Cách làm canh cá rô bông súng

Bông súng là một loại rau vô cùng tuyệt vời để kết hợp với cá rô tạo nên món canh thơm ngon hấp dẫn. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được bông súng tươi mát, giòn dai còn cá rô thì ngọt thịt, béo ngon. Món ăn này dùng kèm cơm trắng và nước mắm dằm ớt là ngon hết sẩy.

Nguyên liệu làm canh cá rô bông súng (Cho 2 người ăn)

·       Cá rô đồng 600 g (khoảng 6 đến 8 con) 

·       Bông súng 100 g

·       Cà chua 1 quả 

·       Kèo nèo 60 g

·       Ớt hiểm 1 quả

·       Tỏi băm 1 muỗng canh 

·       Rau ngổ/ mùi tàu 1 ít 

·       Dầu ăn 10 muỗng canh 

·       Giấm 4 muỗng canh 

·       Nước mắm 1 muỗng canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm)

Cách chế biến canh cá rô bông súng

Bước 1: Sơ chế cá rô

Cá rô mua về rửa sạch, cạo sạch vẩy, bỏ mang và vây cá, và sau đó dùng dao mổ bụng loại bỏ phần ruột và đường gân máu dọc sống lưng cá.

Mang cá đi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rồi rửa sạch lại với nước. Khứa 1 đường trên thân cá để khi nấu, cá dễ chín hơn.

Kinh nghiệm:

Bạn chỉ nên khứa 1 đường vì khứa nhiều, cá rô dễ bị nát khi nấu.

Cách khử mùi tanh cá rô: Bạn có thể ngâm cá rô trong nước muối loãng, nước vo gạo hoặc nước pha ít rượu trắng đều có tác dụng khử mùi cá rô hiệu quả.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Kèo nèo rửa sạch, cắt thành thành 2 khúc. Bông súng bóc vỏ, rửa thật sạch rồi cắt thành khúc ngắn vừa ăn.

Rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, cắt nhỏ. Cà chua bổ múi cau. Ớt hiểm đập dập.

Bước 3: Ướp cá

Bắc 1 cái nồi lên bếp và cho vào 10 muỗng canh dầu ăn. Cho vào 1 muỗng canh tỏi băm rồi phi thơm.

Khi tỏi chuyển màu vàng, bạn dùng vá canh múc 1 vá dầu tỏi ra để ướp lên cá. Số dầu còn lại trong nồi sẽ được sử dụng sau.

Kinh nghiệm: Ướp cá với dầu tỏi sẽ giúp cá bớt tanh để chế biến món ăn được ngon hơn.

Bước 4: Luộc cá và nấu canh

Lại bắc nồi dầu còn lại ban nãy lên, đun nóng. Cho cà chua và ớt hiểm vào, xào sơ qua trong 1 - 2 phút.

Cho vào 3/4 tô nước (700ml nước) rồi đun sôi. Nước sôi cho cá và 4 muỗng canh giấm vào nấu trong khoảng 10 - 15 phút cho đến khi cá chín.

Vớt cá ra và cho bông súng, kèo nèo vào nấu thêm khoảng 2 - 3 phút. Cho vào 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường.

Nêm nếm lại cho vừa ăn. Cho rau ngổ, mùi tàu vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món canh cá rô bông súng có vị chua chua ngọt ngọt, đậm đà, hài hòa, thịt cá béo mềm, bông súng dai dai, tất cả làm nên một món ăn thật hấp dẫn. Ăn canh với cơm trắng và kèm theo một chén nước mắm ớt thì ngon hết sẩy!