ăn)

·       Cá rô 1 kg (nguyên con) 

·       Rau ngót 500 g 

·       Gừng 1 củ 

·       Hành tím 3 củ 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Nước mắm 1/2 thìa canh 

·       Muối/ bột ngọt 1 ít

Cách chế biến Canh cá rô rau ngót

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá tươi mua về bạn mổ bụng, cắt bỏ đầu, lấy hết mật và ruột cá cho thật sạch, dùng dao cắt bỏ vây cá và cạo sạch vảy. Kế đến, bạn dùng muối trắng chà sạch phần thân cá và bụng cá, sau đó rửa sạch lại cá 2 - 3 lần rồi để ráo.

Bắc một nồi nước lên bếp có cho 1 thìa cà phê muối. Nước sôi thì thả cá vào đun tầm 10 phút cho đến khi cá chín. Bạn để nguội rồi tiến hành gỡ thịt cá.

Toàn bộ phần xương cá bạn cho vào nồi đun lửa nhỏ liu riu cùng 1 ít gừng đã cạo sạch vỏ, đập dập trong 15 phút. Sau đó bạn chắt lấy phần nước dùng để nấu canh.

Rau ngót bạn tuốt bỏ phần cọng cứng, loại bỏ lá già và sâu. Đem rửa sạch với nước 3 lần cho hết đất cát rồi vớt ra để ráo nước. Lá rau ngót bạn đem vò sơ để khi nấu canh sẽ ngọt và mềm hơn.

Bước 2: Nấu canh

Bạn chuẩn bị một cái nồi khác, cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm.

Cho toàn bộ phần thịt cá đã gỡ xương vào đảo cùng 1/2 thìa cà phê muối và 1/2 thìa canh nước mắm. Đảo sơ tầm 3 phút thì cho nước dùng vào đun cùng.

Khi nồi sôi lại, bạn thả rau ngót vào, thêm 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê thìa muối rồi nêm nếm cho vừa khẩu vị là hoàn thành.

Thành phẩm

Canh cá rô rau ngót thơm nhẹ mùi gừng, thịt cá rô ngọt ngọt, dai dai cùng nước dùng thanh mát. Món này ngon nhất là khi ăn với cơm nóng.

Một trong món canh cực kì dân dà, cực dễ nấu nhưng mùi mị lại vô cùng ngon miệng đó chính là canh cải cá rô. Cá rô nấu cùng cải cay tạo nên vị ngọt thơm đặc trưng của cá rô đồng, vị ngọt hơi cay nhẹ của cải giúp món ăn càng trở nên thơm ngon hơn.

Với các bước vô cùng đơn giản, bạn có thể chế biến nhanh món canh cho gia đình cùng thường thức. Mâm cơm có thể thiếu món kho món xào nhưng không thể thiếu món canh được. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món canh cải cá rô thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Canh cải cá rô (Cho 4 người ăn)

·       Cá rô ta 200 g 

·       Cải bẹ xanh 500 g 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Bột canh 1 thìa cà phê 

·       Dầu ăn 1 thìa canh Gừng 1 nhánh

Cách chế biến Canh cải cá rô

Bước 1: Sơ chế và ướp cá rô

Cá rô ta mua về làm sạch, để ráo. Sau đó nướng bằng nồi chiên không dầu trong 10 phút.

Kinh nghiệm: Để cá được chín đều thì bạn trở đều hai mặt trong quá trình nướng nhé!

Sau khi nướng xong gỡ thịt cá để riêng, xương cá để riêng. Thịt cá bạn ướp với 2 thìa canh nước mắm trong vòng 15 phút.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Cải bẹ bạn rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi chia ra hai phần bằng nhau, một phần đập dập rồi băm nhỏ, phần kia để nguyên.

Bước 3: Làm nước xay xương

Cho vào máy xay sinh tố hỗn hợp: xương cá, gừng nguyên củ, 1 thìa cà phê bột canh, 1 chén nước (chén ăn cơm) vào và xay nhuyễn trong 2 phút.

Sau khi xay thì bạn thêm nước tuỳ lượng canh cần nấu (700 – 1000ml), khuấy đều rồi lọc qua rây lấy nước để nấu canh.

