Cách làm Gỏi cá rô phi sống

Gỏi cá trắm được xem là một trong những món ăn đặc sắc của đồng bào dân tộc Thái. Tưởng tượng vào những ngày mưa mà được gắp một ít gỏi cá, cuộn lại với lá lốt, hành tím, riềng và sả lát và chấm ăn cùng mắm tôm thì không còn gì bằng.

Đây là món ăn đơn giản, không cần chế biến cầu kỳ và cực kì thích hợp cho dịp lễ hay cuối tuần để cả gia đình quây quần bên nhau cùng thưởng thức! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Gỏi cá trắm (Cho 5 người ăn)

·       Cá trắm 2 con 

·       Trứng gà 2 quả 

·       Hành tím 5 củ 

·       Sả 5 cây 

·       Riềng 1 củ 

·       Chanh 1 quả 

·       Bột canh 1 thìa cà phê 

·       Mẻ 4 thìa canh 

·       Sa tế 2 thìa canh 

·       Mắm tôm 100 g 

·       Rau ăn kèm 100 g(rau thơm/ lá lốt/ dưa leo/...)

Cách chế biến Gỏi cá trắm

Bước 1: Sơ chế cá trắm

Cá trắm mua về bạn rửa sơ cho đỡ nhớt, sau đó dùng dao chẻ dọc thân cá theo chiều dài xương sống để phi lê thịt cá. Làm tương tự ở bên còn lại. Miếng cá sau khi đã phi lê, bạn dùng tay kéo mạnh dứt khoát để lột bỏ phần da cá.

Cá trắm sau khi đã phi lê xong thì đem đi rửa sạch, khử mùi tanh. Da cá giữ lại dùng làm chẻo.

Bạn cho cá trắm vào một thau nước chanh pha loãng có vài viên nước đá, ngâm cá trong khoảng 10 phút cho thịt cá săn lại.

Sau 10 phút, bạn vớt cá ra, dùng khăn thấm khô mặt cá rồi dùng dao thật sắc cắt cá thành những lát mỏng cho vào tô to. Chừa lại khoảng 1/3 phần thịt cá để dùng làm chẻo.

Cách sơ chế cá sạch, không tanh

Dùng muối hoặc nước gừng chà xát lên toàn bộ cá để loại bỏ mùi tanh và nhớt.

Bạn cũng có thể sử dụng nước cốt chanh hoặc giấm cũng mang lại hiệu quả tương tự.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hình tím mua về bỏ gốc, bóc vỏ, rửa sạch, sau đó đập dập rồi băm nhỏ.

Đối với sả, bạn bóc bỏ lớp lá bên ngoài bị khô, héo, rửa sạch, 2 cây băm nhỏ, 3 cây còn lại cắt khoanh nhỏ.

Riềng gọt sạch vỏ, rửa sơ rồi đập dập, băm nhuyễn.

Bước 3: Trộn gỏi cá

Cho 3 cây sả đã cắt khoanh nhỏ vào tô cá trắm đã cắt lát mỏng.

Bạn thêm riềng băm vào bóp đều cùng với cá và sả, thêm 1 thìa cà phê bột canh.

Cuối cùng, bạn nếm thử để đảm bảo món ăn đã vừa miệng, thêm bột canh nếu muốn gỏi có vị đậm đà hơn, rắc một ít sả cắt nhỏ lên mặt cho món ăn thêm hấp dẫn.

Bước 4: Làm chẻo cá

Băm nhỏ thịt cá trắm còn lại với phần da cá trắm, hành tím và sả băm sao cho các nguyên liệu trộn lẫn vào nhau.

Đem phần thịt cá đã băm nhỏ đều với hành sả cho vào máy xay nhuyễn cùng 4 thìa canh mẻ chua, sa tế, trứng gà, sau đó cho hỗn hợp lên nồi đun lửa vừa cho sôi nhẹ thì nêm nếm gia vị vừa ăn, để sôi thêm 2 phút rồi tắt bếp.

Múc chẻo cá ra chén dùng để chấm với gỏi.

Thành phẩm

Mâm gỏi cá trắm hấp dẫn được bày ra với đầy đủ các món ăn kèm với gỏi cá gồm rau thơm, lá lốt, dưa leo, hành tím, riềng và sả cắt lát. Gỏi cá trắm cực kì thích hợp để chấm với mắm tôm và đặc biệt và chẻo cá thơm béo, hấp dẫn.

Khi ăn, bạn dùng lá lốt, rau thơm đặt lên lòng bàn tay, gắp một ít gỏi cá cho lên giữa kèm thêm 1 lát hành tím, riềng và sả lát, rồi cuộn cuốn gỏi lại, quết lên cuốn gỏi một ít chẻo và chấm ăn cùng mắm tôm.

Cuốn gỏi chắc nịch cắn ngập răng, bên ngoài và lớp rau thơm xanh mát, bên trong là phần gỏi cá tươi giòn, bắt bị. Thịt cá tươi và giữ được mùi thơm đặc trưng, có độ dai giòn, được ướp thơm riềng sả, ăn kèm với chẻo cá chua chua ngọt ngọt cùng mắm tôm đậm đà.

Đây là món ăn đơn giản, không cần chế biến cầu kì và cực kì thích hợp cho dịp lễ hay cuối tuần để cả gia đình quây quần bên nhau cùng thưởng thức!

Khô cá rô phi là một món ăn cực kì phổ biến và được nhiều người yêu thích tại các tỉnh miền Tây. Khô với mùi thơm phức từ các loại gia vị, thịt cá dai, ngọt hấp dẫn ăn một lần là nhớ mãi.

Khô cá rô phi ăn rất ngon và lý tưởng để làm đồ nhắm bia hoặc chế biến thành các món ăn cơm như gỏi hay khô chiên đều tuyệt vời.

Nguyên liệu làm Khô cá rô phi (Cho 4 người ăn)

·       Cá rô phi 16 con 

·       Tỏi 1 củ Ớt 2 quả 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Ớt bột 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột nêm/ bột ngọt)

Cách chế biến Khô cá rô phi

Bước 1: Sơ chế cá rô phi

Đầu tiên, cá rô phi bạn cạo vảy sạch sẽ rồi tiếp theo chẻ đôi cá ra để bỏ nội tạng và phần xương lưng.

Sau đó, rửa lại cá cho thật sạch và để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi gọt vỏ rồi bạn băm nhuyễn ra còn ớt thì bạn cắt lát.

Bước 3: Ướp cá

Bạn ướp cá với tỏi băm, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa canh ớt bột, 1 thìa canh bột nêm và đảo đều cho cá thấm gia vị.

Sau khi đảo xong, bạn ướp cá trong 1 giờ.

Bước 4: Phơi cá

Để khi phơi cá không bị ruồi đậu vào, trước khi phơi, bạn cho ớt cắt lát vào cá và đảo đều.

Sau đó, bạn xếp cá ra khay lưới và phơi 2 - 3 ngày nắng lớn.

Thành phẩm

Vậy là chúng ta hoàn thành xong món khô cá rô phi ngon thơm, hấp dẫn vô cùng.

