Cách làm Lẩu cá tra nhúng giấm

Lẩu cá tra nhúng mẻ là món lẩu có vị ngọt chua từ mẻ kết hợp cá tra nhúng chín mềm, thịt dai ngọt và béo, ăn kèm nhiều loại rau. Bạn đã biết cách làm món lẩu này chưa? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món lẩu thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu cá tra nhúng mẻ (Cho 3 người ăn)

·       Cá tra 1 con (khoảng 2kg) 

·       Cơm mẻ 1.5 chén (chén ăn cơm) 

·       Dứa 1 quả

·       Ớt 7 quả 

·       Tỏi 4 tép 

·       Chanh 1 quả 

·       Sả 4 cây 

·       Dưa chuột 2 quả 

·       Chuối xiêm xanh 4 quả 

·       Xoài non 1 quả 

·       Rau ăn kèm 600 g (rau thơm/ lá cách/ lá bằng lăng/ lá xoài/...) 

·       Hành tím phi 1 thìa canh 

·       Mắm nêm 3 thìa canh 

·       Dầu ăn 3 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ bột ngọt/ muối)

Cách chế biến Lẩu cá tra nhúng mẻ

Bước 1: Sơ chế cá tra

Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán sơ chế cá tra, đem về bạn chà xát với 2 thìa cà phê muối rồi dùng dao cạo sạch nhớt ở da cá đi.

Tiếp đó, bạn cắt đôi 1 trái chanh chà xát cá tra thêm 5 phút rồi đem rửa sạch, để ráo.

Bạn phi lê lấy thịt cá rồi dùng dao thái thành lát mỏng vừa ăn rồi cho vào 1 cái bát to rồi thêm vào 1 thìa canh hành tím phi để cá được thơm hơn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả mua về bạn cắt lát mỏng rồi băm nhuyễn. Ớt bạn bỏ cuống rồi băm nhỏ. Tỏi bạn lột sạch vỏ, băm nhuyễn.

Đối với rau ăn kèm như bằng lăng, lá xoài, lá cách, rau thơm bạn rửa sạch rồi để ráo.

Xoài non bạn gọt vỏ rồi cắt thành lát mỏng vừa ăn. Chuối xiêm xanh bạn tước vỏ cắt thành những miếng dài và mỏng. Dưa chuột bạn rửa sạch rồi cắt dọc thành các khúc nhỏ.

Bước 3: Nấu nước dùng cơm mẻ

Bắc nồi lên bếp, cho vào 3 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho hết phần 4 cây sả, 3 trái ớt và 4 tép tỏi đã băm nhuyễn vào phi cho vàng thơm với lửa nhỏ.

Sau đó bạn cho khoảng 2 lít nước lọc vào nấu với lửa lớn đến khi nước sôi bạn hạ lửa nhỏ rồi bạn dùng 1 cái rây để lọc lấy nước mẻ từ 1.5 chén cơm mẻ cho vào nồi.

Nêm vào nồi nước 3 thìa canh đường, 1/2 thìa canh bột ngọt và 1/3 thìa canh muối rồi nấu với lửa vừa thêm 5 phút cho nước dùng sôi mạnh là được. Bạn có thể nêm nếm lại cho vừa mới khẩu vị của gia đình mình nhé!

Bước 4: Làm mắm nêm

Bạn dùng thìa nạo lấy thịt 1 trái khóm rồi cho vào 1 cái tô. Tiếp đó bạn cho vào tô 3 thìa canh mắm nêm rồi nêm gia vị gồm 3 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt sau đó khuấy đều cho tan gia vị.

Cuối cùng bạn cho khoảng 4 trái ớt băm nhuyễn vào mắm nêm rồi trộn đều lên là hoàn thành.

Thành phẩm

Món lẩu cá tra nhúng mẻ với nước dùng ngọt chua từ mẻ kết hợp cùng những miếng cá tra nhúng chín mềm, thịt dai ngọt, beo béo tạo nên sự trung hòa hương vị cực chuẩn.

Bạn có thể nhúng cá tra rồi cho vào bánh tráng cuốn ăn kèm với dưa chuột, rau sống, rau thơm, xoài xanh, chuối xanh và đặc biệt là nhớ chấm cùng với nước mắm nêm chua cay mặn ngọt để món ăn thêm tròn vị nhé!

Lẩu cá trắm là một món ăn vô cùng thơm ngon, hấp dẫn và giàu giá trị dinh dưỡng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món này nhé!

Nguyên liệu làm lẩu cá trắm

·       1 con cá trắm ( khoảng 3- 4kg)

·       2 quả cà chua

·       1 củ nghệ

·       3 nhánh hành lá

·       2 nhánh rau thì là

·       2 trái ớt

·       Tương hột

·       Cơm mẻ

·       Các loại rau: Rau nhút, bông súng,...( Tùy chọn)

Cách làm lẩu cá trắm

Bước 1: Sơ chế cá trắm

Đầu tiên, bạn cần làm sạch vảy, vây và bỏ ruột cá, mang cá. Tiếp theo, rửa lại cá cho thật sạch rồi đem đi cắt khúc vừa ăn. Bạn cũng có thể cho một ít ớt cắt lát và rau thì là để cá thơm hơn.

Kinh nghiệm hay khử mùi tanh của cá
Bạn có thể khử mùi tanh của cá với gừng, lát mỏng gừng rồi ngâm cá và gừng trong nước trong 5 phút.
Ngâm cá với sữa tươi không đường khoảng 5 phút cũng giúp khử bớt mùi tanh của cá trắm.
Ngâm cá trắm với một ít rượu trắng pha loãng trong 5 phút sau khi sơ chế cũng khử mùi tanh rất tốt.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Rửa các loại rau ăn kèm thật sạch rồi nước muối loãng và rửa lại rồi để cho ráo nước.

Sau đó, bạn cắt cà chua thành dạng múi cau và cạo sạch vỏ nghệ rồi giã nhuyễn. Tiếp theo, bạn cần bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc hành lá và thì là.

Bước 3: Ướp cá trắm

Cho 1 thìa canh tương hột và nghệ đã giã nhuyễn ở bước 2, vào phần cá trắm đã sơ chế ở bước 1 rồi trộn đều và ướp khoảng 15- 20 phút để cá thấm đều gia vị.

Bước 4: Nấu lẩu cá trắm

Đầu tiên, bạn cho cà chua cắt múi cau vào nồi với 1 thìa canh cơm mẻ, 1.5 lít nước lọc vào nồi rồi đậy nắp lại. Đợi cho đến khi nước lẩu sôi, bạn cho cá đã ướp gia vị vào nước lẩu và đun khoảng 10 phút là cá chín.

Cuối cùng, bạn có thể cho thì là, hành lá, ớt và các loại rau sống vào nhúng lẩu để ăn cùng với cá trắm.

Kinh nghiệm hay làm nước lẩu: Bạn có thể dùng nước dừa để làm nước lẩu sẽ thơm ngon hơn và có thể tùy chỉnh gia vị, tùy theo khẩu vị ăn của gia đình bạn.

