Cách làm canh cải cá rô

Canh cải cúc nấu cá rô đồng nghe lạ mà rất quen thuộc, bạn đã được thưởng thức qua chưa? Cải cúc hay còn gọi là rau tần ô, với 2 nguyên liệu quá dễ kiếm lại quá rẻ bạn có thể chế biến cho gia đình món canh thơm ngon nhanh chóng lại vô cùng đưa cơm.

Cải cúc khi ăn ta sẽ cảm nhận được cải vừa chín tới có độ giòn ngon không bị đắng hòa quyện với vị thơm ngon ngọt đậm đà của thịt cá. Đảm bảo chỉ cần ngửi mùi thơm của canh thôi cũng đủ khiến người ăn phát thèm rồi đấy. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món canh này nhé!

Nguyên liệu làm canh cải cúc nấu cá rô đồng (Cho 4 người ăn)

·       Cá rô đồng 7 con (khoảng 500g) 

·       Rau cải cúc 500 g

·       Rau cải xanh 200 g

·       Hành tây 1 củ 

·       Gừng 1 nhánh 

·       Nước mắm 1 thìa cà phê 

·       Muối/ tiêu xay 1 ít

Cách chế biến anh ccải cúc nấu cá rô đồng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cải cúc, cải xanh bạn lặt lấy phần non rồi đem đi rửa sạch và để ráo.

Gừng bạn cạo bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt lát. Hành tây bạn lột bỏ vỏ, cắt múi cau.

Bước 2: Sơ chế cá rô

Cá rô đồng mua về bạn cắt mang, vây, cạo sạch vẩy cũng như lấy hết phần ruột cá bên trong ra rồi cắt cá thành 2 khúc vừa ăn.

Sau đó bạn chà xát cá với 1 ít muối rồi đem rửa với nước muối pha loãng, xả lại dưới vòi nước chảy cho thật sạch.

Kinh nghiệm khử mùi tanh cá hiệu quả

Cách 1: Ngâm cá vào nước muối loãng hoặc nước vo gạo khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại, để ráo. Với các loại cá mùi tanh nhiều, hãy dùng muối hạt chà xát kỹ khoảng 3 phút, sau đó xả sạch, mùi tanh sẽ giảm đáng kể.

Cách 2: Dùng nước cốt chanh hoặc giấm chà xát cá rồi rửa sạch lại cũng giúp khử mùi tanh cá, đồng thời giúp cá sạch hơn.

Cách 3: Sau khi làm sạch, ngâm cá trong rượu trắng khoảng 2 phút, tiếp đó lấy cá ra lau khô bằng giấy ăn, sẽ giúp khử mùi hiệu quả.

Bước 3: Nấu canh cá rô với cải cúc

Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, cho vào nồi 2 lít nước nấu sôi, khi nước sôi bạn cho 1 thìa cà phê muối, phần gừng cắt lát và cá rô đã sơ chế vào nồi, đậy nắp và nấu 15 phút.

Sau đó bạn mở nắp, lúc này cá đã chín, bạn thêm hành tây, cải xanh, cải cúc, và nêm thêm 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm.

Bạn đợi cho nước sôi lại, nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp là có thể thưởng thức rồi!

Thành phẩm

Món canh cải cúc nấu cá rô đã hoàn thành rồi, mùi thơm hấp dẫn lan tỏa khắp gian bếp.

Cải cúc khi ăn ta sẽ cảm nhận được cải vừa chín tới có độ giòn ngon không bị đắng hòa quyện cùng vị ngon, săn ngọt của thịt cá, nước canh được nêm nếm vừa ăn, thoang thoảng mùi thơm của gừng vô cùng hấp dẫn.

Món này ăn kèm với cơm trắng thì bao hao cơm luôn. Nào cùng trổ tài vào bếp thực hiện ngay bạn nhé!

Canh chua cá basa với hương vị mang đậm tính miền quê, chua ngọt rất thích miệng, thích hợp cho các buổi trưa hè nắng nóng.
Bát canh chua cá basa dứa phức với màu sắc tươi sáng và bắt mắt của cà chua, dứa, đậu bắp, giá,... Nước canh thì chua chua ngọt ngọt, có vị thanh mát của rau kết hợp với cá basa mềm ngon, béo ngậy chắc chắn sẽ khiến bạn càng ăn càng mê món canh này đấy nhé! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Canh chua cá basa (Cho 2 người ăn)

·       Cá basa 500 g 

·       Cà chua 3 quả 

·       Giá đỗ 100 g 

·       Dứa 1/5 quả 

·       Dọc mùng 2 cây (Bạc hà) 

·       Ruột me chín 1 thìa canh 

·       Đậu bắp 6 quả 

·       Ớt 1 quả 

·       Hành lá và rau ngổ 1 ít 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)

Cách chế biến Canh chua cá basa

Bước 1: Sơ chế cá basa

Cá ba sa làm sạch mang ruột, cắt cá thành khúc vừa ăn sau đó rửa với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch 2 - 3 lần và để ráo. Để tiết kiệm thời gian sơ chế, bạn có thể nhờ người bán làm sẵn cá khi mua.

Kinh nghiệm sơ chế cá basa không bị tanh:

Cách 1: Xoa bóp cá với muối hạt (hoặc nước cốt chanh, giấm) hoặc ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 3 - 4 phút rồi rửa sạch lại.

Cách 2: Một cách nữa cũng giúp cá sạch và khử mùi hiệu quả là ngâm cá trong hỗn hợp rượu pha loãng và củ gừng giã giập, sau đó rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Dọc mùng (bạc hà) lột bỏ lớp vỏ bên ngoài, cắt lát xéo, rửa lại lần nữa, để ráo.

Cà chua rửa sạch cắt bỏ phần cuống rồi cắt múi cau. Giá đỗ mua về, ngâm nước rồi nhặt hết xác đỗ, rửa lại 2 - 3 lần nước, để ráo.

Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

Hành lá, ngổ bạn bỏ rễ, lá héo úa rồi rửa lại với nước. Phần lá hành và rau ngổ cắt nhỏ, phần củ hành lá để riêng.

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa lại rồi cắt nhỏ. Cho vào cối phần dứa đã cắt nhỏ, củ hành lá và 1 quả ớt rồi giã nhuyễn.

Bước 3: Nấu canh

Để nồi lên bếp đun nóng với lửa vừa, cho 2 thìa canh dầu ăn vào, khi dầu bắt đầu nóng thì cho hết phần cà chua vào đảo đều khoảng 2 phút, cà chín mềm và ra nước sốt màu đỏ cam thì giảm lửa nhỏ, cho hỗn hợp dứa hành lá và ớt đã giã nhuyễn vào phi dứa khoảng 1 - 2 phút.

Sau đó cho cá basa vào đảo nhẹ nhàng khoảng 3 phút đến khi cá chín tái.

Tiếp theo cho vào nồi 1.5 lít nước lọc đun sôi trên lửa lớn. Khi nước đã sôi cho me vào, vặn lửa nhỏ, chờ khoảng 10 phút đến khi cá chín.

Nêm vào canh hỗn hợp gia vị gồm: 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh nước mắm (nêm nếm cho vừa khẩu vị của bạn).