Chỉ với vài bước làm và 2 - 3 lần phơi nắng, chúng ta đã có thể có một mẻ khô cá rô phi đúng chuẩn hương quê nhà, đổi vị dùng cho những bữa ăn gia thêm phần bắt cơm rồi.

Khô cá tra chiên giấm đường là một món ăn vừa mặn, ngọt lại vừa beo béo của cá tra, bạn đã thử chưa? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món chiên thơm ngon mà vô cùng đơn giản này nhé!

Nguyên liệu làm Khô cá tra chiên giấm đường (Cho 200 g khô cá tra)

·       Khô cá tra 200 g (phơi 2 nắng) 

·       Giấm gạo 2 thìa canh 

·       Đường 2 thìa canh 

·       Nước mắm 1/2 thìa canh 

·       Ớt 3 quả

·       Tỏi 4 tép 

·       Dầu ăn 1 ít

Cách chế biến Khô cá tra chiên giấm đường

Bước 1: Pha hỗn hợp giấm đường

Tỏi bạn lột sạch vỏ, đập dập và băm nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt nhỏ.

Bạn cho vào bát phần ớt đã cắt nhỏ, thêm vào 2 thìa canh giấm, 1/2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường sau đó khuấy đều lên.

Bước 2: Chiên khô cá tra

Bắc chảo lên bếp, sau đó bạn cho dầu ăn vào cho đến khi dầu nóng thì cho cá tra vào chiên. Khi chiên bạn lật cá 2 lần trở đều để khô vàng đều, vừa săn lại thì bạn gấp ra đĩa.

Kinh nghiệm:

Khô cá tra có nhiều loại vì vậy nếu bạn mua được loại khô cá tra 1 - 2 nắng thì có thể chiên ngay với công thức này.

Còn bạn nào mua được loại cá tra khô nhiều nắng và nhiều muối thì có thể ngâm khô với nước lạnh khoảng 30 phút trước khi chế biến để khô bớt mặn nhé!

Bước 3: Chiên giấm đường

Bạn dùng phần dầu chiên cá tra để dầu nóng và tiếp tục cho tỏi vào phi thơm vàng.

Sau khi tỏi vàng thì bạn cho phần giấm đường đã pha vào nấu đến khi sôi, bạn cho khô cá tra vào.

Bạn tiếp tục chiên với lửa nhỏ, trở mặt khô vài lần để cho khô chín đều.

Đến khi nước giấm đường sệt lại thì bạn tắt bếp, món ăn đã hoàn thành.

Thành phẩm

Khô cá tra sau khi chiên mắm đường, vừa thơm ngon vừa mặn, vừa ngọt, cực hao cơm. Bạn cũng có thể dùng để nhâm nhi cũng hết sẩy luôn nhé!

Lẩu cá chình là một món ăn khá được yêu thích trong những buổi tiệc họp mặt hay gặp gỡ bạn bè và gia đình. Thịt cá chình mềm, ngọt ăn cùng chút nước lẩu được nêm nếm gia vị hết sức đậm đà thử vào là mê ngay.

Ăn kèm với bún hoặc mì tôm cũng đều ngon hết sảy. Được quây quần bên gia đình thưởng thức món lẩu cá chình nóng hổi vào cuối tuần thật hạnh phúc. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món lẩu cá trình để cho các thành viên trong gia đình của bạn cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm lẩu cá chình (cho 4 người ăn)

·       500 g cá chình

·       1 trái cà chua

·       Nửa trái thơm

·       1 củ hành tây

·       3 cây sả

·       1 thìa canh tỏi băm

·       1 thìa canh hành tím băm

·       1 gói gia vị lẩu Thái

·       1.5 lít nước dùng gà

·       50 g bún

·       1/3 thìa cà phê đường

·       1/4 thìa cà phê muối

·       1 thìa canh dầu ăn

·       1 ít hành lá

·       1 ít ngò gai

Dụng cụ làm bếp: nồi, dao

Cách làm lẩu cá chình

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá chình bạn làm sạch ruột, dùng dao cạo mặt trên của lớp da cá để loại bỏ chất nhờn. Sau đó rửa cá với nước muối khoảng 2 - 3 lần rồi rửa lại với nước sạch, để ráo rồi cắt khoanh dày 1cm.

Tiếp đến cà chua bạn rửa sạch, cắt hạt lựu. Hành tây gọt vỏ, cắt múi cau. Sả đập dập, cắt khúc. Hành lá và ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ.

Thơm bạn gọt vỏ và nhớ gọt sạch chỗ phần mắt thơm. Với nửa trái thơm bạn chia ra làm 2 phần, một phần bạn cắt hạt lựu, phần còn lại cắt thơm thành hình rẻ quạt.

Bước 2: Xào thơm và cà chua

Bạn bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1 thìa canh dầu ăn và đun sôi dầu. Dầu bắt đầu nóng thì cho 1 thìa canh hành tím băm, 1 thìa canh tỏi băm vào nồi, phi thơm ở lửa vừa.

Sau khi hành và tỏi băm bắt đầu dậy mùi, vàng đều thì bạn cho hết phần thơm và cà chua đã cắt hạt lựu vào nồi, đảo đều với lửa lớn. Bạn cho thêm vào nồi 1/3 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê muối. Xào liên tục đến khi thấy thơm và cà chua chín đều và bắt đầu ra nước thì hạ lửa vừa.

Bước 3: Nấu nước lẩu

Bạn cho vào nồi cà chua và thơm đã xào khoảng 1.5 lít nước dùng, sả cắt khúc vào và bắt đầu khuấy đều ở lửa vừa.

Khi nước trong nồi sôi, bạn cho hết gói gia vị lẩu Thái vào nồi rồi nêm thêm 1 thìa canh đường và khuấy đều. Sau đó bạn cho thơm cắt hình rẻ quạt và hành tây cắt cau vào cùng nấu khoảng 5 phút.

Cuối cùng bạn cho nguyên liệu chính là cá chình vào và nấu chín. Để món ăn ngon hơn, bạn thêm hành lá cắt nhỏ và ngò gai vào đảo đều rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Lẩu cá chình thơm ngon như thế là hoàn thành. Lẩu cá với nước dùng thơm ngon, thịt cá chình trắng, mềm thơm ngon kết hợp với vị ngọt của thơm và vị chua nhẹ của cà chua sẽ là món ăn tuyệt vời cho cả gia đình nha. Lẩu sẽ thêm tuyệt vời với một chén nước mắm ớt cùng với rau ăn kèm.

Lẩu cá lăng bông so đũa thường được nhiều người lựa chọn cho những buổi tiệc gia đình và bạn bè, sum vầy bên nồi lẩu nghi ngút khói vừa thưởng thức vừa trò chuyện thì còn gì tuyệt vời hơn. Cùng nhau thưởng thức nước dùng trong vắt, vị ngọt thanh tự nhiên với màu sắc cực kỳ đẹp mắt. Cá chín vừa tới, vị mềm ngọt, bông so đũa có vị hơi đắng nhẹ, thanh mát kết hợp vị chua nhẹ của cà chua bắt vị.