Bước 4: Nấu canh cải cá rô

Bắc nồi lên bếp, đun nóng 1 thìa canh dầu ăn rồi cho thịt cá rô đã ướp nước mắm vào nồi đảo nhanh, dằm cho tơi thịt cá thành những miếng nhỏ.

Sau đó cho nước xay xương và đầu cá đã lọc đổ vào cùng thịt cá, đun sôi. Khi nước sôi thì hớt bọt đồng thời kiểm tra mức độ mặn, nhạt của canh.

Sau khi hớt bọt nước canh cá thì cho rau cải vào, đảo và nhấn rau chìm hoàn toàn trong nước đang sôi. Đun tới khi thấy rau mềm (chừng 5 – 7 phút) là được, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi cho gừng băm nhỏ lên, tắt bếp.

Thành phẩm

Vậy là đã xong món canh cải cá rô rồi, món canh ngọt thanh, thịt cá mềm mềm và hương gừng ấm nồng chắc chắn sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình bạn đấy nhé!

Canh cải cúc nấu cá rô đồng nghe lạ mà rất quen thuộc, bạn đã được thưởng thức qua chưa? Cải cúc hay còn gọi là rau tần ô, với 2 nguyên liệu quá dễ kiếm lại quá rẻ bạn có thể chế biến cho gia đình món canh thơm ngon nhanh chóng lại vô cùng đưa cơm.

Cải cúc khi ăn ta sẽ cảm nhận được cải vừa chín tới có độ giòn ngon không bị đắng hòa quyện với vị thơm ngon ngọt đậm đà của thịt cá. Đảm bảo chỉ cần ngửi mùi thơm của canh thôi cũng đủ khiến người ăn phát thèm rồi đấy. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món canh này nhé!

Nguyên liệu làm canh cải cúc nấu cá rô đồng (Cho 4 người ăn)

·       Cá rô đồng 7 con (khoảng 500g) 

·       Rau cải cúc 500 g

·       Rau cải xanh 200 g

·       Hành tây 1 củ 

·       Gừng 1 nhánh 

·       Nước mắm 1 thìa cà phê 

·       Muối/ tiêu xay 1 ít

Cách chế biến anh ccải cúc nấu cá rô đồng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cải cúc, cải xanh bạn lặt lấy phần non rồi đem đi rửa sạch và để ráo.

Gừng bạn cạo bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt lát. Hành tây bạn lột bỏ vỏ, cắt múi cau.

Bước 2: Sơ chế cá rô

Cá rô đồng mua về bạn cắt mang, vây, cạo sạch vẩy cũng như lấy hết phần ruột cá bên trong ra rồi cắt cá thành 2 khúc vừa ăn.

Sau đó bạn chà xát cá với 1 ít muối rồi đem rửa với nước muối pha loãng, xả lại dưới vòi nước chảy cho thật sạch.

Kinh nghiệm khử mùi tanh cá hiệu quả

Cách 1: Ngâm cá vào nước muối loãng hoặc nước vo gạo khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại, để ráo. Với các loại cá mùi tanh nhiều, hãy dùng muối hạt chà xát kỹ khoảng 3 phút, sau đó xả sạch, mùi tanh sẽ giảm đáng kể.

Cách 2: Dùng nước cốt chanh hoặc giấm chà xát cá rồi rửa sạch lại cũng giúp khử mùi tanh cá, đồng thời giúp cá sạch hơn.

Cách 3: Sau khi làm sạch, ngâm cá trong rượu trắng khoảng 2 phút, tiếp đó lấy cá ra lau khô bằng giấy ăn, sẽ giúp khử mùi hiệu quả.

Bước 3: Nấu canh cá rô với cải cúc

Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, cho vào nồi 2 lít nước nấu sôi, khi nước sôi bạn cho 1 thìa cà phê muối, phần gừng cắt lát và cá rô đã sơ chế vào nồi, đậy nắp và nấu 15 phút.

Sau đó bạn mở nắp, lúc này cá đã chín, bạn thêm hành tây, cải xanh, cải cúc, và nêm thêm 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm.

Bạn đợi cho nước sôi lại, nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp là có thể thưởng thức rồi!

Thành phẩm

Món canh cải cúc nấu cá rô đã hoàn thành rồi, mùi thơm hấp dẫn lan tỏa khắp gian bếp.