Khi canh đã vừa ăn, bạn cho bạc hà, đậu bắp và giá đỗ vào đun thêm 1 phút nữa, khi hỗn hợp vừa chín tới thì tắt bếp. Cho hành ngổ vào và múc ra tô thưởng thức.

Thành phẩm

Món canh chua cá basa có vị ngọt béo của cá hoà quyện cùng vị chua của cà, sự thanh mát tươi giòn dọc mùng và giá đỗ hòa quyện trong phần nước canh chua chua ngọt ngọt thật hấp dẫn.

Canh chua cá chép nấu dọc mùng là món canh ngon phổ biến trong các bữa cơm gia đình Việt. Canh chua thơm ngọt, chua cay thanh mát lại bổ dưỡng và dễ ăn. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món canh chua cá chép nấu dọc mùng thơm ngon và thanh mát này nhé!

Nguyên liệu làm Canh chua cá chép nấu dọc mùng (Cho 4 người ăn)

·       Cá chép giòn 300 g

·       Trứng cá chép giòn 1 miếng 

·       Dọc mùng 3 cây (bạc hà) 

·       Cà chua 2 quả 

·       Hành tím 1 củ 

·       Hành lá 3 cây 

·       Mùi tàu/ Thì là 1 ít 

·       Ớt đỏ 1 quả 

·       Tắc 10 quả (quất) 

·       Bột nghệ 1/2 thìa cà phê 

·       Hạt nêm 1 thìa cà phê 

·       Muối 1 ít Dầu ăn 2 thìa canh

Cách chế biến Canh chua cá chép nấu dọc mùng

Bước 1: Sơ chế cá chép

Cá chép mua về đánh sạch vẩy cá, cắt hết vây và mang cá.

Bạn cắt đầu cá sau đó cắt đôi thân cá hoặc xẻ bụng để moi sạch ruột và trứng cá ra ngoài. Chuẩn bị chậu đựng nước, cho cá vào rồi dùng tay chà kỹ toàn thân, tiếp theo cho nước chảy liên tục vào phần bụng cá để các chất bẩn dễ dàng trôi hết ra ngoài.

Sau khi rửa sạch thì dùng muối chà xát nhẹ toàn thân cá rồi xong rửa lại với nước cho muối sạch hết.

Trứng cá thì rửa sạch rồi ngâm nước muối khoảng vài phút rồi vớt ra để ráo nước.

Sau khi làm sạch bạn cắt cá thành từng khúc to khoảng nửa bàn tay.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Dùng dao tước sạch vỏ dọc mùng. Cho dọc mùng vào chậu nhỏ rồi thêm muối vào và bóp đều cho dọc mùng ra hết phần nước trong thân để loại bỏ các chất bẩn và không bị ngứa khi ăn.

Bóp khoảng 5 phút thấy dọc mùng teo lại thì cho thêm 1 thìa cà phê muối vào tiếp tục bóp để dọc mùng sạch hoàn toàn và giòn hơn.

Rửa sạch dọc mùng vừa bóp muối với nước lạnh vào rồi đun trong nước sôi khoảng 3 - 4 phút.

Cà chua rửa sạch, ngâm muối trong 10 phút rồi cắt múi cau.

Hành tím gọt vỏ, rửa sạch rồi xắt lát mỏng.

Hành lá, thì là, mùi tàu nhặt bỏ phần rễ, phần dập hư rồi rửa sạch dưới vòi nước chảy, ngâm muối trong 10 phút rồi xả lại với nước lạnh.

Bước 3: Nấu canh

Đặt nồi lên bếp rồi cho 2 thìa canh dầu ăn vào, khi dầu sôi thì cho hành tím xắt lát mỏng, đầu hành lá vào xào với lửa vừa đến khi thơm.

Cho 2 quả cà chua cắt múi cau vào, dùng đũa đảo đều rồi thêm vào 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột nghệ vào xào trong khoảng 3 - 4 phút, khi thấy cà chua bắt đầu mềm thì cho 1 lít nước vào nồi đun.

Khi nồi nước sôi sủi bọt mạnh thì cho cá và trứng cá vào đun trong khoảng 10 phút, sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho nước của 10 quả tắc (quất) và 1 trái ớt đỏ vào. Bạn đậy nắp và đun thêm 10 phút nữa.

Tiếp theo cho dọc mùng vào rồi tăng bếp lên mức lửa to, khi nồi canh sôi mạnh thì cắt thì là, hành lá, mùi tàu vào đun thêm khoảng 1 - 2 phút là được.

Thành phẩm

Canh cá chua ngọt thanh mát, thịt cá chép thì chắc, ngọt quyện cùng mùi thơm của thì là và mùi tàu vô cùng hấp dẫn. Khi ăn bạn nên chấm cá với nước mắm ngon sẽ làm bữa cơm của bạn thêm tuyệt vời.

Canh chua cá lăng bông điên điển được xem là món ăn đặc sản miền Tây bởi hương vị đặc trưng vốn có.
Món canh sẽ vô cùng bắt mắt bởi màu vàng của bông điên điển hòa với màu xanh tươi mát của các loại rau. Bông điên điển ngọt bùi, thanh mát, cá lăng ngọt thịt chấm cùng với chén nước mắm thì tuyệt vời vô cùng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món canh chua cá lăng bông điên điển nhé!

Nguyên liệu làm Canh chua cá lăng bông điên điển (Cho 4 người ăn)

·       Cá lăng 500 g 

·       Bông điên điển 300 g

·       Ớt 2 trái 

·       Cần tây 2 nhánh 

·       Ngò gai 2 cây 

·       Tỏi băm 2 thìa canh 

·       Me vắt 20 g

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Giấm 1 thìa canh 

·       Rượu trắng 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm)

Cách chế biến Canh chua cá lăng bông điên điển

Bước 1: Sơ chế cá lăng

Cá lăng khi mua về các bạn đem rửa sạch rồi cắt thành những khúc có độ dày khoảng 1 lóng tay.

Sau đó bạn chuẩn bị sẵn 1 nồi nước sôi đun cùng với 1 thìa canh rượu trắng và 1 thìa canh giấm rồi cho cá lăng vào chần sơ qua để giảm đi mùi tanh của cá.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bông điên điển đem nhặt bỏ bông hư già, rửa sạch, để ráo. Ớt cắt lát.

Rau cần tây, ngò gai thì bạn rửa sạch, để ráo, cắt khúc khoảng 1 lóng tay.

Bạn bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho vào chảo 2 thìa canh dầu ăn rồi phi thơm tỏi băm, tắt bếp.

Me pha với 100ml nước nóng, bạn dùng thìa dằm cho me nhỏ ra sau đó vớt bỏ hột.

Bước 3: Nấu canh

Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 lít nước vào nấu sôi, rồi cho tiếp phần nước me vào nồi và nêm với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh hạt nêm và 2 thìa canh đường cùng ớt cắt lát vào khuấy nhẹ cho gia vị tan.

Nước sôi, bạn cho cá vào, đợi nước sôi lại, bạn vớt bỏ bọt và nêm thêm 2 thìa canh nước mắm. Bạn cho tiếp bông điên điển, rau cần và ngò gai vào nấu thêm 3 phút nữa thì tắt bếp.