Món ăn sẽ càng ngon hơn khi bạn ăn cùng với 1 ít bún, rau ăn kèm và chấm thêm 1 ít nước mắm! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món lẩu này để cho bạn bè và các thành viên trong gia đình của mình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu cá lăng bông so đũa (Cho 4 người ăn)

·       Cá lăng 600 g 

·       Bông so đũa 200 g 

·       Rau nhút 100 g 

·       Rau muống cọng 100 g 

·       Nấm kim châm 100 g 

·       Gia vị lẩu kim chi 1 gói (46g) 

·       Cà chua 2 trái 

·       Sả 2 nhánh 

·       Rau thơm 50 g

·       Rau tần 7 lá 

·       Ớt sừng 1 trái 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Đường/ muối 1 thìa cà phê

Cách chế biến Lẩu cá lăng bông so đũa

Bước 1: Sơ chế và ướp cá lăng

Cá lăng bạn cắt khoanh có độ dày khoảng 1 lóng tay, để khử mùi tanh của cá bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó rửa sạch với vài lần nước rồi để ráo.

Cho cá lăng vào tô ướp cùng với 1 thìa canh gia vị lẩu kim chi, trộn đều và ướp khoảng 15 - 20 phút cho phần cá được thấm vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Rửa sạch các nguyên liệu, cà chua cắt múi cau. Sả đập dập cắt khúc dày khoảng 2 lóng tay.

Rau thơm cắt khúc độ dày khoảng 1/2 lóng tay. Lá rau tần cắt nhuyễn. Ớt cắt lát.

Bước 3: Xào cá

Bắc chảo lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn đun nóng, tiếp đó cho phần sả cắt khúc và cá lăng đã ướp vào xào sơ qua khoảng 5 - 7 phút trên lửa vừa.

Kinh nghiệm: Việc xào sơ cá với sả sẽ giúp cá dậy mùi thơm, thịt cá săn lại khi nấu lẩu cá sẽ dễ thấm vị và ngon hơn.

Bước 4: Nấu lẩu

Bắc nồi lên bếp cho vào 1.5 lít nước đun sôi, tiếp đó cho phần còn lại của gói gia vị lẩu kim chi vào dùng vá khuấy tan.

Khi nước sôi trở lại bạn cho phần cá lăng đã xào vào cùng với cà chua cắt múi cau, ớt cắt lát, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi rắc 1 ít rau thơm và lá rau tần rồi tắt bếp.

Khi ăn bạn đun sôi nước lẩu, cho nấm kim chi, rau nhút, bông so đũa, rau thìa hay bất kì rau bạn thích vào và thưởng thức.

Thành phẩm

Nồi lẩu nóng hổi, khói nghi ngút, nếm thử thịt cá ngọt mềm, nước lẩu chua chua cùng với các loại rau chắc chắn sẽ làm bạn ấm bụng cho mà xem.

Món ăn sẽ tròn vị hơn nếu bạn ăn kèm với bún, mì, chấm cá với nước mắm mặn có thêm chút ớt xắt đấy nhé!

Thưởng thức món lẩu cá lăng măng chua nóng hổi sôi sục thơm lừng trên bếp lửa cùng cả gia đình quây quầng bên nhau thì hạnh phúc còn gì bằng phải không nào.

Nước lẩu trong veo, vị đậm đà ngọt thanh kết hợp độ chua nhẹ của cà chua, thơm giúp cân bằng hương vị. Cá ăn vào cảm nhận được độ mềm dai ngọt thịt mà không bị bở, chấm cùng với 1 chén nước mắm ớt thì sẽ càng tăng thêm độ đậm đà cho món ăn.

Bạn nên ăn lẩu cùng với bún và các loại rau ăn kèm thì chắc chắn sẽ rất hoàn hảo đấy! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món lẩu cá lăng măng chua thơm ngon để cả gia đình của mình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu món lẩu cá lăng măng chua

·       500g xương gà

·       1 con cá lăng 1 kg

·       300g măng chua

·       Ớt, sả cây, cà chua

·       Hành, tỏi, thơm

·       Bún tươi

·       Rau ngổ, rau nhút, rau muống, đậu bắp

Cách làm món lẩu cá lăng măng chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương gà rửa sạch, hầm với 2 lít nước.

Cắt và tạo hình cá lăng: rọc lấy phần thịt cá, bỏ xương; cắt chéo mình cá tạo thành các miếng cá nhỏ.

Thái nhỏ sả, ớt, hành tím, tỏi đập dập bỏ vỏ.

Cà chua cắt múi cau, cắt khúc sả, rau ngổ và ngò gai

Bước 2: Chế biến món lẩu cá lăng măng chua

Cho dầu vào xoong. Thêm sả, tỏi, ớt, cà chua, măng chua phi thơm, đảo đều. Cho nước hầm xương cùng xương vào. Sau khi sôi thêm đường, nước mắm, nước tắc, rau ngổ, ngò gai là hoàn thành

Thành phẩm

Nồi lẩu nghi ngút khói với vị chua đặc trưng từ cà chua, măng chua cùng vị cay cay của ớt tạo nên món ăn hấp dẫn lòng người. Màu nước lẩu vàng óng, nhúng rau ăn kèm và chan bún thì thật hết sảy.

Chỉ với vài bước đơn giản là đã có ngay nồi lẩu canh chua thơm ngon, hương vị chua cay không thua bất cứ nhà hàng nào. Vào những ngày mưa lạnh, một nồi lẩu cá măng chua thơm ngon khói nghi ngút với vài ba ly bia là sự kết hợp tuyệt vời cho buổi tối bên bạn bè và người thân. Chúc mọi người thực hiện thành công nhé!

Lẩu cá rô phi dưa chua là một trong những món ăn dân dã, thơm ngon mà cách làm lại vô cùng đơn giản, rất lý tưởng cho bữa cơm gia đình. Món lẩu là sự hòa quyện giữa vị ngọt tự nhiên của cá và chua nhẹ của dưa cải tạo nên nét đặc biệt cho món ăn.

Cơm, bún hay mì gói có thể dùng để làm món ăn kèm đều rất ngon. Khi ăn kèm theo các loại rau nhúng lẩu như rau muống, rau nhút hay bắp chuối sẽ càng làm tăng thêm vị ngon của nồi lẩu cá. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm lẩu cá rô phi dưa chua để cho cả nhà của mình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu cá rô phi dưa chua (Cho 4 người ăn)

·       Cá rô phi 1 con 

·       Dưa chua 1 bát (đã xắt nhỏ) 

·       Cà chua 3 quả 

·       Gừng 1 củ 

·       Ớt 5 trái 

·       Thì là 8 cây 

·       Chanh 3 quả 

·       Hành lá 5 nhánh 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (bột canh/ hạt nêm/ muối)

Cách chế biến Lẩu cá rô phi dưa chua

Bước 1: Sơ chế cá

Cá sau khi được đánh vẩy, rửa sạch sẽ và lau khô bằng khăn, dùng dao khứa một đường nhỏ sâu nơi dưới đầu cá đến mang cá. Sau đó lọc thịt cá theo chiều xương sống của cá.