Thành phẩm

Lẩu cá trắm là một món ăn bổ dưỡng và vô cùng thơm ngon. Bạn có thể cảm nhận vị chua ngọt của nước lẩu, vị tươi ngon, mềm ngọt của cá trắm,...Ngoài ra, bạn có thể mua một ít bún để ăn kèm với món lẩu này.

Nồi lẩu cá trôi thơm lừng với nước dùng chua chua ngọt ngọt được nêm nếm đậm đà, thịt cá trôi mềm tươi, béo ngọt, không bị tanh, các loại rau ăn kèm vừa chín tới vẫn giữ được độ giòn, ngọt.

Những ngày trời sẽ lạnh mà được quay quần cùng gia đình hoặc hội bạn, thưởng thức nồi lẩu nóng hổi thì còn gì bằng đúng không nào? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món này nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu cá trôi (Cho 4 người ăn)

·       Cá trôi 1 con (khoàng 1.5 kg) 

·       Dứa 1/2 quả

·       Cà chua 4 quả 

·       Nấm rơm 200 g 

·       Nấm kim châm 150 g 

·       Rau ngổ 1 ít 

·       Mùi tàu 1 ít 

·       Sả 4 nhánh 

·       Hành tím 2 củ 

·       Tỏi 4 tép 

·       Bún tươi 1 ít 

·       Rau ăn kèm 1 ít (Rau muống/ rau nhút/ tùy ý thích) 

·       Gia vị lẩu Thái 1 gói (5g) 

·       Nước tắc 5 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Nước mắm 1/2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm)

Cách chế biến Lẩu cá trôi

Bước 1: Sơ chế cá trôi

Cá trôi khi mua về, đem cắt bỏ mang và vây, cạo sạch vẩy, mổ bụng bỏ ruột rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Cắt cá thành những khúc vừa ăn khoảng 2 - 3 lóng tay.

Để làm sạch nhớt cá, bạn cho vào thau khoảng 1 thìa canh muối rồi xát đều lên cá. Sau đó, rửa sạch lại với nước nhiều lần cho sạch nhớt và máu.

Sau khi sơ chế xong, bạn ướp cá cùng 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 tép tỏi băm nhỏ phi thơm rồi trộn đều.

Cách khử mùi tanh cá trôi:

Cách 1: Bạn có thể đem cá trôi xoa đều với chanh, giấm, gừng đập dập hoặc rượu hoặc ngâm nước có pha hỗn hợp này khoảng 10 - 15 phút.

Cách 2: Ngâm cá trong nước vo gạo hoặc nước muối loãng cũng có thể khử mùi tanh hiệu quả.

Cách 3: Dùng sữa tươi ngâm cá cũng là một trong những phương pháp khử mùi tanh nhanh chóng.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch, cắt nhỏ. Rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, cắt nhỏ. Nấm rơm, nấm kim châm rửa sạch, cắt bỏ gốc, nếu nấm rơm to quá thì cắt đôi.

Hành tím, phần tỏi còn lại bạn bóc vỏ, băm nhỏ. Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc. Rau ăn kèm nhặt bỏ gốc già, rửa sạch, để ráo.

Dứa dùng thìa cạo hoặc gọt bỏ vỏ, băm nhỏ.

Cách gọt dứa nhanh chóng và đơn giản

Đầu tiên bạn cắt quả dứa theo chiều dọc chia làm 4 phần bằng nhau.

Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng dứa, rồi dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ.

Không nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt dứa nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là được.

Bước 3: Nấu lẩu

Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa, thêm 2 thìa canh dầu ăn. Đợi dầu nóng rồi phi thơm hành tím, tỏi, sả.

Tiếp đó bạn thêm cà chua, dứa, 2 lít nước vào nồi đun sôi. Nước sôi, cho cá trôi vào và đun cho nước sôi trở lại.

Nêm vào nồi nước lẩu với 1 gói gia vị lẩu Thái, 2 thìa canh đường, 1/2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa canh muối.

Nước lẩu sôi bạn nấu thêm khoảng 10 phút cho cá chín, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, thêm 5 thìa canh nước tắc, thêm rau ngổ, mùi tàu vào nữa là hoàn thành.

Thành phẩm

Món lẩu cá trôi chua cay này có thể ăn kèm với bún tươi, nấm kim châm, rau nhút, rau muống, ... tùy ý thích.

Nước lẩu chua chua, ngọt ngọt, cay cay quyện với thịt cá trôi thơm ngon thật hấp dẫn. Bạn chấm thêm nước mắm ớt cay nữa thì tuyệt vời nhé!

Một món ăn khác cũng rất phù hợp để thưởng thức khi quây quần bên gia đình, bạn bè, đặc biệt vào những ngày se lạnh chính là món lẩu mắm cá tra.
Cá tra nấu lẩu sẽ rất mềm và ngọt thịt, nước lẩu cá chua chua ngọt ngọt đậm đà, ăn kèm với bún hoặc rau sống thì đảm bảo ăn là ghiền. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món lẩu mắm cá tra thơm ngon và hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu mắm cá tra (Cho 4 người ăn)

·       Cá tra 1 con 

·       Mắm cá sặc 300 g 

·       Cà tím 2 quả 

·       Khổ qua 3 quả 

·       Đậu bắp 300 g 

·       Rau ăn lẩu 1 ít (rau muống/ bông súng) 

·       Sả 10 nhánh 

·       Hành tím 2 củ (cắt lát) 

·       Ớt sừng 2 quả (cắt lát) 

·       Ớt hiểm 5 quả 

·       Tỏi băm 3 tép 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)

Cách chế biến Lẩu mắm cá tra

Bước 1: Sơ chế cá tra

Cá tra mua về bạn dùng dao cạo lớp da ngoài để bỏ lớp nhớt, sau đó làm sạch, cắt khúc khoảng 2 lóng tay rồi để ráo.

Cách khử mùi tanh cá tra

Cách 1: Dùng nước cốt chanh hòa với nước ấm đem ngâm cùng cá 5 - 7 phút, mùi tanh sẽ biến mất ngay.

Cách 2: Ngâm cá với nước muối 5 - 10 phút hoặc chà xát muối vào thân cá, không những khử mùi mà còn loại bỏ nhớt rất hiệu quả.

Cách 3: Dùng rượu hoặc giấm trắng pha loãng ngâm trong vòng 5 phút với cá rồi rửa sạch lại với nước.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Cà tím rửa sạch chẻ đôi rồi cắt khúc khoảng 2 lóng tay. Khổ qua bóc bỏ ruột cắt khúc khoảng 1 lóng tay, đậu bắp rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.

Các loại rau nhúng lẩu, bạn rửa sạch để ráo. Sả rửa sạch, 1/2 phần sả đem đập dập, phần còn lại băm nhuyễn. Ớt hiểm băm nhỏ 3 quả.

Bước 3: Nấu nước dùng

Cho vào nồi 500ml nước rồi cho mắm cá sặc và sả đập dập vào, bắc lên bếp nấu ở lửa vừa khoảng 10 phút cho mắm cá sặc nhừ ra.

Sau đó, bạn lọc bỏ xương cá và lấy phần nước mắm cá. Cho nước lọc mắm cá vào nồi thêm 2 lít nước vào nấu sôi.

