Cá basa kho nghệ là một món kho cực kì thơm ngon,
hấp dẫn lại đơn giản dễ làm cho bữa ăn gia đình, đặc biệt thích hợp cho những
ngày mưa hơi se lạnh. Món cá basa kho nghệ có màu sắc bắt mắt cùng hương thơm lừng
đặc trưng từ nghệ. Thịt cá thì tươi ngon, béo ngọt thấm đẫm gia vị, hòa cùng một
chút cay cay the the của ớt khiến cho món ăn vô cùng đưa cơm. Hôm nay, chúng tôi
sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!
Nguyên liệu làm Cá basa kho nghệ (Cho 4 người ăn)
·
Cá
basa 700 g
·
Nghệ
tươi 1 nhánh
·
Hành
tím 1 củ
·
Hành
lá 2 nhánh
·
Ớt 2
trái
·
Bột
nghệ 1/2 thìa cà phê
·
Giấm
ăn 1 ít
·
Dầu
ăn 2 thìa canh
·
Nước
mắm 1 thìa canh
·
Gia
vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm)
Cách chế biến Cá basa kho nghệ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá basa mua về, bạn bỏ mang, làm sạch ruột rồi dùng nước
nóng đổ lên thân cá, dùng dao cạo sạch chất nhầy rồi rửa lại với nước
cho sạch. Tiếp đến, bạn cắt cá thành từng khúc vừa ăn.
Để loại bỏ được mùi tanh của cá, bạn cho cá vào thau ngâm với
ít muối và giấm ăn trong 10 phút, sau đó vớt cá ra rửa sạch lại với nước rồi để
ráo.
Hành tím lột vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, 1 quả bỏ cuống
và 1 quả băm nhỏ.
Nghệ cạo sạch bỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch và chia làm 2
phần: phần đầu hành băm nhuyễn, lá hành cắt nhỏ.
Bước 2: Ướp cá
Cho cá vào 1 cái bát to, ướp cá với hành tím băm, đầu
hành lá băm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm.
Thêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa
cà phê bột nghệ, ớt băm, nghệ tươi băm. Trộn đều và ướp cá trong 30 phút.
Bước 3: Kho cá
Bắc chảo lên bếp, bật bếp, cho 2 thìa canh dầu
ăn vào. Dầu nóng thì cho phần nghệ băm còn lại vào xào cho thơm.
Sau đó xếp cá vào chảo, rồi cho hết phần nước gia vị đã ướp
cá vào, đậy nắp lại kho với lửa nhỏ trong 15 phút cho đến khi nước kho cá gần cạn
lại thì nêm nếm cho vừa ăn, tắt bếp là hoàn thành.
Thành phẩm
Bạn cho cá basa kho ra thố, rắc thêm 1 ít lá hành cắt nhỏ, ớt
tươi còn lại lên trên và thưởng thức cùng cơm nóng nhé!
Món cá basa kho nghệ thơm lừng lại có vị cay cay, dùng kèm
cơm trắng nóng là đảm bảo "đưa cơm". Đây chính là sự lựa chọn hoàn hảo
cho bữa tối gia đình bạn!