Thành phẩm

Bạn múc canh ra tô, cho tỏi phi vàng lên trên và làm thêm chén mắm ớt để canh thêm phần đậm đà nhé.

Canh chua nóng hổi thơm phức với vị chua chua cay cay thật đậm đà, cùng với thịt cá trắng, béo ngọt rất ngon.

Canh chua cá lăng rau nhút là món quen thuộc, gần gũi trong các bữa cơm dân dã của gia đình Việt. Vị chua chua của me kết hợp độ cay vừa phải của ớt giúp cho nước canh đậm đà hương vị. Cá mềm nhưng không bị bở ăn cùng với đậu bắp, dọc mùng, rau nhút giòn ngọt thanh mát, chấm cùng với chén nước mắm thì món ăn càng thêm hấp dẫn.

Nguyên liệu làm Canh chua cá lăng rau nhút (Cho 3 người ăn)

·       Cá lăng 1 con (700 - 800g) 

·       Dứa 1 quả

·       Rau nhút 500 g 

·       Dọc mùng 200 g (bạc hà) 

·       Đậu bắp 200 g 

·       Me 50 g 

·       Rau húng quế 1 ít 

·       Ớt hiểm 3 quả

·       Tỏi băm 2 thìa canh 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 3 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/bột ngọt/hạt nêm)

Cách chế biến Canh chua cá lăng rau nhút

Bước 1: Sơ chế cá lăng

Cá lăng làm sạch, mổ bụng, rửa sạch rồi để ráo nước, cắt khúc vừa ăn bằng khoảng 1 lóng tay.

Bước 2: Sơ chế các loại rau củ

Me pha với khoảng 50ml nước nóng, ngâm cho tan ra rồi lọc bỏ xác, lấy nước.

Dọc mùng (bạc hà) rửa sạch đất bám ngoài rồi dùng dao tước vỏ. Cắt xéo, có độ dày khoảng 1 lóng tay rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 20 - 30 phút.

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, băm nhỏ dứa như hình.

Rau nhút nhặt bỏ lá hư, rửa sạch, để ráo. Đậu bắp rửa sạch, cắt xéo.

Kinh nghiệm gọt vỏ dứa nhanh, sạch:

Cách gọt vỏ quả dứa: Cắt bỏ hai đầu quả dứa rồi dùng dao gọt vỏ từ trên xuống dưới hoặc đặt quả trên thớt rồi dùng dao cắt bỏ đi lớp vỏ ngoài. Ta sẽ được quả dứa hình trụ đứng.

Cách loại bỏ mắt dứa: Dùng dao cắt lên thân những đường rãnh xéo theo thân quả để lấy mắt ra. Bạn cũng có thể dùng dụng cụ chuyên lấy mắt dứa để loại bỏ các mắt này.

Lưu ý là bạn cắt nông thôi, cắt sâu quá thịt dứa sẽ không còn nhiều, rất lãng phí.

Cách sơ chế dọc mùng (bạc hà) không bị ngứa:

Sau khi tước vỏ, bạn ngâm với nước muối khoảng 20 - 30 phút để ra hết nhựa. Sau đó, vớt dọc mùng ra rổ rồi bóp nhẹ tay với muối, đem ngâm lại với nước sạch 15 phút, ngâm như thế khoảng 2 lần rồi vớt ra rổ để ráo nước.

Trước khi nấu bạn chần lại dọc mùng với nước sôi, dọc mùng sẽ không còn ngứa nữa.

Khi làm dọc mùng, bạn nhớ đeo găng tay để khỏi bị ngứa tay.

Bước 3: Nấu nước canh

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 thìa canh dầu ăn, thêm 1 thìa canh tỏi băm vào phi thơm.

Cho phần dứa đã băm nhỏ vào nồi, đảo đều tay 2 phút. Nêm vào 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường.

Xào cho dứa thấm gia vị, rồi cho vào 1 lít nước, nấu sôi.

Cho thêm phần nước cốt me đã lọc được. Nêm nếm tiếp với: 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, khuấy đều.

Bước 4: Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn, dầu nóng cho tiếp 1 thìa canh tỏi băm vào phi thơm rồi cho cá vào chiên sơ khoảng 5 phút.

Kinh nghiệm: Chiên sơ cá để cá được săn lại không bị tanh và bị nát.

Bước 5: Nấu canh

Cho cá đã chiên sơ vào nồi nước canh, nấu thêm 10 phút ở lửa nhỏ cho cá chín hẳn.

Thêm lần lượt dọc mùng, đậu bắp và rau nhút vào nồi, đợi nước sôi lại rồi tắt bếp.

Cho canh ra tô, nêm thêm một ít húng quế và ớt cắt lát vào cho thơm.

Thành phẩm

Canh chua cá lăng là một món ăn vừa dân dã vừa thơm ngon, hấp dẫn với cá lăng béo thơm, rau tươi giòn, nước canh đậm đà thật tuyệt đúng không nào? Bạn ăn kèm với một ít nước mắm ớt nữa thì thật hoàn hảo.

Canh chua cá lóc là món ăn dân dã, dễ ăn,... khiến ai đã ăn đều phải tấm tắc khen ngon. Cá lóc khi nấu lên thì không bị nát, từng thớ thịt vẫn giữ được độ mềm, dai, tươi ngon vẹn nguyên như ban đầu. Ăn thêm cơm trắng và bát nước mắm dằm ớt cay the nữa là ngon tuyệt vời luôn! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu món canh chua cá lóc thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Canh chua cá lóc (Cho 4 người ăn)

·       Cá lóc 500 g

·       Dứa 1/4 quả 

·       Cà chua 2 quả 

·       Đậu bắp 50 g

·       Bạc hà 50 g

·       Me vắt 20 g

·       Giá đỗ 50 g

·       Mùi tàu 1 nhánh 

·       Rau ngổ 1 nhánh

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chế biến Canh chua cá lóc

Bước 1: Sơ chế cá lóc

Cá lóc sau khi làm thịt bạn dùng muối chà đều khắp mình cá sau đó rửa lại 2 lần với nước sạch và dùng dao cắt thành các khúc vừa ăn có chiều dài khoảng 1.5 lóng tay.

Tiếp theo bạn cho cá vừa cắt vào bát to cùng 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh hạt nêm và 1/2 thìa canh tiêu rồi thìa trộn đều cho các gia vị tan ra và ướp trong khoảng 15 phút cho cá thấm đều gia vị.

Bước 2: Sơ chế rau ăn kèm

Thơm bạn gọt sạch vỏ sau đó cắt thành các miếng vừa ăn. Cà chua mua về bạn cũng đem đi rửa sạch rồi cắt thành các múi cau nhỏ.

Giá đỗ bạn rửa 2 lần với nước. Ngò gai và rau ngổ bạn rửa sạch, cắt nhỏ.

Với đậu bắp bạn chỉ cần rửa sạch bỏ đầu và cắt chéo. Còn bạc hà bạn tước bỏ lớp vỏ bên ngoài và cũng cắt xéo như đậu bắp.