Bước 4: Xào sả và ớt

Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn và bật lửa vừa, đợi dầu nóng thì cho hành tím cắt mỏng và tỏi băm vào phi thơm.

Sau đó cho sả băm và ớt băm vào chảo xào đều tay cho sả vàng thơm thì tắt bếp.

Bước 5: Nấu lẩu

Cho vào nồi nước dùng ớt hiểm và ớt sừng cắt lát, và 1/2 phần sả ớt xào vào. Tiếp theo cho cá tra và nêm thêm 2 thìa canh đường và 1/2 thìa canh bột ngọt, nấu lửa vừa khoảng 10 phút. Khi cá chín bạn nêm thêm 1/2 thìa canh muối, thử lại cho vừa khẩu vị gia đình bạn.

Cuối cùng, bạn vớt cá ra, cho khổ qua và cà tím vào nấu chín, rồi cho đậu bắp vào nấu thêm 2 - 3 phút thì bạn cho phần sả xào ớt còn lại vào nồi rồi tắt bếp nhé!

Thành phẩm

Nồi lẩu mắm cá tra thơm phức, nóng hổi, ăn kèm với các loại rau tăng thêm hương vị thơm ngon vô cùng. Cá tra béo ngậy không tanh, nước lẩu cay nhẹ rất kích thích vị giác.

Bạn có thể ăn kèm lẩu với bún tươi sẽ làm cho món ăn thêm ngon hơn!

Mắm cá lóc là một trong những đặc sản của miền Tây sông nước với hương đậm đà vô cùng bắt cơm. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách tự tay làm món mắm cá lóc tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm Mắm cá lóc (Cho 4 người ăn)

·       Cá lóc 1 con(khoảng 300g)

·       Muối hạt 100 g 

·       Thính gạo rang 100 g 

·       Đường tán 100 g (hoặc đường thốt nốt) 

·       Chanh 2 quả

Cách chế biến Mắm cá lóc

Bước 1: Sơ chế cá lóc

Cá lóc sau khi mua về rửa sạch, bỏ ruột, mang, vảy dưới vây và các mạch máu.

Sau đó rửa thật sạch cá nhiều lần với nước chanh pha loãng để cá bớt tanh và bớt nhớt rồi để ráo.

Cá khi đã ráo, cắt thành 3 - 4 khúc vừa ăn.

Kinh nghiệm: Để khử mùi tanh và nhớt của cá, bạn cũng có thể dùng muối hạt chà xát trực tiếp lên mình cá, sau đó đem cá đi rửa sạch lại nhiều lần với nước.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá đã cắt vào hũ thủy tinh, bạn xếp lần lượt 1 lớp cá rồi tới 1 lớp muối, sau đó nhấn xuống để muối lấp đầy các khoảng trống trong hũ.

Dùng cây tre hoặc cây đũa gài chặt cá đã ướp và đậy kín nắp hũ lại, để ở nơi khô ráo và tránh ánh nắng mặt trời khoảng 5 - 6 ngày cho cá thấm muối.

Kinh nghiệm: Tùy theo sở thích, nếu không muốn ăn mắm quá mặn, bạn có thể giảm lượng muối lại còn khoảng 70 - 80g để ướp cá. Tuy nhiên không nên giảm lượng muối quá nhiều sẽ làm mắm cá bị nhạt và không bảo quản được lâu.

Bước 3: Trộn thính

Sau khoảng 5 - 6 ngày, muối tan ra và ngấm vào cá thì lấy hũ ra, chắt bỏ nước muối, cho 100g thính gạo rang vào trộn đều cho thính ngấm vào cá.

Khi thính đã ngấm đều vào cá, tiếp tục dùng cây đũa gài chặt cá lại, đậy nắp để ở nơi khô ráo và tráng ánh nắng mặt trời khoảng 1 tháng.

Bước 4: Hoàn thành

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 30ml nước và 100g đường tán, đun đến khi nước đường sôi thì vớt bỏ bọt cho nước trong và giúp mắm cá bảo quản được lâu hơn. Tiếp tục khuấy đều đến khi nước đường sệt lại thì tắt bếp, để nguội.

Lấy hũ đựng cá đã thấm thính sau 1 tháng ra, cho hết nước đường bên trên vào, trộn đều và để ở nơi khô ráo cho đường thấm vào cá.

Sau khoảng 2 - 3 tháng khi cá đã được ủ kĩ, các gia vị ngấm đều vào cá là mắm cá đã hoàn thành. Bạn có thể lấy ra để làm các món ăn ngay.

Thành phẩm

Mắm cá lóc sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt và hương thơm cực kì đặc trưng. Cá thấm gia vị và săn chắc, bạn có thể chưng mắm dùng ngay hoặc kết hợp với các nguyên liệu khác để làm món ngon. Chúc bạn thành công!

Mắm là một món ăn đặc sản của người dân Việt Nam nói chung và đặc biệt là ở miền Tây nói riêng. Trong đó, mắm cá lóc chưng là một món hấp thơm ngon khiến cho mâm cơm nhà bạn thêm đưa vị và ngon miệng hơn. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Mắm cá lóc chưng (Cho 2 người ăn)

·       Mắm cá lóc 300 g(1 con) 

·       Thịt ba chỉ 200 g 

·       Trứng vịt 3 quả 

·       Nước ngâm mắm 2 thìa canh 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Gừng 1 nhánh 

·       Ớt sừng 1 trái 

·       Hành tím 4 củ 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu)

Cách chế biến Mắm cá lóc chưng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để sơ chế thịt ba chỉ sạch, không hôi, sau khi mua thịt về bạn cạo sạch lông, dùng muối chà xát lên thịt, rồi rửa lại qua vài lần nước sạch, sau đó để ráo rồi cắt miếng vừa ăn.

Hành tím củ cắt bỏ rễ, lột bỏ vỏ ngoài rửa sạch, bạn có thể để nguyên củ hoặc cắt lát tùy sở thích.

Hành lá cắt bỏ gốc, loại bỏ lá già úa, rửa sạch, để ráo sau đó cắt nhỏ.

Gừng bạn gọt hoặc cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi.

Ớt sừng bạn rửa sạch rồi cắt lát mỏng.

Bước 2: Nhúng sơ thịt

Bạn đun sôi 500ml nước, cho thịt ba chỉ đã sơ chế ra bát to hoặc đĩa, sau đó bạn cho nước đã đun sôi vào, đảo đều trong 3 phút, vớt thịt ra, rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Bước 3: Ướp gia vị

Bạn cho thịt ba chỉ đã trụng sơ ra đĩa, xếp thịt nằm đều trên đĩa, sau đó để 300g mắm cá lóc lên trên mặt thịt.

Cho 2 thìa canh nước ngâm mắm, đập 3 quả trứng vịt vào đĩa sao cho lòng đỏ trứng còn nguyên vẹn, thêm gừng cắt sợi, hành lá cắt nhỏ, ớt cắt lát và hành tím củ lên trên.

Sau cùng bạn cho thêm 1 thìa canh đường rải đều khắp đĩa và một ít tiêu xay là có thể mang đi chưng được rồi.

