Để thay đổi khẩu vị trong bữa cơm gia đình, bạn hãy làm
ngay món chả cá rô phi. Món chả cá rô phi vừa ngon và dai mà còn vừa dễ làm
nhé.
Cá rô phi không vị tanh, khô, ăn có vị ngọt của tôm và vị
béo của mỡ lợn, thấm đều gia vị. Ăn kèm chả cá với cơm hay bún đều rất ngon, đảm
bảo sẽ làm bữa ăn của bạn thêm hấp dẫn. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn
cách làm món ăn này nhé!
Nguyên liệu làm chả cá rô phi (Cho 4 người ăn)
·
Cá
rô phi 2 kg
·
Mỡ
lợn 300 g
·
Tôm
tươi 300 g
·
Thìa
là 100 g
·
Ớt 2
trái
·
Hành
tím 3 củ
·
Nước
mắm 2 thìa cà phê
·
Dấm 1
ít
·
Dầu
ăn 3 thìa cà phê
·
Gia
vị thông dụng 1 ít (bột ngọt/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay)
Cách chế biến chả cá rô phi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Với 2kg cá rô phi sau khi mua về, bạn lọc sạch da cá, lấy
phần thịt, sau đó rửa sạch và ngâm thịt cá trong nước lạnh pha chút dấm để khử
tanh khoảng 5 phút rồi vớt ra, để ráo.
Lấy 1 cái khăn khô hoặc giấy ăn thấm khô thịt cá. Sau đó bạn
cắt cá thành hạt lựu để dễ xay.
Tiếp theo, 300gr mỡ lợn, bạn rửa sạch với nước muối sau đó
rửa lại với nước sạch và để ráo. Cắt hạt lựu rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng
3 - 4 tiếng nhé!
Kế đó, 300gr tôm tươi bạn lột bỏ vỏ và đuôi, rút bỏ chỉ tôm
rồi đem rửa sạch và để thật ráo nước.
Với 3 củ hành tím, bạn lột vỏ và băm nhỏ. Còn 2 trái ớt bạn
nhặt bỏ cuống, tách bỏ hạt rồi băm nhuyễn.
Cuối cùng, 100gr thìa là bạn rửa sạch rồi cắt nhỏ lấy phần
lá, bỏ phần cọng cứng đi.
Bước 2: Ướp gia vị và xay hỗn hợp cá
Cho cá, tôm vào hộp đựng thực phẩm. Thêm vào đó phần hành
tím băm nhỏ cùng 1 ít gia vị, mỗi loại 2 thìa cà phê gồm: nước mắm, hạt
nêm, bột ngọt, tiêu hạt, đường, dầu ăn. Sau đó trộn thật đều. Đậy nắp kín và
cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 3 - 4 tiếng đồng hồ.
Sau đó, bạn lấy mỡ trong tủ lạnh vào hỗn hợp cá, tôm, trộn
đều rồi cho từng ít vào máy xay thịt để xay nhuyễn.
Khi xay, với mỗi lần xay từ 30 giây - 1 phút lại nhả máy
nghỉ khoảng 15 - 20 giây, sau đó xay tiếp. Xay khoảng 4 - 5 lần đến khi hỗn hợp
cá mềm mịn như giò sống là được.
Xay xong phần nào, bạn cho ra tô và cho lại vào ngăn mát tủ
lạnh để giữ lạnh rồi tiếp tục xay các phần còn lại cho đến khi hết nguyên liệu
nhé. Sau khi xay xong hết, bạn cho thìa là đã cắt và ớt đã băm vào trộn đều.
Kinh nghiệm:
Để chả cá không bị bở và luôn dai thì trong quá trình làm,
hỗn hợp cá luôn phải lạnh. Do đó khi xay, bạn chỉ lấy từng phần nhỏ ra xay, rồi
lại cất hộp cá vào ngăn mát để giữ lạnh.
Nếu nhà có trẻ con không ăn cay hoặc không thích cay, bạn
có thể chia làm 2 phần có ớt và không ớt nhé!
Bước 3: Hấp chả cá rô phi
Bật bếp, bạn chuẩn bị một nồi hấp, thoa 1 lớp mỏng dầu ăn
lên xửng hấp, bạn nặn từng viên chả cá với kích thước và hình dạng tùy sở
thích, có thể sử dụng nhánh sả để bọc chả cá xung quanh, sau đó cho vào xửng hấp.
Khi nước trong nồi sôi thì đặt xửng hấp vào đậy nắp lại, hấp
khoảng 10 - 15 phút đến khi chả chín, mềm là được.
Thành phẩm
Vậy là món chả cá rô phi đã hoàn thành. Chả có vị ngọt
thơm, giòn dai tươi ngon của cá mà không bị khô bở, kết hợp với vị thanh ngọt của
tôm và béo béo của mỡ lợn, các gia vị thấm đều giúp món ăn thêm đậm đà.
Với món chả cá, bạn có thể rán lên và dùng để ăn vặt, ăn với
cơm, làm món bún đều rất ngon miệng, đảm bảo cho bạn những món ăn hấp dẫn.