Khi đã lọc được 2/3 thịt cá, rạch ngang phần đuôi và phần đầu cá, dùng dao đâm thẳng từ mang cá rồi kéo xuống đuôi, giúp tách rời phần thịt cá.

Lọc tiếp phần thịt cá bên kia tương tự. Sau cùng giữ lại phần xương, đầu và đuôi cá.

Khi đã sơ chế cá sạch sẽ, thái phần thịt cá lọc được thành từng lát theo chiều ngang dài khoảng 1/2 lóng tay.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành và thì là rửa sạch dùng dao cắt nhỏ. Gừng sau khi được cạo vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Ớt rửa sạch cắt thành từng lát nhỏ.

Bước 3: Ướp cá

Ướp cá với 1/3 thìa canh bột canh, 1/4 thìa muối, 1/3 thìa hạt nêm, gừng, ớt và thì là đã băm nhỏ, trộn đều giúp cá thấm đều gia vị.

Bước 4: Nấu lẩu

Bắc nồi lên bếp, đun nóng 1 thìa canh dầu ăn. Chờ đến khi dầu nóng thêm phần đầu hành lá cắt nhỏ vào đảo đều, phi đến khi vàng thơm.

Thêm cà chua vào tiếp tục xào đến khi cà chua bắt đầu mềm, cho phần đầu cá, đuôi cá và xương cá còn lại vào đảo đều cùng với 3 lát gừng mỏng. Thêm một ít nước để tránh làm đáy nồi bị cháy khét, giúp cà chua dễ chín hơn.

Sau đó, cho dưa cải muối vào, thêm nước sao cho vừa ngập hết cá, đun thêm khoảng 5 phút đến khi nước sôi trở lại. Nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp và thưởng thức nồi lẩu cá rô thơm ngon.

Thành phẩm

Lẩu cá rô phi là món ăn ngon, dễ thực hiện và rất phù hợp cho những bữa ăn gia đình. Món này có thể ăn với cơm, bún hoặc mì gói.

Sẽ ngon hơn khi ăn kèm thêm với các loại rau ăn kèm với lẩu, thịt cá vừa nhúng vừa thưởng thức. Vị ngọt của cá, vị chua của dưa kết hợp với sự tươi ngon từ cá sẽ rất kích thích vị giác. Hãy vào bếp và thực hiện món ăn này ngay nhé!

Lẩu cá rô phi me cay là một món ăn có hàm lượng dinh dưỡng cao, rất tốt cho sức khỏe nhưng nhiều người ngại ăn vì sợ cá có mùi tanh. Bạn đã biết làm món lẩu này chưa? Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món lẩu này nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu cá rô phi me cay (Cho 5 người ăn)

·       Cá rô phi 1 con (lấy khoảng 500 g phi lê) 

·       Nước cốt me 100 ml 

·       Tương ớt chua ngọt 6 thìa canh 

·       Cà chua nghiền 100 g 

·       Nước dùng xương 2 lít (lợn / bò/ gà tùy chọn) 

·       Bột ớt 1 thìa canh 

·       Sả 1 nhánh 

·       Ớt sừng 1 quả 

·       Riềng 20 g (1/2 củ) 

·       Tỏi 5 tép 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Đường thốt nốt 80 g 

·       Nấm đùi gà 3 cây 

·       Rau ăn kèm 1 ít (cải thảo/ rau muống) 

·       Nước mắm 100 ml 

·       Dầu ăn 3 thìa canh 

·       Hạt nêm/ Muối 1 ít

Cách chế biến Lẩu cá rô phi me cay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, cá rô mua về bạn làm cắt mang, vây, cạo sạch vẩy cũng như lấy hết phần ruột cá bên trong ra.

Sau đó bạn chà xát cá với 1 ít muối hạt rồi đem rửa với nước muối pha loãng, xong xả lại dưới vòi nước chảy cho thật sạch.

Tiếp đến bạn dùng dao lọc lấy phần phi lê rồi cắt thành những miếng mỏng vừa ăn rồi xếp ra đĩa.

Với rau muống thì bạn lặt bỏ các lá già, cải thảo tách từng bẹ, cả hai đem ngâm với nước muối pha loãng 5 - 7 phút, kế đến rửa sạch lại. Rau muống để nguyên, cải thảo cắt khúc vừa ăn

Cuối cùng, nấm đùi gà thì bỏ gốc, ngâm nước muối khoảng 10 xong rửa lại với nước sạch rồi cắt thành từng khúc vừa ăn theo chiều dọc.

Sả, riềng, tỏi làm sạch vỏ, ớt sừng thì rửa sạch rồi cắt nhỏ tất cả các nguyên liệu này.

Hành lá nhặt cắt rễ, nhặt lá úa rửa sạch rồi cắt khúc.

Bước 2: Nấu nước lẩu me cay

Bắc cái nồi lên bếp cùng 3 thìa canh dầu ăn, khi dầu sôi thì cho sả, riềng, tỏi vào tiến hành phi thơm với lửa vừa.

Kế đến, cho 100ml nước cốt me, 80g đường thốt nốt, 100g cà chua nghiền, 6 thìa canh nước tương ớt chua ngọt, 100ml nước mắm và 1/4 thìa canh muối vào, đảo đều cho tất cả gia vị được hòa tan với nhau 2 - 3 phút.

Sau đó, thêm vào 2 lít nước dùng xương, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh bột ớt và 1 quả ớt sừng cắt nhỏ, nấu khoảng 20 - 30 phút.

Đến khi nước dùng sôi thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, cho hành lá cắt khúc vào là hoàn thành nồi nước dùng.

Kinh nghiệm: Với nước dùng bạn có thể mua sẵn loại đóng hộp hoặc tiến hành hầm nước dùng với xương heo, bò, gà,... tùy theo sở thích nhé!

Bước 3: Nhúng cá rô cùng các loại rau

Sau khi đã nấu nước dùng me cay xong, lúc này bạn đem cá rô phi, rau cải thảo rau muống, nấm đùi gà đã được sơ chế cùng bày biện ra.

Trước tiên bạn cho các rau và nấm vào nấu cho mềm khoảng 3 - 5 phút thì nhúng cá rô phi vào nhé! Tốt hơn thì ăn đến đâu bạn cho các nguyên liệu vào nhúng đến đó để tránh làm rau bị nhừ hay cá bị nát.

Thành phẩm

Lẩu cá rô phi me cay sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho buổi tụ họp cuối tuần này của bạn và gia đình đó!

Nước dùng thì vừa ngọt thanh, lại còn chua ngọt, cay the nơi đầu lưỡi rất kích thích vị giác luôn đấy!

Bên cạnh đó, còn có cá rô phi mềm ngọt với rau muống, rau cải thảo và nấm đùi gà tươi ngon, giòn giòn nên không còn cảm giác ngấy chút nào. Bạn còn có thể ăn cùng bún tươi hoặc mì gói để thưởng thức trọn vẹn hương vị của món lẩu này hơn nữa nhé!