Bước 3: Nấu nước cốt me

Để lấy nước cốt me bạn cho me vắt cùng 1 thìa canh nước ấm khoảng 60 độ C vào bát sau đó dùng thìa dầm đều cho thịt me mềm ra.

Tiếp theo bạn đun 1 lít nước cho đến khi nước sôi lăn tăn bạn cho me vừa dầm mềm vào, trộn đều và nấu đến khi nước sôi.

Bước 4: Nấu canh

Sau khi nước cốt me được đun sôi bạn cho cá lóc vào nấu khoảng 10 phút rồi dùng thìa vớt bọt canh ra và cho tiếp cà chua, thơm, đậu bắp, giá đỗ và bạc hà vào.

Trộn đều sau đó cho thêm 1 thìa canh đường nữa vào nồi, nấu đến khi nước sôi lại bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, múc vào tô, rắc thêm 1 ít rau ngổ và ngò gai lên trên là hoàn tất.

Lưu ý: Để nước dùng được trong và đẹp mắt, trong lúc nấu cá, bạn nên vớt bỏ đi bọt dư thừa nổi trên mặt nước nhé.

Thành phẩm

Canh chua cá lóc sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm quyến rũ. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị chua của me và cà chua hòa với cùng vị ngọt của thịt cá lóc và vị chua nhẹ của thơm.

Ăn cùng với cơm trắng hoặc bún tươi chấm cùng với 1 bát nước mắm mặn nữa thì ngon khỏi chê luôn!

Canh chua cá lóc bồn bồn là món ăn được nhiều người ưa thích và có cảm giác khó quên hương vị thơm ngon ấy mỗi khi thưởng thức.

Không đâu khác chính là sự góp mặt của món canh bồn bồn cá lóc siêu mới lạ. Vốn dĩ dưa bồn bồn thường xuyên xuất hiện trong các món gỏi trộn, món xào,... Vậy thì hãy xem khi biến tấu thành món canh thì sẽ như thế nào nhé!

Tất nhiên, kết quả đã làm cho mọi người đều ngạc nhiên bởi sự thơm ngon phải nói là trên cả tuyệt vời. Bên cạnh những "nhân vật chính", thì món canh còn có thêm giá đỗ, cà chua,... nữa nha!

Hương thơm thoang thoảng từ tô canh nóng hổi cứ liên tục lan tỏa đến mọi ngóc ngách, đã thế vị chua thanh nhè nhẹ đến từ dưa bồn bồn và cà chua quả là ngây ngất vô cùng!

Nhưng làm sao có thể quên được từng thớ thịt cá lóc săn chắc đã tạo nên sự thành công của món canh bồn bồn. Nêm thêm chút rau húng quế tươi xanh nữa là món canh càng không thể quên luôn đấy!

Nguyên liệu làm Canh chua cá lóc bồn bồn (Cho 4 người ăn)

Cá lóc 1 kg 

Dưa bồn bồn 300 g 

Cà chua 100 g 

Giá 100 g 

Rau húng quế 50 g 

Ớt 1 quả 

Chanh 1 quả 

Nước mắm 1 thìa canh 

Đường 3 thìa canh 

Muối 1 ít

Cách chế biến Canh chua cá bồn bồn

Bước 1: Sơ chế cá

Để khử mùi tanh và làm sạch nhớt, cá lóc mua về cạo vẩy, làm sạch mang, cắt bỏ vây, đuôi và nội tạng của cá.

Sau đó dùng muối chà xát mình cá, rửa sạch lại cá với nước lạnh rồi cắt cá thành những lát vừa ăn.

Cách sơ chế cá lóc sạch nhớt, khử mùi tanh

Bạn phải loại bỏ hết phần nội tạng cá và đánh thật sạch vẩy.

Dùng nước cốt chanh hoặc giấm gạo pha loãng với nước sau đó ngâm cá trong khoảng 2 - 3 phút rồi xả lại với nước sạch cũng có thể loại bỏ bớt mùi tanh.

Hoặc sau khi làm sạch cá bạn ngâm cá với nước vo gạo trong khoảng 15 phút cùng giúp làm loại bỏ mùi tanh của cá.

Dùng muối hạt chà xát cá, sau đó rửa lại với nước cũng là một cách hay để sơ chế cá bớt tanh.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau húng quế, nhặt lá, rửa sạch, sau đó cắt nhỏ. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

Giá rửa sạch với nước, sau đó vớt ra để ráo. Dưa bồn bồn rửa sạch với nước, rồi vắt ráo nước. Ớt cắt lát nhỏ.

Chanh cắt đôi, vắt lấy nước cho vào chén, sau đó cho 3 thìa canh đường vào quậy đều cho đường tan.

Bước 3: Nấu canh

Cho 1 lít nước vào nồi, bắc nồi lên bếp và bật lửa đun sôi. Nước sôi, cho cá vào luộc chín rồi vớt cá ra dĩa.

Sau đó, cho dưa bồn bồn, cà chua vào nồi nước luộc cá, đun cho nước sôi lại, bạn cho giá vào, đảo đều lên rồi cho hỗn hợp nước cốt chanh đường vào, thêm 1 thìa canh nước mắm, khuấy đều lên.

Bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó cho rau húng quế và ớt cắt lát vào, đảo đều lên rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Bạn múc canh chua bồn bồn ra bát to, rồi cho cá lóc đã luộc chín vào.

Canh chua bồn bồn thơm lừng mùi vị đặc trưng, dưa bồn bồn chua nhẹ, cá lóc ngọt thịt hòa quyện cùng nước canh chua chua ngọt ngọt rất hấp dẫn.

Bạn nhớ làm thêm bát mắm ớt để chấm thịt cá nhé!

Canh cá lóc nấu khế chua chua, thơm ngon, thanh mát, chống ngán ngày nắng nóng. Bạn đã biết làm món này chưa? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món này nhé!

Nguyên liệu làm Canh chua cá lóc nấu khế (Cho 3 - 4 người ăn)

·       Cá lóc 400 g 

·       Khế 250 g

·       Cà chua 80 g 

·       Bắp chuối 10 g 

·       Ngò gai 10 g 

·       Hành lá 5 g 

·       Hạt nêm 45 g 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Đường trắng 45 g 

·       Tiêu. 3 g

Cách chế biến Canh chua cá lóc nấu khế

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc làm sạch, cắt thành khúc ngắn vừa ăn. Ướp cá lóc với 1 thìa canh nước mắm, 15 g hạt nêm, 15 g đường trắng, 3 g tiêu 15 phút cho thấm.

Cà chua cắt múi cau, khế cắt lát vừa ăn.

Bước 2: Chiên cá

Bắc chảo nóng cùng 1 ít dầu ăn, gắp từng khúc cá lóc vào chiên vàng 2 mặt.

Bước 3: Nấu canh chua cá lóc với khế 

Bắc nồi lên bếp, cho vào một ít dầu ăn rồi thêm cà chua cắt múi cau vào xào chín mềm. Tiếp theo cho cá lóc đã chiên, nước ép khế và khế cắt lát vào đun sôi. Lúc này chế vào nồi 1.2 lít nước lọc rồi nấu sôi.

Nêm nước canh với nước mắt, hạt nêm, 30 g đường trắng cho vừa miệng. Cuối cùng cho cà chua, bắp chuối vào nấu sôi lần nữa thì tắt bếp.

