Lẩu cá rô phi me cay là một món ăn có hàm lượng dinh dưỡng
cao, rất tốt cho sức khỏe nhưng nhiều người ngại ăn vì sợ cá có mùi tanh. Bạn đã
biết làm món lẩu này chưa? Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món
lẩu này nhé!
Nguyên liệu làm Lẩu cá rô phi me cay (Cho 5 người ăn)
·
Cá
rô phi 1 con (lấy khoảng 500 g phi lê)
·
Nước
cốt me 100 ml
·
Tương
ớt chua ngọt 6 thìa canh
·
Cà
chua nghiền 100 g
·
Nước
dùng xương 2 lít (lợn / bò/ gà tùy chọn)
·
Bột
ớt 1 thìa canh
·
Sả 1
nhánh
·
Ớt
sừng 1 quả
·
Riềng 20
g (1/2 củ)
·
Tỏi 5
tép
·
Hành
lá 2 nhánh
·
Đường
thốt nốt 80 g
·
Nấm
đùi gà 3 cây
·
Rau
ăn kèm 1 ít (cải thảo/ rau muống)
·
Nước
mắm 100 ml
·
Dầu
ăn 3 thìa canh
·
Hạt
nêm/ Muối 1 ít
Cách chế biến Lẩu cá rô phi me cay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, cá rô mua về bạn làm cắt mang, vây, cạo sạch vẩy
cũng như lấy hết phần ruột cá bên trong ra.
Sau đó bạn chà xát cá với 1 ít muối hạt rồi đem rửa với nước
muối pha loãng, xong xả lại dưới vòi nước chảy cho thật sạch.
Tiếp đến bạn dùng dao lọc lấy phần phi lê rồi cắt
thành những miếng mỏng vừa ăn rồi xếp ra đĩa.
Với rau muống thì bạn lặt bỏ các lá già, cải thảo tách từng
bẹ, cả hai đem ngâm với nước muối pha loãng 5 - 7 phút, kế đến rửa sạch lại.
Rau muống để nguyên, cải thảo cắt khúc vừa ăn
Cuối cùng, nấm đùi gà thì bỏ gốc, ngâm nước muối khoảng 10
xong rửa lại với nước sạch rồi cắt thành từng khúc vừa ăn theo chiều dọc.
Sả, riềng, tỏi làm sạch vỏ, ớt sừng thì rửa sạch rồi cắt nhỏ
tất cả các nguyên liệu này.
Hành lá nhặt cắt rễ, nhặt lá úa rửa sạch rồi cắt khúc.
Bước 2: Nấu nước lẩu me cay
Bắc cái nồi lên bếp cùng 3 thìa canh dầu
ăn, khi dầu sôi thì cho sả, riềng, tỏi vào tiến hành phi thơm với lửa vừa.
Kế đến, cho 100ml nước cốt me, 80g đường thốt nốt, 100g cà
chua nghiền, 6 thìa canh nước tương ớt chua ngọt, 100ml nước mắm và 1/4 thìa
canh muối vào, đảo đều cho tất cả gia vị được hòa tan với nhau 2 - 3 phút.
Sau đó, thêm vào 2 lít nước dùng xương, 1 thìa canh hạt
nêm, 1 thìa canh bột ớt và 1 quả ớt sừng cắt nhỏ, nấu khoảng 20 - 30 phút.
Đến khi nước dùng sôi thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, cho
hành lá cắt khúc vào là hoàn thành nồi nước dùng.
Kinh nghiệm: Với nước dùng bạn có thể mua sẵn
loại đóng hộp hoặc tiến hành hầm nước dùng với xương heo, bò, gà,...
tùy theo sở thích nhé!
Bước 3: Nhúng cá rô cùng các loại rau
Sau khi đã nấu nước dùng me cay xong, lúc này bạn đem cá rô
phi, rau cải thảo rau muống, nấm đùi gà đã được sơ chế cùng bày biện ra.
Trước tiên bạn cho các rau và nấm vào nấu cho mềm khoảng 3
- 5 phút thì nhúng cá rô phi vào nhé! Tốt hơn thì ăn đến đâu bạn cho các nguyên
liệu vào nhúng đến đó để tránh làm rau bị nhừ hay cá bị nát.
Thành phẩm
Lẩu cá rô phi me cay sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho buổi tụ
họp cuối tuần này của bạn và gia đình đó!
Nước dùng thì vừa ngọt thanh, lại còn chua ngọt, cay the
nơi đầu lưỡi rất kích thích vị giác luôn đấy!
Bên cạnh đó, còn có cá rô phi mềm ngọt với rau muống, rau cải
thảo và nấm đùi gà tươi ngon, giòn giòn nên không còn cảm giác ngấy chút nào. Bạn
còn có thể ăn cùng bún tươi hoặc mì gói để thưởng thức trọn
vẹn hương vị của món lẩu này hơn nữa nhé!