Cá tra nhúng giấm là món ăn đặc sản trứ danh miền Tây Nam Bộ. Món ăn này chắc chắn sẽ khiến bạn thổn thức khi nếm thử. Món ăn là sự kết hợp giữa thịt cá tra ngọt mềm được nhúng với nước giấm chua ngọt đặc trưng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu cá tra nhúng giấm (Cho 4 người ăn)

·       Cá tra 1 con (khoảng 1.5 - 2kg) 

·       Sả 6 nhánh 

·       Tỏi 1 củ 

·       Thơm 1/2 quả (quả khóm) 

·       Hành tây 1 củ 

·       Ớt 3 quả 

·       Rau xà lách 2 cây 

·       Nước dừa tươi 500 ml 

·       Rau thơm 1 ít (tùy ý thích) 

·       Bún tươi 1 ít 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Giấm gạo 100 ml 

·       Mắm nêm 3 thìa canh 

·       Nước mắm 2 thìa cà phê 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chế biến Lẩu cá tra nhúng giấm

Bước 1: Sơ chế cá tra

Để sơ chế cá tra được sạch và làm bớt mùi tanh, sau khi mua cá về bạn cắt bỏ vây, mang, đuôi, cạo sạch nhớt, loại bỏ phần ruột, rồi dùng nước sôi dội lên cá, cạo bỏ lớp chất nhớt.

Rửa cá qua vài lần nước sạch, sau đó để ráo rồi cắt bỏ xương, đầu cá, thịt cá cắt miếng nhỏ vừa ăn khoảng 1/2 lóng tay.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả 1 nửa bạn đập dập, cắt khúc, 1 nửa bạn băm nhỏ, tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ, ớt băm nhỏ.

Thơm cắt bỏ vỏ, bỏ mắt rồi băm nhỏ. Hành tây lột bỏ vỏ, cắt nhỏ.

Rau xà lách, rau thơm bạn nhặt bỏ gốc, lá già, rửa sạch, để ráo.

Bước 3: Ướp cá

Cho thịt cá tra đã cắt vào tô, ướp cá với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 quả ớt băm, 1 nửa phần tỏi băm, 1 nửa phần sả băm.

Sau đó đảo đều để cá thấm gia vị, ướp cá trong khoảng 20 - 30 phút.

Bước 4: Làm nước chấm

Cho vào tô 3 thìa canh mắm nêm, 2 quả ớt băm nhỏ, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh đường, 1 nửa phần thơm băm nhỏ, sả băm còn lại.

Đảo đều cho tan đường, nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành nước chấm rồi.

Bước 5: Làm nước nhúng

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn phi thơm hết phần tỏi băm còn lại.

Khi tỏi bắt đầu thơm, bạn thêm sả cắt khúc, hành tây vào xào thêm khoảng 2 phút.

Tiếp đó bạn thêm hết phần thơm băm nhỏ còn lại, 500ml nước dừa tươi, 100ml giấm gạo.

Nêm nước nhúng với 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa canh đường cát, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Đợi nước nhúng sôi, bạn ăn tới đâu nhúng cá tới đó và thưởng thức thôi.

Thành phẩm

Món lẩu cá tra nhúng giấm thơm lừng, thịt cá ngọt mềm không tanh, vị nước nhúng chua chua thanh thanh, cuốn cá ăn với bún và rau sống vào những ngày mưa thì còn gì bằng các bạn nhỉ!

Lẩu cá tra nhúng mẻ là món lẩu có vị ngọt chua từ mẻ kết hợp cá tra nhúng chín mềm, thịt dai ngọt và béo, ăn kèm nhiều loại rau. Bạn đã biết cách làm món lẩu này chưa? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món lẩu thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu cá tra nhúng mẻ (Cho 3 người ăn)

·       Cá tra 1 con (khoảng 2kg) 

·       Cơm mẻ 1.5 chén (chén ăn cơm) 

·       Dứa 1 quả

·       Ớt 7 quả 

·       Tỏi 4 tép 

·       Chanh 1 quả 

·       Sả 4 cây 

·       Dưa chuột 2 quả 

·       Chuối xiêm xanh 4 quả 

·       Xoài non 1 quả 

·       Rau ăn kèm 600 g (rau thơm/ lá cách/ lá bằng lăng/ lá xoài/...) 

·       Hành tím phi 1 thìa canh 

·       Mắm nêm 3 thìa canh 

·       Dầu ăn 3 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ bột ngọt/ muối)

Cách chế biến Lẩu cá tra nhúng mẻ

Bước 1: Sơ chế cá tra

Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán sơ chế cá tra, đem về bạn chà xát với 2 thìa cà phê muối rồi dùng dao cạo sạch nhớt ở da cá đi.

Tiếp đó, bạn cắt đôi 1 trái chanh chà xát cá tra thêm 5 phút rồi đem rửa sạch, để ráo.

Bạn phi lê lấy thịt cá rồi dùng dao thái thành lát mỏng vừa ăn rồi cho vào 1 cái bát to rồi thêm vào 1 thìa canh hành tím phi để cá được thơm hơn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả mua về bạn cắt lát mỏng rồi băm nhuyễn. Ớt bạn bỏ cuống rồi băm nhỏ. Tỏi bạn lột sạch vỏ, băm nhuyễn.

Đối với rau ăn kèm như bằng lăng, lá xoài, lá cách, rau thơm bạn rửa sạch rồi để ráo.

Xoài non bạn gọt vỏ rồi cắt thành lát mỏng vừa ăn. Chuối xiêm xanh bạn tước vỏ cắt thành những miếng dài và mỏng. Dưa chuột bạn rửa sạch rồi cắt dọc thành các khúc nhỏ.

Bước 3: Nấu nước dùng cơm mẻ

Bắc nồi lên bếp, cho vào 3 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho hết phần 4 cây sả, 3 trái ớt và 4 tép tỏi đã băm nhuyễn vào phi cho vàng thơm với lửa nhỏ.

Sau đó bạn cho khoảng 2 lít nước lọc vào nấu với lửa lớn đến khi nước sôi bạn hạ lửa nhỏ rồi bạn dùng 1 cái rây để lọc lấy nước mẻ từ 1.5 chén cơm mẻ cho vào nồi.

Nêm vào nồi nước 3 thìa canh đường, 1/2 thìa canh bột ngọt và 1/3 thìa canh muối rồi nấu với lửa vừa thêm 5 phút cho nước dùng sôi mạnh là được. Bạn có thể nêm nếm lại cho vừa mới khẩu vị của gia đình mình nhé!

Bước 4: Làm mắm nêm

Bạn dùng thìa nạo lấy thịt 1 trái khóm rồi cho vào 1 cái tô. Tiếp đó bạn cho vào tô 3 thìa canh mắm nêm rồi nêm gia vị gồm 3 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt sau đó khuấy đều cho tan gia vị.

Cuối cùng bạn cho khoảng 4 trái ớt băm nhuyễn vào mắm nêm rồi trộn đều lên là hoàn thành.

Thành phẩm

Món lẩu cá tra nhúng mẻ với nước dùng ngọt chua từ mẻ kết hợp cùng những miếng cá tra nhúng chín mềm, thịt dai ngọt, beo béo tạo nên sự trung hòa hương vị cực chuẩn.