Cải cúc khi ăn ta sẽ cảm nhận được cải vừa chín tới có độ giòn ngon không bị đắng hòa quyện cùng vị ngon, săn ngọt của thịt cá, nước canh được nêm nếm vừa ăn, thoang thoảng mùi thơm của gừng vô cùng hấp dẫn.

Món này ăn kèm với cơm trắng thì bao hao cơm luôn. Nào cùng trổ tài vào bếp thực hiện ngay bạn nhé!

Nhắc đến các món canh cá rô thì không thể không nhắc món cá rô nấu chua được. Đây là một trong những món ăn quen thuộc và dân dã của ẩm thực Việt Nam. Với hương ngọt mặn chua hài hòa đặc trưng, món canh này không chỉ được chế biến ở các bữa ăn dân dã hằng ngày mà còn được nằm trong các thực đơn ở các nhà hàng lớn đấy.

Cá rô phi đồng ngọt vị, thịt dai như thịt gà và không bị tanh khi kết hợp với hương vị chua ngọt và mát từ cà chua, giá đỗ sẽ khiến món ăn trở nên đậm đà và rất hút người ăn đấy. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm món canh cá rô nấu chua nhé!

Nguyên liệu làm Canh chua cá rô đồng (Cho 4 người ăn)

·       Bông súng 400 g 

·       Đậu bắp 200 g 

·       Cá rô đồng 4 con 

·       Cà chua 1 trái 

·       Ớt sừng 1 trái 

·       Me chín 50 g 

·       Tỏi băm 2 thìa canh 

·       Rau quế 2 nhánh 

·       Rau ngổ 2 nhánh 

·       Mùi tàu 2 nhánh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/muối/hạt nêm)

Cách chế biến Canh chua cá rô đồng

Bước 1: Sơ chế cá rô

Cá rô mua về đánh sạch vảy, cắt mang, bỏ ruột, rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi tanh. Sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bông súng mua về bạn tước bỏ phần sơ, rồi rửa sạch lại với nước, để ráo. Cắt khúc khoảng 3 - 4 cm.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Đậu bắp rửa sạch, cắt vạt xéo. Rau quế, rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, cắt nhuyễn.

Bước 3: Lấy nước cốt me

Me cho vào chén, rưới khoảng 150ml nước nóng vào, ngâm khoảng 10 phút cho me mềm, sau đó lọc qua ray để chắt lấy nước cốt.

Kinh nghiệm: Bạn có thể cho me vào ray và lọc me trực tiếp vào nồi khi nấu.

Bước 4: Nấu canh chua

Bắc nồi lên bếp, thêm khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, lửa vừa. Khi dầu bắt đầu nóng, thì hạ lửa nhỏ, cho 2 thìa canh tỏi băm vào nồi, phi thơm. Vớt một nửa tỏi phi ra chén, nửa còn lại để nguyên trong nồi.

Kế đến, cho cá rô vào nồi, lật nhẹ tay để cá thấm tỏi phi đều 2 mặt. Chiên cá khoảng 1 - 2 phút thì đổ vào nồi 800ml nước lọc, để lửa lớn. Nước trong nồi bắt đầu sôi thì bạn vớt bỏ bọt trắng.

Để món canh thêm đậm đà, bạn nêm thêm 2 thìa canh đường, 100ml nước cốt me, khuấy nhẹ cho đường tan. Sau đó hạ xuống lửa nhỏ, rồi cho thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm, đảo nhẹ nồi canh.

Bước 5: Hoàn thành

Khi canh bắt đầu sôi, bạn chỉnh lửa vừa. Rồi cho lần lượt đậu bắp, cà chua vào nồi, nấu đến khi chín thì tắt bếp. Cuối cùng cho bông súng vào nồi. Cho mùi tàu, rau ngổ, rau quế, ớt sừng lên bề mặt.

Lưu ý: Nếu bạn không thích ăn bông súng còn giòn thì có thể nấu cho mềm rồi hẳn tắt bếp nhé.

Thành phẩm

Cho lên tô canh phần tỏi phi để món canh thêm dậy mùi. Nước canh có độ chua ngọt vừa phải. Bông súng ăn giòn sừn sựt, thịt cá rô mềm, tươi. Món canh khi dùng kèm với cơm nóng là cực hao cơm đấy nhé!

