Lẩu cá tra nhúng mẻ là món lẩu có vị ngọt chua từ mẻ kết hợp
cá tra nhúng chín mềm, thịt dai ngọt và béo, ăn kèm nhiều loại rau. Bạn đã biết
cách làm món lẩu này chưa? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món
lẩu thơm ngon này nhé!
Nguyên liệu làm Lẩu cá tra nhúng mẻ (Cho 3 người ăn)
·
Cá
tra 1 con (khoảng 2kg)
·
Cơm
mẻ 1.5 chén (chén ăn cơm)
·
Dứa 1
quả
·
Ớt 7
quả
·
Tỏi 4
tép
·
Chanh 1
quả
·
Sả 4
cây
·
Dưa
chuột 2 quả
·
Chuối
xiêm xanh 4 quả
·
Xoài
non 1 quả
·
Rau
ăn kèm 600 g (rau thơm/ lá cách/ lá bằng lăng/ lá xoài/...)
·
Hành
tím phi 1 thìa canh
·
Mắm
nêm 3 thìa canh
·
Dầu
ăn 3 thìa canh
·
Gia
vị thông dụng 1 ít (Đường/ bột ngọt/ muối)
Cách chế biến Lẩu cá tra nhúng mẻ
Bước 1: Sơ chế cá tra
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán sơ chế cá
tra, đem về bạn chà xát với 2 thìa cà phê muối rồi dùng dao cạo
sạch nhớt ở da cá đi.
Tiếp đó, bạn cắt đôi 1 trái chanh chà xát cá tra thêm 5
phút rồi đem rửa sạch, để ráo.
Bạn phi lê lấy thịt cá rồi dùng dao thái thành lát mỏng vừa
ăn rồi cho vào 1 cái bát to rồi thêm vào 1 thìa canh hành tím phi để
cá được thơm hơn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả mua về bạn cắt lát mỏng rồi băm nhuyễn. Ớt bạn bỏ cuống
rồi băm nhỏ. Tỏi bạn lột sạch vỏ, băm nhuyễn.
Đối với rau ăn kèm như bằng lăng, lá xoài, lá cách, rau
thơm bạn rửa sạch rồi để ráo.
Xoài non bạn gọt vỏ rồi cắt thành lát mỏng vừa ăn. Chuối
xiêm xanh bạn tước vỏ cắt thành những miếng dài và mỏng. Dưa chuột bạn rửa sạch
rồi cắt dọc thành các khúc nhỏ.
Bước 3: Nấu nước dùng cơm mẻ
Bắc nồi lên bếp, cho vào 3 thìa canh dầu ăn, đợi
dầu nóng bạn cho hết phần 4 cây sả, 3 trái ớt và 4 tép tỏi đã băm nhuyễn vào
phi cho vàng thơm với lửa nhỏ.
Sau đó bạn cho khoảng 2 lít nước lọc vào nấu với lửa lớn đến
khi nước sôi bạn hạ lửa nhỏ rồi bạn dùng 1 cái rây để lọc lấy nước mẻ
từ 1.5 chén cơm mẻ cho vào nồi.
Nêm vào nồi nước 3 thìa canh đường, 1/2 thìa canh bột ngọt
và 1/3 thìa canh muối rồi nấu với lửa vừa thêm 5 phút cho nước dùng sôi mạnh là
được. Bạn có thể nêm nếm lại cho vừa mới khẩu vị của gia đình mình nhé!
Bước 4: Làm mắm nêm
Bạn dùng thìa nạo lấy thịt 1 trái khóm rồi cho vào 1 cái
tô. Tiếp đó bạn cho vào tô 3 thìa canh mắm nêm rồi nêm gia vị gồm 3 thìa canh
đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt sau đó khuấy đều cho tan gia vị.
Cuối cùng bạn cho khoảng 4 trái ớt băm nhuyễn vào mắm nêm rồi
trộn đều lên là hoàn thành.
Thành phẩm
Món lẩu cá tra nhúng mẻ với nước dùng ngọt chua từ mẻ kết hợp
cùng những miếng cá tra nhúng chín mềm, thịt dai ngọt, beo béo tạo nên sự trung
hòa hương vị cực chuẩn.
Bạn có thể nhúng cá tra rồi cho vào bánh tráng cuốn ăn kèm
với dưa chuột, rau sống, rau thơm, xoài xanh, chuối xanh và đặc biệt là nhớ chấm
cùng với nước mắm nêm chua cay mặn ngọt để món ăn thêm tròn vị nhé!