Bạn có thể nhúng cá tra rồi cho vào bánh tráng cuốn ăn kèm với dưa chuột, rau sống, rau thơm, xoài xanh, chuối xanh và đặc biệt là nhớ chấm cùng với nước mắm nêm chua cay mặn ngọt để món ăn thêm tròn vị nhé!

Lẩu cá trắm là một món ăn vô cùng thơm ngon, hấp dẫn và giàu giá trị dinh dưỡng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món này nhé!

Nguyên liệu làm lẩu cá trắm

·       1 con cá trắm ( khoảng 3- 4kg)

·       2 quả cà chua

·       1 củ nghệ

·       3 nhánh hành lá

·       2 nhánh rau thì là

·       2 trái ớt

·       Tương hột

·       Cơm mẻ

·       Các loại rau: Rau nhút, bông súng,...( Tùy chọn)

Cách làm lẩu cá trắm

Bước 1: Sơ chế cá trắm

Đầu tiên, bạn cần làm sạch vảy, vây và bỏ ruột cá, mang cá. Tiếp theo, rửa lại cá cho thật sạch rồi đem đi cắt khúc vừa ăn. Bạn cũng có thể cho một ít ớt cắt lát và rau thì là để cá thơm hơn.

Kinh nghiệm hay khử mùi tanh của cá
Bạn có thể khử mùi tanh của cá với gừng, lát mỏng gừng rồi ngâm cá và gừng trong nước trong 5 phút.
Ngâm cá với sữa tươi không đường khoảng 5 phút cũng giúp khử bớt mùi tanh của cá trắm.
Ngâm cá trắm với một ít rượu trắng pha loãng trong 5 phút sau khi sơ chế cũng khử mùi tanh rất tốt.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Rửa các loại rau ăn kèm thật sạch rồi nước muối loãng và rửa lại rồi để cho ráo nước.

Sau đó, bạn cắt cà chua thành dạng múi cau và cạo sạch vỏ nghệ rồi giã nhuyễn. Tiếp theo, bạn cần bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc hành lá và thì là.

Bước 3: Ướp cá trắm

Cho 1 thìa canh tương hột và nghệ đã giã nhuyễn ở bước 2, vào phần cá trắm đã sơ chế ở bước 1 rồi trộn đều và ướp khoảng 15- 20 phút để cá thấm đều gia vị.

Bước 4: Nấu lẩu cá trắm

Đầu tiên, bạn cho cà chua cắt múi cau vào nồi với 1 thìa canh cơm mẻ, 1.5 lít nước lọc vào nồi rồi đậy nắp lại. Đợi cho đến khi nước lẩu sôi, bạn cho cá đã ướp gia vị vào nước lẩu và đun khoảng 10 phút là cá chín.

Cuối cùng, bạn có thể cho thì là, hành lá, ớt và các loại rau sống vào nhúng lẩu để ăn cùng với cá trắm.

Kinh nghiệm hay làm nước lẩu: Bạn có thể dùng nước dừa để làm nước lẩu sẽ thơm ngon hơn và có thể tùy chỉnh gia vị, tùy theo khẩu vị ăn của gia đình bạn.

Thành phẩm

Lẩu cá trắm là một món ăn bổ dưỡng và vô cùng thơm ngon. Bạn có thể cảm nhận vị chua ngọt của nước lẩu, vị tươi ngon, mềm ngọt của cá trắm,...Ngoài ra, bạn có thể mua một ít bún để ăn kèm với món lẩu này.

Nồi lẩu cá trôi thơm lừng với nước dùng chua chua ngọt ngọt được nêm nếm đậm đà, thịt cá trôi mềm tươi, béo ngọt, không bị tanh, các loại rau ăn kèm vừa chín tới vẫn giữ được độ giòn, ngọt.

Những ngày trời sẽ lạnh mà được quay quần cùng gia đình hoặc hội bạn, thưởng thức nồi lẩu nóng hổi thì còn gì bằng đúng không nào? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món này nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu cá trôi (Cho 4 người ăn)

·       Cá trôi 1 con (khoàng 1.5 kg) 

·       Dứa 1/2 quả

·       Cà chua 4 quả 

·       Nấm rơm 200 g 

·       Nấm kim châm 150 g 

·       Rau ngổ 1 ít 

·       Mùi tàu 1 ít 

·       Sả 4 nhánh 

·       Hành tím 2 củ 

·       Tỏi 4 tép 

·       Bún tươi 1 ít 

·       Rau ăn kèm 1 ít (Rau muống/ rau nhút/ tùy ý thích) 

·       Gia vị lẩu Thái 1 gói (5g) 

·       Nước tắc 5 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Nước mắm 1/2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm)

Cách chế biến Lẩu cá trôi

Bước 1: Sơ chế cá trôi

Cá trôi khi mua về, đem cắt bỏ mang và vây, cạo sạch vẩy, mổ bụng bỏ ruột rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Cắt cá thành những khúc vừa ăn khoảng 2 - 3 lóng tay.

Để làm sạch nhớt cá, bạn cho vào thau khoảng 1 thìa canh muối rồi xát đều lên cá. Sau đó, rửa sạch lại với nước nhiều lần cho sạch nhớt và máu.

Sau khi sơ chế xong, bạn ướp cá cùng 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 tép tỏi băm nhỏ phi thơm rồi trộn đều.

Cách khử mùi tanh cá trôi:

Cách 1: Bạn có thể đem cá trôi xoa đều với chanh, giấm, gừng đập dập hoặc rượu hoặc ngâm nước có pha hỗn hợp này khoảng 10 - 15 phút.

Cách 2: Ngâm cá trong nước vo gạo hoặc nước muối loãng cũng có thể khử mùi tanh hiệu quả.

Cách 3: Dùng sữa tươi ngâm cá cũng là một trong những phương pháp khử mùi tanh nhanh chóng.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch, cắt nhỏ. Rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, cắt nhỏ. Nấm rơm, nấm kim châm rửa sạch, cắt bỏ gốc, nếu nấm rơm to quá thì cắt đôi.

Hành tím, phần tỏi còn lại bạn bóc vỏ, băm nhỏ. Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc. Rau ăn kèm nhặt bỏ gốc già, rửa sạch, để ráo.

Dứa dùng thìa cạo hoặc gọt bỏ vỏ, băm nhỏ.

Cách gọt dứa nhanh chóng và đơn giản

Đầu tiên bạn cắt quả dứa theo chiều dọc chia làm 4 phần bằng nhau.

Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng dứa, rồi dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ.

Không nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt dứa nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là được.

Bước 3: Nấu lẩu

Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa, thêm 2 thìa canh dầu ăn. Đợi dầu nóng rồi phi thơm hành tím, tỏi, sả.

Tiếp đó bạn thêm cà chua, dứa, 2 lít nước vào nồi đun sôi. Nước sôi, cho cá trôi vào và đun cho nước sôi trở lại.

Nêm vào nồi nước lẩu với 1 gói gia vị lẩu Thái, 2 thìa canh đường, 1/2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa canh muối.