Bước 4: Chưng mắm

Bắc nồi hấp lên bếp, đun sôi nước, sau đó bạn đặt đĩa mắm vào trong nồi, đậy nắp, hấp lửa vừa trong 30 phút.

Sau 30 phút, tắt bếp, bạn có thể dùng kẹp gắp đồ nóng để mang đĩa mắm ra được an toàn hơn nhé!

Thành phẩm

Món mắm cá lóc chưng thịt ba chỉ và hột vịt trong thật hấp dẫn phải không các bạn. Hương vị đặc trưng của mắm cùng với thịt ba chỉ mềm béo, ăn cùng với cơm trắng và ít rau sống sẽ làm nồi cơm nhà bạn cạn nhanh lắm đấy!

Mắm cá lóc chưng tóp mỡ thơm ngậy, cá và thịt mềm tơi hòa quyện với vị gừng, rau thơm sẽ khiến bữa cơm gia đình bạn thêm hấp dẫn đấy. Nhất là trong những ngày trời đông lạnh lạnh, được ăn cơm nóng với mắm cá lóc chưng tóp mỡ đảm bảo sẽ ngon miễn chê. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Mắm cá lóc chưng tóp mỡ (Cho 4 người ăn)

·       Mắm cá lóc 350 g 

·       Gừng 1 củ 

·       Mỡ lợn 200 g (có thể gia giảm theo khẩu vị gia đình) 

·       Hành tím 4 củ 

·       Ớt 2 quả 

·       Xà lách 1 cây 

·       Dưa leo 2 quả 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Đường / Muối / Bột ngọt / Tiêu xay)

Cách chế biến Mắm cá lóc chưng tóp mỡ

Bước 1: Thắng tóp mỡ

Bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng bạn cho phần mỡ lợn vào thắng với lửa vừa. Sau khoảng 5 - 7 phút, phần mỡ lợn tiết dầu thì bạn hạ lửa nhỏ vừa và tiếp tục thắng cho ra hết phần mỡ.

Khi phần tóp mỡ khô, vàng giòn thì bạn tắt bếp và vớt phần tóp mỡ ra.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

Hành củ bạn lột bỏ vỏ, rửa sạch và cắt thành lát mỏng. Gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái thành từng sợi mỏng.

Hành lá bạn cắt bỏ phần rễ, rửa sạch với nước và cắt nhỏ vừa ăn. Dưa leo bạn gọt bỏ vỏ rồi cắt xéo thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Ớt quả cắt nhỏ, bạn có thể gia giảm lượng ớt tùy theo khẩu vị gia đình nhé.

Bước 3: Chuẩn bị tô chưng mắm

Cho mỡ hành vào đĩa sâu lòng, thêm 1 ít gừng và hành tím thái mỏng vào đĩa. Tiếp đến bạn cho mắm cá lóc lên phía trên.

Thêm tiếp hành lá cắt khúc và gừng xắt sợi lên trên. Thêm tiếp 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê đường, 1 ít tiêu xay và ớt quả cùng hành tím củ thái mỏng còn lại.

Bước 4: Chưng mắm

Bắc một nồi nước lên bếp, khi nước sôi lăn tăn bạn đặt xửng hấp vào rồi cho đĩa mắm vào rồi đậy nắp. Hấp mắm cá trong vòng 10 phút cho mắm chín mềm.

Tiếp đến bạn thêm hành lá cắt nhỏ và ớt quả cắt nhỏ lên trên mặt cá. Tiếp tục đậy nắp và hấp trong 2 phút nữa cho hành chín. Sau đó bạn tắt bếp và nhấc mắm chưng ra khỏi nồi.

Thành phẩm

Xếp thêm dưa leo và rau xà lách vào đĩa, thêm một chút tiêu xay là bạn đã hoàn thành xong món mắm cá chưng siêu thơm ngon, hao cơm rồi đấy. Làm ngay món ăn này cho gia đình mình nhé!

Mắm cá rô là món ăn dân dã mà người dân Việt Nam rất quen thuộc. Mắm cá rô phi với hương vị đậm đà đặc trưng, rất lý tưởng để dùng kèm với rau hoặc chuối trong bữa cơm gia đình.

Mắm cá rô phi khi làm xong sẽ có màu nâu đỏ và thịt cá dai, ngọt và đặc biệt hấp dẫn. Mắm cá rô rất thích hợp cho bữa cơm gia đình khi ăn với rau sống, chuối chát do hương vị ngon độc đáo.

Nhưng muốn hưởng hết hương vị của mắm thì có thể dùng chung với trái bần chua một đặc sản của miền Tây sông nước. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Mắm cá rô phi (Cho 4 người ăn)

·       Cá rô phi 3 kg 

·       Gạo rang 400 g 

·       Thơm 1 quả

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)

Cách chế biến Mắm cá rô phi

Bước 1: Sơ chế cá rô phi

Cá rô phi khi mua về bạn đánh cho sạch hết vảy bao quanh cá, sau đó rọc phần bụng của cá rồi cạo hết lớp màng màu đen và loại bỏ phần nội tạng ở phía trong bụng cá.

Ngâm cá với nước muối loãng khoảng 1 tiếng sau đó rửa lại với nước sạch để loại bỏ phần chất bẩn của cá rồi để ráo.

Dùng dao khía cá theo chiều ngang để cá có thể thấm gia vị.

Lưu ý: Khi ngâm cá vào nước muối loãng, theo kinh nghiệm dân gian, cho vài hột cơm nguội vào nước muối pha loãng để thử nồng độ muối, nếu hột cơm nổi trên mặt nước là được.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Đối với quả thơm khi mua về bạn cắt bỏ phần chóp đầu rồi gọt vỏ xung quanh, sau đó dùng dao cắt bỏ đi phần mắt thơm.

Chia quả thơm thành 2 phần bằng nhau, 1 phần bạn dùng dao cắt thành lát mỏng với độ dày khoảng 1 - 2 lóng tay, phần còn lại để riêng ra tô.

Sử dụng 400 g gạo rang nghiền thành bột để dùng làm thính muối cá.

Bước 3: Xếp cá vào hũ lần 1

Trước khi cho cá vào hũ bạn trộn cá theo tỷ lệ 3kg cá với 1kg muối, dùng tay bóp nhẹ và thoa đều muối lên thân cá cho đến khi cá thấm gia vị.

Tiến hành xếp cá vào hũ theo thứ tự 1 lớp cá đến 1 lớp muối mỏng rồi đến 1 lớp thơm cắt lát. Lặp lại quá trình cho đến khi hết cá.

Khi xếp cá vào hũ bạn nên nén chặt cá để loại bỏ bớt không khí, nếu sau khi đã xếp hết cá vào hũ mà vẫn còn thừa chỗ trong hũ thì cho 1 bọc nước hoặc vật nặng như các thanh củi có lót lớp vải lên trên để ngăn bớt không khí.

Đậy kín nắp hũ vào rồi đem đi ủ.

Kinh nghiệm

Hũ đựng cá rửa sạch, tráng qua vài lần và úp lên cho ráo. Nhưng tốt nhất là chần hũ qua nước sôi để tiệt trùng và để hũ ở những nơi thoáng mát, sạch sẽ để cho nhanh khô.