Thành phẩm

Múc canh ra tô, rắc thêm ngò gai và hành lá lên trên cho món canh thêm hấp dẫn. Cá lóc gắp ra chấm với nước mắm nhĩ, nước canh chua thanh, ngọt mát cùng vị khế quả hắc chắn sẽ là món ngon đưa cơm.

Nhắc đến các món canh cá rô thì không thể không nhắc món cá rô nấu chua được. Đây là một trong những món ăn quen thuộc và dân dã của ẩm thực Việt Nam. Với hương ngọt mặn chua hài hòa đặc trưng, món canh này không chỉ được chế biến ở các bữa ăn dân dã hằng ngày mà còn được nằm trong các thực đơn ở các nhà hàng lớn đấy.

Cá rô phi đồng ngọt vị, thịt dai như thịt gà và không bị tanh khi kết hợp với hương vị chua ngọt và mát từ cà chua, giá đỗ sẽ khiến món ăn trở nên đậm đà và rất hút người ăn đấy. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm món canh cá rô nấu chua nhé!

Nguyên liệu làm Canh chua cá rô đồng (Cho 4 người ăn)

·       Bông súng 400 g 

·       Đậu bắp 200 g 

·       Cá rô đồng 4 con 

·       Cà chua 1 trái 

·       Ớt sừng 1 trái 

·       Me chín 50 g 

·       Tỏi băm 2 thìa canh 

·       Rau quế 2 nhánh 

·       Rau ngổ 2 nhánh 

·       Mùi tàu 2 nhánh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/muối/hạt nêm)

Cách chế biến Canh chua cá rô đồng

Bước 1: Sơ chế cá rô

Cá rô mua về đánh sạch vảy, cắt mang, bỏ ruột, rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi tanh. Sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bông súng mua về bạn tước bỏ phần sơ, rồi rửa sạch lại với nước, để ráo. Cắt khúc khoảng 3 - 4 cm.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Đậu bắp rửa sạch, cắt vạt xéo. Rau quế, rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, cắt nhuyễn.

Bước 3: Lấy nước cốt me

Me cho vào chén, rưới khoảng 150ml nước nóng vào, ngâm khoảng 10 phút cho me mềm, sau đó lọc qua ray để chắt lấy nước cốt.

Kinh nghiệm: Bạn có thể cho me vào ray và lọc me trực tiếp vào nồi khi nấu.

Bước 4: Nấu canh chua

Bắc nồi lên bếp, thêm khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, lửa vừa. Khi dầu bắt đầu nóng, thì hạ lửa nhỏ, cho 2 thìa canh tỏi băm vào nồi, phi thơm. Vớt một nửa tỏi phi ra chén, nửa còn lại để nguyên trong nồi.

Kế đến, cho cá rô vào nồi, lật nhẹ tay để cá thấm tỏi phi đều 2 mặt. Chiên cá khoảng 1 - 2 phút thì đổ vào nồi 800ml nước lọc, để lửa lớn. Nước trong nồi bắt đầu sôi thì bạn vớt bỏ bọt trắng.

Để món canh thêm đậm đà, bạn nêm thêm 2 thìa canh đường, 100ml nước cốt me, khuấy nhẹ cho đường tan. Sau đó hạ xuống lửa nhỏ, rồi cho thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm, đảo nhẹ nồi canh.

Bước 5: Hoàn thành

Khi canh bắt đầu sôi, bạn chỉnh lửa vừa. Rồi cho lần lượt đậu bắp, cà chua vào nồi, nấu đến khi chín thì tắt bếp. Cuối cùng cho bông súng vào nồi. Cho mùi tàu, rau ngổ, rau quế, ớt sừng lên bề mặt.

Lưu ý: Nếu bạn không thích ăn bông súng còn giòn thì có thể nấu cho mềm rồi hẳn tắt bếp nhé.

Thành phẩm

Cho lên tô canh phần tỏi phi để món canh thêm dậy mùi. Nước canh có độ chua ngọt vừa phải. Bông súng ăn giòn sừn sựt, thịt cá rô mềm, tươi. Món canh khi dùng kèm với cơm nóng là cực hao cơm đấy nhé!

Để bữa cơm gia đình thêm phong phú và hấp dẫn không thể thiếu món cá rô phi nấu canh chua. Canh chua cá rô phi nóng hổi, thơm phức, nước lẩu chua chua, cay cay, ngọt ngọt, thịt cá thơm, béo.

Thật tuyệt vời nếu được thưởng thức tô canh này vào những ngày trời nóng cùng với bát cơm trắng và nước mắm ớt thì thật tuyệt vời! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm canh chua cá rô phi (Cho 4 người ăn)

·       Cá rô phi 600 g 

·       Cà chua 2 quả

·       Dứa 1/2 quả

·       Dọc mùng 2 nhánh(bạc hà) 

·       Giá 100 g 

·       Rau ngổ/mùi tàu 1 ít 

·       Đậu bắp 50 g 

·       Hành tím 1 củ Tỏi 1 tép 

·       Ớt 2 trái 

·       Me vắt 20 g 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Dầu ăn 5 thìa canh 

·       Muối/ đường 1 ít

Cách chế biến canh chua cá rô phi

Bước 1: Sơ chế cá rô phi

Cá rô phi mua về, bạn mổ bụng lấy sạch ruột, cắt mang, cạo vảy.

Sau đó, bạn rửa sạch với nước và ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rửa sạch cá với nước 1 lần nữa rồi để ráo, cắt thành 3 khúc.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Dọc mùng (bạc hà) tước vỏ, rửa sạch sau đó cắt xéo. Đậu bắp cắt bỏ phần đầu, cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

Dứa bạn gọt bỏ vỏ và mắt dứa, bỏ cùi giữa và cắt lát hình quạt. Cà chua rửa sạch, gọt bỏ vỏ, cắt múi cau.

Me bạn cho vào tô cùng với 100 ml nước ấm và dùng thìa dằm me nát ra. Sau đó vớt bỏ hột.

Giá bạn rửa sạch với nước, để ráo. Hành tím và tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ cùng với ớt. Rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.

Cách gọt vỏ dứa nhanh, đơn giản

Cách gọt vỏ quả dứa: Cắt bỏ hai đầu quả dứa rồi dùng dao gọt vỏ từ trên xuống dưới hoặc đặt quả trên thớt rồi dùng dao cắt bỏ đi lớp vỏ ngoài. Ta sẽ được quả dứa hình trụ đứng.

Cách loại bỏ mắt dứa: Dùng dao cắt lên thân những đường rãnh xéo theo thân quả để lấy mắt ra. Bạn cũng có thể dùng dụng cụ chuyên lấy mắt dứa để loại bỏ các mắt này.

Lưu ý là bạn cắt nông thôi, cắt sâu quá thịt dứa sẽ không còn nhiều, rất lãng phí.

Cách sơ chế dọc mùng (bạc hà) không bị ngứa

Sau khi tước vỏ, bạn ngâm với nước muối khoảng 20 - 30 phút để ra hết nhựa. Sau đó, vớt dọc mùng ra rổ rồi bóp nhẹ tay với muối, đem ngâm lại với nước sạch 15 phút, ngâm như thế khoảng 2 lần rồi vớt ra rổ để ráo nước.