Nước lẩu sôi bạn nấu thêm khoảng 10 phút cho cá chín, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, thêm 5 thìa canh nước tắc, thêm rau ngổ, mùi tàu vào nữa là hoàn thành.

Thành phẩm

Món lẩu cá trôi chua cay này có thể ăn kèm với bún tươi, nấm kim châm, rau nhút, rau muống, ... tùy ý thích.

Nước lẩu chua chua, ngọt ngọt, cay cay quyện với thịt cá trôi thơm ngon thật hấp dẫn. Bạn chấm thêm nước mắm ớt cay nữa thì tuyệt vời nhé!

Một món ăn khác cũng rất phù hợp để thưởng thức khi quây quần bên gia đình, bạn bè, đặc biệt vào những ngày se lạnh chính là món lẩu mắm cá tra.
Cá tra nấu lẩu sẽ rất mềm và ngọt thịt, nước lẩu cá chua chua ngọt ngọt đậm đà, ăn kèm với bún hoặc rau sống thì đảm bảo ăn là ghiền. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món lẩu mắm cá tra thơm ngon và hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu mắm cá tra (Cho 4 người ăn)

·       Cá tra 1 con 

·       Mắm cá sặc 300 g 

·       Cà tím 2 quả 

·       Khổ qua 3 quả 

·       Đậu bắp 300 g 

·       Rau ăn lẩu 1 ít (rau muống/ bông súng) 

·       Sả 10 nhánh 

·       Hành tím 2 củ (cắt lát) 

·       Ớt sừng 2 quả (cắt lát) 

·       Ớt hiểm 5 quả 

·       Tỏi băm 3 tép 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)

Cách chế biến Lẩu mắm cá tra

Bước 1: Sơ chế cá tra

Cá tra mua về bạn dùng dao cạo lớp da ngoài để bỏ lớp nhớt, sau đó làm sạch, cắt khúc khoảng 2 lóng tay rồi để ráo.

Cách khử mùi tanh cá tra

Cách 1: Dùng nước cốt chanh hòa với nước ấm đem ngâm cùng cá 5 - 7 phút, mùi tanh sẽ biến mất ngay.

Cách 2: Ngâm cá với nước muối 5 - 10 phút hoặc chà xát muối vào thân cá, không những khử mùi mà còn loại bỏ nhớt rất hiệu quả.

Cách 3: Dùng rượu hoặc giấm trắng pha loãng ngâm trong vòng 5 phút với cá rồi rửa sạch lại với nước.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Cà tím rửa sạch chẻ đôi rồi cắt khúc khoảng 2 lóng tay. Khổ qua bóc bỏ ruột cắt khúc khoảng 1 lóng tay, đậu bắp rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.

Các loại rau nhúng lẩu, bạn rửa sạch để ráo. Sả rửa sạch, 1/2 phần sả đem đập dập, phần còn lại băm nhuyễn. Ớt hiểm băm nhỏ 3 quả.

Bước 3: Nấu nước dùng

Cho vào nồi 500ml nước rồi cho mắm cá sặc và sả đập dập vào, bắc lên bếp nấu ở lửa vừa khoảng 10 phút cho mắm cá sặc nhừ ra.

Sau đó, bạn lọc bỏ xương cá và lấy phần nước mắm cá. Cho nước lọc mắm cá vào nồi thêm 2 lít nước vào nấu sôi.

Bước 4: Xào sả và ớt

Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn và bật lửa vừa, đợi dầu nóng thì cho hành tím cắt mỏng và tỏi băm vào phi thơm.

Sau đó cho sả băm và ớt băm vào chảo xào đều tay cho sả vàng thơm thì tắt bếp.

Bước 5: Nấu lẩu

Cho vào nồi nước dùng ớt hiểm và ớt sừng cắt lát, và 1/2 phần sả ớt xào vào. Tiếp theo cho cá tra và nêm thêm 2 thìa canh đường và 1/2 thìa canh bột ngọt, nấu lửa vừa khoảng 10 phút. Khi cá chín bạn nêm thêm 1/2 thìa canh muối, thử lại cho vừa khẩu vị gia đình bạn.

Cuối cùng, bạn vớt cá ra, cho khổ qua và cà tím vào nấu chín, rồi cho đậu bắp vào nấu thêm 2 - 3 phút thì bạn cho phần sả xào ớt còn lại vào nồi rồi tắt bếp nhé!

Thành phẩm

Nồi lẩu mắm cá tra thơm phức, nóng hổi, ăn kèm với các loại rau tăng thêm hương vị thơm ngon vô cùng. Cá tra béo ngậy không tanh, nước lẩu cay nhẹ rất kích thích vị giác.

Bạn có thể ăn kèm lẩu với bún tươi sẽ làm cho món ăn thêm ngon hơn!

Mắm cá lóc là một trong những đặc sản của miền Tây sông nước với hương đậm đà vô cùng bắt cơm. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách tự tay làm món mắm cá lóc tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm Mắm cá lóc (Cho 4 người ăn)

·       Cá lóc 1 con(khoảng 300g)

·       Muối hạt 100 g 

·       Thính gạo rang 100 g 

·       Đường tán 100 g (hoặc đường thốt nốt) 

·       Chanh 2 quả

Cách chế biến Mắm cá lóc

Bước 1: Sơ chế cá lóc

Cá lóc sau khi mua về rửa sạch, bỏ ruột, mang, vảy dưới vây và các mạch máu.

Sau đó rửa thật sạch cá nhiều lần với nước chanh pha loãng để cá bớt tanh và bớt nhớt rồi để ráo.

Cá khi đã ráo, cắt thành 3 - 4 khúc vừa ăn.

Kinh nghiệm: Để khử mùi tanh và nhớt của cá, bạn cũng có thể dùng muối hạt chà xát trực tiếp lên mình cá, sau đó đem cá đi rửa sạch lại nhiều lần với nước.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá đã cắt vào hũ thủy tinh, bạn xếp lần lượt 1 lớp cá rồi tới 1 lớp muối, sau đó nhấn xuống để muối lấp đầy các khoảng trống trong hũ.

Dùng cây tre hoặc cây đũa gài chặt cá đã ướp và đậy kín nắp hũ lại, để ở nơi khô ráo và tránh ánh nắng mặt trời khoảng 5 - 6 ngày cho cá thấm muối.

Kinh nghiệm: Tùy theo sở thích, nếu không muốn ăn mắm quá mặn, bạn có thể giảm lượng muối lại còn khoảng 70 - 80g để ướp cá. Tuy nhiên không nên giảm lượng muối quá nhiều sẽ làm mắm cá bị nhạt và không bảo quản được lâu.

Bước 3: Trộn thính

Sau khoảng 5 - 6 ngày, muối tan ra và ngấm vào cá thì lấy hũ ra, chắt bỏ nước muối, cho 100g thính gạo rang vào trộn đều cho thính ngấm vào cá.

Khi thính đã ngấm đều vào cá, tiếp tục dùng cây đũa gài chặt cá lại, đậy nắp để ở nơi khô ráo và tráng ánh nắng mặt trời khoảng 1 tháng.