Đặc biệt, không dùng lọ nhựa vì có thể chứa chất độc như nhựa ABS, PVC, PHSI,...Nếu miệng hũ sành còn dư, thì dùng một bì đựng nước cột chặt miệng bì rồi để lên trên để ngăn không cho không khí tiếp xúc vào cá.

Bước 3: Xếp cá vào hũ lần 1

Trước khi cho cá vào hũ bạn trộn cá theo tỷ lệ 3kg cá với 1kg muối, dùng tay bóp nhẹ và thoa đều muối lên thân cá cho đến khi cá thấm gia vị.

Tiến hành xếp cá vào hũ theo thứ tự 1 lớp cá đến 1 lớp muối mỏng rồi đến 1 lớp thơm cắt lát. Lặp lại quá trình cho đến khi hết cá.

Khi xếp cá vào hũ bạn nên nén chặt cá để loại bỏ bớt không khí, nếu sau khi đã xếp hết cá vào hũ mà vẫn còn thừa chỗ trong hũ thì cho 1 bọc nước hoặc vật nặng như các thanh củi có lót lớp vải lên trên để ngăn bớt không khí.

Đậy kín nắp hũ vào rồi đem đi ủ.

Kinh nghiệm

Hũ đựng cá rửa sạch, tráng qua vài lần và úp lên cho ráo. Nhưng tốt nhất là chần hũ qua nước sôi để tiệt trùng và để hũ ở những nơi thoáng mát, sạch sẽ để cho nhanh khô.

Đặc biệt, không dùng lọ nhựa vì có thể chứa chất độc như nhựa ABS, PVC, PHSI,...Nếu miệng hũ sành còn dư, thì dùng một bì đựng nước cột chặt miệng bì rồi để lên trên để ngăn không cho không khí tiếp xúc vào cá.

Bước 5: Gắp cá ra ngoài

Sau khoảng 7 đến 10 ngày ủ cá thì kiểm tra xem cá đã cứng lại chưa, tiến hành gắp cá ra ngoài và để ráo nước, hũ bạn đem rửa sạch và lau khô.

Lưu ý: Khi gắp cá ra để cá khô, ráo nước tự nhiên, không rửa lại cá sẽ khiến mắm cá bị hỏng.

Bước 6: Cho cá ăn thính

Tiếp đó bạn cho cá trộn đều với thính đã được sơ chế trước đó và bỏ vào hũ lần lượt cho đến khi hết cá.

Tiếp tục dùng nhiều thanh củi để ấn cá xuống để loại bỏ không khí bên trong rồi đóng nắp hũ lại trong 30 ngày.

Bước 7: Hoàn thành

Sau 30 ngày bạn mở nắp và chắt nước ra, sau đó tiếp tục đậy nắp thêm 30 ngày nữa. Lúc này xương cá đã không còn do đã mềm ra.

Thành phẩm

Mắm cá rô phi khi đã đến ngày hoàn thành sẽ có màu nâu đỏ, thịt cá dai, ngọt và thơm ngon đặc trưng, cực kỳ thích hợp khi ăn cùng với cơm, rau thơm hoặc chuối chát, khế chua.

Mắm Thái cá lóc đu đủ là một món ăn đặc trưng của vùng An Giang và có lịch sử lâu đời. Món mắm này không chỉ có hương vị độc đáo mà còn có khả năng giải quyết nhanh chóng cơn đói với chỉ vài phút chuẩn bị. Khi kết hợp với cơm trắng, món mắm thái trở thành một món ăn nhẹ nhàng và thơm ngon. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Mắm thái cá lóc đu đủ đơn giản (Cho 2kg mắm)

·       Đu đủ 3 quả (3kg) 

·       Mắm cá lóc 1 kg 

·       Ớt sừng xay 3 quả 

·       Tỏi băm 1 củ 

·       Muối hột 300 g 

·       Đường cát vàng 360 g

Cách chế biến Mắm thái cá lóc đu đủ đơn giản

Bước 1: Sơ chế đu đủ

Đu đủ mua về bạn gọt vỏ sau đó rửa sạch.

Bạn dùng dao bào, bào đu đủ thành những sợi mỏng vừa ăn.

Bước 2: Ngâm muối đu đủ

Bạn cho đu đủ đã bào ra thau, sau đó cho 280g muối hột rải đều lên mặt và ngâm qua một đêm.

Sau khi ngâm bạn vớt đu đủ ra khỏi nước muối, bỏ vào 1 tấm vải sạch vắt khô hoặc dằn cho đu đủ ráo nước.

Kinh nghiệm: Dằn hoặc vắt thật ráo nước, đu đủ càng khô ráo sẽ giúp mắm thái càng giòn ngon hơn.

Bước 3: Ướp đường và ủ mắm

Bạn làm tơi đu đủ ra sợi rời, sau đó bạn cho 360g đường cát vàng vào và trộn đều.

Bạn cho phần đu đủ đã trộn vào thùng có nắp đậy để ủ, bạn ép đu đủ xuống sát đáy và đậy nắp lại ủ trong 3 ngày.

Bước 4: Trộn mắm

Bạn cho đu đủ đã ngâm vào tô, trộn cùng với phần tỏi băm và ớt xay.

Mắm phi lê cá lóc mua về bạn bỏ xương và cắt lát vừa ăn, sau đó cho vào phần đu đủ, trộn đều lên là mắm đã hoàn thành

Kinh nghiệm: Nếu muốn ngon hơn bạn để mắm nửa ngày cho hương thơm của mắm cá lóc thấm vào đu đủ, khi thưởng thức sẽ tuyệt vời hơn.

Thành phẩm

Mắm thái cá lóc đu đủ siêu thơm ngon với những sợi đu đủ giòn ngon cùng hương thơm đặc trưng của mắm hòa quyện vào nhau. Món này mà ăn với cơm trắng và rau sống thì vô cùng bắt luôn bạn nhé!

Mắm Thái cá lóc đủ đủ thính gạo được xem là một trong những đặc sản độc đáo, nét tinh hoa trong ẩm thực của người An Giang. Mắm được kết hợp từ con cá lóc, đu đủ, thính, đường thốt nốt và các gia vị khác. Chắc chắn tất cả vị giác của bạn sẽ phải thức giấc nếu một lần thử qua đặc sản này. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm mắm Thái cá lóc đu đủ thính gạo (Cho 4kg mắm)

·       Đu đủ tươi 5 kg 

·       Mắm phi lê cá lóc 2 kg 

·       Muối hột 600 g 

·       Đường 1.6 kg 

·       Bột ngọt 10 g 

·       Tỏi 200 g 

·       Gạo 20 g 

·       Ớt khô 1 ít

Cách chế biến mắm Thái cá lóc đu đủ thính gạo

Bước 1: Sơ chế đu đủ

Đu đủ mua về bạn cắt đôi, bỏ ruột, gọt vỏ sau đó rửa sạch.

Kinh nghiệm: Bạn nhớ đeo bao tay khi gọt đu đủ để tránh nhựa dính vào tay nhé!

Đu đủ sau khi sơ chế xong thì bạn đem đi bào sợi nhỏ khoảng 0.2 cm (dùng loại dao bào sợi bản nhỏ).