Trước khi nấu bạn chần lại dọc mùng với nước sôi, dọc mùng sẽ không còn ngứa nữa.

Khi làm dọc mùng, bạn nhớ đeo găng tay để khỏi bị ngứa tay.

Bước 3: Chiên sơ cá

Bạn bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa làm nóng chảo, sau đó, bạn cho vào chảo 5 thìa canh dầu ăn, dầu nóng bạn cho 1 nửa hành tỏi ớt băm nhỏ vào phi thơm.

Sau đó, bạn cho cá vào chiên sơ khoảng 5 phút, khi cá hơi vàng bạn trở mặt cá lại và chiên thêm khoảng 5 phút, bạn gắp cá ra đĩa.

Bước 4: Nấu canh

Bạn sử dụng lại dầu chiên cá và cho vào nồi, bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, rồi cho phần hành tím, tỏi, ớt băm còn lại vào phi thơm.

Sau đó, bạn cho cà chua và dứa vào xào với 1/2 thìa cà phê muối. Bạn cho 1.5 lít nước vào, đậy nắp lại và đun sôi. Nước sôi, bạn cho cá đã chiên và nước cốt me vào.

Khi nước sôi trở lại, bạn cho dọc mùng, giá, đậu bắp vào và nêm với 1 thìa cà phê muối, 3 thìa canh đường và 2 thìa canh nước mắm. Bạn khuấy nhẹ và nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

Thành phẩm

Canh chua cá rô phi nóng hổi, thơm phức với nước canh chua chua, cay cay, ngọt ngọt, thịt cá thơm và béo rất là ngon. Bạn chấm cá với nước mắm ớt cay nữa thì thật là tuyệt vời.

Canh chua cá trắm dưa chua là món ăn quen thuộc ở miền Bắc. Món canh cá trắm dưa chua có màu sắc bắt mắt cùng với vị chua của dưa cải, vị đậm đà của cá trắm, mang hương vị đầy hấp dẫn. Đây chắc hẳn sẽ là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, phù hợp cho bữa cơm gia đình. Chấm một miếng cá vào nước mắm ớt và ăn cùng cơm nóng sẽ rất là ngon. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm canh chua cá trắm dưa chua

·       500 g cá trắm

·       300 g dưa cải chua

·       2 quả cà chua, 1 củ tỏi, 50g hành lá

·       Gia vị: Dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm

Cách làm canh chua cá trắm dưa chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá trắm mua về làm sạch, cắt thành từng khúc để ráo.

Lưu ý: Phần ngon nhất của con cá trắm để nấu canh chua là bộ lòng cá và khúc đầu, đuôi, còn khúc giữa thường để kho hoặc chiên sẽ ngon hơn.

Dưa cải chua sau khi mua về nếu bạn thích ăn chua thì bạn có thể để nấu canh luôn và không cần vắt bớt nước chua, còn nếu như bạn có trẻ nhỏ, thích ăn canh có độ chua vừa phải thì bạn có thể vắt bớt nước chua đi rồi mới nấu canh.

Cà chua bạn đem bổ múi cau, hành lá rửa sạch cắt khúc, tỏi đập dập.

Bước 2: Nấu canh cá trắm với dưa chua

Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 thìa canh dầu ăn sau đó bỏ tỏi vào phi thơm, tiếp đến cho cá vào đảo sơ.

Kinh nghiệm: Xào xơ cá với tỏi phi sẽ giúp canh cá không có mùi tanh, thịt cá sẽ dai và thơm ngon hơn.

Xào cá được khoảng 2 phút thì bạn nêm nếm thêm gia vị gồm: 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt vào. Lưu ý: Không nêm thêm muối vì dưa chua được muối bằng muối, nên dưa vừa có vị chua vừa có vị mặn nếu thêm nhiều gia vị đặc biệt là muối thì canh sẽ rất dễ bị mặn).

Tiếp đến bỏ dưa cải chua và cà chua bổ múi cau vào, thêm vào nồi khoảng 600ml nước lọc, đậy nắp vung lại và đun cho nồi canh cá sôi lên. Khi nồi canh cá đã xôi bạn vặn nhỏ lửa, nấu canh cá khoảng 10-15 phút là cá chín.

Thành phẩm

Cuối cùng bạn tắt bếp, múc canh cá nấu cải chua ra tô, rắc hành lá cắt khúc lên trên là xong. Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay một tô canh chua ngon miệng để thưởng thức ngay tại nhà rồi đấy!

Thưởng thức

Món canh chua cá trắm với dưa chua có mùi thơm nhẹ đặc trưng của dưa cải chua, thịt cá thơm, dai ngọt và không tanh. Món canh chua cá trắm với dưa chua ăn kèm với cơm đảm bảo là nồi cơm nhà bạn sẽ hết sạch chỉ trong nháy mắt.

Món canh chua cá trắm nấu sấu rất thích hợp cho thực đơn mùa hè. Canh chua cá trắm nấu sấu rất thơm ngon và đầy đủ các chất dinh dưỡng, đặc biệt còn có tác dụng giải nhiệt nữa đấy. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu món canh chua cá trắm nấu sấu để cho cả gia đình của mình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu nấu món canh chua cá trắm nấu sấu

·       400g cá trắm

·       4 quả cà chua

·       4 quả sấu

·       Gừng, hành tím, hành lá

·       Muối, đường, bột nêm, dầu ăn, nước mắm

Cách nấu món canh chua cá trắm nấu sấu

Bước 1: Sơ chế cá trắm

Cá trắm tươi sau khi mua về bạn cần tiến hành sơ chế để loại bỏ các chất dơ trên da của cá và giảm độ tanh cho cá. Bạn có thể sử dụng chanh để chà xát lên mặt da của của cá giúp giảm mùi tanh.

Rửa sạch cá trắm bằng nước, sau đó cho cá trắm vào dung dịch nước muối loãng và ngâm trong vòng 15 phút để loại bỏ hết mùi tanh. Sau đó bạn rửa sạch cá lại bằng nước sạch nhé.

Bạn có thể loại bỏ các chất bẩn trên da cá bằng cái rưới nước sôi sơ lên da cá, với cách này thì da cá sẽ loại bỏ các chất bẩn đấy.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Với các nguyên liệu còn lại sơ chế rất đơn giản, như sau:

- Cà chua, sấu đem rửa sạch sau đó cắt múi cau.

- Hành lá rửa sạch và cắt nhỏ.

- Gừng gọt vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.

- Hành tím cũng băm nhỏ bạn nhé.

Bước 3: Nấu canh chua cá trắm nấu sấu

Đầu tiên, bạn bắt lên bếp một cái nồi, sau đó cho lượng dầu ăn phù hợp vào nồi. Tiếp theo thì có hành tím vào và phi thơm.

Sau khi hành đã được phi thơm, bạn cho tiếp cà chua vào xào trong khoảng 5 phút cho cà chua mềm ra bạn nhé, lúc này cà chua sẽ có màu đỏ rất đẹp. Sau khi cà chua đã mềm ra hoàn toàn, bạn cho khoảng 1 lít nước vào nồi và đun sôi lên.

