Món bánh canh truyền thống nay được biến tấu thành bánh
canh gõ gáo dừa chả cá lăng thơm ngon. Một món ăn sáng siêu đỉnh, ngon miệng, rất
dễ làm. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!
Nguyên liệu làm Bánh canh gõ gáo dừa chả
cá lăng (Cho 4 người
ăn)
·
Bột
gạo 400 g
·
Bột
năng 150 g
·
Xương
heo 200 g
·
Đầu
cá/xương cá lăng 1 ít
·
Chả
cá lăng 100 g
·
Cải
trắng 1 củ
·
Cà
rốt 1 củ
·
Hành
lá 3 nhánh
·
Tỏi
phi 2 thìa canh
·
Hành
tìm phi 3 thìa canh
·
Dầu
màu điều 1 thìa canh
·
Nước
mắm 3 thìa cà phê
·
Giá/hẹ 1
ít (ăn kèm)
·
Gia
vị thông dụng 1 ít (Đường/muối/hạt nêm)
Cách chế biến Bánh canh gõ gáo dừa chả
cá lăng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để khử mùi hôi và làm sạch xương ống, bạn rửa sạch với nước
lọc, rồi dùng muối chà xát, đem trụng sơ qua nước sôi có pha ít muối trong khoảng
4 - 5 phút, sau đó vớt ra rửa sạch với nước lạnh rồi để ráo.
Củ cải, cà rốt bạn gọt bỏ vỏ, cắt khúc vừa ăn khoảng 1 lóng
tay.
Cách sơ chế xương heo sạch, không hôi
Một kinh nghiệm khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm
một ít rượu trắng vào nước chần xương heo. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô
cùng hiệu quả.
Bạn cũng có thể sử dụng chanh, giấm, muối hoặc gừng chà xát
lên xương heo và để yên khoảng 5 - 10 phút sau đó rửa lại với nước.
Bước 2: Hầm xương
Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 lít nước đợi sôi, bạn
cho xương heo, cà rốt, củ cải, xương cá lăng, đầu cá lăng và 1/2 thìa canh muối
vào hầm 30 phút lấy nước ngọt.
Kinh nghiệm: Trong quá trình hầm xương, nếu có
bọt thì bạn vớt ra để nước dùng được trong và thơm ngon hơn nhé!
Bước 3: Nhồi bột làm bánh canh
Bạn cho vào tô 400g bột gạo, 150g bột năng, 1 ít muối và
nhào với 500ml nước nóng (khoảng 70 độ C) đến khi bột mịn tạo thành khối.
Ém bột thật chặt rồi chế nước sôi vào ngập cao hơn bột khoảng
4cm, đậy nắp ủ bột khoảng 4 tiếng.
Tiếp đó chắt bỏ nước rồi nhào lại cho mịn, chế từ từ khoảng
200ml nước nóng trộn đều.
Kinh nghiệm: Trong quá trình nhào bạn với nước
nóng, bạn cẩn thận và đeo găng tay để tránh bị bỏng nhé!
Bước 4: nhúng bánh canh
Bắc chảo nước để sôi rồi hạ lửa nhỏ, cho bột vào gáo dừa có
đục lỗ, dùng thìa gõ để bột chảy xuống, bột chín sẽ nổi lên để thêm khoảng 1 -
2 phút rồi vớt qua thau nước lạnh, rồi vớt ra để ráo
Lưu ý: Lúc gõ tay cầm gáo dừa không được
lắc, kéo thật chậm và gáo dừa luôn để gần sát mặt nước. Bánh canh sẽ không bị đứt
khúc.
Bước 5: Nấu bánh canh
Khi đủ thời gian hầm xương, bạn thêm 1 thìa canh dầu màu điều,
vo tròn chả cá lăng vào nồi, nấu thêm 2 phút.
Nêm gia vị với 2 thìa cà phê hạt nêm, 3 thìa cà phê đường,
3 thìa cà phê nước mắm, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.
Cho bánh canh vào tô, thêm ít giá, hẹ, hành lá cắt nhỏ,
chan nước dùng và thêm chả cá lăng chiên, tỏi phi, hành phi, thưởng thức thôi.
Thành phẩm
Món bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăng ăn rất ngon miệng, với
nước dùng thanh ngọt, đậm đà, sợi bánh canh dai dai, cộng thêm vị ngon đặc
trưng của chả cá lăng.
Trổ tài vào bếp thực hiện cho cả gia đình cùng thưởng thức
nhé!