Canh cá rô khoai mỡ là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng được nhiều người ưa thích. Khoai mỡ thơm thơm bùi béo kết hợp cùng thịt cá rô đồng ngọt dai thì quả là sự kết hợp tuyệt vời. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món canh này nhé!

Nguyên liệu làm canh khoai mỡ nấu cá rô (Cho 3 người ăn)

·       Cá rô đồng 1 kg 

·       Khoai mỡ 1 củ (khoảng 400g) 

·       Hành lá 3 nhánh 

·       Rau mùi 3 nhánh 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Mỡ lợn 1 thìa cà phê 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu/ đường)

Cách chế biến canh khoai mỡ nấu cá rô

Bước 1: Sơ chế cá rô

Cá rô mua về bạn mổ bụng, loại bỏ phần mang, lấy hết mật và ruột cá cho thật sạch, dùng dao cắt bỏ vây cá và cạo sạch vảy của cá.

Dùng ít muối (hoặc chanh) chà sạch phần thân cá và bụng cá. Cho cá vào ngâm trong nước muối (có thể pha thêm giấm ăn hoặc ít rượu) khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch lại cá 2 - 3 lần rồi để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Khoai mỡ đem rửa sạch, gọt vỏ, sau đó dùng dao hoặc thìa nạo khoai ra.

Hành lá và rau mùi rửa sạch rồi đem cắt nhỏ.

Bước 3: Nấu cá

Bắc nồi nước lên bếp, đợi nước gần sôi thì cho cá vào và nấu đến khi cá chín.

Bước 4: Cho khoai mỡ vào

Cho khoai mỡ vào nồi, nấu đến khi khoai chín thì nêm vào 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, cho thêm hành, ngò và 1 thìa cà phê mỡ lợn vào nồi.

Khuấy đều, nêm nếm gia vị lại cho phù hợp rồi tắt bếp, múc canh ra tô và rắc ít tiêu lên là hoàn thành.

Thành phẩm

Món canh khoai mỡ nấu cá rô cực hấp dẫn, đậm đà với thịt cá mềm ngọt cùng vị bùi bùi của khoai mỡ, hứa hẹn đây sẽ là món ăn yêu thích của cả gia đình đấy!

Cá rô đồng kho tiêu món ăn dân dã đậm đà khó quên. Bạn đã biết cách làm món ăn này chưa? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm món cá rô đồng kho tiêu

·       400g cá rô đồng

·       2 trái ớt hiểm

·       10g hành lá

·       2 nhánh tỏi

·       Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu, dầu ăn

Cách làm món cá rô đồng kho tiêu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá rô sau khi mua về bạn cắt bỏ phần vây cá, mang cá, mổ bụng bỏ ruột, cạo vảy, sau đó đem rửa với nước muối để ráo. Hành lá phần gốc đem đập dập cắt khúc, phần lá cắt nhỏ. Tỏi đập dập băm nhuyễn.

Bước 2: Thắng nước màu

Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn, tiếp đến cho vào chảo 2 thìa canh đường, bật lửa lớn để phần dầu ăn sôi lên, sau đó đó vặn nhỏ lửa đun đến khi phần đường tan hết và hơi sánh lại, có màu vàng cánh gián thì tắt bếp.

Tiếp đến bạn bật bếp cho phần gốc hành lá, tỏi băm vào xào cho thơm rồi tắt bếp. Bạn chờ cho phần nước màu nguội được khoảng 2 phút thì bạn cho vào chảo 4 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường dùng thìa khuấy đều.

Sau đó bật bếp trở lại và để mức lửa nhỏ nhất, chờ nước mắm sủi bọt trở lại, đường tan hoàn toàn thì bạn thêm vào 100ml nước lọc, tiếp tục đun để nước mắm sôi trở lại.

Bước 3: Kho cá

Bạn cho cá vào nồi nước màu vừa thắng, trở mặt cá, để cá thấm đều gia vị. Khi nồi cá đã sôi trở lại thì bạn chỉnh lửa về mức lửa nhỏ nhất, kho cá trên lửa liu riu trong thời gian khoảng 20-30 phút.