Kinh nghiệm: Để mắm ngon hơn bạn nên bào đu đủ theo chiều dọc để có được sợi đu đủ có chiều cài hoàn hảo nhé.

Bước 2: Ngâm muối đu đủ

Bạn cho đu đủ ra thau, pha 600g muối với một ít nước sau đó rưới đều lên mặt.

Sau 4 tiếng bạn cho đu đủ ra thùng nhỏ, sau đó ép đu đủ xuống dùng vật nặng dằn đu đủ xuống nước muối tiếp tục ủ trong 4 ngày.

Bước 3: Rang thính

Bạn cho 20g gạo vào chảo rang ở lửa vừa, đảo đều tay cho đến khi gạo vàng đều thì lấy ra.

Khi gạo nguội bạn cho vào máy xay và xay gạo nhuyễn ra.

Kinh nghiệm: Bạn cũng có thể dùng cối xay thực phẩm khô để xay gạo nhé! Hoặc để đơn giản hơn bạn cũng có thể mua thính tại chợ hoặc siêu thị nhé!

Bước 4: Trộn đu đủ

Sau 4 ngày, bạn vớt đu đủ lên sau đó cho vào túi lưới hoặc túi vải sạch.

Sau đó để túi đu đủ vào rổ tre, dùng một vật thật nặng đặt lên để 1 - 2 tiếng cho đến khi đu đủ thật ráo nước.

Kinh nghiệm: Vắt thật ráo để mắm giòn ngon và bảo quản lâu hơn

Bạn lấy đu đủ ra khỏi túi sau đó làm tơi đu đủ ra, cho vào 1.5kg đường vào trộn đều ủ trong 2 ngày.

Kinh nghiệm: Bạn nhớ đậy nắp kín khi ủ để bảo quản mắm tốt hơn nhé!

Bước 5: Trộn mắm cá lóc

Tỏi bạn lột vỏ sau đó bào mỏng.

Mắm mua về bạn bỏ những phần có xương, sau đó thái sợi hoặc thái lát tùy theo sở thích.

Sau đó bạn cho mắm ra thau cho thêm vào mắm 100g đường cát trắng, 10g bột ngọt, 200g tỏi bào mỏng, 20g thính và ít ớt khô, trộn đều lên xong bạn ủ trong 3 ngày.

Bước 6: Hoàn thành mắm thái

Bạn cho mắm cá lóc và đu đủ vào thau trộn đều lên sau đó ép đu đủ và mắm sát xuống mặt rồi đem ủ tiếp trong 2 ngày là có thể dùng được.

Thành phẩm

Mắm sau khi hoàn thành, có mùi thơm đặc trưng và có vị mặn ngọt, khi ăn bạn sẽ cảm nhận vị giòn của đu đủ kết hợp với mắm cá lóc mềm thơm hấp dẫn.

Bạn có thể thử ăn mắm thái cùng thịt luộc và rau sống sẽ rất ngon đấy nhé!

Muốn thưởng thức trọn vẹn vị ngọt của thịt cá chép thì món cá chép hấp bia sẽ là lựa chọn hoàn hảo của bạn. Thử một miếng cá hấp bạn sẽ cảm nhận được ngay vị ngọt đặc trưng của thịt cá, mùi bia thơm, phần gia vị nêm nếm vừa ăn chắc chắn sẽ là món "khoái khẩu" trên bàn nhậu hoặc các bữa cơm gia đình. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá chép hấp bia thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm món cá chép hấp bia

·       2kg con cá chép

·       300g rau thì là

·       300g hành lá

·       3 lon bia

·       1 củ gừng nhỏ

·       2 cây sả

·       1 củ tỏi khô

·       1 củ hành tím

·       2 quả chanh

·       1 quả ớt sừng

·       2 gói bánh tráng

·       500g rau sống ăn kèm

·       Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, giấm

Cách làm món cá chép hấp bia

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn đem cá chép rửa sạch, đánh vảy, dùng muối, chanh và giấm chà nhẹ nhàng khắp mình để khử mùi tanh, rồi đem rửa sạch, bỏ nội tạng để ráo nước.

Sau đó, bạn đem hành khô và tỏi khô đem bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Tiếp đó, sả cây rửa sạch, đập dập, lấy phần gốc đem băm nhuyễn, phần còn lại đem chút đem đi hấp. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái lát, còn rau thì là và hành lá bạn rửa sạch, để ráo, hành lá cắt phần gốc và băm nhuyễn, giữ lại phần ngọn chút đem đi hấp chung.

Rau sống ăn kèm bạn cũng đem đi nhặt, rửa sạch và để ráo, gừng cạo vỏ rửa sạch, băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp cá

Tiếp đó, bạn cho cá vào cái thau, cho vào 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, hành khô và tỏi băm, ½ sả băm, ½ gừng băm xoa cho đều khắp mình cá, bạn đem hết các nguyên liệu ướp nhét vào bụng cá và để đó cho cá thấm đều gia vị khoảng 20 - 30 phút.

Bước 3: Hấp bia và hoàn thành

Sau khi ướp cá xong, bạn chuẩn bị nồi hấp, bạn cho vào phần ngọn sả, ít rau thì là, ít ngọn hành lá và cho cá lên, đổ vào 2 lon bia, rồi đậy nắp hấp 20 phút, sau đó mở nắp ra, cho thêm vào hành lá ngọn, thì là còn dư, ít lát ớt, tiếp tục đậy nắp và hấp trong 4 phút rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món cá chép hấp bia thơm ngon với thớ thịt ngọt thành, mùi thơm quyến rũ thoang thoảng hương bia, ăn cùng bánh tráng và rau rất chuẩn vị.

Cá lóc nướng lá chuối được tôn vinh hương vị đặc trưng của cá chuối thông qua cách nướng truyền thống. Cá được ướp với các gia vị như nghệ, muối, tiêu và riềng, sau đó gói trong lá chuối và nướng trên than hoa cho đến khi thịt cá mềm và thấm gia vị. Hương thơm của lá chuối kết hợp với vị thơm ngọt của cá tạo nên một món ăn hấp dẫn. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá lóc nướng là chuối thơm ngon và hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm món cá lóc nướng lá chuối

·       1 con cá lóc

·       Lá chuối

·       5 nhánh hành lá

·       1 củ tỏi

·       2 trái ớt

·       Me vắt

·       Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường, bột ngọt, muối.

Dụng cụ: Vỉ nướng, than, giấy bạc.

Cách làm món cá lóc nướng lá chuối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiền, bạn cần dùng muối chà khắp thân cá chuối (cá lóc) rồi rửa sạch lại với nước cho hết nhớt. Sau đó, quấn 2 lớp lá chuối vào cá chuối (cá lóc) và thêm 2 lớp giấy bạc quấn bên ngoài.

Tỏi, ớt thì bạn rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Kinh nghiệm: Để làm sạch cá chuối (cá lóc), bạn có thể bổ đôi trái chanh sau đó chà trực tiếp chanh lên toàn bộ thân cá hoặc ướp với rượu trắng từ 2-5 phút.