Khi nước sôi bạn nên nếm cho nước dùng vừa vặn, cho khoảng 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm cho đậm vị.

Tiếp đến cho gừng đã băm và quả sấu vào, khi nước sôi lên lại thì cho cá trắm vào nhé. Sau đó đậy nắp lại cho cá chín khoảng 5 phút, tắt bếp và thưởng thức ngày nào.

Thành phẩm

Sau khi món canh đã hoàn tất, bạn cho ra tô, để làm cho món ăn được hấp dẫn hơn thì bạn có thể thêm vào một ít tiêu bột, một vài lát ớt hoặc ngò rí bạn nhé. Bạn hãy tưởng tượng canh chua mang vị ngọt chua của sấu hoài với độ ngọt thịt của cá trắm thì còn gì tuyệt vời hơn nữa.

Thật tuyệt khi cùng gia đình quay quần bên nhau thưởng thức món canh chua cá trắm nấu sấu thơm ngon, tuy đơn giản nhưng lại rất tốt cho sức khỏe mà lại thanh nhiệt nữa bạn nhé!

Canh chuối xanh cá lóc là một món ăn dân dã thơm ngon và có hương vị hấp dẫn ăn với cơm trắng thì tuyệt vời. Vào những ngày thời tiết mát mẻ trong bữa cơm gia đình có món Canh chuối xanh cá lóc thì thật là tuyệt vời. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món Canh chuối xanh cá lóc thơm ngon và hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Canh chuối xanh nấu cá lóc (Cho 3 người ăn)

·       Cá lóc 700 g 

·       Chuối xanh 4 quả 

·       Nước dùng xương 1 lít (1 bát to) 

·       Lá xương sông 1 ít 

·       Lá tía tô 1 ít 

·       Lá lốt 1 ít 

·       Hành tím 5 củ 

·       Nghệ bột 2 thìa cà phê 

·       Mẻ 2 thìa canh 

·       Muối hột 1 ít 

·       Dầu ăn 7 thìa canh 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/hạt nêm/tiêu)

Cách chế biến Canh chuối xanh nấu cá lóc

Bước 1: Sơ chế cá lóc

Đầu tiên bạn cần đánh bỏ phần vảy cá, cắt sạch phần vây và đuôi cá.

Tiếp theo là bỏ sạch phần ruột trong bụng cá cùng với lớp màng đục bên trong. Lưu ý bỏ đi sợi gân trắng sát bên sườn cá để món ăn không bị tanh hôi sau khi nấu.

Sau đó, bạn hãy loại bỏ sạch sẽ phần mang cá và cắt gọn phần đầu. Chà xát cá lóc cùng với 1 ít muối hột rồi rửa lại với nước sạch để loại bỏ lớp nhầy trên thân cá và khử mùi hôi.

Cắt cá thành từng khúc vừa ăn, cỡ 2 lóng ngón tay.

Bước 2: Ướp cá

Sau khi cắt khúc cá, bạn nên khứa nhẹ theo chiều ngang vào phần thịt cá để cá dễ thấm gia vị hơn.

Ướp cá với 2 củ hành tím băm nhỏ, 1/2 thìa cà phê ít muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê tiêu.

Trộn đều và đợi khoảng 15 phút để cá thấm đều gia vị.

Bước 3: Sơ chế chuối xanh

Chuẩn bị một bát to nước sạch có hòa tan 1 chút muối.

Cắt bỏ cuống, đuôi quả chuối, có thể tước bỏ vỏ, bỏ một phần vỏ hoặc giữ lại nguyên vỏ xanh của quả chuối.

Sau khi tước vỏ thì ngâm chuối vào thau nước muối loãng.

Kinh nghiệm: Dùng nước pha muối loãng để ngâm chuối sẽ giúp chuối không bị thâm đen.

Cắt chuối thành những lát khoàng 1/3 lóng tay, tiếp tục ngâm chuối trong nước muối cho đến khi nấu mà không vớt ra trước để chuối không bị đen.

Bước 4: Chiên sơ cá

Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho khoảng 5 thìa canh dầu ăn vào. Dầu nóng cho 1 củ hành tím cắt lát mỏng vào phi thơm.

Sau đó, cho cá lóc đã ướp vào chiên sơ cho đến khi cá ngả màu hơi vàng.

Kinh nghiệm: Chiên cá sẽ giúp cá săn lại, món cá sẽ dai ngon hơn và khi nấu không bị tanh.

Bước 5: Xào chuối xanh

Bắc nồi lên bếp, đun nóng. Cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun. Sau đó cho 2 củ hành tím vào phi thơm.

Vớt chuối ra khỏi nước ngâm và cho vào xào.

Nêm thêm 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột nghệ vào. Xào chuối trong khoảng 2 - 3 phút để chuối chín đều.

Cho phần nước mẻ đã chuẩn bị vào chuối xào. Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể điều chỉnh độ chua cho vừa phải (vì nước mẻ có vị chua đặc trưng).

Bước 6: Nấu canh

Sau khi chuối đã chín, cho phần cá đã chiên sơ vào nấu. Đảo nhẹ tay.

Cho phần nước dùng xương đã chuẩn bị vào (bạn có thể dùng nước lọc nhưng dùng nước dùng xương thì món ăn sẽ đậm đà và ngọt hơn), đổ ngập chuối và cá.

Đun trên lửa vừa đến khi chuối chín mềm.

Nêm nếm vừa ăn và cho phần lá xương sống, lá tía tô và lá lốt xắt nhỏ vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Hương vị của cá lóc, kết hợp vị béo bùi của chuối nấu chín mềm hòa quyện cùng nước dùng ngon ngọt và các loại lá gia vị tạo nên một sức hút "khó cưỡng" cho món canh chuối xanh nấu cá lóc.

Đây là một món ăn lạ miệng nhưng lại cực dễ nấu, bạn có thể thử để làm tăng sự phong phú cho bữa cơm gia đình nhé!

Những ngày mưa gió se lạnh, giữa cái tiết trời lạnh buốt mà được ngồi bên món canh nóng hổi thì đó là điều hạnh phúc không gì sánh bằng.
Một trong số đó, phải kể đến món canh khoai mỡ mang hương vị dân dã nơi quê nhà đã làm biết bao người phải đổ gục. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món Canh khoai mỡ nấu cá lóc thịt bằm thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Canh khoai mỡ nấu cá lóc thịt bằm (Cho 4 người ăn)

·       Cá lóc 1 con 

·       Khoai mỡ 300 g 

·       Thịt xay 100 g 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Rau ngổ 2 nhánh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu/ muối)

Cách chế biến Canh khoai mỡ nấu cá lóc thịt bằm

Bước 1: Sơ chế và ướp cá, thịt

Để khử mùi tanh và làm sạch nhớt, cá lóc mua về cạo vảy, làm sạch mang, cắt bỏ vây, đuôi và nội tạng của cá.

Sau đó dùng muối chà xát mình cá rồi rửa sạch lại cá với nước lạnh, rồi cắt cá thành những khúc vừa ăn.

Cho cá và thịt vào chung bát to, sau đó ướp với 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu, trộn đều rồi cho cá và thịt thấm gia vị trong 30 phút.

