Cháo cá lăng là món cháo đơn giản, dễ làm lại vô
cùng thơm ngon và giàu dinh dưỡng cho gia đình bạn. Cháo cá màu xanh đẹp mắt với
mùi thơm hấp dẫn mà không hề bị tanh. Thịt cá mềm ngọt, hạt cháo bung đều, đậm
vị chắc chắn sẽ vô cùng kích thích vị giác đây! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn
các bạn cách làm món cháo cá lăng thơm ngon và bổ dưỡng này nhé!
Nguyên liệu làm Cháo cá lăng (Cho 4 người ăn)
·
Cá
lăng 1 con (khoảng 1 kg)
·
Gạo
tẻ 100 g
·
Gạo
nếp 50 g
·
Cải
bẹ xanh 200 g
·
Gừng 1
củ
·
Nghệ 1
củ
·
Hành
tím 5 củ
·
Hành
lá 5 nhánh
·
Dầu
ăn 1 thìa canh
·
Nước
mắm 1.5 thìa canh
·
Gia
vị thông dụng 1 ít (Muối/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chế biến Cháo cá lăng
Bước 1: Sơ chế cá lăng
Để làm sạch cá lăng, khi mua về bạn rửa sạch, mổ bụng và lấy
hết ruột ra. Rửa lại nhiều lần với nước cho sạch máu trong bụng.
Sau khi rửa sạch, bạn cắt phần đầu và lọc xương cá, thịt cá
cắt miếng nhỏ vừa ăn khoảng 1 lóng tay.
Để sạch nhớt và khử mùi tanh, bạn bắc nồi nước lên bếp mở lửa
lớn nấu sôi, rồi nhúng đầu cá khoảng 2 phút, vớt ra để ráo.
Cách sơ chế cá lăng sạch, khử mùi tanh
hiệu quả
Dùng muối và giấm: Với cách này, chỉ cần pha giấm với một
ít muối rồi chà xát nhẹ lên thân cá, cá sẽ sạch và giảm được mùi tanh đáng kể.
Dùng nước vo gạo: Cho cá lăng vào ngâm trong thau có nước
vo gạo, sau đó dùng tay bóp nhẹ để cá ra sạch chất bẩn, rửa lại với nước sạch.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Gừng bạn rửa sạch, cắt đôi và đập dập. Hành lá cắt riêng đầu
hành, lá hành cắt nhỏ, hành tím bạn lột bỏ vỏ, đập dập, băm nhỏ 1 củ.
Cải bẹ xanh bạn nhặt bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Nghệ bạn rửa sạch, giã nhuyễn rồi pha với 1 thìa canh nước
lọc, lọc qua rây lấy nước cốt nghệ.
Bước 3: Nấu nước dùng
Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, cho 1.5 lít nước vào nồi nấu
sôi, thêm gừng, hành tím, đầu hành lá, đầu cá, xương cá vào nồi.
Khi nước sôi lại, bạn chỉnh lửa nhỏ hầm khoảng 30 phút, rồi
lọc qua rây lấy nước dùng.
Bước 4: Xào cá
Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 thìa canh dầu ăn, đợi dầu
nóng bạn phi thơm hành tím băm.
Khi hành thơm, bạn thêm phần thịt cá vào xào khoảng 5 phút
cho săn lại, nêm với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà
phê tiêu.
Bước 5: Nấu cháo
Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, cho 1 lít nước vào nồi nấu
sôi, thêm 100g gạo tẻ, 50g gạo nếp, thêm nước dùng vào, chỉnh lửa nhỏ nấu khoảng
20 - 25 phút cho gạo nở.
Khi thấy hạt gạo đã nở, bạn cho thịt cá đã xào vào nấu
chung.
Nêm gia vị thêm 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa canh nước mắm,
1 thìa canh nước nghệ tươi, đợi sôi lại và nêm nếm lại cho vừa ăn.
Thêm 1 ít tiêu, cải bẹ xanh, hành lá và tắt bếp.
Kinh nghiệm:
Tùy vào sở thích ăn cháo loãng hay đặc, mà bạn căn chỉnh
thêm hoặc bớt nước nha.
Nghệ không chỉ giúp khử mùi tanh mà còn làm cho cháo có màu
sắc bắt mắt hơn.
Nếu không thích ăn nghệ, bạn có thể không cho vào cháo cũng
được nhé!
Thành phẩm
Món cháo cá lăng sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, cuốn
hút.
Cháo mềm mịn, thịt cá thơm ngọt kích thích vị giác, hứa hẹn
sẽ là món cháo mà gia đình bạn rất thích bởi sự thơm ngon và nhiều chất dinh dưỡng!