Bước 2: Nướng cá

Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị than hồng, đặt vỉ lên và cho bọc cá nướng với lửa ngọn khoảng 25-30 phút. Đồng thời trong lúc nướng, bạn nhớ đảo cá trên vỉ liên tục để cá lóc được chín đều.

Sau khi nướng xong, bạn gỡ bỏ hết các lớp giấy bạc, lá chuối xung quanh cá rồi đặt cá chuối (cá lóc) lên vỉ, nướng 1 lần nữa để da cá vàng, giòn, lúc này bạn chỉ nướng bằng hơi nóng của than (không cần nướng lửa ngọn).

Mẹo hay: Nếu không có than, bạn có thể dùng lò nướng với nhiệt độ 180 độ C từ 40- 45 phút.

Bước 3: Làm mỡ hành và mắm me

Trong khi đợi cá chín, bạn rửa sạch hành lá, cắt nhỏ thành từng khúc dài khoảng 0.5cm rồi thêm 1 thìa cà phê bột ngọt, đường và ½ thìa cà phê muối vào trộn chung.

Bạn đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đợi đến khi dầu nóng thì lấy nồi ra, đổ hỗn hợp hành lá đã nêm vô đảo đều.

Để làm mắm me, bạn cho 4 thìa canh nước mắm, 5 thìa canh đường vào chén rồi bỏ me vắt vào, đợi khi me mềm thì dằm ra. Sau đó, bạn cho tỏi, ớt đã băm nhuyễn vào trộn đều hỗn hợp.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành món cá lóc nướng lá chuối thơm ngon, hấp dẫn. Cá vẫn giữ được độ mềm, ngọt thịt và đan xen mùi thơm của lá chuối.

Cá rô đồng kho tiêu món ăn dân dã đậm đà khó quên. Bạn đã biết cách làm món ăn này chưa? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm món cá rô đồng kho tiêu

·       400g cá rô đồng

·       2 trái ớt hiểm

·       10g hành lá

·       2 nhánh tỏi

·       Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu, dầu ăn

Cách làm món cá rô đồng kho tiêu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá rô sau khi mua về bạn cắt bỏ phần vây cá, mang cá, mổ bụng bỏ ruột, cạo vảy, sau đó đem rửa với nước muối để ráo. Hành lá phần gốc đem đập dập cắt khúc, phần lá cắt nhỏ. Tỏi đập dập băm nhuyễn.

Bước 2: Thắng nước màu

Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn, tiếp đến cho vào chảo 2 thìa canh đường, bật lửa lớn để phần dầu ăn sôi lên, sau đó đó vặn nhỏ lửa đun đến khi phần đường tan hết và hơi sánh lại, có màu vàng cánh gián thì tắt bếp.

Tiếp đến bạn bật bếp cho phần gốc hành lá, tỏi băm vào xào cho thơm rồi tắt bếp. Bạn chờ cho phần nước màu nguội được khoảng 2 phút thì bạn cho vào chảo 4 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường dùng thìa khuấy đều.

Sau đó bật bếp trở lại và để mức lửa nhỏ nhất, chờ nước mắm sủi bọt trở lại, đường tan hoàn toàn thì bạn thêm vào 100ml nước lọc, tiếp tục đun để nước mắm sôi trở lại.

Bước 3: Kho cá

Bạn cho cá vào nồi nước màu vừa thắng, trở mặt cá, để cá thấm đều gia vị. Khi nồi cá đã sôi trở lại thì bạn chỉnh lửa về mức lửa nhỏ nhất, kho cá trên lửa liu riu trong thời gian khoảng 20-30 phút.

Sau khi kho cá được khoảng 15 phút thì bạn cho 2 trái ớt hiểm vào chảo, thêm 1 thìa cà phê bột ngọt và dùng đũa trở mặt cá để cá thấm gia vị.

Bạn tiếp tục kho đến khi nước kho kẹo, hơi sệt lại thì bạn thêm vào chảo 1 thìa cà phê tiêu xay, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Múc cá rô kho tiêu ra đĩa ăn chung với cơm nóng, thịt cá rô chắc ngọt, béo béo đậm đà gia vị kích thích vị giác, với món ăn này đảm bảo nồi cơm nhà bạn sẽ hết veo trong nháy mắt.

Trên đây là công thức làm món cá rô đồng kho tiêu cực đơn giản, bạn hãy lưu lại bài viết để có thêm kinh nghiệm chế biến món ăn ngon thay đổi thực đơn cho bữa ăn gia đình thêm phong phú nhé! Chúc bạn thành công!

Cá mè là thực phẩm bổ dưỡng, được chế biến thành nhiều món ngon, đặc biệt là canh chua. Canh chua cá mè hấp dẫn nhiều người bởi hương vị thơm ngon, sự bổ dưỡng mà món ăn này mang đến. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu canh chua cá mè ngon đậm vị, dễ làm mà không hề tanh nhé!

Nguyên liệu làm món canh chua cá mè

·       300g cá mè

·       50g lá bống vang

·       4 quả cà chua

·       8 lá ngò gai

·       4 củ hành

·       10 tép hành lá

·       2 tép tỏi

·       Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, bột canh, hạt tiêu xay

Cách làm món canh chua cá mè

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Với hành củ, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt thành khoanh. Còn ngò gai sau khi rửa sạch bạn thành nhiều khúc chừng một lóng tay. Về hành lá, bạn loại bỏ phần rễ, rửa sạch rồi cắt thành nhiều khúc tầm 5cm.

Đối với lá bống vang, bạn rửa sạch sau đó cắt khúc vừa ăn. Cà chua bạn rửa sạch, cắt khoang vừa ăn. Tỏi sau khi bóc vỏ, rửa sạch bạn băm nhỏ.

Để khử mùi tanh cho cá mè, bạn dùng chanh và rượu rửa qua một lượt, sau đó rửa lại với nước sạch nhé.

Bước 2: Chiên sơ cá mè

Bạn cho vào nồi 4 - 5 thìa canh dầu ăn, khi dầu đã nóng bạn cho hành củ và tỏi đã sơ chế vào phi thơm vừa phải. Kế đó, bạn cho cá mè vào chiên sơ tầm 3 - 5 phút là được.

Bước 3: Hoàn thành canh chua cá mè

Đợi đến khi cá và hành phi chín vàng, bạn cho cà chua vào đảo đều. Sau đó bạn cho thêm vào chảo 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt , 1 thìa bột canh, 1 thìa hạt tiêu cùng 600ml nước sôi và nấu tầm 15 - 20 phút.

Cuối cùng bạn lần lượt cho vào nồi hành lá, ngò gai, lá bống vang nấu tiếp tầm 2 - 3 phút. Vậy là bạn đã hoàn thành được món canh chua cá mè rồi đấy.

Thành phẩm

Món canh chua cá mè là sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị chua chua từ lá bống vang, cà chua cùng vị ngon ngọt của thịt cá. Đây hẳn là món ăn khiến nhà bạn khá "hao cơm" đấy!