Bước 2: Sơ chế khoai mỡ

Khoai mỡ mua về rửa sạch, gọt vỏ sau đó dùng thìa cạo khoai ra.

Bước 3: Nấu canh

Bắc một nồi nước lên bếp, khi nước sôi thì cho phần thịt vào nấu khoảng 3 phút, sau đó lần lượt cho khoai mỡ, cá vào nấu trong khoảng 1 phút thì nêm nếm gia vị lại cho phù hợp,.

Sau đó cho hành lá và ngò om cắt nhuyễn vào rồi tắt bếp.

Kinh nghiệm: Trong quá trình nấu bạn hãy vớt bọt để canh được trong và ngon hơn.

Thành phẩm

Như vậy là đã có ngay tô canh khoai mỡ nấu cá lọc thịt bằm thơm ngon, nóng hổi. Thịt cá ngọt, mềm hòa cùng vị thơm béo bùi của khoai mỡ sẽ giúp bữa ăn gia đình thêm phần ngon miệng đấy!

Canh cá rô khoai mỡ là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng được nhiều người ưa thích. Khoai mỡ thơm thơm bùi béo kết hợp cùng thịt cá rô đồng ngọt dai thì quả là sự kết hợp tuyệt vời. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món canh này nhé!

Nguyên liệu làm canh khoai mỡ nấu cá rô (Cho 3 người ăn)

·       Cá rô đồng 1 kg 

·       Khoai mỡ 1 củ (khoảng 400g) 

·       Hành lá 3 nhánh 

·       Rau mùi 3 nhánh 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Mỡ lợn 1 thìa cà phê 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu/ đường)

Cách chế biến canh khoai mỡ nấu cá rô

Bước 1: Sơ chế cá rô

Cá rô mua về bạn mổ bụng, loại bỏ phần mang, lấy hết mật và ruột cá cho thật sạch, dùng dao cắt bỏ vây cá và cạo sạch vảy của cá.

Dùng ít muối (hoặc chanh) chà sạch phần thân cá và bụng cá. Cho cá vào ngâm trong nước muối (có thể pha thêm giấm ăn hoặc ít rượu) khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch lại cá 2 - 3 lần rồi để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Khoai mỡ đem rửa sạch, gọt vỏ, sau đó dùng dao hoặc thìa nạo khoai ra.

Hành lá và rau mùi rửa sạch rồi đem cắt nhỏ.

Bước 3: Nấu cá

Bắc nồi nước lên bếp, đợi nước gần sôi thì cho cá vào và nấu đến khi cá chín.

Bước 4: Cho khoai mỡ vào

Cho khoai mỡ vào nồi, nấu đến khi khoai chín thì nêm vào 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, cho thêm hành, ngò và 1 thìa cà phê mỡ lợn vào nồi.

Khuấy đều, nêm nếm gia vị lại cho phù hợp rồi tắt bếp, múc canh ra tô và rắc ít tiêu lên là hoàn thành.

Thành phẩm

Món canh khoai mỡ nấu cá rô cực hấp dẫn, đậm đà với thịt cá mềm ngọt cùng vị bùi bùi của khoai mỡ, hứa hẹn đây sẽ là món ăn yêu thích của cả gia đình đấy!

Canh rau cải ngọt cá lóc có cách chế biến cực kì đơn giản, nhưng không vì vậy mà độ thơm ngon sẽ bị giảm sút. Khi đem cá lóc nấu lên thì nước dùng đã được hưởng trọn những tinh túy từ các thớ thịt săn chắc. Chính điều ấy đã làm nên phần nước canh ngọt thanh, đậm đà vô cùng! Cải ngọt tươi xanh, vừa giòn vừa mềm quyện với nấm hương mềm mềm gây nên sự thương nhớ thật không thể diễn tả thành lời. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món Canh rau cải ngọt cá lóc thơm ngon và hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Canh rau cải ngọt cá lóc (Cho 3 người ăn)

·       Cải ngọt 500 g 

·       Cá lóc 1 con (500 g) 

·       Nấm hương khô 100 g (nấm đông cô khô) 

·       Hành tím 2 tép 

·       Tỏi 2 tép 

·       Hành lá 1 nhánh 

·       Dầu ăn 1 ít 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/bột ngọt/muối)

Cách chế biến Canh rau cải ngọt cá lóc

Bước 1: Sơ chế cá lóc

Trước tiên, bạn phải dùng dao làm sạch cá bằng cách bỏ đi nội tạng và làm sạch hết màng trắng đục trong bụng, đánh vảy, cắt bỏ vây cá. Dùng dao cắt bỏ phần mang cá và cắt gọn phần đầu.

Hai bên sườn cá có một sợi gân trắng tạo ra mùi tanh. Khi làm cá, nhớ cắt sát mang cá sẽ thấy đường gân đó lộ ra. Dùng tay lấy đường gân đó thì cá sẽ bớt mùi tanh khi chế biến.

Rửa sạch lại một lần nữa và cắt cá thành 3 khúc.

Cách khử mùi tanh cá lóc hiệu quả: Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể dùng muối để chà xát nhẹ nhàng thân cá hoặc ngâm rượu với gừng, cạo ra cho hết nhớt để khử được mùi tanh

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm hương khô sau khi mua về, ngâm trong nước sạch rồi dùng tay chà xát nhẹ để sạch hết chất bẩn rồi vắt nước và để ráo trước khi chế biến.

Cách ngâm nấm hương khô mau mềm, sạch cát

Nấm hương khô rửa qua nước cho sạch đất cát, ngâm nấm hương với nước nóng từ 60 - 80 độ C khoảng 7 - 10 phút cho nấm nở ra.

Khi ngâm lưu ý quay phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước.

Sau khi ngâm dùng tay chà xát nhẹ nhàng để sạch hết chất bẩn rồi rửa lại với nước sạch, cắt bỏ chân nấm là có thể chế biến ngay (phần chân nấm rất cứng nếu để lại khi nấu ăn sẽ không ngon).

Cắt nhỏ 1 nhánh hành lá, tỏi và hành tím đã chuẩn bị đem đi băm nhuyễn.

Cải ngọt sau khi mua về thì rửa sạch với nước để loại bỏ hết chất dơ và bụi bẩn, sau đó cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn khoảng 3 lóng tay.

Bước 3: Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, cho 1 ít dầu ăn vào để phi hành tím và tỏi đã cắt nhỏ.

Tiếp theo cho nấm hương vào xào và nêm 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối.

Cho 1 lít nước vào nồi đun sôi và nêm thêm 2 thìa cà phê muối để vị đậm đà hơn. Tiếp đó cho cá lóc vào nồi nấu đến khi cá chín và cho cải ngọt vào.

Để canh sôi lần nữa, bỏ hành lá cho thơm rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cá lóc khi nấu xong vẫn giữ được độ săn chắc của thịt hòa quyện cùng vị ngọt và hương thơm của nấm và cải vẫn giữ được vị giòn.

Canh cải ngọt nấu với cá lóc vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng mà lại cực kỳ dễ thực hiện. Dùng chung với một chén cơm nóng lại vô cùng đúng bài!