Cá chuối (hay còn gọi là cá quả, cá lóc, cá tràu,…) tùy thuộc vào mỗi vùng cá chuối sẽ có tên gọi khác nhau.
Cá chuối là món ăn ngon, bổ dưỡng, quen thuộc đối với nhiều người. Không chỉ mang giá trị dinh dưỡng, cá chuối còn có nhiều công dụng khác. 

Cá chuối là loại cá được nhiều người yêu thích bởi vị ngọt của thịt, lành tính, ít mỡ, chứa nhiều khoáng chất và các vitamin bổ sung năng lượng cho cơ thể. Cá chuối không chỉ là nguyên liệu chế biến phong phú mà còn là một liều thuốc chữa bệnh hiệu quả.

1. Giá trị dinh dưỡng và tác dụng

Giá trị dinh dưỡng của cá chuối

Trong cá chuối chứa hàm lượng protein dồi dào cùng các axit amin cần thiết cho cơ thể, với khoảng 20g protein trong thịt cá, cá chuối cung cấp cho cơ thể 1 lượng đạm cần thiết cho cơ thể trong đó có Albumin - protein quan trọng cho sức khoẻ.

Cá chuối là nguồn cung cấp dồi dào của các nhóm chất dinh dưỡng chính cụ thể trong 150g gồm các chất sau:

·       Carbs: 15 g

·       Sắt: 2%

·       Chất đạm: 20 g

·       Chất béo: 4 g

·       Canxi: 6%

Nhiều phân tích cho thấy trong cá chuối còn chứa nhiều chất béo được tạo nên từ các axit béo không bão hòa đa - điều này góp phần vào quá trình tổng hợp prostaglandin, giúp phục hồi các vết thương. Đồng thời, tỷ lệ axit béo omega-3, omega-6 của cá cũng rất tốt cho sức khoẻ. Tương đương 15g carb trong cá chuối sẽ cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể, để cơ thể có thể duy trì hoạt động trong ngày.

Tác dụng của cá chuối đối với sức khoẻ

Cá chuối có vị ngọt, lành tính giúp trừ phong, tư âm, sinh tân dịch, bổ gân xương tạng phủ. Đây là món ăn không thể bỏ qua trong bữa cơm hằng ngày của những người mắc bệnh phổi vì loại cá này có công dụng giúp bổ khí huyết, tan đàm bị nghẹn trong cuống họng.

Ngoài ra, hàm lượng vitamin A cao trong cá chuối giúp hồi phục sức khỏe cho những người mới khỏi ốm, tăng lợi sữa cho mẹ bầu, chữa huyết khô.

Theo Đông Y, cá chuối có tính hàn nên thường được chế biến các món ăn vào mùa hè để hạn chế những bệnh về nhiệt do thời tiết nóng.

2. Cách chọn cá chuối tươi ngon, không lo bị ươn

Chọn mua cá tại nơi uy tín

Để mua được cá chuối tươi ngon thì bạn nên chọn mua ở những chợ đầu mối, vựa hải sản hoặc những nơi quen. Ngoài ra bạn nên ghé những cửa hàng thực phẩm, siêu thị uy tín để mua cá chuối.

Chọn theo kích thước

Khi chọn nên chọn cá có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ. Thân cá thuôn dài, không quá tròn, sờ vào thấy chắc tay, không bị nhũn đây là cá chuối ngon.

Quan sát phần hậu môn

Để biết cá còn tươi hay không, bạn có thể quan sát phần hậu môn cá. Phần hậu môn nhỏ là cá tươi, còn cá chết sẽ có phần hậu môn nở to đây là cá sắp ươn hoặc cá bị tẩm hóa chất.

Chạm vào thịt cá

Khi mua cá bạn nên cầm cá để cảm nhận thịt cá. Nếu cảm thấy thịt cá mềm hoặc có màu nhợt nhạt thì chứng tỏ cá đã bị ươn. Nếu chạm nhẹ vào thân mà thịt cá trở lại vị trí ban đầu, không bị lõm thì là cá chuối tươi, nên chọn.

3. Lưu ý khi ăn cá chuối và cách bảo quản cá chuối

Lưu ý khi ăn cá chuối

Cá chuối chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng lại có độc tố có chứa Tetrodotoxin có thể gây nguy hiểm đến tính mạng. Nguyên nhân là do trong quá trình đánh bắt, chế biến, cá bị ươn nên độc tố đã ngấm vào cá. Độc tố này tăng mạnh từ tháng 2 đến tháng 7 hàng năm.

Nếu nhiễm độc sẽ bị tê lưỡi, mệt mỏi, chóng mặt, choáng váng, sùi bọt mép, đau bụng, đau thắt buồn nôn, run giật,...Để loại bỏ độc tố bạn cần chế biến cá trong nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút. Do đó bạn cần chế biến cá chuối kĩ lưỡng trước khi ăn.

Cách bảo quản cá chuối

Để bảo quản cá chuối được lâu thì bạn cần sơ chế cá, loại bỏ vảy mang cá, làm sạch nội tạng và rửa sạch. Việc này giúp thịt cá không ngấm bụi bẩn, vi khuẩn trong quá trình bảo quản. Sau khi sơ chế thì bạn đợi ráo nước, cho cá vào hộp đậy kín nắp.

Ngoài ra bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm quấn chặt cá và cho vào túi zip, sau đó cho vào ngăn mát và ngăn đông tủ lạnh. Điều này sẽ giúp bảo quản cá được lâu hơn, nếu bạn bảo quản trong ngăn mát thì nên bảo quản tối đa 1 ngày để đảm bảo an toàn.