Sau khi kho cá được khoảng 15 phút thì bạn cho 2 trái ớt hiểm vào chảo, thêm 1 thìa cà phê bột ngọt và dùng đũa trở mặt cá để cá thấm gia vị.

Bạn tiếp tục kho đến khi nước kho kẹo, hơi sệt lại thì bạn thêm vào chảo 1 thìa cà phê tiêu xay, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Múc cá rô kho tiêu ra đĩa ăn chung với cơm nóng, thịt cá rô chắc ngọt, béo béo đậm đà gia vị kích thích vị giác, với món ăn này đảm bảo nồi cơm nhà bạn sẽ hết veo trong nháy mắt.

Trên đây là công thức làm món cá rô đồng kho tiêu cực đơn giản, bạn hãy lưu lại bài viết để có thêm kinh nghiệm chế biến món ăn ngon thay đổi thực đơn cho bữa ăn gia đình thêm phong phú nhé! Chúc bạn thành công!

Xôi cá rô đồng cũng là món ăn vô cùng độc đáo và thơm ngon từ cá rô đồng, đây là món ăn dân dã của người Nam Định. Xôi trắng dẻo mềm, căng bóng kết hợp cùng cá rim đậm vị, rưới chút mỡ gà căng bóng, rắc thêm chút hành phi chắc chắn là món ăn không thể bỏ qua ngày se lạnh mùa thu. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm xôi cá rô đồng

·       1 kg gạo nếp cái hoa vàng

·       500 gr cá rô đồng

·       Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu

·       Mỡ gà, dầu màu điều

·       Muối hạt, chanh, gừng, hành khô sơ chế cá

·       Hành phi ăn kèm (tùy chọn)

Cách làm xôi cá rô đồng

Bước 1: Chuẩn bị nấu xôi

Gạo nếp vo sạch, ngâm nước từ 6 đến 8 giờ để gạo ngậm đủ nước khi đồ xôi dẻo mềm. Sau đó đổ ra rổ cho ráo nước, xóc 1/2 thìa cà phê muối cho đậm vị. 

Đồ xôi lửa 1: Đun sôi nước (1/3 nồi), cho gạo nếp vào chõ dàn đều, chọc mấy lỗ thủng to cho thoát nhiệt rồi đồ xôi. Thỉnh thoảng đảo cho xôi chín đều. 

Sau 30 - 35 phút khi xôi chín độ 70 - 80% thì xới ra rổ hoặc mẹt, tãi đều rồi hong quạt cho nguội. 

Bước 2: Sơ chế phần cá

Cá rô đồng làm sạch vảy, ruột (nên giữ vây để khi luộc chín dễ gỡ). Rắc chút muối hạt, nước cốt chanh ngâm cho bớt nhớt, tanh rồi rửa sạch. Sau đó cho cá vào nồi nước sôi cùng gừng đập dập luộc chín tới, vớt ra để nguội, nhẹ nhàng tách lấy phần thịt. Sau đó, ướp cá với nước cốt nghệ giã cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu màu điều, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu cho thấm vị. 

Phi thơm hành, cho cá vào rim nhỏ lửa, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Khi cá se lại, rút hết nước, ngả màu vàng nâu là được. 

Bước 3: Trộn xôi và cá rô đồng

Vẩy chút nước lạnh vào xôi đã để nguội, đảo đều cho tơi hạt. Cho phần cá rô rim, mỡ gà vào trộn đều rồi cho lên chõ tiếp tục đồ cho tới khi hạt xôi căng bóng, mềm dẻo quyện thịt cá ngọt thơm là được. 

Thành phẩm

Xôi dẻo thơm mùi lúa mới, kết hợp thịt cá rô đồng ngọt mềm mà vẫn giữ chút dai dai, dậy mùi thơm của hành phi, rắc chút hạt tiêu cay ấm làm nên món đặc sản đất Thành Nam. 

Chú ý:

Cá rô khỏe nên khi sơ chế cần cẩn thận tránh gai nhọn gây xước.

Xôi đồ 2 lần lửa, đều nhiệt thì để lâu vẫn dẻo mềm. Nếu ăn không hết cho hộp cất ngăn mát, khi ăn quay lại lò vi sóng vẫn mềm.