Với món ếch xào sả ớt này là một sự kết hợp quá tuyệt vời không có gì để bàn cãi. Thịt ếch cắn đến đâu đều cảm nhận độ săn chắc xen lẫn một ít cay cay nơi đầu lưỡi, cùng các loại rau củ ăn kèm như ớt chuông, hành tây giúp cho món ăn giảm bớt độ ngán mà ăn được nhiều hơn.

Có thể dùng trong các bữa cơm ấm cúng bên gia đình thân yêu hoặc làm món nhậu trong những ngày mưa se lạnh sẽ khiến ai ai cũng phải xuýt xoa khen ngợi. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm ngay món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm ếch xào sả ớt

·       500g đùi ếch

·       2 trái ớt

·       2 cây sả

·       1 thìa cà phê gừng băm

·       2 thìa cà phê tỏi băm

·       Gia vị thông thường: Hạt nêm, nước mắm, dầu ăn

Cách làm ếch xào sả ớt

Bước 1: Sơ chế thịt ếch

Thịt ếch sau khi mua về rửa sạch với nước muối loãng hoặc rượu gừng để khử mùi tanh và ếch không còn nhớt, sau đó rửa lại với nước sạch khoảng 2-3 lần rồi để ráo.

Bạn có thể ướp ếch trước khi xào để thịt ếch ngấm gia vị, vị sẽ đậm đà hơn. Cho 1 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa đường, hành băm, tỏi băm, ớt băm vào ếch. Sau đó trộn đều lên và để trong vòng 30 phút.

Bước 2: Thắng nước đường

Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, bạn cho 2 thìa canh đường vào để thắng màu. Khi đường tan ra và đổi thành màu cánh gián thì bạn tắt bếp.

Bước 3: Xào ếch

Cho sả bào, sả băm, gừng và tỏi vào chảo rồi xào đều (chú ý tắt bếp và đảo nhanh tay). Khi các nguyên liệu vàng thơm thì bạn bật bếp lên và để lửa nhỏ.

Cho ếch vào đảo đều đến khi ếch săn lại (bật lửa to). Khi ếch săn và vàng thì bạn cho vào 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước lọc vào. Xào với lửa vừa khoảng 15 phút, sau đó, cho ớt băm vào và xào thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

Thành phẩm

Vậy là món ếch xào sả ớt đã hoàn thành rồi. Rất nhanh và đơn giản phải không nào? Món này không cầu kì nhưng rất ngon và hấp dẫn đấy nhé.

Thưởng thức

Thịt ếch thì vàng ươm, thịt dai dai cay cay rất là ngon luôn. Vào những ngày mưa rả rích mà có một chén cơm nóng ăn cùng thịt ếch thơm cay như này thì còn gì tuyệt vời bằng? Nhanh lưu lại công thức rồi thực hiện cho cả nhà thưởng thức ngay thôi!

Nộm cá lóc là một ăn cực kì thơm ngon, hấp dẫn, giàu dinh dưỡng. Nộm cá lóc sẽ là món ăn lý tưởng giúp gia đình chống ngán sau những ngày nạp quá nhiều dầu mỡ vào cơ thể.

Thịt cá lóc béo ngọt , dai dai mềm mềm, ngấm đậm vị nước trộn chua chua ngọt ngọt quyện với 1 chút cay nồng của ớt làm không còn mùi tanh khó chịu, kết hợp cùng các loại rau củ tươi mát rất tuyệt vời. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Nộm cá lóc (Cho 4 người ăn)

·       Phi lê cá lóc 300 g 

·       Dưa chuột 1 quả 

·       Xoài xanh 500 g 

·       Rau má 100 g 

·       Tỏi 10 tép 

·       Ớt nhỏ 3 quả 

·       Ớt sừng 2 quả 

·       Gừng 1 củ (20g) 

·       Rau húng lủi 2 nhánh 

·       Rau răm 2 nhánh 

·       Ngò gai 2 nhánh 

·       Giấm ăn 2 thìa canh 

·       Rượu gạo 3 thìa canh 

·       Đậu phộng rang 1 ít 

·       Rong nho 50 g 

·       Dầu ăn 1.5 thìa canh 

·       Dầu tỏi 2 thìa canh 

·       Nước mắm 3.5 thìa canh 

·       Đường thốt nốt 2 thìa canh 

·       Muối/ tiêu 1 ít

Cách chế biến Nộm cá lóc

Bước 1: Sơ chế cá lóc

Phi lê cá lóc mua về bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Tiếp đến bạn dùng dao cắt miếng cá thành những miếng vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi bóc vỏ, đập dập. Gừng cạo vỏ, cắt sợi rồi băm nhỏ. Dưa chuột gọt vỏ, cắt lát rồi thái sợi.

Ngò gai, rửa sạch, cắt nhỏ. Rau răm, nhặt lấy lá, rửa sạch, cắt nhỏ. Rau húng lủi, rửa sạch, cắt nhỏ.

Ớt sừng bỏ hột, cắt sợi. Xoài xanh gọt vỏ, bào sợi nhỏ. Rau má lặt bỏ rau vàng, hư, rửa sạch rồi để ráo.

Rong nho rửa sơ với nước vài lần cho bớt mặn, sau đó ngâm rong nho vào tô nước đá khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.

Bước 3: Ướp cá

Ướp cá với 1/4 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh dầu ăn.

Trộn đều để cá thấm gia vị, ướp trong khoảng 10 phút.

Bước 4: Pha nước mắm

Cho vào cối 10 tép tỏi, 3 quả ớt giã nhuyễn rồi cho vào tô.

Thêm vào tô gừng băm, 2 thìa canh đường thốt nốt, 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh giấm ăn, khuấy đều.

Bước 5: Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa làm nóng chảo, thêm 1 thìa canh dầu ăn, tráng đều cho dầu áo đều mặt chảo rồi cho cá vào áp chảo khoảng 2 phút cho thịt cá săn lại.

Khi thịt cá bắt đầu săn lại, bạn cho 3 thìa canh rượu gạo vào cùng với 1 ít gừng băm, lắc đều chảo cho cá áo đều rượu.

Bạn nấu khoảng 5 phút cho đến khi rượu thấm vào cá và rút bớt nước, thịt cá săn lại thì cho vào chảo 2 thìa canh hỗn hợp nước mắm đã pha.

Tiếp tục lắc đều chảo cho cá thấm đều gia vị, tắt bếp và gắp cá ra đĩa.

Bước 6: Trộn nộm

Cho vào tô dưa chuột, xoài, ngò gai, rau răm, rau húng lủi, ớt, 3 thìa canh hỗn hợp nước mắm, 2 thìa canh dầu tỏi trộn đều lên.

Xếp rau má lên đĩa, cho nộm đã trộn lên, cho tiếp phi lê cá lóc lên, thêm 1 ít đậu phộng rang, rong nho nữa là hoàn thành.

Thành phẩm

Đĩa nộm cá lóc thật bắt mắt và hấp dẫn với xoài xanh chua chua, dưa chuột giòn giòn, thịt cá mềm bên trong, giòn bên ngoài.

Thêm rong nho tươi ngon thấm vị đậm đà quyện với đậu phộng rang beo béo, vị thơm nhẹ của các loại rau thơm.

Đây đúng là 1 món nộm thanh mát và giàu dinh dưỡng phải không nào? Trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà nhé!