Bước 4: Hoàn thành

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 30ml nước và 100g đường tán, đun đến khi nước đường sôi thì vớt bỏ bọt cho nước trong và giúp mắm cá bảo quản được lâu hơn. Tiếp tục khuấy đều đến khi nước đường sệt lại thì tắt bếp, để nguội.

Lấy hũ đựng cá đã thấm thính sau 1 tháng ra, cho hết nước đường bên trên vào, trộn đều và để ở nơi khô ráo cho đường thấm vào cá.

Sau khoảng 2 - 3 tháng khi cá đã được ủ kĩ, các gia vị ngấm đều vào cá là mắm cá đã hoàn thành. Bạn có thể lấy ra để làm các món ăn ngay.

Thành phẩm

Mắm cá lóc sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt và hương thơm cực kì đặc trưng. Cá thấm gia vị và săn chắc, bạn có thể chưng mắm dùng ngay hoặc kết hợp với các nguyên liệu khác để làm món ngon. Chúc bạn thành công!

Mắm là một món ăn đặc sản của người dân Việt Nam nói chung và đặc biệt là ở miền Tây nói riêng. Trong đó, mắm cá lóc chưng là một món hấp thơm ngon khiến cho mâm cơm nhà bạn thêm đưa vị và ngon miệng hơn. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Mắm cá lóc chưng (Cho 2 người ăn)

·       Mắm cá lóc 300 g(1 con) 

·       Thịt ba chỉ 200 g 

·       Trứng vịt 3 quả 

·       Nước ngâm mắm 2 thìa canh 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Gừng 1 nhánh 

·       Ớt sừng 1 trái 

·       Hành tím 4 củ 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu)

Cách chế biến Mắm cá lóc chưng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để sơ chế thịt ba chỉ sạch, không hôi, sau khi mua thịt về bạn cạo sạch lông, dùng muối chà xát lên thịt, rồi rửa lại qua vài lần nước sạch, sau đó để ráo rồi cắt miếng vừa ăn.

Hành tím củ cắt bỏ rễ, lột bỏ vỏ ngoài rửa sạch, bạn có thể để nguyên củ hoặc cắt lát tùy sở thích.

Hành lá cắt bỏ gốc, loại bỏ lá già úa, rửa sạch, để ráo sau đó cắt nhỏ.

Gừng bạn gọt hoặc cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi.

Ớt sừng bạn rửa sạch rồi cắt lát mỏng.

Bước 2: Nhúng sơ thịt

Bạn đun sôi 500ml nước, cho thịt ba chỉ đã sơ chế ra bát to hoặc đĩa, sau đó bạn cho nước đã đun sôi vào, đảo đều trong 3 phút, vớt thịt ra, rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Bước 3: Ướp gia vị

Bạn cho thịt ba chỉ đã trụng sơ ra đĩa, xếp thịt nằm đều trên đĩa, sau đó để 300g mắm cá lóc lên trên mặt thịt.

Cho 2 thìa canh nước ngâm mắm, đập 3 quả trứng vịt vào đĩa sao cho lòng đỏ trứng còn nguyên vẹn, thêm gừng cắt sợi, hành lá cắt nhỏ, ớt cắt lát và hành tím củ lên trên.

Sau cùng bạn cho thêm 1 thìa canh đường rải đều khắp đĩa và một ít tiêu xay là có thể mang đi chưng được rồi.

Bước 4: Chưng mắm

Bắc nồi hấp lên bếp, đun sôi nước, sau đó bạn đặt đĩa mắm vào trong nồi, đậy nắp, hấp lửa vừa trong 30 phút.

Sau 30 phút, tắt bếp, bạn có thể dùng kẹp gắp đồ nóng để mang đĩa mắm ra được an toàn hơn nhé!

Thành phẩm

Món mắm cá lóc chưng thịt ba chỉ và hột vịt trong thật hấp dẫn phải không các bạn. Hương vị đặc trưng của mắm cùng với thịt ba chỉ mềm béo, ăn cùng với cơm trắng và ít rau sống sẽ làm nồi cơm nhà bạn cạn nhanh lắm đấy!

Mắm cá lóc chưng tóp mỡ thơm ngậy, cá và thịt mềm tơi hòa quyện với vị gừng, rau thơm sẽ khiến bữa cơm gia đình bạn thêm hấp dẫn đấy. Nhất là trong những ngày trời đông lạnh lạnh, được ăn cơm nóng với mắm cá lóc chưng tóp mỡ đảm bảo sẽ ngon miễn chê. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Mắm cá lóc chưng tóp mỡ (Cho 4 người ăn)

·       Mắm cá lóc 350 g 

·       Gừng 1 củ 

·       Mỡ lợn 200 g (có thể gia giảm theo khẩu vị gia đình) 

·       Hành tím 4 củ 

·       Ớt 2 quả 

·       Xà lách 1 cây 

·       Dưa leo 2 quả 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Đường / Muối / Bột ngọt / Tiêu xay)

Cách chế biến Mắm cá lóc chưng tóp mỡ

Bước 1: Thắng tóp mỡ

Bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng bạn cho phần mỡ lợn vào thắng với lửa vừa. Sau khoảng 5 - 7 phút, phần mỡ lợn tiết dầu thì bạn hạ lửa nhỏ vừa và tiếp tục thắng cho ra hết phần mỡ.

Khi phần tóp mỡ khô, vàng giòn thì bạn tắt bếp và vớt phần tóp mỡ ra.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

Hành củ bạn lột bỏ vỏ, rửa sạch và cắt thành lát mỏng. Gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái thành từng sợi mỏng.

Hành lá bạn cắt bỏ phần rễ, rửa sạch với nước và cắt nhỏ vừa ăn. Dưa leo bạn gọt bỏ vỏ rồi cắt xéo thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Ớt quả cắt nhỏ, bạn có thể gia giảm lượng ớt tùy theo khẩu vị gia đình nhé.

Bước 3: Chuẩn bị tô chưng mắm

Cho mỡ hành vào đĩa sâu lòng, thêm 1 ít gừng và hành tím thái mỏng vào đĩa. Tiếp đến bạn cho mắm cá lóc lên phía trên.

Thêm tiếp hành lá cắt khúc và gừng xắt sợi lên trên. Thêm tiếp 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê đường, 1 ít tiêu xay và ớt quả cùng hành tím củ thái mỏng còn lại.

Bước 4: Chưng mắm

Bắc một nồi nước lên bếp, khi nước sôi lăn tăn bạn đặt xửng hấp vào rồi cho đĩa mắm vào rồi đậy nắp. Hấp mắm cá trong vòng 10 phút cho mắm chín mềm.

Tiếp đến bạn thêm hành lá cắt nhỏ và ớt quả cắt nhỏ lên trên mặt cá. Tiếp tục đậy nắp và hấp trong 2 phút nữa cho hành chín. Sau đó bạn tắt bếp và nhấc mắm chưng ra khỏi nồi.

Thành phẩm

Xếp thêm dưa leo và rau xà lách vào đĩa, thêm một chút tiêu xay là bạn đã hoàn thành xong món mắm cá chưng siêu thơm ngon, hao cơm rồi đấy. Làm ngay món ăn này cho gia đình mình nhé!